Kuivatut päärynät: hyödyt ja haittaa keholle

Päärynä itsessään on herkullinen, mehukas ja arvokas hedelmä. Harva tietää, että sillä on myönteinen vaikutus sydämeen, nuorentaa ihoa, se on voimakas immunomodulaattori ja sillä on monia etuja ihmisille.

Hedelmien runsaus kesällä on aina miellyttävää, mutta talvella ei aina ole tarpeeksi hyödyllisiä kotitekoisia päärynöitä. Saannon säilyttämiseksi ihmiset kuivaavat ja varastoivat ne. Lisäksi hedelmöille ei tapahdu asianmukaisella varastoinnilla mitään, joten voit milloin tahansa miellyttää itseäsi päärynän, hillojen, kompotin jne. Kanssa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Hedelmien kuivaaminen maltillisessa lämpötilassa säilyttää päärynässä kaikki vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet, jotka ovat riittäviä kaikille lajikkeille. Siksi monet ihmiset, jotka mieluummin käyttävät säännöllisesti kuivattuja hedelmiä, nauttivat mausta ja vahvistavat kehoaan samalla.

ainekset:

• kalorit - 249;
• proteiinit - 2,3 g;
• rasvat - 0,6 g;
• hiilihydraatit - 62,6 g;
• ravintokuitu - 6 g;
• vesi - 24 g.

Kuivatussa päärynässä on runsaasti hivenaineita, fytonideja, flavonoideja, sokereita, kuitua, jodia, orgaanisia happoja ja entsyymejä. Kemiallisessa koostumuksessa on monia vitamiineja, mukaan lukien provitamiini A, C, ryhmä B, K, P, PP. Eniten päärynöissä on kalium, kalsium, magnesium, fosfori, rauta, mangaani ja kupari.

Päärynä vaikuttaa makeammalta kuin omena, mutta itse asiassa se on vielä vähemmän sokeria. Kuivatut hedelmät ovat osa monista ruokavalioista alhaisen energiaarvonsa vuoksi. Siinä on vähän proteiinia, mutta melko paljon hiilihydraatteja.

On kuitenkin muistettava, että 100 g tuotetta sisältää 12% päivittäisestä kaloriarvosta, joten diabeetikoiden ja ihmisten, jotka seuraavat lukuaan ruokavalion valmistelussa, tulee ottaa tämä huomioon.

Kuivatun päärynän hyödylliset ominaisuudet

Tuote ei ole vain miellyttävän makuinen, vaan myös erittäin hyödyllinen. Kuivatut päärynät sisältävät suhteellisen vähän kaloreita ja monia hiilihydraatteja, jotka antavat keholle energiaa. Sokeria on vähän, mutta hedelmät ovat luonnollisesti makeita. Siksi monet lääkärit ja ravitsemusterapeutit neuvovat käyttämään sekä tuoreita että kuivattuja päärynöitä.

Kiinnitä huomiota! Jos kuivatut hedelmät kuivataan oikein, joukko mineraaleja ja vitamiineja säilyy.

100 g kuivattua päärynää sisältää 37% kuparin, kaliumin (35%), magnesiumin (16%), mangaanin (16%), K-vitamiinin (17%), fosforin (11%), kalsiumin (10%), raudan päiväannosta. (10%), C-vitamiini (9%). Näin ollen tuotteen sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon korvaa ravintoaineiden puutteen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Kuivattujen hedelmien uskotaan toimivan diureettisena ja desinfiointiaineena, normalisoivan monia toimintoja ja hoitavan haimaa. Kuivatut hedelmät auttavat puhdistamaan raskasmetallien kehon ja poistavat myrkkyjä.
2. Yleensä tuotteesta kypsennetään kompoti, joka sisältää tanniinia, joka on hyödyllinen suolistohäiriöissä (sitova vaikutus ripuliin), ja juoman antibakteeriset ominaisuudet auttavat vilustumisen ja kurkkukipujen hoidossa.
3. Kaliumpitoisuus tekee kuivattuista hedelmistä apua sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan normalisoinnissa, kapillaarien ja veren koostumuksen vahvistamisessa.
4. Jos sinulla on väsymystä, ruokahaluttomuutta ja mielialaa, sinun tulisi sisällyttää kuivattuja päärynöitä ruokavalioon. Ne ovat hyödyllisiä myös rytmihäiriöissä ja säännöllisessä huimauksessa. Asia on korkea rautapitoisuus, josta puuttuu edellä kuvatut ongelmat. Samasta syystä päärynä auttaa kudosten heikossa paranemisessa. On olemassa jopa kansanlääkeresepti, kun ihmiset käyttävät tuotetta, jos heillä on usein halkeamia suun nurkkaan.
5. Ryhmän B vitamiinit auttavat lihaksia vahvistamaan ja palauttamaan, normalisoivat hermoston toimintaa, minkä seurauksena ihmisen yleinen mieliala paranee. Luita vahvistetaan myös päärynöiden kalsiumpitoisuuden vuoksi. Lisää ryhmän B vitamiineja on hyödyllisiä hiuksille, parantavat niiden kasvua ja kuntoa.
6. Siellä on paljon C-vitamiinia ja foolihappoa.Vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää, suojaa kehoa viruksilta, vaikuttaa suotuisasti tiettyjen hormonien synteesiin, kokonaisuutena on voimakas antioksidantti, parantaa kilpirauhan ja haiman toimintaa. C-vitamiini hidastaa myös ikääntymistä ja vieroittaa alkoholisteja.
7. Koska tuote poistaa toksiineja, kuivattu hedelmäkompot auttaa krapulassa. Uskotaan myös, että päärynöiden päivittäinen käyttö parantaa suorituskykyä.

Kuivatut päärynät lääketieteessä

Kuivattua päärynää käytetään pääasiassa kansanlääketieteessä. nimittäin:

• korkeassa lämpötilassa;
• diureetikumina;
• toonikkona;
• yskää vastaan.

Tuotetta käytetään munuaisten ja virtsarakon tulehduksellisissa prosesseissa, mahalaukun mehujen happamuuden palauttamiseksi, suoliston mikrobien tukahduttamiseksi. Eikä käytännössä ole mitään erityisiä reseptejä. Sinun täytyy vain säännöllisesti syödä kuivatut hedelmät itse tai niistä kyllästetty kompotti.

Lisäksi ihmiset hoitavat kuivattua päärynää:

• unettomuus;
• lihavuus;
• vilustuminen ja yskä;
• korkea kolesteroli;
• väsymys;
• ruoansulatushäiriöt;
• masennus;
• sydänvaivat
• hermoston häiriöt;
• päänsärky.

Haitat ja vasta-aiheet

Kuivattujen päärynöiden hyödyt ovat epäilemättä monia, mutta haitasta on. Vaikka kaloreita ei ole paljon, ne ovat a priori, joten sinun ei pitäisi käyttää niitä väärin päivittäin syömällä paljon kuivattuja hedelmiä. Erityisesti sinun on ajateltava diabetesta.

Runsaskuituisia ruokia ei tule käyttää ihmisillä, joilla on mahahaava. Ja kuivatussa päärynässä on riittävästi kuitua.

Yleensä kuivatut hedelmät ovat hypoallergeenisiä, mutta yksilöllinen intoleranssi voi olla. Useammin allergia kuivatulle päärynälle löytyy ihmisistä, jotka ovat allergisia koivulle ja leppälle. Mutta sellaisia ​​ihmisiä on hyvin vähän.

Kuinka säilyttää kuivattuja päärynöitä

Sekä tuotteen itsensä että sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyvyys riippuu kuivattujen hedelmien asianmukaisesta varastoinnista. Valmiit viipaleet varastoidaan suljettuun suljettuun astiaan, olipa se sitten lasi tai tölkki. Tärkeintä on, että se sulkeutuu tiukasti. Voit käyttää lukkoa sisältäviä muovipusseja.

Pidä päärynät viileinä ja mieluiten pimeässä. Huone, jossa on ilmanvaihto, alhainen kosteus ja lämpötila +10 asteen sisällä, on täydellinen. Kuivatut hedelmät imevät täydellisesti vieraat hajut, joten lähellä ei pitäisi olla erityisen aromaattisia tuotteita (kala, mausteet jne.). Älä aseta astioita lattialle.

Odottamattomia tilanteita ei voida sulkea pois. Ja jos hyönteiset pääsevät jotenkin säiliön sisään, voit yrittää korjata tilanteen. Voi käydä ilmi, että ajoissa havaituilla tuholaisilla ei ollut aikaa pilata tuotetta. Päärynät on tarpeen lajitella, heittää vaurioituneet viipaleet ulos, laittaa loput uudelleen leivinpelille ja kuivata uunissa puolen tunnin ajan lämpötilassa 60 astetta. Toinen vihollinen on home. Jos kuivatut hedelmät saivat sieniä, on parempi heittää kaikki pois.

Kuivattuja hedelmiä voidaan säilyttää sopivassa paikassa, optimaalisissa olosuhteissa ja suljetussa astiassa jopa vuoden ajan. Jos he makaavat vain huoneistossa, korkean lämpötilan ja kosteuden takia bakteerit lisääntyvät nopeasti ja 2–4 ​​viikon kuluttua päärynä muuttuu homeiseksi.

Kuinka kuivata päärynät kotona

Jokainen voi menestyksekkäästi valmistaa kuivattuja hedelmiä päärynöistä kotona. Yleensä käytetään lievästi kypsymättömiä hedelmiä, joilla on tiheä massa, mutta ei kovin mehukkaita. On parempi olla käyttämättä “supistavia” lajikkeita suuhun, jossa on runsaasti siemeniä. Makeat kesälajikkeet sopivat hyvin: Ilyinka, Forest Beauty, tuoksuva, sitruuna, Zaporizhzhya.

Kerää keskikokoiset hedelmät, pese ja keitä. Jokainen tekee kuivaamisen omalla tavallaan, mutta monet pilkovat päärynän leikkaamalla ensin neljään osaan siementen poistamiseksi ja sitten viipaleiksi. Sitten tuote kostutetaan viinietikassa (1%) lisä tummenemisen välttämiseksi.

Päärynöitä ei saa varastoida yli 2 vuorokautta ennen kuivaamista, muuten ne ovat käyttökelvottomia. Ennen kuivaamista hedelmät on tarpeen paista hiukan, heittämällä ne hetkeksi kiehuvaan veteen. Lisää tällöin haluttaessa sokeria kiehuvalla vedellä.

10–15 minuutin keittämisen jälkeen hedelmät otetaan pois, annetaan jäähtyä ja leikataan tarvittaessa viipaleiksi. Sitten kiilat kuivuvat. Juuri tässä vaiheessa on suotavaa käsitellä niitä viinietikalla.

Kuivaustapoja on useita:

• luonnollinen menetelmä;
• uuni;
• erityinen sähkö kuivausrumpu;
• mikroaaltouuni.

Maan lämpimämmillä alueilla päärynät voidaan kuivattaa helposti alkusyksystä. Tämä on erityisen tärkeää, koska mitä kauemmin päärynä kypsyy tai munii, sitä enemmän ravinteita siihen kertyy. Yksityiskodissa asuvat ihmiset jättävät hedelmät katolle vain koko päivän.

Mutta kylmillä alueilla on mahdollisuus keittää kuivattuja hedelmiä, koska melkein kaikilla on mikroaaltouuni tai ainakin uuni.

Luonnollisella menetelmällä viipaleet levitetään seulalle (alusta, leivinpelti) ja jätetään auringonvaloon niin, että pöly ei putoa niihin. Kun aurinko laskee, päärynät peitetään polyeteenillä ja tuodaan kotiin. Muutaman päivän kuivaamisen jälkeen hedelmät asetetaan varjostettuun paikkaan 3 päivän ajaksi kuivaamiseksi, kääntämällä ne säännöllisesti.

Uuni kuivataan suoraan keittiössä. Viipaleet asetetaan paistolevylle ja kuivataan 2 tunnin ajan 55-60 asteen lämpötilassa. Seuraavaksi lämpötilaa nostetaan 20 astetta. Joten kokonaisia ​​hedelmiä tulisi kuivata noin päivän ajan (12-16 tuntia, jos se on kiilaa).

On olemassa erityisiä sähkökuivaimia, joissa on tarjottimet ja autonominen toiminta: lämmin ilman tasainen automaattinen kierto. Tämä on erittäin kätevää, sinun täytyy vain laittaa hedelmät alustalle ja odottaa lopputulosta.

Nopein kuivuminen tapahtuu mikroaaltouunissa. Muutamassa minuutissa annos on valmis, mutta on olemassa vaara, että tuote laskee väärin ja se voi kuivua liikaa. Tarkkaa reseptiä ei ole, koska kaikki riippuu uunin kapasiteetista. Aloita kuivaamalla 2,5 minuutin ajan 200 watin teholla. Jos tämä ei riitä, prosessi toistetaan 30 sekunnin ajan. Kun viipaleet muuttuvat joustaviksi ja joustaviksi, kaikki on valmis.

Jotkut ihmiset mieluummin kuivattavat kokonaiset päärynät jakamatta niitä viipaleiksi. Prosessi on täysin samanlainen, mutta ero on vain ajassa. Koko hedelmä on syytä kuivata, jos hedelmät ovat pieniä. Pidä auringossa kokonaiset hedelmät vievät noin viikon.

Uunissa kokonaiset päärynät ovat valmiita noin 20 tunnissa jatkuvasti kääntymällä. Sitä tulisi kuivata, kunnes hedelmät muuttuvat ruskeiksi. Hyvällä ilmanvaihdolla kuivatut hedelmät ovat valmiita 8-10 tunnissa.

Villi päärynä voidaan myös kuivata onnistuneesti kotona. Mutta sinun on noudatettava sääntöä: et voi poimia hedelmiä puista. Pudonnut päärynät on kerättävä, asetettava astiaan (esimerkiksi ämpäri) ja annettava sen levätä. Kuivausvalmius määräytyy maun ja värin mukaan. Kun hedelmistä on tullut aromaattisia makeita ja niiden iho on ruskea, on aika tehdä kuivattuja hedelmiä.

Kuinka valmistaa kuivattua päärynäkompottia

Kuivatut hedelmät syödään näin, mutta useammin he keittävät niistä maukkaita kompotteja. Klassisen kuivatun päärynäkompotin resepti on yksinkertainen.

Seuraavat komponentit vaaditaan:

• kuivatut hedelmät - 200 g;
• sokeri - 100 g;
• sitruunahappo - 1 g;
• vesi - 1 l.

Keittäminen vie noin puoli tuntia, ja lopulta saat kompotin 4 annosta varten. Huuhtele kuivatut hedelmät huolellisesti kiehuvassa vedessä ja laita kattilaan. Kaada kaikki litralla vettä, peitä, kiehauta ja keitä alhaisella lämmöllä noin 30–35 minuuttia.

Sokerin ja sitruunahapon lisäämisen jälkeen kaikki sekoitetaan ja jäähdytetään. Kompoteista tulee maukkaita ja rikkaita.

Mielenkiintoisia faktoja päärynöistä

Kaikki söivät maukkaita, mehukkaita päärynöitä, mutta harvat tietävät niistä mielenkiintoisia faktoja:

1. Päärynät ilmestyivät Etelä-Aasiaan. Hedelmät saapuivat Eurooppaan ennen aikakauttamme, mutta Amerikkaan melko hiljattain - 400 vuotta sitten.
2. Muinaiset kreikkalaiset pitivät päärynät jumalien lahjana ja kiittivat heitä kantaen hedelmiä lahjana Afroditelle.
3. Päärynä ja ruusu ovat sukulaisia, koska molemmat kasvit ovat ruusufinniä. Päärynä on myös orapihlajan sisko.
4. Muinaiset kiinalaiset pitivät päärynää kuolemattomuuden symbolina vahvuuden takia. Ja nyt huonekalut, soittimet, keittiökoneet jne. On valmistettu puusta.
5. Kunnes Columbus toi tupakan mantereelle, paikalliset intialaiset polttivat kuivattuja päärynälehtiä.
6. Mielenkiintoinen tosiasia on, että oksalla olevat lehdet kasvavat tietyssä kulmassa: kukin lehti on sijoitettu 135 asteen kulmaan toisistaan. Joten kasvi saa maksimaalisen kosteuden ja auringonvalon.
7. Jos syöt säännöllisesti tuoreita päärynöitä, hampaat vahvistuvat huomattavasti kalsium- ja fosforipitoisuuden takia.
8. Sikiö ei aiheuta allergioita. Niiden allergikoiden prosenttiosuus, joilla on reaktio päärynään, on vähäinen.
9. Japanissa kasvatettiin suurin päärynähedelmä, jonka paino oli 3 kiloa.
10. Hedelmä on luonnollinen antiseptinen aine. Gastroenterologit suosittelevat jopa päärynän syömistä erikseen aterian päästä eroon haitallisista mikro-organismeista suolistossa.

Kaikkien on mahdollisuuksien mukaan valmistettava kuivattuja päärynöitä. Ja tässä ei ole kyse tuoreesta kompotista luonnollisesta tuotteesta talvella, vaan siitä, että kuivattu päärynä vahvistaa vartaloa, suojaa bakteereilta, poistaa haitallisia aineita ja sisältää myös paljon vitamiineja ja hyödyllisiä yhdisteitä.

Kuva kuivatut päärynät