Kuivatut viikunat: hyödyttää ja vahingoittaa kehoa

Kuivatut viikunat ovat maukkaita ja terveellisiä. Toisin kuin monet muut hyödylliset tuotteet, se on täydellisesti varastoitu, joten se on saatavana milloin tahansa.

Miksi kuivatut viikunat haisevat jodilta

Sekä tuoreet että kuivatut viikunat sisältävät jodia. Toisessa tapauksessa sen sisältö on kuitenkin paljon suurempi. Siksi kuivatut viikunat haisevat merkittävästi jodilta. Joskus ihmiset sanovat, että hän haisee huumeilta, mutta he tarkoittavat jodia. Tällaisella hajolla ei ole mitään vikaa, ja kuivatut viikunat ovat yleensä terveellisempiä kuin tuoreet, koska ne sisältävät enemmän B-vitamiineja, fosforia, natriumia ja rautaa. Endokriinisen järjestelmän sairaudet kärsivät ihmiset kuitenkin varovasti.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kuivattujen viikunoiden energia-arvo on paljon korkeampi kuin tuoreilla. Se on 257 kcal / 100 g, mutta samalla hedelmillä on ainutlaatuinen koostumus. Ne sisältävät:

1. Rauta (30% päivittäisestä normista). Se on tarpeen normaaliksi verenkiertoon. Lisäksi rauta on elementti, jota ilman tehostettu henkinen toiminta on mahdotonta. Omenoita pidettiin pitkään rautapitoisuuden mestarina. Kuivattuissa viikunoissa tätä elementtiä on kuitenkin läsnä suurempina määrinä. Siksi sen hedelmiä suositellaan raudanpuuteanemiasta kärsiville sekä lapsille onnistuneiden tutkimusten tekemistä varten.
2. Kalium. Tämä on tekijä, joka parantaa sydän- ja verisuoni- ja hermostojärjestelmää. 200 g viikunoita sisältää 35% päiväsaannista.
3. Kalsiumia. Elementti, jolla on tärkeä rooli luiden vahvistamisessa, on välttämätön myös hampaiden ja kynsien terveydelle (30% päivittäisestä tarpeesta 100 grammassa viikunoita).
4. Tryptofaania. Se on aminohappo, joka on välttämätön B3-vitamiinin ja melatoniinin tuotannossa. Juuri nämä aineet tarjoavat ihmiselle täyden unen.
5. Rasvahapot ja fenolit. Ne auttavat estämään ihosyöpää.
6. Elementit, kuten magnesium, fosfori, kupari ja jodi. Niitä tarvitaan normaalien aineenvaihduntaprosessien varmistamiseksi. Jodi on myös erittäin tärkeä hyvän psyko-emotionaalisen tilan ja mielenterveyden ylläpitämiseksi.

Kuivatut viikunat sisältävät myös enemmän proteiinia ja sokeria kuin tuoreet. Jos raa'at hedelmät sisältävät lajikkeesta riippuen jopa 1% proteiinia ja 15–23% hiilihydraatteja, kuivauksen jälkeen indikaattorit nousevat vastaavasti 3–6%: iin ja 40–70%: iin. Lisäksi hiilihydraatit ovat tässä tapauksessa glukoosi ja sakkaroosi.

Viikunoissa on paljon liukoista kuitua. Sen kuidut sisältävät aineita, jotka vähentävät "pahan" kolesterolin tasoa veressä. Tämän ansiosta kuivatut viikunanhedelmät ovat erinomainen profylaktiikka laskimoiden vajaatoimintaa ja hypertoniaa vastaan. Lisäksi kuitujen takia sillä on myös laksatiivinen vaikutus.

Kuivattujen viikunoiden hyödylliset ominaisuudet

Yleinen etu

Näillä kuivattuilla hedelmillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi kuivatut viikunat:

1. Parantaa psyko-emotionaalista tilaa.
2. Se alentaa verenpainetta ja vahvistaa verisuonten seiniä.
3. Normalisoi ruuansulatusprosessit, mukaan lukien suuren määrän pektiinipitoisuutta.Sitä voidaan käyttää lievänä laksatiivina.
4. Antaa keholle energiaa, parantaa suorituskykyä, lievittää kroonista väsymystä.
5. Sillä on lievä diureettinen vaikutus, mutta se ei pese kaliumia kehosta.
6. Hyödyllinen vaikutus immuunijärjestelmän tilaan.

Viimeinkin kuivatut viikunat ovat erittäin maukkaita. Se voi olla loistava vaihtoehto perinteisille makeisille ja makeisille.

Naisille

Viikunat sisältävät aineita, jotka voivat estää syöpää. Erityisesti on tutkimuksia, jotka osoittavat, että kuivattujen hedelmien säännöllinen käyttö vähentää pahanlaatuisten rintakasvaimien riskiä lähes 50 prosentilla. Tämä voidaan saavuttaa normalisoimalla estrogeenitasot.

Lisäksi kuivatut viikunat ovat hyödyllisiä vaihdevuosina oleville naisille. Tosiasia, että tällä hetkellä osteoporoosin kehittymisen riski kasvaa. Mutta viikunoiden syöminen voi estää tämän ongelman, koska nämä hedelmät sisältävät paljon kalsiumia, jopa enemmän kuin maitotuotteet. Ja tämä on erityisen tärkeää yhdessä fosforin kanssa, joka parantaa sen vaikutusta.

Miehille

Muinaisista ajoista lähtien kuivattuja viikunoita on käytetty erektiohäiriöiden hoitoon. Tosiasia, että tämä hedelmä sisältää paljon rautaa ja muita elementtejä, jotka parantavat verenkiertoa. Lisäksi kalsium, magnesium ja kalium antavat voimaa ja elinvoimaa, lisäävät kestävyyttä, vaikuttavat suotuisasti lisääntymisjärjestelmän tilaan. Lisäksi magnesium on välttämätöntä mieshormonien, mukaan lukien testosteroni, tuottamiseksi.

Kuivatut viikunat sisältävät myös paljon sinkkiä, ja tällä elementillä on anti-inflammatorinen vaikutus. Tämän vuoksi hedelmiä voidaan käyttää eturauhastulehduksen ehkäisyyn.

Kuivattujen viikunoiden käyttämiseksi tulosten saamiseksi on suositeltavaa liottaa 2–3 hedelmää yön yli vähärasvaiseen maitoon ja syödä niitä tyhjään mahaan aamulla.

Raskauden aikana

On erittäin tärkeää, että odotettavat äidit saavat lapsensa aikana kaikki sikiön asianmukaiseen fyysiseen kehitykseen tarvittavat vitamiinit ja mineraalit. Tästä näkökulmasta kuivatut viikunat ovat erittäin tärkeitä. Loppujen lopuksi se sisältää paljon B-vitamiinia sekä foolihappoa, aineita, joita tarvitaan hermoston kehittämiseen. Samanaikaisesti riittää, että kulutetaan 2–3 hedelmää päivässä, jotta saadaan tarvittavat vitamiinit ja mineraalit ja normalisoidaan ruuansulatus. Odottaville äideille tämä on erinomainen ummetuksen estäminen, ja silti monet kohtaavat tämän ongelman raskauden aikana.

Tietenkin, tämä on melko korkeakalorinen tuote, mutta sitä voidaan käyttää välipalana - se on paljon hyödyllisempi kuin sitä vastaavat pullat ja makeiset energia-arvona. Lisäksi pari hedelmää tyydyttää täydellisesti nälän, eikä sellainen määrä tuotetta sisällä niin paljon kaloreita.

Hedelmällisessä diabetes mellituksessa (tämä on sen erityinen muoto, joka ilmenee synnytyksen jälkeen) viikunoita ei voida käyttää, joten on parempi kysyä raskaana olevaa lääkäriä.

Imettäessä

Synnytyksen jälkeen kuivatut viikunat ovat erittäin tärkeitä, koska ne auttavat tarjoamaan äidin keholle vitamiineja ja mineraaleja - ja tässä vaiheessa naisella on usein vakava puute niistä. Samaan aikaan viikunat ovat hyviä siinä mielessä, että ne käytännössä eivät aiheuta allergisia reaktioita, paitsi tapauksissa, joissa on henkilökohtaista suvaitsemattomuutta.

Tällaiset hedelmät on otettava imettävän äidin ruokavalioon erittäin huolellisesti. Tosiasia, että korkea kuitupitoisuus voi aiheuttaa turvotusta hänessä, ja vastaava reaktio voi tapahtua lapsessa. Siksi viikunat otetaan ruokavalioon kirjaimellisesti yksi pieni asia ja muista seurata lapsen ruuansulatuksen tilaa.

Lapsille

Kuivatulla viikunoilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Loppujen lopuksi se sisältää yllä olevat kalium-, kalsium-, rauta-, magnesium- ja muut alkuaineet. Nämä hedelmät olisi annettava lapsille hengityselinten sairauksien ehkäisemiseksi, mukaan lukien keuhkot.Maidolla lämmitetyt kuivatut viikunat ovat tehokkaimpia yskänlääkkeitä, ja niitä voidaan antaa jopa pienille lapsille. Lisäksi viikunat voivat rusinoiden ja luumujen ohella olla erinomainen lääke ummetukseen.

Kahden vuoden kuluttua lapsille annetaan viikunat yhdessä viljan, raejuuston tai itsenäisenä hoitona. Ennen sitä voit käyttää sitä keittäjänä.

Kun laihdutus

Vaikka viikunoita pidetään korkeakalorisina tuotteina, tosiasiassa niistä on hyötyä laihtuminen. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat yleensä viikunapuun raakahedelmiä, koska ne sisältävät vähemmän sokeria ja enemmän vettä. Kuitenkin, jos ei ole vasta-aiheita, kuten diabetes, voit käyttää kuivattuja hedelmiä.

Ne sisältävät paljon kuitua. Sillä on myönteinen vaikutus suoliston liikkuvuuteen ja vahvistaa sitä helläimmällä ja turvallisimmalla tavalla, mikä auttaa estämään ummetusta. Painonpudotuksen kannalta on kuitenkin tärkeää, että toksiinit poistuvat kehosta nopeammin, hyödyllisten elementtien imeytyminen ruoasta paranee ja lipidien aineenvaihdunta on vakiintunut. Kaikki tämä antaa sinun päästä eroon ylimääräisistä kiloista. Lisäksi, toisin kuin muut menetelmät tavoitteen saavuttamiseksi, tämä antaa vakaan tuloksen.

Kuivattuja viikunahedelmiä käytetään useimmiten detox-ohjelmissa. Esimerkiksi he tekevät seuraavan lääkkeen - 100 g kuivatuista viikunoista he ottavat saman määrän rusinoita ja kuivattuja aprikooseja sekä 100 g senna-ruohoa. Kaikki kuivatut hedelmät murskataan sekoittimessa, samalla kun ruoho kaadetaan 1 litralla kiehuvaa vettä ja vaaditaan kahden tunnin ajan. Sitten yrttiinfuusio suodatetaan ja sekoitetaan murskattujen kuivattujen hedelmien kanssa, kunnes se on täysin jäähtynyt. Tuotetta pidetään lämpimänä 10-12 tuntia, ja aamulla se on käyttövalmis - 1 rkl. lusikka joka ilta ennen syömistä. Sitten vartalo suoritetaan joka aamu luonnollisella puhdistuksella. Hoitokuuri on suunniteltu viikoksi. Tänä aikana voit menettää jopa 3 ylimääräistä kiloa.

Mitkä viikunat ovat terveellisempiä: kuivattuja tai tuoreita

Tähän kysymykseen on mahdotonta vastata yksiselitteisesti. Toisaalta tuoreet viikunat sisältävät enemmän vettä ja vähemmän sokeria. Samanaikaisesti sen hedelmät vievät enemmän tilaa vatsassa, joten ne voivat paremmin tyydyttää nälän. Jos puhumme viikunoiden käytöstä diabetekseen tai terapeuttiseen ruokavalioon, tuoreet hedelmät ovat hyödyllisempiä.

Toisaalta kuivattuissa hedelmissä on enemmän kuitua, enemmän vitamiineja ja mineraaleja. Hengityselinten hoidossa, ummetuksen poistamisesta, talven käytöstä immuniteetin vahvistamiseen sekä painoharjoitteluun osallistuvan urheilijan ruokavalioon sisällyttämiseen kuivatut hedelmät ovat hyödyllisempiä.

Kuivatut viikunat lääketieteessä

Vaikka kuivattujen viikunahedelmien hyödyt on jo kauan todistettu, kaikkia sairauksia ei voida syödä. Joissakin tapauksissa hyötyä ei ole itse hedelmistä, vaan niistä valmistetusta keittämisestä. Siksi, ennen kuin lisäät kuivattuja viikunoita ruokavalioon, sinun on ehdottomasti otettava yhteys lääkäriin, etenkin jos ruuansulatuksessa on kroonisia sairauksia.

Diabeteksen kanssa

Koska tuote sisältää paljon glukoosia, diabeteksen kanssa, sitä tulee käyttää varoen. Tietenkin, jos syöt yhden tai kaksi hedelmää ajoittain, siitä ei ole paljon haittaa. Lisäksi kuivatut viikunat sisältävät monia muita hyödyllisiä aineita. Mutta yleensä tyypin 1 ja tyypin 2 diabeteksen yhteydessä sitä ei suositella. Ja tämä ei ole yllättävää, koska viikunoiden glykeeminen indeksi on 62 yksikköä. Totta, kaliumin läsnäolo sen koostumuksessa tekee mahdolliseksi tasoittaa terävien sokerin nousun, mutta kuten edellä mainittiin, enimmäismäärä on yksi tai kaksi keskimääräistä hedelmää, ei enempää.

Haimatulehduksella

Haiman tulehduksessa ei ole suositeltavaa käyttää kuivattujen viikunoiden hedelmiä (ei taudin akuutissa muodossa eikä kroonisessa). Rajoituksen syyt:

1. Viikunat sisältävät suuria määriä karkeaa kuitua, mikä ei vain ärsytä suolistoja, vaan myös lisää haiman kuormitusta, joten lopulta tämä voi aiheuttaa taudin pahenemisen.
2. Hedelmät sisältävät paljon glukoosia ja fruktoosia.Niiden normaaliin imeytymiseen tarvitaan insuliinia, ja tätä hormonia tuottaa juuri haima, ja se kärsii jo tulehduksesta. Joten sen kannattaa vähentää.
3. Kuivattuissa hedelmissä on tietty määrä oksaalihappoa, mikä voi myös aiheuttaa haimatulehduksen pahenemisen.

Samanaikaisesti kuivatut viikunat ovat yksi tarpeeksi korkeakalorisista ruuista, ja haimatulehduksen yhteydessä on erittäin tärkeää rajoittaa ruokavalion energia-arvoa, jotta ei aiheuteta diabeteksen kehittymistä.

Kuivattujen viikunoiden ystävät voivat jopa käyttää näiden hedelmien keittämistä haiman tulehduksessa. Tämä auttaa tarjoamaan keholle kaikki hyödylliset mineraalit, samalla kun ei altista sitä riskille.

Gastriitti

Tämä tauti on tulehduksellinen prosessi mahalaukun limakalvolla. Siksi kuivattujen viikunoiden hedelmiä ei suositella käytettävä sekä akuutissa että kroonisessa gastriitissa yllä mainituista syistä - ne provosoivat kaikkien ruuansulatuselinten ärsytystä ja oksaalihappo lisää tulehduksia. Kuitenkin gastriitissa näiden hedelmien keittäminen on hyödyllistä.

Ummetus

Hyvin kuitua, jonka vuoksi kuivattuja viikunahedelmiä ei suositella gastriittiin ja haimatulehdukseen, pidetään tässä tapauksessa etuna, koska se auttaa parantamaan suoliston liikkuvuutta ja puhdistamaan sen.

Yskälle

Venäjällä ja Euroopassa kotilääketieteessä viikunoita pidetään erinomaisena yskänlääkkeenä. Yleensä se valmistetaan maidossa, ja juoman on oltava riittävän rasvaista, vähintään 3,2%. Tämä on tarpeen ärtyneiden limakalvojen pehmentämiseksi. Maito kaadetaan metallimukkiin ja kuumennetaan alhaisella lämmöllä. Kuivatut viikunahedelmät pestään ensin perusteellisesti, sitten laitetaan kuumaan maitoon. 1,5 kupilliselle juomalle otetaan 1-2 keskikokoista hedelmää. Juoma kuumennetaan kiehuvaksi ja jätetään puolen tunnin ajaksi matalalla lämmöllä. Muista laittaa kansi päälle. Tänä aikana noin 30% maidon määrästä haihtuu, ja lopulta saat vain melkein lasin yskänlääkettä. Sinun on odotettava, kunnes se on täysin jäähtynyt ja infusoitunut - tämä tapahtuu noin 2-3 tunnin sisällä. Tämän jälkeen lääke on humalassa hieman päivän aikana.

Kuivattuihin viikunoihin perustuvat perinteisen lääketieteen reseptit

Näitä hedelmiä käytetään laajalti kansanlääketieteessä, missä niitä käytetään hengityselinten, sydän- ja verisuonisairauksien sairauksiin. Voit käyttää esimerkiksi seuraavia työkaluja:

1. Trakeiitissa ja jopa keuhkoputkentulehduksessa auttaa maitoviikunat, jotka on valmistettu yksinkertaisemman reseptin kuin edellä kuvatulla tavalla. Ota 4-5 kuivattua viikunahedelmää, vaivaa ne laastissa, kaada lasillinen lämmintä, mutta ei kuumaa maitoa, sekoita. Työkalua suositellaan ottamaan 100 ml neljä kertaa päivässä.
2. Kivien murskaamiseen ja poistamiseen munuaisista otetaan 3-5 kuivattua viikunahedelmää, kaadetaan lasillinen vettä, kiehautetaan, pidetään alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan, sitten vaivataan ja jauhetaan laastissa. Massaliemi otetaan lounaana ennen aamiaista, lounasta ja illallista jaettuna tilavuuteen vastaaviin osiin.
3. Ummetusesta sellainen viikunoiden keittäminen auttaa - 50 g kuivattuja hedelmiä (4–5 kappaletta) kaadetaan litralla kiehuvaa vettä, keitetään kiehuvaksi ja jätetään matalalle lämmölle vielä 30 minuutiksi. Valmiit liemi jäähdytetään, mutta ei suodateta, hedelmät vaivataan laastissa. Tämä lääke tulee juoda kolme kertaa päivässä, 100 ml kutakin.
4. Makeaa palloa käytetään sydän- ja verisuonitautien hoitoon ja ehkäisyyn. 100 grammaan viikunoita otetaan sama määrä rusinoita, 0,5 tl jauhettua inkivääriä, sama määrä muskottipähkinää, hienonnettuna pienimmälle raastimelle. Kaikki aineosat jauhetaan sekoittimessa ja sekoitetaan, kunnes muodostuu homogeeninen massa, josta muodostuu makkara. Terävällä veitsellä se leikataan paloiksi, joista pallot pyöritetään halkaisijaltaan 1 cm. Tällaiset pallot voidaan ottaa yksi aamulla ja illalla.
5. Kuivattu viikuna on valmistettu kuivatusta viikunasta, jota voidaan käyttää yskässä, sydän- ja verisuonisairauksien, flunssa ja akuuteissa hengitystievirusinfektioissa, ruuansulatuksessa. Ota 8 kuivattua viikunahedelmää, hienonna, kaada lasillinen vettä, anna seos kiehua ja keitä matalassa kuumassa 20 minuuttia. Sitten lieme suodatetaan, siihen lisätään lasillinen sokeria ja vettä alkuperäiseen tilavuuteen. Siirappia keitetään, kunnes sokeri on liuennut. Purista sitten sieltä puolen sitruunan mehu, lisää 1 tl jauhettua inkivääriä tai sen raastettua juuria ja kaada neste lasisäiliöön, joka on suljettu kannella. Voit juoda siirappia sekä lapsille että aikuisille, mutta eri annoksina. Aikuiset - 3-4 jälkiruokalusikkaa päivässä ja lapset - puolet enemmän.

Mielenkiintoista on, että viikunapuu ei ole vain hedelmällinen. Viikunanlehdet sisältävät myös arvokkaita biologisesti aktiivisia aineita, ja niitä käytetään laajalti kasviperäisissä lääkkeissä.

Soveltaminen kosmetologiassa

Kuivattuja viikunahedelmiä käytetään kosmetologiassa harvemmin kuin tuoreita, mutta sellaisia ​​reseptejä on edelleen. Useimmissa tapauksissa viikunoita, ennen kuin keität sen perusteella, on tapa liottaa kiehuvaan veteen tai lämpimään maitoon 15 minuutiksi. Sitten voit valmistaa sellaisia ​​formulaatioita:

Ikääntymistä estävä naamio

2-3 murskatulle kuivatulle hedelmälle otetaan raaka kananmunan keltuainen, 5-10 g kukkahunajaa ja sama määrä oliiviöljyä, joka voidaan haluttaessa korvata rypäleen siemenöljyllä. Kaikki komponentit sekoitetaan ja levitetään aiemmin puhdistettuihin kasvoihin ja kaulaan. 30 minuutin kuluttua maski pestään pois viileällä vedellä tai koostumus poistetaan kuivalla kankaalla, joka on kostutettu micellaarisella tai lämpövedellä. Tämä naamio on käytettävä kuukauden kuluessa, yhteensä 8 toimenpidettä, silloin vaikutus on suurin.

Maski rasvaiselle iholle

Tämä koostumus auttaa tekemään ihosta raikkaampaa ja taipuisampaa ja lievittämään samalla ärsytystä, punoitusta ja tulehduksia. Naamiolle suositellaan kaada yksi kuivattu viikunahedelmä kiehuvaan veteen ja sekoitetaan se raastetun omenan massan kanssa. Lisää näihin aineosiin noin lusikallinen jogurttia ja pari tippaa sitruunamehua, mikä auttaa valkaisemaan ihoa. Koostumus sekoitetaan tehosekoittimessa, sitten se levitetään runsaasti kasvojen iholle. Tätä seosta pidetään kasvoilla puolen tunnin ajan, sitten pestään pois tavanomaisella tavalla.

Kosteuttava voide

Tällaisen tuotteen koostumuksessa olevat viikunat parantavat sen kosteuttavia ominaisuuksia, tekevät ihosta sileämmän. Tätä reseptiä varten tarvitset vain yhden viikunahedelmän, joka kaadetaan lasilla vasta äskettäin keitettyä maitoa. Tätä työkalua vaaditaan muutaman tunnin ajan, minkä jälkeen se suodatetaan. Saatua infuusiota voidaan säilyttää jääkaapissa. Tätä työkalua suositellaan pyyhkimään iho 2–3 kertaa päivässä. Pese sen jälkeen puhtaalla vedellä ilman lisäkosmetiikan käyttöä.

Hiusnaamarit

Muinaisista ajoista lähtien naiset ovat käyttäneet viikunoita hiustenhoitoon. Aiheesta on monia muunnelmia, mutta yleensä ne kaikki sisältävät hedelmien lisäksi maitoa. Esimerkiksi:

1. Hiusten kasvua varten suositellaan eräänlaista balsamia - 2 kuivattua viikunahedelmää otetaan 1 lasilliselle maitoa. Seos kuumennetaan kiehuvaksi, minkä jälkeen tulipalo vähennetään heikoimmaksi. Keitä tuotetta, kunnes se muuttuu homogeeniseksi massaksi. Lisää sen jälkeen 10 g kukkahunajaa ja sama määrä perinteistä (mutta ei kuivaa) hiivaa. Tämä seos levitetään päänahaan, laitetaan muovikorkkiin ja annetaan puolitoista tuntia, minkä jälkeen maski pestään pois shampoolla.
2. On olemassa yksinkertaisempi vaihtoehto. Tätä varten jauhetaan sama määrä viikunahedelmiä, kaadetaan lasillisella maitoa, keitetään alhaisella lämmöllä. Jopa lämpimässä tilassa tuote levitetään hiusjuurille ja jaetaan siististi koko pituudelle. Tämä naamio tehdään tunnin sisällä, sitten pestään tavalliseen tapaan. Hiusten naamarimaskit auttavat unohtamaan hiusten menetyksen, halkeamat jne. Kiharoista tulee kiiltäviä, silkkisiä ja joustavia.

Ruoanlaitto

Kuivattuja viikunoita voidaan käyttää paitsi makeiden ruokien valmistukseen, vaikka niitä lisätään useimmiten leipomotuotteisiin, samoin kuin siitä valmistettuihin haudutettuihin hedelmiin ja jugendiin yhdistämällä muihin kuivattuihin hedelmiin, mukaan lukien päivämäärät, luumut tai omenat. Voit lisätä siihen mausteita, kuten kanelia tai neilikkaa.

Jos kuivattuja viikunoita liotetaan vedessä, sekoitetaan kiehuvaan veteen tai höyrytetään, silloin se palautuu käytännössä alkuperäiseen muotoonsa. Palautettuja viikunoita voidaan käyttää salaateissa, se sopii hyvin myös liharuokiin, etenkin itämaiseen tyyliin. Viikunoita on hyvä lisätä leivontaan. Esimerkiksi Isossa-Britanniassa he tekevät viikunavanua. Kuskusus on suosittu Pohjois-Afrikassa.

Myös Ranskassa viikunat laskivat ihmisten makuun, kuten muissa Välimeren maissa. Sitä käytetään eri tarkoituksiin, se tekee upeasta jälkiruoasta uudenvuoden pöydällä - sitä kutsutaan Les quatresin mendiktoreiksi. Tämä on perinteinen Provence-ruokalaji, joka sisältää hasselpähkinöitä, manteleita, rusinoita, mutta mikä tärkeintä - viikunoita.

Haitat ja vasta-aiheet

Kuivatut viikunat ovat erittäin terveellisiä tuotteita. Se sisältää kuitenkin paljon hiilihydraatteja - jopa 60%, joten diabeteksen kanssa se lisää verensokeriarvoa. Ja liiallisella kulutuksella, jopa ehdottomasti terveellä henkilöllä, se voi aiheuttaa ilmavaivoja, turvotusta ja muita ongelmia. Lisäksi viikunat vähentävät veren hyytymistä, joten joissakin tähän ilmiöön liittyvissä patologioissa sitä ei myöskään voida kuluttaa.

Kuivatut viikunat ovat vasta-aiheisia diabeteksen hoidossa, samoin kuin ruuansulatuskanavan tulehduksellisten patologioiden ja mahahaavan läsnä ollessa, sekä akuutissa että kroonisessa muodossa. Se ei aiheuta allergioita, mutta yksilöllinen herkkyys sen sisältämiin aineisiin reaktio voi olla hyvin samanlainen.

Kuinka valita ja säilyttää kuivattuja viikunoita

Kuten kaikkien muiden kuivattujen hedelmien, myös kuivattujen viikunoiden laatua voidaan arvioida ulkonäön perusteella. Sen hedelmien tulee olla kokonaisia, niiden kuoressa ei saa olla halkeamia, kyyneleitä tai muita vaurioita, joiden läpi massa kurkistuu. Tällöin on parempi ostaa viikunoita painon mukaan tai läpinäkyvissä pakkauksissa, jotta voit tarkistaa, onko siellä vieraita epäpuhtauksia tai viruksia ja muita tuholaisia.

Jos tällainen mahdollisuus on, hedelmiä tulisi pitää kädessä varmistaaksesi, että ne ovat riittävän tiheitä, joustavia ja joustavia. Niiden pinta ei saisi olla liian ryppyinen, muuten puhumme liian kuivattuista viikunoista, jotka eivät säilytä makua. Lisäksi se olisi höyrytetty, koska muuten sellaisia ​​hedelmiä on yksinkertaisesti mahdotonta pureskella.

Liian sileä, hieman öljyinen pinta osoittaa kuitenkin, että hedelmät oli käsitelty kasviöljyllä. Tässä ei ole mitään haitallista ja kauhistuttavaa, mutta ruokavalion näkökulmasta on paljon vähemmän hyötyä.

Laadukkaiden kuivattujen viikunoiden sävyn tulee olla vaaleanruskea tai beige. Sen hedelmien on oltava mattapitäviä. Vaalean plakin läsnäolo on täysin sallittua. Tämä ei ole kemikaali, mutta pintaan tullut glukoosi. Jos kuivatut hedelmät näyttävät liian kirkkaisilta, kirjaimellisesti kultaisilta, tämä tarkoittaa, että niitä käsiteltiin useilla kemikaaleilla, mukaan lukien sorbiinihapolla ja rikkidioksidilla. Usein nämä lisäaineet toimivat säilöntäaineina. Jos viikunoita myydään pakkauksessa, valmistajan on ilmoitettava tällaiset aineosat pakkauksessa (nämä ovat E 200-202 ja E 220).

Jos mahdollista, kannattaa kokeilla yhtä hedelmää maun mukaan. Jos happea tuntuu, joudut kieltäytymään ostamisesta, koska sellaisia ​​viikunoita on varastoitu väärin.

Kuivattuilla viikunoilla on vankka säilyvyys. Lisäksi hän on varsin nirso. Ihanteelliset olosuhteet sille, samoin kuin muille kuivattuille hedelmille, ovat pimeys, kuivuus ja viileys. Tämä tarkoittaa, että suora auringonvalo ei saisi päästä siihen, joten hapettumisprosessit eivät ala, vaan tarvitaan myös matala kosteus ja vakaa lämpötila.

Jos oletetaan, että kuivattuja viikunoita ei säilytetä pitkään aikaan, siihen voidaan valita mikä tahansa sopiva säiliö, jossa on hermeettisesti suljettu kansi. Itse säiliö voi olla valmistettu mistä tahansa materiaalista - tina, lasi tai keraaminen.On suotavaa laittaa se kaappiin. Voit myös pitää sen ruokakomeroissa tai parvekkeella, jos se on eristetty. Jos parveketta tai viileää ruokakomeroa ei ole, voit pitää viikunat tavallisessa keittiönkaapissa, mutta varmista, että tuuletus on hyvä. Hedelmien kunto pankissa on tarkistettava määräajoin, koska niihin voi kertyä tiivistymistä. Tämän estämiseksi sinun on varmistettava säännöllinen raikkaan ilman virtaus.

Paras paikka kuivattujen viikunoiden pitkäaikaiseen säilytykseen kotona pidetään jääkaapina. Voit tehdä tämän valitsemalla useita sopivia astioita tiukasti suljettavalla kannella. Säiliö voi olla erilainen. Ne ovat metallitölkkejä, muovisäiliöitä, lounasrasioita ja lasisäiliöitä. Miksi on tärkeää, että he sulkeutuvat? Koska viikunat houkuttelevat ja imevät hyvin kaikki tuoksut mukaan lukien jääkaapissa olevat tuotteet. Tulevaisuudessa tällaiset astiat on myös tarkistettava jatkuvasti vähintään kahden viikon välein. Tämä auttaa varmistamaan asianmukaisen ilmanvaihdon, muuten tiivistyminen kertyy sisälle, ja nämä ovat ihanteelliset olosuhteet homeen muodostumiselle.

Kuivattuja viikunoita voidaan säilyttää ilman ongelmia kuuden kuukauden ajan kaikissa edellä kuvatuissa olosuhteissa. Periaatteessa tämä ei ole kiireellinen tarve. Kuivattuja viikunoita myydään tänään kaikissa myymälöissä ympäri vuoden. Siksi on parempi ostaa se vähän, jotta ei sotkeutua taloon purkeilla ja säilytysastioilla.

Jos puhumme oman sadon käsittelystä, on järkevää käyttää aikaa ja vaivaa varastoinnin järjestämiseen. Viikunat on suositeltavaa sijoittaa pakastimeen, jossa niitä voidaan säilyttää turvallisesti vuoden ajan. Matalat lämpötilat kuitenkin tuhoavat joitain ravintoaineita. Jos sulatus päätetään, se on tehtävä vähitellen, jättämällä se jonkin aikaa huoneenlämpötilaan. Loppujen lopuksi lisälämpökäsittely vaikuttaa myös negatiivisesti sen ominaisuuksiin.

Kuinka syödä kuivattuja viikunoita

Helpoin ja oikein tapa on syödä kuivattuja viikunoita itsessään, muutama pala päivässä, pesun jälkeen.

Kuinka paljon voit syödä päivässä

Tärkeimmät rajoitukset ovat, että kuivatut viikunat sisältävät paljon sokereita. Siksi enintään 10 hedelmää voi syödä päivässä. Tämä on normi terveelle henkilölle, jolla ei ole mitään sairauksia. Jos kroonisia patologioita on, mutta ei ole suoria vasta-aiheita, normi laskee 3-5 hedelmään. Kuitenkin tämäkin määrä riittää tarjoamaan keholle kaikki mineraalit.

Pitääkö minun pestä ennen käyttöä

Jos viikunoita myydään painon mukaan, sinun on pestävä se, koska kukaan ei tiedä kuinka moni ihminen onnistui koskettamaan sitä likaisilla käsillä. Viikunoiden pesumenetelmiä käsitellään jäljempänä. Monet ihmiset ajattelevat, että jos viikunoita myydään pakkauksissa, sinun ei tarvitse pestä niitä. Mutta todellisuudessa tällaiset hedelmät näyttävät vain edustuskelpoisilta, mutta onko toinen kysymys, kuinka paljon voit luottaa heidän pakkaajaan.

Viikunoiden pesemiseen on kaksi päätapaa:

1. Hedelmät liotetaan puoli tuntia huoneenlämpöisessä vedessä, sitten se valutetaan ja kukin hedelmä pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
2. Kuivatut viikunahedelmät jätetään kylmään veteen 15–20 minuutiksi, mutta niitä sekoitetaan toisinaan. Sitten vesi tyhjennetään, kuivatut hedelmät pestään jälleen juoksevan veden alla ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.

Jos puhumme tadžiki-viikunoista, joille tehdään luonnollinen kuivausprosessi, niin siinä ei yleensä ole kemikaaleja. Tällaiset kuivatut hedelmät näyttävät melko edustuskeltaisilta, joten huuhtele ne vain lämpimän veden alla. Vaikka monet kotiäidit mieluummin viikunoita heti sen jälkeen, kaada kiehuvaa vettä kirjaimellisesti minuutiksi tai laita mikroaaltouuniin samaan aikaan.

Pesemässä hedelmiä juoksevan veden alla, on suositeltavaa käyttää pientä harjaa, koska tässä tapauksessa sitä voidaan käyttää paremmin kuivattujen hedelmien pinnan käsittelemiseen myös silloin, kun se “rypistyy”.

Jotkut valmistajat väittävät, että viikunat puhdistetaan ennen kuin ne pääsevät kauniiseen pakkaukseen. Mutta oikeastaan ​​se on vielä tarkistettava.Jos hiekkaa tai pieniä pölyjä ei ole ja kaikilla hedelmillä on sama konsistenssi ja yllä kuvattu beige väri, voit tehdä ilman voimakasta pesua. Jos kuivatut hedelmät näyttävät liian kiiltäviltä ja kuohuviiniiltä, ​​ne on ehdottomasti käsitelty kemikaaleilla.

Kuinka kuivata viikunat kotona

Voit kuivata viikunat kotona. Joten emäntä tietää, että hänellä on käytettävissään laadukas tuote ilman kemiallisia lisäaineita.

Kuivaustapoja on useita, helpoin ja nopein vaihtoehto on käyttää uunia.

1. Viikunahedelmät (vielä tuoreet) tulee pestä, katkaista vaurioituneet osat ja varret. Ne voidaan kuivata valmistelemalla ensin pyyhkiä paperipyyhkeillä.
2. Sillä välin sinun tulee lämmittää uuni 60 asteeseen normaaliin tapaan. Tätä indikaattoria ei voida nostaa, koska muuten tuote ei kuivaa, vaan se paistetaan, koska se on menettänyt ominaisuutensa. Sillä välin leikkaa hedelmät puoliksi ja laita leivinlevylle.
3. Laita viikunat uuniin avaamalla ovea hieman, jotta ylimääräinen maku ei kerää leipomon sisään. Kuivaaminen vie noin 8 tuntia, viikunoita on sekoitettava ajoittain.

Viikunoiden ulkonäön avulla on mahdollista ymmärtää niiden valmiusaste. Yläkuoren tulee olla tiheä eikä edes viillolla saa erittää kasvismehua.

Kuten jo todettiin, kuivattuja viikunoita voidaan säilyttää vielä vuoden ajan. Siksi kuivatut hedelmät on asetettava astioihin, suljettava suljetulla kannella ja jätä nämä astiat jääkaapissa.

Teoreettisesti viikunat voidaan kuivata myös ulkona, mutta vain jos tällainen mahdollisuus on, sääolosuhteet sallivat jne. Itse prosessi vie enemmän aikaa, mutta se toimii luonnollisesti siten, että kaikki hyödylliset aineet varastoidaan.

Kuivatut hedelmät on pestävä, hienonnettava, levitettävä leivän päälle, peitettävä erityisellä paperilla, harvemmin harsolla, vaikka jotkut kokit suosittelevat sitä. Laita hedelmät ylösalaisin, tämä on tärkeää. Mutta koska sideharson päällyskerros on tehokkaampi, se suojaa täydellisesti viikunoiden hedelmät tuhoisilta hyönteisiltä. Tämä sidekerros antaa tasaisen kuivauksen. On suositeltavaa laittaa viikunat leivinastiaan aurinkoiseen paikkaan, jotta auringonsäteet putoavat siihen koko ajan. Kaikkiaan tämä toimenpide vie jopa kolme päivää. Valmiusaste määritetään sillä, tarttuuko hedelmien pinta käsiisi. Jos haluat, voit silti kuivata viikunat hieman uunissa.

Mitä kuivatuista viikunoista voidaan valmistaa: reseptejä

Kuivatut viikunat sisältävät paljon hedelmäsokeria, joten sitä käytetään pääasiassa jälkiruokia.

kompotti

Yleensä kuivattuja viikunoita kompotteille ei käytetä yksinään, vaan yhdessä muiden kuivattujen hedelmien kanssa. Esimerkiksi kuuden kuivatun viikunan hedelmää varten ota sama määrä luumuja ja lasi kuivattuja omenoita.

Kaikki kuivatut hedelmät lajitellaan, pestään perusteellisesti, liotus on erikseen lämmin, mutta ei kuumaa vettä yhden tunnin ajan. Sitten vesi on tyhjennettävä. Sitten omenat siirretään kattilaan, kaadetaan 1,5–2 litraa vettä, keitetään kiehuvaksi korkealla kuumuudella ja poistetaan sitten lämmöltä ja lisätään viikunat ja luumut. Kompotti jätetään infusoimaan suljetun kannen alle tunniksi. Joten kuivattuissa hedelmissä on mahdollista ylläpitää ravinteiden enimmäismäärä.

hillo

Kuivattu viikunahillo on melko työlästä ruokaa. Mutta tulos on sen arvoinen, koska se osoittautuu maukalliseksi ja terveelliseksi. Sen valmistamiseksi otetaan 0,75 kg sokeria, 1,5 l vettä, 40 ml vastapuristettua sitruunamehua, 200 g saksanpähkinöitä / kg kuivattuja viikunoita (voit lisätä manteleita tai pinjansiemeniä, haluttaessa pari ruokalusikallista hienonnettuna), 150 g seesaminsiemeniä ja vähän anista.

Ensin kaadetaan vettä suureen astiaan, lisätään sokeria ja sitruunamehua. Tässä vaiheessa jotkut kulinaariset asiantuntijat suosittelevat toisen ainesosan - apteekissa myytävän Chios-mastiksin - makua ja aromia heikkoa. Joten hillo ei ole liian makea. Mutta koska ainesosa on kallis ja sitruuna on jo lisätty hilloon, tätä ainesosaa ei vaadita.

Kun kaikki aineosat, viikunoita ja mausteita lukuun ottamatta, on sekoitettu, pannu pannaan voimakkaalle tulelle ja kiehautetaan, sekoittaen satunnaisesti, jotta makea massa ei pala. Käytä tätä puulusikalla tai lastalla. Sitten tulipalo vähennetään, mutta seosta jätetään miedolle lämmölle vielä 8-10 minuutiksi. Säiliötä ei tarvitse peittää kannella.

Samaan aikaan kuivatut hedelmät pestään yhdellä yllä kuvatuista menetelmistä ja kuivataan tai ainakin kuivataan paperipyyhkeillä. Hedelmät leikataan neljänneksiksi, lisätään sitten kuumaan sokerisiirappiin. Voit halutessasi lisätä aniksitähteen. Hilloa pidetään alhaisella lämmöllä vielä puoli tuntia peittämättä sitä kannessa.

Aseta samanaikaisesti paistinpannu keskilämmöllä, jolle seesami paistetaan lisäämättä öljyä, sekoittaen säännöllisesti sen kerrosta puisella lastalla. Koko toimenpide kestää noin 2 minuuttia, ei enempää. Viljojen valmiuden tarkistaminen on helppoa: ne muuttuvat hieman kultaisiksi, niillä on ominainen tuoksu. Pane sitten seesami kulhoon tai lautaselle ja odota sen jäähtyvän. Samanlainen menettely toistetaan karkeasti hienonnetuille saksanpähkinöille, jotka paistetaan pannulla ilman öljyä, vain leikkaamalla ne suuriksi paloiksi. Ne jätetään myös jäähtymään lautaselle. Voit halutessasi lisätä raakaa pinjansiemeniä.

Puoli tuntia viikunoiden keittämisen jälkeen siihen voidaan lisätä saksanpähkinöitä ja seesamia. Mäntypähkinöitä lisätään jo viimeisessä vaiheessa. Kaikki aineosat sekoitetaan, hilloa keitetään vielä minuutin ajan. Sitten se asetetaan pankkeihin, joissa on ensin läpäistävä sterilointiprosessi. Pankit suljetaan suljettuilla kansilla ja jätetään jäähtymään. Mutta kun ne ovat valmiita, ne laitetaan jääkaappiin, missä ne varastoidaan.

Mielenkiintoisia viikunoita Tietoja viikunoista

Viikunoilla on useita nimiä. Tavallisen lisäksi nämä ovat viikunoita ja viikunoita, joita käytetään vähemmän nykyaikaisissa olosuhteissa. Sana "viikuna" ei tässä tapauksessa sisällä mitään vääriä, se tulee täysin kunnioitettavasta latinalaisesta sanasta ficus. Vastaavasti puuta, joka tuottaa tällaisia ​​hedelmiä, kutsutaan viikunapuuksi tai viikunapuuksi. Korkeus voi olla 7–10 m. Viikunat elävät pitkään, jopa sata vuotta. Niiden erottuvuus on erittäin pitkät oksat. Niiden pituus voi olla suurempi kuin koko puun korkeus.

Viikunapuun kotimaa on Lähi-itä. Sieltä se putosi Välimeren maihin. Viikunapuun uskotaan olevan ensimmäinen kulttuurissa kasvatettu puu. Ainakin tässä yhteydessä se mainitaan Raamatussa, missä se on rauhan ja vaurauden symboli. Raamatun tarina kertoo meille myös, että juuri viikunanlehdet Adam ja Eeva pakotettiin käyttämään vaatteiden sijasta paratiisista karkottamisen jälkeen.

Olkoon niin, Lähi-idässä viikunapuu oli todellakin hyvin yleinen kasvi. Muinaiset parantavat ajattelijat tiesivät sen parantavista ominaisuuksista. Assyriassa viikunoita käytettiin makeutusaineena jo 5 tuhatta vuotta sitten. Aristoteles kuvasi teoksissaan hyödyllisiä maatalouden tekniikan ominaisuuksia ja piirteitä. Tuolloin viikunoita kasvoi pääasiassa Välimeren alueella. Mutta nyt sitä kasvatetaan missä vain ovat sopivat olosuhteet - paljon auringonvaloa, kuiva ilma, hyvin kuivattu maaperä. Hän kasvaa jopa Yhdysvalloissa, missä katoliset lähetyssaarnaajat olivat tuoneet hänet.

Viikunahedelmät kasvavat halkaisijaltaan 3-5 cm. Raakamuodossaan ne painavat 50–70 g, kuivatut hedelmät painavat vähemmän kosteuden menetyksen jälkeen.Ensin viikunat muuttuvat vihreäksi, sitten ne tummuvat ja voivat saada joko ruskean tai violetin sävyn.

Hedelmäliha on makea ja mehukas. Monet ihmiset arvostavat raa'ita viikunoita epätavallisesta yhdistelmästä hienon massan ja rapeajen siementen koostumuksen suhteen. Lisäksi sen maku riippuu suurelta osin hedelmien väristä. Se voi olla valkoinen, punainen, keltainen, violetti ja jopa musta. Myös muoto eroaa - se on soikea, melkein pyöreä tai päärynän muotoinen.

Kuva kuivattuista viikunoista