Juurikkaan yläosat: hyödyt ja haitat keholle

Kesän alkaessa tuoreet vihannekset, jotka on kasvatettu tällä kaudella, alkavat näkyä vihanneskauppojen hyllyillä. Tämän lajikkeen joukossa ei voida huomata nuoria punajuurikkaita, joiden arvo ei ole vain juurikasvussa, vaan myös sen yläosissa. Kokeneita kulinaariasiantuntijoita houkuttelevat sekä juurikkaiden juurikkaiden hyödylliset ominaisuudet että gastronomiset kyvyt, joita he kiirettävät käyttävät osana erilaisia ​​ruokia. Ja tämä ei ole yllättävää, koska tällainen lisäaine antaa kulinaariselle tutkimukselle uusia houkuttelevia makuvärejä ja sen muoto ja väri soveltuvat käytettäväksi koristeellisessa suunnittelussa.

Viime aikoina juurikkaiden yläosia voitiin ostaa vain nuorten punajuurien kanssa, koska niillä oli vähän kysyntää. Nykyään suuri joukko tätä komponenttia käyttäviä ruokia on tullut suosituksi sekä erinomaisen maun että hyödyllisten ominaisuuksien takia. Tästä syystä nykyaikaisilla markkinoilla sokerijuurikkaan toppeja alettiin tarjota itsenäisenä tuotteena. Alkukesästä se on erittäin kysytty osaavien ammattilaisten keskuudessa. Jotta saadaan käsitys juurikkaiden yläosien käytön laajuudesta, ehdotetaan harkitsemaan sen mahdollisuuksia eri näkökulmista.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Nuorten juurikkaiden antenniosassa on vankka luettelo vitamiineista, harmonisesti yhdistettynä runsaasti hyödyllisiä hivenaineita. Siksi C-vitamiinia on liikaa, mikä on erinomainen antioksidantti. Sillä on kyky lisätä kehon vastustuskykyä sekä viruksille että patogeenisille bakteereille. Lisäksi tämä vitamiini luo olosuhteet kollageenin muodostumiselle, joka muodostaa ihmisen täysivaltaisen koostumuksen ja on välttämätön hiusrajan vahvistamiseksi sekä vastaa verisuonien plastisuudesta.

Juurikasjuurikkaat sisältävät myös K-vitamiinia, joka auttaa lisäämään veren hyytymistä ja parantaa kalsiumin sulavuutta, joka on välttämätöntä luukudoksen vahvistamiseksi. Tämä ominaisuus mahdollistaa juurikkaiden yläosien sisällyttämisen osteoporoosin kehittymistä ehkäisevien lääkkeiden luetteloon. Lisäksi K-vitamiinilla on kyky pitää neuroneja ihmisen aivoissa vakaana, mikä eliminoi Alzheimerin taudin kehittymisen todennäköisyyden. Ja on tärkeää ottaa huomioon, että 100 g tuotetta sisältää esitetyn vitamiinin kolminkertaisen päivittäisen normin.

Seuraavan hyödyllisten komponenttien luettelossa tulisi mainita A-vitamiini, joka auttaa muodostamaan vapaiden radikaalien sidoksia, mikä on tärkeä sydänkudoksen muodostumiselle ja suuontelon limakalvon terveelle tilalle.

Lisäksi on huomattava, että vihanneskompleksissa on B-vitamiineja, jotka stimuloivat aineenvaihduntaa kudoksissa solutasolla. Nämä komponentit tukevat hermoston normaalia tilaa, mikä on tärkeä keholle emotionaalisen stressin tai voimakkaan älyllisen toiminnan aikana. Tämän ryhmän vitamiinit osallistuvat lisäksi lihaskudoksen muodostumiseen ja parantavat ihon tilaa.

Seuraavaksi on esitettävä juurikkaiden yläosien mineraalikoostumus, jolla on myös valtava valikoima ja korkea pitoisuus erilaisia ​​elementtejä, joita tarvitaan terveen kehon muodostumiseen.

1. Kalium on alkuaine, joka osallistuu aktiivisesti kehon nestetasapainon säätelyyn. Tämän avulla voit hallita sykedynamiikkaa ja vakauttaa verenpaine. Lisäksi kalium auttaa vähentämään raajojen turvotusta ja lisäämään hapen virtausta ihmisen aivoihin.
2. Kloori on aine, joka parantaa ruuansulatusjärjestelmää, stabiloi veren täyttöä punasoluilla, mikä vaikuttaa positiivisesti sen yleiseen kaavaan, joka auttaa poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta.
3. Natrium on komponentti, joka stabiloi suolapitoisuuden kehon vesikoostumuksessa, osallistuu mahamehun muodostumiseen, sillä on laajeneva vaikutus verisuoniin ja stimuloi useimpien rauhasten eritystä.
4. Rikki on yksi niistä elementeistä, joita tarvitaan kollageenin luomiseen. Sitä tarvitaan ihon joustavuuden lisäämiseksi ja hiusten vahvistamiseksi, ja se myös estää ikääntymisprosessia. Lisäksi rikki on antihistamiini ja on mukana hemoglobiinin synteesissä.
5. Fosfori - aine, jota tarvitaan energia-aineenvaihdunnan toteuttamiseen ja joka osaltaan vahvistaa luukudosta ja hampaan emalia sekä parantaa kognitiivisia kykyjä.

100 g tuotteen energia-arvo on 21,1 kcal, sitä edustavat 4,2 g hiilihydraatteja ja 2,1 g rasvaa.

Mikä on hyödyllistä juurikkaiden toppeja

Juurikkaiden yläosien poikkeukselliset parantavat ominaisuudet olivat tiedossa muinaisina aikoina. Lääkärit kaikkialla ovat suositelleet, että tämä vihannes sisällytetään päivittäiseen ruokavalioon keinona pidentää elämää. Nykyään nämä ennakkoluulot vahvistetaan tieteellisillä tosiasioilla, jotka johtuvat juurikkaiden lehtien rikkaasta kemiallisesta koostumuksesta.

Naisille

Naisille ensinnäkin tärkeä on tuotteen korkea A-vitamiinipitoisuus, joka antaa sinulle mahdollisuuden ylläpitää kauneutta. Tämä ilmaistaan ​​ihon kuivumisen ja ryppyjen ennenaikaisen muodostumisen estämisessä sekä pohjien ja kämmenten halkeamien muodostumisen estämisessä. Lisäksi korkea B5-vitamiinipitoisuus vahvistaa hiusjuuria ja B9-vitamiini edistää naisten lisääntymisjärjestelmän normaalia toimintaa.

Miehille

Miesryhmällä on suuri C-vitamiinipitoisuus, joka ei vain pysty stimuloimaan kehon perusprosesseja, vaan toimii myös erinomaisena eturauhasen eturauhasen adenooman torjunta-aineena. Laaja valikoima ryhmään B kuuluvia vitamiineja auttaa testosteronin synteesissä. Tämä on hormoni, joka määrittää miespuolisen sukupuolen ja stimuloi lisääntymiskykyä.

Miesten kehon muodostumisessa merkittävin rooli on B1-vitamiinilla, joka auttaa lisäämään lihasmassaa, mikä lisää fyysisiä kykyjä.

Raskauden aikana

Juurikkaan yläosat toimivat foolihapon lähteenä, aineena, joka on erittäin välttämätön naiskeholle sikiön muodostumisen aikana. Lisäksi korkea kuitupitoisuus antaa sinun kontrolloida suoliston normaalia toimintaa vapauttaen sen ajoissa toksiinien ja kerrostumien kertymisestä. Rikas C-vitamiinipitoisuus myötävaikuttaa odottavan äidin ja hänen vauvansa kehon yleiseen vahvistukseen, ja kalium auttaa välttämään turvotusta raskauden viimeisessä vaiheessa.

Imettäessä

Kohtuullinen määrä jodia juurikkaiden yläosien koostumuksessa on positiivinen vaikutus imetyksen aikana, mikä lisää kehon suojaustoimintoja. Tämä on erityisen tärkeää äideille, joiden kilpirauhasen toiminta on heikentynyt. Korkea rautapitoisuus myötävaikuttaa sen nopeaan palautumiseen äidin kehossa ja välttää hapen puuttumisen eri kudosten soluissa.

Lisäksi sokerijuurikkaan yläosien sisällyttäminen ruokavalioon mahdollistaa verenpaineen vakauttamisen ajanjaksona, jolloin muita lääkkeitä ei ole saatavana. K-vitamiinin pitoisuus vihanneksissa myötävaikuttaa kalsiumin imeytymiseen, mikä lisää sen pitoisuutta rintamaitoon. Tällä on suuri merkitys vastasyntyneen luurankojen muodostamisprosessissa.

Lapsille

Rikas vitamiinipitoisuus juurikkaiden yläosissa antaa systemaattisella kulutuksella tuottaa suuria etuja lasten keholle. Samanaikaisesti elintärkeiden mineraalien korkea pitoisuus antaa lapsen keholle kehittyä dynaamisesti. Täysimittainen kemiallinen koostumus edistää vakaata kasvua, luu- ja lihaskudoksen täydellistä muodostumista, hampaiden oikea-aikaista muodostumista ja hermoston vahvistamista.

Kun laihdutus

Juurikkaan toppeille on ominaista luonnollisen antioksidantti beetaiinipitoisuus, joka auttaa aktivoimaan aineenvaihduntaa, jolla on tärkeä rooli laihdutusprosessissa. Juurikkaiden lehtien oikea kulutus voi johtaa painon pudotukseen ilman monimutkaisia ​​ruokavalioita. Tätä tarkoitusta varten yksi ateriaista korvataan juurikkaiden yläosista valmistetulla ruoalla. Tämä voi hyvinkin olla monimutkainen salaatti, jossa juurikkaiden yläosien lisäksi käytetään muita vähäkalorisia täyteaineita. Tällaisen tuotteen maustamista suositellaan oliiviöljyllä.

Punajuurimehun edut

Toisin kuin juurikasveista puristetusta mehusta, juurikkaiden yläosien mehussa on korkea pitoisuus hyödyllistä A-vitamiinia, joka kykenee stimuloimaan kasvua, nopeuttamaan uudistumisprosesseja ja osallistumaan visuaalisen pigmentin muodostumiseen. Lisäksi punajuurimehu voi osoittaa parantavia ominaisuuksia useissa tapauksissa:

1. Korkea askorbiinihappopitoisuus lisää kapillaarien kimmoisuutta ja vähentää alttiutta vuodenaikojen masennuksille.
2. Foolihapon pitoisuus lisää aivojen toimintaa ja auttaa vahvistamaan hermostoa ja vähentää myös sikiön kehityksen epänormaalisuuden todennäköisyyttä raskauden aikana.
3. Karotenoidien läsnäolo koostumuksessa tekee punajuurimehusta erittäin hyödyllisen erilaisissa näköpatologioissa, syövän ehkäisyssä ja vähentää myös sepelvaltimo- ja sydänsairauksien todennäköisyyttä.
4. Lisäksi punajuurimehu sisältää koliinia, ainetta, joka stimuloi terveiden maksakudosten muodostumista ja suojaa rasvan rappeutumiselta.
5. Pektiinin läsnäolo auttaa poistamaan haitallisen mikroflooran suolistossa, mikä nopeuttaa aineenvaihduntaa ja parantaa koko kehon tilaa.
6. Päivittäinen punajuurikkaan mehun kulutus vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuonitilaan ja vähentää myös ateroskleroottisten poikkeavuuksien riskiä.

Immuunijärjestelmän toiminnan heikentyessä suositellaan punajuurimehun ja vastapuristetun sitruunamehun ja pähkinöiden yhdistelmää. Jos hunajaa sisältyy tähän koostumukseen, saadaan erinomainen toonikko, jolla on yleinen lujittava vaikutus.

Juurikkaan toppeihin perustuvat perinteisen lääketieteen reseptit

1. Jos suolikanavan toiminta on heikentynyt ja ummetusta esiintyy usein, suositellaan erityisen infuusion käyttöä. Tätä varten 20 g juurikkaiden lehtiä murskataan ja haudutetaan lasillisella kiehuvaa vettä. Jäähdytetty juoma otetaan neljänä annoksena päivän aikana.
2. Migreenin kohdalla on suositeltavaa käyttää kompressi, joka on valmistettu juurikkaiden yläosien lehdistä. Tätä varten niitä keitetään 10 minuutin ajan ja hierotaan sitten tahnamaiseen tilaan. Saatua koostumusta levitetään otsaan ja inkuboidaan 15 - 20 minuutin ajan.
3. Mastiitin hoitoon puristetaan juurikkaiden juurikkaan tuoremehu mehusta, jolloin saadaan viskoosi massa. Saatu koostumus päällystetään tiivisteillä ja pidetään puoli tuntia.
4. Korviksien pehmentämiseksi ja korkohalkeilun estämiseksi käytetään tuoreiden punajuurien lehtien mehua. Ne kyllästetään kudoksella ja levitetään yöllä kompressioiden muodossa.
5. Rypistyneitä punajuurikkaan lehtiä käytetään tehokkaana lääkkeenä aknetta vastaan. Tuloksena oleva koostumus levitetään kasvoille, pois lukien silmien ympäröivä alue.

Juurikkaiden yläosat voivat muun muassa estää pisamien esiintymisen kevään auringon vaikutuksesta. Tätä varten lehdet, murskattuna tahnamaiseksi, levitetään ihon aktiivisille alueille ja kostutetaan päällä puristetulla mehulla. Ennen tällaisen maskin asettamista iholle on suoritettava harjoittelu. Tätä varten se pestään erityisellä liuoksella, joka on valmistettu lasillisesta lämmintä vettä ja johon liuotetaan 2 tl. sooda.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta juurikkaiden yläosien monista hyödyllisistä ominaisuuksista, on olosuhteita, joissa on suotavaa rajoittaa tai kokonaan poistaa sen käyttö. Juurikasvien lehtien muodostavien erilaisten elementtien korkealla biologisella aktiivisuudella on tietyissä olosuhteissa vasta-aiheita.

Tätä vihannesta ja sen johdannaisia ​​ei suositella käytettäväksi munuaissairauksiin. Oksaalihappo, joka on osa sitä, pystyy toimimaan vuorovaikutuksessa useiden mineraalien kanssa, jolloin muodostuu suoloja, jotka voivat saostua ja kerätä munuaisiin munuaiskivien muodossa.

Lisäksi juurikkaiden yläosia ei suositella sisällytettäväksi ruokavalioon sappirakko-ongelmien sappirakon tulehduksessa. Tällöin tätä tuotetta sisältävien ruokien määrää tulisi rajoittaa huomattavasti, johtuen jälleen oksaalihapon läsnäolosta, joka voi aiheuttaa ärsytystä. Jos näitä oireita esiintyy, on suositeltavaa lisätä nesteen saantia. Päivittäisen ruokavalion tulisi tässä tapauksessa sisältää vähintään 2 litraa juomavettä päivässä.

Lisäksi juurikkaiden topit ovat vasta-aiheisia potilaille, jotka pakotetaan ottamaan antikoagulantteja, lääkkeitä, jotka on suunniteltu vähentämään veren hyytymistä. Loppujen lopuksi juurikkaiden lehtien sisältämällä K-vitamiinilla voi olla sama vaikutus, mikä voi merkittävästi lisätä lääkkeiden vaikutusta ja johtaa kielteisiin seurauksiin.

Lisäksi juurikkaiden yläosien käyttö on vasta-aiheista ripulista kärsiville ihmisille. Tämä johtuu tuotteen koostumuksessa olevasta pektiinipitoisuudesta, jolla on voimakas laksatiivinen vaikutus, mikä voi vain pahentaa tilannetta tässä tilanteessa.

Juurikkaan lehtiä ei myöskään suositella haimatulehduksesta kärsiville potilaille. Tähän tautiin sisältyy ruokavalioiden syöminen, joka sulkee pois eri happoja sisältävien ruokien kulutuksen.

Esitetty tuote on vasta-aiheinen maksatulehduksellisissa prosesseissa. Tuloksena on kyky nopeuttaa aineenvaihduntaa, mikä voi johtaa maksaan kohdistuvaan stressiin. Lisäksi juurikkaiden toppeja suositellaan jättämään hypertensiivisten potilaiden ruokavaliosta keinona, joka voi alentaa merkittävästi verenpainetta.

Keräys ja varastointi

Yksi hyödyllinen vinkki on ihmisille, jotka kasvavat punajuuria omissa sängyissä. Kun valitset yläosat erilliseen käyttöön, on suositeltavaa toimia vain yhdessä puutarhan osassa, koska vihannes tarvitsee todella lehdet ja niiden menetykset uhkaavat estää juurikasvien kehittymisen. Ostamalla punajuuria kaupasta, löydät usein juureksia, erotettuna lehdistä. Tuoreiden yläosien esiintyminen niissä on kuitenkin selvä osoitus tuotteen tuoreudesta.

Erottaen yläosat keittiön punajuurista, on suositeltavaa jättää pyrstöt, joiden pituus on enintään 3 senttimetriä. Ne suojaavat juurikasveja ennenaikaiselta kuivumiselta. Salaattien valmistamiseksi punajuurikkaan lehtiä käyttämällä ne pestään juoksevan veden alla ja kuivataan lautasliinoilla.Juurikkaiden ylimääräiset topit varastoidaan suljetuissa pakkauksissa jääkaapissa, jolloin niitä ei pestä turvallisuuden parantamiseksi. Tässä tilassa punajuurikkaan lehdet saattavat pysyä sopivina noin 4 päivän ajan.

Juurikkaiden yläosien korjaamismenetelmät
Ruoanlaitossa sokerijuurikkaan yläosien talteenottoa varten käytetään monia erilaisia ​​vaihtoehtoja. Monipuolisen reseptin avulla kokki ei vain monipuolista talvivalikkoa, vaan vähentää merkittävästi myös monien ruokien valmistusaikaa. Jokaisella talolla on oma kulinaaritutkimuksensa ensisijainen luettelo, josta tulee ratkaiseva tekijä valittaessa resepti juurikkaiden yläosien korjaamiseksi.

Helpoin tapa säilyttää juurikkaiden lehtiä pidetään kuivaamisena. Tässä tapauksessa voit käyttää erilaisia ​​tekniikoita - luonnollisesta kuivaamisesta ulkoilmassa pakotettuun menettelyyn uunissa. Houkuttelevin on kuivaus erityisillä laitteilla, jotka on suunniteltu kuivattujen hedelmien valmistukseen. Tällainen valmiste ei vain säilytä tuotteen luonnollista väriä ja mineraalikoostumusta, vaan myös säästää tietyn prosenttisen määrän vitamiineja. Muiden kuivausmenetelmien avulla vitamiinit menetetään melkein kokonaan.

Suurimman vitamiinimäärän säilyttämiseksi korjatussa tuotteessa on parasta käyttää kylmäpeittausmenetelmää. Marinoiduista punajuurikkaista tulee lähes valmis riippumaton ruokalaji, jolla on erinomaiset makuominaisuudet. Käyttöön riittää, kun maustetaan se kasviöljyllä tai muulla täytellä, joka on valmistettu erillisen reseptin mukaan. Lisäksi suolakurkkua voidaan käyttää ainesosana monimutkaisten salaattien valmistuksessa. Kun käytetään suolajuurikkaan toppeja kuumissa ruokia, se vaatii vain vähän aikaa lämpökäsittelyyn, koska se on jo käyttövalmis.

Punaisimpaan juurikkaiden lehtien säilyttämiseen käytetään säilöntämenetelmää. Tämän menettelyn aikana käytetään sterilointia, joka sallii sinun sulkea pois bakteerit, jotka voivat provosoida säiliöiden käymistä ja paineettomuutta. Steriloinnin haittana on kuitenkin pitkäaikainen lämpöaltistus, joka johtaa suuriin vitamiinihäviöihin. Mutta vain säilyttäminen sallii vihannesten säilyttämisen ilman ongelmia seuraavaan kauteen saakka.

Onko mahdollista jäätyä?

Juurikkaiden yläosien säilyttämiseksi talvella jäädyttämällä suositellaan käytettäväksi yksinomaan nuoria lehtiä petioleilla. Myöhemmin vihreät karhenevat ja menettävät vitamiiniarvonsa.

Käytetyt pakkaukset
Punajuuria suositellaan pakastettavaksi pakkauksissa, jotka on suunniteltu käytettäväksi matalissa lämpötiloissa. Sekä tyhjiö että pakastusta varten suunnitellut erityispakkaukset, jotka on varustettu kätevillä kiinnikkeillä, samoin kuin elintarvikelaatuisesta muovista valmistetut pakkaukset, joissa on tiukka kansi, ovat sopivia tähän tarkoitukseen.

Samanaikaisesti käytetyn pakkauksen, kuten säiliön, on oltava ehdottoman kuiva ja suljettava tiiviisti, mikä välttää ennenaikaisen hapettumisen. Suurin määrä ilmaa puristetaan ulos käytetyn astian sisätilasta varmistaen, että lehdet eivät ole murskatut ja mehu ei ole sallittua. Tämä tehdään sopivimmin käyttämällä cocktailputkea. Lisäksi on suositeltavaa suorittaa annosten jäädyttäminen, jotta sinun ei tarvitse pakastaa sitä vielä kerran.

Pakastimen varastointi
Jäätyneessä tilassa suositellaan varastointia juurikkaiden yläosissa lämpötilassa -5 - -20 astetta. Samanaikaisesti matalampi lämpötila voi tarjota suotuisimmat olosuhteet vitamiinien maksimaaliseen säilymiseen.Jäädytettyjen sokerijuurikkaan yläosien enimmäiskestoaika on 10 kuukautta, tämän ajanjakson jälkeen sen alkavat menettää hyödylliset ominaisuutensa. Sulatettua tuotetta ei suositella jäädytettäväksi uudelleen. Tässä tapauksessa hän menettää arvokkaan maun ja suurimman osan vitamiineista.

Käyttösuositukset
Pakastekuivattu punajuurikansi säilyttää gastronomiset ominaisuudet ja suuren määrän vitamiineja. Ne sopivat täydellisesti kuumien ruokien valmistukseen, joissa ne pystyvät maksimoimaan parhaat ominaisuutensa, eivät paljon eroa tuoreesta tuotteesta. Tällaiset valmisteet eivät kuitenkaan sovellu käytettäväksi salaateissa, koska pakkaset muuttuvat erityisen pehmeiksi jäätymisen seurauksena.

Mitä voidaan keittää punajuurikkaista

Juurikkaan yläosat ovat arvokkaita kauden alussa, kun ne vain ilmestyvät ja tuoreista vihanneksista on suuri pula. Sitä käytetään kuitenkin pääasiassa tuoreiden salaattien valmistukseen, jotka voivat täydentää kehon vitamiinitarjontaa. Siitä huolimatta, tämä on täysin itsenäinen tuote, jota voidaan käyttää monien ensimmäisen ja toisen kurssin valmistukseen, jotka eroavat paitsi mikroelementtien hyödyllisestä koostumuksesta myös erinomaisesta mausta.

keitto

Jotta voit valmistaa keittoa tähän reseptiin, sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• punajuurikkaan lehdet - 2 kimppua;
• viinijuurikkaat - 1 kpl .;
• perunat - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 1 kpl .;
• kesäkurpitsa - 1 kpl .;
• tomaatti - 1 kpl.

Sipulit paistetaan pannulla, silputtu ennakkoon puolirenkaisiin. Lisää ruskenetuksi sipuliksi porkkanat, raastetuiksi karkealle raastimelle ja myös kevyesti paistetut. Seuraavaksi lisätään raastettu punajuuri, sekoitetaan ja paistetaan. Sen jälkeen paistinpannuun kaadetaan 1,5 l vettä, joka kiehautetaan. Sillä välin hienonnettu juurikkaiden toppeja, tomaattiviipaleita. Ne lisätään astiaan keittämisen jälkeen. Valmistettu kesäkurpitsa ja peruna leikataan pieniksi kuutioiksi, lisätään keittoon ja saatetaan valmiiksi. Jokainen suola ja mausteet lisäävät omaa makuasi. Valmis keitto kaadetaan levyihin, joihin voit lisätä lusikallisen smetanaa.

piirakka

ainesosat:

• juurikkaiden topit - 500 g;
• Ricotta-juusto - 400 g;
• Parmesanjuusto - 80 g;
• munavalkoinen - 2 kpl .;
• leivonnaiset - 1 pakkaus;
• muskottipähkinä - 1 ripaus;
• jauhettu pippuri - 1 ripaus;
• suola - 1 ripaus.

Pestyjä juurikkaiden toppeja valkaistaan ​​viiden minuutin ajan, vedetään seulalle ja puristetaan, sitten leikataan suuriksi paloiksi. Vatkaa munavalkuaisia, kunnes muodostuu tiheä vaahto, lisäämällä suolaa ja mausteita. Seuraavaksi lisätään ja sekoitetaan Ricotta-juustoa. Lisää sen jälkeen raastettu Parmesan- ja juurikkaidenosat, sekoita huolellisesti. Aseta pergamenttipaperilla olevalle leivinlevylle leivonnaiset, täyttö ja uudelleen leivonnaiset. Muodostunut piirakka asetetaan uuniin 180 asteen lämpötilassa ja paistetaan 45 minuuttia.

kyljykset

Valmistaaksesi leivonnaiset, sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• punajuurilehdet - 20 kpl .;
• kananmunat - 3 kpl;
• sipuli - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauhot - 120 g.

Juurikkaan yläosat leikataan suikaleiksi, sipulit - kuutioiksi, valkosipuli hierotaan hienon raastimen läpi. Lisäksi kaikki valmistetut aineosat kerätään yhteiseen kulhoon ja vaivataan perusteellisesti. Saatu massa muodostetaan lämmitettyyn pannuun, kuten pannukakut, ja paistetaan.

salaatti

ainesosat:

• punajuurilehdet - 1 nippu;
• sipuli - 1 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tilli - 1 nippu;
• pinjansiemeniä - kourallinen;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• mausteet maun mukaan.

Punajuurien lehdet pestään juoksevan veden alla, kuivataan lautasliinalla ja hienonnetaan. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, hiero valkosipulia hienon raastimen läpi, pilkota tilli. Vihreät, sipulit ja valkosipulit yhdistetään yhteiseen kulhoon, suola ja mausta, vaivaa hyvin. Lopuksi jaa salaatti annoksiin ja ripottele pähkinöillä.

ritarit

ainesosat:

• punajuurilehdet - 1 nippu;
• tilli - 1 nippu;
• vihreät sipulit - pieni nippu;
• jauhot - 2 rkl;
• munat - 2 kpl.

Punajuurikkaan lehdet hienonnetaan yhdessä muiden valmistettujen vihannesten kanssa, siirretään erilliseen kulhoon, munat, jauhot ja ripaus suolaa lisätään. Koko koostumus vaivataan huolellisesti ja siitä muodostuu pannukakkuja. Paistettu kuumennetussa pannulla kasviöljyssä.

pkhali

Esitetylle ruoalle on valmistettava seuraavat ainesosat:

• punajuurilehdet - 1 kg;
• saksanpähkinät - 200 g;
• sipuli - 1 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sahrami - 1 tl;
• Suneli-humala - 1 tl;
• korianteri siemenissä - 1 tl;
• vihreä korianteri - 1 nippu;
• etikka - 1 rkl;
• muut mausteet ja suola maun mukaan.

Yhdistä pähkinät mausteiden kanssa, lisää etikkaa ja suolaa, sekoita hyvin. Seuraavaksi hienonna punajuurien lehdet hienoksi ja vaivaa muun seoksen kanssa, kunnes saadaan homogeeninen massa. Vaadi 30 minuuttia, kunnes se on täysin valmis.

Onko mahdollista syödä raa'ita juurikkaiden toppeja?

Tuoreet juurikkaiden yläosat syödään juuri juurikasvien kanssa. Sitä käytetään itsenäisenä ruokana tai lisätään salaateihin yhdessä muiden vihreiden kanssa. Tuoreet punajuurikkaan lehdet sisältävät suurimman määrän vitamiineja, jotka menetetään lämpökäsittelyn seurauksena. Valmistettaessa tuotetta talveksi, vitamiinien koostumuksessa on myös häviämiä, mutta erilaisissa keittomenetelmissä vaihtelevassa määrin.

Onko mahdollista antaa juurikkaiden toppeja kaneille ja kanoille?

Juurikkaan yläosat eivät aiheuta vaaraa kaneille, ja ne soveltuvat täydelliseen sisällyttämiseen ruokavalioon osana muita rehuja. Jyrsijät ottavat tuoreita lehtiä mielellään ja ovat tyytyväisiä uuteen lisäykseen. Kanoille tuoreilla juurikkaanlehdillä ei myöskään ole vasta-aiheita, ja niitä voidaan käyttää ruokavaliossa yhdessä muiden vihreiden kanssa.

Mielenkiintoisia faktoja punajuurista

1. Muinaisina aikoina jotkut kansallisuudet pitivät punajuuria lääkekasvina ja niitä käytettiin lääketieteellisiin tarkoituksiin.
2. Keskiajalla monet uskoivat, että punajuuret voivat toimia ennaltaehkäisevästi ruttoa vastaan, ja vihannesten säännöllisen kulutuksen yhteydessä tappavan taudin riski on paljon pienempi.
3. Varhaisimmat tiedot tämän kasvin viljelystä ovat 4000 vuotta vanhoja.
4. Juurikkaiden pidetään Intian alkuperäpaikkana, sitten ne levisivät Lähi-itään ja edelleen Eurooppaan.

Kuva juurikkaiden yläosista