Ayran: zdravstvene koristi i štete

Proizvodi od kiselog mlijeka nezamjenjiva su komponenta prehrane bilo koje osobe, jer se koristi u kombinaciji s nježnim okusom smatraju glavnom prednostom. Postoje različite vrste: skuta, kiselo vrhnje, kefir, jogurt, kiselo tijesto, whey, ayran i još mnogo toga. Neke su proizvode izumili naši potomci koji su živjeli u doba drevne Rusije, a neke su posuđivali u inozemstvu. Ayran je tradicionalni kavkaški kiselo-mliječni proizvod koji je i ukusan u našoj zemlji zbog svog ukusa i prednosti.

Što je ayran

Ayran je vrsta mliječnih proizvoda koja se pojavila na Kavkazu i popularna je više od 15 stoljeća, zbog čega se pretvorila u tradicionalno piće. Recept se prenosi s generacije na generaciju, pa se Ayran popularizira širom svijeta.

Svojedobno su piće izmislili turski nomadski narodi, koji su dugo provodili planinareći, pa sam morao neprestano eksperimentirati kako bih razvio savršen recept za proizvod koji bi mogao utažiti žeđ, a ujedno uspostaviti probavni sustav. Sastav sadrži samo biološki aktivne tvari koje spadaju u kategoriju mliječnih bakterija, stoga se ajran odlikuje „živim“ sastavom, koji pozitivno utječe na rad unutarnjih organa.

Kako piti Ayran

Glavna prednost Ayrana je ta što se savršeno kombinira s većinom proizvoda pohranjenih u hladnjaku. Stoga ga možete koristiti uz jela od mesa, ribe, kuhana ili pržena. Airan kombinacija sa svježim povrćem je također vrlo popularna. Takva raznolikost u pogledu načina uporabe opravdana je lakom probavljivošću i sposobnošću da se smanji težina masne ili pržene hrane.

Preporučuje se piti 2-3 čaše pića dnevno kako bi tijelo dobilo pravu količinu energije i snage za normalno funkcioniranje unutarnjih organa. Ali ne biste trebali piti Ayran jako, jer to može izazvati snažan laksativni učinak, što negativno utječe na opće stanje organizma.

Sastav i sadržaj kalorija

Glavna prednost fermentiranog mliječnog napitka je visoka koncentracija vitamina, minerala i hranjivih sastojaka, zbog čega se rad unutarnjih organa normalizira. Kvalitetan proizvod nužno sadrži:

• Prirodne kisele mliječne bakterije.
• Magnezij, natrij, cink, željezo i drugi elementi.
• Sumpor, kalij i jod.
• B vitamini, uključujući B6, B12, koje nije tako lako dobiti iz hrane.
• Vitamini PP i N.
• Vitamini A, E, C

U kombinaciji je to multikompleks supstanci, pa piti Ayran nije samo ugodno zbog svog ukusa, već je i vrlo korisno.

Sadržaj kalorija ovisi o raznolikosti ayrana, stoga je važno razmotriti sve pojedinačno kako bi se dobila točna slika o prednostima i toleranciji. Gusti napitak može sadržavati do 67 kalorija, ali hranjiva vrijednost tekućeg proizvoda nije veća od 25. Ukupna hranjiva vrijednost je 1,1 g bjelančevina, 1,4 g ugljikohidrata i 1,5 g masti. Stoga se mliječni proizvod s pravom može pripisati dijetalnim proizvodima koji su korisni za gubitak kilograma.

Za što je Ayran koristan?

Ayran je od velike koristi, jer su posebna tehnologija izrade i upotreba samo sigurnih proizvoda u sastavu važne pozitivne osobine.

Prednosti tijela tijekom korištenja Ayrana u prehrani:

1. Povoljno djeluje na želudac i probavni sustav zahvaljujući normalizaciji mikroflore.
2. Ima blagi protuupalni učinak.
3. Ojačani su zidovi krvnih žila, zbog čega se opće stanje tijela normalizira.
4. Tijelo prima dovoljnu količinu kisika, pa unutarnji organi i sustavi počinju ispravno raditi.

Posebno se bilježe prednosti za muškarce, žene, djecu i trudnice, tako da se proizvod može klasificirati kao univerzalan.

Za žene

U kritičnim danima mnoge žene pate od problema s gastrointestinalnim traktom, stoga je ayran pogodan za normalizaciju probave jer smanjuje upalni učinak i poboljšava opće stanje. Kao što praksa pokazuje, opće psihoemocionalno stanje poboljšava se i olakšava se osjećaj intenzivnog umora.

Za muškarce

Zbog činjenice da u sastavu proizvoda postoji visoka koncentracija vitamina C i mliječnih bakterija, poboljšava se opće zdravstveno stanje i ublažava se sindrom mamurluka, pa se redovitim pijenjem ayrana može izbjeći intoksikacija, jer se u tijelu stalno pohranjuje velika količina korisnih tvari.

Još jedna podjednako važna prednost Ayrana za muškarca smatra se pozitivnim učinkom na "muško" zdravlje, ali ne biste trebali zloupotrebljavati proizvod, jer je tada probavni trakt poremećen i postoji mogućnost zatvor ili proljeva.

Tijekom trudnoće

Za trudnice, proizvod je također vrlo koristan, jer sadrži samo prirodne tvari i mliječne bakterije:

1. Tijelo se opskrbljuje potrebnom količinom kalcija.
2. Zatvor ili proljev uklanjaju se zbog normalizacije crijevne mikroflore.
3. Oticanje se eliminira, budući da bubrežni sustav dovodi u normalno djelovanje.
4. Jačanje imuniteta idealno je rješenje za sprječavanje pojave prehlade i virusnih infekcija.

Obratite pažnju! Važno je znati mjeru u korištenju ayrana. U prvom tromjesečju preporučuje se piti ne više od 400 ml proizvoda dnevno, ali u drugom i trećem tromjesečju, ukupna količina ne smije biti veća od 2-3 čaše dnevno.

No trudnice često muče žgaravica zbog povećane kiselosti, budući da je razdoblje rođenja djeteta veliko opterećenje za tijelo, stoga je potrebna pažljiva pažnja vaše dobrobiti. Uz to, neće biti suvišno konzultirati se s liječnikom.

Za djecu

Zbog činjenice da je Ayran izuzetno koristan proizvod, on se može uvesti u prehranu za djecu od 6 mjeseci. Ali dopušteno je ne više od 200 ml dnevno, tako da ne postoje uznemireni gastrointestinalni trakt i opće stanje nije narušeno.

Važno! U početku se morate posavjetovati s liječnikom-pedijaterom, koji će nakon detaljnog pregleda djeteta reći je li moguće uvesti Ayran u njegovu prehranu.

Ako dijete ne želi piti Ayran u svom čistom obliku, tada možete svom sastavu dodati svoje omiljene začine ili povrće, poput kopra ili krastavca, tada se osnovne note okusa prekidaju i piće je ugodnije piti.

Ayran za mršavljenje: koristi i primjena

Dijeta za gubitak kilograma sadrži mnoga ograničenja, jer osoba detaljno izračunava kalorije i prati njegovo opće stanje, stoga je važno spriječiti pojavu prekomjerne težine s nepravilno odabranom hranom. Ayran spada u dijetalne proizvode iz kategorije kiselog mlijeka jer mu nedostaju aditivi koji bi mogli povećati ukupnu energetsku vrijednost pića. Ali ne preporučuje se upotreba u velikim količinama, to može potaknuti pojavu jakog apetita, što će dovesti do prejedanja i dobivanja dodatne težine.

U prehranu se preporučuje dodavanje ne više od 200 ml Ayrana, što će idealno zamijeniti drugi doručak ili popodnevni međuobrok, dok će tijelo zasititi masom korisnih mikro i makro elemenata.

Na bazi ayrana možete pripremiti hranljive koktele, koristiti ga kao preljev u salati i stvoriti ukusne marinade za meso ili ribu, a da se ne bojite prekoračiti dopušteni dnevni unos kalorija. No, važno je uzeti u obzir da je za gubitak kilograma pogodan samo tekući Ayran, jer ima manje kalorija, što znači da je puno korisniji za tijelo.

Ayran u medicini

Ayran na Kavkazu smatra se napitkom dugog jetra, jer je stvoren od prirodnih proizvoda, olakšava tijek bolesti i pomaže u normalizaciji tijela. Liječnici su primijetili prednosti Ayrana za različite probleme:

• s prehladom i virusnim bolestima;
• dijabetes i problemi s jetrom:
• prekomjerne tjelesne težine;
• anemija;
• skokovi krvnog tlaka;
• plućne bolesti.

Važno! Ayran je moguće uključiti u prehranu samo nakon pregleda i nakon savjetovanja s liječnikom, jer se samo na taj način sprečava pojava nuspojava.

Uz dijabetes

S visokim šećerom dopuštena je upotreba ayrana, ali dnevna norma ne smije prelaziti 200 ml, inače se može javiti štetna reakcija.

Važno je: Glikemijski indeks Ayrana je od 15 do 20 jedinica.

Uz pankreatitis

Zbog zasićenog sastava fermentiranog mliječnog proizvoda učinak njegovog unosa je maksimalno velik. To pomaže vratiti normalnu funkciju tijela. S obzirom da se zbog protuupalnog učinka uklanja iritacija gušterače, kod kroničnog pankreatitisa proizvod će biti vrlo koristan.

Važno! Ne preporučuje se piti Ayran s pogoršanjem pankreatitisa, to može izazvati neželjenu reakciju u obliku dodatnih bolova i bolova.

Uz gastritis

Umirujući i protuupalni učinak glavna je prednost Ayrana, pa kod gastritisa pomaže eliminirati iritaciju površine želuca, poboljšavajući opće stanje. Ali važno je prvo posavjetovati se s gastroenterologom kako bi se procijenilo trenutno stanje crijeva i želuca, kako bi se izbjegla pojava nuspojava u obliku pogoršanja situacije.

Za crijeva

Mliječne bakterije su važna crijevna pomagala odgovorna za normalno funkcioniranje ovog organa, pa redovita uporaba ayrana pomaže u sprječavanju zatvor, proljeva ili bolova u gastrointestinalnom traktu. Ali važno je ne zloupotrijebiti proizvod, prekoračenje dopuštene dnevne norme može izazvati pojavu suprotne reakcije, nanoseći štetu tijelu.

Za zatvor

Ayran sadrži mliječne bakterije u sastavu, tako da crijevne stijenke omekšavaju, što doprinosi brzom uklanjanju toksina i organskih otpadnih proizvoda iz tijela, pa se tijelo lakše nosi s pražnjenjem, a da ne nanosi štetu općem stanju.

U slučaju trovanja

Otrovanje pokvarenom hranom tijelo je teško podnijeti, jer se probavni sustav ne može nositi s takvim stresima. Preporučuje se prvog dana nakon trovanja odbiti hranu i piti samo fermentirani mliječni proizvod. To vam omogućuje apsorpciju svih toksina i toksina, pa se oni lakše eliminiraju iz tijela, eliminirajući simptome trovanja.

Za žgaravicu

Ayran je fermentirani mliječni proizvod bogatog sastava, ali zbog činjenice da sadrži vrstu kiseline nije uvijek koristan za žgaravicu, pa je važno individualno razmotriti situaciju i, koliko god to čudno zvučalo, slušati svoje tijelo kako biste shvatili šteti ajranu ili pomaže.

Ayran u kozmetologiji

Fermentirani mliječni proizvod popularan je ne samo u medicini, već i u kozmetologiji, jer se smatra prirodnom tvari s mnogim pozitivnim svojstvima. Kod kuće na temelju njega možete stvoriti maske, tonike i pilinge za kožu i kosu. Proizvod daje blagi efekt izbjeljivanja, što osigurava atraktivan i svjež izgled.

Za lice

Ayran je koristan za kožu lica zbog svoje sposobnosti ublažavanja upale i normalizacije boje, pa se uklanja plavkast i sivilo kože što se smatra važnom prednostom. Ali takve maske morate raditi jednom tjedno, jer samo pravilnost omogućuje postizanje željenog učinka i spremanje rezultata.

Za kosu

Ayran je dobar za kosu jer njeguje strukturu kose i lukovice, dakle, cirkulacija krvi se normalizira, što vam omogućava da brzo izrastete bujne i zdrave kovrče. Možete pripremiti hranjive maske na bazi Ayrana, žumanjka i omiljenih ulja za kosu. Postoje recepti za izradu maski koje uklanjaju masnu kosu, pa će za vlasnike bujne kose takva kozmetička opcija biti najkorisnija.

Recepti su predstavljeni u širokom asortimanu, jer su svestranost u kombinaciji s učinkovitošću ključne prednosti proizvoda, koji su postali osnova za njegovu popularnost ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč svim prednostima Ayrana, ima određene kontraindikacije i može biti štetna. Pažljivim pregledom fermentiranog mliječnog proizvoda pomaže se spriječiti pojava zdravstvenih problema i dobrobiti.

Važno! Prednost Ayrana traje samo prvi dan nakon otvaranja plutovite boce, pa se preporučuje kupnja proizvoda u malim obrocima jer se konzumira.

Glavne kontraindikacije za uzimanje ayrana su:

• Pogoršani čir na želucu.
• Povećana kiselost.
• Pogoršanje gastritisa.

Također se preporučuje kontrolirati količinu konzumiranog proizvoda, jer se pojava uznemirenog gastrointestinalnog trakta smatra uobičajenom štetnom reakcijom, što je povezano s mnogim medicinskim problemima.

Kako odabrati i pohraniti ayran

Ayran na policama supermarketa dostupan je u velikom asortimanu, pa se odabir smatra očitim problemom većine kupaca, jer nije tako lako odabrati proizvod koji može biti koristan. Uzimajući u obzir činjenicu da airan pripada posebnim fermentiranim mliječnim proizvodima s posebnim zahtjevima u pogledu skladištenja i upotrebe, važno je uzeti u obzir određene kriterije pri odabiru:

1. Pravi fermentirani mliječni proizvod trebao bi imati „čisti“ okus, to jest treba osjetiti samo sol, ali ne i boje, začine ili aditive, jer su to potpuno različita pića. Neki proizvođači zanemaruju pravila izrade Ayrana, pa postoji neugodan aftertaste koji nije karakterističan za pravi kavkaški napitak.
2. Mlijeko koje se koristi u sastavu ayrana trebalo bi biti stvarno, a ne suho, jer konzervirani proizvod nije koristan, pa čak može izazvati i štetne reakcije u tijelu.
3. Čak i ako je stečena tekuća vrsta ayrana, on mora biti heterogen u dosljednosti, ako proizvod nema dodatnih ugrušaka ili malih kvržica u strukturi, to znači da su kršena osnovna tehnološka pravila.
4. Kvalitetan napitak ima bijelu boju bez dodatnih nijansi, a kad se ulije u čašu, malo se pjeni.

Važno! Prirodni ajran možete kupiti samo u posebnim trgovinama, gdje se dodatno isporučuju certifikati proizvoda, ili ih možete pripremiti sami.

Ali nije dovoljno samo kupiti proizvod i osloniti se na njegove ogromne prednosti, važno je pravilno skladištiti kako ne bi došlo do oštećenja sastava.

Kućni ajran može se pohraniti u hladnjak samo jedan dan, ali onaj iz trgovine može se pohraniti onoliko koliko je propisano u uputama. Zašto se nakon otvaranja proizvod obično može pohraniti samo jedan dan? Činjenica je da se nakon toga molekularni sastav krši i započinje proces fermentacije, što je prepun trovanja.

Važno je imati na umu da visokokvalitetni prirodni ajran ne može imati dug rok trajanja, pa je najbolje rješenje koristiti proizvode koji se ne igraju, jer su najsigurniji i najkorisniji.

Kako napraviti ayran kod kuće

Nije potrebno kupiti dućan Ayran, jer jednostavnost pripreme omogućava stalno oduševiti vaše domaćinstvo ukusnim proizvodom od kiselog mlijeka. Za samostalno kuhanje ayrana moraju se uzeti u obzir sljedeća pravila:

1. Kao osnova možete uzeti kozje ili ovčje mlijeko ili čak jogurt. Zatim se proizvod dovodi do vrenja radi promjene strukture.
2. Nakon toga, fermentiranom fermentacijskom mlijeku dodaje se toplo mlijeko u količini ne većoj od 40 grama po čaši obratka kako bi se dobila željena konzistencija. A ako se želite odmaknuti od klasika i malo razvrstati okus, možete zdrobiti svježi ili kiseli krastavac ili zelje, koje se prvo ogulite kako biste uklonili suvišnu vlagu.
3. Zatim se radni komad temeljito miješa i ostavlja na toplom mjestu pod uskim poklopcem 7 sati, ali važno je izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost, jer će to dovesti do fermentacije proizvoda.

Postupak kuhanja jednostavan je i razumljiv za svaku domaćicu, ali preporučuje se pažljivo razmotriti izbor kvasca, jer nekvalitetan proizvod može se pretvoriti u mnoge neugodnosti. Najbolje ga je odabrati u posebnim trgovinama ili ljekarnama, gdje su zajamčena kvaliteta i koristi.

Zanimljive činjenice o Ayranu

Ayran nije samo tradicionalno kavkaško piće, već i svojevrsno kulturno dostignuće, pa postoji mnoštvo korisnih i zanimljivih činjenica koje vam omogućavaju da diverzificirate kako se pojavio kiselo-mliječni proizvod, kako se razvio i koje prednosti ima.

1. Stari kavkaški narod koristio je ajran kao piće kako bi ugasio žeđ, jer su morali dugo provoditi u kampanjama u kojima nije bilo mogućnosti da piju čistu vodu.
2. Zbog efekta fermentacije u pripremi proizvoda, moguće je „raspršiti“ krvožilni sustav, normalizirajući rad krvnih žila i vena, stoga su ayran koristili kao profilaksu srčanih bolesti u starih naroda. U one dane nije se znalo ništa o kolesterolu, moždanom udaru i srčanom udaru, koji se lako sprečavaju prorjeđivanjem krvi, pa su ljudi vjerovali da je ajran poseban lijek.
3. Unatoč činjenici da je airan vrsta fermentiranog mliječnog proizvoda, svaki organizam reagira na njega pojedinačno, pa su često postojale situacije kada je piće davalo potpuno suprotnu reakciju. U stara vremena se vjerovalo da ako ljudsko tijelo ne opazi ajran, to znači da ima prljavu auru.

Moderni proizvođači fermentiranih mliječnih proizvoda, uključujući Ayran, aktivno rade na poboljšanju tehnologije, stoga, osim standardnog oblika ovog pića, možete pronaći neobične mogućnosti s dodatkom kopra, svježeg ili kiselog krastavca. Važno je uzeti u obzir da će korist biti samo ako koristite prirodni proizvod pripremljen u skladu s proizvodnom tehnologijom, pa je najbolje obratiti pažnju na poznate proizvođače koji jamče kvalitetu svojih proizvoda. Pravilni prijem i skladištenje ključ su izvrsnog zdravlja i prevencije različitih crijevnih bolesti!

Ayran Photo