Ananas: zdravstvene koristi i štete

Egzotično tropsko voće čvrsto je ukorijenjeno u domaćim trgovinama i bazarima. To i ne čudi, jer je ananas vrlo ukusan, aktivno se koristi u kuhanju, i što je najvažnije - izuzetno koristan. Među svim tropskim voćem, upravo su ananas koji zauzimaju treću poziciju u pogledu uzgoja u svijetu. Kuhari ga cijene zbog svojih izvrsnih svojstava za omekšavanje mesa, a jelima daju slatko-kiseli okus i jedinstvenu aromu, izgleda dobro kad se poslužuju. Žene ananas vole ne samo zbog svog profinjenog ukusa, već i zbog mogućnosti da ga koriste kao komponentu za dijetu, kako bi postale ljepše i pomlađenije.

Što je ananas i gdje raste

Ovo tropsko i izrazito termofilno voće dolazi iz područja između Perua i Brazila. Europljani su o ananasu prvi put saznali u 16. stoljeću, a prvo dokumentarno spominjanje datira iz 1553. godine. Primjetno je da se jede samo jedna sorta - Ananas comosus.

Višegodišnja biljka naraste do 60 cm i ima bogatu listu lišća. Plod može doseći dva kilograma. Sastoji se od tvrde, ljuskave ljuštenja i meke žute kaše koja prelazi u hranu. Usput, lokalni su narodi koristili ne samo sočnu i ukusnu pulpu, već i duge šiljasto lišće. Od njih su tkane prostirke, sitni kućanski predmeti, pa čak i dekorativni elementi poput stolnih košara ili igračaka.

Ananas je dugo vremena uzgajao samo u Brazilu i Peruu. Pokušaji uzgoja voća u toplim europskim zemljama nisu dali željeni rezultat, unatoč prvoj žetvi 1658. i izgradnji mnogih dvorskih staklenika. Daleko bolji rezultati postignuti su uzgojem na Karibima i u Srednjoj Americi, posebno na Kostariki. Međutim, prava se revolucija dogodila već u 19. stoljeću, kada je ananas došao u Aziju, gdje su se pojavile njegove vlastite sorte, dajući dobre žetve. Indija, Filipini i Tajland danas su vodeći svjetski proizvođači ovog voća.

Sastav i sadržaj kalorija

Ananas je izuzetno zdravo voće, a istovremeno je potpuno hranjiv. Dodaje se mnogim, čak i najstrožim dijetama. Mnogo hranjivih sastojaka dobro podržava tijelo. 100 g ananasa sadrži sljedeće tvari:

• kalorija - 52;
• proteini - 0,3 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 11,8 g;
• dijetalna vlakna - 1 g;
• organske kiseline - 1 g;
• voda - 85,5 g;
• pepeo - 0,3 g.

Plod sadrži korisne zasićene masne kiseline, kao i omega-3 i omega-6. U 100 g proizvoda ima takvih vitamina, mikro i makro elemenata:

• Vitamin C - 11 mg ili 12,2% dnevne norme;
• piridoksin B6 - 0,1 mg ili 5% dnevne norme;
• tiamin B1 - 0,06 mg ili 4% dnevne norme;
• Vitamin B5 - 0,16 mg;
• alfa tokoferol E - 0,2 mg;
• vitamin PP - 0,4 mg;
• kalij - 134 mg ili 5,4% dnevnog unosa;
• silicij - 93 mg ili nešto više od 100% dnevne norme;
• magnezij - 13 mg;
• kalcij - 17 mg;
• fosfor - 8 mg;
• klor - 47 mg;
• krom - 10 mcg ili 20% dnevne norme;
• mangan - 0,8 mg ili 40% dnevne norme;
• kobalt - 2,5 mcg ili 25% dnevne norme;
• fluor - 4,2 mcg;
• cink - 0,12 mg;
• molibden - 9,9 mcg ili 14% dnevne norme;
• bakar - 113 mcg ili 11% dnevne norme.

Što je korisno ananasa

Opća korist

Iznenađujuće zdravo tropsko voće može se sigurno preporučiti svima. Sadrži poseban enzim, bromelain, koji razgrađuje masti i pomaže u apsorpciji proteina. Ovo je sjajna kombinacija pogodna za one koji gube kilograme i one koji su uključeni u trening. Većina masnoća sagorijeva se u probavnom traktu, a proteini ulaze u tijelo i sudjeluju u izgradnji mišića.

Kompleks aktivnih tvari od ananasa smanjuje viskoznost krvi, jača vaskularne stijenke, potiče probavni sustav i ublažava simptome bolesti gušterače.

Ekstrakti, sokovi i kaša aktivno se koriste u kozmetologiji kako bi omekšali kožu, zasitili potkožni sloj potrebnim vitaminima.

Za žene

Ananas je najbolji pomagač u dijetama. Kalorija gotovo da i nema, ali tijelo zasiti korisnim tvarima i posebnim enzimom bromelainom. Međutim, nemojte misliti da možete jesti slatko, masno i onda sve popravite prstenom od ananasa. Nutricionisti u gotovo svim prehrambenim preporukama uključuju sok od ananasa i pulpu, ovo nije čarobni sastojak, ali je vrlo korisno.

Statistički podaci kažu da se žene više potvrđuju s osteoporozom. Redovita konzumacija ananasa u bilo kojem obliku bez toplinske obrade bit će izvrsna prevencija ove bolesti.

Ananas je vrlo koristan za žensko zdravlje, smanjuje intenzitet menstrualne boli, poboljšava reproduktivnu funkciju i zasitiva tijelo potrebnim tvarima tijekom trudnoće.

Za muškarce

Čak su i Indijci počeli koristiti ananas u ritualima posvećenim začeću. Moderna istraživanja potvrdila su da uporaba fetusa nakon 3 sata ima blagotvoran učinak na muški reproduktivni sustav, povećava pokretljivost sperme. Visoki sadržaj mangana također poboljšava mušku snagu, potiče libido.

Prisutnost posebnih enzima omogućuje vam da apsorbirate 3,8% više proteina iz hrane. Ananas vole svi sportaši zbog toga, jer aktivira rast mišića i povećava učinkovitost treninga.

Prema indijskoj studiji, redovito konzumiranje soka od ananasa može sniziti lipoproteine ​​niske gustoće ili loš kolesterol. Smanjenje viskoznosti krvi pruža dodatnu zaštitu od mnogih kardiovaskularnih problema.

Tijekom trudnoće

Moderna medicina preporučuje uklanjanje ili minimiziranje upotrebe ananasa u prvom tromjesečju trudnoće. To je zbog prisutnosti aktivnih tvari koje pod određenim uvjetima mogu postati čimbenik za pobačaj u ranim fazama. S razvojem fetusa, rizik je minimiziran. Jedina kontraindikacija je alergija.

Ananas vam omogućuje da zasitite tijelo svim potrebnim tvarima, posebno tijekom trudnoće, normalizirate probavu i olakšavate odlazak u toalet.

Pri dojenju

Upotreba ananasa u prehrani dojeće majke obogatit će mlijeko svim potrebnim tvarima, ojačati organizam i poboljšati probavu. To znači da će se više korisnih minerala i vitamina apsorbirati, a zatim ući u mlijeko.

Međutim, postoji kontraindikacija - ananas je prilično jak alergen, koji može izazvati reakciju u bebi. Stoga biste je trebali pažljivo i postupno uvesti u svoju prehranu, promatrajući ponašanje i stanje djeteta.

Za djecu

Ukusno i zdravo tropsko voće djeca uvijek vole. Može se davati u bilo kojem obliku - svježi ili konzervirani, sok ili džem. Tijelo rastućeg djeteta treba mnogo makro- i mikronutrijenata koji se nalaze u ananasu.

U tradicionalnim zemljama u kojima ovo voće raste daje se djeci od 7-8 mjeseci. Međutim, u našoj je zemlji bolje pričekati 1,5-2 godine. Postoji stara, još sovjetska uputa o zabrani upotrebe ananasa do 3 godine. Ranije se vjerovalo da aktivne tvari mogu ozbiljno naštetiti čak i dobro oblikovanom dječjem probavnom sustavu, no sada su europske i američke studije odobrile postupno uvođenje ananasa u prehranu već s 20 mjeseci.

Kod gubitka kilograma

Ananas je uključen u gotovo sve dijete. Uspijeva prigušiti glad, istovremeno aktivira probavu i razgradnju masti zbog bromelaina. Koristeći kašu voća i njegov sok, možete udobno i na kontroliran način smanjiti do 20% dnevnog unosa kalorija, značajno ograničiti slatku i škrobnu hranu, bez rizika da izgubite dijetu.

Osušeni i sušeni ananas: koristi i štete

Osušeno i sušeno voće jedinstveno je zbog povećane koncentracije aktivnih tvari i posebnih procesa koji se odvijaju unutra tijekom sušenja.

Međutim, morate biti oprezni, prilično je jednostavno nekontrolirano pojesti par komada voća za ekvivalent nekoliko kilograma svježeg ananasa. To će dovesti do hipervitaminoze i stanja trovanja. Također, sušeno i sušeno voće treba oprezno koristiti dijabetičari i kod gastritisa ili čira.

Među novim značajkama sušenog i suhog ananasa potrebno je imenovati borbu protiv pušenja. Ovaj obrazac omogućuje vam učinkovito provođenje zamjenske terapije, samo pojedi nekoliko komada i želja za pušenjem nestat će na neko vrijeme. Slična namjena voća u dijetama - pomaže u sprječavanju kvarenja. Kad se pojede želja za jesti slatkiše - pojedi samo nekoliko kriški suhog ili suhog ananasa.

Ulje ananasa: Svojstva i primjena

Postupak izrade ananasovog ulja vrlo je kompliciran, zahtijeva visoko preciznu destilaciju, kao i poseban nosač. Obično su to ulje jojobe, kokosa ili badema. U tehnološkom procesu nosač posebno obogaćuje ananasovim uljem, stoga pripravci naznačuju na temelju čega se proizvod proizvodi.

Ovo je jedinstven kozmetički i masažni proizvod koji ima lagano zagrijavanje, dobre antifungalne i antimikrobne mogućnosti. Hrani kožu korisnim vitaminima i esencijalnim tvarima. Koža postaje elastičnija, postiže se učinak pomlađivanja vida.

Kožu možete tretirati ananasovim uljem nakon uklanjanja dlačica ili brijanja. Može se primijeniti čak i na najmasniji tip kože, a apsorbira se vrlo brzo, osim što nema filmski efekt.

U masažnim se postupcima ananasovo ulje koristi kao aromatično i učinkovito sredstvo za podmazivanje kože. Učinak zagrijavanja naglašava napore masažnog terapeuta. U isto vrijeme, izuzetno je koristan za kožu, hrani ih korisnim tvarima i vitaminima.

Prednosti kandiranog ananasa

Korisnost kandiranog voća u potpunosti ovisi o vrsti sirovine. Napravljeni su od svježih ili konzerviranih ananasa. Neznatno se razlikuju u osnovnom sadržaju vitamina. Nešto korisnije je kandirano voće.

Kandirano voće daje puno energije, poboljšava raspoloženje. Međutim, ovo se jelo više ne može nazvati potpuno dijetalnim, jer sadrži puno šećera. I to treba uzeti u obzir kod ljudi koji imaju dijabetes.

Jesu li konzervirani ananas zdravi?

Na policama uvijek možete pronaći banke s konzerviranim ananasima. Oni nisu samo vrlo ukusni, mirisni i pristupačni, već su i zdravi. Međutim, u procesu konzerviranja gubi se oko 20% hranjivih sastojaka i većina vitamina C. To treba uzeti u obzir ako se planira upotreba takvih ananasa kao borba protiv hipovitaminoze.

Ostala korisna svojstva se spremaju. Ananas u konzervi dobro potiče probavni sustav zahvaljujući prisutnosti enzima bromelaina i ostalih makro- i mikroelemenata.Usput, prilikom odabira stvarno dobre konzervirane hrane treba gledati ne toliko na cijenu koliko na sam format rezanja. U poduzeću se većina ravnomjernih i neoštećenih plodova sortira pod konzerviranom hranom reznim krugovima. Oštećeno voće, s truležima ili drugim razlikama od standardnih, ide do linije gdje se izrezuje na kockice.

Kako sačuvati ananas kod kuće

Ananas možete sačuvati kod kuće, kao i bilo koje drugo povrće i voće. Postupak je prilično jednostavan. Potrebni su samo najosnovniji sastojci:

• šećer - 3 šalice;
• jedan srednji ananas - oko 500 g;
• voda.

Ogulite ananas i nasjeckajte ga na prikladan način. Industrijsko konzerviranje je slično, ali postoji sortiranje voća. Najbolji ananas uvijek ide na kriške i krugove.

Sjeckani ananas mora biti napunjen šećerom, spremnik staviti preko noći u hladnjak. Nakon 10 sati voće će staviti dovoljno soka za čuvanje. Sada je potrebno provesti toplinsku obradu, dovesti sirup s ananasom do vrenja i kuhati 5 minuta. Ako se u procesu pojavi pjena, tada je treba ukloniti. Ohlađeni ananas u sirupu može se prenijeti u sterilizirani spremnik i hermetički zatvoriti za skladištenje. Ponovo je postupak kod kuće potpuno identičan industrijskom.

Prednosti i štete soka od ananasa

Sok od ananasa pravi je vitamin stisnut obogaćen korisnim kiselinama i tvarima. To je sok koji se preporučuje za upotrebu s blagim stupnjem smetnje, te olakšava stanje kod pokreta. Potrebno ga je piti i kod prehlade, ima puno vitamina C i jača opći imunitet.

Komprese natopljene sokom od ananasa treba primijeniti na upaljeno mjesto u slučaju uganuća ili napada artritisa. To je sok koji aktivno koriste kozmetolozi širom svijeta. Hrani kožu, izglađuje mikrovalne bore, smanjuje vrećice ispod očiju i sprečava pojavu dermatitisa, akni i akni.

Kulinarski stručnjaci koriste sok za dodavanje kiselog ukusa jelima, dodaju ga umacima, marinadama, želeima i varivom. Ključni je sastojak mnogih likera, koktela, peciva i kreme.

Sok od ananasa sadrži dosta različitih organskih kiselina. Kada ispirate usta ili ga pijete obilno, mogu početi uništavati caklinu, pogotovo ako već postoje slabe točke, oštećeni zubi. Također biste se trebali suzdržati od pijenja soka za osobe s peptičkim čirom i komplikacijama gastritisa.

Ananas u medicini

Povijest upotrebe ananasa u medicinske svrhe datira još od predkolumbijske Amerike. Koristila se za liječenje različitih probavnih tegoba i trovanja.

Suvremena medicina preporučuje korištenje ananasa kod dijabetesa, raznih crijevnih poremećaja, kroničnih opstipacija, za prevenciju tromboze i tromboflebitisa u rizičnim skupinama kao dio složene terapije. Zasebno treba izdvojiti enzim bromelain - on razgrađuje masti, što ga čini korisnim na pozadini jedenja masne i teške hrane. To vam omogućuje uklanjanje učinka teškog želuca i poboljšanje stanja.

Uz dijabetes

Ananas ima važeći glikemijski indeks od 66. Prisutnost velike količine mangana čini voće posebno korisnim za dijabetičare. Unos soka može malo smanjiti oticanje donjih ekstremiteta i poboljšati opće stanje. Međutim, treba razumjeti da se preporučuje jesti samo svježe, sušeno ili sušeno voće. Rezano i kandirano voće konzervirano u sirupu sadrži veliku količinu šećera i nije pogodno za dijabetičare.

Uz pankreatitis

Akutni pankreatitis ne dopušta upotrebu bilo kojeg proizvoda koji sadrži aktivne kiseline. To će uzrokovati jake grčeve i oštro pogoršanje.

Kod kroničnog pankreatitisa, ananas je općenito dopušten, ali prema određenim pravilima. Voće možete jesti samo nakon teškog obroka, ni u kojem slučaju ne smijete konzumirati sok ili kašu na prazan želudac.Dozvoljeno je dodavanje ananasa proizvodima u svježem, pirjanom, prženom ili kuhanom obliku. Sok se mora razrijediti vodom ili tekućinom s neutralnom kiselinom u omjeru 1 do 1.

Uz gastritis

Gastritis zahtijeva točnu dijagnozu. Ananas je izuzetno koristan, ali povećava ukupnu kiselost, a ako se na ovom tlu pojavi gastritis, tada je pogoršanje zagarantirano.

Nakon dijagnoze, ananas i drugo voće mogu se dodati u prehranu, ali prema određenim pravilima. Obično ih je zabranjeno jesti na prazan stomak, samo s drugim jelima ili nakon jela. Ananas ovdje djeluje kao dodatno pojačano sredstvo za probavu hrane.

Za crijeva

Čak su i drevni narodi Brazila i Perua ananas koristili upravo kao univerzalni lijek za crijevne poremećaje. Aktivne tvari ananasa poboljšavaju probavni sustav, potiču crijevnu pokretljivost. Enzim bromelain aktivira razgradnju masti, povećava probavljivost hranjivih tvari i proteina. Sve to na najpovoljniji način utječe na cjelokupni rad crijeva.

Za zatvor

Ananas ima izražen, ali blag laksativni učinak. To se posebno odnosi na sam plod, može se jesti svježe, konzervirano, sušeno ili kuhano. Ananas djeluje vrlo nježno, ali sveobuhvatno. Vlakna su neophodna za dobar i udoban put do toaleta. Stimulacija probave uklanja ustajale učinke i aktivira peristaltiku. Sve to dovodi do ozbiljnog ublažavanja i poboljšanja kvalitete korištenja toaleta.

Važno je napomenuti da ananas daje dobar i statistički potvrđen učinak u suzbijanju kroničnih opstipacija, jer uklanja uzrok njihove pojave.

S gihtom

Da biste ublažili stanje gihtom, morate slijediti strogu dijetu. Ananas je jedan od onih proizvoda koji su definitivno propisani za ovu bolest. Može se jesti u bilo kojem obliku. Ne djeluje sama od sebe s gihtom, ali ima tonički učinak.

Međutim, postoje kokteli koji ublažavaju stanje. Na primjer, trebate samljeti pulpu jednog srednjeg ananasa u blenderu, sipati čašu višnjevog soka, po mogućnosti svježe iscijeđenog, dodati žličicu kurkume, dvije žličice mljevenog đumbira i med. Sve izmiješajte u homogenu masu i sipajte u zatvorenu staklenu staklenku. Koktel mora inzistirati u hladnjaku tjedan dana. Nakon što popijete pola čaše svaki dan.

Ananas u kozmetologiji

Sastojci u obliku kaše, soka, ulja ili ekstrakata uključeni su u mnoge profesionalne kozmetičke kreme, maske i šamponi. Glavni zadaci koje ananas rješava u interakciji s kožom, noktima ili dlakom su sljedeći:

• nježno čišćenje;
• njegu masne kože i kose;
• zasićenost vitaminima;
• piling.

Sada su popularne maske za dizanje lica. Vrlo su jednostavne za pripremu, trebate uzeti žlicu s brdom pulpe ananasa, bjelančevinom jednog jajeta i žličicom meda. Meso ploda treba sitno nasjeckati pomoću rerne ili miksera. Ako je med previše tvrd, onda ga treba otopiti u vodenoj kupelji do tekuće konzistencije. Pomiješajte sve sastojke dok glatka i nanesite na lice, izbjegavajući područje oko očiju i usana. Vrijeme djelovanja je 15 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Ljudima s masnom kožom preporučuje se svaka dva dana da jednostavno obrišu lice kriškom ananasa. To vam omogućuje da normalizirate stanje kože, kako biste spriječili pojavu akni.

Da biste omekšali kutikule, dobro je koristiti tople kupke s sokom od ananasa, otopina treba imati koncentraciju od 35%. Učinak omekšavanja doći će za 10 minuta. Također će zasititi ploče nokta i subungualni sloj potrebnim vitaminima.

Ananas se nalazi u mnogim šamponima i profesionalnim višekomponentnim maskama za kosu.Međutim, postoji učinkovita i jednostavna kombinacija koja vam omogućuje da svojoj kosi pružite svilenkastu, sjajnu, zasićen njihov život do samih savjeta. Ananas i banane koriste se u omjeru 1,5 do 1. Proizvodi se moraju usitniti u blenderu i nanijeti od korijena na krajeve kose. Maska traje 30 minuta, a ostatak isperite toplom vodom.

Šteta i kontraindikacije

Svježi ili konzervirani ananas neće naštetiti zdravoj osobi. Koncentracija toksičnih tvari mnogo je puta veća od stvarne količine. Ako ne pojedete 4 kg voća odjednom, tada neće biti štete.

Nešto drugačija situacija sa suhim i suhim ananasima. Imaju veliku koncentraciju aktivnih tvari, a jesti ih puno je lakše. Međutim, ako se pridržavate norme od 300 g osušenog proizvoda s jednim dnevnim unosom, tada neće biti problema. Kandirano voće i konzervi štetni su zbog šećera.

Jasna kontraindikacija za uporabu je alergija. Svatko ga može imati, pogotovo kod nas, gdje se to tropsko voće nije moglo pojaviti prirodno. Stoga prvo upoznavanje treba započeti s nekoliko komada ili gutljaja soka.

Ne možete koristiti ananas za peptički ulkus, akutni oblik pankreatitisa, nije dijagnosticiran gastritis. To može dovesti do pogoršanja. Moderni liječnici ne preporučuju jedenje ananasa u prvom tromjesečju trudnoće, iako nema statistike o povećanju broja pobačaja uslijed uporabe proizvoda iz ovog voća.

Kako odabrati zreli ananas u trgovini

Ananas ulazi u našu zemlju tisućama kilometara na brodovima. Stoga se brak neminovno pojavljuje, neki se plodovi ponovo zreli, neki, naprotiv, ostanu nezreli i počnu truliti. Voće je skupo, a često se na policama mogu naći ne baš kvalitetni primjerci, čak iskreno pokvareni. Stoga je važno naučiti kako odabrati dobar i zdrav ananas, nije teško. Postoje samo četiri glavne točke na koje bi trebali obratiti pažnju.

1. Miris. Zreli ananas ima mekan i osjetljiv miris, koji se gotovo ne osjeća. Ako uopće nema mirisa - to znači da plod nije sazrio. Oštar, otkucan miris u nosu jasan je signal pregrijanog ili, možda, voća koje se već počelo propadati.
2. Vrhovima. Sočni vrhovi su znak zrelog ananasa. Hladno i žuto lišće znak je nepravilnog skladištenja ili početak pokvarenja ploda. Ako je jedan listić previše nestabilan i teško ga je odvojiti od osnove, ananas je zelene boje.
3. Cork. Potrebno je osjetiti koricu, u zrelim plodovima je malo meka i elastična. Nezreli ananas ima tvrdu i nepopustljivu koru. Ako na kore ima tamne mrlje, to znači da se ona već pogoršala. Usput, zelena korica ne znači da ananas još nije sazrio, može biti odlika ove sorte.
4. Stanje pulpe. Kvaliteta pulpe može se provjeriti na šalteru (analogija s lubenicom). Trebate malo potapšati kore na dlanu. Ako je zvuk prigušen, tada je sve u redu, meso je u pravom stanju. Prazan zvuk znak je prezrelog fetusa.

Kako čuvati ananas

Čuvanje tropskog voća može uzrokovati probleme. Čitav okus cijelog, neoljeđenog ananasa najbolje se čuva na sobnoj temperaturi oko 20 stupnjeva. Međutim, ovisno o zrelosti, ostat će u dobrom stanju od 2 dana do tjedna.

Industrijsko skladištenje vrši se na fiksnoj temperaturi od 7 stupnjeva, dobrom ventilacijom i niskom vlagom.

U hladnjaku se produžuje skladištenje do dva do tri tjedna. Potrebno je samo zamotati fetus u papirnati ručnik s rupama za disanje. Međutim, postat će vodenastiji i malo promijeniti okus na stabilnoj niskoj temperaturi.

Rezano voće može se čuvati u hladnjaku ne više od 72 sata. Rok trajanja može se sačuvati samo, pretvoriti u džem ili kandirano voće, smrznuto ili osušeno.

Je li moguće zamrzavanje

Ananas nije potpuno smrznut, međutim, sposobnost očuvanja mirisnog, zdravog i ukusnog voća ostaje dugo vremena. Voće je potrebno očistiti i samljeti u porcionirane komade. Najlakše je pohraniti kocke, ali možete napraviti polukruse ili prstenje. Treba ih saviti u vrećicu i vakuumom ispumpati zrak, a zatim je staviti u zamrzivač.

Možete raditi samo sterilizirane i hermetički zatvorene posude, ali to je manje prikladno. Zamrznute kriške ananasa možete čuvati do tri mjeseca. Zadržavaju ukus, aromu, praktično ne gubeći vitamin C.

Kako oguliti ananas kod kuće

Može se činiti da je teško oguliti ananas, jer ne želite izgubiti pulpu, uklanjajući gustu kožu. Međutim, razina čišćenja u restoranu dostižna je i kod kuće, a stvarno je jednostavno.

Plod se mora položiti vodoravno, odrezati vrh i dno. Dalje stavite ananas i pažljivo narežite koru, uzimajući što manje pulpe. Ostat će nejestive oči koje je potrebno ukloniti. Struktura ploda je takva da se oči redaju u paralelnim dijagonalnim redovima. Iz tog razloga, dva reza na 45 stupnjeva mogu odmah ukloniti cijeli niz i spasiti puno zdrave voćne kaše.

Dalje, trebali biste odrediti vrstu rezanja. Najlakši je način izrezati voće na kockice ili kriške. Dovoljno je da ga prerežete na dva, a zatim je svaki dio još u dva. Tako ćete tvrde jezgre ukloniti običnim nožem, samo ih ćete rezati pod kutom. Zatim mljeti na uobičajeni način.

Rezanje na kriške teže je zbog jezgre. Potrebno ih je odmah izrezati u debljinu šarže. Dalje, vertikalno postavljenim nožem, pažljivo izrezati jezgru, u idealnom slučaju treba dobiti izvrsnu plodu bagera. Restoran koristi poseban obrazac za rezanje jezgre, gdje krug izlazi savršeno savršen za minimalno vrijeme. Može se kupiti u specijaliziranim prodavaonicama.

Kako jesti ananas

Tropsko voće mora se pravilno oguliti. Kora ne ulazi u hranu, ali jezgra se može ograničeno koristiti u cijeđenju soka. Ostatak ploda je jestivo i pogodno za razne vrste prerade.

1. Svježi ananas može se izrezati na komade i jesti sam ili kao dio drugog jela, poput sladoleda, kaše ili salate.
2. Sok se može piti hladan, topao ili vruć. Dodaje se i u marinade, umake, kremaste deserte, sladoled i smoothie.
3. Smrznuto voće prije upotrebe mora se potpuno odmrznuti. Ananas se može kuhati, pržiti, pirjati, peći i kuhati, u procesu se značajno omekšava.

Koliko možete pojesti dnevno

Ananas se može nazvati bezopasnim proizvodom. No, prekomjerna stalna konzumacija može povećati kiselost želuca, dovesti do hipervitaminoze i prekomjerne prekomjernosti nekih makro i mikronutrijenata koji će se početi nakupljati u tijelu.

Zdrava odrasla osoba u svakodnevnoj upotrebi treba jesti ne više od pola ananasa dnevno ili piti oko čašu soka. Međutim, čak i jednokratno povećanje prehrane (do 2 voća dnevno) neće dovesti do ozbiljnih posljedica, iako se može pojaviti kratkotrajna nelagoda. Naravno, korisna doza je oko 200 g ananasa dnevno.

Mogu li jesti noću i na prazan želudac

Zdravi ljudi jedu ananas noću i na prazan želudac, to je čak korisno, pogotovo kod gubitka kilograma. Enzim bromelain djelovat će učinkovito otapanjem preostalih masti. To će dovesti do poboljšanog oblika tijela i smanjenja težine u kratkom vremenu.

Međutim, postoje kontraindikacije. Ovo je prilično stresan postupak za tijelo, jer se stimulira prazan probavni sustav. Produljena upotreba ananasa ili soka na prazan želudac prije spavanja može dovesti do gastritisa i žgaravice.

Ako se dijagnosticiraju određene bolesti, na primjer, gastritis ili pankreatitis, tada se ananas može konzumirati samo s hranom ili pola sata nakon jela.

Je li moguće jesti jezgru ananasa

Jezgro ananasa ne sadrži nikakve štetne kemijske ili toksične tvari.Uklanja se zbog grube vlaknaste strukture, jer je prilično teško žvakati. Osim toga, slabo žvakano tvrdo meso može oštetiti zidove jednjaka. Međutim, u industriji se sok često cijedi zajedno s jezgrom. Može se konzumirati i nakon mljevenja u blenderu.

Usput, upravo je u jezgri ananasa najveća koncentracija enzima bromelaina. Stoga nutricionisti i sportski treneri mogu savjetovati da iz njega iscijede sok ili ga koriste u zdrobljenom obliku.

Zašto ananas trza jezik i usne

Sastav ploda uključuje prilično aktivne organske kiseline i enzim bromelain. Stoga se u područjima s posebno osjetljivom kožom i sluznicama opaža mala nelagoda. To ne nanosi štetu tijelu i apsolutno je normalna reakcija na aktivne komponente ananasa.

Međutim, nemojte brkati lagano trnce s peckanjem u ustima. To je ozbiljniji problem, obično se javlja ako je ananas bio nezreo ili već pokvaren. Sadrži nekoliko drugih tvari, one aktivno iritiraju jezik i sluznicu. Temeljito ispiranje usta i grla toplom vodom olakšat će stanje.

Što se može kuhati od ananasa: recepti

Ananas je izuzetno popularno voće u bilo kojoj kuhinji. Univerzalni je i primjenjiv gotovo svugdje.

Havajski kanapei za 5 minuta

Ovo su idealni zalogaji za svaku prigodu, pogotovo kad nema više vremena, a u kuću dolaze gosti. Ovo su ukusna jela koja se mogu prikupiti iz onoga što se nalazi u hladnjaku. Međutim, ključno je dodati svježi ili konzervirani ananas. Postavit će željeni okus, aromu i malo egzotičnosti. Za težak kanape, potrebne su vam sljedeće komponente:

• rezanje pršuta, kuhane svinjetine ili drugog pripremljenog mesa;
• klinovi ananasa;
• sir.

Možete dodatno koristiti kiseli luk ili češnjak, začinsko bilje, bilo koje začine. Ananas narežite na pola prstena, na njega pričvrstite sličnu krišku sira i sve zamotajte šunkom - kanape je spreman. Potrebno je samo nekoliko minuta.

Lagani kanapi trebaju svako raspoloživo voće ili bobice, gdje će opet ananas postaviti željeni ukus. sastojci:

• komadi svježeg ili konzerviranog ananasa;
• jagode ili bilo koja velika i slatka bobica;
• kruška ili meka jabuka;
• Mango, naranča ili banana.

Samo narežite voće i narežite ih na nareske. Takva će kombinacija dati optimalnu ravnotežu ukusa i mirisa. Može se poslužiti uz med, čokoladnu pastu ili kiselo vrhnje kao umak.

Havajski sendvič priprema se za 5 minuta i ima veličanstven izgled i aromu. Složena kombinacija ukusa čini pravu poslasticu. Za kuhanje su vam potrebni takvi proizvodi:

• bijeli kruh;
• svježa rajčica;
• tvrdi sir;
• konzervirani ananas u ringletama.

Kriške kruha odmah poslati u tavu da dobije koricu. Rajčicu i sir narežite na kriške. Na kruh stavite rajčicu s hrskavom hranom, a zatim ananas i krišku sira. Pecite sve u mikrovalnoj 20-30 sekundi dok se sir ne otopi.

Ananas i piletina Quesadilla

Ovo je izvrsno jelo koje se može pripremiti za pola sata. Ananas ovdje ne samo daje aromu i okus, već i omekšava piletinu, čini punjenje zaista nježnim. Za kuhanje su potrebne sljedeće komponente:

• tortilla;
• jedna pileća prsa;
• 200 g ananasa;
• neki tvrdi sir;
• maslac - 40 g;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• kopar, peršin, bosiljak ili cilantro.

Možete koristiti bilo koje bilje, također dodati više začina ili sira. Danas se u većini trgovina prodaju prilično dobre tortilje, tako da ih nema potrebe sami peći.

U tavu dodajte sitno sjeckani pileći file. Dok se peče, možete malo nasjeckati kriške ananasa i nakon 5 minuta dodati piletinu. Sokovi od voća omekšati će meso, učiniti ga vrlo nježnim. Nakon što ste spremni, trebali biste očistiti posudu, staviti maslac u nju i tortilju donijeti do zlatne boje s obje strane. Sada možete sakupljati Quesadillas - na tortilju stavite prženi ananas, piletinu, dodajte zelje i papar, a vrh premažite sirom i prekrijte drugom tortiljom.Još jednom poslažite sakupljene kolače u tavu na 2-3 minute da se sir rastopi. Nakon toga možete poslužiti.

Ukusni cupcake s ananasom bez pečenja

Pečenje mnogima plaši zbog potrebe da se miješaju s tijestom. Ovaj se recept može provesti uz minimalni napor bez pečenja. Ispada ukusno i zdravo. Zahtijevaće se takvi proizvodi:

• posni sir - 400 g;
• limenka konzerviranog ananasa;
• kondenzirano mlijeko;
• želatina - 20 g.

Bolje je uzimati sir s fiksnim udjelom masti. U početku je potrebno pripremiti temelj za žele, sipati čašu hladne kuhane vode u tavu i otopiti želatinu u njoj, dovodeći sve na laganoj vatri. Pomiješajte skute, kondenzirano mlijeko i nasjeckani ananas do glatka. Ohlađenu otopinu želatine ulijte u bazu i sve promiješajte. Napunite kalup ili tanjur budućim kolačem i stavite u hladnjak 5 sati. Nakon toga možete poslužiti za stol elastičan, lijep, vrlo skuhan slatki kolač s izraženim okusom ananasa.

sok

Sok od ananasa pravi je koncentrat vitamina i hranjivih sastojaka. Međutim, važno je da je svježe cijeđen. Proizvodi u trgovini znatno su siromašniji u smislu korisnosti za tijelo.

Za kuhanje, ogulite i nasjeckajte voće. Jezgra se ne može prerezati, tu su najviše svih korisnih enzima koji razgrađuju masti. Najoptimalniji i najbrži način je korištenje miksera. Prihvatljivo je zasladiti smjesu jednom ili dvije žličice. Zatim temeljito samljeti masu, djelovat će 2-3 minute.

Ako vam je potreban sok s kašom, samo ga procijedite kroz veliko sito, filtrirajući vrlo velike frakcije. Čisti sok se mora filtrirati pomoću presavijenih gaza u 7–8 slojeva. Posluživanje pića do stola najbolje je s kockom leda.

Kandirano voće

Kandirani ananas prava je poslastica, dugo ih je i teško kuhati, ali rezultat će opravdati svaku potrošenu minutu. U pripremu će biti uključene sljedeće komponente:

• jedan srednji ananas;
• šećer - 800 g.

Uz to, bojanje hrane može se koristiti za postavljanje različitih živih boja ploda. Sam ananas treba izrezati na male kocke, polukrugove ili kriške.

Šećer i vodu treba pomiješati u tavi i dovesti do vrenja. Zatim dodajte već pripremljene kriške ananasa. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Uklonite tavu s vatre i ostavite da se kuha oko 3 sata. Promiješajte i ponovno dovedite do vrenja, kuhajte 10 minuta. Postupak treba ponoviti 4-5 puta, voće treba postati prozirno i zasićeno šećerom. Ako se koriste prstenovi, treba ih pomno miješati. Pri 2-3 kuhanja ananas će postati prilično nježan, tako da možete slučajno pokvariti izgled klinova.

Nakon što je postupak gotov, trebate staviti masu u drugar i pustiti da se sirup ocijedi. Ovo je dug proces, tako da ananas možete ostaviti 2-3 sata. Završna faza pripreme zahtijevat će sušenje plodova, na pergament trebate staviti kriške ili kocke u jedan red i poslati u pećnicu na temperaturi od 50 stupnjeva 6 sati. Kandiran ananas je spreman, mogu se poslužiti do stola.

kompot

Korisni, vrlo ukusan i aromatičan kompot od ananasa nije teško pripremiti. Sljedeće komponente bit će potrebne:

• jedan ananas;
• šećer - 80 g;
• voda - 500 ml.

Ananas mora biti oguljen, jezgra i porisan. Bolje je usredotočiti se na žličicu, tako da se komad voća lako uklapa u nju, ali možete i rezati velike.

Prokuhajte vodu, dodajte šećer i miješajte sve dok se ne otopi. Zatim dodajte komade ananasa i kuhajte još 15 minuta nakon ključanja. Važna točka: kompot se ne samo treba ohladiti, već i inzistirati. Najintenzivniji okus doći će za 2-3 sata nakon završetka kuhanja. Poslužite s kašom ili bez nje.

pekmez

Najbolje je kombinirati ananas s nečim izraženim kiselim tijekom kuhanja džema. Odličan je izbor limun ili mandarina, dok možete koristiti samo njihov sok ili kašu. Za klasični recept za džem, trebat će vam ove komponente:

• ananas - 1 kg pulpe;
• 400 g šećera;
• pola limuna.

Umjesto limuna, možete koristiti 2-3 mandarine. U početku izrezati oguljeni ananas bez jezgre na male kocke. Potrebno je oko pola sata da pulpa počne puštati sok.

Sada se dobivena masa mora premjestiti u tavu i sipati litru vode. Nakon vrenja kuhajte oko 15 minuta, povremeno miješajući. U ovom trenutku možete dodati sok od limuna ili mandarine. Nakon što postignete željenu konzistenciju, uklonite sa štednjaka, ohladite i možete staviti na sterilizirane staklenke za čuvanje.

smoothies

Ovo je izuzetno zdrav napitak koji se može obogatiti grejpom, đumbirom, bananom, jogurtom s malo masnoće. Izuzetno je jednostavno napraviti smoothie od ananasa, potrebno je izrezati oguljeno voće za miješalicu, bez ikakvog uklanjanja jezgre, temeljito pobijediti sve do smoothieja i staviti na stol.

Najuspješnije kombinacije za smoothie od ananasa su sljedeće:

• 200 g ananasa;
• čaša bijelog jogurta;
• jedna banana;
• prstohvat vanilin.

Voće trebate samljeti u pire s mikserom, a zatim dodati vanilin, jogurt i opet tući.

Ovo je osvježavajuće, vrlo meko i ukusno piće, najbolje za početak dana.

proizvodi:

• 100 g ananasa;
• kaša od pola grejpa;
• jedan mali svježi krastavac;
• korijen đumbira nekoliko centimetara;
• pola čaše vode.

Ogulite voće i povrće, naribajte korijen đumbira, stavite sve u blender, dodajte vodu, umiješajte u pire krumpir. Ispada da je pomalo neobičnog ukusa, ali vrlo osvježavajućeg smoothieja koji će utažiti vašu žeđ i umornu glad.

salata

Ananas je ključni sastojak mnogih salata s mesom i povrćem. Najbolji način kombiniranja voća s umakom od majoneze i piletinom. Zajedno ispostavlja složen i vrlo ugodan okus. Za kuhanje su vam potrebne takve komponente:

• pileći file - 1 p .;
• konzervirani kukuruz - 300 g;
• ananas - 400 g;
• jedan mali luk (crveni ili salata);
• češanj češnjaka;
• majoneza.

Možete dodati malo tvrdog sira vedrog ukusa, pržene šampinjone, bilo koje začine i začinsko bilje. Fileti se prvo moraju pržiti. Dopušteno je u cjelini, moguće je prethodno mljeti, pa će se spremnost brže postići. Mesu dodajte nasjeckani luk 3-5 minuta prije kuhanja. Potrebno je postići lagano ublažavanje oštrine i nešto transparentnosti. Kad su gotovi, stavite meso i luk da se ohlade u hladnjaku.

Ananas izrezan na porcije, dodajte konzervirani kukuruz, ohlađeno meso i luk, kao i češnjak, protisnuti kroz drobljenje ili grater. Sve pomiješajte i začinite majonezom. Gurmanska salata primamljivog izgleda i složenog, ali vrlo ugodnog okusa, spremna je.

Je li moguće životinjama dati ananas

Mačke i psi mogu dobiti ograničene poslastice. Čak će i domaća papiga biti oduševljena takvim jelom. Glavna stvar je ne dati previše, čak i ako kućni ljubimac zaista traži još jedan komad.

Vitamini B6, magnezij i željezo sadržani u plodu su neophodni za mnoge životinje. Bromelain u tijelu mačaka i pasa sudjeluje u apsorpciji proteina, pomažući u probavi hrane. Stoga je komad ukusnog voća najbolje dati 15-20 minuta nakon jela.

Prekomjerno sustavno hranjenje ananasa dovest će do teških probavnih smetnji u životinji, počet će povraćanje, proljev, a prirodni sustav razgradnje masti dugo će se poremetiti. Također, toksična doza za mačku ili psa je prilično mala, simptomi trovanja će se pojaviti nakon jela 80-100 g voća.

Zanimljive činjenice o ananasu

1. Višegodišnja biljka porodice bromelija donosi plod samo jednom u životu.Ovo je izuzetno naporna kultura, da se ne bi ukorijenila u Aziji, danas bi ananas ostao poslastica kraljeva (kao u 16. stoljeću). Od sadnje do cvatnje trebat će 12-16 mjeseci. Još 3-5 mjeseci, plod sazrijeva, nakon čega biljka odumire, što daje nove izdanke koji započinju ciklus iznova.
2. Znakovito je, ali s botaničkog gledišta ananas nije plod, pa čak ni obična bobica. Uho je predstavljeno zasebnom cvasti, spojenom zajedno. Stoga je ovo nekoliko desetaka bobica koje čine jedan plod.
3. Gotovo svi tropski darovi mogu sazrijevati već nabrane, ali ne i ananas. Ako se voće ubira zeleno, ono će ostati zrelo i kad počne truliti.
4. Indijanci predkolumbijske Amerike cijenili su lišće ploda. Od trajnih, otpornih na habanje vlakana plete prostirke, elemente odjeće i dekora, razne igračke i predmete za kućanstvo. Danas se iznenađujuće jaka vlakna od ananasa koriste i u proizvodnji, na primjer, patentirana je i proizvedena posebna tkanina Pinatex. Od nje se izrađuju torbe, novčanici, cipele, razni predmeti otporni na habanje.

Fotografija ananasa