Inćuni: koristi i štete za tijelo

U posljednje vrijeme gastronomska kultura zemalja ZND-a sustavno se obogaćuje prekomorskim delicijama. Štoviše, neki od njih odmah postaju poznati dio prehrane naših sugrađana. Tako su se, brzo i samouvjereno, na našem stolu pojavili inćuni - mali, ali vrlo korisni stanovnici mora i oceana. Te su male ribe odavno postale sastavni dio svjetske kuhinje. U različitim zemljama od njih se pripremaju ukusna jela. U Indiji i Kini inćuni su odavno postali turistička atrakcija nacionalne kuhinje. Stanovnici Kariba također vole goziti sušene ili sušene morske plodove. U Europi ova ukusna riba zauzima mjesto na meniju najboljih restorana.

Usput, iz ove skromne male ribe možete kuhati puno zdravih jela izvrsnog ukusa. Ali prije nego što se upoznate s najboljim receptima poznatih kuhara, prvo biste trebali naučiti o značajkama i korisnim svojstvima inćuna.

Kako izgleda inćuna i gdje se nalazi?

Inćuni pripadaju istoimenoj obitelji, ali su predstavnici odreda za haringe. Ovi morski stanovnici imaju prilično skroman izgled: dugačko tanko tijelo ne prelazi 20 cm duljine, prekriveno je velikim ljuskama sivkastog nijansi s plavim nijansama, koje se vrlo lako odvoji kada se dodirne. Mali zubi su poredani redom na obje čeljusti.

Karakteristična karakteristika inćuna je vertikalni položaj glave. Ako gledate ribu sa strane, čini se da je posebno "pozira", slika na profilu je tako savršena. Unatoč skromnoj veličini tijela, ova mala riba ima ogromna usta, čija se linija proteže daleko izvan granica oka. Upravo se zbog ove ključne osobine inćuna mogu lako razlikovati od ostalih malih riba. Druga karakteristika je elipsoidni oblik jaja. Usput, inćuni se aktivno uzgajaju od svibnja do rane jeseni, istodobno progutajući do 25 tisuća jaja, što je puno za tako malu ribu. Istina, plodnost ovih riba privlačna je morskim grabežljivcima.

hrana

Dijeta inćuna je mali plankton koji hvataju otvorenim ustima pri kretanju. Hrana unesena u usta filtrira se u škrge.

stanište

Inćuni nisu posebno zahtjevni za životne uvjete, jer se osjećaju ugodno u obalnim područjima Sredozemnog mora i u sjevernom Atlantiku. Ova vrsta ribe nalazi se u gotovo svim vodenim bazenima planete, a neke podvrste žive čak i u svježim rijekama.

Inćuni više vole jata jer se osjećaju samouvjerenije u velikoj grupi. Pojedine jedinke brzo postaju plijen velikih riba, dupina, glavonožaca. Ne smeta jesti ukusnu ribu i galebove, kao i druge ptice.

Važno je: inćuni ne pripadaju morskim stogodišnjacima: njihov životni vijek je samo 3-4 godine.

vrste

Možda se nekima ime ove male ribe može činiti egzotično. U ovom se slučaju može jednostavno nazvati - hamsa, jer su obje vrste riba obiteljskim vezama povezane s haringom. Inćuni i hamsa su od bliskog rođaka poprimali fleksibilnost, mesnatost i srebrnu boju. Ukupno je poznato više od 15 vrsta riba inćuna, ali samo ih je osam najčešće u obalnim umjerenim vodama:

1. Kalifornija. Nalazi se u istočnom dijelu Tihog oceana. Ova podvrsta odlikuje se većim veličinama, kao i ljubavlju prema dubokom moru. Često živi na dubinama većim od 300 m.
2. Australac. Živi na južnim obalama Novog Zelanda i u Australiji.
3. Japanski. Rasprostranjeno u vodama Japanskog i Žutog mora. Bave se ribolovom na Sahalinu, kraj južne obale Okhotskog mora.
4. Silver. Živi uglavnom uz istočnu obalu SAD-a.
5. Cape. Uglavnom živi u toplim atlantskim vodama uz obale Južne Afrike.
6. Peruanski. Najbrojnija vrsta komercijalnih riba na našem planetu. Njegovo najdraže mjesto prebivališta je obalna zona blizu Perua i sjevernog Čilea.
7. Argentinski. Nalazi se u zapadnom Atlantiku. Ova vrsta ribe glavni je izvor hrane za osliće i skušu.
8. Europski (hamsa). Dobio je najrasprostranjeniju na našoj hemisferi. Ova vrsta masovno naseljava vode Crnog, Azovskog i Sredozemnog mora, a u toploj se sezoni često nalazi čak i uz obalu Norveške.

U Rusiji se inćuni love u Azovskom, Crnom i Baltičkom moru.

Inćuni se smatraju jednom od najcjenjenijih vrsta komercijalnih riba, jer je udio masti u njihovom mesu gotovo 30%. Azovska podvrsta smatra se rekorderom u odnosu na sadržaj masti. To je on koji je cijenjen iznad ostalih od davnina.

Zanimljiva činjenica! Inćuni se ne koriste uvijek u gastronomske svrhe. Dakle, peruanska vrsta odlazi na preradu brašna za stočnu hranu, a japanski se koristi kao mamac za vađenje tune.

Koja je razlika između inćuna i papra

Samo pravi poznavalac komercijalnih riba može po vanjskim znakovima razlikovati mrlju od inćuna, ova dva predstavnika morskih dubina toliko su slična. Ali njihov je okus vrlo različit. Stoga je vrlo važno prilikom odabira ribljih proizvoda ne pogriješiti što može pokvariti već pripremljeno jelo.

Da biste izbjegli takvu neugodnu situaciju, trebate se sjetiti karakteristika po kojima će biti lako razlikovati inćune od štekata:

1. Šiljci ili kilke, kako stanovnici Crnomorske obale zovu ovu ribu, donja čeljust strši prema naprijed. Anchovy nema takav znak. Ali struktura njegove glave ista je kao i kod morskog psa, posebno s obzirom na veličinu usta.
2. Sprat živi u slanim i slabo zasoljenim rezervoarima. Inćuni su domaći stanovnici mora i oceana. Tek povremeno upada u rijeke.
3. Sprat je dobio svoje ime po ljestvici koja nalikuje kobilici. Tijelo inćuna prekriveno je velikim glatkim ljuskama.
4. Dvije ribe razlikuju se i po skupu karakteristika okusa, jer imaju različit sastav masti i postotak udjela masti. U tom su pogledu inćuni vodeći. Kako bi zadržali jedinstveni okus, slani su u ulju bez dodavanja začina, a špageti se kuhaju u rajčici i začinima.

Sastav i sadržaj kalorija

Meso inćuna bogato je proteinima. Stoga se u prehrambenim svojstvima može natjecati sa životinjskim mesom. Ali ugljikohidrati u ribi su potpuno odsutni, što ga čini vrijednim proizvodom za dijetsku hranu. Svježe meso inćuna sadrži kompletan set elemenata važnih za ljude:

1. Vitamin A ili retinol suštinski su građevinski materijal koštanog sustava. Ova komponenta topiva u mastima usporava proces starenja i pozitivno djeluje na područje genitalija.
2. Kompleks vitamina skupine B predstavljen je u sastavu mesa inćuna u gotovo cjelovitom sastavu. Te tvari reguliraju proces hematopoeze, aktiviraju aktivnost mozga, pozitivno utječu na stanje živčanog i imunološkog sustava.
3. Vitamin E (tokoferol). Ovaj snažni antioksidans čisti tijelo od toksičnih proizvoda, potiče apsorpciju retinola, a također potiče proizvodnju spolnih hormona u oba spola.
4. Vitamin K sprečava stvaranje ugrušaka u krvi regulirajući koagulaciju krvi.
5. Vitamin D daje snagu mišićima i zglobovima.Djeci je potrebno za puni rast i razvoj koštanog skeleta.
6. Omega polinezasićene masne kiseline izuzetno su važne za normalno funkcioniranje imunološkog sustava.
7. Aminokiseline, uključujući i esencijalne, osiguravaju normalno funkcioniranje probavnog i živčanog sustava.
8. Minerala. U filetu inćuna nalazi se veliki broj makro- i mikroelemenata. Među vitalne tvari sadržane u mesu male ribe su jod, magnezij, fosfor, selen, željezo, cink i čak više desetaka korisnih minerala.

Naravno, takav jedinstveni sastav vrlo je vrijedan za ljudsko zdravlje. Stoga nutricionisti toplo preporučuju jela od ove ribe uključiti u prehranu bolesnih ljudi i onih koji se ne žale na zdravlje. S obzirom da je kalorični sadržaj ove vrijedne morske hrane 135 jedinica, takva se jela mogu sigurno uključiti u prehranu za ljude koji gube na težini.

Napomena: iako se energetska intenzitet proizvoda smatra relativno visokim, gotovo polovica (55 kcal) nastaje zbog troškova energije koje životinjske masti daju tijelu.

Zašto je inćuna dobra

Opća korist

Kao što se može vidjeti iz opisa sastava, inćuni nisu samo hranjivi, već su i izuzetno zdravi. Stoga će čak i epizodna pojava ove male ribe na jelovniku povoljno utjecati na dobrobit osobe bilo koje dobi. Riblje delicije osobito su korisne starijim osobama i djeci, sportašima i dijabetičarima. Oni koji prolaze rehabilitaciju nakon teške bolesti ili operacije svakako trebaju uključiti jela od inćuna u jelovnik.

Prisutnost takvog hranljivog ribljeg proizvoda u prehrani postat će pouzdan izvor vitamina i mineralnih dodataka. Prednosti mesa inćuna za tijelo su neprocjenjive, jer njegova jedinstvena formula sastava izaziva čitav niz korisnih akcija:

• čisti toksine i toksine;
• poboljšava rad srca;
• smanjuje koncentraciju "lošeg" kolesterola u krvi;
• pomaže smanjiti težinu bez iscrpljujuće prehrane;
• pruža snagu koštanog aparata i zuba;
• povećava zaštitna svojstva imuniteta;
• sprečava očne bolesti;
• regulira metabolizam lipida;
• povećava potenciju;
• ima izražena protuupalna svojstva;
• pozitivno utječe na rad endokrinog i živčanog sustava;
• potiče normalnu probavu;
• aktivira stanični metabolizam i to potiče regeneraciju tkiva;
• povećava mentalne sposobnosti, što je vrlo važno za razvoj djece.

Znanstvenici vjeruju da racionalna uporaba inćuna može biti pouzdana preventivna mjera protiv onkologije.

Jednom riječju, mali inćuni mogu biti od velike koristi bilo kojoj osobi, ako se pravilno kuhaju. Činjenica je da se ova riba ne bi trebala slati, budući da je popularni začin pljačka većinu svojih korisnih sastojaka.

Ali glavna korisna kvaliteta ove male ribe je njena visoka hranjiva vrijednost i brza asimilacija u tijelu. Jela od inćuna ne uzrokuju osjećaj težine, a gotovo sve tvari u sastavu brzo se apsorbiraju iz crijeva.

Sada bismo se posebno trebali pozabaviti onim što koristi inćuni mogu donijeti ljudima različite dobi i spola.

Za žene

Dijeta s uključivanjem jela s inćuna donijet će neprocjenjive koristi ženskom tijelu. Prvo, sadržaj polinezasićenih kiselina i kompleksa vitamina osigurat će normalnu proizvodnju spolnih hormona, što je posebno korisno tijekom menopauze. Za mlade djevojke mala je riba korisna po tome što može normalizirati menstrualni ciklus i smanjiti bol tijekom ovog razdoblja.

Ne smijemo zaboraviti na prisutnost selena i drugih komponenti koje štite kožu od negativnih utjecaja sunca i okoliša.Uporaba inćuna spriječit će pojavu preuranjenih bora, pomoći će u održavanju vanjske privlačnosti dugi niz godina. U tu svrhu vrijedi dodati da će visoki udio joda u mesu ribe spriječiti razvoj patologija štitne žlijezde, koje su češće kod slabijeg spola.

Za muškarce

Znanstvenici su otkrili da posluživanje inćuna od 100 grama sadrži 36 mikrograma selena, elementa koji utječe ne samo na stanje kardiovaskularnog sustava, već i na zdravlje reproduktivnog sustava. Stalna prisutnost ovog minerala u hrani pomoći će u sprečavanju razvoja raka prostate. Pored toga, fileti ribe bogate proteinima neophodni su za sportaše za izgradnju mišića. Inćuni sadrže komponente koje povećavaju potenciju, što je vrlo važno i za jači spol. Ako u jelovnik uključite jela od ove ribe najmanje dva puta tjedno, takva će prehrana pozitivno utjecati na vašu radnu sposobnost i emocionalno stanje.

Tijekom trudnoće

Kao što se čini paradoksalno, s ozbiljnim ograničenjima prehrane trudnica, liječnicima je dopušteno jesti inćune. Takav lojalan stav liječnika prema malim morskim stanovnicima objašnjava činjenicom da zbog svog kratkog životnog vijeka jednostavno nemaju vremena za nagomilavanje teških metala, posebno žive. Naravno, buduće majke trebaju jesti kuhanu ili pečenu ribu, poštujući umjerenost. Na primjer, da bi se podržalo zdravlje same žene i nerođenog djeteta, dovoljno je dva je tjedno jelovnike uključiti u jelovnik.

Pri dojenju

Majke koje doje, bojeći se naštetiti djetetu, vrlo su osjetljive na vlastitu prehranu. Doista, zajedno s mlijekom, beba bi trebala dobiti samo sve što je korisno za njen rast i razvoj. U ovom ključnom razdoblju, rastući organizam treba kvalitetan „građevinski materijal“ koji se nalazi u ribljim proizvodima. Ako kuhate jela na pari od inćuna, tada će takva dijeta biti korisna i majci i djetetu. Ali još uvijek ne treba jesti dimljenu ili slanu ribu, kao ni zlostavljati je. Budući da inćuni imaju visoki udio masti, to kod djeteta može uzrokovati zatvor. No, prisutnost vitaminskih i mineralnih dodataka u ribljim delicijama samo će pridonijeti skladnom razvoju mrvica.

Za djecu

Za mlađu generaciju inćuni nisu samo korisni, već su izuzetno potrebni. Jedinstvena formula njihovog sastava osigurat će pravilan razvoj koštanog sustava i mentalnih sposobnosti, smanjiti rizike lošeg ekološkog okoliša i ojačati imunološke snage. Nije slučajno da se to inćuni u različitim oblicima daju djeci u predškolskim i školskim obrazovnim ustanovama. Ova činjenica još jednom dokazuje da je mala morska riba potpuno sigurna za dječje zdravlje. Može se dati čak i maloj djeci kao dopunska hrana. Inćuni su posebno korisni za djecu s nedostatkom tjelesne težine. Optimalna norma za hranu za bebe je 200 g ribljeg proizvoda, što je ekvivalent desetak riba.

Kod gubitka kilograma

Unatoč visokom udjelu masti i visokom postotku bjelančevina, inćuni pomažu u borbi protiv pretilosti. Činjenica je da zahvaljujući proteinima, čak i mali dio inćuna uzrokuje brzo zasićenje. Stoga želja za previše jesti jednostavno nestaje, a nepotrebne kalorije ne ulaze u tijelo. Istina, kada konzumirate slanu, sušenu i dimljenu ribu, žeđ se pojačava. Kao rezultat toga, osoba koja gubi kilograme troši puno tekućine, koja ispunjava tjelesna tkiva. Rezultat takve prehrane je oticanje i debljanje. Stoga, u svemu što trebate promatrati mjeru, tada će inćuni, kao dio prehrane, postati moćan poticaj za samoizlječenje tijela.

Jesu li sušeni inćuni korisni?

Sušena riba omiljena je poslastica ljubitelja pjenastog napitka. Ali sušeni inćuni s obzirom na kvalitetu hrane zaslužuju status neovisnog jela. Njihovim sudjelovanjem možete kuhati puno hranljivih jela: proizvod dobro ide uz povrće, masline, krutone.

Sušena riba često je dio izvornih umaka, nadopunjena drugim jelima. Štoviše, u pogledu korisnih svojstava takav proizvod nije inferiorni od svježeg mesa inćuna. Minerali, vitamini i omega kiseline u njemu su u potpunosti sačuvani. Istina, okus delicije izravno ovisi o veličini ribe: što je manja, to je ukusniji međuobrok. Neki gurmani uspoređuju sušene inćune sa sjemenkama koje se neprimjetno jedu u velikim količinama. Ali takav proizvod ne može biti zamjena za cjelovito riblje jelo. Stoga je bolje kuhati filete inćuna u pećnici, pržiti ili pirjati.

Šteta i kontraindikacije

Jedina kontraindikacija za jelo inćuna može biti pojedinačna netolerancija. U drugim je slučajevima ovaj riblji proizvod apsolutno siguran ako zadovoljava standarde kvalitete, a također se pravilno skladišti i jede u razumnim količinama.

Da biste uklonili rizik od neželjenih posljedica, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Ne zloupotrebljavajte slane i suhe inćune, posebno u kombinaciji s pivom, ako ga pijete u neograničenim količinama. Takva kombinacija može dovesti do edema i alergijskih reakcija.
2. Također su opasni paraziti, koji se često nastanjuju u tijelu male ribe. Pravilno kuhanje ili zamrzavanje pomoći će u sprječavanju infekcije.
3. Slani inćuni mogu biti štetni. Stoga, da biste uklonili višak natrija, prije upotrebe ih morate namakati pola sata.
4. Potencijalna prijetnja je domoična kiselina - snažni neurotoksin koji dovodi do teških oblika trovanja. Ova tvar se akumulira uglavnom u crijevima ribe. Stoga ni u kojem slučaju ne smijete jesti cijele inćune.

Što se može kuhati od inćuna: recepti

Gotovo svako jelo može se pripremiti od fileta inćuna: pržiti i kuhati, pirjati i pašteti, dimiti i koristiti za punjenje pita. Iako ovaj riblji proizvod kod nas nije toliko popularan, u europskoj je kuhinji velika potražnja. Na primjer, Britanci su izumili svoj poznati Worcester umak zahvaljujući ovoj maloj ribi. Talijani i Španjolci vole peciva s ribljim punjenjem, a u Švedskoj s inćunama kuhaju kasiku s prženim krumpirom i lukom.

Amerikanci su također doprinijeli kulinarskoj raznolikosti: od hranljivih riba prave kanape i sendviče. Usput, Amerikanci su stvorili cezarski recept za salatu s inćunima, koji je osvojio cijeli svijet. Jedna od originalnih verzija umaka za poznato jelo dana je u nastavku.

Dresing salata od Cezara

U ovom svjetski poznatom jelu glavnu ulogu igra umak koji je i sastojak i preljev. To jest, pileći file, škampi, povrće, bilo koji proizvod može se koristiti kao glavna komponenta. Ali bez pravilno pripremljenog umaka, punopravno jelo neće uspjeti. Za gurmanski umak pikantnog ukusa prikladniji su inćuni sačuvani u ulju.

Uz to će vam trebati i:

• jaja - 2 kom .;
• češnjak - 1 češanj;
• senf - 3 tsp;
• inćuna - 2-3 kom .;
• limun - 1 kom .;
• maslinovo ulje - 3 žlice;
• mljevena paprika.

Shema pripreme:

1. Stavite tvrdo kuhana jaja u hladnjak da se žumanjci od proteina lakše odvoje. Za umak vam trebaju samo žumanjci.
2. Češnjak naribajte, ribu gnječite vilicom.
3. Iscijedite limunov sok u zdjelu, dodajte žumanjke, češnjak, senf. Sve dobro promiješajte.
4. Sada unesite sastav ribe, na posljednje mjesto dodajte papar i maslinovo ulje.
5. Dobivenu masu tucite dok se umak ne zgusne.
6. Začinite Cezar salatu s ovim umakom u bilo kojoj varijanti.

Inćuni punjeni rajčice

Vrijeme kuhanja ovog originalnog jela koje može igrati glavnu ulogu na svečanom stolu je samo 40 minuta.Za izvrsno kulinarsko remek-djelo, trebat će vam sljedeći set namirnica:

• limenka konzerviranih inćuna u ulju;
• limun - pola;
• velika rajčica - 6 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• kapar i masline - 50 g svaki;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• soli i malo svježeg peršina.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Prvo pecite paprike u pećnici, a zatim ih ogulite, narežite na male komade.
2. Kapere je bolje nasjeckati. Na ovaj način nasjeckajte masline s peršinom.
3. Otvorite staklenku s inćunima i ribu narežite vilicom.
4. Zatim pomiješajte sve sastojke osim rajčice.
5. Da biste radili nakit s rajčicama - pažljivo uklonite gornji dio svakog voća oštrim nožem, a nakon žličice uklonite jezgru sjemena.
6. Napunite "posude" od rajčice prethodno pripremljenim nadjevom, prekrijte ih poklopcima i stavite na namašćeni lim za pečenje. 30 minuta ubuduće ukusno poslažite u pećnicu.

Pecite jelo na temperaturi koja ne prelazi 180 ° C. Na stolu možete poslužiti topla i hladna predjela.

Pizza napuljska

U Napulju, koji se smatra rodnim krajem ovog poznatog jela, pizza se peče u pećnici na drva. U nedostatku takve antikne opreme, možete to učiniti s uobičajenom pećnicom. Recept sadrži jednu verziju nadjeva, ali njegov sastav može se nadopuniti parmezanom ili mocarelom.

Popis sastojaka:

• tijesto za pizzu - oko 1 kg;
• maslinovo ulje - po potrebi;
• Rajčice u vlastitom soku - 300 g.

Za punjenje morate uzeti:

• češnjak - 5-6 zuba;
• inćuni u ulju - 30 g;
• bosiljak - nekoliko listova;
• kapari - 40 g;
• masline (kalamata) - 50 g.
• sušeni origano.

Odmah valja napomenuti da će cijeli postupak trajati ne više od pola sata. Kako kuhati:

1. Prvo što treba dobiti tjesteninu od rajčice. Da biste to učinili, bolje je koristiti mikserom.
2. Sada cijelo tijesto podijelite na četiri približno jednaka dijela.
3. Prosijte brašno po površini stola. Zatim od svakog komada tijesta napravite krug promjera 20 cm. Strane se ne smiju drobiti.
4. Uklonite višak brašna sa stola.
5. Sljedeća faza je punjenje. Vrh zalogaja premažite umakom od rajčice, pa položite bosiljak, masline, inćune, i na kraju, kapar.
6. Preko ove svijetle mase pospite češnjak i origano nasjeckane na tanke kriške.
7. Nakon ovog postupka pažljivo podesite stranice pizze.
8. Pećnicu je već potrebno zagrijati na 250–300 ° C. Kulinarski sjaj joj šalje oko 10 minuta.
9. Da biste saznali o spremnosti pizze, samo lagano pritisnite stranice proizvoda: ako tijesto zauzme svoj početni položaj - jelo je spremno.

Prije posluživanja, pizzu premažite maslacem.

Sicilijanski špageti

Ovo je još jedan kulinarski dar talijanskih gurmanskih majstora. Jelo je svakodnevno, ali zasigurno će se svidjeti domaćim gurmanima neobično bogatog ukusa i izgleda usta. Osim toga, čitav kulinarski postupak trajat će ne više od četvrt sata, što je vrlo vrijedno za zaposlene domaćice.

Set proizvoda:

• paket špageta - 450 g;
• češnjak - 3 češnja;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• inćuni svježi - 100 g;
• peršin - grozd;
• Parmezan (mljeven) - 4 žlice;
• krušne mrvice - 2/3 šalice;
• prstohvat mljevenog crnog papra.

Redoslijed kuhanja:

1. Unaprijed stavite vodu za kuhanje špageta. Lagano ga posolite.
2. Dok voda ključa, napravite pripremu proizvoda.
3. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.
4. Izmutite inćune, uklonite peraje i glavu.
5. U tavi zagrijte ulje, tamo pošaljite češnjak i ribu. Dvije minute uz stalno miješanje, kuhajte dobivenu smjesu.
6. Zatim dodajte krekere i sjeckani peršin. Papar prije uklanjanja s vatre.
7. Pošaljite tjesteninu u kipuću vodu. Kuhajte 8–10 minuta, a potom ispustite u fil za punjenje kako bi voda mogla da se steče.
8. Kad su svi dijelovi srdačnog jela gotovi, kombinirajte ih, a vrh ukrasite naribanim sirom.

Anchovy croutons

Ludo ukusno i opsceno, predjelo lako za kuhanje idealno je čak i za prijem na švedskom stolu za posebne događaje. Jelo izgleda vrlo atraktivno i možete ga kuhati u samo 15 minuta ako imate sljedeće sastojke pri ruci:

• filete inćuna (u ulju) - 250 g;
• kruh - 6-8 kriški;
• krem sir - 50 g;
• rajčica - 4 kom .;
• češnjak - 1 češanj;
• cilantro - mala hrpa;
• maslinovo ulje - 2 žlice.

Redoslijed kuhanja:

1. Dajte komadima kruha bilo koji oblik: napravite ih okrugle, duguljaste ili u obliku malih kvadratića.
2. Prvo ispržite kruh u tavi s malo maslaca. Potrebno je da se s obje strane formira ukusna kora.
3. Narežite krutone s češnjakom.
4. Kockice rajčice.
5. Prvo stavite rajčicu na krutone, zatim zelje, a zatim inćune i sir.

Izvrsno predjelo spremno je za kušanje.

Juha od rajčice

Ovo jelo izrađeno je od konzervirane rajčice u vlastitom soku, a u njemu su prisutne inćune kako bi se stvorio španjolski naglasak.

Popis sastojaka:

• srednji luk - 1 p .;
• češnjak - 3 češnja;
• paprika - ½ žličice;
• fileti inćuna (u ulju) - 4–5 kom .;
• juha (povrća, mesa) - 400 ml;
• rajčica - 800 g;
• šećer - 2 žlice;
• sol, mljevena paprika.

Kako kuhati:

1. Sitno nasjeckajte češnjak i luk, a rajčicu izgnječite vilicom.
2. Ulijte žlicu biljnog ulja u posudu s debelim dnom. Pržite luk do prozirnog.
3. U luk dodajte češnjak, inćune, papriku. Još uvijek pržite smjesu minutu.
4. Kombinirajte juhu s masom rajčice, izlijte u tavu.
5. Donesite sastav do vrenja, a zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte juhu ispod poklopca oko 20 minuta.
6. Uklonite posuđe s topline. Vruću masu umutite mikserom dok ne postane glatko, dodajte sol, šećer, papar.
7. Poslužite jelo do stola s krutonima.

Takva juha je prikladnija za zimski jelovnik. Unatoč jednostavnosti pripreme i standardnom setu za jelo, jelo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće.

Zanimljive činjenice

1. Ne tako davno, inćuni su se počeli koristiti u kozmetologiji. Prvi koji su obratili pažnju na anti-age svojstva ove ribe su Japanci. Na temelju ekstrakta sada proizvode čitavu liniju učinkovitih kreme protiv starenja.
2. U davna vremena Rimljani su od inćuna pripremali začinjeni garum sos, koji je u to vrijeme bio nevjerojatno popularan. Sastav preljeva, osim ribe, uključivao je maslinovo ulje i začine. Sol je zamijenjena takvom začinom. U procesu izrade umaka, specifična aroma bila je toliko jaka da su uskoro radionice u kojima se proizvod pripremao, odlučile da se presele izvan grada. Danas samo na Tajlandu pripremaju umak, pomalo podsjeća na garum.
3. U drevna vremena najviše su se cijenili slani i sušeni inćuni. Grci su takav riblji proizvod smatrali vrlo profitabilnim proizvodom, pa su ga čak nazivali i drugim kruhom.
4. I još jedna zanimljiva povijesna činjenica: inćuni se u početku nisu zvali ribom, već jelom pripremljenim od nje. Ali s vremenom se to ime čvrsto ukorijenilo u ribama.

Ukratko, želim se prisjetiti narodne mudrosti koja kaže da vrijednost ne ovisi o veličini određenog predmeta. Skromne dimenzije inćuna ne umanjuju njihove zasluge.

Fotografija inćuna