Salaka: koristi i štete ljudskom tijelu

Glavni uvjet za održavanje i promicanje zdravlja je sigurnost konzumirane hrane. Većina opasnih komponenti ulazi u ljudsko tijelo s hranom. Stoga je vrlo važno odabrati prave sastojke koji će se lako probaviti i koji neće štetiti zdravlju. Herring riba odnosi se na takve proizvode.

Kako izgleda i gdje je haringa

Salaka ili, kako ga još nazivaju, baltička haringa, podvrsta je atlantske haringe. Ova se sorta nalazi u baltičkim regijama. Njene dimenzije su prilično male. U prosjeku, duljina jedinke iznosi do 20 cm, a težina varira od 50 g. Međutim, postoje haringe dužine do 35-37 cm i do 100 g. Dakle, najveći haring je ulovljen sredinom prošlog stoljeća, težina mu je bila 1,5 kg. Takva se riba nalazi u slatkovodnim akumulacijama u Švedskoj, ali postoji i u Rusiji.

Izvana je haringa slična atlantskoj haringi, razlika je samo u veličini jedinki. Prvo truplo ima izduženu, srebrnu boju, stražnja strana je tamna.

Ribe se hrane malim predstavnicima rakova, ličinki i mladunaca. Žive 7-8 godina, formiraju mala jata. Pubertet se postiže za 2-3 godine. Razmnožavanje je tri sezone, osim zime. Istovremeno se više od 10 tisuća jaja baca na čvrsto tlo u blizini obale. Nakon mrijesti, riba pliva do mora, daleko od obale.

Herring se provodi tijekom cijele godine. Glavni dio ulova koristi se za proizvodnju konzervirane robe i konzervi, samo mali dio prodaje se u smrznutom obliku.

Koja je razlika između haringe i papra i kapelina

Razlikovati haringu od mrlja prilično je jednostavno. Potonja sorta je mnogo manja. Proizvođači kažu da je iz tog razloga papuče mnogo teže obraditi. Štoviše, vrlo je krhak i zahtijeva pažljivo rukovanje kada radite s njim. Tijelo takve ribe obično nije dulje od 16 cm. Predstavnica je haringe.

Capelin pripada taljenju. Duga je do 22 cm, teži nešto više od 60 g. Takva riba ima vrlo malene ljuske i zube. Leđa su obojena u zelenkastu nijansu, a trbuh i stranice srebrne su boje. Mužjaci imaju pruge ljuske na svojim stranama na kojima ima nešto poput hrpe. Riba je prilično masna.

Sastav i sadržaj kalorija

U haringi se nalaze polinezasićene kiseline i esencijalne aminokiseline koje pružaju prorjeđivanje krvi. Uz to, ove tvari pružaju nižu razinu „lošeg“ kolesterola, štite tijelo od razvoja moždanog udara i srčanog udara, stabiliziraju krvni tlak i potiču uklanjanje toksičnih elemenata. Također, ove komponente karakteriziraju sposobnost povećanja zaštitnih funkcija, smanjuju upalu koja se razvija u zglobovima.

1. Brojne esencijalne kiseline koje se nalaze u haringi odgovorne su za čišćenje u tijelu od radikala i drugih opasnih spojeva koji dovode do stvaranja zloćudnih novotvorina.
2. Minerali kao dio poslastice obnavljaju metaboličke procese, jačaju koštani sustav, zube i kosu.
3. Vitamini retinol i tokoferol potiču normalan rast kostiju, osiguravaju zdravlje kovrča i cakline zuba.
4. Niacin ima pozitivan učinak na dermis.
5. Askorbinska kiselina odgovorna je za jačanje imuniteta.
6. Cink stabilizira hormonalnu ravnotežu u tijelu, potrebno je povećati sintezu muškog hormona testosterona.
7. Željezo je uključeno u proces hematopoeze, stoga je riba korisna kod anemije nedostatka željeza, nakon ozljeda i prethodnih kirurških intervencija, koje su bile popraćene gubitkom velike količine krvi.
8. Jod regulira aktivnost endokrine žlijezde.
9. Kalcij s fosforom kao dijelom morskih plodova odgovoran je za ljepotu kose i zdravlje ploča nokta.
10. Krom pomaže u održavanju optimalne razine glukoze u krvi.
11. Tvar poput kobalta također je prisutna u haringi. Utječe na sintezu inzulina i hormona štitnjače.

Korisna svojstva haringe

Opća korist

Velika prednost ove ribe je u tome što nema male kosti, što je vrlo važno za hranu za bebe. Poboljšava imunitet kod djece, osigurava normalno funkcioniranje probavnog sustava i pozitivno utječe na aktivnost srca.

Za tinejdžere riba je korisna jer može riješiti probleme povezane s hormonskom neravnotežom, nositi se sa nedostatkom vitamina, povećanim umorom i pospanošću.

Zbog nedostatka ugljikohidrata, takvi se plodovi mora mogu koristiti u dijetnoj hrani, ako je kuhate u pećnici s dodatkom povrća.

Za žene

Jela od haringe preporučuje se koristiti sa smanjenim imunitetom, kada osoba često pati od patologija zaraznog i virusnog podrijetla.

Kao što je već napomenuto, u ribama je koncentrirano puno vitamina i drugih elemenata, koji su odgovorni za zdravlje koštanog sustava i pozitivno djeluju na kosu i nokte.

Salaka uspostavlja metabolizam materijala i usporava procese prirodnog starenja. Štoviše, blagotvorno utječe na funkcioniranje endokrinog sustava. Dakle, za stabilizaciju hormonske ravnoteže dovoljno je koristiti tri ribe dnevno u hrani.

Za muškarce

Salaka odlikuju restorativne kvalitete. Omogućuje vam rješavanje problema s nedostatkom vitamina i gubitkom snage. Aminokiseline u proizvodu štite tijelo od štetnih tvari. Ova vrsta ribe pogodna je za ljude čiji se posao obavlja u opasnoj proizvodnji ili živi u ekološki zagađenim regijama.

Sastav ribe sadrži minerale koji povećavaju proizvodnju testosterona.

Tijekom trudnoće

Trudnice mogu uvesti ovu ribu u prehranu. Visoka koncentracija željeza u njemu štiti tijelo buduće majke od razvoja anemije povezane s nedostatkom ove tvari. Uz to, sadrži folnu kiselinu koja osigurava normalan razvoj živčanog sustava fetusa.

Nije tajna da većina žena dobiva na težini u ovom razdoblju. Ako haringu uključite nekoliko puta tjedno u hranu, možete se riješiti viška kilograma bez nanošenja štete nerođenom djetetu.

Glavni uvjet je odbijanje slanog proizvoda, inače će se pojaviti edemi.

Pri dojenju

Tijekom laktacije možete jesti i riblje proizvode. Tako ćete zasićiti majčino mlijeko s velikim brojem vitamina i hranjivih sastojaka koji su potrebni za rast i razvoj djeteta.

Redovitim konzumiranjem haringe dijete će se zaštititi od rahitisa, osim toga, njegov skeletni sustav će se pravilno formirati, a vjerojatnost bolesti centralnog živčanog sustava znatno će se smanjiti.

Za djecu

Riblja jela mogu se uvesti u dječju prehranu tek nakon tri godine. I u ovom slučaju, riba bi trebala biti u kuhanom obliku. To će ojačati imunološki sustav. Štoviše, konzumacija haringe osigurava normalno funkcioniranje probavnog trakta i blagotvorno utječe na aktivnost srčanog mišića. Prisutnost sumpora i fosfora poboljšava rad mozga.

U adolescenciji se preporučuje jesti ribu, jer će omega-3 kiseline pomoći da se riješite akni, mitesera i crnih mrlja, koje se obično pojavljuju kod mlađe generacije.Također, to će stabilizirati hormonsku ravnotežu i poboljšati opće stanje.

Kod gubitka kilograma

Salaka se preporučuje za dodavanje u prehranu ljudima koji se odluče smršaviti. Da biste to učinili, proizvode treba pirjati, kuhati i kuhati u dvostrukom kotlu. U ovom slučaju nutricionisti savjetuju jesti samo ovaj proizvod 1-3 dana. Uz haringe možete koristiti povrće kao prilog. Dnevna norma ne smije biti veća od 300 g. Treba jesti 2-3 puta dnevno.

U preventivne svrhe, kao dijetalni proizvod, haringa bi trebala biti prisutna na jelovniku barem jednom.

Je li dimljena haringa korisna

Treba napomenuti da dimljeni haring s prilično niskim udjelom kalorija savršeno zasiti tijelo. To je zbog korisnih minerala i drugih važnih spojeva koji čine ovu morsku hranu. Dimljenom haringom dominira protein, koji se odlikuje visokim hranjivim osobinama, kao i sposobnošću brzog obnavljanja tkiva.

Prednosti dimljene ribe su i u sadržaju zasićenih kiselina koje reguliraju kolesterol u tijelu.

Kalorični sadržaj ove sorte je 150 kcal na 100 g delicije. Takav proizvod može se koristiti u pripremi dijeta. Dimljena salata koristi se za hranu bez straha za figuru.

Ipak, vrijedno je napomenuti da dimljena riba ima dosta soli, pa je ne treba konzumirati uz patologije srca, kao i kod visokog krvnog tlaka i bubrežnih bolesti.

Šteta i kontraindikacije

Kada uključujete haringu u svoj jelovnik, važno je uzeti u obzir neke negativne osobine ovog proizvoda.

1. Ako je slan ili dimljen, ne bi ga trebale jesti dame na položaju i osobe s hipertenzijom.
2. Takva poslastica sadrži visoku razinu kobalta. U 100 g haringa postoji gotovo dvostruka doza čovjekove dnevne potrebe za ovom supstancom. Stoga nekontrolirano konzumiranje ribe može uzrokovati trovanje.
3. Uz učestalu upotrebu haringe za hranu, može se promatrati razvoj kožnih bolesti, jer se u tom slučaju u tijelu nakuplja visok sadržaj kroma.
4. S gledišta zaštite okoliša, haringa nije čisti proizvod, jer se nalazi u jednom od najzagađenijih mora, stoga se u njemu mogu naći dioksin i druge štetne tvari u neprihvatljivim količinama.
5. Delicija je kontraindicirana osobama alergičnim na morske plodove. Uvođenje haringe u dječju prehranu može izazvati alergijsku reakciju.

Kako odabrati i pohraniti

Za kupnju visokokvalitetnih, ukusnih i svježih haringa trebate obratiti pažnju na neke točke prilikom odabira.

Prije svega, trebali biste proučiti izgled riba.

1. Boja trupa treba biti jednolika, tijelo ribe treba biti gusto i elastično, ne labavo, bez plijesni, mehaničkih oštećenja i udubljenja, oči trebaju biti svijetle i sjajne, a ne zamućene, srebrne boje.
2. Glava morskog stanovnika ne smije biti oštećena, biti čvrsto zatvorenih usta.
3. Svježi proizvod lijepo miriše, ali ako nema arome, onda riba nije svježa. Osim toga, svježa haringa ima svijetlo crvene škrgu.
4. Ako se riba prodaje bez glave, to najvjerojatnije ukazuje da proizvod nije prva svježina.
5. Pakiranje mora biti nepropusno za zrak. Ako je riba smrznuta, ne bi trebala imati ledenu koru. Prisutnost leda ukazuje na nepravilno skladištenje proizvoda.
6. Također biste trebali obratiti pažnju na odjeljak rez na trbuhu. Meso bi ovdje trebalo biti lagano, blago ružičastog tona. Ako je filete na ovom mjestu tamne ili smeđe boje, bolje je odbiti takav proizvod, jer je ustajao.

Haringa se čuva na temperaturi od 0 stupnjeva, ako je svježa. Smrznuta riba treba se čuvati na temperaturi od -18 stupnjeva.

Kako napraviti ukusnu salatu: recepti

Nutricionisti savjetuju da u svoju prehranu uključuju haringu zajedno s drugim ribljim proizvodima. Međutim, treba znati kako ga pravilno kuhati. Ako je potrebno smršavjeti, preporučuje se pečenje ribe u pećnici, dodajući povrće i zelje, kuhana riža prikladna je kao prilog. Drugim ljubiteljima haringe možete ponuditi slanu, kiselu ili jednostavno prženu ribu u ulju. Dimljena riba savršena je za pivo.

U pećnici

Trebat će vam 500 g haringa, pola limuna, 100 ml kiselog vrhnja, soli i crnog papra po ukusu. Da biste pekli ribu u pećnici, prvo je morate staviti u malu zdjelu, a zatim iscijediti sok od limuna na nju i začiniti začinima. Miješajte haringu rukama, dodajte 2 žlice. kiselo vrhnje i opet promiješajte. Zatim ostavite ribu da se marinira 30 minuta.

Kisele morske plodove stavite na lim za pečenje, na koji treba prethodno položiti pergament papir. Zatim premažite ribu preostalom količinom kiselog vrhnja i pošaljite je u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Jelo će biti spremno za pola sata. Poslužite haringu, pečenu u kiselom vrhnju, možete poslužiti uz prilog ili kao zasebno jelo. Također, za takvu ribu prikladna je svježa salata od povrća.

U tavi

Sastojci: 300 g haringe, 3 žlice. brašno, sol sa mljevenom paprikom po ukusu, 0,5 tsp. paprika i Provansovo bilje, kao i 50 ml biljnog ulja.

Prvo morate pripremiti ribu, očistiti je iznutra, također odrezati glavu i temeljito isprati lešine. Važno je obratiti pažnju na crni film unutar ribe, mora se ukloniti, inače će jelo ispasti gorko. Otopljeni proizvod umočite papirnatim ručnikom kako biste uklonili suvišnu tekućinu. Nakon toga, marinirajte lešine. Da biste to učinili, solite ih, posolite i stavite na stranu 25 minuta.

U ovom trenutku možete pripremiti smjesu za kruh. Pomiješajte brašno s paprikom i začinskim biljem. Sada uvijte svaku haringu u dobivenu masu i pošaljite u tavu s grijanim uljem. Pržite s obje strane do zlatno smeđe boje. Pržene ribe stavite na papirnati ručnik da upije višak ulja.

U polaganom kuhaču

Potrebno je pripremiti 0,5 g morske ribe, 50 g paste od rajčice, 1 mrkve, 0,5 l vode, 1 luk, lovorov list, biber i sol.

Najprije morate odmrznuti haringu. To je najbolje učiniti u hladnjaku. Nakon toga, odrežite glavu i očistite unutrašnjosti. Ribu temeljito isperite iznutra i izvana.

Sada treba oguliti luk i izrezati ga na kockice. Naribana oguljena mrkva. Dalje, polovicu ribe stavite u zdjelu multikuha, sol, pospite s pola luka i mrkve. Nakon toga ponovite slojeve s ostatkom količine proizvoda. Ovdje također dodajte lavrushku i crni papar u obliku graška. Pašteta od rajčice razrijeđena u vodi. Dobivena masa ulijte sadržaj multicooker-a. Sada pirjajte posudu u uređaju tri sata uz način "Gašenje".

U dimnjaku

Salak prvo treba očistiti iznutra, oprati i osušiti papirnatim ručnicima.

Sada kuhajte marinadu. Takva se mješavina priprema na temelju 1 kg ribe za 1 žlicu. mješavinu paprike, korijandera, 40 g soli, 60 g biljnog ulja, možete dodati svoje omiljeno bilje. Pomiješajte salatu s tim sastojcima i marinirajte nekoliko sati. Za to možete koristiti samo sol, isključujući sve začine. Tako će se sačuvati karakterističan okus ribe.

Postoje posebni uređaji za pušenje, ali ako ih nema, možete pušiti ribu kod kuće. Za takvu dimnjaku trebat će vam kava od lijevanog željeza s poklopcem, folijom, metalnim roštiljem.

Za piljevinu vam treba 1 žlica. riža, 1 žličica suho lišće čaja, 1 žličica šećer.

Na dno posuđa prvo prelijte žitarice, zatim čajeve, a zaslađivač stavite u samo središte. Dalje, sve to prekrijte dvostrukim slojem folije, koji je probijen iglom na nekoliko mjesta.Zatim stavite metalnu rešetku preko folije tako da bude 4-6 cm niža od rubova lonca. Sad stavite haringu na ovu rešetku. Zatim iz papira s folijom trebate izrezati krug promjera većeg od poklopca. Nakon toga, poklopite posuđe folijom i zatvorite poklopac na vrhu. Ribu treba dimiti na laganoj vatri 30 minuta. To se može učiniti na plinskom štednjaku ili koristiti pećnicu.

Nakon određenog vremena, kotao se mora ukloniti iz peći. Jelo se treba ohladiti pravo u dimnjaku.

na roštilju

Za ovu metodu prerade haringe trebate 1 kg ribe, 2 žlice. iscijediti limun, sol i mješavinu paprike po ukusu, nerafinirano biljno ulje.

Salaka treba očistiti i oprati. Dakle, trebate odrezati glavu, dorzalnu peraju, a također i ribu. Sada posolite solju i začinima, prelijte limunovim sokom i uljem i ostavite nekoliko sati za mariniranje. Nakon toga, haringa se može položiti na roštilj.

Takva se riba priprema vrlo brzo. Važno je češće okretati mrežu s haringom i stalno je podmazati uljem. Da biste to učinili, možete koristiti kulinarski kist. Važno je ne pretjerano sušiti ribu, pa je trebate povremeno provjeravati spremnost nožem. Rezultat je sočna, aromatična i ukusna riba.

Kako kiseli krastavac

Salak se može soliti kod kuće. U ovom slučaju, leševe veličine oko 20 cm potrebno je očistiti od čvorova, kože i kamenja. Da biste to učinili, nježno pokupite rub kože i, pomoću noža, odvojite ga od lešine.

Dalje, počevši od repa, nožem odrežite meso. Dobiveni file stavite u posudu i prelijte marinadom. Da biste pripremili takvu otopinu, ulijte toliko soli u kipuću vodu, tako da se tekućina ispari, grašak u obliku graška, klinčića, korijandera i lavrushke. Kuhajte masu četvrt sata. Ohlađenu smjesu procijedite i napunite juhom. Jelo će biti spremno za upotrebu za jedan dan.

Što se može kuhati od haringe: recepti

Kao što je već spomenuto, najčešće se ova sorta morske ribe koristi za proizvodnju konzervirane robe i konzervi. Vrlo su popularni. Neki su ih navikli kuhati i kod kuće.

Salaka se može koristiti za pripremu raznih salata i grickalica, koristi se za dobivanje prvih jela, od nje se prže kotlete ili jednostavno pirjaju s povrćem. Takav proizvod dobro ide uz krumpir, luk, papriku, paradajz pastu.

sprotni

Za takvo predjelo potrebno vam je 0,7 kg pročišćene ribe, 1 litra vode, 50 g suhe šljive, 2 žlice. suhi crni čaj, 2 žlice sol, oko 100 ml biljnog ulja, lovorov list, nekoliko zrna klinčića i crni papar.

Prvo morate napraviti listove čaja. Da biste to učinili, kuhajte čajne listove 5 minuta, a zatim filtrirajte i ohladite. U to vrijeme stavite sloj haringe u tavu. Zatim narežite suhe šljive i naizmjenično ih dodajte i začinite sljedećim slojem morske hrane. Ohlađenom čaju dodajte sol i miješajte masu dok se ova komponenta potpuno ne otopi. Ulijte haringu dobivenom tekućinom tako da se riba utopi u vodi.

Možete kuhati štruce u pećnici ili na štednjaku. U prvom slučaju posude s radnim dijelom pošaljite u pećnicu na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon vrenja smanjite temperaturu na 120 stupnjeva. U takvim uvjetima jelo kuhajte dva sata. Ako se štrukle kuhaju na štednjaku, vatru trebate samo smanjiti na minimum i pirjati jelo nekoliko sati.

Nakon toga izlijte svu tekućinu iz tave i dodajte joj biljno ulje. Istodobno, treba pokriti svu ribu. Zatim opet pošaljite haringu u pećnicu ili na vatru. Od trenutka ključanja trebao bi proći još četvrt sata. Nakon toga, sprejevi su spremni za jelo.

kotletima

Ribu od fileta treba mljeti kroz mlin za meso.U dobivenu masu dodajte luk, pileće jaje, natopljeni kruh, sol i začine, nakon čega slijedi kuhana, napola kuhana riža. Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujte reznice i stavite ih na lim za pečenje. Prelijte praznine umakom od rajčice s lukom i mrkvom. Sada torte stavite u pećnicu na pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Poslužite uz pire krumpir, heljdu, ječam.

pašteta

Potrebni sastojci: 0,5 kg dimljene haringe, 150 g maslaca, 2 jaja, 3 žlice. majoneza, 1 prstohvat paprike i mješavina talijanskog bilja.

Maslac treba izrezati na sitne komade. Neka haringe uklone glave, ivice, repne repice i tanjure. Ogulite tvrdo kuhana jaja, izrezana na kockice. Sada kombinirajte sve komponente u jednoj zdjeli, posolite i dodajte začine po ukusu. Zatim sastojke prekidajte miješalicom dok ne dobijete homogenu masu. Dobivenu pastu prebacite u staklenku.

uho

Da biste napravili riblju juhu, za posluživanje će vam trebati 130 g haringa, 200 g krumpira, 1 luk, komad maslaca, začinsko bilje, začini i kiselo vrhnje.

Očišćenu i opranu ribu narežite na komade, prokuhajte i izvadite iz juhe. Procijedite tekućinu, a zatim u nju ulijte krumpir i sol. Kuhajte masu dok pola krumpira. Nakon toga jelu dodajte umočeni luk, kao i lovorov list i druge začine. Kuhajte jelo dok se ne skuha. Prije posluživanja stavite ribu u tanjur, kao i zelje sa kiselim vrhnjem.

Shkara

Da biste pripremili kabinet, trebate pripremiti 300 g haringa, 1 luk, 1 vrećicu čaja, 1 žlica. soja sos, 30 ml suncokretovog ulja, 2 lovorova lista, nekoliko graška papra, mljeveni biber i sol po ukusu.

Prvo morate kuhati marinadu. Da biste to učinili, u zdjeli pomiješajte papar, lovorov list, sol i sve prelijte s 50 ml vode. Pošaljite dobivenu smjesu na vatru i kuhajte 4-5 minuta, a zatim ohladite. Pripremite jaki čaj unaprijed, brzinom od 1 vrećice na 100 ml kipuće vode. Napitak izlijte u ohlađenu marinadu. Ovdje dodajte sojin umak.

Luk izrezati na pola prstena. Dobivena količina podijeljena je na dva dijela. Polovinu luka stavite u tavu, a na vrhu - haringu. Dalje, napunite ribu pripremljenom otopinom. Nakon toga položite drugi dio luka. Sada radni komad stavite na malu vatru i pirjajte 50-60 minuta. Kad se sva tekućina upije i prokuha, posuđe se može ukloniti sa štednjaka. Dalje, ribu stavite na tanjur i ukrasite zelenilom.

Je li moguće životinjama dati haringe

Plodovi mora obogaćeni su bjelančevinama, polinezasićenim masnim kiselinama, mineralima, vitaminima, koji su potrebni da kućni ljubimac pravilno funkcionira. Međutim, ako se životinje hrane sirovom ribom, to može prouzročiti crijevni poremećaj i uzrokovati ozbiljne tvorbe plinova. Stoga se takva delicija može dati životinji, ali samo u kuhanom obliku.

Mora se imati na umu da su sve morske hrane snažni alergeni, stoga ih treba unositi u prehranu kućnog ljubimca s oprezom, svaki put promatrajući reakciju njegovog tijela.

Na primjer, štenad mlađi od šest mjeseci kontraindiciran je u morskim delicijama, jer hranjenje kućnog ljubimca takvim proizvodom može dovesti do neispravnosti endokrinog i imunološkog sustava.

Zanimljive činjenice

1. Za najtajniju se smatra haringa ulovljena zimi. Dakle, tijekom cijele godine ne sadrži više od 5 g masti, a zimi ta brojka raste na 8 g.
2. U Švedskoj, krajem ljeta, započinje nadrealna sezona - ovo je postupak izrade kiselog ribe od lososa, koji fermentira već duže vrijeme. Takav proizvod ima bogat miris truleži i sumporovodika. Takvo jelo može se jesti samo u prirodi, daleko od drugih ljudi, jer se limenka u trenutku otvaranja može puno otvoriti, a aroma će biti vrlo jaka.
3. Nizozemci toliko cijene ukus haringe da svake godine održavaju poseban festival na kojem svi mogu kušati ovu vrstu ribe.
4. U Rusiji najviše vole koristiti dimljenu haringu.

Fotografije haringe