Janjetina: koristi i štete za tijelo

Janjetina je meso ovce i ovce. Od najveće vrijednosti su leševi kastriranih pojedinaca do jedne i pol godine. Ovčje meso mlađe od 3 godine također je klasificirano kao proizvod s visokom ukusom. Proizvod ima svijetlo crvenu boju, elastičnu i bijelu masnu masu. Meso loše hranjenih ili zrelih životinja ima tamno crvenu boju i žutu masnoću. U pravilu je vrlo sinovit, pa se od njega najčešće pravi mljeveno meso. Razmotrimo detaljnije ovu vrstu mesa, njegove karakteristične osobine i korisna svojstva.

Kako razlikovati janjetinu od kozjeg mesa

Ponekad nepošteni trgovci daju ovčje meso za ovčetinsko meso. Kako ne biste pogriješili u izboru, trebali biste obratiti pažnju na boju, miris, kosti i masnoću proizvoda. Na primjer, kozje meso nema gotovo nikakvu potkožnu i intramuskularnu masnoću. Također je vrijedno napomenuti da kozje meso ima tamniju boju, za razliku od janjetine. Ako proizvod ima specifičan oštar miris, onda je to kozji.

Potrebno je obratiti pažnju na strukturu koštane strukture trupa. Zdjelične i sternuste kosti ovna su deblje od kostiju koze. Janjeća rebra imaju ovalni izduženi oblik, a kod koza su četverokutni s 2 oštra kutova.

Što je meso zdravije

Svaka vrsta mesa ima svoje prednosti i nedostatke. Na primjer, prednost ovčetine je niži sadržaj kolesterola u usporedbi s govedinom i svinjetinom. Istovremeno, govedina sadrži puno željeza, što je korisno osobama koje imaju nedostatak željeza. Svinjetina se smatra rekorderom kolesterola, ali u njemu je nekoliko puta manje nego u pilećim jajima i maslacu.

Pogledajmo pobliže korisnost svake vrste mesa.

Janjetina ili svinjetina

Ako janjetinu usporedite sa svinjetinom, tada je odmah vrijedno primijetiti da prva ima manje masnoće, pa je ova vrsta dopuštena za upotrebu čak i kod problema s krvnim žilama. Janjetina se smatra dijetalnim proizvodom, jer ima malo kalorija, a i zato što je tijelo prilično lako probavlja. U isto vrijeme, bolje je ne jesti ovo meso u starosti. Neželjeno je uključivanje janjetine u prehranu djece, kao i u slučaju gastrointestinalnih problema.

Ako govorimo o svinjetini, onda ona sadrži tvari koje blagotvorno utječu na koštano tkivo. Štoviše, visoka koncentracija kolesterola negativno utječe na zdravlje ljudi. Uz to, svinjsko meso treba pažljivu obradu, jer se može zaraziti parazitima. Hormon rasta sadržan u njemu povećava rizik od pretilosti, raznih upala i može čak pridonijeti zloćudnom rastu. Iz tog razloga, uz stalnu upotrebu svinjetine, povećava se vjerojatnost manifestacije različitih karcinoma. Svinjetina se ne preporučuje za konzumaciju u slučaju ateroskleroze, holecistitisa i duodenitisa.

Na temelju gornjih činjenica, možemo zaključiti da je janjetina korisnija za ljude, jer su rizici negativnih posljedica nakon njegove upotrebe manji.

Janjetina ili govedina

Da biste precizno odredili korisnost određene vrste mesa, potrebno je poznavati uvjete držanja i hranjenja životinje.Može se pretpostaviti da su i ovčetina i govedina držani u sličnim uvjetima i konzumirali isključivo prirodnu hranu. Prva nijansa je da je kravlje meso bogato proteinima, pa ga je preporučljivo uključiti u prehranu sportaša. Govedina normalizira probavni trakt i održava normalnu razinu kiselosti. Također savršeno zasiti oslabljeno tijelo, pomaže u stjecanju snage i dobivanju snage.

U janjetini je koncentracija željeza veća nego u govedini, osim toga u njemu je prisutan kalij koji podupire rad srca. Visokokalorična je, ali dragocjenija zbog sadržaja mnogih korisnih tvari. Sadrži vitamin B12, koji normalizira rad živčanog sustava. Energetska vrijednost proizvoda uvelike ovisi o starosti životinje. Najveća vrijednost je meso mladih jedinki - janjetina i teletina.

Zaključno, možemo reći da je odabir zdravijeg i hranjivijeg proizvoda prilično težak, jer prva i druga vrsta mesa imaju svoje prednosti. Iako se janjetina smatra visokokaloričnim proizvodom, ona ipak sadrži manje kolesterola, pa je sigurnija za srčani sustav.

Janjetina ili jarac

Kozje meso sadrži veliku količinu nezasićenih masnih kiselina, minerala, aminokiselina s niskom koncentracijom kolesterola. Izrazita karakteristika ove vrste mesa je odsutnost parazita. Goveda su osjetljiva na gliste i druge parazitske organizme, dok kozjem mesu nedostaju i larve i punokrvni paraziti. Ovo meso je dijetalna hrana. Kozje meso korisno je kod problema s kralježnicom jer pomaže u obnovi vezivnog tkiva. Redovitom uporabom kozjeg mesa smanjuje se rizik od bolesti jetre. Prema riječima stručnjaka, kozje meso prelazi vrijednost janjećeg mesa.

Sastav i sadržaj kalorija

100 g proizvoda sadrži:

• kalorije - 209 kcal;
• proteini - 15,6 g;
• masti - 16,3 g;
• ugljikohidrati - 0 g.

Janjetina sadrži vitamine skupine B, koji imaju važnu ulogu u metaboličkim procesima. Vitamini ove skupine, ne računajući B12, ne nakupljaju se u tijelu, iz tog razloga potrebno je stalno nadopunjavati njihove rezerve. Ako govorimo o mikro i makro elementima, tada meso sadrži kalij, natrij, magnezij, fosfor, kalcij, fluor i cink.

Janjetina sadrži trećinu više željeza od ostalih vrsta mesa. Proizvod je također bogat aminokiselinama koje su tijelu potrebne za stvaranje tkiva. Većina masti prisutnih u mesu su zdrave mononezasićene masti.

Što je korisno ovčetina

Opća korist

1. Borba protiv raka. Janjetina je izvrstan izvor željeza, vitamina B, holina i selena. Kolin i selen smanjuju rizik od pojave i razvoja malignih tumora u unutarnjim organima. Uz to, meso sadrži konjugiranu linolnu kiselinu. Konjugirana linoleinska kiselina obavlja mnoge važne funkcije u ljudskom tijelu, na primjer, odlaže stvaranje aterosklerotskih lezija, pomaže u smanjenju masnog tkiva, inhibira razvoj dijabetesa tipa 2, poboljšava mineralizaciju kostiju, ima bakteriostatski, antioksidacijski, a također i antikancerogeni učinak. Ali najučinkovitije se ta tvar pokazuje u borbi protiv raka. Kiselina suzbija razvoj melanoma, rak debelog crijeva, rektuma, pluća i dojke.
2. To je prevencija anemije. Glavni uzrok anemije je nedostatak željeza u tijelu. Jagnjeće meso sadrži dosta željeza, pa redovitom upotrebom ovog proizvoda možete izbjeći ovu bolest.
3. Podržava zdravlje kože. Vitamin B12, koji se nalazi u janjetini, pomaže u održavanju zdrave kože. Proizvod također sadrži omega-3 nezasićene masne kiseline, koje doprinose elastičnosti kože i zadržavaju vlagu u njoj.
4. To je bogat izvor karnozina. Janjetina je sjajan izvor aminokiseline poput karnozina. Iako ljudsko tijelo može proizvesti ovu aminokiselinu, korisno je dobiti je i iz vanjskih izvora.Prvo, karnozin ima snažan antiaterosklerotski učinak, što smanjuje vjerojatnost stvaranja masnih plakova unutar zidova krvnih žila. To značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, uključujući srčani udar i moždani udar. Uz sve to, bori se i protiv upalnih procesa, smanjujući njihov negativan utjecaj na tijelo. To posredno pomaže u sprečavanju preranog starenja.
5. Podržava antioksidacijski sustav tijela. Jagnjeće meso može pomoći podržati neutralizaciju slobodnih radikala, jer sadrži tvar poput glutationa. Neki stručnjaci nazivaju ovaj spoj jednim od najučinkovitijih antioksidanata koji proizvodi ljudsko tijelo. Nadoknađuje rezerve antioksidanata u slučaju nedostatka, a također pomaže u borbi protiv štetnih učinaka slobodnih radikala.
6. Potiče izdržljivost i performanse. Uz bjelančevine, koje pomažu u razvoju i obnovi mišićnog tkiva, janjetina je bogata i drugim tvarima koje podržavaju mišićno tkivo i opći ton tijela. Proizvod posebno sadrži aminokiseline beta-alanin i kreatin, dobro poznati pojačavač fizičkih performansi. Obogaćivanje prehrane ovim aminokiselinama daje snagu, smanjuje umor, poboljšava radnu sposobnost i puferiranje mliječne kiseline, što, kao što znate, uzrokuje "izgaranje" mišića tijekom vježbanja.
7. Podržava imunitet. Prisutnost cinka u janjećem mesu ima blagotvoran učinak na imunološki sustav, jer pomaže podržati mnoge enzimske reakcije koje doprinose uništavanju patogenih mikroorganizama. Također je vrijedno napomenuti da potiče zarastanje i minimizira stvaranje ožiljaka. Posebno je korisno aktivnim ljudima jesti janjetinu, jer nadoknađuje rezerve cinka, koje se gube tijekom fizičke aktivnosti.
8. Podržava zdravlje živčanog sustava. Potrebno joj je stalno hraniti se dovoljnom količinom hranjivih sastojaka. Janjetina obogaćuje tijelo vitaminima B i masti koje su potrebne za održavanje zdravlja živčanog sustava. Vitamini skupine B pomažu u prenošenju impulsa i u održavanju živčane osjetljivosti, što je posebno važno za periferne živce u kojima može doći do poremećaja cirkulacije krvi. Masnoće održavaju izolacijsku ovojnicu živčanih vlakana, čime sprječavaju gubitak električnog signala tijekom prijenosa.
9. Podržava zdravlje kostiju. Janjetina je vrlo korisna za kosti i zube. Meso sadrži spojeve kalcija koji podupiru stvaranje i rast kostiju u djece i smanjuju vjerojatnost osteoporoze kod odraslih. Pored toga, proizvod je bogat fosforom. Također igra vitalnu ulogu u stvaranju i održavanju zdravih kostiju i zuba, sudjeluje u rastu i regeneraciji tkiva te pomaže u održavanju normalne razine pH u krvi.

Za žene

Janjetina je korisna za žene jer poboljšava izgled kože, kose, zuba, podupire imunološki sustav tijela i ubrzava metaboličke procese, što pomaže u kontroli tjelesne težine. Osim toga, redovitim konzumiranjem janjećeg mesa, možete se riješiti vrtoglavice tijekom menstruacije. Vitamini sadržani u proizvodu pomažu ojačati kostur i pomažu u stvaranju krvi, poboljšavajući tako opće dobro žene.

Za muškarce

Komponente koje čine janjetinu, sveobuhvatno utječu na ljudsko tijelo, posebno su korisne za predstavnike muške polovice stanovništva. Najznačajnija svojstva ovčetine za muškarce su jačanje živčanog sustava povećanjem otpornosti na stres i stabilizacijom moralnog stanja (muškarci često obuzdavaju svoje emocije i podvrgavaju se skrivenoj depresiji).

Uz to, janjeće meso pomaže povećati potenciju, pojačava seksualnu želju i potiče proizvodnju testosterona. Proizvod također poboljšava probavljivost proteinske hrane i pomaže pri ravnomjernoj distribuciji po tijelu, što je korisno kod bavljenja sportom.

Tijekom trudnoće

Za vrijeme trudnoće janjetina je dopuštena jesti, jer sadrži folnu kiselinu koja je odgovorna za razvoj živčanih stanica u fetusu. Ova se kiselina često propisuje ženama u položaju. Uz to, meso je bogato cinkom, koji je odgovoran za rast djeteta, vitaminom B12 koji podržava imunitet fetusa, kao i manganom i bakrom - tvarima koje podržavaju normalan razvoj embrija. Ali ako prekršite mjeru potrošnje, tada će nastati negativne posljedice, na primjer, krvni tlak može porasti.

Pri dojenju

Budući da je janjeće meso prilično masno, ne treba ga uključiti u prehranu prilikom dojenja. Međutim, nekim stručnjacima je dopušteno jesti meso, ali samo pod određenim pravilima. Prvo, janjetina se može jesti samo 4 mjeseca nakon rođenja. Prvi put je dopušten samo juha. Ako beba nema nikakve negativne reakcije, tada meso treba uvesti u prehranu s postupnim povećanjem porcija. Nakon nekog vremena, porcija može doseći 150 g dnevno, ali ne više.

Za djecu

Janjetina je korisna i za djecu. Međutim, ne preporučuje se uključiti u dječju prehranu do navršene 1 godine. Neki stručnjaci zabranjuju jesti ovaj proizvod do 3 godine. Ako beba ima slab probavni sustav, tada bi upoznavanje s mesom definitivno trebalo odgoditi do 3. godine. Prije kuhanja sva se mast iz mesa mora ukloniti. U slučaju alergijskih reakcija, janjetinu treba isključiti iz dječjeg jelovnika, a preporuča se konzultirati liječnika.

Kod gubitka kilograma

Kada izgubite kilograme, može se jesti janjeće meso, a u nekim slučajevima čak i potrebno. Meso sadrži relativno malo masti i kolesterola, dok masti sadržane u proizvodu doprinose oslobađanju energije i ne dovode do skupa viška kilograma. Naravno, ne smije se zaboraviti da korisna svojstva proizvoda neće biti korisna u slučaju pretjerane konzumacije. Kako proizvod ne nanosi štetu tijelu i ne ometa proces gubitka kilograma, ne biste trebali jesti više od jednog malog komada mesa dnevno.

Prednosti i štete janjećeg juha

Korisna svojstva juhe na bazi ovčetine poznata su mnogima. Obično se uključuje u prehranu djece zbog problema s kardiovaskularnim sustavom i gastrointestinalnim traktom. Zbog niskog sadržaja kolesterola, juha se koristi i kod ateroskleroze i drugih bolesti povezanih sa srcem i krvnim žilama. Mesna juha je korisna u slučaju smanjenog hemoglobina ili anemije.

Ako govorimo o opasnosti proizvoda, onda je kontraindiciran kod bolesti jetre, bubrega, u slučaju problema s žučnim mjehurom i gastritisa s visokom kiselošću. Ograničenja se primjenjuju i na bolesti poput gihta, čira na želucu, artritisa.

Što je korisno jetrica od ovčetine

Jetra se smatra najvrjednijim i najkorisnijim dijelom janjećeg trupa, jer sadrži vitamine A i C. Osim toga, u jetri je prisutna supstanca poput heparina koja osigurava normalnu koagulaciju krvi, što značajno utječe na rizik od infarkta miokarda. Sadrži i vrijedan protein koji osigurava potpuno funkcioniranje ljudskog tijela. Ovaj proizvod treba biti uključen u jelovnik profesionalnih sportaša, jer minerali sadržani u njemu pomažu ubrzati proces izgradnje mišićne mase.

Janjetina u medicini

U narodnoj medicini, ovčetina mast se koristi za sprečavanje i izravno liječenje prehlade, gripe i grlobolje. Uz to, meso pomaže kod gastrointestinalnih problema i srčanih smetnji.

Uz dijabetes

Kod dijabetesa preporučuje se jesti mršavu ovčetinu, jer je ovo idealno rješenje za prehranu mesa u ovom slučaju. Tvari sadržane u proizvodu pomažu u kontroli procesa povezanih s proizvodnjom želučanog soka, što zauzvrat olakšava rad gušterače. Osim toga, zahvaljujući lecitinu, supstanci koja se nalazi u mesu, može se koristiti za sprečavanje razvoja dijabetesa.

Važno je: glikemijski indeks ovčetine mesa je 0 jedinica.

Uz pankreatitis

Budući da meso sadrži masnoću, mora se odbaciti tijekom razdoblja pogoršanja bolesti. U slučaju stabilne remisije, janjetina je dopuštena, ali pažljivo i rijetko. Jedite samo pirjanu ili kuhanu janjetinu.

Uz gastritis

U slučaju gastritisa, janjetina se ne preporučuje za konzumaciju, ali također nije zabranjena. U svakom slučaju, s pogoršanjem bolesti meso se ne može jesti. Ali u slučaju prelaska bolesti u stadij remisije s vremena na vrijeme, možete si priuštiti mršavu janjetinu.

S gihtom

Kod gihta, kao što znate, zabranjeno je jesti hranu koja je bogata purinima. Na ovom popisu nalazi se meso, što znači i janjetina. Stoga jesti mesni proizvod u ovom slučaju bilo s velikom pažnjom ili uopće ne.

Šteta i kontraindikacije

Također je vrijedno spomenuti opasnosti od ovčetine. Ova vrsta mesa je kontraindicirana u slučajevima:

• pretilosti;
• kronične bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega;
• giht i artritis zglobova;
• ateroskleroza.

Također, meso se ne preporučuje za upotrebu maloj djeci (do dvije godine) i osobama starije životne dobi.

Kako odabrati i pohraniti janjetinu

Glavne značajke kvalitetnog proizvoda:

• lagana masnoća (što znači mlado meso);
• jednolika boja;
• elastičnost: kad se prstom pritisne, meso bi se trebalo vratiti u svoj prethodni oblik;
• ugodan i bogat miris, nedostatak arome treće strane;
• grubozrnata konzistencija;
• bijele kosti; kod vrlo mladih janjadi kosti mogu imati ružičast ton;
• mala količina masti; na mesu su jasno vidljive vene;
• nedostatak krvi, meso malo vlažno i sjajno.

Također morate obratiti pažnju na rebra trupa: što je veća udaljenost između njih, životinja je bila starija.

Janjetinu možete pohraniti u hladnjak. Mali komadi mesa čuvaju se do 3 dana na temperaturi do -5 ° C. Nakon isteka janjetine, više se ne preporučuje zamrzavanje janjetine. Veliki komadi mesa pod istim uvjetima ostaju svježi i do 4 dana. Na sobnoj temperaturi janjetina se može čuvati samo nekoliko sati.

Je li moguće zamrzavanje

Možete zamrznuti meso. U zamrznutom obliku može se čuvati u zamrzivaču oko šest mjeseci. Proizvod se obično hladi prije zamrzavanja. Da biste to učinili, bit će dovoljno staviti ga u hladnjak na 1-2 dana. Zatim meso treba čvrsto spakirati u lijepljeni film i poslati u zamrzivač. Temperatura skladištenja - -4–7 ° C.

Što se može kuhati od janjetine: recepti

shurpa

sastojci:

• janjeće meso - 2 kg;
• krumpir - 2 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• kopar i kokur - svaka hrpa;
• češnjak - 2 glave;
• ulje (biljno) - 10 tbsp .;
• sol - 1 žlica

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte luk, mrkvu i papar na kockice (1 do 1 cm), krumpir na pola. Ogulite češnjak, ne odvajajte zube.
2. Meso narežite na srednje velike komade. Ne trebate rezati meso od kostiju. Izrežite velike kosti na male dijelove.
3. Ulijte ulje u kotlu i zagrijte ga.
4. Dodajte mrkvu i luk. Promiješajte pržiti luk do zlatne boje.
5. Stavite ovčetinu. Stavite na jaku vatru. Promiješajte, pržite dok se ne pojavi korica (tako da nema krvi).
6. Posolite i dodajte začin za janjetinu (odaberite po ukusu). Promiješajte pržiti oko 10 minuta.
7. Ulijte hladnu vodu (da ostane oko 4 cm do ruba kotla).
8. Pokrijte poklopcem i ostavite da prokuha (do 40 minuta), povremeno promiješajte.
9. Dodajte krumpir (do 12 komada u srednjem loncu).
10. Promiješajte, dodajte slatku papriku 7–9 minuta prije nego što je krumpir spreman.
11. Kad je krumpir gotov, dodajte kopar s peršinom i ostavite 5 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte glavice češnjaka koje nisu podijeljene na klinčiće.
12. Da biste očistili ugljeve, ostavili kotao preko vatre i ne dozvolite da se shurpa ohladi. Izlijte u ploške.

kotletima

sastojci:

• mljevena janjetina - 600 g;
• luk - 400 g;
• češnjak - 5 klinčića;
• jaja - 2 kom .;
• ulje (biljno) - 80 ml;
• brašno (pšenica) - 6 žlica;
• zelje - 1 hrpa.

Kako kuhati:

1. U blender stavite čisto i suho bilje, oguljeni češnjak i tukli dok glatka kaša.
2. Dodajte papriku (po izboru), začine (po ukusu), polovice luka u blenderu, tucite 1 jaje i stavite u homogenu kašu.
3. Dodajte mljeveno meso u griz, sol, papar, ulijte u preostalo jaje i pomiješajte.
4. Navlažite ruke i od mljevenog mesa oblikujte male pljeskavice (do 70 g).
5. Stavite kotlete usitnjene u pšenično brašno u posudu za prženje (nakon što ste u njoj prethodno zagrijali biljno ulje). Pržite na srednje jakoj vatri pola sata.
6. Dodajte prilog svježem povrću u vruće janjeće kotlete i poslužite.

kebab

sastojci:

• janjetina (svježa ili ohlađena) - 1 kg;
• masna repna mast - do 20 g;
• luk - 3 kom .;
• cilantro, sol i crni papar (po ukusu).

Kako kuhati:

1. Isperite meso hladnom tekućom vodom. Uklonite sve filmove i tetive. Stavite ga na dasku za rezanje i izrežite na komade 5 do 7. Prođite kroz mlin za meso (kroz srednji roštilj).
2. Ogulite, isperite luk i narežite na male kockice (do 0,3 cm).
3. U mljeveno meso dodajte mljevenu masnoću i luk. Operite ruke i dobro promiješajte. Operite cilantro i dodajte crni papar mljevenom mesu zajedno s crnom paprikom. Zatim 8-10 minuta miješajte mljeveno meso podizanjem i bacanjem mase u zdjelu. Nakon toga stavite ga u hladnjak na 1-2 sata.
4. Od ohlađenog mljevenog mesa oblikujte kuglice (svaka do 70 g), dok vlažite ruke u hladnoj vodi. Modne "kobasice" od kuglica (duljine do 15 cm).
5. Narežite ih na kockice (1 kobasica - 1 skewer), posolite i ravnomjerno rasporedite meso preko skewer-a.
6. Pržite na drvenom ugljenu 10 minuta (bez plamena), a skewer se mora stalno okretati.

Poslužite vruće.

Laghman

sastojci:

• janjeće meso - 1 kg;
• biljno ulje - 20 ml;
• češnjak - 6 režnja;
• rajčica - 3 kom .;
• slatka paprika - 1 kom .;
• rezanci - 300 g;
• luk - 4 glave;
• mrkva - 2 kom .;
• zelje, biber, crni papar (mljeven).

Kako kuhati:

1. Oprano i sušeno meso narežite na velike kocke, dodajte sol i
2. Ulijte biljno ulje u tavu (duboko), dodajte nasjeckani luk, meso, stavite u prženje do zlatno smeđe boje.
3. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na velike trakice, papriku i rajčicu na male kockice. Dodajte papar s mrkvom na meso u tavi, sol, dodajte kipuću vodu i stavite na malu vatru, promiješajte.
4. Kad je meso spremno, dodajte rajčicu i promiješajte.
5. Češnjak i grašak, oguljen i prepolovljen, dodajte mesu.
6. Stavite rezance kuhane u slanoj vodi, a oprane u filcu odreskom na ploške. Na vrh stavite meso i povrće. Možete posipati nasjeckanim začinskim biljem i poslužiti.

juha

sastojci:

• janjeća janjetina - 300 g;
• luk - 1 p .;
• češnjak - nekoliko klinčića;
• krumpir - 200 g;
• mrkva - 1 kom. (Velika);
• pepeljara - do 70 g.

Kako kuhati:

1. Oprano meso narežite na kriške (svaka po 40 g). Stavite janjetinu u tavu, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša (ne zaboravite ukloniti pjenu). Nakon kuhanja, juhu filtrirajte.
2. Oguljeni krumpir i mrkvu narežite na velike kocke, nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju.
3. U juhu stavite kuhanu janjetinu, krumpir, mrkvu i luk. Sol i papar. Kuhajte juhu dok krumpir ne bude spreman.
4. Nakon kuhanja juhe dodajte sitno sjeckani pekmez i oguljene mljevene češnjeve češnjaka.
5. Poslužite do stola.

pilav

sastojci:

• riža - 1 kg;
• janjeće meso - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• biljno ulje - 300 ml;
• luk - 4 kom .;
• ljuta suha paprika - 2 kom .;
• češnjak - 2 gola .;
• borovnica (sušena) - 1 žlica;
• zira - 1 žlica;
• korijander (sjemenke) - 1 tsp

Kako kuhati:

1. Rižu isperite nekoliko puta. Oprana ovčetina se reže na kockice. Ogulite luk (3 kom.) I mrkvu.Luk narežite na tanke polukrupe, mrkvu na dugačke šipke (debljine do 1 cm). Luk izvadite iz češnjaka, ali klinke ne dijelite.
2. Zagrijte kotlu, dodajte ulje i kalcinirajte dok se ne pojavi lagani dim. Dodajte luk (1 kom.) I pržite dok ne porumeni, a zatim izvadite iz lonca.
3. Napravite osnovu od pilafa. Pirjajte pržiti luk do zlatno smeđe boje (oko 7 minuta). Dodajte janjetinu i pržite dok se ne pojavi kora.
4. Dodajte mrkvu, pržite oko 3 minute. Promiješajte i ostavite 8-10 minuta, povremeno miješajući.
5. Dodajte usitnjena zira, sjemenke korijandera, borovnicu i sol.
6. Kuhajte na srednje jakoj vatri do mekane mrkve (do 10 minuta). Ulijte kipuću vodu u kotlu (sloj oko 2 cm). Dodajte ljutu papriku. Nakon što smanjite vatru, ugasite oko 60 minuta.
7. Opet isperite rižu, pričekajte dok voda ispusti. U podlogu od pilava stavite sloj riže i povećajte vatru do maksimuma. Prorezom žlicom dodajte kipuću vodu koja će prekriti sloj riže (3 cm).
8. Nakon što upijete tekućinu u rižinu masu, stisnite glavice češnjaka i kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne skuhaju.
9. Rižom žlicom lagano dodirnite rižu. S tupim zvukom u riži, napravite nekoliko proboja.
10. Nakon što izravnate površinu, stavite ploču na vrh i poklopac na vrhu. Stavite pilaf na minimalnu vatru pola sata.

Koji je dio janjetine bolji za pilaf
Osim štapića, možete koristiti bilo koji dio janjetine. U restoranima se najčešće koriste najskuplji i najmekši dijelovi - ovo je pregača i pleh. Za kuhanje u kući prikladna su rebra, vrat i lopatica.

shashlik

Najpopularniji i provjereni recept su janjeća ražnjića s ocatom. Ova metoda kuhanja pomaže omekšati sve vene, pa će meso ispasti meko i sočno.

Koji je dio janjetine bolji za roštilj
Najprikladniji dio janjetine za roštilj je lojnica. Također možete koristiti stražnji mesnati dio nogu ili rebara.

Kako marinirati janjeće ražnjiće
sastojci:

• janjetina - 0,5 kg;
• luk - 3 kom .;
• ocat (9%) - 1 žlica;
• maslinovo ulje - 1 žlica;
• metvica - 1 grančica;
• peršin - 1 hrpa.

Kako kuhati:

1. Meso narežite na obroke za roštilj. Uklonite vene i filmove, isperite pod tekućom vodom i stavite u posudu, po mogućnosti duboku. Sol, papar, ulijte ocat i maslinovo ulje. Dobro promiješajte.
2. Ogulite luk i narežite na kolutiće. Zeleni lomite na male komade.
3. Mesu dodajte luk i zelje, pomiješajte tako da se pojavi sok. Zatim poklopite i stavite na hladno. Marinirajte oko 8 sati.

Kako kuhati

sastojci:

• repa - 1 kom .;
• luk (luk) - 2 glave;
• mrkva - 2 kom .;
• voda - 2 l;
• janjeće meso - 500 g;
• sol - 1 tsp;
• začini - 2 tsp

Kako kuhati:

1. Meso isperite i stavite u tavu. Ulijte kipuću vodu tako da u potpunosti prekrije ovčetinu.
2. Pokrijte i kuhajte. Nakon vrenja smanjite vatru.
3. Povrće naribajte i dodajte u tavu. Pjenu treba povremeno uklanjati.
4. Naprezanje mesa mlade životinje oko sat i pol, odrasle osobe - do 2.

Kako pržiti

sastojci:

• janjetina (sa slojem masti) - 600 g;
• luk - 2 kom .;
• peršin, bosiljak i biljno ulje.

Kako kuhati:

1. Filet operite i osušite, podijelite na trake (debljina - 1 prst, duljina - do 5 cm).
2. Zagrijte tavu, ulijte ulje i nakon minutu stavite meso. Pržite pržiti do 3 minute.
3. Smanjite toplinu na srednju.
4. Dodajte kipuću vodu prema razini s mesom.
5. Ne pokrivajte poklopcem, pirjajte dok višak vode ne nestane (oko 25 minuta).
6. Dodajte svježi luk, nasjeckan na pola prstena, sol, papar i dodajte zelje.
7. Pržite 10 minuta dok ne porumeni meso.

Kako ukloniti miris janjetine prilikom kuhanja

Da biste se riješili mirisa janjetine, trebate ga namočiti u votki. Da biste to učinili, prelijte pripremljeno meso običnom votkom i ostavite nekoliko sati.

Je li moguće životinjama dati janjeće meso

Psi se mogu hraniti ovčetinom. Ova vrsta mesa prisutna je u mnogim suhim namirnicama. Tijelo kućnog ljubimca može lako probaviti svježe sirovo meso. Janjetina se ne može uključiti u glavnu prehranu mačaka, jer je meso za njih previše masno. U isto vrijeme, kao mali dodatak izborniku, proizvod je sasvim prihvatljiv.

Zanimljive činjenice o janjećem mesu

1. Za muslimane janjetina je sastavni dio dnevnog jelovnika.
2. Janjetina je životinja stara do 10 mjeseci.
3. U janjetini starijoj od 2 godine meso ima bordo boju, osim toga prilično je žilavo.

Fotografija janjetine