Svinjetina: koristi i štete ljudskom tijelu

Bez obzira na to što netko kaže, svinjetina je možda jedna od najpopularnijih vrsta mesa. Osim što je prilično ugodnog ukusa i nevjerojatno aromatičan, ima i mnoštvo različitih korisnih svojstava. Ipak, većina nutricionista i liječnika još uvijek ne preporučuje svinjetinu za konzumiranje zbog nekoliko značajnih nedostataka koje ima. Međutim, prilično je teško dati konkretan odgovor na pitanje treba li ovaj proizvod uključiti u svoju prehranu. Stoga osoba, prije svega, mora sama odlučiti kojem mesu će dati prednost, uzimajući u obzir njegove ukusne sklonosti i zdravstveno stanje.

Koja je razlika između svinjetine i govedine

U izgledu, razlikovati svinjetinu od govedine prilično je jednostavno, čak i ako osoba nije baš upućena u meso. Svaka sorta ima svoje specifične osobine koje su lako uočljive. Glavna razlika između govedine, uključujući teletinu, je struktura mesnih vlakana. Budući da je krava po prirodi stoka, nije iznenađujuće da su vlakna njezina mesa također prilično velika, znatno veća od svinje.

Još jedna izražajna razlika je boja mesa. Svinjetina ima meku ružičastu boju s blago crvenkastim nijansama, ali govedina je izuzetno tamnocrvene boje. Također, boja može biti manje ili izraženija, jer sve ovisi o starosti životinje. Tamna nijansa nastaje zbog visokog udjela željeza u mesu, a što je više, svijetlija će i zasićenija biti boja. Znakovito je da kod vrlo malih prasadi meso može biti vrlo blijedo, jer još uvijek nisu uspjeli nakupiti željezo u potrebnoj količini.

Postoji i razlika u mirisu između svinjetine i govedine. Goveđe meso ima karakterističan mliječni miris, jer se mala telad hrane mlijekom od rođenja, dok svinjsko meso ima blago slatku i svježu aromu. Između ostalog, glavna razlika između govedine i svinjetine, koja kravlje meso čini dijetalnim, jest minimalna količina masnih slojeva i same masti. To je opravdano činjenicom da goveda a priori ne deponuju hranjive tvari u količinama koje se događaju kod svinja, jer sve idu u mišiće. U svinji hranjive tvari pretežno idu u masnu masu, pa je zato meso masnije.

Koje je meso zdravije: svinjetina ili govedina

Mnogi su se nutricionisti dugo raspravljali o tome koje je meso zdravije, svinjetina ili govedina. Međutim, većina se još uvijek drži stanovišta da je govedina mnogo zdravija od svinjetine, jer je čisto meso, bogato raznim hranjivim tvarima i elementima u tragovima. Uz to, govedina se smatra dijetalnom jer sadrži minimalni sadržaj štetnih masti i kolesterola.

Naravno, svatko od nas je čuo takav izraz da je svinjetina prljavo meso. To je općenito istina, jer su svinje i same trugle životinje, tj. Jedu sve zaredom.Također, svi su dobro svjesni da ovaj proizvod sadrži puno masti, pa je zbog toga prilično teško probaviti probavni sustav. Prema istraživanjima, u svinjskom mesu može biti prisutno i do 25% masti, dok u govedini taj broj nije veći od 13%.

Također je važno da raspadanje svinjske masti u tijelu započinje isključivo pri temperaturama iznad 35 ° C, nakon čega odmah započinje i njegova probava. Takav je postupak za tijelo vrlo prirodan i ne nosi snažno opterećenje probavnog trakta. Ali cijepanje govedine počinje se događati na temperaturi od 45-50 ° C, što uzrokuje pojačan rad jetre, gušterače i žučnih puteva. Ovi procesi doprinose brzom uklanjanju štetnih i toksičnih tvari iz tijela i prethode gubljenju suvišne težine.

Pored razlike u sadržaju masti i lakoći probave u probavnom sustavu, meso ove dvije životinje značajno se razlikuje u skupu korisnih mikro i makro elemenata. Na primjer, u svinjskom mesu više nego u bilo kojem drugom ima vitamina B skupine, kao i lizin, koji je aminokiselina koja je izravno uključena u stvaranje koštanog tkiva. Ove karakteristike čine svinjetinu prehrambenim proizvodom broj jedan u dječjoj prehrani.

Što se tiče govedine, ona je pogodnija za ljude koji vode aktivan stil života, posebno za sportaše. Ovo meso bogato je proteinima male vrijednosti, osobito kolagenom i elastinom, koji su odgovorni za međustakularne ligamente. Govedina također pomaže jačanju imuniteta zbog visokog sadržaja cinka i heme željeza.

Koji je dio svinjetine najzdraviji?

Najopakija, dijetalna i, sukladno tome, korisna kategorija svinjskog trupa smatra se guzom. Ovo je sočno meso s tankim slojem masti. Poželjno je da se ledja naziva filet s grebenom ili rebrima ili čvrstim mesom (karbonada). Zbog tankog sloja masti, ovo je meso gusto i sočno, što je zbog svog nevjerojatnog ukusa i visokog kalorijskog sadržaja.

Drugi, ne manje korisni, traženi i vrlo skupi dio svinjskog lešnika je svinjska kašica smještena na sredini grebena ispod sloja slanine. Ono što valja napomenuti, upravo je mekano mlijeko najniže kalorično i stoga neophodno za dijetalnu prehranu.

Sastav i sadržaj kalorija

Usporedimo li različite vrste mesa, svinjetina se, za razliku od iste peradi ili govedine, smatra najkaloričnijom jer sadrži nevjerojatno veliku količinu proteina. To je prilično važna organska tvar velike molekulske mase koja izravno sudjeluje u formiranju mišićne baze, pomaže u zamjeni mrtvih čestica vitalnih organa, a također pomaže u vraćanju hormonske ravnoteže. Protein je protein u svom čistom obliku, pa je njegova upotreba vrlo važna za sportaše i ljude s povećanom fizičkom aktivnošću.

Svinjetina sadrži gotovo sve vitamine skupine B, koji su neophodni za ljudsko tijelo. Tako, na primjer, B1, koja se nalazi u sastavu, pomaže povećati imunitet i poboljšava rad živčanog sustava, a B2 sudjeluje u metabolizmu i razgrađuje molekule masti. B3 ispunjava tijelo snagom i energijom, a B5 služi kao obrana od zaraznih infekcija sluznice i kože. Zahvaljujući holinu ili B4, krvne stanice su zaštićene od oštećenja i deformacija, a osim toga, ovaj vitamin, dovoljno čudno, pomaže u snižavanju kolesterola u krvi. Biokemijska analiza pokazala je da 100 g ovog mesa sadrži gotovo 25% bjelančevina i više od 12% masti, dok ugljikohidrati i dijetalna vlakna potpuno nedostaju. Što se tiče kalorijskog sadržaja, 100 g mesa sadrži 170 kilokalorija, a u masnoći - gotovo 550.

Kakva je svinjetina dobra

O koristima svinjetine mnogo se raspravlja, ali još uvijek postoje neke pouzdane činjenice.Povoljno djeluje na većinu vitalnih sustava tijela, uključujući poboljšanje vida, uklanjanje zatvor, pomaže uklanjanju soli teških metala iz jetre, a također pridonosi razvoju krvnih stanica. Osim toga, svinjetina pomaže u borbi protiv plućnih i respiratornih bolesti, posebice upale pluća.

Za žene

Budući da je svinjetina bogata raznim vitaminima i mineralima, ako se pravilno koristi, može biti vrlo korisna za žensko tijelo. Budući da je ovo meso jedno od najprobavljivijih, poboljšava metabolizam, što je vrlo važno za žene tijekom trudnoće i dojenja. Zbog činjenice da je minimalna količina proteina i masti u nemasnoj svinjetini vrlo je korisna za gubitak kilograma, a vitamini skupine B blagotvorno utječu na rad reproduktivne funkcije žene. Također, mršava svinjetina pomaže kod nervoze, jer usporava rad živčanog sustava i normalizira san.

Za muškarce

Znanstveno je dokazano da je svinjsko meso prilično dobro za muškarce, jer jača njihovo zdravlje. Redovita prisutnost svinjetine u čovjekovoj prehrani pomaže u sprječavanju impotencije i povećava erekciju. Između ostalog, svinjetina je proizvod broj jedan za one muškarce koji se aktivno bave sportom i grade mišićnu masu, jer sadrži posebne elemente u tragovima - lipide koji potiču rast stanica. Dijetalni dio svinjetine, naime, kašika je vrlo koristan za muškarce nakon srčanog udara, jer pomaže brzo oporaviti tijelo nakon stresa.

Tijekom trudnoće

Vrlo često mnogi liječnici i nutricionisti preporučuju ženama tijekom trudnoće svinjetinu uključiti u svoju svakodnevnu prehranu. To je opravdano činjenicom da ovaj proizvod sadrži veliki broj korisnih tvari koje blagotvorno utječu na rast i puni razvoj fetusa. Uz to, svinjsko meso poboljšava tijek trudnoće, čini ga smirenijim, a također pomaže u olakšavanju samog rođenja. Zbog povećanog sadržaja lipida u postporođajnom razdoblju, svinjetina pomaže ženskom tijelu da se oporavi prilično brzo.

Pri dojenju

Upotreba svinjskog mesa za žene tijekom dojenja također će biti vrlo korisna jer ovaj proizvod savršeno pridonosi proizvodnji majčinog mlijeka. To je opravdano činjenicom da u svinjskom mesu ima puno potrebnih vitamina i minerala, na primjer, željezo, koje je jedna od komponenti hemoglobina. Uz dovoljnu razinu hemoglobina u krvi dojilje, poboljšava se proizvodnja majčinog mlijeka.

Za djecu

Iako se svinjetina smatra nečistim mesom, dječji liječnici i nutricionisti toplo je preporučuju za upotrebu djeci od rane dobi. Sadrži veliku količinu kalija, željeza i fosfora, ima vrlo pozitivan učinak na mlado rastuće tijelo. Stoga djetetu svinjsko meso možete početi davati od osam do devet mjeseci. Prvo, možete ga samljeti u pire krumpir i dati u malim obrocima, po mogućnosti kombinirajući ga s povrćem pire krumpira ili svježim povrćem.

Nakon dvije godine, već je moguće u dječju prehranu uvesti svinjske kotlete i kombinirati ih s raznim žitaricama. Međutim, roditelji bi trebali biti jednako oprezni i oprezni jer ovaj proizvod može izazvati alergijske reakcije. Ako se dijete, nakon uzimanja male porcije svinjetine, osjeća dobro i ne pronalazi vanjske manifestacije, a dio mesa se može postepeno povećavati.

Kod gubitka kilograma

Mnogi misle da bi za vrijeme gubitka kilograma svinjetinu trebalo prvo isključiti iz prehrane, ali malo ljudi zna da svinjski kašalj doprinosi gubljenju kilograma, jer je njegov kalorijski sadržaj minimalan.Osim toga, širok izbor vitamina i minerala koji se nalaze u ovom mesu poboljšavaju metabolizam i normaliziraju probavni sustav, posebno probavni trakt. Kako biste sačuvali sve korisne tvari u svinjetini do maksimuma i istovremeno pravilno proveli toplinsku obradu, najbolje je je pariti ili peći u pećnici.

Svinjetina u medicini

Do danas su mnogi liječnici i nutricionisti značajno izmijenili svoj stav prema svinjskom mesu. Ako se prije nije preporučavao osobama oboljelim od raznih ozbiljnih bolesti, sada je znanstveno dokazano da je ova vrsta crvenog mesa mnogo sigurnija od svih ostalih. Iako je svinjetina mnogo masnija od iste janjetine ili govedine, u svom je kemijskom sastavu mnogo korisnija. Također je vrijedno napomenuti da su poli- i mononezasićene masne kiseline sadržane u svinjskom mesu gotovo savršeno pogodne za ljudsko tijelo.

Uz dijabetes

Obolelim od dijabetesa preporučuje se konzumiranje svinjetine, ali prvo je potrebno proći pregled kod endokrinologa i nutricionista, budući da je proizvod alergen. Glavno pravilo je uporaba mršavog mesa s minimalnim udjelom masti, kao i obavezna kombinacija s prilogom od povrća. Strogo je zabranjeno dodavati razne umake, posebno na bazi rajčice.

Zbog visokog sadržaja cinka i magnezija u svinjetini, kardiovaskularni sustav se poboljšava.

Važno je: svinjski glikemijski indeks - 0 jedinica.

Uz pankreatitis

Prema općenito prihvaćenim standardima, medicina zabranjuje osobama oboljelim od pankreatitisa da jedu svinjetinu. Međutim, ne znaju svi da se tabu odnosi samo na osobe s bolešću u akutnom obliku. U svim ostalim slučajevima, nemasno svinjsko meso bit će vrlo korisno uvesti u prehranu bolesne osobe. Ipak, ljudi koji pate od pankreatitisa trebaju biti što oprezniji kad jedu svinjsko meso, jer zbog visokog sadržaja ekstraktiva može biti glavni alergen u prisutnosti bilo kakvih upalnih procesa.

Liječnici također preporučuju ograničavanje količine ovog proizvoda za kronični pankreatitis. Potrebno ga je uvesti u prehranu prilično točno i u strogo ograničenoj količini. Možete jesti samo kuhanu ili pečenu brasnu, kombinirajući je s povrtnim jelima.

Uz gastritis

Osobe s gastritisom trebaju preferirati nemasno meso. Iako se svinjetina lako apsorbira u tijelo, najbolje je koristiti slanutku, jer je upravo u njemu sadržaj masti minimalan. Važna nijansa za bolesnike s gastritisom je i način na koji se meso kuha. Najdraže u prehrani trebaju biti jela od svinjetine na pari, to mogu biti razne bijele kuglice, kotlete ili zrazy.

Ne zaboravite na kuhano meso, međutim, treba ga kuhati uz minimalnu upotrebu začina, preporučljivo je ne dodavati ih uopće, čak ni soli. Ni u kojem slučaju ne smijete jesti prženo ili konzervirano meso, to će dovesti do iritacije želučane sluznice i, sukladno tome, do pogoršanja bolesti. Ignoriranje ovih preporuka može dovesti ne samo do pogoršanja gastritisa, već i do pojave bolesti kao što je čir na želucu, što uzrokuje mnogo veću nelagodu.

S gihtom

Giht je vrlo podmukla i bolna bolest koja je čovječanstvu poznata vrlo dugo. Budući da ova bolest utječe na metabolizam u tijelu, prilično je racionalno uspostaviti pravilnu prehranu. Pravi spas za pacijenta s gihtom postaje pravilna prehrana, koja uključuje mnogo korisnih vitamina, minerala i elemenata u tragovima.Svinjetina je u ovom slučaju optimalna za konzumaciju, jer je bogata vitaminima skupine B, kao i drugim korisnim tvarima. Međutim, vrijedno je zapamtiti da će biti korisno koristiti dijetne rezove s minimalnim udjelom masti.

Uz kolecistitis

Kolecistitis je vrlo opasna bolest jetre, u kojoj se ne nosi dobro sa svojom neposrednom funkcijom - uklanjanjem toksina iz tijela. Stoga ljudi s ovom bolešću trebaju pažljivo pratiti svoju prehranu i, ako je moguće, ukloniti sve štetne proizvode iz nje. Što se tiče svinjetine, liječnici snažno ne preporučuju osobama koje boluju od holecistitisa da koriste ovaj proizvod, jer čak i u prehrambenim rezovima mogu biti razne štetne bakterije i mikroorganizmi koji nepovoljno utječu na opće zdravstveno stanje.

Šteta i kontraindikacije

Iako je svinjsko meso prilično zdravo, jer sadrži mnogo vitamina i minerala, ovaj proizvod ima i negativne aspekte. Brojna istraživanja svinjetine potvrdila su da je u usporedbi s drugim vrstama mesa ona najštetnija i najopasnija. Stoga izjava da je svinjetina prljava nije samo vjerska predrasuda, već i znanstveno dokazana činjenica.

Prije svega, to je opravdano činjenicom da svinjetina sadrži mnogo štetnih tvari koje mogu uzrokovati upalne procese u ljudskom tijelu, posebno ako je meso podvrgnuto nedovoljnoj toplinskoj obradi. Uz to, ovo meso je bogato hormonima rasta, a u višku doprinose pojavi hipertrofije i raznih upalnih procesa u tijelu. Također, znanstvenici su u više navrata dokazali da višak hormona rasta dovodi do svih vrsta neoplazmi, koje mogu biti i zloćudne i benigne.

Još jedna razočaravajuća činjenica za ljubitelje svinjskog mesa sugerira da višak hormona rasta u kombinaciji s visokim kolesterolom, koji se može pojaviti kao rezultat prekomjerne konzumacije ovog proizvoda, dovodi do pojave stanica raka u ljudskom tijelu. Takve ćelije mogu se vrlo brzo razviti u neoperabilne tumore velikih veličina, ako osoba ne isključi svinjsko meso iz svoje prehrane. Dokazano je da pušači koji svakodnevno konzumiraju svinjetinu imaju puno veću vjerojatnost da će razviti rak pluća ili respiratornog trakta.

Između ostalog, svinjetina sadrži histamin, koji nakon gutanja u velikim količinama može izazvati upalu slijepog crijeva, žučnog mjehura ili krvnih žila, a također izaziva pojavu furunculoze, apscesa i drugih kožnih bolesti. Odbijanje svinjetine ne može biti manje štetno. Na primjer, kod žena koje prelaze na zdrav način života i potpuno isključuju ovo meso iz prehrane, reproduktivna se funkcija može potpuno "isključiti", zbog čega će menstruacija nestati.

Glavni nedostatak svinjetine, što ga čini prilično opasnim i ne preporučuje se čestom upotrebom, jest virus gripe koji često prenose svinje. Kao što pokazuju brojne analize, u plućima svinja uvijek se nalaze različiti sojevi gripe, posebno ljeti. Ono što je vrijedno napomenuti, ova vrsta virusa prilično je otporna na toplinsku obradu, jer većina svinjskih kobasica u jednoj ili drugoj količini sadrži svoje čestice. Vrijedi napomenuti da su u muslimanskim zemljama u kojima je svinjetina zabranjeni proizvod masovne epidemije gripe rijetke.

Kako odabrati i spremiti svinjsko meso

Svako meso ima čitav popis zahtjeva u pogledu odabira i skladištenja. Posebno pažljivo tom procesu treba pristupiti pri odabiru svinjetine, jer sadrži mnogo patogenih bakterija i tvari.Osim toga, pravi izbor mesa i poštivanje uvjeta skladištenja pomoći će ovom proizvodu da zadrži sve njegove pozitivne karakteristike i izvrstan ukus u budućnosti.

Prvo na što trebate obratiti pozornost pri odabiru mesa je njegov izgled, jer je loš proizvod lako prepoznati čak i vizualno. Također je vrijedno znati da što je tamnija boja mesa, starija je životinja bila, što znači da će takva svinjetina biti žilava i bez okusa. Međutim, previše lagano meso ne vrijedi kupovati, jer nedostatak potrebne boje ukazuje na to da se tijekom života životinja hranila hormonskim pripravcima. A budući da svinja nije u mogućnosti ukloniti štetne tvari iz svog tijela koje dođu tamo, to znači da ih ima puno u takvom mesu. Dobro svinjsko meso treba imati umjereno svijetlo ružičastu nijansu.

Drugi znak kvalitetne svinjetine je njezina otpornost. Ako se meso ne prži i poprimi bilo koji oblik, to znači da je neža, stoga u njemu mogu biti prisutne štetne bakterije. Osim toga, nije suvišno pregledati kožu svinje, ako je moguće, ispitati njeno stanje i provjeriti sumnjiva mjesta.

Svinjsko meso čuvajte samo u hladnjaku ili zamrzivaču, ovisno o daljnjim svrhama njegove upotrebe. Ne možete ga pakirati u hermetički zatvorene posude ili omotati trakom za umetanje, meso mora "disati". U uobičajenom hladnjaku, na temperaturi od 0 do + 5 ° C, svinjetina se može čuvati do tjedan dana, a u zamrzavanju od -10 do -17 ° C, to se meso može čuvati oko šest mjeseci.

Još jedan dobar način skladištenja svinjetine je pušenje. Međutim, na taj se način može pohraniti samo nekoliko dijelova svinjskog trupa, po mogućnosti slanine, koja uključuje dojku i rebra na kosti ili trbušni dio, kao i pršut, uključujući bedro ili cijelo bedro. Dimljena svinjetina može se zamrznuti, ali se ne preporučuje, jer nakon odmrzavanja može početi gorčati.

Što se može kuhati od svinjetine: recepti

Svinjetina je jedna od najčešćih i najpopularnijih vrsta mesa, pa stoga ne čudi da u svijetu postoji bezbroj recepata za njezinu pripremu. Unatoč nekim značajkama, svinjetinu možete kuhati na sve dostupne načine: pržiti, kuhati na pari, peći i kuhati. Glavna stvar je da je toplinska obrada visoke kvalitete, jer svi znaju da sirova svinjetina nije dopuštena.

shashlik

Postoji mnogo različitih recepata za svinjetinu s roštilja. Svatko može pronaći za sebe upravo onaj koji mu se najviše sviđa, ali najoptimalniji su ražnjići od svinjskog vrata u vinskoj marinadi. Prema ovom receptu, meso je mekano i sočno, a ima i bogatu boju i aromu. Za kuhanje kebaba prema ovom receptu trebat će vam jedan i pol kilograma svinjskog vrata, tri do četiri velika luka, grozd svježeg bosiljka, pola litre suhog crvenog vina, kao i sol i papar po ukusu.

Način kuhanja prilično je jednostavan. Prvo trebate izrezati meso na male dijelove koji se dobro uklapaju na skeču. Luk treba izrezati na pola prstena, a bosiljak sitno nasjeckati, dok ih treba prstima malo usitniti kako bi se pustio sok i miris. Stavite nasjeckanu svinjetinu u duboku posudu, možete je posoliti, začiniti solju i paprom, a zatim mesu dodati mješavinu luka i bosiljka. Nakon toga sve dobro promiješajte i prelijte crvenim vinom tako da se meso potpuno pokrije. Dalje, morate ostaviti meso da se marinira nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a nakon tog vremena možete početi pržiti dok se potpuno ne skuha i poslužiti.

Koji dio svinjetine bolje je uzeti za roštilj
Najukusniji svinjski ćevap dobiven je iz ogrlice, budući da je upravo ovaj dio lešine optimalna kombinacija mesa i masti, a također je i prilično nježan.Zbog pravilne raspodjele masnog tkiva, kebab iz ogrlice prilično se brzo i dobro kuha i ostaje sočan. Potrebno je odabrati ne previše masno meso kako se roštilj ne bi pokazao ustajalim ili nedovoljno kuhanim.

Osim ovratnika, možete upotrijebiti i rebrasti dio, režanj ili pletenicu. Međutim, u slučaju brasna, s posebnom pažnjom treba obratiti marinadu kako se kebab ne bi osušio. Šunku možete koristiti i za roštilj, međutim, takvo će se meso morati dugo marinirati, jer je puno gušće od gornjeg dijela lešine i namočeno dulje.

gulaš

Postoji puno recepata za svinjski gulaš, kao i svinjski roštilj. Međutim, najčešći je gulaš s rajčicom i lukom. Za njegovu pripremu potreban vam je kilogram svinjetine, po mogućnosti šunka ili bedro, jedan srednji luk, par žlica paradajz paste, žlica brašna, čaša obične vode i biljno ulje za prženje.

Takav se gulaš priprema prilično brzo: luk trebate nasjeckati mesom, a zatim lagano pržiti na srednje jakoj vatri u tavi s biljnim uljem dok ne dobije zlatnu boju. Zatim dodajte začine po ukusu i brašno, sadržaj tave temeljito promiješajte i na samom kraju dodajte paradajz pastu. Opet sve pomiješajte, pržite 1-2 minute, prelijte čašom vode, uklonite vatru na minimum. Potom poklopite tavu poklopcem i ostavite pirjati sat vremena, nakon čega će gulaš biti spreman za upotrebu.

kotletima

Svinjske kotlete koje su prilično sočne i ukusne dobivaju se ne od mljevenog mesa, već od mljevenog mesa, jer se na taj način u njima čuva struktura mesa i izrazito karakterističan okus. Osim toga, priprema takvih reznica oduzet će malo vremena i truda. Za pripremu sjeckanih svinjskih kotleta trebat će vam kilogram mesa, po mogućnosti šargarepa ili vrat, jedan mali luk, par češnja češnjaka, jedno pileće jaje, dvije žlice kiselog vrhnja i škroba, začin po ukusu.

Način kuhanja prilično je jednostavan, prvo trebate samljeti meso u male komade (oko 5 mm). Zatim sitno nasjeckajte luk i pomiješajte s mesom. Zatim im dodajte kiselo vrhnje, jaje i začine, dobro promiješajte, a zatim ulijte škrob i ponovo promiješajte. Gotovu masu prekrijte ljepljivim filmom i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Kad se tijesto udubi, od njega napravite kotlete koje na pržnjoj vatri pržite oko 5-7 minuta sa svake strane dok se ne pojavi zlatna korica.

kotleti

Svinjski kotleti pripremaju se vrlo jednostavno i brzo, mogu postati dostojan ukras svečanog stola ili samo poslastica za domaćinstvo.

Da biste pripremili ukusne i sočne kotlete, trebat će vam 700 g svinjske kaše, tri pileća jaja, brašno za kruh i začini po ukusu. Meso se mora rezati preko vlakana kriškama debljine prsta. Svaki komad se mora otkloniti i začiniti na svakoj strani. Zatim stavite ovo meso u hladnjak na otprilike sat vremena. Za to vrijeme pripremite tijesto za kotlete, tucite jaja sa solju i paprom, a zatim dodajte par žlica vode tamo.

Kad se meso ukuha, izvadite ga i pržite u vrućoj tavi na biljnom ulju. Prvo se svaki komad mora uvaljati u brašno, a zatim uvaljati u tijesto s obje strane i staviti u tavu. Pržite sa svake strane oko 7–9 minuta do zlatno smeđe boje.

Pečena svinjetina

Najoptimalniji način kuhanja svinjetine kako bi zadržao maksimum svojih korisnih svojstava i hranjivih sastojaka je pečenje u pećnici. Postoji prilično nekoliko recepata, od kojih je najpopularnija pečena svinjetina s bijelim umakom.Za njegovu pripremu trebat će vam kilogram svinjske kašike, pola kilograma luka, sto grama sojinog umaka i jabučnog octa, par češnja češnjaka, biljno ulje i začini po ukusu. Također je potrebno pripremiti takve sastojke odvojeno za umak: žlica majoneze, kiselog vrhnja i kaprera, luk i vrhnje po ukusu.

Način kuhanja prilično je jednostavan: meso narežite na male komade, a luk narežite na trakice, sve izmiješajte u dubokoj zdjeli ili tavi. Ostavite pola sata, za to vrijeme kuhajte marinadu, miješajući ulje, ocat, sojin umak i začine. Zatim pomiješajte marinadu s mesom i lukom i ostavite da se mariniraju pet sati. Zatim nabavite gotovo meso, stavite ga na lim za pečenje tako da luk bude na dnu, a meso na vrhu, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko sat i pol. Dok je meso u pećnici, pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte majonezu, vrhnje, kiselo vrhnje i kapre, začinite po ukusu. Kad je meso spremno, poslužite se za stolom, prelivajući vrhnje umakom.

Kako kiseli krastavac

Svinjetina se mora marinirati najmanje 3 sata, ovisno o dijelu trupa, samoj marinadi, kao i namjeni mesa. Tako, na primjer, za roštilj, svinjetina je poželjno marinirati s lukom, začinima i vinom 3 do 6 sati, ovisno o tome koje se meso koristi. Što je meso nježnije, to ga treba manje ukiseljeno. Također se preporučuje dodavanje biljnog ulja u marinade, jer ono pomaže začinima da prodre u mesna vlakna što dublje.

Da bi se meso bolje i brže mariniralo, preporučuje se izrezati ga na male ravne kriške (oko 5 do 5 cm). Što je komad veći, tvrđa će se marinada naći unutar. A za pečenje će trebati puno više vremena.

Kako pržiti

Za razliku od drugih vrsta mesa, svinjetina se mora dobro pržiti da iznutra ne bude sirova. Da bi svinjsko meso bilo dobro kuhano, komadiće treba napraviti ne debljine više od 2 cm. Ako bi trebalo poslužiti meso na stolu odmah nakon prženja, bez daljnje toplinske obrade, mora se dobro probiti da omekša mesna vlakna. To pomaže velikom komadu da se bolje kuha.

Trebate kuhati na srednjoj ili slaboj vatri 20-30 minuta sa svake strane komada ili pržiti na jakoj vatri nekoliko minuta sa svake strane do zlatno smeđe boje. Nakon toga meso pošaljite na prethodno zagrijani roštilj ili pećnicu 10-15 minuta da se dobro skuha.

Koliko kuhati svinjetinu dok se ne skuha

Kuhati svinjetinu mnogo je lakše od prženja ili pečenja, ali s vremenom taj postupak traje mnogo duže. Ovisno o konačnom cilju i veličini komada, meso se može kuhati od sat do dva sata. Pretpostavimo da se za dobar bogati juh koristi meso na kosti koje treba kuhati najmanje sat i pol. Ako namjeravate kuhati laganu juhu sa svinjskom kašom, to će biti dovoljno kuhati meso 40-50 minuta.

S čime se kombinira

Glavna prednost svinjetine je ta što je u skladu s gotovo svim standardnim prilogom, poput pire krumpira ili raznih žitarica. Međutim, većina nutricionista, s obzirom na specifičnosti ovog mesa, toplo preporučuje kombiniranje s osvježavajućim proizvodima, na primjer, to može biti slatko i kiselo povrće prilog. Svinjetina i tjestenina također su prilično dobre u kombinaciji, ali u ovom je slučaju bolje koristiti dijetalnu kašicu za smanjenje opterećenja na trbuhu.

Zašto ne možete jesti sirovu svinjetinu

Sirovo svinjsko meso se ne može jesti, jer ono sadrži uglavnom veliki broj ličinki parazita, uključujući helminths, svinjsku vrpcu i trihinelu.Da biste u potpunosti ubili sve ličinke, potrebno je da meso prije podnošenja jede podvrgne dugotrajnoj termičkoj obradi, jer su larve trihinela posebno otporne.

Drugi važan razlog za odbijanje jesti sirovu svinjetinu je činjenica da je sama svinja svejeda životinja s vrlo brzim procesom probave. To znači da čak i ako pojede nešto štetno, to će joj sigurno ostati u mesu.

Zašto muslimani ne jedu svinjetinu

Glavni razlog zbog kojeg muslimani ne jedu svinjetinu, jest zbog vjerskih uvjerenja. U Kur'anu se zabrana konzumacije mesa "prljavih životinja" javlja 4 puta, a prema muslimanskom vjerovanju, ta brojka je sveta. No, postoje iznimke. Na primjer, ako se musliman nađe u situaciji u kojoj nema druge hrane osim svinjetine, njegovo jedenje ne smatra se grešnim.

Mogu li kršćani jesti svinjetinu

Svi kršćani, osim Židova, mogu jesti svinjsko meso apsolutno besplatno, a to se ne smatra grijehom. To je opravdano činjenicom da je dogma židovstva Stari zavjet, u kojem je svinjetina zabranjena, jer nije košer. Pored Židova, postoji nekoliko kršćanskih religijskih područja u kojima je uporaba svinjetine zabranjena, ali te zabrane nisu stroge i raširene.

Je li moguće životinjama dati svinjsko meso

Kuhano svinjsko meso može se davati životinjama, ali to je potrebno u ograničenim količinama i ne prečesto. No što se tiče sirovog mesa, većina veterinara ga ne preporučuje, jer osim velikog broja parazita, ono može sadržavati i razne bakterije, pa čak i virus kuge.

Zanimljive činjenice o svinjetini

1. Mršava svinjetina sadrži malo masnoće, zapravo manje od govedine i mlade janjetine.
2. Najbolje je kuhati ovu vrstu mesa na roštilju - tako da se s njom rastopi sva suvišna masnoća.
3. Standardna porcija svinjetine, teška 180-200 g, sadrži oko 40 g proteina. Jer se ovo meso smatra idealnim izvorom proteina za održavanje mišićnog aparata sportaša.

Fotografija svinjskog mesa