Durian: koristi i štete za tijelo

Durian je nevjerojatna biljka. Kombinira nepodnošljiv miris i nježan slatki okus. Zdrava je i bogata vitaminima, ali prekomjerna konzumacija opasna je za zdravlje.

Celuloza ploda je nježna, ali s vanjske strane prekrivena je bodljikavim bodljicama. Od tih bodlji dolazi i njegovo ime - na malajskom jeziku riječ "duri" znači "šiljak".

Kako izgleda durian i gdje raste

U tropskim šumama jugoistočne Azije, Brazila i Afrike, na velikim zimzelenim stablima s potpornim korijenjem, rastu nevjerojatni plodovi zelene ili žute boje. Stabla na kojima raste durian dosežu visinu od 25-50 metara, ovisno o vrsti. Listovi stabla nikada ne padaju i ostaju zeleni tijekom cijele godine, dostižući 10-18 centimetara u promjeru.

Smatra se da je biljka nastala u regijama Borneo i Sumatra, a dovedena je na teritorij modernog Mijanmara prije oko 400 godina. Tada se durian počeo aktivno uzgajati u Tajlandu, Istočnom Vijetnamu i drugim zemljama. U Europi su o njemu prvi put saznali u 15. stoljeću, o čemu je govorio putnik Nicolo Conti.

Durijanci, koji se prodaju u trgovinama i na tržištima u azijskim zemljama, uzgajaju se na posebnim plantažama. Na Tajlandu se voće smatra jednim od nacionalnih simbola, jer je većina stanovništva zaokupljena poslom vezanim za njegovo uzgoj i prodaju. Tajland je na prvom mjestu u svijetu po prodaji, a slijede ga Malezija i Indonezija.

Oblik duriana je duguljasti ili okrugli, promjer je 20-30 centimetara, težina može doseći 8-9 kilograma. Međutim, obično se masa voća prodaje na tržnicama i u trgovinama oko 1 kilogram. Unutar je plod podijeljen u pet komora od kojih svaka sadrži kremastu pulpu i sjeme.

Okus i miris duriana

Oni koji su probali durian opisuju njegov ukus na različite načine. Jedni podsjećaju na kremasti desert s okusom banane i ananasa, dok drugi osjećaju kremu od vanilije, luka, papaje i orašastih plodova. Većina onih koji su jeli durian slaže se da ga ne uživa neko drugo voće. Također, svi se slažu da durian ima nepodnošljiv miris.

Durian sadrži organski sumpor. To mu dijelom pruža jedinstvenu aromu, u kojoj čujete grozan miris trule ribe, trulog luka, kanalizacije, domaćeg plina, ustajalih čarapa, češnjaka. U mnogim je zemljama strogo zabranjeno donositi svježe voće durijana na javna mjesta, uključujući hotele i zračne luke. U Singapuru se u znakovima upozorenja vozila navodi zabrana pušenja, pijenja i jedenja, transporta zapaljive robe i pojave duriana. Miris oštar je prejak, a turisti mogu izvoziti samo uspomene na odličan ukus ili prerađeno voće.

Važno je zapamtiti da je ukupno poznato oko 30 vrsta duriana. Njihov okus i miris mogu varirati, a okus također uvelike ovisi o stupnju zrelosti fetusa. Na primjer, najpopularnija sorta, Mao Shan Wang, ima gorko-slatkast okus i svijetlo žutu boju u mesu. Sorte s crvenim škampima i zelenim bambusom svidjet će se ljubiteljima slastica jer imaju slatki okus. Sorta Shaw poznata je po svom laganom alkoholnom mirisu. Onima koji žele prvi put probati durian savjetuje se da odaberu sortu D24, jer njen okus kombinira osnovna svojstva ploda.

Zbog raznolikosti vrsta i sorti često se kaže da je teško voljeti okus duriana prvi put, može razočarati.Međutim, nakon petog puta ne ostaje niti jedna osoba koja ne bi postala obožavatelj ovog voća.

Koja je razlika između durijana i jackfruit-a

Durian i jackfruit slični su jedni drugima samo izgledom. Najčešće su plodovi jackfruit-a mnogo veći, trnje na njima je manje izraženo, oblik je više poput kruške. Miris jackfruit-a je također osebujan. Vjeruje se da se zrelo voće može razlikovati po aromi trulog luka. Unutar jackfruit-a je viskozna pulpa i sjemenke koje su jestive. Mliječni sok unutar voća sadrži lateks, zbog toga je bolje izrezati jackfruit rukavicama i odjećom, što neće biti šteta mrljati bez sposobnosti pranja.

Sastav i sadržaj kalorija

Durian sadrži 65% vode, 24% ugljikohidrata, 5% masti i 4% vlakana. Plod je neobično bogat vitaminima i mineralima: vitaminima A, C, skupinom B, folnom kiselinom, kalcijem, kalijem, magnezijem, natrijom, fosforom, željezom, manganom, bakrom i cinkom. Ovo je impresivan popis korisnih tvari koje se mogu dobiti od durijana. Samo durian sadrži organski sumpor koji je dio živca, kostiju, hrskavice, kose, kože i noktiju.

U 100 grama fetusa otprilike 147 kcal.

Korisna svojstva duriana

Opća korist

1. Već spomenuti sumpor, zbog kojeg je durian posebno cijenjen, dio je aminokiselina i enzima, proteina i hormona koji su najvažniji za tijelo, uključujući pomaganje u održavanju ravnoteže šećera u krvi i usporavanje starenja.
2. Durian ima učinak zagrijavanja, kada se konzumira, temperatura unutarnjih organa raste. Stanovnici jugoistočne Azije čak kažu da nakon jela duriana možete spavati bez pokrivača. Istovremeno, moderna znanstvena istraživanja sugeriraju da durian ne zagrijava tijelo, već samo izaziva pojačano znojenje.
3. Indole u durianu prirodni su antiseptik. Pomaže u liječenju infekcija. Azijci koriste durian za prehlade i druge bolesti.
4. Kalij u durianu pomaže u jačanju zidova krvnih žila i srčanog mišića.
5. Uz redovitu upotrebu, durian pomaže u normalizaciji šećera u krvi.
6. Durian se smatra korisnim za anemiju, povećava razinu hemoglobina.
7. Infuzije iz lišća i korijena duriana koriste se kao antipiretik.
8. Durian može pomoći živčanom sustavu, smanjiti razdražljivost, prevladati nesanicu, poboljšati raspoloženje i čak ublažiti depresiju.

Za žene

Durian sadrži tvari koje nalikuju prirodnom ženskom hormonu estrogenu, pa može pomoći zdravlju ženskog reproduktivnog sustava. Istovremeno, znanstvena istraživanja koja su proveli azijski znanstvenici nisu potvrdila utjecaj duriana na sposobnost trudnoće.

Antioksidanti i druge tvari u durianu blagotvorno djeluju na kožu, redovitom upotrebom ploda možete primijetiti osvježavajući i anti-age efekt. Dekocije od lišća i plodova imaju protuupalni učinak i pomažu umiriti kožu.

Za muškarce

Durian sadrži prirodne afrodizijake, pojačava privlačnost i poboljšava potenciju.

Jedan od glavnih uzroka smrti i bolesti muškaraca u zapadnom društvu je kardiovaskularna bolest. Osim kalija i ostalih elemenata u tragovima koji blagotvorno utječu na krvne žile i srce, upotreba duriana korisna je i za muškarce zbog činjenice da ne sadrži kolesterol. Unatoč činjenici da je bogata mastima, ona se ne povećava, a prema nekim izvješćima može čak i sniziti kolesterol.

Durian je prirodna "energija", sadrži prirodni analog serotonina. Muškarcima koji su pod teškim stresom durian može pomoći smanjiti osjećaj umora, osjećaj anksioznosti i stresa.

Tijekom trudnoće

Durian sadrži puno folne kiseline. Potrebno je za razvoj zdravog fetusa, smanjujući rizik od pobačaja i opasnih komplikacija. Međutim, ako žena ima visok krvni tlak, oticanje i druge zdravstvene probleme, trebali biste razgovarati s liječnikom koji promatra trudnoću treba li koristiti durian. Mnogi stručnjaci snažno zabranjuju durian trudnicama, jer je rizik od neželjenih reakcija prevelik.

Pri dojenju

Durian savršeno pomaže u borbi protiv mnogih bolesti i čak usporava proces starenja, ali može biti opasan za tijelo novorođenog djeteta. Sadržaj elemenata u tragovima, vitamina i drugih tvari koje se mogu prenijeti mlijekom mogu uzrokovati ozbiljne alergije i probleme s gastrointestinalnim traktom. Majke koje doje ne bi trebale riskirati i konzumirati durian.

Za djecu

100 grama duriana sadrži 150 kilokalorija. S tim u vezi, u zemljama gdje je ovo voće lako dostupno, preporučuje se uključiti ga u prehranu djece s nedovoljnom tjelesnom težinom. Durian je bogat vlaknima, što je vrlo korisno za probavni sustav.

U mnogim zemljama ovo je omiljena dječja poslastica koja je povezana s obiteljskim tradicijama. Međutim, ako govorimo o djeci koja nikada prije nisu probala durian i žive daleko od tropa, treba biti vrlo oprezan s njim. Prekomjerna konzumacija može uzrokovati pregrijavanje i znojenje, razdražljivost, nesanicu, iritaciju grla i probavne smetnje. Djeci na turističkim putovanjima ne treba odmah dati veliku porciju voća, prvo trebate osigurati da nema alergija i drugih problema. Djeci mlađoj od tri godine ne preporučuje se jesti ovo voće.

Kod gubitka kilograma

Durian je bogat vlaknima, što je povoljno za gastrointestinalni trakt. Koristi se za sprječavanje opstipacije. Voće je vrlo zadovoljavajuće, pa je dovoljna mala količina da udovoljite gladi. Durian pomaže tijelu u uklanjanju viška vode i smanjuje oticanje. Sva ta svojstva čine fetus odličnim dijetalnim proizvodom. Međutim, za smanjenje tjelesne težine, preporučuje se konzumirati durijan s visokim kalorijama i masnoćama u malim količinama. Važno je zapamtiti da je durian vrlo visokokaloričan proizvod, a samo jedna njegova sjemenka (teška oko 40 grama) sadrži 55 kalorija!

Šteta i kontraindikacije

Uz hipertenziju i netoleranciju na određene tvari u plodu, uporaba duriana strogo je zabranjena. Sadrži tvari koje pomažu u ravnoteži razine inzulina, ali njegova uporaba u velikim količinama kod dijabetesa je zabranjena: sadrži i veliku količinu šećera, fruktoze i glukoze.

Kako odabrati i pohraniti durian

Važno je pronaći to kratko razdoblje durijanovog života, kad je već sazrio, pao je s jednog stabla, ali se još nije uspio pokvariti. Previše meko voće može biti ukusno zbog dugotrajnog skladištenja, previše tvrdo - nezrelo. Kad tapkate fetus štapićem, morate slušati zvuk: ako je kucanje gluho, fetus je najvjerojatnije zreo.

Durian se čuva na sobnoj temperaturi najviše pet dana. Tada se pokvari, izgubi ugodan okus.

Kako jesti durian

Najbolji je okus u voću koje je tek izrezano. Najbolje je jesti durian na svježem zraku kako miris ne bi ometao. Jedite kašu kašikama kako miris ne bi ušao u kožu ruku.

U azijskim zemljama uobičajeno je piti durian sa slanom vodom ili čak kavom, a dodavati ga smoothieima od običnog ili kokosovog mlijeka.

Mogu li jesti kosti

Sirovo sjeme smatra se nejestivim.

Koliko možete pojesti durian

Voće u prosjeku teži 1 kilogram i sadrži oko 1300-1500 kalorija.Stoga će konzumacija cijelog fetusa odjednom iznositi otprilike 70% dnevnog unosa kalorija. S tim u vezi, preporučuje se ograničiti upotrebu duriana i pratiti senzacije vašeg tijela s hranom.

Kako očistiti

Laganim potezima, voćnu cepilicu treba podijeliti na nekoliko kriški. Već od njih žlicom možete uzeti ukusnu gustu kašu.

Primjena za kuhanje

U zemljama gdje raste durian, široko se koristi u raznim jelima. Uz njega se prave pite, ukiseljene u kokosovom mlijeku. Nezrelo voće se prži i pirja sa začinima, dodaje se tjestenini za kuhanje drugih jela, juha. Sjemenke se prže i koriste kao začini.

Kolačići, sladoled i džem izrađuju se od durijana, suši se i peče u tortama.

Zašto durian se ne smije konzumirati s alkoholom

Durian ima snažan tonički učinak. Pored toga, tijelo zahtijeva mnogo napora da bi probavilo masti i šećere koji se nalaze u njemu. U kombinaciji s alkoholom može izazvati probavu, trovanje, opasno povećanje tlaka.

Postoji mit da durian u kombinaciji s alkoholom može ubiti osobu. To je vrlo malo vjerovatno, jer zahtijeva puno pića, jesti puno durijana i imati loše zdravlje. Međutim, kombinacija ovog voća i alkohola može donijeti puno neugodnosti. Nakon pijenja duriana, trebali biste pričekati barem sat vremena prije nego što pijete alkohol.

Mogu li kupiti durian u Rusiji

U zapadnim zemljama durian možete naći u slobodnoj prodaji u supermarketima. Međutim, prodaja je dopuštena samo u spremnicima u kojima je durian u posebnoj rešetki i smrznutom kako bi se izbjegao neugodan miris.

Unatoč strogim ograničenjima prijevoza duriana, u Rusiji postoje mnoge tvrtke koje nude isporuku ovog voća. Svježi duri se prevoze u posebnim spremnicima radi izolacije i stvaranja posebnih uvjeta skladištenja. U Moskvi je cijena jednog voća veća od tri tisuće rubalja.

Za one koji ne žele riskirati probati svježi durian, nekoliko internetskih trgovina u Rusiji nude sušeno voće, slatkiše i druge proizvode s njim. Cijene ovih proizvoda mnogo su povoljnije nego za svježe voće, a mali paket egzotičnih poslastica može biti odličan dar. Važno je zapamtiti da se na prerađeno voće odnose ograničenja upotrebe duriana: s njima ne smijete jesti previše suhog voća ili slatkiša.

Durian u kulturi

Poznata je lijepa tajlandska legenda o podrijetlu duriana. Jednom se stari vladar oženio mladom ljepoticom. Mlada supruga nije uzvratila suprugu i on se obratio pustinjaku radi savjeta. Mudri starac savjetovao je vladaru recept za napitak za svoju ženu, a to je uključivalo i čudesno voće čarobnog ukusa. Supruga je pojela ponuđene poslastice i odmah bila prožeta toplim osjećajima prema suprugu. Guverner je priredio gozbu, ali je zaboravio pozvati i zahvaliti se pustinjaku. Bio je uvrijeđen i očaran voćkama. Vladar se vratio po novi durijan za svoju ženu i bio je zgrožen mirisom prekrasnih plodova. Supruga ih više nije mogla jesti i opet je prestala voljeti vladara.

Durijski festivali redovito se održavaju u azijskim zemljama. Samo u Kini na godišnji festival dolazi više od 150 tisuća ljudi. U Tajlandu, Maleziji i drugim zemljama godišnje se održavaju svečane manifestacije tijekom sezone zrenja.

Čuveni umjetnički centar Esplanade u Singapuru, priznat kao remek djelo arhitekture, vrlo je sličan dvjema polovicama voća. Mještani su ga zvali "durian". Trokutasti šiljci koji prekrivaju zidove i krov pomažu svjetlu da dopre do koncertne dvorane i izbjegnu pregrijavanje u vrućoj klimi. Zbog površinske strukture zgrade, stručnjacima je potrebno oko dva mjeseca za povremeno čišćenje.

Zanimljive činjenice o durijanu

1. Durian cvjeta vrlo kratko vrijeme, dva puta godišnje: zimi i ljeti. Cvijet cvjeta u sumrak i pada do jutra. Tada se fetus počinje formirati. Durijanski cvjetovi tvore velike grozdove, imaju oblik zvona, mogu biti bijeli, ružičasti ili zlatni.
2. Biljka durijana nije samo nositelj ukusnih i zdravih plodova, već i lijepog stabla. Često se koristi u pogodnoj klimi za sadnju u parkovima, ukrašavajući ih mjestima odmora.
3. Durian se ne može oljuštiti ili ukloniti sa stabla na druge načine: uvijek trebate pričekati dok plod ne padne s samog stabla, a zatim sazrije u roku od nekoliko dana. Stoga radnici plantaže duriana nose jake kacige na glavi, respirator na licu i posebna zaštitna odijela na tijelima.
4. Uzgoj duriana je profitabilan posao. Drveće počinje plodovati u dobi od oko pet godina, donose stabilan prinos 70–80 godina. Neka stabla mogu živjeti i roditi plodove više od stotinu godina. U tropskoj klimi, drveće ne zahtijeva posebne uvjete: dovoljno je gnojiva i njege. Istodobno, potražnja za durijanom neprestano raste. Prema podacima iz 2016. godine, samo Kina godišnje nabavi oko 400 tona durijana u Maleziji, a još 16,5 tisuća tona - Singapuru. Cijena kilograma voća je 20-40 dolara, ovisno o sezoni.
5. Arnon Rodthong, vlasnik najveće tajlandske plantaže durija, objavio je natječaj za ruku svoje kćeri. Ponudio je potencijalnom mladoženji oko 20 milijuna rubalja u slučaju braka. Među zahtjevima za kćerinim budućim mužem - naporan rad, odsutnost loših navika i znanja o uzgoju durijana. Nakon kraćeg vremena nakon objave, Arnon je otkazao natjecanje, ali najava bogata miraz za njegovu kćer podržala je.

Durianina fotografija