Pastrve: koristi i štete za ljudsko tijelo

Pastrmka je rod ribe koji uključuje preko desetak sorti. Stoga pripada obitelji lososa, ima mnogo sličnih okusa i hranjivih vrijednosti u odnosu na druge sorte iz ove skupine. Pastrmka je skladište vrijednih minerala, masti, bjelančevina i drugih komponenti koje imaju korisne učinke na ljudsko zdravlje. Znajući koje su prednosti ovog proizvoda, možete ga redovito uključivati ​​u svoju prehranu.

Kako izgleda pastrva i gdje se nalazi?

Pastrmka je slatkovodna riba, ili bolje rečeno, cijeli rod zastupljen različitim sortama. Ovisno o klimatskim značajkama regije i vrsti akumulacije, u njoj mogu prevladavati različite vrste pastrve. Pored toga, postoje morske vrste, kao i izolirane populacije koje žive u umjetnim ribnjacima i jezerima.

Pastrmka je jedna od najtraženijih sorti u kuhanju, pa se uzgaja u umjetnim uvjetima u industrijskim uvjetima na posebnim farmama. Glavni dobavljač smrznute pastrve širom svijeta je Španjolska.

izgled:

• duljina tijela - od 40 do 70 cm;
• težina - od 1 do 3-5 kg, nalaze se jedinke i manje, posebno u duguljastim pastrmkama;
• male vage, mogu svjetlucati duginom nijansom;
• male crne mrlje na površini kože, u riječnoj su pastrvi manjeg promjera;
• glava srednje veličine s velikim očima;
• škrge ispravnog oblika;
• rep i peraje kratki tamno sivi ili crni;
• usta nisu velika, s oštrim zubima srednje veličine.

Pastrmke se mogu razlikovati u boji kože - ovo je najpromjenjivi pokazatelj, a predstavnici iste vrste koji žive u različitim rezervoarima mogu imati potpuno drugačiju hladovinu.

vrste

Postoje dvije najčešće vrste pastrve - duga i losos. Oni su traženi u kuhanju i imaju bogat sastav. Obje se opcije koriste kao hrana, podjednako vrijedne i korisne. Losos pastrmka ima samo jednu prednost - prezentiraniji jestivi izgled jela pripremljenih iz nje.

Losos pastrmka zapravo nije vrsta ribe, već samo naziv prehrambenog proizvoda koji ima sličan sastav i okus. Ponekad se na farmama u kojima se riblje populacije umjetno uzgajaju karotenoidi dodaju u stočnu hranu. Ovaj dodatak dovodi do činjenice da pastrmka ima odgovarajuću boju fileta (po izgledu nalikuje crvenoj ribi, lososu). Ipak, ovaj dodatak pastrmke nije zdrav kao losos - ima manje masnih kiselina i minerala.

Pastrmka živi u divljim rijekama, ali takav se proizvod rijetko doprema na police za skladištenje zbog složenosti i troškova procesa miniranja. Najpristupačnija je duga pastrva - ona se umjetno uzgaja na ribarskim farmama. Sadrži mnogo vitamina skupine B, kao i vitamine A, D i E. topljivi u mastima.

Koja je razlika između pastrve i lososa

Glavna razlika između lososa i lososa je njihova veličina - predstavnici ovih obitelji mogu biti nekoliko puta veći od pastrve. Ali to nije sve - imaju tamnija leđa, masno meso. Pastrva također ima peraje mnogo manje od lososa i lososa, imaju zaobljeni oblik. Druga je razlika u tome što pastrmka nema tako veliku glavu kao losos i losos. Pastrmka, za razliku od lososa i lososa, može živjeti u jezerima i rijekama, može biti prolazna riba. Losos i losos su vrste koje žive u moru i oceanima. Drugi način razlikovanja pastrve je pogled na veličinu jaja, ona su nekoliko puta veća od lososa i lososa.

Što je zdravije i ukusnije: pastrmka ili losos

Losos je ukusna riba koja je u okusu nekoliko puta superiornija pastrve. Uz to, ima vrijedniji sastav. Losos sadrži 3 puta više masnih kiselina, ali nešto manje proteina. Pastrmka je povoljnija vrsta ribe, trošak joj je niži. Sastav potpuno pokriva potrebe tijela za masnim kiselinama, vitaminima topivim u mastima i mineralnim spojevima. Okus je subjektivan pojam, sve ovisi o osobnim preferencijama, ali, naravno, losos se u kuhanju cijeni više.

Sastav i sadržaj kalorija

Sastav ribe bogat je hranjivim tvarima, što ga čini nezamjenjivim u prehrani djece i odraslih. Pomaže stabilizirati rad cijelog tijela, dopušteno je čak i u jelovnicima prehrane za razne bolesti. Ali sva korisna svojstva nastaju zahvaljujući sastavu i hranjivoj vrijednosti pastrve. 100 g ribe daje tijelu takvu hranjivu vrijednost:

• proteini - 21 g;
• masti - 6,7 g;
• sadržaj kalorija - 147 kcal.

Kao što vidite, pastrmka je niskokalorična, ali prilično masna vrsta ribe. Ali to su daleko od svih komponenti, nego samo glavnih komponenti. U sastavu pastrmke nalaze se i sljedeće tvari:

• dokozaheksaenska, alfa-linolenska i eikosapentaenojska kiselina;
• mononezasićene i polinezasićene masne kiseline;
• omega-3 i omega-6 masne kiseline;
• vitamini A, D, E, C, K, grupa B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• kalcij;
• kalij;
• natrij;
• magnezij;
• željezo;
• fosfora;
• bakar;
• mangan;
• cink;
• fluora i selena.

Zahvaljujući ovom jedinstvenom sastavu, pastrmka je sposobna utjecati na sve strukture, organe i tkiva. Riba opskrbljuje tijelo čitavim nizom tvari koje pomažu u održavanju ravnoteže na različitim razinama i pokreću oporavak.

Korisna svojstva pastrve

Pastrmka, osim dobrog ukusa, ima i mnoga korisna svojstva za tijelo. Važna je komponenta ljudske prehrane. Možete ga jesti barem svaki dan. Ali čak i uvođenje male količine ove ribe u prehranu već je dobar način za održavanje zdravlja, poboljšanje tjelesne kondicije, povećanje intelektualnih sposobnosti i produženje mladosti. Sadrži puno vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka.

Za žene

Riba je najkorisnija za žensko tijelo, jer služi kao izvor esencijalnih masnih kiselina koje osiguravaju normalno funkcioniranje cijelog tijela. Konzumiranje ribe blagotvorno utječe na izgled žene:

• zaustavlja gubitak kose;
• jača folikula dlake;
• poboljšava prehranu kose, pruža im potrebne elemente u tragovima za rast;
• brine o ljepoti i elastičnosti kože.

Uz to, minerali koje pastrmka sadrži imaju blagotvoran učinak na stanje noktiju. Ploče za nokte postaju snažne i elastične, brže se oporavljaju nakon korištenja ukrasnih lakova i drugih kemikalija. Ali to nisu sva korisna svojstva pastrve. Za zdravlje žena ova je riba jednostavno potrebna, jer ima takve sposobnosti:

1. Normalizira hormonalnu pozadinu, uspostavlja ravnotežu.
2. Sprječava razvoj tumora reproduktivnih organa zbog sadržaja antioksidansa (posebno tokoferola).
3. Povećava seksualni nagon.

Ako nema ograničenja ili kontraindikacija, potrebno je uključiti ovu ribu u prehranu.Pomaže u održavanju normalne težine, stoga je pogodna čak i za one žene koje koriste dijetu za mršavljenje ili promatraju svoju figuru.

Za muškarce

Prije svega, pastrmka je dobra za muško zdravlje jer sadrži maksimalnu koncentraciju proteina. Ovaj proizvod pomaže brzo vraćanje fizičke snage nakon fizičkog rada i velikih opterećenja. Kao što znate, u muškom tijelu 20% više mišićnog tkiva, stoga, za održavanje ove komponente, muškarci trebaju konzumirati više hrane bogate proteinima. Posebno je važno pratiti količinu proteina u prehrani za one muškarce koji se bave fizičkim radom ili intenzivno treniraju.

Osim toga, znanstvenici su otkrili da muškarci imaju veću opasnost od razvoja kardiovaskularnih bolesti u starijoj dobi. Ako konzumirate pastrmku, možete značajno smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara. Ovdje su 4 glavne prednosti ribe koje su dobre za muško zdravlje.

1. Uvođenje pastrve u prehranu dovodi do smanjenja kolesterola u krvi. Masne kiseline imaju sposobnost sprečavanja stvaranja kolesteroloških plakova, povećavaju funkcionalnost žila mozga, poboljšavaju rad srca i krvnih žila.
2. Mineralni sastav proizvoda normalizira ravnotežu hormona, pomaže u uklanjanju suvišne tekućine iz tjelesnih tkiva. Time se sprječava kršenje funkcioniranja organa reproduktivnog sustava, a ujedno je i prevencija hipertenzije.
3. Vitamini i antioksidanti jačaju imunološki sustav, sprječavaju razvoj raka i pojavu tumora prostate, smanjuju osjetljivost tijela na negativne vanjske čimbenike.
4. Kombinirani učinak vitamina D i PP pozitivno utječe na sastav krvi i stanje krvnih žila. Ovaj kompleks sprečava aterosklerozu, poboljšava rad srca.

Uz to, pastrmka je poznati afrodizijak. Ova je riba sposobna zaštititi seksualnu funkciju, povećati libido i produžiti razdoblje reproduktivne mladosti kod muškaraca.

Tijekom trudnoće

Jedenje pastrve tijekom trudnoće blagotvorno je. Znanstveno je dokazano da njegove komponente smanjuju rizik od postporođajne depresije. U trećem tromjesečju trudnoće, ženskom tijelu nedostaju masne kiseline, a pastrve pomažu to popraviti. Rezultati istraživanja pokazali su da nedostatak masnih kiselina u drugom i trećem tromjesečju može nepovoljno utjecati na razvoj djetetovog živčanog sustava i njegovih kognitivnih sposobnosti. Ako pastrve koristite 2-3 puta tjedno, možete umanjiti rizike povezane sa zdravljem djetetovog živčanog sustava.

Osim toga, pastrmku bi trebalo konzumirati tijekom trudnoće iz drugog razloga - ona osigurava zdravu formiranje i razvoj kostura djeteta. Ova riba sadrži šok dozu vitamina D, kao i kalcija - u kombinaciji, ove dvije tvari osiguravaju zdrav rast i razvoj kostiju. Konzumiranje pastrve tijekom trudnoće štiti i žensko tijelo, sprečava postporođajne zubne probleme i smanjuje rizik od komplikacija.

Odbiti konzumiranje pastrve tijekom trudnoće treba biti samo ako postoje bilo kakve kontraindikacije, poput sklonosti alergijskim reakcijama. Ali ako nema razloga za odbijanje ove ribe, svakako je trebate uključiti u svoju prehranu. Ovaj je proizvod sposoban zamijeniti razne dodatke prehrani i vitaminsko-mineralne komplekse.

Pri dojenju

Mišljenja liječnika bila su podijeljena. Neki tvrde da se pastrmka može povremeno koristiti dojenjem, jer tijelu pruža sve što je potrebno za laktaciju. U tom razdoblju žensko tijelo doživljava akutni nedostatak minerala i vitamina, pa bi pastrmka mogla biti idealan proizvod za dojilje. Sadrži kalcij, kalij, fosfor, masne kiseline - sve je to potrebno za zdrav razvoj djeteta i održavanje majčinog tijela.

Ali, osim kompleksa korisnih tvari, pastrmka sadrži i alergene, koji kod djeteta mogu izazvati alergijske reakcije različite težine. Najstrašnija opcija reakcije je edem larinksa. Spasiti dijete u ovom stanju je prilično teško, jer odbrojavanje traje nekoliko sekundi. Zato liječnici preporučuju zamjenu pastrve drugim vrstama zdrave ribe, što i nije tako opasno.

Za djecu

Upotreba pastrve strogo je kontraindicirana djeci mlađoj od tri godine zbog rizika od razvijanja opasnih alergijskih reakcija do najtežih stanja. Ali ako je dijete više od tri godine i nema sklonost alergijskim reakcijama, možete početi postupno unositi ovu ribu u prehranu. Povoljno djeluje na zdravlje djeteta, jer ima takva korisna svojstva:

• jača imunološki sustav;
• štiti vid;
• doprinosi normalnom razvoju mozga;
• podupire tijelo u fazi intenzivnog rasta;
• štiti od infekcija;
• sprječava nedostatak minerala i vitamina.

Pastrmka nije toliko masna kao losos, tako da ne možete brinuti o zdravlju probavnog sustava. Ova se riba dobro probavlja, ne preopterećuje gušteraču. Glavna stvar je osigurati da u ribama nema kostiju - one mogu biti opasne za dijete.

Kod gubitka kilograma

Pastrmka je nevjerojatno korisna za ljude koji se bore za svoju figuru. Ova riba sadrži minimalnu količinu kalorija i bogata je proteinima i korisnim masnim kiselinama pa je može uključiti u prehranu ili u PP izbornik. Evo glavnih prednosti upotrebe pastrve na jelovniku za mršavljenje:

• velika količina proteina - 3% veća nego u mesu;
• nizak sadržaj kalorija;
• prisutnost masnih kiselina koje su uključene u proces lipolize;
• visok postotak probavljivosti.

Pastrmka je popularna među pristalicama zdravog načina života i PP-a, a cijene je ljudi koji brinu o svojoj figuri ili su na dijeti. Pastrmke se mogu kuhati na pari, pirjati, peći na žaru, peći. Takve metode kuhanja čine ga korisnim i ne unose dodatne kalorije. Popularni začini pastrve su provansalsko bilje, kopar i limunov sok. To su komponente koje samo pojačavaju učinak sagorijevanja masti.

Koristi i štete malo zasoljene pastrve

Lagano slana pastrmka u potpunosti zadržava sva svoja korisna svojstva - još uvijek sadrži bjelančevine, vitamine, mineralne spojeve i masne kiseline. Ali ovaj proizvod može biti opasan za ljude koji imaju kardiovaskularne bolesti - obilje soli dovodi do neravnoteže u ravnoteži vode i soli i može povećati krvni tlak.

Osim toga, postoji ogroman rizik u korištenju pastrve, koja nije prošla toplinsku obradu. Činjenica je da paraziti vrlo često odabiru ovu ribu kao posrednog domaćina. Kod soljenja jaja crva ne odumiru, ponekad se čak i obrnuto aktiviraju. Stoga se pastrmka može soliti samo ako postoji povjerenje u njenu sigurnost.

Je li kavijar pastrve koristan

Ne samo riba, već i kavijar pastrve ima korisna svojstva. To još povoljnije utječe na ljudsko tijelo. Okus ovog proizvoda je teško precijeniti, pa se kavijar smatra delicijom. Promjer svakog jajeta nije veći od 3 mm, a sam proizvod ima jedinstven ukus. Usput, promjer jaja ne bi trebao biti veći od 3 mm. Sadržaj proteina u kavijaru je 32 g na 100 g, a sadržaj kalorija u toj količini ne prelazi 250 kcal.

Kako kiseli krastavac

Kaviar pastrve možete soliti kod kuće. Tehnologija je toliko jednostavna da se svaka osoba može nositi bez da ima ikakva kulinarska iskustva. Korak po korak upute:

1. Prvo pripremite sam kavijar - namočite ga u slanoj vodi i ogulite filmove, tako da je svako jaje zasebno.
2. Zatim prokuhajte vodu, dodajte sol - za svakih 200 g kavijara uzmite 200 ml vode i 1 žlicu. sol.
3. Pripremljeni i isprani hladnom vodom kavijar stavite u čistu posudu i prelijte slanom vodom.
4. Nakon 15-20 minuta, odložite jaja u filca za jajašce, ali prethodno ga prekrijte čistim platnom ili chintz ručnikom, možete uzeti komad gaze u nekoliko slojeva.
5. Kad voda ispusti, položite jaja i gazu na sloj papirnatih ručnika kako biste potpuno uklonili vodu.
6. Nakon toga proizvod spakirajte u staklene staklenke dodajući svakoj maloj količini suncokretovog ulja.

Kavijar možete čuvati do tri tjedna u hladnjaku, ali bolje je ostaviti samo onaj dio koji će se pojesti u bliskoj budućnosti, a ostatak poslati u zamrzivač - to jamči sigurnost proizvoda.

U čemu se koristi jetra pastrve?

Jetra pastrve je proizvod koji domaćice često izbacuju prilikom kuhanja ove ribe. Međutim, sadrži maksimalnu vrijednost. Jetra pastrve može poboljšati zdravlje kod takvih bolesti:

1. Anemija - jetra sadrži željezo u maksimalnoj koncentraciji.
2. Umor - masne kiseline normaliziraju rad živčanog sustava, oslobađaju energiju.
3. Problemi sa spavanjem - jetra sadrži magnezij i druge minerale koji normaliziraju san i uklanjaju nesanicu.

Uz to, jetra brine o imunološkom sustavu - opskrbljuje tijelo čitavim nizom važnih elemenata u tragovima koji povećavaju otpornost na infekcije. Jetra se može pripremiti na različite načine, ali važno je zapamtiti jednu stvar - ona se ne može konzumirati bez prethodne toplinske obrade.

Je li moguće jesti pastrve za razne bolesti

Pastrmka je najkorisnija i najsigurnija vrsta ribe, jer ne sadrži kemikalije i teške metale. Ova je riba previše osjetljiva da bi preživjela u toksičnom okruženju. Stoga, nabavljajući veliku pastrvu, možete biti potpuno sigurni da je uzgajana u ekološki prihvatljivom prostoru i da ne sadrži opasne tvari. Ali s raznim bolestima, čak ni takva dijetalna riba možda nije u potpunosti korisna, a ponekad čak i opasna.

Uz dijabetes

Pastrmka bi trebala biti bitna komponenta prehrane za dijabetes. Ova riba sadrži tvari koje pozitivno utječu na zdravlje i funkcioniranje endokrinog sustava. Sadrži jod i masne kiseline, koji doprinose normalizaciji metabolizma.

Uz to, pastrmka protiv dijabetesa pomaže u izbjegavanju negativnih učinaka ove bolesti. Štiti tijelo od hipertenzije i kardiovaskularnih problema, sprječava pretilost, a također obogaćuje tijelo vrijednim izvorom energije - proteinima i mastima. Budući da se ugljikohidrati u tijelu loše obrađuju, jedenje ribe pomaže u izbjegavanju nedostatka energije i povećanog umora.

Uz pankreatitis

Kod kroničnog pankreatitisa u remisiji pastrve se može uključiti u prehranu, ne šteti gušterači, naprotiv, opskrbljuje tijelo čitavim nizom tvari koje normaliziraju proizvodnju enzima od strane ovog tijela. Ova je riba strogo zabranjena u akutnom stadiju - masti sadržane u njoj mogu izrazito negativno utjecati na upalu gušterače i dovesti do oštrog pogoršanja stanja.

Uz gastritis

Gastritis u kroničnom obliku nije kategorična kontraindikacija za upotrebu pastrve. Ali u akutnoj fazi, bolje je napustiti ovu ribu. Važno pravilo - s gastritisom i drugim bolestima probavnog sustava ovu ribu ne možete pržiti ili kuhati s vrućim začinima. Također je zabranjeno koristiti kisele umake ili ocat u kuhanju, jer je to izuzetno opasno za želučanu sluznicu zahvaćenu upalnim procesom.

Da bi pastrve s gastritisom donijele maksimalnu korist, vrijedi je kuhati ili kuhati na pari. Možete napraviti parne kotlete ili kuhati pastu s niskim udjelom masti. Za gastritis je opasno koristiti slanu ili kiselu ribu.Također je izuzetno opasno jesti ribu ako sumnjate u njezinu svježinu. Trovanje hranom za zdravu osobu predstavlja ogroman teret za tijelo. Za osobu s gastritisom trovanje hranom može imati izrazito negativne posljedice, pa čak i dovesti do potrebe za hospitalizacijom.

S gihtom

Kod gihta, bilo koje vrste proteinskih proizvoda treba koristiti oprezno, jer utječu na metabolizam. Pastrmka je korisna kod gihta, jer je dijetalni proizvod. Sadrži aminokiseline, kao i minerale i vitamine, koji u kombinaciji imaju blagotvoran učinak na metabolizam. Ali s ovom dijagnozom morate je jesti pažljivo i dozirano - ne više od 150 g odjednom.

Šteta i kontraindikacije

Potencijalna šteta proizvodu je da može izazvati alergijsku reakciju. Sve vrste porodice Salmonidae potencijalno su opasne za ljude sklone alergijskim reakcijama. Ali to nisu svi rizici. Djeci mlađoj od tri godine kontraindicirano je konzumiranje pastrmke općenito, jer je nemoguće unaprijed predvidjeti reakciju, a u slučaju alergije posljedice mogu biti izrazito negativne.

Kontraindikacije za upotrebu pastrve:

• sklonost alergijskim reakcijama;
• individualna netolerancija na ribu i morsku hranu;
• akutni upalni procesi u probavnom sustavu;
• oštećeno funkcioniranje jetre i žučnog mjehura.

Općenito, pastrmka je jedna od najsigurnijih vrsta ribe. Glavna stvar je osigurati da bude dovoljno svježa i pohranjena u uvjetima koji su joj prikladni.

Kako odabrati i pohraniti

Za tijelo je dobra samo svježa pastrmka koja je bila pohranjena u prikladnim uvjetima. Da biste odabrali dobru ribu, morate obratiti pažnju na takve nijanse.

1. Izgled - ne smije izgledati presušeno, na površini kože ne bi trebalo biti vidljivih nedostataka i oštećenja.
2. Važno je dodirnuti kožu ribe - ona bi trebala biti gusta i elastična.
3. Na dodir, riba bi trebala biti gusta, ako je unutra labav, možda je bila pohranjena u pogrešnim uvjetima.
4. Miris treba biti svjež. Bilo kakve note vodikovog sulfida, kiseline ili truleži razlog su odbijanja kupnje. Također, riba ne smije mirisati poput kemikalija.
5. Oči pastrve ne bi trebale biti zamućene ili suhe - to ukazuje da bi riba mogla biti zamrznuta ili da je bila čuvana vrlo dugo.
6. Odabir svježe pastrve je lakši - morate se usredotočiti na izgled i miris. Ako pokupite svježu ribu, ona će biti prilično skliska i glatka, gusta na dodir. Vaga će biti sjajna bez izraženih oštećenja.

Ako riba ima neugodan miris ili se fileti raspadaju tijekom kuhanja, rizično je jesti takav proizvod; Teško trovanje proteinima često prisiljava osobu da potraži pomoć u bolnici, jer se u ribama nakupljaju toksini, koji mogu oštetiti ne samo probavni sustav, već i utjecati na zdravlje bubrega i srca. Stoga, ne riskirajte svoje zdravlje. Ribu možete čuvati u hladnjaku ne duže od 48 sati, a za to vrijeme trebate nešto kuhati od nje, inače će započeti proces raspadanja. Pastrmke se mogu pohraniti u zamrzivač do dva mjeseca.

Može li se slana pastrmka zamrznuti

Unatoč činjenici da kulinarska pravila zabranjuju slanoj ribi zamrzavanje, mnogi ljudi primjenjuju sličnu metodu očuvanja korisnih svojstava i okusa proizvoda. Slana pastrmka može se zamrznuti, ali samo jednom - opetovano zamrzavanje dovest će do pogoršanja ukusa, file će postati labav i vodenast. Za zamrzavanje pastrve najbolje je koristiti posebne pakete za zamrzavanje. U svakom slučaju, riba mora biti hermetički pakirana, inače će se nakon odmrzavanja pregruba i izgubiti okus.

Može li se kavijar pastrve zamrznuti

Kavijar pastrve može se zamrznuti i svježi i slani. Ali to se mora učiniti u načinu "Brzo zamrzavanje". Prvo isperite svježi kavijar, a zatim ga bacite na sito i pričekajte da se voda potpuno isuši. Takav proizvod možete čuvati najviše dva mjeseca, ne više.Bolje je zamrznuti slani kavijar u hermetički zatvorenoj posudi, dodajući malo biljnog ulja, što će sačuvati cjelovitost jaja i njihov ukus. Rok trajanja proizvoda u zamrzivaču je 30-40 dana.

Kako očistiti pastrve

Pastrmku treba očistiti najoštrijim nožem ili posebnim škarama za ribu. Korak po korak upute:

1. Ribu isperite i pomoću nje uklonite riblje skale ili oštrim nožem da uklonite sve vage.
2. Prvo napravite rez na trbuhu - od donje peraje do glave.
3. Na stranama u predjelu prsnih peraja napravite ureze na škržnim pločama.
4. Napravite i rez ispod donje čeljusti.
5. Zatim uklonite peraje rukama.
6. Zajedno s škrge oštrim pokretom ruke uklonite iznutrice.
7. Isperite trbušnu šupljinu.

Za rezanje potrebno je koristiti poseban oštar nož, koji ima fleksibilnu i usku oštricu. Ovaj nož je također prikladan za odvajanje fileta od kostiju. Ako planirate ukloniti kožu, nema potrebe za čišćenjem vage. Ako riba tijekom čišćenja snažno klizi, što sprečava kuhanje, ruke možete umočiti u krupnu sol. To će zadatak olakšati.

Kako kuhati pastrve ukusno: recepti

Postoji mnogo recepata koji vam omogućuju kuhanje ukusnih i zdravih jela od pastrve, a zadržavajući sav svoj korisni potencijal u proizvodu. Izbor ovisi samo o preferencijama okusa. Ako nema kontraindikacija, možete pokušati ovu ribu kuhati jednu po jednu na različite načine.

U pećnici

Kuhati ribu u pećnici najbolje je jer zadržava sočnost, hranjive tvari i vitamine, ali istovremeno ima ugodan okus. Ova metoda kuhanja pogodna je za one koji su na dijeti i ljude koji ne trebaju brojati kalorije.

Sastojci za 4 obroka:

• jedna srednja pastrmka težine oko 1 kg;
• pola limuna;
• timijan;
• kopar;
• maslac ili biljno ulje;
• 2 češnja češnjaka;
• sol i bijeli papar po ukusu.

Pastrve je potrebno oprati, oguliti, izvaditi crijeva i odsjeći joj glavu. Sa strana u ribi napravite plitke rezove, sol, papar, naribajte s zdrobljenim češnjakom. Unutar stavite tanke kriške limuna, a izvana pospite suhim timijanom i svježim koprom. Stavite maslac narezan na komade u bočne rezove. Ako se koristi povrće, tada ribu možete jednostavno zalijevati. Umotati pripremljenu pastrvu u foliju, staviti u kalup i poslati 30 minuta u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stepeni.

U tavi

Najlakši način kuhanja pastrve u tavi. Da riba ne sadrži višak kalorija, trebate odabrati tavu s premazom protiv ljepljenja. Ako prisutnost viška kalorija ne smeta, ribu možete pržiti u ulju. Korak po korak recept:

1. Ogulite pastrmku i narežite na male kriške.
2. Papar, sol, dodajte sve riblje začine po želji.
3. Rasporedite kriške na prethodno zagrijanu tavu s uljem ili bez njega i pržite do zlatno smeđe boje.

Pastrmka se ne raspada ako ga pržite bez tijesta i brašna. To je njegova prednost. Ali možete kuhati i u tradicionalnom tijestu prema klasičnom receptu.

na roštilju

Za kuhanje pastrve na roštilju koristite prosječnu temperaturu. Ribu trebate očistiti, unutra staviti svoje omiljene začine, možete dodati krišku limuna. Prije pečenja ribe, roštilj s biljnim uljem. Riba će biti spremna za 8-10 minuta. Ako je ovo dovoljno velika pastrmka, onda je bolje da je pržite duže.

U polaganom kuhaču

Prehranu pastrve možete kuhati u sporom kuhalu. Ribu narežite na kriške, izvadite greben. Posolite svaku krišku, pospite paprom i dodajte začine. Kuhajte u dvostrukom kotlu 60 minuta. Pastrve možete kuhati i u umaku od rajčice.Pripremite umak - pržite luk i mrkvu, dodajte malo rajčice, šećera, soli i octa, dodajte vode - 100 ml na 50 g paste od rajčice. U dobiveni umak stavite narezanu ribu i pirjajte 1,5 sat.

Za to vrijeme, riba će imati vremena da se dobro stegne, postat će meka i nježna.

Na roštilju

Za kuhanje ove ribe na roštilju najbolje je koristiti posebne roštilje stvorene za prženje na drvenom uglju. Oni su univerzalni, u njima se riba ne raspada, dobro drži svoj oblik i ne lijepi se za metalne dijelove. Da bi pastrve bile ukusne, možete koristiti vinsku marinadu.

Recept za 1 kg ribe:

• 200 ml crnog vina;
• timijan;
• 1 žlica limunovog soka;
• bijeli papar;
• kurkuma;
• bosiljak;
• 2-3 lovorova lišća.

Ribu i sol morate očistiti. Kuhajte marinadu od vina, limunovog soka i začina, u nju stavite pastrve i ostavite je u posudi za hranu 20-30 minuta, a zatim pržite s obje strane na roštilju pomoću žičane police.

U mikrovalnu

Liječnici ne preporučuju upotrebu mikrovalne pećnice za kuhanje ribe, i to svih vrsta, a ne samo pastrve. Ali ako ste sigurni da kupljeni proizvod ne sadrži parazite, možete ga kuhati u mikrovalnoj. Da biste to učinili, morate pripremiti jastuk od povrća - zeleni grah, mrkva, brokula, krumpir. Povrće pospite sojinim umakom i biljnim uljem, po želji možete dodati bilo koje omiljene začine.

Bolje je ribu za kuhanje u mikrovalnoj rezati narezati na filete i narezati na male komade. Prije nego što kriške fileta pošaljete na jastuk od povrća, pastrvu poškropite limunovim sokom, solju i paprom. U mikrovalnoj odaberite odgovarajući način rada i uključite ga. Kuhajte pastrve najmanje 30 minuta.

Što se može kuhati od pastrve: recepti

Pastrmka je riba koja je gotovo univerzalna u kuhanju. Od nje možete kuhati na desetke različitih jela koja će vam pomoći raznolikost prehrane i učiniti je korisnijom. Slijede najpopularniji, tradicionalni recepti za razna ukusna jela od ove ribe.

uho

Riblja juha od pastrnjaka masna je, bogata i aromatična. Uz to, izgleda privlačno i sadrži maksimalnu korist. Za pripremu 4 obroka juhe potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 500 g ribe;
• 4 krumpira;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• zeleni luk i kopar.

Uho od pastrve je vrlo lako kuhati. Za početak, stavite vodu na vatru - ne više od 1,5 litara. Dok voda ključa, ogulite krumpir i mrkvu, narežite na kockice i pošaljite već u kipuću vodu. Dalje, sol uho, možete dodati mješavinu bilja za ribu. Umočite ribu u vodu kada je krumpir gotovo gotov, nakon što ga narežete na velike kriške, kako se ne bi kuhalo tijekom kuhanja. Istodobno, u ubacite jednu cjelinu, oguljeni luk. Prije posluživanja dodajte nasjeckani zeleni luk i kopar na uho.

kotletima

Da biste kuhali reznice od pastrve, morate odabrati najveću moguću ribu. Sadrži više masti, pa kotleti nisu suhe. Najlakši recept:

1. Samljeti 600 g ribljeg fileta, prethodno uklanjajući kosti iz njega.
2. Samljeti 1 luk.
3. Dodajte 2 žlice. krušne mrvice.
4. Dodajte 1 jaje.
5. Papar, sol i poslati 30 minuta u hladnjak.

Punjenje će se malo smrznuti i postati gušće, zbog čega će biti moguće formirati kotlete. Bolje ih je pržiti u ulju, u prethodno zagrijanoj tavi.

Balik

Balyk od pastrve je prava delicija. To ne čudi, jer u koncentriranom obliku zadržava sve blagodati i okus ribe. Ovo specijalno jelo možete kuhati kod kuće. Da biste to učinili, uzmite 2-3 pastrve srednje veličine i slijedite ove upute.

1. Ribu očistite i narežite. Za pripremu balkusa koristi se samo kičmeni dio, najmasniji i masniji.
2. Pripremite u zdjeli mješavinu čaše kuhinjske soli i 2 žlice. šećer.
3. Utrljajte tretirane dijelove kralježnice pripremljenom smjesom i ostavite u njoj, pokrivajući je poklopcem.
4. Nakon tri dana, isperite ribu ledenom vodom, a zatim je namočite 12 sati.
5. Nakon toga, objesite ribu na svjež zrak i sušite 7-10 dana. Ako to radite duže, balzam će se osušiti.

Čajnik čuvajte u hladnjaku, najbolje u zatvorenim posudama da se ne osuši. Izrežite na tanke kriške i poslužite kao prilog ili kao dio ribljeg rezanja.

pašteta

Za pripremu paste možete koristiti bilo pastrve pržene u komadima ili dimljene. Obje su opcije podjednako dobre. U nastavku ćemo razmotriti recept za izradu nježne riblje paste od pržene pastrve.

Korak po korak upute:

1. Narežite na filete i kosti 700 g ribe.
2. Filete narežite na male kockice i pržite na maslacu do zlatno smeđe boje.
3. Odvojeno dodajte luk s mrkvom na maslacu.
4. Sve pošaljite u blender, dodajte još 50 g maslaca, dodajte sol i papar.

Spremni za upotrebu paste za sendviče. Možete upotrijebiti zalijepljeni film da pastu stavite u kobasice i ohladite, a zatim poslužite, prethodno izrezanu na komade, kao dodatak prilog.

Kako kisele pastrve kod kuće

Pastrmke se mogu soliti u marinadi ili na suhi način, u vrećici soli. Najbrži način za ukiseljenje ribe je jednostavna marinada. Za 1 litru vode trebate uzeti 1 žlicu. soli, 1 žličica šećera i 1 žlica ocat. U pripremljenu marinadu stavite ribu narezanu na male komade, dodajte klinčiće, lovorov list. Nakon 48 sati, riba će biti spremna, možete dodati biljno ulje i luk.

Pastrve možete soliti na suhi način. Slana svježa pastrmka kulinarska je delicija, idealna za svečani stol. Sve što je potrebno za pripremu slane pastrve na suhi način:

• velika lešina ribe;
• 3 žlice sol;
• 1 žlica. šećer;
• listiće paprike i lovorov list.

Tehnologija kuhanja prilično je jednostavna, ali važno je pridržavati se glavnih preporuka.

1. Najprije izrežite ribu - odrežite rep, glavu, peraje, uklonite unutrašnjosti.
2. Trup narežite na 2 dijela fileta i odaberite kosti. Možete koristiti začine - moraju se položiti na dno spremnika u kojem će riba biti soljena.
3. Nakon toga stavite filete na dno posude, ali svakako ga ogulite, prekrijte solju i začinima.
4. Zatvorite spremnik i pošaljite u hladnjak.

Za jedan dan, file će biti spreman. Prije posluživanja uklonite višak soli. Ribu na svečanom stolu možete ukrasiti kriškama limuna, biljem ili maslinama.

Je li moguće jesti sirovu pastrvu

Sirova pastrmka opasna je iz dva razloga. Prvo su parazitske infekcije, koje mogu uzrokovati strašne bolesti u ljudskom tijelu, uključujući smrt. Drugi razlog je prisutnost patogenih mikroorganizama, što može dovesti do teške intoksikacije hranom. Stoga se ne preporučuje jesti sirovu ne samo pastrvu, već bilo koju ribu. Čak i takav jednostavan postupak obrade kao soljenje, već smanjuje vjerojatnost razvoja patogenih organizama u ribama i smanjuje rizik od infekcije parazitskim infekcijama.

Mogu li dati pastrmke psima?

Vlasnici kućnih ljubimaca često se brinu o tome je li moguće koristiti proizvode s ljudskog izbornika u svojoj prehrani. Pastrmka nije moguća samo za pse, već ih treba dati i tako da se njihov živčani sustav dobro razvije, dlaka je sjajna i svilenkasta, tako da se nikad ne javljaju problemi s kostima. Važno je zapamtiti nekoliko sigurnosnih pravila:

1. Prestanite davati ljubimcu ribu ako izazove alergijsku reakciju.
2. Ne dajte životinjskoj pastrvi koja nije podvrgnuta dovoljnoj toplinskoj obradi, može sadržavati jaja parazita.
3. Ne nudite psu ribu ako sadrži kosti.

Pastrmka može biti korisna. Povremeno može diverzificirati prehranu psa, ali samo ako je pravilno kuhana i bez kostiju. Mnogi psi velikih pasmina skloni su alergijama na hranu.Lako možete shvatiti da proizvod nije prikladan za kućnog ljubimca - imaće probavu, probleme s probavom i mogu se razviti čirevi u ustima. Kada su alergije zabranjene, ne samo pastrmka, već i gotova hrana, u kojoj je prisutna.

Zanimljive činjenice

Pastrmka je nevjerojatno popularna riba. Mnogo je zanimljivih činjenica vezanih za ovu vrstu. Evo najpopularnijih.

1. Najveća pojedinačna pastrmka uspjela je uhvatiti kanadske ribolovce 2009. godine. Riba je težila gotovo 22 kg, dok su jedinke težine veće od 10 kg izuzetno rijetke.
2. Pastrmka se često koristi kao pokazatelj za praćenje kvalitete i čistoće u vodenim tijelima. Ova je riba prva koja umire u prisutnosti čak i male količine otrovnih nečistoća.
3. Tijekom držanja, pastrmka se toliko aktivira da je može promatrati izdaleka - ženke prevladavaju velike udaljenosti skokom iz vode na visinu od 2 m.
4. Pastrmka se praktično ne nalazi u stajaćim vodenim tijelima, gdje je voda sposobna zagrijavati se iznad 22 stupnja.
5. Ova vrsta ribe je od velikog interesa za ribolovce. Budući da je pastrmka prilično pažljiva i stidljiva, prilično je teško uloviti je.
6. Ako je vrijeme vruće, nema ni najmanjeg smisla odlaziti na ribolov. U takvim uvjetima biti će nemoguće uhvatiti duginu ribu.

Pastrmka je zdrav i ukusan proizvod koji može poboljšati zdravlje i spriječiti mnoge bolesti. Ako slijedite pravila pripreme, možete koristiti maksimalnu korist od upotrebe ovog proizvoda.

Fotografska pastrmka