Tikvice: zdravstvene koristi i štete

Zelene tikvice s nježnim mesom najsigurnija su i istovremeno zdrava sorta ljetnog povrća. Rijetko izazivaju alergijsku reakciju. Njihova pulpa nema izražen okus, pa se može dobro slagati s bilo kojim povrćem, mahunarkama, žitaricama, mesom i drugom proteinskom hranom. Nije čudno što se od tikvica pripremaju toliko jela - od već poznatog kavijara tikvica do gurmanskih salata. Oni su pirjani, prženi, marinirani, pa čak i kuhani džem.

Vrste tikvica

Postoje različite vrste tikvica - na primjer, tikvice, tikvice, krokodile.

1. Squash ima neobičan oblik, koji podsjeća na leteće tanjure iz stripa. Ali njihova boja može biti bilo koja, čak i zelena, čak i žuta. Tikvice su čvršće i gušće meke od uobičajenih tikvica. To vam omogućuje korištenje različitih vrsta toplinske obrade za njih - neki kulinarski stručnjaci tvrde da je meso koje se prži s tikvicama i čilijem posebno ukusno.
2. Druga je sorta krošnja, u narodu je nazivaju bundevom ili tikvicom-kravicom. Vrh joj je doista zakrivljen. Takve bundeve su najčešće jarko žute, a njihova kore mogu biti glatka ili reljefna. Gustoća pulpe može biti različita, to ovisi o sorti.
3. Na Bliskom Istoku i u Meksiku uzgajaju tikvice. Odlikuje ih slađa pulpa u odnosu na većinu domaćih sorti.

Koja je razlika između tikvica i tikvica

U stvari, tikvice nisu zasebno povrće, to su samo varijacije tikvica koje su ruskom kupcu manje poznate. I obojica pripadaju istoj obitelji, na čelu s bundevom. "Tikvice" umanjenica su talijanske "tikvice", tj. "Bundeve". Ali izvana se razlikuju jedna od druge. Tikvice su najčešće tamnozelene boje (svjetlije pruge su vidljive na ovoj pozadini). Žuti plodovi su rjeđi. Razlikuju se u više izduženom i spljoštenom bočnom obliku.

Koštica tikvica je gušća od one kod ostalih sorti tikvica. Kaša je prilično čvrsta i sočna, osim toga ima izraženiji okus, ali u njoj nema slatkoće.

Koja je razlika između patlidžana i tikvica

Za početak, vrijedno je napomenuti da s biološkog stajališta oba povrća pripadaju različitim obiteljima. Dakle, patlidžan je Solanaceae, koji uključuje rajčicu, krumpir i papriku. Ali, biljna srž je obitelj Bundeva. Otuda postoji drugačiji kemijski sastav, boja pulpe i oguliti (usput, u patlidžanima je to zbog prisutnosti moćnih antioksidanata, antocijana, ali nema ih u tikvicama). Prema tome, možda je uobičajena stvar između njih samo oblik ploda i visok sadržaj hranjivih sastojaka.

Sastav i sadržaj kalorija

Energetska vrijednost tikvica je mala, iznosi samo 20-30 kcal na 100 g. Zbog toga su tikvice uključene u svaku prehranu, jer ovim kalorijskim sadržajem organizmu pružaju sve potrebno i ujedno pomažu u gubitku kilograma.

Tikvice sadrže veliki broj vitamina i minerala, na primjer:

1. Tokoferol - vitamin E, jedan od najmoćnijih prirodnih antioksidanata, usporava proces starenja u tijelu. Štoviše, sadrži se ne samo u pulpi, već i u sjemenkama tikvica.
2. Askorbinska kiselina i beta-karoten također su snažni antioksidanti. Štoviše, vitamin C koristan je za krvne žile i jačanje imunološkog sustava tijela, a vitamin A (beta-karoten) - za vid.
3. Vitamini skupine B i PP omogućuju vam uspostavljanje normalnog metabolizma i funkcioniranja središnjeg živčanog sustava.
4. Minerali - natrij, kalij, željezo, fosfor, magnezij, od kojih svaki ima presudnu ulogu u sintezi hormona i procesu hematopoeze.
5. Pektini su cijela skupina tvari koje doprinose izbacivanju toksina iz tijela. Uz to, zahvaljujući njemu se svaka hrana lako probavlja.

Zanimljivo je da je omjer kalija i natrija u tikvicama takav da imaju blagi diuretski učinak, povezan s mogućnošću uklanjanja viška natrijevih soli. Zato se preporučuje korištenje tikvica osobama koje pate od hipertenzije i patologija kardiovaskularnog sustava. Kombinacija askorbinske kiseline i željeza sprečava razvoj anemije.

Koje su korisne tikvice

Tikvice su, ako ne i panaceja, onda sredstvo koje joj je blizu. Zapravo se najčešće koristi za normalizaciju probave, iako su njegove mogućnosti mnogo šire.

Za žene

Kao i mnoge druge biljke, tikvice sadrže spojeve koji općenito blagotvorno djeluju na hormone. To je posebno važno za žene tijekom menopauze. U ovom slučaju ona praktički ne osjeća plime i oseke karakteristične za to razdoblje (psihoemocionalni stres itd.).

Uz to, tikvice vam omogućavaju uklanjanje suvišne tekućine i na taj način sprečavaju zagušenje vena i varikozne vene. Na kraju, tikvice sadrže tvari koje pomažu poboljšati stanje kose i noktiju.

Za muškarce

Za predstavnike jačeg spola, tikvice je dobra zbog svoje sposobnosti reguliranja razine "lošeg" kolesterola - i velika većina muškaraca suočena je s tim problemom. No, osim toga, tikvice sadrže puno željeza i sudjeluju ne samo u hematopoezi, već i u proizvodnji testosterona muškog spolnog hormona. Dakle, upotreba tikvica izbjeći će probleme u reproduktivnom sustavu.

Počevši od određene dobi, preporučuje se da svi muškarci uključuju tikvice u prehranu što je češće moguće, jer je ovo sjajna prilika za sprečavanje moždanog udara i drugih sličnih bolesti. Ovo povrće je dobro i za probleme s jetrom.

Tijekom trudnoće

Većina nutricionista i opstetričara-ginekologa vjeruju da su tikvice vrlo korisne za trudnice - naravno, u malim količinama kako ne bi izazvale proljev. Vitamin A u pulpi blagotvorno utječe na rast i razvoj djeteta, vitamini skupine B potrebni su za normalizaciju metaboličkih procesa i korisni su za središnji živčani sustav, a vitamin C potreban je za jačanje vaskularnih zidova. Kalcij koji se nalazi u tikvicama spriječit će pojavu napadaja, što kod trudnica može biti posebno bolno. Kalij i natrij korisni su za kardiovaskularni sustav majke i djeteta.

Ali istodobno, u bilo kojoj fazi trudnoće, tikvice je bolje jesti u kuhanom ili pečenom obliku, ali ne kisele i ne pržene. Čak i palačinke treba peći u pećnici gotovo bez ulja.

Pri dojenju

Tikvice se smatraju prilično sigurnim i čak laktirajućim povrćem. Usput, upravo su oni bili prvi koji su uvedeni u hranjenje djece, jer su oni najneutralniji - i po ukusu i u kvaliteti.Uz to, oni normaliziraju metabolizam i pomažu mladoj majci da brzo dođe u formu. Stoga ih dojilja može sigurno uključiti u svoj jelovnik. No, ipak ih je bolje koristiti u kuhanom i pečenom obliku, bez češnjaka.

Za djecu

Za djecu, kao što je već spomenuto, tikvice bi trebale biti prva mamac. Potopljena je u hladnoj vodi 15-20 minuta kako bi se djelomično riješila kemije, zatim je ogulila i ponovno temeljito oprala. Da biste pripremili dječji pire, izvadite komad iz srednjeg dijela tikvice, izvadite sjemenke, narežite na kockice i kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta. Da biste sačuvali više vitamina u povrću, preporučuje se spuštanje u kipuću vodu. Tamo se ne dodaje sol. Gotove tikvice mljeti kroz plastično sito. Pire od krumpira trebao bi ispasti tekući. Prije nego što ga date djetetu, vilicom tucite biljnu masu.

Kod gubitka kilograma

Tikvice pomažu u gubitku kilograma samo zato što je sam po sebi niskokalorični proizvod s prosječnom energetskom vrijednošću od 24 kcal na 100 g. Ali za mršavljenje je korisno ne samo ovo. Tikvice igraju ulogu svojevrsne spužve koja upija sve vrste neugodnih stvari i bori se protiv preranog starenja, jer sadrži čak više antioksidansa nego u grožđu.

Nutricionisti savjetuju zamjenu barem jednog jela dnevno s tikvicama, a to će pomoći izgubiti do 1 kg dnevno. Štoviše, za tri dana možete postići vrlo impresivne rezultate ako i dalje odbijate slatkiše.

Mogućnost jelovničkog izbornika može izgledati ovako:

1. Prvi dan. Doručak - tepsija od tikvica, ručak - povrtna juha od celera, papra, tikvice, rajčice i drugo - kuhana piletina. Možete popiti čašu soka od rajčice. Za večeru - tikvice punjene rižom i gljivama.
2. Drugi dan. Za doručak - 100 g nezaslađenog nemasnog sira, isto toliko kavijara od tikvica i najviše jedan tostirani raženi kruh. Za ručak - kuhana piletina i kavijar od tikvica kao prilog, voćna salata za popodnevni međuobrok, ali bez šlaga. Za večeru - riža s kavijarom od tikvica.
3. Treći dan. Za doručak - narežite palačinke od integralnog brašna. Za ručak - salata od tikvica sa stabljikama celera i raznim vrstama bilja. Za večeru - ragu od povrća.

U tri dana možete se riješiti 3-5 kg ​​viška kilograma bez puno napora. Naravno, prvo se morate posavjetovati s liječnikom.

Jesu li pržene tikvice korisne?

S jedne strane, pržene tikvice sadrže neke od vitamina koji se nalaze u svježem povrću. S druge strane, puno toga ovisi o tome kako ih kuhati. Tikvice prilikom prženja upijaju puno ulja, pa tijelo prima više masti nego što je potrebno. Dodaju se kalorije, a to svakako ne doprinosi gubljenju kilograma. Ako se tikvice prže s češnjakom, onda je to očito štetno za probavni trakt. Dakle, negativne strane ovog jela mnogo su više od pozitivnih.

Sok od tikvica: koristi i štete

Sok od tikvica djelomično sadrži iste vitamine i minerale kao i svježe voće. To su magnezij, kalij, željezo, fosfor i drugi, kao i spojevi koji su uključeni u najvažnije biokemijske procese (vitamini skupine B i askorbinska kiselina, koji ima snažna antioksidacijska svojstva). Kao i sami plodovi, i glikemijski indeks ovog soka ne prelazi 15 jedinica, pa se može koristiti čak i s dijagnosticiranom dijabetesom tipa 2 i pretilošću. To se radi kako bi:

• opskrbiti tijelo vitaminima;
• kontrolirajte svoj apetit;
• ukloniti oticanje;
• poboljšati pokretljivost crijeva;
• smanjiti razinu "lošeg" kolesterola;
• izgubiti težinu;
• postići lijepu ten;
• uspostaviti rad bubrega.

Osim toga, ovaj sok pomaže brzo uklanjanje toksina iz tijela. Ima omotavajuća svojstva i sposobna je ojačati središnji živčani sustav. Ovaj se sok preporučuje i kod hipertenzije, upalnih bolesti probavnog trakta i bubrega, kolecistitisa i kolelitijaze.

Ali, kao što su liječnici nekad govorili, svaki je proizvod istodobno otrov i lijek, sve se odnosi na dozu. To vrijedi i za sok od tikvica. Na dan kada možete popiti više od 1 litre ovog pića, u protivnom će proljev i dispepsija (nelagoda u želucu) biti zagarantirani. Osim toga, ne smijete piti sok od tikvica tijekom pogoršanja upalnih bolesti bubrega. Povećava opterećenje ovog organa, koji već pati u ovom stadiju bolesti. Na kraju, ako postoji pojedinačna netolerancija na same tikvice, onda je bolje ne piti sok.

Prednosti sjemenki tikvica za tijelo

Kada kuhate tikvice, sjeme se najčešće odlaže. I potpuno je uzalud, jer imaju diuretska svojstva, što im omogućuje uklanjanje oteklina. U tu svrhu sjeme se ne prži poput sjemenki bundeve, već se jednostavno suši u pećnici. Najbolja opcija je 15-25 komada dnevno, to će ublažiti čak i jake otekline.

Prednosti i štete kavijara od tikvica

Kavijar tikvice pripremljen kod kuće teoretski sadrži samo korisne tvari. Međutim, u stvarnosti to nije sasvim točno. Nakon toplinske obrade koju tikvice podvrgnu tijekom pripreme jaja, većina askorbinske kiseline se uništava.

Ali kavijar tikvica ipak sadrži puno kalija, pa je ovaj proizvod koristan ako imate sklonost oticanju ili oštećenju crijeva i žučnog mjehura. Osim toga, u njemu ostaju folati. Sprječavaju nakupljanje homocisteina u tijelu, što negativno utječe ne samo na cjelokupno zdravlje, već i na kognitivne funkcije. Kavijar tikvice sadrži i pektin, odnosno štiti sluznicu želuca i crijeva od oštećenja.

Tikvice u medicini

Tikvice se široko koriste u medicinskim dijetama zbog svojih svojstava, niskog kaloričnog sadržaja i jedinstvenog kemijskog sastava.

Uz dijabetes

Gotovo sve vrste tikvica imaju nizak glikemijski indeks - oko 15 jedinica. Kalij i pektin sadržani u tikvicama mogu normalizirati razinu glukoze. Tijekom toplinske obrade, GI se blago povećava, ali još uvijek povrće ostaje korisno za dijabetičare.

Ali to se odnosi samo na kuhanje i parenje. Čak i pečenje čini ga mnogo manje korisnim. Što se tiče prženja, u ovom slučaju glikemijski indeks doseže 75 jedinica. Takve tikvice štetne su za dijabetičare.

Uz pankreatitis

U ranim danima pogoršanja pankreatitisa propisan je terapeutski post, a zatim postupno možete prijeći na uobičajenu prehranu. Tikvice mogu biti uključene u prehranu samo nekoliko tjedana od trenutka pogoršanja, ako dođe do poboljšanja.

U ovom slučaju, isprva možete tikvice samo ispeći i ispeći, pretvarajući ih prije posluživanja u homogeni pire krumpir. U stanju produljene remisije, pacijenti s pankreatitisom mogu koristiti i jaja ili juhu od tikvica.

Uz gastritis

Uz ovu bolest, tikvice se konzumiraju tek nakon toplinske obrade. Štoviše, u stanju pogoršanja masiraju se. Uz remisiju, tikvice se mogu jesti u kuhanom obliku.

Za crijeva

Pektini sadržani u tikvicama pomažu poboljšati probavu, pa je za većinu bolesti ovo povrće korisno u pomaganju uklanjanju toksina iz tijela.

Za zatvor

Tikvice u malim količinama sprječavaju zatvor, uključujući one povezane s pogoršanjem crijevne pokretljivosti. Ali u pretjerano velikim količinama mogu pokrenuti proljev.

S gihtom

Ova bolest povezana je s poremećajem metabolizma soli i porastom broja purina. Tikvice ne sadrže ove tvari pa ih s gihtom mogu uključiti u prehranu. A budući da sadrži puno askorbinske kiseline koja ima protuupalna svojstva, čak će pomoći u ublažavanju bolova kod ove bolesti.

Uz kolitis

S ovom patologijom ne možete jesti pržene tikvice, kiselo povrće, kao i palačinke i palačinke od njih. Ali kuhana tikvica bit će samo korisna.

S hemoroidima

Uz ovu bolest, vrlo je važno da se mišići i krvne žile tijekom rada crijeva ne naprežu, jer u protivnom može izazvati krvarenje. Budući da tikvice značajno poboljšavaju probavu i crijevnu pokretljivost, također pomažu kod ove bolesti.

Uz kolecistitis

Uz ovu patologiju, tikvice su čak korisne zbog svojih protuupalnih svojstava. Uz to, sadrži tvari koje pomažu u normalizaciji metabolizma soli, što sprječava daljnji razvoj holecistitisa. Činjenica je da tikvice sadrže do 95% vode, koja ima sposobnost uklanjanja suvišnih soli (posebno fosfora).

Recepti tradicionalne medicine na bazi tikvica

U narodnoj medicini najčešće se koriste cvjetovi i sjemenke tikvica, a druga opcija je poželjnija zbog veće koncentracije hranjivih sastojaka.

Sjeme se koristi, na primjer, kao antiparazitsko sredstvo. Uzmite 50 g oguljenih i osušenih sjemenki, prelijte čašu kipuće vode, stavite na vatru, smanjite na minimum i držite još 15 minuta. Nakon toga, proizvod se inzistira na vodenoj kupelji još dva sata, filtrira se i uzima u 100 ml dva ili tri puta dnevno, između obroka.

Sjemenke mogu poslužiti i kao učinkovit lijek za dijabetes. Osušene sjemenke tikvica trebate samljeti u mort, dodati malo vode i meda kako bi poprimilo zelenkastu „mliječnu“ nijansu. Također se smatra učinkovitim lijekom za pijelonefritis i oslabljenu bubrežnu funkciju izazvanu dijabetesom. Lijek se uzima svakodnevno - naravno, nakon savjetovanja s liječnikom.

Cvijeće se koristi u ozbiljnijim situacijama - na primjer, u istočnim zemljama pripremaju dekociju za liječenje gnojnih rana (1 žličica osušenih cvasti na čašu kipuće vode).

Tikvice u kozmetologiji

Tikvice se rjeđe koriste u kozmetologiji nego voće. Ipak, mogu se koristiti za izradu maski.

1. Dovoljno je nasjeckati pulpu tikvica. Za suhu kožu dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja u ovu masu, za masnu kožu - bolje je uzeti istu količinu limunovog soka. Smjesa se ostavi na licu 10-15 minuta, ispere.
2. Maska se može napraviti od kuhanih tikvica. Da biste to učinili, protrljali su ga kroz sito kako bi dobili 2-3 žlice. žlice pire krumpira, koje se pomiješaju s žumanjkom i medom. Još topla smjesa nanosi se na kožu 10-15 minuta, a zatim se ispere vodom.
3. Dobra maska ​​za suhu kožu može se napraviti od jedne sirove tikvice, zdrobljene na rerni i žlice mljevenog ili zdrobljenog Herculesa. Ova se maska, za razliku od prethodnih, nanosi na suhu kožu i ispere sirovim mlijekom, ako samo vjeruje njenom proizvođaču.

Šteta i kontraindikacije

Kao takav, postoji nekoliko kontraindikacija za tikvice. Zabranjeno im je jesti u sirovom obliku kod bolesti poput gastritisa, kolitisa, pankreatitisa i drugih poremećaja probavnog trakta. Činjenica je da u sirovim tikvicama u vrlo velikim količinama sadrži vitamin C, koji ima destruktivno djelovanje na sluznici. S obzirom na snažna diuretička svojstva, bolje je ne koristiti tikvice s pijelonefritisom i drugim bubrežnim bolestima kako bi se smanjilo opterećenje na njih. U svakom slučaju, savjetovanje s liječnikom neće naštetiti.

Ali alergije na tikvice su rijetke, iako se to ne treba u potpunosti isključiti. Nema čak ni toliko alergije koliko preosjetljivosti na takvo povrće. U djece se manifestira čestom regurgitacijom (u dojenčadi), dijatezom i dermatitisom, u odraslih - upalom sluznice, crvenilom i osipom na koži (do urtikarije i angioedema). Dakle, s pojavom takvih simptoma treba paziti i što prije se posavjetovati s liječnikom.

Kako odabrati i pohraniti tikvice

Naravno, korist imaju samo visokokvalitetni tikvice.Trebali bi imati dovoljno elastično bijelo, zelenkasto ili blago žućkasto meso. Ni u kojem slučaju ne bi trebala biti kaša i tromost. U ovom slučaju važno je i stanje kože. Treba biti glatka, bez pukotina, mrlja ili drugih oštećenja. Tada se tikvice mogu dugo čuvati, čak i bez sušenja ili zamrzavanja. Držite svježe povrće u hladnjaku. U prosjeku dobro podnose odmrzavanje. Njima možete pronaći mjesto u hladnjaku, gdje mladi tikvice mogu ležati oko dva tjedna. Najbolje ih je držati odvojeno od drugog povrća kako se ne bi pokvarili. Idealna opcija je čuvanje tikvica u plastičnim vrećama koje se mogu zatvoriti. Ne morate ih prvo oprati.

Je li moguće zamrzavanje

Tikvice se mogu i trebaju čak i zamrznuti kako bi se sačuvali svi vitamini. Postoji nekoliko načina za to. Na primjer, možete jednostavno uzeti tikvice, oguliti, oguliti, osušiti na papirnatim ručnicima, narezati na kockice, staviti u vrećice i poslati u zamrzivač.

U drugoj verziji tikvice mogu biti zamrznute kao jedan od sastojaka smjese, u koje se mogu dodati i mrkva i paprika, narezana na trakice. Princip zamrzavanja ovdje je potpuno isti, samo trebate uzeti u obzir da će se različiti sastojci dati zamrzavanju u različito vrijeme.

Kako jesti tikvice

Ovdje nema posebnih trikova. Glavna stvar je umjerenost, kao i kod bilo kojeg drugog povrća.

Koliko možete pojesti dnevno

Neki nutricionisti tvrde da dnevno možete pojesti do 1,5 kg tikvica. Ali uzimajući u obzir pojedinačne karakteristike tijela, čak i takva količina može dovesti do proljeva.

Mogu li jesti noću

Teoretski, tikvice se mogu jesti noću - ovo je niskokalorični obrok. A budući da imaju blagi laksativni učinak, jutro će početi kretanjem crijeva. Ali ako malo pretjerate s njihovim brojem, noć će biti nemirna, jer tikvice također imaju diuretski učinak, iako slab.

Je li moguće jesti sirovo

Teoretski, tikvice se mogu jesti sirove, pogotovo jer postoje sorte slatkog ukusa. Uglavnom se u ovom obliku stavljaju u salate. Ali s gore navedenim bolestima, oni su kontraindicirani.

Što se može kuhati od tikvica: recepti

Od tikvica možete kuhati široku paletu jela. Samo trebate pokazati malo mašte.

fritule

Za 0,4 kg tikvica uzmite 3 žlice. žlice brašna, 2 jaja, 0,5 šalica kiselog vrhnja, sol po ukusu, maslinovo ili suncokretovo ulje za prženje. Iz povrća narežite koru, izvadite sjemenke, pulpu nasjeckajte na krupno rešetku, ali možete je pobijediti u blenderu. Tikvice u mljevenom stanju nužno oslobađaju sok, moraju se ocijediti i istisnuti biljnu masu. Tek tada mu se mogu dodati brašno i pire od žumanjka, a zatim bjelanca odvojeno umutiti. Pecite palačinke u zagrijanoj tavi na uobičajeni način.

tepsija

Za 0,4 kg tikvica uzmite 100 g tvrdog sira s niskim udjelom masti, 2 jaja, 100 g kiselog vrhnja, pola čajne žličice sode, umiješane u ocat, 150 g skute. Tikvice treba očistiti, naribati zajedno sa sirom, dodati preostale sastojke, pomiješati, peći 30-40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C.

ragu

Ovo jednostavno, ali ukusno jelo pogodno je čak i za dijabetičare. Može se kuhati i u odresku na štednjaku i u složenom štednjaku (u drugom slučaju ispada mnogo brže). Za kuhanje trebat će vam par tikvica srednje veličine, 1 glava luka, 3 gomolja krumpira, 1-2 mrkve, jedna paprika i rajčica.

Sve povrće mora biti oguljeno. Nasjeckajte luk i mrkvu na krupnoj rerni, a zatim lagano pirjajte uz dodatak ulja do pola gotovog, a zatim dodajte samo nasjeckani krumpir u jelo i pirjajte još 10 minuta. Zatim dolazi red papra i rajčice. Traju 5-10 minuta. Treba napomenuti da kiselina koja se oslobađa iz rajčice ne dopušta krumpiru da se probavi. Posljednji korak u gulaš je dodavanje tikvica izravno, jer se kuha vrlo brzo. Koristite sol od začina. Prije posluživanja ukrasite zelenilom.

salata

Ovo jelo se priprema vrlo jednostavno i brzo. Za 0,4 kg tikvica uzmite nekoliko mrkve i krastavaca, veliki luk, a za preljev - sezamovo ulje i bilje, možete koristiti najobičniji peršin i kopar. Samljeti sve povrće na rerni, možete koristiti ono koje se koristi za korejsku mrkvu. Luk nasjeckajte samo na kolutiće, a samo nasjeckajte zelje. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i začinite sezamovim uljem.

palačinke

Za pripremu ove tradicionalne bjeloruske kuhinje potreban vam je krumpir. Ali postoji opcija od tikvica - za to uzmite 2-3 voća, 2 srednje velika jaja, 4 žlice. žlice cjelovitog brašna, malo zelje, maslinovo ulje za prženje, začini. Za kuhanje je potrebno oko pola sata.

Tikvice narežite na srednju rernu, dodajte jaje, brašno, miješajte da dobijete tijesto iste konzistencije kao na draniki. U tom se slučaju preporuča sipati sok, a samu biljnu masu iscijediti.

Nakon 3-4 minute okrenite palačinku s krumpirom i pržite je s druge strane. U ove se svrhe preporučuje koristiti drvenu lopaticu. Poslužite vruće palačinke od krumpira sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

juha

Od tikvica pripremaju se razne juhe - na primjer, dodaju se u mineštru ili juhu s celerom. Ali možete kuhati krem ​​juhu od tikvica. Da biste to učinili, potrebno vam je 0,5 kg tikvica, 1 jaje, 1 luk srednje veličine, 400 ml vode, 1 žličica brašna od cijelog zrna, mali komad maslaca, 100 ml kiselog mlijeka ili nezaslađeni jogurt bez dodataka.

Tikvice očistimo, narežemo na krugove, prelijemo vodom i kuhamo na laganoj vatri dok ne skuhamo, a zatim tučemo u blenderu. Brašno je malo prženo na maslacu, dodano kašu od tikvica. Po potrebi dodajte malo vode i kuhajte na srednje jakoj vatri 4-5 minuta. Umutite jaje s kiselim mlijekom ili jogurtom, dodajte juhi, pospite nasjeckanim začinskim biljem (bosiljak, ružmarin, peršin).

kotletima

Za kuhanje trebat će vam takve komponente: za 0,5 kg piletine, jednu veliku tikvicu, 100 g kuhane okrugle riže, jednu mrkvu, veliki luk, 1 jaje, sol i papar po ukusu. Meso, luk i mrkva prolaze kroz mlin za meso. Tikvice se očiste i grubo protrljaju, stisnu tako da nema soka, a zatim se dodaju mljevenom mesu istovremeno s rižom. U tu se masu ubaci jaje, izlije se sol i papar, pomiješa se, formiraju se reznice, koje je potrebno uvaljati u brašno ili krušne mrvice, nakon čega se kuhaju na uobičajeni način.

palačinke

Od tikvica najčešće prave palačinke, a ne palačinke. No, palačinke se mogu pokazati vrlo ukusnim, njihova glavna tajna je dodavanje luka. Za kuhanje trebat će vam 1 mala tikvica ili pola srednje veličine povrća, 1,5 šalice brašna od cjelovitog pšenice, 2 srednja jaja, 1 žlica. žličica šećera, 1 žličica soli, 1 luk, ulje za kuhanje.

Tikvice moraju biti oguljene, sjemenke uklonjene, mljevene na sitnoj rerni. Dodajte ovoj masi naribani luk, šećer, sol, dobro promiješajte. U zasebnoj zdjeli umutite jaja. U ovom trenutku iz tikvica i luka se izvlači sok. Djelomično ga možete ocijediti, ali povrće ne trebate cijediti. U njih ulijte mlijeko i tučena jaja, pomiješajte pa umiješajte brašno. Dosljednost testa može se prilagoditi. Trebao bi ispasti umjereno tekuć. Kako se kasnije palačinke ne bi zalijepile za tavu, trebate odmah dodati biljno ulje u tijesto. Zatim se prže na isti način kao i obični. Poslužite vruće i kiselo vrhnje do stola.

umak

Ovo je tradicionalno jelo od krumpira i drugog sezonskog povrća. Pa čak i u ovom slučaju ispada niskokalorično - samo 89 kcal na 100 g. Za kuhanje trebat će vam: 1 tikvice srednje veličine, 2 male slatke paprike, 2-3 češnja češnjaka, 200 ml soka od paradajza ili paste, 8 krumpira, peršina, sol, biljno ulje i crni papar - po ukusu.

Tikvice treba oguliti, sjemenke izvaditi i sitno nasjeckati. Iz paprike izvadite stabljiku i sjemenke, narežite na trakice. Ogulite i nasjeckajte luk, pustite češnjak da prođe kroz prešu. U posudi pomiješajte sve povrće i dodajte sol i papar.Operite, ogulite, nasjeckajte mladi krumpir, položite na dno posude za pečenje, dodajte biljnu smjesu na vrh, prelijte biljnim uljem i sokom od rajčice. Zatim zatvorite obrazac poklopcem, stavite u zagrijanu pećnicu. Vrijeme kuhanja je otprilike 40 minuta, iako sve ovisi o vrsti krumpira.

Takav se umak može pripremiti bez krumpira, a zatim ga poslužiti uz jela sa špagetima ili mesom.

naljepnice

Ovo se jelo ponekad naziva lažnim paštetama, ali to nije sasvim ispravno, jer su mljeveno meso i tijesto sasvim stvarni. Za to će vam trebati: 0,5 kg tikvica, 1 luk, 2 žlice. žlice nasjeckanog svježeg kopra, 1,5 šalice mlijeka, 2 jaja, čaša brašna, mljevenog mesa, sol, crni papar - po ukusu.

Tikvice i luk treba oguliti i naribati, sipati mlijeko i tučena jaja, sol, biljno ulje i začine. Zamijesite tijesto da bude gušće nego za palačinke. Pomiješajte mljeveno meso od kuhanog mesa s nasjeckanim prženim lukom. Dio tijesta izlijte u dobro zagrijanu tavu poput obične palačinke, s jedne strane položite nadjev koji obložite slobodnim rubom da napravite cheburek. Popravite rubove i pržite čeburek do zlatne boje.

Korejske tikvice

Ovo je izvrstan zalogaj povrća. Za 8 obroka trebat će 0,8-1 kg mladih tikvica, 200 g mrkve, 1 slatka paprika, 2-3 češnja češnjaka, 1 žlica. žlica šećera, soli i začina po ukusu, 3 žličice stolnog octa, 3 žlice. žlice biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog), svježi bosiljak i kopar po ukusu.

Mlade tikvice uopće ne treba oguliti, možete ih odmah izrezati na tanke trake (za to je preporučljivo uzeti poseban nož ili grater dizajniran za korejsku mrkvu). Mrkvu narežite na isti način, papar - na tanke trake običnim nožem. Kopar i bosiljak (možete uzeti i zelenu i crvenu) nasjeckani na prikladan način. Pomiješajte pripremljeno povrće i zelje, dodajte im češanj češnjaka, prošao kroz prešu.

Za točenje goriva koristite sol, šećer, začine (u trgovinama možete kupiti posebnu smjesu za korejsku mrkvu), biljno ulje i ocat. Sve to dobro promiješajte. Prebacite gotovu posudu u posudu, žlicom nježno istresite povrće tako da se zasiti preljevom. Posudu pokriti i ostaviti u hladnjaku najmanje pola sata. Nakon toga povrće se može prebaciti u zdjelu za salatu i poslužiti kao hladna zalogaja.

Kavijar tikvice

Danas se kavijar tikvice može kupiti u bilo kojem supermarketu. No, naravno, domaći je puno ukusniji, a kuhati ga nije tako teško kao što se možda čini. Za njegovu pripremu trebat će vam: 3 tikvice srednje veličine, 1-2 mrkve, 2 luka, par češnja češnjaka, 2 žlice. žlice paste od rajčice ili domaći umak od rajčice, biljno ulje za prženje povrća, sol i papar po ukusu.

Luk ogulite i nasjeckajte, mrkvu naribajte, tikvice ogulite i narežite na kockice. Luk i mrkvu propirjajte u malo ulja, možete dodati malo vode. Tikvice lagano pržite zasebno u tavi s neljepljivim pokrovima, nastojeći upotrijebiti minimalnu količinu ulja kako se kavijar ne bi pokazao previše masnim. Sve sastojke stavite u jednu posudu, dodajte sol, papar, dodajte malo vode i pirjajte sat vremena, povremeno miješajući. Otprilike 15 minuta prije nego što je gotov, ovoj masi dodajte pastu od rajčice i češnjak prošao kroz prešu. Nakon 15 minuta ugasite vatru, ohladite biljnu masu i prođite kroz blender. Ispada da se kavijar tikvice može poslužiti kao hladni povrtni međuobrok.

Marinirane tikvice

Postoji mnogo recepata za ukiseljene tikvice.Razlikuju se uglavnom po začinima koji se koriste, kao i njihovim omjerima, dok će princip pripreme biti svugdje isti. Za 0,5 kg tikvica uzmite 2-3 češnja češnjaka, 1 žličicu sitne soli, 3 žlice. žlice jabučnog octa (6%), 5 žlica. žlice rafiniranog biljnog ulja, 1 žlica. žlica tekućeg cvjetnog meda, mljevene paprike i drugih začina po ukusu (možete uzeti peršin i kopar).

Tikvice oguliti i narezati na tanke ploške. Dresing se pravi od ulja, octa, meda i začina. Svježe zelje zgnječite, pomiješajte s tikvicama, zalijete pripremljenim preljevom i stavite u hladnjak na najmanje tri sata kako bi povrće moglo biti marinirano.

Roštilj

U klasičnom obliku, ovaj recept sadrži minimalnu količinu sastojaka. Za to će vam trebati izravno tikvice, biljno ulje (najbolje od svega - maslinovo), češnjak, papar i sol po ukusu.

Potrebno je pravilno zagrijati rešetku. Tikvice se, ovisno o njegovom obliku, izrezuju ili na kriške ili u krugove kako ne bi propadale kroz šipke. Ako je tikvica mlada, ne morate je ni oguliti. Zagrijte ulje s češnjakom tako da se pojavi opipljiva aroma. Ovako jednostavni umak, s solju i bilo kojim začinima, prženi, poput bilo kojeg drugog povrća na žičanom postolju, po 5-10 minuta sa svake strane narežite narezane tikvice na obje strane.

Po želji na roštilju možete istovremeno kuhati gljive, papriku, krumpir ili patlidžan.

Kako ugasiti

Tikvice se često pirjaju s lukom i mrkvom. Štoviše, luk i mrkva prvo se prže nekoliko minuta, zatim se dodaju tikvice, koje oslobađaju tekućinu, a povrće se pirja pod zatvorenim poklopcem 15-20 minuta. Možete dodati i kiselo vrhnje.

Kako pržiti

Ovaj je recept vrlo jednostavan. Tikvice se izrezuju na tanke krugove, posipaju solju i paprom, svaku krišku uvaljaju u brašno, razvaljaju na zagrijanoj tavi, podmazanu uljem češnjaka. Tikvice pržiti s obje strane dok se ne pojave zlatne kore.

Trebam li očistiti tikvice prije prženja

Na ovo pitanje ne postoji jedinstven odgovor. Mnoge domaćice vjeruju da je bolje očistiti, čak i mlade tikvice, jer se razne štetne tvari često nakupljaju u koži povrća (uključujući one koje su dizajnirane za zaštitu tikvica od štetočina ili za osiguranje njihove sigurnosti tijekom prijevoza). Problem je u tome što ako uklonite koru s mladih tikvica, oni će izgubiti oblik tijekom toplinske obrade. Stoga se kuharima, često kao kompromisu, savjetuje ljuštenje samo grube kože dugo zrelih tikvica. A mlade tikvice samo treba vrlo pažljivo oprati kako bi se uklonili barem oni toksini i kemikalije koje zadržavaju na površini.

Kako ukloniti gorčinu iz tikvica

Tikvice su rijetko gorke, ali ako se to još dogodilo, onda ih treba oguliti, narezati na kriške ili krugove i posipati solju. Nakon pola sata, ona se zajedno s izlučenim gorkim sokom može isprati tekućom vodom i kuhati na uobičajeni način.

Je li moguće dati tikvice životinjama

Iako su daleko od svih proizvoda od onih koje njihovi vlasnici jedu korisni kućnim ljubimcima, tikvice je psovima i mačkama moguće dati. Ovo povrće je apsolutno sigurno za životinje. I oni su istovremeno izvor kalcija, kalija i beta-karotena, za koje kućni ljubimci trebaju ne manje od ljudi. Međutim, bolje je dati tikvice u kuhanom obliku. Posebno su korisni za prevenciju konstipacije, jer sadrže puno dijetalnih vlakana. Pržene i kisele tikvice ne mogu se dati životinjama.

Zanimljive činjenice o tikvicama

1. Tikvice su u Europu stigle prije otprilike 500 godina, nakon otkrića Novog svijeta. Ali dugi niz godina uzgajali su se kao ukrasne biljke radi velikih i lijepih cvjetova. Usput, već tada među štreberima je postojalo mišljenje da je to bobica.
2. Talijani su prvi pogodili tikvice (a ne samo njihovo sjeme i cvijeće).No, u Francuskoj se čuveni ratatouille priprema s tikvicama. Iako istraživači kulinarskih tradicija vjeruju da je upravo ovo jelo izmišljeno ne u Parizu i Marseilleu, već u Niceji, a osim toga, to nije narodno jelo, već autorovo. Istina, ime ovog čovjeka kojeg na određeni kolektivni način kuhari predstavljaju u čuvenom Pixar-ovom crtiću "Ratatouille" nije sačuvalo za povijest.
3. Jela od tikvica i patlidžana pripremaju se diljem Sredozemnog mora. U svakoj se državi nazivaju različitim imenima - na primjer, u Španjolskoj - „pištolj“, u Italiji - „kaponata“. Ima ga u Turskoj, gdje ga zovu "Imam Bayaldy".
4. Za razliku od Rusije, u Italiji više vole tikvice. I tamo više vole svoju mliječnu raznolikost, čiji plodovi su duljine otprilike jednaki prstu. Ove minijaturne tikvice mogu se pržiti u ulju cijele s dodatkom biljaka Provence. Usput, ako se u Rusiji tikvice često jedu s mesom i krumpirom, u Italiji - s tjesteninom i morskim plodovima, na primjer, škampi, kao i inćuni, sjemenke sezama i drugi dodaci za ispiranje usta.

Fotografija tikvica