Kako sušiti marelice kod kuće

Osušena marelica (ili, kako se inače naziva sušena marelica) najhranjivija je među braćom. Takav proizvod je cijenjen zbog svojih korisnih svojstava, koji se čuvaju i nakon postupka sušenja.

Ranije je dobivanje suhih marelica od marelica bio dugotrajan proces. U isto vrijeme plodovi su najprije sortirani, izrezani i kamenovani. Nakon toga se plodovi suše na vrućini. Obavezno su bile prekrivene krpom radi zaštite od insekata.

Trenutno se takvo sušeno voće dobiva posebnom tehnologijom koristeći kemikalije. Tako da sušeno voće poprimi svijetlo narančastu boju, sastav poput sumpornog dioksida uključen je u otopinu za namakanje.

Da biste dobili sigurne, najkorisnije suhe marelice, napravite ih kod kuće. Da biste to učinili, možete koristiti pećnicu, posebne električne sušilice i druge uređaje. Da biste stvorili 150 g suhih marelica, potrebno vam je 500 g sirovina.

Osušene marelice koriste se za ukrašavanje deserta. Također se dodaje doručku kao međuobrok. Na temelju takvih kompota od marelice pripremaju se voćni napici. I u ovom slučaju nije potrebno dodavati šećer. Ali, kako biste uživali u svim svojstvima suhih marelica, treba ga pripremiti u skladu sa svim zahtjevima.

Sastav i kalorični sadržaj suhih marelica

Većina suhih marelica sastoji se od tekućine. Dakle, na 100 g suhog voća otpada oko 70 g vode. Uz to, sadrži puno ugljikohidrata.

Tijekom sušenja marelica gubi neke korisne elemente. U osnovi, to su vitamini. Ali istodobno, najuporniji od njih ostaju u proizvodu i blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo. Među tako jakim tvarima može se razlikovati vitamin A, grupa B, a to su piridoksin, pantotenska kiselina, riboflavin, tiamin. Također, suhe marelice sadrže askorbinsku kiselinu, niacin.

Vrijednost suhih marelica određuje se prisutnošću makro- i mikroelemenata. Osušeno voće zasićeno je kalcijem, kalijem, magnezijem, fosforom, željezom, manganom i fosforom. Otkrili su veliki broj kiselina organskog podrijetla. U sušenim marelicama nalazi se 12 aminokiselina, od kojih je 7 nezamjenjivih.

Također treba napomenuti da se oko 80 posto ukupno sušenih marelica sastoji od fruktoze, saharoze i glukoze. Unatoč tome, kalorični sadržaj suhih marelica smatra se niskim. 100 g voća sadrži oko 240 kcal. Da biste tijelu osigurali potrebne tvari, dovoljno je konzumirati 5 komada dnevno.

Kako odabrati marelice za sušenje

Za dobivanje suhih marelica potrebno je odabrati kultivirane marelice. Divlje vrste nisu prikladne za ove svrhe. Morate odabrati slatke, zrele, ali ne i vodenaste uzorke. Voće će se preraditi kipućom vodom, tako da će izgubiti većinu tekućine. Također treba imati na umu da plodovi moraju biti kasnijih sorti.

Sada trebate sortirati plodove, riješiti se peludnih, nabubrenih i trulih plodova. Prezrele marelice se također ne preporučuju za upotrebu u takvim manipulacijama.

Potrebno je osjetiti plodove. Međutim, ne bi trebale biti vrlo meke. Za to je najprikladnije voće svijetle narančaste boje.

Kako pripremiti voće za sušenje

Nakon odabira možete započeti s pranjem voćne mase.

1. Isperite voće hladnom vodom da biste uklonili film.
2. Odabrane marelice čiste od sjemenki, podijelite ih na dva dijela. Važno je riješiti se plodova crva. Inače, tijekom sušenja ličinke se mogu preroditi.Ne isperite proizvod na pola.
3. Kako bi sušene marelice na kraju poprimile svijetlu boju, preporučuje se sirovine prvo staviti u bubuljicu i držati 15-20 minuta iznad pare. Ova je opcija relevantna za bilo koju metodu sušenja, bilo da se radi o pećnici, električnoj sušilici ili suncu.
4. Možete koristiti drugi način. Da biste to učinili, pripremite sirup od 200 g šećera i šalicu vode. Uronite pripremljeno voće u dobivenu otopinu nekoliko minuta.
5. Nakon toga marelice raširite na ravnoj površini i ostavite neko vrijeme da se tekućina ocijedi.

Kako sušiti marelice na sušene marelice

Osušene marelice su skladište vitamina, posebno zimi. Ovisno o načinu pripreme i sušenja sirovina, razlikuje se nekoliko sorti ove delicije.

Ako je marelica izrezana na dva dijela, sjeme se uklanja iz nje, nakon čega se voće suši, što rezultira suhim marelicama. Ako se voće opere, a zatim osuši kamenom, onda je to marelica. Također možete očistiti cijelo voće s kosti pomoću posebnog uređaja i poslati ga da se osuši na suncu. Takve praznine nazivamo "kaisa".

Savjet! Osušeno voće naširoko se koristi u kuhanju, medicini, uključuje se u razne prehrane.

Međutim, kako bi proizvod ugodio njegovom ukusu i izgledu, te zasitio tijelo korisnim tvarima, morate biti u stanju pravilno sušiti marelice.

U pećnici

1. Postupak pripreme ukusne i zdrave poslastice trebao bi započeti pažljivom pripremom. Prvo sortirajte plodove, isperite ih i narežite na ravne komade. Važno je uzeti u obzir da marelice treba unaprijed oprati. Ne preporučuje se to učiniti prije izravnog sušenja. Inače, vlaga u ovom slučaju neće u potpunosti ispariti.
2. Pažljivo odvojite sjemenke kako ne biste oštetili meso marelice. Inače će gotove suhe marelice imati neprivlačan izgled.
3. Stavite sirovine u drugar i stavite četvrt sata iznad pare. Zatim ga stavite na pamučnu krpu i ostavite oko sat vremena. U ovom trenutku možete obaviti pripremu obrasca. Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom.
4. Sada polovine voća širite kriškama prema gore. Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 60 stupnjeva. Nakon toga, lim za pečenje zajedno s praznima poslažite u pećnicu na 8–9 sati.
5. Otvorite vrata uređaja svakih 60–90 minuta da biste se riješili suvišne vlage. Radi praktičnosti, u rupu pećnice možete instalirati mali drveni blok koji će zaključati vrata.
6. S vremena na vrijeme uklonite voćnu ploču kako biste provjerili spremnost poslastice.

Gredice se ne smiju presušiti. Dobro pripremljene suhe marelice trebaju imati bogatu boju i gustoću.

U električnoj sušilici

Ako imate posebnu sušilicu, važno je slijediti preporuke određenog proizvođača uređaja.

1. Pripremljeno voće stavite na rešetku sušilice s reznicama prema gore.
2. Važno je istovremeno ne dopustiti plodovima da dođu u međusobni kontakt, jer se tijekom sušenja mogu lijepiti. Postavite roštilj unutar uređaja. Zatim postavite temperaturu na 45 stupnjeva na dva sata.
3. Nakon određenog vremena na uređaju, povećajte temperaturu za 10 stupnjeva, a zatim nastavite sušiti još 6 sati. Zatim ponovno postavite sušilicu na 45 stupnjeva i nastavite još sat i pol.
4. Nakon svih postupaka, otvorite uređaj i položite sušeno voće na pamučni ručnik. Kad se sušene marelice ohlade, može se prenijeti u drvenu kutiju ili platnenu vrećicu uz dobru ventilaciju.

U mikrovalnu

Postupak pripreme suhih marelica od marelica pomoću mikrovalne pećnice prilično je jednostavan, samo trebate obratiti pažnju na plodove, jer se prebrzo pola svježeg voća može pretvoriti u spaljene komade. Mikrovalne peći takvog uređaja vrlo brzo osiguravaju sušenje bilo kojeg voća.

Što se tiče marelice, za ovu vrstu sirovine preporučuje se snaga uređaja ne veća od 300 vata. U ovom će slučaju ovaj postupak trajati najviše dvije minute. Nakon toga možete provjeriti dostupnost proizvoda.Ako se voće nije potpuno osušilo, trebate povećati vrijeme sušenja za još 30 sekundi. Po potrebi se ovaj put može malo povećati.

Na suncu

Ova metoda dobivanja suhih marelica smatra se najprirodnijom, jer se marelice suše u prirodnim uvjetima na suncu.

1. Plodove je potrebno pripremiti ispiranjem i narezanjem. Kao i u drugim slučajevima, ponovite postupak povezan s držanjem marelica iznad pare.
2. Sada drvene ladice poravnajte pergamentnim papirom i slobodno rasporedite praznine na njima „stražnjice“ prema dolje.
3. Prvo, voće će se sušiti u hladu 3-4 sata. Tek nakon toga mogu se položiti pod žarke zrake sunca do potrebnog stupnja sušenja. Nakon zalaska sunca, uklonite suho voće u sobu i pokrijte gazom. To je potrebno tako da proizvod ne oštete insekti.

Obično treba oko deset dana da se suhe marelice koriste ovom tehnologijom, tako da morate biti strpljivi. Nakon što je sljedeći dan sušenja završen, preporučuje se stavljanje nogu pladnja ili pladnja na koji se stavljaju kriške voća u posudu s vodom. To će zaštititi proizvode od mrava.

Također možete koristiti kombiniranu metodu. U ovom slučaju najprije morate četiri sata držati sirovine pod suncem, a zatim zagrijati pećnicu na 65 stupnjeva i tamo poslati marelice 60 minuta. Nakon navedenog razdoblja, nabavite radne dijelove i stavite ih u hladu do završetka postupka sušenja.

Kako trebaju izgledati pravilno sušene marelice?

Stupanj pripremljenosti suhog voća može se odrediti s nekoliko kriterija:

1. Prije svega, morate osjetiti sušenu marelicu. Ako je sušenje izvršeno u skladu sa svim zahtjevima, suhe marelice su zgužvane, ali istovremeno elastične. Sva voća trebaju biti ugodna na dodir i malo teža od potpuno osušenih primjeraka, jer bi mala količina tekućine trebala ostati u njima.
2. Također se preporučuje spuštanje suhe marelice u kipuću vodu da biste provjerili spremnost suhih marelica. Ako nabubri, tada se plodovi pravilno kuhaju. Upravo u njima se čuva masa vitamina i mineralnih elemenata.
3. Tijekom sušenja kod kuće obično se ne koriste kemikalije. Kao rezultat toga, sušeno voće dobiva svijetložutu, smeđu ili blijedo narančastu boju.
4. Izražena nijansa suhih marelica sugerira da su u postupku sušenja korišteni kemijski sastavi.

Kako čuvati suhe marelice

Prvo morate shvatiti koji je najbolji način za pohranu suhih marelica.

1. U ovom slučaju možete koristiti vrećice izrađene od pamučne tkanine. Ovo je najčešća metoda u usporedbi s drugima. U tom slučaju samo trebate staviti suhe marelice u njih i vreće objesiti na klinčiće u sobi s optimalnom razinom vlažnosti i zaštićene od sunčeve svjetlosti.
2. Također za ove svrhe možete koristiti plastične vrećice. Ova metoda je praktičnija. Osušeno voće je potrebno samo izliti u vrećicu i staviti na hladno mjesto. S vremena na vrijeme mora se otvarati i emitirati.
3. Suhe marelice možete pohraniti u kartonsku posudu. U tom slučaju, kutija mora biti obložena papirom, nakon čega se na nju položi red suhih marelica.
4. Da biste spremili takav radni komad, možete koristiti policu hladnjaka. Osim toga, može biti u zamrzivaču. Koristeći pravo pakiranje, sušeno voće može ležati u zamrzivaču do 1,5 godina. Ako je potrebno, možete sigurno odmrznuti dio proizvoda i upotrijebiti ga prema predviđenoj namjeni.

Optimalna temperatura skladištenja suhe marelice je vrijednost ne veća od +15 stupnjeva. Vlažnost u sobi treba biti oko 70 posto.

Rok trajanja sušenog voća ovisi o uvjetima i uporabljenoj ambalaži. Ovisno o temperaturnim zahtjevima i materijalima, suhe marelice se čuvaju mjesec dana na polici, šest mjeseci na tamnom i hladnom mjestu. Kad se proizvodi nalaze u hladnjaku, rok trajanja delicije je 10 mjeseci.Ako se poslastica stavi u zamrzivač, pogodna je za upotrebu do 18 mjeseci.

Kada su suhe marelice izvan zamrzivača, preporučuje se svakog mjeseca provjeravati zalihe suhog voća radi oštećenja plijesni i insekata. Ako je pronađen barem jedan pokvareni primjerak, bilo bi potrebno sve odbaciti, jer su spore plijesni već prisutne na preostalim plodovima, čak i ako isprva nisu vidljive. Ako se kukci pojave u spremniku sa sušenom marelicom, dio proizvoda se još uvijek može spasiti uklanjanjem samo oštećenog voća. Preostalu količinu suhih marelica treba poslati jedan dan u zamrzivač, a zatim preliti kipućom vodom. Nakon sat vremena svi komadi marelice moraju se temeljito oprati. Bolje ih je koristiti u kratkom vremenu, a ne slati ih na dugu ponovnu pohranu.

Korisni savjeti

1. Ne preporučuje se čuvanje različitih vrsta sušenog voća u jednoj posudi. Svaka sorta ima različitu vlagu i miris. Na primjer, ako među njima ima šljiva, sve kandirano voće smrdiće na njih.
2. U nekim izvorima možete pronaći savjet o tome da u trgovini ne trebate odmah kupiti veliku količinu suhih marelica, već napuniti zalihe samo po potrebi. Takva preporuka vrlo je dvojbena. Doista, u supermarketu gotovo nikoga nije briga za poštivanje svih zahtjeva u vezi s skladištenjem suhih marelica. Štoviše, nije poznato u kojim su se uvjetima takvi proizvodi nalazili prije ulaska u trgovinu. Stoga, ako ste uspjeli pronaći izvrsno sušeno voće, trebali biste ga kupiti u velikim količinama. Uostalom, kod kuće će postojati samo sigurnost da se zalihe pohranjuju u pravilnim uvjetima.
3. Ako su se pojavili insekti, umjesto kipuće vode možete koristiti pećnicu. U tom se slučaju proizvodi moraju izliti na lim za pečenje i poslati ih 40–45 minuta u uređaj zagrijan na 75 stupnjeva.
4. Unatoč svim naporima, suhe marelice mogu postati mekše. To ukazuje da su marelice bile izložene visokoj vlažnosti. Da bi zaštitili plodove, mogu se sušiti u pećnici. Staklene staklenke u kojima se skladište zalihe također se moraju postaviti.

Koje su prednosti suhe marelice

1. Ranije je rečeno da sušene marelice obogaćuju niz korisnih tvari, uključujući vitamine C, PP, A, kao i minerale poput kalija, magnezija, željeza, fosfora i drugih.
2. Stručnjaci preporučuju korištenje suhih marelica za sprječavanje bolesti gastrointestinalnog trakta. Često se takvo sušeno voće propisuje za oticanje udova.
3. Osim toga, ova je delicija u stanju izvući teške metale iz unutarnjih organa, koji se obično smještaju na zidovima crijeva i želuca. Zbog velikog broja pektina i kiselina organske prirode, radionuklidi se mogu ukloniti iz ljudskog tijela.
4. Redovita konzumacija suhih marelica štiti od začepljenja krvnih žila. Primjećuje se blagotvoran učinak proizvoda na funkcioniranje cijelog organizma i srca.
5. Za zatezanje kože, poboljšanje cirkulacije krvi i zaglađivanje sitnih bora, dnevno treba jesti oko 90 g suhog voća marelice. Istodobno se može konzumirati kao zaseban proizvod, kao i u raznim jelima.
6. Sušena marelica ima diuretsko svojstvo. S tim u vezi, ova se delicija koristi za pripremu dekocije, koja je propisana osobama s patologijama bubrega. Takvo rješenje je u stanju ukloniti pijesak i sitno kamenje s tijela, a također ih zaštititi od naslaga u budućnosti.
7. Štoviše, ova se delicija može uključiti u prehranu gojazne osobe. Često se ovaj sastojak koristi u skladu s različitim dijetama, unatoč prisutnosti saharida i kalorijskog sadržaja. U ovom slučaju dnevna stopa nije veća od 25 g. Upotreba suhih marelica pomaže eliminiranju toksina i "lošeg" kolesterola.
8. Djelomično sušena marelica razrjeđuje krv. Ovo sugerira da je ovo voće prevencija ugrušaka u krvi. Korisno ga je unijeti u jelovnik onima koji imaju varikozne vene. Sastav ove delicije sadrži pektin koji osigurava izlučivanje produkata raspada iz tijela, a dijetalna vlakna obnavljaju metaboličke procese.
9. Za regulaciju probave potrebno je jesti nekoliko voća dnevno. Treba napomenuti da sušena hrana sadrži gotovo deset puta više vlakana od svježih marelica. To je ta komponenta koja regulira i rad endokrinog sustava i CCC.
10. Mnogo vitamina pronađeno je u sušenim marelicama, koji doprinose jačanju obrambenih sposobnosti tijela tijekom nedostatka vitamina. Voće osušeno na suncu preporučuje se djeci i odraslima kako bi se zaštitili od parazita.
11. Osušene marelice pomažu sniziti tjelesnu temperaturu, učinkovite su u razdoblju nakon teške bolesti ili operacije. Također se primjećuje da sušene marelice uklanjaju glavobolju i nose se s manifestacijama prehlade i gripe.
12. Karotenoidi u voćnom desertu blagotvorno djeluju na ljudske organe vida, naime smanjuju vjerojatnost razvoja katarakte, jačaju mišiće očne jabučice. Ovo svojstvo marelice posebno cijene pacijenti s problemima vida.
13. Osušeno voće povećava fizičku izdržljivost, što im omogućuje da se koriste u prehrani sportaša. Uz to, potiču brzi skup mišićne mase, poboljšavaju raspoloženje i podižu moral.
14. Preporučuje se konzumiranje suhih marelica s povećanim mentalnim stresom.
15. Decokcije suhe marelice mogu se uzimati s edemom. Trudnoće koje se često susreću s takvim problemima cijene ovo svojstvo proizvoda.
16. Ako koristite hipertenziju ne više od 10 g suhih marelica dnevno, možete postići smanjenje vrijednosti krvnog tlaka.

Što se može napraviti od suhih marelica

Osušene marelice mogu se koristiti za pripremu raznih deserta, zdravih napitaka, to je uključeno u jelovnik dijetalne prehrane.

bombon

Slatki zub zasigurno će se svidjeti slatkišima od suhe marelice. Za pripremu takve delicije trebat će vam 100 g čokolade, po 70 g suhih marelica, oraha i kikirikija, kao i 1 žlica. sjemenke sezama.

Lješnjake s marelicama treba usitniti na mrvice, veličina toga ovisi o osobnim preferencijama okusa.

Zatim otopite čokoladu u mikrovalnoj. U prosjeku, pri maksimalnoj snazi, ne treba više od 1 minute 30 sekundi.

Sada u čokoladnu masu ulijte mljevene orahe sa suhim voćem i izmiješajte. Kad se smjesa malo stvrdne, od nje oblikujte kuglice, a zatim ih uvaljajte u sezam. Zatim poslažite praznine u hladnjak na 20 minuta. Nakon tog vremena, možete uživati ​​u ukusnom i zdravom slatkom.

pekmez

Od suhih marelica možete napraviti džem. Da biste to učinili, trebat će vam 200 g suhih marelica, 100 g grožđica, 150 g oraha, 150 ml vode i šećera po ukusu.

Potopite suhe marelice s grožđicama u vodi pola sata. Zatim ih zajedno s orasima stavite u blender za sjeckanje. Istodobno, trebali biste se usredotočiti na individualne sklonosti: netko voli kada se dobije homogena masa, netko preferira džem s malim komadima sastojaka.

Prebacite pripremljenu smjesu u tavu s debelim dnom, dodajte ovdje vodu. Ako namjeravate koristiti šećer, unesite ga i u ovoj fazi. Nakon toga posudu s radnim dijelom pošaljite na štednjak i kuhajte ne više od 10 minuta dok sva voda ne ispari i kandirano voće ne omekša.

Gotov džem stavite u staklenku i zatvorite poklopac. Desert možete čuvati u hladnjaku dva tjedna.

pečenje

Osušene marelice mogu se uključiti u razne slastice.Dakle, da biste napravili kolač od kratkog kruha sa suhim marelicama, trebate pripremiti 200 g maslaca, 200 g suhog voća, 1 šalicu kiselog vrhnja, 400 g brašna, 1,5 žličice. prašak za pecivo, 200 g šećera, prstohvat soli i vanilin po ukusu.

Prvo biste trebali namočiti suho voće. Dalje, premažite hladnim uljem, dodajte brašno i sol s praškom za pecivo. Utrljajte sve sastojke u mrvice.

Nakon toga dodajte kiselo vrhnje pa zamijesite tijesto. Zamotajte ga ljepljivim filmom i pošaljite na pola sata u hladnjak.

U ovom trenutku možete obaviti pripremu punjenja. Da biste to učinili, pomiješajte sušene marelice i 100 g šećera u blenderu. Nakon što formirate homogenu masu, dodajte preostalu količinu zaslađivača. Punjenje treba biti slatko.

Dalje podijelite tijesto na dva nejednaka dijela. S tog većeg komada trebate razvaljati krug. Sada obložite lim za pečenje pergamentnim papirom, prebacite u njega valjano tijesto, oblikujte stranice. Nakon toga stavite nadjev. Zatim tanko razvaljajte drugi komad i prebacite ga na nadjev. U ovom slučaju mogu se napraviti trake ili rezovi.

Gredicu poslati u pećnicu 40 minuta na 180 stupnjeva. Po želji možete gotovi desert posipati šećerom u prahu.

riža

Osušene marelice pogodne su i za kuhanje slatke riže. Da biste to učinili, pripremite 1 šalicu riže, 2 šalice vode, 1 žličicu. sol, 1 žlica šećer, 1 žlica ghee, 3 žlice. grožđice, 6 žlica suhe marelice i začine po ukusu.

Rižu i kandirano voće prvo treba oprati. U tavu stavite brašno i prelijte kipućom vodom. Dodajte sve ostale sastojke, osim sušenog voća. Dovedite masu da prokuha i kuhajte na laganoj vatri trećinu sata. Zatim isključite toplotu i ostavite griz 15 minuta.

Gotovu rižu stavite na ploške. U isto vrijeme svaki dio pospite grožđicama i suhim marelicama, kockicama.

muffins

Postoji i recept za pravljenje kolača od sira s suhim marelicama. U ovom slučaju trebat će vam sljedeći sastojci: 200 g skute, ista količina brašna i šećera, 150 g maslaca, 3 jaja, 2 žlice. kiselo vrhnje, 1 žličica vanilin i 1 žličica prašak za pecivo. Za punjenje treba pripremiti 200 g suhih marelica, a za impregnaciju će trebati samo 2 žlice. šećera i 1 žlica voda.

Da biste pripremili tijesto, trebate rastopiti maslac, premazati skute i tući jaja sa šećerom i vanilijom dok se ne formira bijela masa. U smjesu od jaja dodajte prosijano brašno. Tu spadaju i rastopljeni maslac i posni sir sa kiselim vrhnjem. Dodajte i prašak za pecivo. Tijesto je gust, ali ne cool.

Da biste dobili nadjev, isperite namočene prethodno osušene marelice, isperite kipućom vodom, a zatim narežite na male komade i pomiješajte s tijestom.

Stavite tijesto u namašćenu posudu. Posuti lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 40–45 minuta.

Gosti kolač namažite otopinom tople kuhane vode i šećera.

Kako sušiti koštice marelice

Prvo trebate osloboditi jezgre od tvrde ljuske. Nadalje, potrebno ih je samo sušiti neko vrijeme u pećnici na niskoj temperaturi. Također ih možete samo pržiti u tavi, povremeno ih provjeravajući spremnosti.

Morate imati na umu da više od 40 nukleola ne može jesti istovremeno, jer sadrže otrovne tvari.