Kako sušiti bokove ruža kod kuće

Većina ljudi s prehladom pokušava piti čaj s limunom. Malo je ljudi koji u takvim danima radije prave bokove ruža. Ali upravo u njemu sadrži najveću količinu vitamina C koji se uspješno bori protiv virusne infekcije. Čak ni u crnoj ribizli nema toliko askorbinske kiseline koliko u šipurku.

Vrijedi znati! Poznata činjenica iz povijesti rusko-turskog i drugog svjetskog rata, kada su bobice čudotvorne biljke, zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, spasile život mnogim vojnicima.

Dalje, naučimo kako pravilno beriti plodove za zimu, koje metode sušenja postoje i što se od njih može pripremiti.

Kada mogu sakupljati bokove ruže za sušenje?

Široko raslo po cijeloj našoj zemlji raste, tako da nema jasnih datuma sakupljanja. Sve ovisi o regiji i vremenskim prilikama. Ako se u srednjem traku počnu sakupljati u kolovozu (netko počne sakupljati sredinom mjeseca, a netko na kraju), tada u južnom dijelu Rusije bobice sazrijevaju mnogo brže. Ali što se tiče berbe, definitivno možete reći - voće se može ubrati prije prvog mraza. Stoga se na jugu razdoblje može proteći do studenog, dok će stanovnici srednje zone kolekciju završiti u listopadu.

Skupite bokove ruža čim zrele bobice. Ne smije im se dozrijevati, jer što duže ostanu na grani, manje hranjivih tvari ostaje u njima. Ali oni će biti ugodniji za okus. Fetus koji je prezreo ili je doživio niske temperature imat će više šećera. Stoga je potrebno odrediti ciljeve. Ako planirate čuvati bobice za zimu, poslušajte savjete i promatrajte optimalne datume sakupljanja. Ako želite kuhati nešto od njih drugi dan, onda ih ostavite na grmu i skupljajte po potrebi.

Važno! Pravilna sakupljanja igra značajnu ulogu u žetvi za zimu. Ako se ne pridržavate rokova i propustite vrijeme, tada će skupljene kasne bobice ponekad imati manje vitamina C.

Opće preporuke:

1. Berite plodove dok dozrijevaju. Upravo u tom razdoblju bobice sadrže maksimalnu količinu važnih i korisnih tvari za ljudsko tijelo.
2. Da biste razumjeli da su bobice spremne za prikupljanje, morate pažljivo pogledati stanje sepala. Ako se gomila, došlo je vrijeme za žetvu.
3. Još jedan znak zrelosti je boja. Zrelo voće ima svijetlo narančastu ili crvenu boju. Možete dodirnuti bobicu i odrediti njezinu spremnost. Ako je čvrsto, onda je sve u redu, možete suzu.
4. Morate prikupiti šipak za gredice za zimu prije početka prvog hladnog vremena.
5. Ako se planira dugoročno skladištenje, tada je bolje beriti bobice prije nego što budu u potpunosti zrele. U nezrelom voću ima puno vitamina i minerala, a oni se također dugo čuvaju i savršeno suše. Takve bobice imat će kiseli okus.
6. Bolje je uzeti velike primjerke za zimsku berbu, jer se smatraju najkorisnijim.
7. Ne odvajajte stabljiku, već sakupljajte s njom. Nakon sušenja lako će se odvojiti.
8. Ubrani usjev mora se sušiti u kratkom vremenu, jer će se u protivnom pokvariti.

Savjeti za kolekciju:

1. Bolje je sakupljati sirovine po suhom i sunčanom vremenu.
2. Ne možete sakupljati plodove iz grmlja koje raste blizu cesta ili željeznica, na mjestima u blizini proizvodnje, kemijskih skladišta i odlagališta.
3. Ne morate uzimati oštećene ili bolesne bobice za dugoročno skladištenje.
4. U tom postupku trebali biste zaštititi ruke što je više moguće od oštećenja od uboda. Da biste to učinili, bolje je koristiti uske zaštitne rukavice.

1. listopada smatra se danom Arina Rosehip.Na ovaj bi se dan, prema narodnom vjerovanju, trebalo ubrati. Ali budući da plodove ne možemo dugo ostaviti bez sušenja, morat ćemo kuhati kad dođe vrijeme.

Berba je tek početak. Stoga ćemo dalje razmatrati kako pripremiti ubirani usjev za sušenje i pravilno ga osušiti.

Kako pripremiti voće za sušenje

Osušena šipak u vrijednosti i sadržaju hranjivih sastojaka nije niži od svježeg. A možete je pohraniti mnogo duže. Ako čudo bobice ne možete sami sakupljati, uvijek ih možete kupiti na tržištu, pazeći na stanje plodova kako ne bi imali boju i naborali po strukturi. Vrijeme kupnje je od rujna do oktobra. U listopadu ih možete kupiti i sakupljati samo ako to vremenske prilike dopuštaju i nema mrazeva.

1. Prije svega, bobice je potrebno sortirati i odvojiti trule, oštećene ili suhe primjerke. Zatim ih očistite od nečistoća i prljavštine.
2. Ni u kojem slučaju ih se ne može prati, u protivnom postupak sušenja može kasniti ili uopće neće djelovati.
3. Ako postoji hitna potreba za pranjem, to se može učiniti prije pripreme dekocija ili čajeva, tj. piva.
4. Trstenjači se ne smiju kidati jer sadrže i korisne tvari koje će prilikom sušenja preći u plod. Mogu se lako ukloniti iz sušenih bobica.

Postoji još jedan razlog zbog kojeg stabljika ne treba ukloniti: ljuštenje grla može dovesti do gubitka soka tijekom procesa sušenja.

Kako sušiti šipak

Ako nema vikendice ili seoske kuće, tada na svježem zraku neće raditi na sušenju ubranog usjeva. Dakle, pripremit ćemo pripremu za zimu u stanu. Za to nam je prikladna pećnica ili električna sušilica.

Trebala bi znati! Pri sušenju se gubi većina rezervi vlage, pa će proizvod znatno smanjiti veličinu. Od kilograma svježeg voća ostat će samo 250 grama suhih bobica.

U pećnici

Ova metoda omogućuje vam da spremite sve važne i vrijedne komponente za osobu, a s vremenom će se ispasti mnogo brže.

1. Plodove pripremamo, očistimo ih od krhotina i odbacimo trule ili oštećene primjerke.
2. Naš rod usadimo na suhi i čisti lim za pečenje, pažljivo raspoređujući sve bobice.
3. Stavili smo lim za pečenje u pećnicu, temperaturu postavili na 40 ° C i nakon sat vremena podigli na 50 ° C. Ostavljamo vrata malo zatvorena kako bismo se riješili suvišne vlage. Predgrijavanje pećnice se ne preporučuje.
4. U procesu izvadimo lim za pečenje i protresemo ga. Sami plodove možete pažljivo okretati tako da se ravnomjerno osuše u pećnici i ne izgori.
5. Vrijeme sušenja trajat će najmanje 7 sati. U postupku se temperatura pećnice može podići na 60 ° C. Ali ovo je maksimalna moguća temperatura. Pri višim stupnjevima ne može se izbjeći uništavanje vitaminskog kompleksa u plodovima.
6. Nemojte se bojati da će boja ružinog šipka postati potamnjena i blago potamniti, a sami plodovi će se zgužvati. Ovako treba biti. Bobicama se ne smije dopustiti da postanu smeđe ili znatno potamne. To je znak da je postavljena temperatura bila visoka. Gledajte stupnjeve i ne izgarajte.
7. Suhe bobice stavljamo u staklenu posudu i prekrivamo gazom. Za pohranu možete koristiti vreće od tkanine ili platna.

Nema potrebe žuriti odmah položiti u posude, vrijedi provjeriti spremnost sondiranjem bobica. Ne smiju se lijepiti za ruke i drugo voće i biti mekani. To je znak da bobice još nisu "dostigle" željeno stanje. Postupak možete produžiti za nekoliko minuta ili ih pustiti da sazriju u suhoj i po mogućnosti tamnoj prostoriji.

Ako je sve učinjeno ispravno, tada im trebate dati vremena da se potpuno ohlade. Tek tada se mogu smjestiti u spremnike. Inače, neohlađeno voće u zatvorenoj posudi može se pokvariti i početi truliti.

U električnoj sušilici

Jednostavan način, ali treba više vremena nego u pećnici. Proces može trajati 11 sati ili više. Sušilica je opremljena dehidratorom, koji se može pravilno sušiti bez ljudske intervencije.

1. Jagode stavljamo na palete.
2. Postavite temperaturni režim - ne više od 65 ° C. Sve ovisi o veličini žetve. Ako su bobice velike, tada je temperatura viša, ako prosječna veličina nije veća od 50 ° C.
3. Proces traje od 11 do 13 sati.
4. U procesu pripreme palete se povremeno izmjenjuju radi ravnomjernog sušenja.

U mikrovalnu

Ovo je neuspješna mogućnost sušenja iz nekoliko razloga:

1. Pri sušenju šipak u mikrovalnoj pećnici nemoguće je osigurati očuvanje vrijednosti proizvoda, jer će ga zračenje koje emitira tehnika uništiti.
2. A sam postupak u mikrovalnoj neće dati kvalitativni rezultat. Plodovi se neće moći osušiti koliko je potrebno za berbu za zimu. Jednostavno se neće osušiti. Bobice će biti napola suhe, tj. Odozgo, a iznutra će ostati nespremne za dugotrajno skladištenje.
3. Okus bobica će se promijeniti. Postat će neugodan okus, koji će se potom prenijeti u gotove čajeve, infuzije, konzerve ili dekocije.
4. Budući da postupak traje dovoljno vremena, potrošnja električne energije bit će značajna za obitelj. Vrijedi li pribjeći takvim troškovima ako postoji jednostavna opcija s pećnicom.

Na temelju prethodnog zaključujemo da se dogroza ne bi trebala sušiti u mikrovalnoj pećnici.

Mikrovalna pećnica pogodna je za sušenje lišća širokine. Imaju manje vlage, pa se brže isušuju. Dovoljno je da ih stavite u posudu, postavite maksimalnu temperaturu u mikrovalnoj. Nakon 3 minute, lišće će biti spremno. Mjerač vremena se ne smije duže podešavati.

U zračnom roštilju

Žetvu možete osušiti u aerogrill-u. A s vremenom će biti puno brže nego u pećnici ili u električnoj sušilici.

1. Postavljamo protok zraka maksimalnom brzinom.
2. Postavili smo temperaturu na ne više od 65 ° C. Gledamo bobice. Ako su male, postavite ne više od 55 ° C.
3. Postupno povećavajte temperaturu tijekom kuhanja.
4. Vrijeme za sušenje trajat će ne više od 4 sata. Ako su plodovi krupni, tada možete dodati još 30 minuta. Kuhanje ne vrijedi, kako ne bi uništilo vrijednost proizvoda.

Na suncu

Ova se opcija odmah isključuje jer učinak ultraljubičastog zračenja ima štetan učinak na sadržaj usjeva pripremljenog za sušenje. Većina vrijednih komponenti bit će uništena. Ružinu šipku ne možete sušiti na suncu, jer na kraju neće biti koristan proizvod, već samo sirovine da piću daju slatko-kiseli okus.

Na otvorenom

Ali na svježem zraku, pa čak i na zatamnjenom mjestu, bilo bi savršeno rješenje. Takva mjesta mogu biti dobro prozračene suhe prostorije, poput potkrovlja, verande, ljetne kuhinje itd.

Faze sušenja:

1. Poredamo bobice i pripremamo vrijedne primjerke.
2. Na palete širimo bilo koji čisti papir ili novine i po njima posipamo škropljenje. Pazi na vrijeme. Ako se noću najave minus temperature, plodovi se moraju unijeti u toplinu, a ujutro ili popodne ponovo iznijeti na svježi zrak.
3. Tijekom sušenja povremeno se namočite bobice, tako da se ravnomjerno suše.
4. Nakon 2 tjedna provjeravamo spremnost. Voće koje je spremno za dugotrajno čuvanje slomit će se ako se pritisne.
5. Ako su bobice gotove, ne žurite ih poslati na pohranu. Izlijemo ih u kartonske posude i damo ih nekoliko dana kako bi se konačno mogli riješiti vlage.

Ova se metoda smatra najučinkovitijom, ali nije za sve, jer nemaju svi prigradski domovi, parcele ili vikendice. A vrijeme može uništiti cijelu stvar. Ako kiše, tada ne možete izbjeći da pokvari usjev jer će s velikom vlagom početi trulež.

Kako čuvati suhe šipkove

Za skladištenje su pogodne staklene posude, limenim posudama ili vrećicama. Vrećice trebaju biti malih dimenzija na tkanini, poput pamuka. Kartonske kutije će učiniti.Glavna stvar je da su čisti i novi, tako da prethodno nisu spremili predmete ili tvari s jakim mirisom. U suprotnom, šipak će apsorbirati strane mirise i bit će neprikladan za konzumaciju.

Savjet:

1. Posuda mora biti "prozračna" kako se bobice ne bi pokvarile tijekom skladištenja.
2. Prije polaganja spremnika, stabljike se uklanjaju. Da biste to učinili, samo trljajte plodove rukama: sami sepulji će nestati.
3. Mjesta na kojima se čuva ružin kuk su suhe prostorije, prikladno je da tamo ne pada izravno sunčevo svjetlo. Idealno mjesto bi bili ormari u sobama ili smočnici.
4. Kada koristite limenke, ne prekrivajte ih poklopcima. Kao „zatvaranje“ koristimo tkaninu koja omogućava dobru propusnost zraka ili gazu iz više slojeva.
5. Ne skladištite bobice pored proizvoda ili predmeta koji emitiraju oštar miris.
6. Plastične vrećice za pohranu nisu prikladne. Mogu se koristiti samo za zamrzavanje.
7. Treba povremeno provjeravati osušeni proizvod i miješati ga kako ne bi došlo do stvaranja plijesni.
8. U skladu sa svim preporukama, strogra se može čuvati 2,5 do 3 godine.

Korisna svojstva suhih šipurka

Pravilno osušene bobice zadržavat će korisne elemente koji se nalaze u svježem voću. Ovo je skladište vitamina, minerala i elemenata u tragovima. Šipka se može sa sigurnošću nazvati prvakom u količini askorbinske kiseline. Pored toga, sadrži mnoge druge vitamine, poput E, P, K, A, B-skupina itd.

Ako govorimo o kalorijama, tada na 100 g osušenog proizvoda dolazi 280 kcal. Sadrži dovoljnu količinu bjelančevina, ugljikohidrata i masti. To nije samo vrijedan, već i hranjiv proizvod.

Navodimo korisna svojstva suhe sirovine:

1. Jača kardiovaskularni sustav. Dokazano je da šipak može normalizirati krvni tlak, snižavati kolesterol, sprečavajući stvaranje krvnih ugrušaka.
2. Aktivira probavni trakt. Redovitim unosom dekocija uz dodatak bobica ružinog metabolizma, metabolički procesi u tijelu se normaliziraju.
3. Pomaže kod nedostatka vitamina. Proizvod sadrži dovoljnu količinu hranjivih sastojaka koji se brzo mogu nadoknaditi nedostatkom vitamina u tijelu. Dekoracije osušenih bokova ruža bit će posebno nezamjenjive u proljeće i zimu.
4. Blagotvorno djeluje na jetru. Kuhani čajevi, infuzije ili dekocije vratit će stanice tijela i neutralizirati žuč.
5. Povećava zaštitna svojstva, jača imunološki sustav. Zbog visoke koncentracije vitamina C povećava se sposobnost tijela da se odupre virusima i infekcijama.
6. Ima protuupalna svojstva. Uspješno liječe prehlade, ublažavaju upalu.
7. Osvježava krv. Voće normalizira kolesterol i zasiti korisnim elementima.

Ovo je nepotpun popis pozitivnih svojstava čudotvorne biljke za ljude.

Što se može pripremiti od suhih kukova ruže

Od sušenog voća možete pripremiti mnoga ukusna pića i jela:

• compotes;
• infuzije;
• Vazelin;
• pekmez;
• biljni čajevi;
• žele i drugi

Dajmo nekoliko recepata za kuhanje. Prije upotrebe, bobice se moraju temeljito oprati. Pripremljeno je da se pripremljena pića filtriraju kako bi se filtrirali višak čestica.

Prije opisivanja recepata naučit ćemo kako pravilno uzgajati bokove ruža.

1. Bobice su temeljito oprane.
2. Oljuštite nožem ili ih prođite kroz mlin za meso. Možete koristiti procesor za hranu.
3. Ulijte kipuću vodu, ali ne ohladi. Temperatura - ne više od 90 ° C.
4. Stavimo u vodenu kupelj i kuhamo 15 minuta.
5. Maknite s vatre, napunite termos i inzistirajte na pola sata.
6. Filtriramo i prihvaćamo.

Vrijedi znati! Mljevenje čudotvornih plodova potrebno je kako bi se iz bobica dobilo najviše hranjivih sastojaka. Cijeli šipak neće piću dati kompletan kompleks vitamina i minerala koji se nalaze u njemu.

Kako bi se poboljšala vrijedna svojstva i poboljšao okus divlja ruža može se pripremiti kao dio drugih zdravih bobica ili bilja.

čaj

proces:

1. U termosicu izlijte 6 žlica nasjeckanih bobica, dodajte im 3 žlice gloga i 8–9 listova melem od limuna.
2. Ulijte kipuću vodu i inzistirajte. Proces inzistiranja traje najmanje 4 sata. Možete napraviti takav čaj navečer i ostaviti ga da inzistira noć. Tada će piće imati vremena da se potpuno zasiti.
3. Zatim filtrirajte gotov čaj, po potrebi dodajte med. Pripremljeni fito čaj bit će ukusan ne samo u toplom stanju, već i u ohlađenom stanju.

Često je volumen pripremljene infuzije veći od očekivanog. Ostaci se mogu sipati u staklene posude i čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 2 dana. Bez hladnjaka, juha se ne može čuvati dulje od 10 sati, u protivnom će se napitak pokvariti.

dobivanje esencije

Za pripremu juhe potrebna vam je mala šaka bobica. proces:

1. Zalijte ih kipućom vodom i pirjajte 15 minuta.
2. Piće malo ohladite, dodajte med po želji (šećer se može razrijediti) i uzmite.

Kissel

Za pripremu će vam trebati:

• 100 grama sušenog proizvoda;
• 2 litre vode;
• 1 šalica šećera
• 50 grama škroba.

Priprema:

1. Najprije napunite oprane bobice vodom i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Zatim filtriramo.
2. Dodajte šećer i dobro miješajte dok se čestice šećera potpuno ne otope.
3. Škrob razrijedimo s malom količinom vode i dodamo ga slatkom napitku od šipka.
4. Stavimo smjesu na laganu vatru i dovedemo do vrenja. Stalno miješajte da ne bi došlo do stvaranja grudica.
5. Ako želite, dodajte kiseli par kriški limuna.

Što je bolje: suhe ili smrznute šipke

Da biste razumjeli što je bolje: sušiti ili zamrzavati, morate znati oba postupka. Ako razumijemo sve što se tiče sušenja, onda još uvijek ništa ne znamo o smrzavanju. Hajde da ispravimo.

Zamrzavanje bobica je još jedna mogućnost očuvanja hrane za zimu. Štoviše, vrijednost čudotvornih plodova je sačuvana. Oprano voće možete staviti u plastične vrećice i poslati u zamrzivač. Možete zamrznuti i cijele bobice i prethodno mljevene. Često se kao spremnici koriste plastični spremnici.

No, rok trajanja bit će manji od roka suhih kukova ruže. Cjelovite namirnice čuvaju se u zamrzivaču samo godinu dana, a u lomljenom obliku još manje: ne duže od 9 mjeseci.

Prije zamrzavanja bobice se temeljito isperu i temeljito osuše papirnatim ručnicima ili ručnikom.

Proces ne treba puno vremena. Jedini minus je što je rok trajanja kraći nego kod sušenja. Stoga, odgovoriti na pitanje, što je bolje, osušeni proizvod ili smrznuti, može samo sama domaćica.

zaključak
Pravilno sušeni plodovi čudotvorne biljke korist će vašoj obitelji i prijateljima, pomoći u suzbijanju prehlade u zimi ili jeseni i ublažavanju nedostatka vitamina u proljeće. Ako slijedite sve preporuke i slušate savjete, takav se proizvod može pohraniti nekoliko godina. Budite strpljivi i pripremite se za zimu. Budite zdravi!