Kakao prah: zdravstvene koristi

Piće napravljeno od kakao praha, u pravilu nam daje ugodna sjećanja na vrijeme kada smo svi bili djeca. Kakao prah je praškasto tijesto dobiveno iz plodova stakla čokolade (kakaa) kao rezultat prethodnog sušenja i mljevenja graha.

Zapravo je povijest ovog proizvoda prilično zanimljiva. Kao što znate, čokoladni prah migrirao je na europski kontinent zajedno s mornarom Christopherom Columbusom. Azteci, plemena koja su naseljavala Ameriku, već su se bavila uzgojem kakao stabala. Uzgojeno voće koristili su za kuhanje raznih jela. Vrlo popularno bilo je piće napravljeno od kakao zrna, koje je dodavalo energiju, snagu i energičnost. Osim toga, Azteci su već proizveli poseban proizvod koji je bio vrlo sličan čokoladi kakvu poznajemo danas. Naziv "čokolada", kako se ispostavilo, dolazi od riječi "chocolatl" - proizvoda koji su proizveli Aboridžini.

Europski kolonijalisti prihvatili su tradicionalna preferiranja hrane od drevnih plemena i počeli su stvarati vlastite recepte za "čokolatl". Vrijedi napomenuti da se najuspješnije dogodilo sa Švicarcima, Britancima i Francuzima.

Tehnologija proizvodnje kakaa u prahu nije se mnogo promijenila od njegovog otkrića. Promjene su se dogodile samo u pogledu upotrijebljene opreme za obradu. U nekim dijelovima Amerike voće se i dalje skuplja ručno, ali to ne utječe na kvalitetu proizvoda. Slijed procesa:

1. Prvi korak je prikupljanje zrelog voća. Za ovaj se postupak u pravilu koristi dobro naoštren nož (budući da je potrebno ne dirati i očuvati cvatnje, kao i plodove koji još nisu sazreli).
2. Tada se plodovi trebaju otvoriti i ukloniti, a sjeme iz njih (proces fermentacije započinje).
3. Sjemenke se moraju staviti u košaru ili kutiju, na čijem dnu bi trebali stati listovi banane i bula. Tijekom ovog postupka temperatura mase poraste na 45–50 ° C, dok embriji počinju umrijeti. Tartness nestaje, ali postoji čokoladni miris i okus.
4. Sadržaj košara mora se raspršiti na ravnoj površini, tako da sunčeve zrake padaju na plodove, to je potrebno za sušenje. Nakon toga slijedi postupak poliranja (zanimljiva činjenica - da se u domovini kakao zrno još uvijek polira uz pomoć nogu tijekom "kakao plesa").
5. Nakon obavljanja potrebnih postupaka, morate sortirati nekvalitetne plodove. Grah se melje, u pravilu, u mlinu, a zatim se iz praha izvlači ulje. Preostala masa u prahu ići će u pripremu čokoladnih proizvoda, pića itd.

Što je kakao prah

Kakao prah proizvod je dobiven sušenjem i mljevenjem kakao maslaca preostalog od naribanog i iscijeđenog voća. Od praha se prave razna pića, uključujući vruću čokoladu i kakao s mlijekom. Nakon što se baza za tortu ohladila, usitnjava se do praškaste konzistencije. Prah ima smeđe-crvenkastu boju i aromu čokolade.

vrste

Kao rezultat obrade plodova stabla kakaa dobiva se nekoliko vrsta praha. Odlikuje ih kvaliteta obrade, čišćenja i površina na kojoj su uzgajani.Kakao prah može se podijeliti na industrijski (uzgaja se pomoću gnojiva), organski (ekološki prihvatljiv proizvod obrađen industrijskim postupcima) i živi (dobiven kao rezultat ručne obrade).

U stvari, danas se na policama trgovina nalazi veliki broj različitih proizvoda od kakaa, tako da nije lako napraviti izbor. To je prilično zanimljivo, jer se kakao proizvodi istom tvari, dok njegove tehnologije prerade imaju male razlike. Proizvod se može podijeliti u dvije vrste:

• kakao u prahu (kuhani radi dobivanja pića);
• kakao napitak (priprema se uobičajenim razrjeđivanjem proizvoda u kipućoj vodi ili mlijeku).

Morate znati da postoji proizvod koji se može nazvati prirodnim (sadrži veliki broj korisnih tvari za tijelo), a također postoji i druga (moderna) opcija koja je danas vrlo popularna (ovo je piće instant i ima samo ugodan ukus i miris). Ovaj proizvod u pravilu ne treba kuhati, ali bit će ga dovoljno da ga napunite vodom ili mlijekom (vrijedi napomenuti da će se otopiti čak i kad mu se doda hladna tekućina). Kako bi se održala hranjiva vrijednost proizvoda, u njega se dodaju različite komponente.

Postoji li kofein

Zapravo, u kakao prahu ima kofeina, ali u maloj količini, tako da konzumacija ovog proizvoda ne predstavlja nikakvu opasnost (osim u rijetkim slučajevima). Ako je tijelo vrlo osjetljivo na kofein, bolje je ne riskirati i ne jesti kakao proizvode, posebno navečer. Kofein izaziva tijelo da stvara energiju, stimulira živčani sustav i mozak. Ponekad kakao prah može uzrokovati probleme sa spavanjem ili povećanu živčanu razdražljivost. Ali to se događa ako konzumirate previše kakao proizvoda. Kako bi se smanjio učinak osnažujućih svojstava na tijelo, preporučuje se dodavanje manje praha i više mlijeka (ako je piće). Također biste trebali razmotriti hranu koja sadrži kofein koja se konzumirala tijekom dana. Ako su se tog dana već pili napici poput čaja ili kave, kakao treba napustiti kako bi se izbjegao višak kofeina u tijelu.

Količina kofeina u sastavu proizvoda može se razlikovati od proizvođača, ovisi i o vrsti graha i stupnju fermentacije. Tipično se pije 12 mg kofeina po žlici praha. Ovaj volumen je 12% količine tvari sadržane u jednoj šalici kave. Ako govorimo o topljivom slatkom kakau, onda ovaj proizvod sadrži značajno manje kofeina (4-5 puta manje). Stoga je ovaj napitak dopušteno uključiti čak i u dječju prehranu.

Vrijedi napomenuti da se kofein nalazi i u raznim energijama, pa čak i u nekim lijekovima. Ako ga koristite u pravim dozama, to će samo donijeti korist tijelu. Može djelovati kao zaštita od nastanka i razvoja malignih tumora, a također daje energičnost i ispunjava tijelo energijom, blagotvorno utječe na krvožilni sustav, pomaže u stabiliziranju pritiska. No, pretjerano konzumiranje ove tvari može izazvati probleme s dinamikom rada srca, glavobolje, želučane tegobe, a može uzrokovati i nesanicu.

Sastav i sadržaj kalorija

100 grama proizvoda sadrži:

• kalorija - 289 kcal;
• proteini - 24,3 g;
• masti - 15 g;
• ugljikohidrati - 10,2 g;
• vlakno - 35,3 g;
• dijetalna vlakna;
• mineralne tvari;
• spojevi za tamnjenje i bojanje;
• organske tvari;
• aromatske komponente;
• kofein;
• terbromin;
• voda - 5 g.

Što je koristan kakao u prahu

Opća korist

1. Prevencija raka Rak je drugi (po broju ljudi) uzrok smrti u svijetu. Slobodni radikali koji su u okolišu, kao i u hrani koju jedemo, oštećuju stanice što rezultira opasnim mutacijama koje ponekad dovode do razvoja tumora.Ali postoje tvari koje se mogu boriti protiv tih slobodnih radikala i također mogu smanjiti oksidativni stres. Ove tvari su antioksidanti. Ovi moćni spojevi nalaze se u voću i povrću, poput malina, borovnica, kupusa, kao i u zrnu kakaa. Za usporedbu: kakao sadrži puno više antioksidanata od ostalih namirnica bogatih tim tvarima (uključujući zeleni i crni čaj). Kakao prah posebno je bogat polifenolima i flavonoidima. Pomažu tijelu da zaštiti stanice od oštećenja i od djelovanja bakterija. Također u rasponu njihovih mogućnosti uključuje usporavanje i sprečavanje rasta stanica raka. Studije pokazuju pozitivnu povezanost između konzumacije kakao proizvoda i razine razvoja stanica raka. Kakao prah pomaže usporiti rast i razmnožavanje stanica raka debelog crijeva, prostate, bez utjecaja na rast i funkcioniranje zdravih stanica. Ali postoji i nedostatak. Pri preradi sirovina, posebno kada se zagrijava, kakao prah gubi svoja antioksidacijska svojstva. To znači da je prah u svom čistom obliku korisniji od proizvoda pripremljenih iz njega.
2. Smanjite rizik od srčanih bolesti. Kardiovaskularne bolesti su najčešći uzrok smrti i kod muškaraca i kod žena. Osim što kakao prah pomaže tijelu u borbi protiv slobodnih radikala i raka, polifenoli i flavanoli sadržani u ovom proizvodu imaju i protuupalna svojstva, pa stoga doprinose održavanju zdravlja srca. Flavonoidi sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i krvnih ugrušaka koji blokiraju protok krvi u žilama i arterijama. A, budući da je kakao prah mješavina zdravih mononezasićenih i zasićenih masti, te masne kiseline pomažu i tijelu u održavanju normalnog stanja kardiovaskularnog sustava.
3. Snižavanje krvnog tlaka.Kakao prah pomaže snižavanju krvnog tlaka. Studije pokazuju da su oni koji su konzumirali najviše kavoa u prahu bogat bogate flavanolom bili u stanju znatno smanjiti krvni tlak u kratkom roku. Druga studija otkrila je da ljudi koji svakodnevno konzumiraju kakao proizvode imaju veću cirkulaciju dušičnog oksida u krvi. Budući da dušikov oksid opušta arterije i krvne žile, to pomaže da se olakša i poveća protok krvi. Treba napomenuti da su učinci snižavanja krvnog tlaka bili najznačajniji kada se konzumiraju kakao proizvodi s velikom koncentracijom flavonola. Stoga je tamna čokolada korisnija od mliječne ili bijele, jer sadrži više flavonola.
4. Normalizacija kolesterola.Kakao prah povećava koncentraciju HDL kolesterola, što prirodno pomaže smanjiti oksidaciju LDL kolesterola. Stoga upotreba ovog proizvoda pomaže u snižavanju kolesterola i sprečava srčane bolesti.
5. Smanjenje rizika od srčanog i moždanog udara.Studije pokazuju da redovita konzumacija kakaa u prahu ili proizvoda koji se temelje na njemu korelira s manjom vjerojatnošću budućih kardiovaskularnih komplikacija.
6. Smanjena otpornost na inzulin.Flavanoli koji se nalaze u kakau dobri su za osobe s dijabetesom tipa 2. Oni pomažu u poboljšanju kontrole šećera u krvi, značajno povećavaju osjetljivost na inzulin, istovremeno snižavajući razinu inzulina na post. To je zato što polifenoli sadržani u kakao prahu usporavaju probavu i apsorpciju ugljikohidrata i šećera.Oni također pomažu razgraditi glukozu što omogućava tijelu da učinkovitije raspodjeljuje resurse.
7. Održavanje moždane aktivnosti.Redovita konzumacija kakao praha može umanjiti ili čak spriječiti neke znakove propadanja kognitiva povezanih sa godinama. Polifenoli i flavonoidi poboljšavaju rad mozga, povećavaju protok krvi u njemu i sprečavaju neurodegenerativne bolesti poput demencije i Alzheimerove bolesti. To je zato što flavonoidi utječu na proizvodnju neurona i funkcioniranje zdravih stanica mozga. Katehin i epikatehin, dva specifična flavonoida, podržavaju normalno funkcioniranje onih područja mozga koja su odgovorna za pamćenje i učenje. Katehini i epikatetini podržavaju moždane stanice i usporavaju njihovu smrt.
8. Poboljšanje raspoloženja.Kakao i kakao prah imaju svojstva koja pomažu čovjeku da se osjeća sretnijim, jer upotreba ovog proizvoda pruža zadovoljstvo, smanjuje simptome depresije, a ima i afrodizijački učinak. U vrijeme kada se osoba osjeća iscrpljeno ili umorno, kakao prah može pomoći, jer utječe na proizvodnju neurotransmitera poput serotonina. Polifenoli sadržani u prahu ne samo da poboljšavaju raspoloženje, već također pomažu u smanjenju mentalnog stresa i uklanjanju sindroma kroničnog umora.
9. Održavanje ravnoteže elektrolita.Dieteri vrlo često zanemaruju pokazatelje ravnoteže elektrolita. Ako tijelo nema dovoljno natrija, magnezija i kalija, tada osoba može početi imati glavobolje, osjećat će se umorno i letargično, pojavit će se aritmija, mišićni grčevi, mučnina, proljev ili zatvor. Kakao pomaže u ispunjavanju potreba za magnezijem (jedna žlica sadrži 6% preporučenog dnevnog unosa), a također zasitiva tijelo drugim potrebnim mineralima.
10. Održavanje zdrave kože.Polifenoli i flavanoli sadržani u kakau pomažu koži da izgleda zdravije, jer ovi čudesni antioksidanti poboljšavaju cirkulaciju i protok krvi, kao i povećavaju razinu kisika u tijelu. Sve to doprinosi ujednačenijem tonu kože i mladolikoj pojavi. Osim toga, ovi antioksidanti štite i od ultraljubičastog zračenja.
11. Održavanje zdravih zuba.Budući da kakao sadrži antioksidante koji imaju antibakterijski i jačanje imuniteta, sposoban je održati zdravlje zuba, a također može spriječiti gingivitis (bolest desni). Teobromin, koji se nalazi u kakau, štiti zubnu caklinu i jača zube. Vrijedi napomenuti da se to odnosi samo na kakao bez praha.
12. Prevencija bronhijalne astme.Kakao prah i proizvodi na temelju njega pomažu u liječenju bronhijalnih komplikacija. Alkaloidi, poput teofilina i ksantina, prisutni u kakao prahu, pomažu opuštanju bronhospazma. Poboljšava disanje, pomaže u liječenju kroničnih alergija koje dovode do astme.
13. Iscjeliteljska moć.Farmaceutske tvrtke koriste ekstrakte kakaa u proizvodnji lijekova zbog njegovih zacjeljivanja rana i ljekovitih svojstava. Znanstvenici vide ekstrakt kakaa kao aktivno sredstvo koje pomaže u sprečavanju rasta zaraznih bakterija u tijelu. Uz to, ako se uzima s odgovarajućim medicinskim tretmanom, može pomoći eliminirati Helicobacter pylori zarazne bakterije iz tijela.
14. Borba protiv pretilosti.Redovita konzumacija kakaa normalizira metabolizam lipida, a to pomaže smanjiti sintezu masnih kiselina.
15. Liječenje opstipacije.Osobe s kroničnim opstipacijom mogu imati koristi od hrane na bazi kakaa. Kakao prah ima terapeutski učinak koji pomaže u liječenju probavnih bolesti i crijevnih bolesti. Provedeno je nekoliko studija koje su pomogle procijeniti učinak proizvoda na bolesti rektuma, debelog crijeva i crijeva. Studija je pokazala da je kakao tvar koja pojačava funkcije koje osiguravaju prolazak hrane kroz crijeva.
16. Zaštita od pregrijavanjaKakao stabla su biljke koje su vrlo dobro prilagođene za razvoj u vrlo vrućim klimama, a njihovi plodovi imaju slična svojstva. Grah sadrži melanin. U stanju je neutralizirati negativan utjecaj koji ima sunce. Stoga konzumacija kakaa pomaže u izbjegavanju sunčevih udara, spaljivanja i pregrijavanja tijela.
17. Oporavak mišićnog tkiva.Kakao prah, koji nije podvrgnut toplinskoj obradi, pomaže tijelu da obnovi mišićno tkivo nakon sporta ili fizičke aktivnosti. Zbog visokog sadržaja različitih hranjivih sastojaka, proizvod mora biti uključen u prehranu ljudi s povećanom fizičkom aktivnošću.

Za žene

Umjereno, ali redovito konzumiranje kakao praha pomaže u jačanju kapilara, jer sadrži flavonoide. Osim toga, ovaj proizvod ima svojstva koja pomažu tijelu da ubrza procese povezane sa zacjeljivanjem rana, a također doprinosi pomlađivanju lica.

Ženama koje imaju hormonalne poremećaje savjetuje se redovito konzumiranje kakao pića. Tvari sadržane u kakau pomažu u ravnoteži emocionalnog stanja, kao i pomažu u ublažavanju predmenstrualnog sindroma.

Za muškarce

Kakao prah je odličan profilaktički lijek protiv srčanih udara i moždanog udara, jer ima pozitivan učinak na rad srčanog mišića. Ako su posude u lošem stanju, to ponekad dovodi do impotencije.

Kakao prah sadrži i cink - tvar koja može povećati seksualni nagon. Glavni je građevni materijal testosterona i vrlo pozitivno utječe na kvalitetu sperme, kao i na proces proizvodnje sperme.

Tijekom trudnoće

Žene koje su u tom položaju trebale bi ograničiti ili u potpunosti odustati od korištenja ovog proizvoda. Kakao prah može negativno utjecati na tijelo trudnice, jer sprečava tijelo da normalno apsorbira kalcij, a to može značajno utjecati na rast i razvoj djeteta.

Pri dojenju

Tijekom tog razdoblja dozvoljen je kakao prah, ali morate se pridržavati nekih pravila:

1. Uvođenje ovog proizvoda u žensku prehranu moguće je samo kada je djetetu staro 1 mjesec.
2. Prvi unos trebao bi se dogoditi prije podne, to će pomoći u praćenju reakcije djeteta.
3. Korištenje se može započeti ako je dijete potpuno zdravo.
4. Pijenje i konzumiranje hrane koja sadrži kakao preporučuje se odmah nakon što dijete nahrani, jer će to značajno smanjiti rizik od alergija.

Ako se ne primijete znakovi alergije, tada je kakao moguće konzumirati najviše dva puta tjedno.

Za djecu

U pravilu, kakao prah ulazi u dječju prehranu putem pića. Da upotreba ovog proizvoda ne šteti djetetu, trebate se pridržavati nekih preporuka:

1. Djeca od 2 godine mogu dati do 50 ml kakaa dnevno (do 2 puta tjedno). U piće ne treba dodati više od jedne žličice kakao praha. Preporučuje se jesti ga prije večere, ali to ne smijete učiniti neposredno prije jela.
2. Nakon što dijete napuni 6 godina, dozvoljeno mu je konzumirati do 100 ml kakaa dnevno (ne više od 3 puta tjedno).
3. Djeca od 10 godina mogu popiti piće svaki drugi dan.

Kakao prah sadrži visoku koncentraciju flavonoida, za koje se zna da poboljšavaju rad srca i podržavaju oralno zdravlje. Također pomaže u zaštiti kože i poboljšava njen izgled. Ne koristite prerađeni kakao prah koji ne sadrži većinu flavonoida (na etiketi treba navesti 70% ili više čistog kakao praha). Možete dodati i prah u mlijeko ili na njih posipati palačinke i vafle.

Prednosti kakao praha za mršavljenje

Neke žene se boje konzumirati kakaovske proizvode, jer se boje debljati, ali to je velika pogreška. Kakao prah sam po sebi ne utječe nepovoljno na figuru, pa su dijeta na temelju njega vrlo korisna.Ali to se ne odnosi uvijek na čokoladu, jer jedna pločica ovog proizvoda sadrži veliku količinu zasićenih masti, za razliku od količine tih komponenti sadržanih u šalici kakaa ili u čistom prahu. Iako se kakao smatra prilično kaloričnim proizvodom, ne vrijedi se brinuti oko viška kilograma koji dolazi s njim.

Također treba napomenuti da konzumiranje kakaa jako dobro zasitiva tijelo. Prah se može dodati u proteinske mješavine - to će ubrzati gubitak težine, kao i pripremiti redovita pića na bazi kakao praha. Važno je zapamtiti da se ne preporučuje piti više od 2 šalice kakaa dnevno.

Ljekovita svojstva kakao praha

Jedna od glavnih komponenti kakao praha su kofein i teobromin. Kofein je tvar koja ima tonik, teobromin poboljšava cirkulaciju krvi. Proizvod sadrži masti, bjelančevine, ugljikohidrate i minerale.

Kakao potiče procese povezane s radom mozga, a upotreba ovog napitka pomaže u oslobađanju od stresa i poboljšava raspoloženje. Ako govorimo o ljekovitim svojstvima, ovaj proizvod može spriječiti razvoj dijabetesa, skleroze i demencije. Korisna je i za hipertenzivne bolesnike. Kakao sadrži polifenole koji pomažu u kontroli tlaka.

Kakao prah u kozmetologiji

Sastav kakao praha uključuje veliki broj korisnih vitamina i minerala koji blagotvorno utječu na kožu i kosu. Vitamini vitamina A i B podržavaju mladenačku kožu, dajući joj elastičnost, usporavaju pojavu bora, a također se bore protiv osipa i iritacija. Kalij održava vlažnost kože, željezo potiče procese zasićenja stanica kisikom. Melanin pomaže u borbi protiv učinaka ultraljubičastoga zračenja.

Maske od kakaa u prahu za lice

Maska za njegu i vlaženje kože:

1. Razrijedite kakao prah (1 kašika žlice) u vodi dok se ne stvori jednolika, gusta smjesa.
2. Nanesite smjesu na lice 10-12 minuta.
3. Isperite masku vodom.

Pogodno za masnu i suhu kožu. Za previše suhu kožu, vodu možete zamijeniti mlijekom.

Maska za njegu i vlaženje kože

1. Sirovi žumanjak pomiješan sa 1 žlice. masno kiselo vrhnje i dodajte kakao u prahu (1 žličica).
2. Temeljno protrljajte tako da nema grudica.
3. Dobivenu smjesu rasporedite po koži lica i držite je dok se potpuno ne osuši.
4. Isperite masku mineralnom vodom.

Sastav njeguje, vlaži i zateže kožu, a također uklanja suhoću.

Maske za kosu

Maska za jačanje kose:

1. 1 jaje, kakao prah (1 žličica) i kiseli kefir (200 g) pomiješajte do guste konzistencije.
2. Nanesite masku na kosu na 60 minuta.
3. Operite kosu vodom.

Preporučuje se napraviti masku 2 puta tjedno tijekom 2 mjeseca. To će pomoći kosi aktivnije rasti i ojačati folikule kose.

Maska za gubitak kose

1. Pomiješajte malu količinu vrućeg mlijeka s kakaom u prahu (1 žlica).
2. Nakon toga pomiješajte 1 tučeni žumanjak s konjakom (1 žlica) i sve to dodajte u kakao-mliječnu smjesu.
3. Dobivenu konzistenciju nanosimo na kosu i zagrijavamo.
4. Čekamo 30 minuta, nakon što se kosa mora oprati vodom.

Ova maska ​​pomaže ljudima koji imaju gubitak kose.

Kuhanje kakao praha

Kakao se često koristi za deserte i pića. Prašak se može dodati i pecivu. On će jelu moći dati karakterističnu aromu, a također mu pružiti ugodnu čokoladnu hladovinu. Kakao prah smatra se jednim od najkorisnijih prirodnih okusa i boja, pa se tako aktivno koristi u dječjoj hrani.

Kako napraviti čokoladu od kakao praha

sastojci:

• 100 g kakaa u prahu;
• 1 žličica žlica šećera;
• 50 g maslaca (kremasto);
• 2 žlice mlijeko.

Kako kuhati:

1. Zagrijte mlijeko na laganoj vatri.
2. U mlijeko dodajte kakao prah i šećer.
3. Rastopite maslac u vodenoj kupelji.
4. Maslac pomiješajte s mlijekom.
5. Dovedite smjesu do vrenja i ostavite na laganoj vatri 2-3 minute.
6. Ulijte čokoladu u kalupe.
7. Ohladite u hladnjaku.

Kako kuhati kakao iz praha u mlijeku

sastojci:

• 1 žlica kakao prah;
• 0,5 l mlijeka;
• 1 žlica šećer.

Kako kuhati:

1. Ulijte mlijeko u malu posudu i stavite na vatru (dok ne prokuha).
2. Nakon toga u kašu dodajte kakao prah, šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi u mlijeku.
3. Ostavite da se kuha 5-6 minuta.
4. Zatim uklonite piće sa štednjaka. Pokrijte tavu i pustite da se kakao malo zakuha.

Kako napraviti čokoladnu glazuru od kakao praha

sastojci:

• 2 žlice kakao prah;
• 3 žlice mlijeko;
• 0,5 tbsp. šećer u prahu;
• 30 g maslaca;
• 0,5 tsp vanilije.

1. Dodajte kakao prah, šećer u posudu za emajl i promiješajte. Nakon toga ulijte mlijeko i dobro promiješajte.
2. Pustite da se pjena pojavi, neprestano miješajući.
3. Nakon toga uklonite tavu s vatre i ostavite stajati 10 minuta.
4. Zatim dodajte maslac i tukli mikserom.

Čokoladni krem ​​kolač od kakaa u prahu

sastojci:

• 2 šalice mlijeka;
• 1 šalica šećera
• 4 žlice. kakao prah;
• 2 žlice brašno;
• 150 g maslaca (maslaca).

Kako kuhati:

1. Kakao prah pomiješajte sa šećerom i brašnom.
2. Miješajući sastojke, postepeno ulijte u mlijeko.
3. Dok miješate, zagrijte na srednjoj vatri do vrenja.
4. Ostavite da odstoji 15 minuta, dodajte ulje i promiješajte.
5. Ostavite kremu da se ohladi.

Kako mogu zamijeniti kakao u prahu za pečenje

U pečenju, kakao prah možete zamijeniti s:

1. Rogač. Ovo je prah dobiven preradom voća rogača. U izgledu je sličan kakao prahu, jedina je razlika što ima manje zasićene boje. Okus je također vrlo sličan, ali rogač je malo slađi od kakaa. Stoga, kada ga koristite u jelu, ne možete dodati šećer. Prah ne sadrži kofein i teobromin.
2. Čokolada. Ovo je slastica koja se pravi od kakao maslaca. Sastav visokokvalitetnih sorti sadrži kakao prah. Kao zamjena pogodne su crne sorte čokolade.
3. Kava (instant). Kava je izvrsna zamjena za kakao prah. Za pečenje će biti dovoljne samo 2 žlice instant kave. Da biste neutralizirali specifičnu aromu kave u pečenju, preporučuje se dodavanje okusa.

Šteta i kontraindikacije

Kakao prah sadrži neke kemikalije koje na tijelo djeluju poput antidepresiva, tako da konzumiranje ovog proizvoda može dovesti do nekih zdravstvenih problema - pospanosti, gubitka pamćenja, zbunjenosti, kratkoće daha i apneje.

1. Za djecu. Prekomjerna količina kalcija u tijelu može biti štetna za djetetovo zdravlje jer to može dovesti do deformacije kostiju.
2. Uz dijabetes. Kakao također podiže šećer u krvi i može utjecati na kontrolu glukoze kod ljudi koji imaju dijabetes.
3. Za osjetljive ljude. Proizvod može kod nekih ljudi izazvati migrene.
4. Sindrom iritabilnog crijeva. Kakao sadrži kofein. U velikim količinama može pogoršati proljev i simptome IBS-a.

U domovini kakao zrna, u pravilu, nisu vrlo dobri sanitarni uvjeti. Stoga namirnice koje sadrže kakao mogu naštetiti organizmu.

Također je vrijedno napomenuti da kakao zrna jako vole žohare, tako da nakon njihove prisutnosti u proizvodu može ostati hitin. Proizvođači koriste dezinfekcijska sredstva i razne agresivne kemikalije koje štetno djeluju na zdravlje ljudi.

Kako odabrati i pohraniti kakao prah

Prvo na što biste trebali obratiti pažnju je aroma pudera.Po mirisu možete odmah razumjeti - svjež proizvod ili ne. Aroma bi trebala biti zasićena, svijetle čokoladne nijanse, bez stranih impregnacija, boja - smeđa, čokoladna. Ako proizvod ima previše svijetlu nijansu, onda najvjerojatnije sadrži nečistoće, bolje je ne kupiti takav prah. Glatko, fino brušenje svjedoči o njegovoj kvaliteti. Pri mljevenju, prah ne bi trebao imati zrna. Sadržaj masti treba biti 14-17%.

Prirodni kakao prah namijenjen za kuhanje može se čuvati najviše 6 mjeseci. Ako govorimo o topljivom prahu, tada je njegov rok trajanja duži zbog konzervansa. Može se čuvati do 2 godine (u metalnoj posudi). Preporuča se skladištenje praha na tamnom prozračnom mjestu s vlagom zraka ne većom od 75% i temperaturom od + 18 ° C (plus ili minus 3 stupnja).

Koliko često mogu piti kakao

Unatoč činjenici da je kakao vrlo zdrav napitak, ne preporučuje se piti više od 2 šalice dnevno. Posebno će ovaj napitak biti koristan ljudima koji se bave mentalnom aktivnošću ili imaju redovitu fizičku aktivnost. Najbolje vrijeme za ispijanje kakaa je jutro. Ne biste trebali piti ovo piće navečer, u protivnom može doći do nesanice.

Zanimljive činjenice o kakau

1. Za izradu kilograma čokolade potrebno je oko 900 graha.
2. 13. prosinca je nacionalni dan kakaa.
3. Kakao je bio zabranjen u Europi. Bilo je razdoblja kad je Katolička crkva zabranila konzumiranje, inače je osoba proglašena heretikom. Vjerovalo se da ovaj proizvod zagađuje krv i može promijeniti boju kože djece.
4. Drevna plemena Maja bila su prva koja su otkrila nevjerojatna očaravajuća svojstva kakao zrna. Bilo je oko 600. god.
5. Vjerovalo se da je 1502. Christopher Columbus donio kakao zrna kralju Ferdinandu po povratku s putovanja u Novi svijet.
6. Kakao je izvožen u Europu počevši 1585. godine, a prvi čokolad čokolade proizveden je tek 1848. godine.
7. Godišnja proizvodnja kakaa u svijetu iznosi 3 milijuna tona.
8. Vrijeme potrebno za stablo kakaa za proizvodnju prvog graha je pet godina.
9. Tijekom procvata aztečke civilizacije kakao zrna su korištena kao valuta.
10. Više od 70% cjelokupnog kakaa na svijetu proizvodi se u zapadnoj Africi.
11. Biljke kakaa treba posaditi pored visokih stabala kako bi ih zaštitile od izravne sunčeve svjetlosti.
12. Sastav tla na kojem stabla rastu utječe na okus kakao zrna.
13. Strojevi se ne koriste u proizvodnji ovog proizvoda, svaka faza (sadnja, zalijevanje, berba, fermentacija i sušenje) se vrši ručno.
14. Amsterdam je najveća luka kakaa na svijetu i kroz njega svakodnevno prolazi više od 500.000 tona ovog proizvoda.
15. Jedan od posljednjih aztečkih careva mogao je popiti oko 50 zdjela kakao pića dnevno.

Fotografija kakao praha