Kukuruzno brašno: zdravstvene koristi i štete

Kukuruzna kaša je zrnca u prahu od slatkog kukuruza. Odsustvo glutena u usporedbi s pšeničnim brašnom pruža mogućnost da ga koriste za osobe koje pate od intolerancije na gluten. Brašno iz kukuruznih žitarica smatra se univerzalnim proizvodom za pripremu različitih jela nacionalne kuhinje, jer su kombinacija ukusa i koristi glavne pozitivne osobine. Korisna svojstva proizvoda postala su osnova za njegov razvoj širom svijeta.

Vrste kukuruznog brašna

Kukuruzno brašno danas se prodaje u širokom asortimanu. Proizvodi se klasificiraju prema vrstama, jer uzgajivači neprestano stvaraju nove sorte kako bi u konačnici brašno dobilo najbolji ukus i kvalitetu. Postoji nekoliko kriterija prema kojima se brašno dijeli na određene sorte.

Ovisno o načinu brušenja

1. Grubo mljevenje. Kukuruzne žitarice drobe se pomoću krupnih mlinova, tako da konačni proizvod postaje heterogen u strukturi. Važno svojstvo je da je grubo kukuruzno brašno dijetalni proizvod s mnogim pozitivnim svojstvima u pogledu ukusa i ukupne koristi.
2. Srednje mljevenje. Ovakva raznolikost brašna za pečenje je potražnja, posebice za kruh i peciva.
3. Fino mljeveno. Ispada da se takvim proizvodom korištenjem moderne opreme temeljene na metalnim mlinarima mogu dobiti nježne i meke sirovine. Takvo je brašno pogodno za meko tijesto i pripremu raznih pudinga.

Ovisno o boji kukuruznih zrna

1. Plava. Plavkasto i pomalo ljubičasto nijansa dobiva se primjenom posebne sorte slatkog kukuruza.
2. Crvena. Talijani su postali zainteresirani za intenzivniji i izraženiji okus, pa aktivno koriste ovu vrstu brašna za pripremu polente.
3. Žuta. Ovo je najčešća vrsta kukuruzne brašna, koja je popularna doslovno širom svijeta zbog svoje izvanredne kvalitete, ukusa i hranjivosti. Aktivno se koristi za kuhanje raznih vrsta pekarskih proizvoda.
4. Bijela. Za kuhanje se koristi bijeli kukuruz, pa se pruža poseban okus i hranjivost. Takav je proizvod popularan u Africi i na jugu Sjedinjenih Država.

Svaka vrsta kukuruzne brašne ima svoje pozitivne kvalitete i značajke uporabe, pa je potrebna posebna pažnja na detalje, jer samo na taj način možete odabrati najprikladniju opciju. Prirodnost, prehrana i blagodati su ključne prednosti.

Važno! Kukuruzno brašno, ovisno o vrsti, ima vlastiti kalorijski sadržaj i omjer masti, proteina i ugljikohidrata.

Koja je razlika između kukuruznog škroba i kukuruznog brašna

Česta je zabluda da su kukuruzna brašna i škrob jedna vrsta proizvoda, jer je razlika samo u načinu proizvodnje. Ali u stvari, to su različiti proizvodi karakterističnog ukusa i izgleda, pa je potrebna posebna pozornost na detalje kako bi se u budućnosti mogao pravilno odabrati.

Glavna razlika je u tome što se kukuruzno brašno stvara mljevenjem zrna kako bi se dobio prah različitog tipa i strukture, ovisno o tehnologiji proizvodnje. Ali škrob je svojevrsni ekstrakt iz kukuruznih žitarica, pa se u njemu primjećuje visoka koncentracija zdravih vitamina i minerala.Važna kvaliteta je i činjenica da se 72% brašna sastoji od ugljikohidrata, dok se škrob gotovo 100% smatra proizvodom s visokim udjelom ugljikohidrata, pa ga ne preporučuje koristiti prilikom gubitka kilograma ili jedenja uravnotežene prehrane. U nekim situacijama škrob se može zamijeniti brašnom i obrnuto, no važno je uzeti u obzir strukturu proizvoda i njegov ukus.

Sastav i sadržaj kalorija

Kukuruzno brašno koristan je ugljikohidrat, pa se čak i uz pravilnu uravnoteženu prehranu, može koristiti za razne pekarne. Kemijski sastav proizvoda uključuje važne vitaminske komponente:

• karotena;
• retinol;
• B vitamini;
• holin povezan s vitaminima sličnim tvarima;
• askorbinska kiselina;
• vitamini skupine K;
• nikotinska kiselina.

A također, u sastavu se nalazi više od 10 elemenata periodične tablice, među kojima valja napomenuti željezo, magnezij, kalcij, cink i mnogi drugi. Svi su oni izuzetno važni za normalno funkcioniranje tijela, jačanje imuniteta i poboljšanje općeg zdravlja.

Kukuruzno brašno je visokokalorični proizvod, jer je energetska vrijednost od 100 grama 331 kcal, što je vrlo puno, pogotovo ako se osoba pridržava pravilne prehrane i pažljivo izračuna sve potrošene kalorije. A BZHU (bjelančevine / masti / ugljikohidrati) je 7,2 / 1,5 / 70,5 g, odnosno, nutricionisti savjetuju da ne konzumiraju više od 100 grama proizvoda dnevno kako bi se izbjeglo ne samo prejedanje, već i prenasičenost tijela ugljikohidratima.

Što je korisno kukuruzno brašno

Upotreba visokokvalitetnih kukuruznih brašna poznata je već odavno, budući da se proizvod od svog nastanka počeo smatrati spasiteljskim životom za one koji žele zasititi tijelo korisnim mikro i makro elementima, istovremeno poboljšavajući rad unutarnjih organa. Sadržaj kalorija nekoliko je puta manji od onoga u pšeničnom brašnu, tako da može postati potpuna zamjena za tradicionalni proizvod.

Među glavnim korisnim svojstvima proizvoda mogu se identificirati:

1. Povoljno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta i probavnog sustava, jer proizvod omekšava crijevnu stijenku, zbog čega se proizvodi brže probavljaju i potpuno uklanjaju iz tijela.
2. Žile su ojačane, što sprečava pojavu krvožilnih bolesti.
3. Prevencija nakupljanja kolesterola, jer se pažljivo uklanja iz tijela, što doprinosi normalnom funkcioniranju unutarnjih organa.
4. Imunološki sustav je ojačan i spriječava se prehlada.
5. Željezo, koje je dio kukuruzne brašne, doprinosi zasićenju krvnih stanica kisikom, što pozitivno utječe na cjelokupno zdravlje osobe.
6. Kalcij jača kosti, zube i nokte.
7. Vitamini u proizvodu pokreću proces obnavljanja stanica, dakle, izgled se poboljšava, što se smatra važnom pozitivnom kvalitetom za djevojčice koje žele sačuvati svoju mladost i ljepotu.

Obratite pažnju! Unatoč prehrambenim prednostima i prednostima kukuruzne brašno, u prehrani mora biti i druga hrana kako bi se tijelo pravilno zasitilo.

Prednosti kukuruzne brašne za dojenje

Gotovo sve korisne tvari koje su u sastavu kukuruza pohranjene su u brašnu, pa je pri dojenju koristan i hranjiv proizvod koji može poboljšati kvalitetu mlijeka, obogaćujući ga vitaminima za normalan razvoj djetetovog tijela. Stručnjaci ističu sljedeće prednosti prilikom upotrebe kukuruzne brašne tijekom dojenja:

1. Metabolizam je ubrzan, pa se dojenačka žena fizički osjeća sjajno, jer je spriječena pojava opstipacije i probavnih smetnji.
2. Ojačan je središnji živčani sustav.
3. Korisne tvari koje su dio proizvoda prenose se u majčino mlijeko pa tijelo djeteta postaje jače i zdravije.
4. Žlindre i toksini se uklanjaju iz tijela, tako da dojenačka majka lakše postigne gubitak kilograma, istovremeno vraćajući svoju figuru.

Važno! Ako je majka uvela kukuruznu brašno u prehranu, a dijete ima alergijsku reakciju u obliku osipa ili postoji proljev i / ili zatvor, proizvod treba isključiti iz svog jelovnika i otići pedijatru na konzultacije.

Kukuruzno brašno za mršavljenje

Sastav kukuruzne brašna sadrži antocijanine, koji doprinose uništavanju masnih stanica, pa redovita umjerena uporaba proizvoda u prehrani poboljšava stanje kože, eliminirajući pojavu nepoželjne narančine kore. A također je probavni sustav stabiliziran, crijeva i želudac su očišćeni od toksina, što se smatra važnom prednosti.

Vlakna, koja su prisutna u sastavu brašna iz kukuruznih koštica, osiguravaju potpunu zasićenost tijela, stoga već duže vrijeme ostaje osjećaj sitosti, što eliminira prejedanje, što dovodi do debljanja.

Važno! Kukuruzno brašno se ne preporučuje osobama s lošom koagulacijom krvi, jer proizvod može nanijeti veliku štetu.

Kukuruzno brašno u medicini

Kukuruzno brašno popularan je proizvod za mršavljenje, a osim toga moguće je uspostaviti rad unutarnjih organa i ojačati tijelo, što olakšava suočavanje sa svim stresima. Istaknute su prednosti brašna od kukuruznih žitarica za dijabetes, gastritis, pankreatitis i slične bolesti. Ali važno je uzeti u obzir specifičnosti svakog pojedinog slučaja, kako ne bi došlo do štetnih reakcija na tijelo.

Uz dijabetes

Uz povećani šećer, kukuruzna brašna bit će posebno važan proizvod, jer pomaže smanjiti učinkovitost, istovremeno poboljšavajući dobrobit. A također i veliki broj vitamina i minerala podržava imunološki sustav, sprječavajući pojavu različitih komplikacija na pozadini dijabetesa.

Važno je: glikemijski indeks kukuruzne brašne - 70 jedinica.

Uz pankreatitis

Kukuruzno brašno dopušteno je u remisiji, jer razdoblje pogoršanja zahtijeva poštivanje posebne prehrambene prehrane - to sprečava pojavu upalnog procesa koji narušava normalno funkcioniranje gušterače. A također, vrijedi se posavjetovati sa svojim liječnikom, jer kukuruzna brašna može biti teret za tijelo, jer pankreatitis ima različite faze i oblike.

Uz gastritis

Upala sluznice želučane šupljine (gastritis) zahtijeva posebnu prehranu, tako da proizvodi mogu smanjiti kiselost i ublažiti iritaciju, čime se normalizira funkcioniranje organa. Gastroenterolozi preporučuju uključivanje male količine prirodnog kukuruznog brašna u prehranu, jer umiruje zidove želuca, uklanjajući bol i bol. Kuhanje na njemu je bolje nego pečeno, a ne prženo.

Kukuruzno brašno u kozmetologiji

Kukuruzno brašno dokazalo se ne samo u medicini, već i u kozmetologiji, zbog čega se na njegovoj osnovi često stvaraju razni kozmetički proizvodi za kosu i kožu kako bi poboljšali izgled.

Obratite pažnju! Ne preporučuje se pohranjivanje domaćih proizvoda dulje vrijeme, jer se mogu pokvariti.

Za lice

Koža lica s godinama i pod utjecajem okoliša gubi svoj prijašnji izgled, stoga je potrebna pažljiva odabir proizvoda za njegu ili komponenata za pripremu u kući. Kukuruzna kaša je učinkovit i siguran proizvod koji se često koristi u maskama za lice i kosu.

Postoji nekoliko vrsta maski - možete odabrati opciju koja odgovara tipu kože.

1. Maska protiv starenja. Nastaje na bazi prirodnog kukuruznog brašna s dodatkom jajeta i limunovog soka, budući da takva kombinacija tonira kožu, čineći je elastičnijom i elastičnijom.
2. Hidratantna maska ​​za lice i vrat. U srcu takve maske, osim kukuruznog brašna, nalazi se i nekoliko kapi maslinovog ulja i žumanjka. Time se uklanja suvišna suhoća, što kožu čini privlačnijom i nježnijom.
3. Maska protiv akni. Kozmetička glina u kombinaciji s kukuruznim brašnom i limunovim balzamom prilika je za čišćenje pora, uklanjanje komedona i na taj način poboljšati boju kože, čineći je privlačnijom i svježom.

Za kosu

Na temelju praha kukuruznih žitarica možete pripremiti dobru masku za masnu kosu, dok istodobno uklanja učinak masti, stvarajući dodatnu pompu i mekoću. Važna kvaliteta je i činjenica da takva maska ​​njeguje korijenje kose, poboljšavajući cirkulaciju krvi, tako da žarulje bolje rastu, što frizuru čini posebno veličanstvenom i lijepom.

recept: pomiješajte kukuruzno brašno (količina se određuje duljinom kose) pomiješajte s vodom (dosljednost treba biti tekuća), dodajte ulje burdock - 1-2 tbsp., dodajte 1 tsp. senf. Držite 15-20 minuta, isperite toplom vodom.

Od kukuruznog brašna bolje je od pšeničnog

Mnogi ljudi uspoređuju kukuruzno brašno s pšeničnim brašnom, pogrešno vjerujući da je razlika mala, ali u stvari je proizvod koji se temelji na kukuruznim zrncima hranjiviji i zdraviji, na što ukazuju sljedeće prednosti:

1. Niske kalorije u odnosu na pšenično brašno.
2. Povoljno djeluje na probavni sustav.
3. Metabolizam je reguliran, stoga se uklanjaju svi toksini i toksini.
4. Stanje u tijelu se poboljšava, jer u kukuruznoj brašnu ima puno više hranjivih sastojaka.

Ali da biste dobili sva pozitivna svojstva prilikom korištenja kukuruznog brašna, vrijedno je u početku pravilno odabrati, pazeći na sastav proizvoda, vrstu mljevenja i kvalitetu.

Šteta i kontraindikacije

1. Kukuruzno brašno smatra se opasnim proizvodom slabe koagulabilnosti krvi, jer enzimi u proizvodu mogu povećati njegovu gustoću, što će negativno utjecati na opće stanje organizma.
2. Još jedna popularna kontraindikacija kukuruzne brašna je individualna netolerancija na tijelo i alergija na proizvod, pa je potrebna pažljiva pažnja uvođenju proizvoda u prehranu kako ne bi došlo do mogućih nuspojava.
3. Upotreba takvog brašna ne preporučuje se kod pogoršanja problema s gastrointestinalnim traktom i probavnim sustavom, jer to može potaknuti pojavu još veće upale, što je prepuno mnogih neugodnih posljedica.

Kako napraviti kukuruzno brašno kod kuće

Brašno iz kukuruznih žitarica nije potrebno kupovati, jer ako znate određena pravila i imate odgovarajuću opremu, možete ga kuhati i kod kuće. Ne trebate imati mlinski kamen jer možete koristiti moćnu mlinčku za kavu koja ima različite načine za temeljito mljevenje proizvoda.

Sam recept je jednostavan. Trebate sortirati samo odabrana zrna koja nemaju oštećenja.Zatim se zrna malo osuše kako bi se izbjegla vlaga brašna, a tek nakon toga mljeve se dok se ne dobije željena konzistencija. Ako samo mljevenje nije dovoljno, možete ponoviti postupak kako biste dobili željenu vrstu brušenja i strukturu gotovog proizvoda.

Što se može napraviti od kukuruzne brašne

Kukuruzno brašno je univerzalni proizvod u kuhanju, koji lako može zamijeniti tradicionalno pšenično brašno, a pritom dobiva visoku kvalitetu, korisnost i hranjivu vrijednost jela. Kulinarski gurui razlikuju sljedeća jela u kojima će kukuruzna brašna biti najviše dobrodošla.

1. Tortilje. Kukuruzne tortilje dijetalno su jelo koje lako može zamijeniti kruh, jer su minimalni proizvodi i maksimalna korist glavna pozitivna svojstva. Za to je idealno brašno srednje ili finog mljevenja, koje osigurava elastičnost tijesta i praktičnost njegove uporabe za pečenje.
2. Palačinke. Fine palačinke idealne su za palačinke, jer se na njenoj osnovi dobiva homogeno tijesto bez grudica, koje jelu daje prezentiraniji izgled i bogat okus.
3. Kruh. Ako ne želite kupovati kruh, a domaći kruh na bazi pšeničnog brašna je nepristupačan užitak zbog činjenice da proizvod ima visoku kalorijsku količinu, pšenično brašno možete lako zamijeniti kukuruznim, a istovremeno dobijete ukusniji i bogatiji kruh.
4. Kolačići. Čak i uz pravilnu prehranu, povremeno se možete prepustiti ukusnom desertu, ako odaberete pravi recept za kuhanje. Kolačići na bazi kukuruzne brašna skladište su vitamina i minerala, pa tijelo prima dovoljnu količinu hranjivih sastojaka koji pomažu u zadovoljavanju gladi i normalizaciji probavnog trakta.
5. Fritule. Hash browns je još jedno popularno jelo od kukuruznih brašna koje se može pripremiti za doručak, a da se ne bojite za svoju figuru.
6. Pura. Ovo je tradicionalno jelo moldavske i zapadno-ukrajinske kuhinje, a to je strmo kuhana kukuruzna kaša na bazi žitarica ili brašna, koja čini ukusno i bogato jelo.

Kako odabrati i pohraniti kukuruznu brašno

Da biste dobili kukuruznu brašnu maksimalnu korist, trebate je odabrati i skladištiti u skladu s utvrđenim standardima kako ne biste naišli na kasnije probleme. Ako govorimo o izboru, važno je istaknuti sljedeće točke:

1. Čvrstoća i kvaliteta ambalaže.
2. Vrsta mljevenja, jer od njega ovisi okus proizvoda i pogodnost njegove uporabe.
3. Rok trajanja, jer proizvod s istekom roka trajanja ne samo da ne donosi nikakvu korist, već može naštetiti i tijelu.

Važno! Možete kupiti visokokvalitetni proizvod, usredotočujući se prvenstveno na poznatu proizvodnu tvrtku, inače u sastavu brašna može biti nečistoća drugih proizvođača.

Ako govorimo o skladištenju kukuruznih brašna, također je važno uzeti u obzir nekoliko pravila:

1. Pridržavajte se temperaturnih uvjeta kako biste izbjegli isušivanje ili prigušivanje proizvoda.
2. Vlažnost također igra važnu ulogu tijekom skladištenja.
3. Važno je obratiti pažnju na potrebu skladištenja samo u zatvorenoj posudi, koja štiti proizvod od negativnih vanjskih utjecaja.

Ispravno odabrana kukuruzna brašna prilika je da uvijek imate pri ruci svestrani kulinarski i kozmetički proizvod, ako ga naučite skladištiti i koristiti.

Zanimljive činjenice o kukuruznom brašnu

Brašno na bazi prirodnih kukuruznih žitarica smatra se popularnim proizvodom, što je također povezano s puno zanimljivih činjenica.

1. Kukuruzno brašno su prvi put koristili stari Indijanci, koji su u potrazi za zdravom hranom dali snagu i izdržljivost.
2. Južnoamerički ljudi kukuruzno brašno smatraju nacionalnim proizvodom, pa se na njegovoj osnovi stvara mnoštvo jela.
3. U slavenskim državama kukuruzno brašno nije odmah došlo do korijena, jer mnogi nisu ozbiljno uzimali proizvod.

Visokokvalitetna, prirodna i zdrava kukuruzna kaša prilika je za održavanje svog tijela u normalnom stanju, zasićenjem ga mnogim korisnim tvarima. Ali osnova za uspješnu upotrebu je pravi izbor, pohranjivanje i pridržavanje recepata za kuhanje, jer postoje određene nijanse koje se ne mogu zanemariti.

Fotografija kukuruzne brašne