Bademovo mlijeko: koristi i štete

Mast od badema je biljni proizvod koji je postao sjajna alternativa kravljem. Sadrži čitav niz korisnih komponenti za ljudsko tijelo, zasićenih mineralima i vitaminima. Osim što ga sami kuhate, uopće nije teško. Iako se u supermarketima prodaje spreman za jelo. No, kućni proizvod, zahvaljujući začinima, može steći raznolikost okusa koja zadovoljava svakog potrošača.

Koje je mlijeko zdravije: badem ili kravlje

1. Za razliku od životinjskih proizvoda, bademovo mlijeko ne sadrži laktozu. Laktoza je vrlo jak alergen, kod mnogih ljudi izaziva neželjene reakcije. S bademovim mlijekom neće biti takvih reakcija.
2. Kravlje mlijeko je proizvod koji proizvodi životinja, stoga njegova kvaliteta ovisi o zdravlju same krave. Može sadržavati patogene komponente: E. coli, Salmonella. Kravlje mlijeko također sadrži kolesterol, ali badem je bez njega.
3. Životinjsko mlijeko sadrži protein kazeina, lako se apsorbira u dječjem želucu, ali u odrasloj dobi s njegovom asimilacijom nastaju neugodni problemi poput nadimanja, jačine, žgaravice. Biljno mlijeko ne sadrži taj protein, pa njegova upotreba neće uzrokovati nelagodu iz probavnog trakta.
4. Bademovo mlijeko, za razliku od kravljeg mlijeka, nije izbirljivo u uvjetima skladištenja. Bez niskih temperatura hladnjaka zadržava svježinu mnogo duže. Istovremeno, okus bademovog mlijeka vrlo je sličan onom životinja, a može se koristiti u kuhanju na isti način kao i kravlje.

Sastav i sadržaj kalorija

U srcu napitka od badema nalaze se samo dvije glavne komponente: voda i bademi. Za pripremu mlijeka bademi se koriste sirovi, bez toplinske obrade, tako da zadržava sve hranjive tvari. Sastav pića na 100 g.

Energetska vrijednost:

• Proteini - 18,6 g
• Masti - 53,7 g
• Ugljikohidrati - 13 g
• Vlakna - 2,5 g
• Kalorije - 51

vitamini:

• A - 0,02 mg
• B1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Elementi u tragovima:

• Kalij - 748 mg
• Fosfor - 473 mg
• Kalcij - 273 mg
• Magnezij - 234 mg
• Sumpor - 178 mg
• Natrij - 10 mg

makronutrijenti:

• Željezo - 3,7 mg
• Jod - 2 mcg
• Mangan - 1,9 mg
• Bakar - 140 mcg
• Fluorid - 90 mcg
• Cink - 2,1 mcg

Bademovo mlijeko od predstavnika svih biljnih pića ima najbogatiji sastav. Čaša takvog proizvoda može dugo vremena pružiti energiju i pružiti tijelu vitamine.

Što je bademovo mlijeko dobro?

Opća korist

Bademovo mlijeko svijetu je poznato od srednjeg vijeka. Zbog dužeg skladištenja korišten je u cijeloj Europi. U vrijeme kada su hladnjaci, pasterizacija i sterilizacija još uvijek bili nepoznati svijetu, kravlje mlijeko se ili odmah konzumira ili prerađuje u sir i maslac. Ali bademovo mlijeko duže se čuva, osim toga, ovaj biljni proizvod dopušteno je konzumirati tijekom posta.

Biljni proizvod već je vrlo čvrsto osvojio svoje mjesto na tržištu. Svakim danom u svijetu raste broj pristaša zdrave prehrane, vegana i vegetarijanaca. Međutim, čak i prije 15 godina sojino mlijeko bila je gotovo jedina alternativa mlijeku životinjskog podrijetla.

Piće od badema pojavilo se na američkim tržištima zahvaljujući uzgajivačima plavih dijamanata 2008. godine. Prvo su sklopljeni veliki ugovori s trgovinama u mjestima u kojima žive Hispanci, jer najčešće imaju netoleranciju na laktozu. Zajedno s puštanjem mlijeka na tržište, proizvođači badema aktivno počinju sponzorirati istraživanja o korisnim kvalitetama proizvoda.

Dokazali su korisna svojstva proizvoda. Zahvaljujući kalcijumu mlijeko jača kosti, vitamini i makronutrijenti reguliraju snagu mišića, a protein pomaže tijelu brže obnavljanje snage. Vitamin D, koji tijekom procesa proizvodnje obogaćuje bademovo mlijeko, u kombinaciji s fosforom regulira krvni tlak, a odsutnost kolesterola u piću čini ga zdravim proizvodom za srce.

Ograničena količina fosfora i kalija u mlijeku koristit će osobama oboljelim od bubrega, a nedostatak šećera i obilje vitamina ojačat će imunološki sustav.

Vrijedno je razmotriti prednosti ovog proizvoda za predstavnike različitih spolova i dobnih skupina.

Za žene

Većina žena stalno je zabrinuta zbog problema s viškom kilograma. Bademovo mlijeko je dijetetski proizvod. Kalorični sadržaj je vrlo nizak, nedostatak šećera u pripremljenom napitku pomoći će da se smanji težina i da se ne dobije ponovo u budućnosti. To, naravno, ne znači da, koristeći samo bademovo mlijeko, možete postići idealne performanse na vagi. U ostatku prehrane čovjek će morati doći do određenih ograničenja i primijeniti fizičku aktivnost. Ali bademovo mlijeko ujedno energetski obogaćuje tijelo, osigurava mu kompletan kompleks vitamina i minerala, idealnu ravnotežu zasićenih i nezasićenih masnih kiselina omega-3, omega-6 i omega-9, a pritom ga ne opterećuje dodatnim kalorijama i kolesterolom.

Također, rijetka ženka ne mari za ljepotu svojih noktiju, kose i kože. Bademovo mlijeko bogato je vitaminom E, a u kombinaciji s istim masnim kiselinama dat će koži zdrav sjaj. Kosa i nokti uz redovitu upotrebu napitka postat će snažni i zdravi. Dokazano je i da bademovo mlijeko jača kosti i zube.

Za muškarce

Osim što aminokiseline sadržane u bademima pomažu u održavanju dobre fizičke forme, čine mišiće i tkiva elastičnim, za muškarce je proizvod od badema jednostavno čaroban zahvaljujući nekim svojstvima. Sjeme badema sadrži takvu komponentu kao što je arginin. Ovu aminokiselinu u odrasloj dobi tijelo proizvodi sam, ali ponekad u nedovoljnim količinama. Njegova je svrha sinteza enzima dušičnog oksida. A dušični oksid je zauzvrat hormon koji djeluje lokalno. Utječe na žile, uključujući i one koje se nalaze u kavernoznim tijelima muškog genitalnog organa i odgovorne su za njegovu opskrbu krvlju i povećanje, odnosno za erekciju.

Također za muškarce su cink i selen, koji osiguravaju sintezu testosterona, neophodni za muškarce. Omogućuje muškom tijelu da proizvodi visokokvalitetnu spermu i smanjuje rizik od prostatitisa, a korisni makronutrijenti sadržani u bademima doprinose proizvodnji ovog hormona.

Sadržan i u bademima, vitaminu E ili tokoferolu ima izravan učinak na muško tijelo tijekom odnosa, sprječavajući oksidaciju kisika dok ne uđe u genitalne stanice. Stoga su bademovi orasi odavno prepoznati kao afrodizijak.

Uz to, orasi badema pomažu povećanju mentalne aktivnosti, poboljšanju rasta i kvalitete kose i na taj način sprečavaju ćelavost, a također pomažu u uklanjanju simptoma mamurluka.

Tijekom trudnoće

U bademima i u napitku na bazi sadrži folnu kiselinu. Vitamin B9 (folna kiselina) ima izravan utjecaj na stvaranje živčanog, krvožilnog i imunološkog sustava fetusa. Njegova se upotreba pokazuje svim ženama u položaju, kako u kombinaciji s drugim vitaminima, tako i kao neovisan element.B9 smanjuje rizik od urođenih abnormalnosti kod djeteta, pa je čak i kada planirate trudnoću, indiciran i za buduću majku i za budućeg oca.

Bademovo mlijeko je dobro jer je ovaj vitamin u njemu prirodan. Osim toga, širok raspon vitamina skupine B pomoći će trudnici da se nosi sa stresom, a E će zaštititi tijelo od strija.

Pri dojenju

Pri dojenju je bolje odbiti bademovo mlijeko. Dojenačka dob je upravo taj pokazatelj gdje bademovo mlijeko ne samo da nije korisno, već također može nanijeti štetu.

U Španjolskoj su liječnici pregledali dijete koje je od dobi od dva mjeseca hranilo mješavinom na bazi bademovog napitka. Nažalost, u ovom slučaju nisu otkrivene pozitivne reakcije. Suprotno tome, mala količina vitamina C u bademovom mlijeku dovela je do razvoja skorbuta u dobi od 11 mjeseci. Uz to, dijete je izgubilo sposobnost samostalnog kretanja i opet su liječnici došli do zaključka da je ovo stanje uzrokovano niskim sadržajem vitamina C, jer to ometa sintezu kolagena. Nakon terapije usmjerene na obogaćivanje malog pacijenta vitaminima C i D, njegovo se stanje značajno poboljšalo. Ali liječnici su došli do nedvosmislenog zaključka da je s GV-om i kao nadomjestak majčinom mlijeku za bebe ovo piće neprikladno.

Za djecu

Uz svu štetnost bademovog mlijeka za bebe, za stariju djecu, napitak od badema je vrlo koristan. Zbog visokog sadržaja kalcija i vitamina D, mlijeko će kosu, kosti i zube učiniti zdravima. Međutim, ne bi smjeli potpuno zamijeniti kravu ako dijete ne pati od netolerancije na nju.

Sa širokim rasponom pozitivnih karakteristika, bademovo mlijeko ima jednu vrlo značajnu negativnu kvalitetu, posebno za djecu. Protein u kravljem mlijeku je 16 g na 100 g proizvoda. U bademima samo 4 g. Kanadski su znanstvenici zaključili da upravo ovaj pokazatelj utječe na rast djeteta, pa djecu koja koriste samo biljno mlijeko karakterizira nizak rast u odnosu na njihove vršnjake koji konzumiraju životinjski proizvod.

Kod gubitka kilograma

Posebnu pozornost treba posvetiti bademovom mlijeku kao proizvodu različitih dijeta. Sa svojim niskim kalorijskim sadržajem, hranjiva je i bogata vitaminima. Njegov blagotvoran učinak na tijelo izbjegava nelagodu uzrokovanu ograničenjima hrane. Napitak od badema očistiti će organizam od kolesterola. Bademovo mlijeko može se zamijeniti kravom s više masti.

Ako hitno trebate izgubiti nekoliko kilograma, možete jedan dan provesti na piću od badema sa zelenim čajem. Takva dijeta pomoći će ne samo trenutno ukloniti malo viška kilograma iz tijela, već i provesti njegovu detoksikaciju.

Da biste pripremili takav napitak u 1,5 l svježe kuhanog i malo ohlađenog bademovog mlijeka, morate dodati dvije žlice labavog zelenog čaja, ostaviti da se kuha 20 minuta, procijediti i piti tijekom dana.

Takve dane posta često je nemoguće organizirati, dovoljno je dva puta mjesečno. Zajedno s pićem važno je piti puno pročišćene mirne vode, jer ima snažan diuretski učinak, a ravnoteža vode u tijelu mora se održavati.

U drugim dijetama, gdje biljno mlijeko zamjenjuje kravlje, korisno je zbog niskih glikemijskih indeksa (glikemijski indeks - 15 jedinica), kao i antioksidacijskih svojstava.

Bolje je koristiti proizvod koji ste napravili sami. U ovom napitku neće biti umjetnih sastojaka, zaslađivača ili drugih nepotrebnih tvari.

Bademovo mlijeko u medicini

Bademi se koriste u ljekovite svrhe od davnina.Arapski iscjelitelji koristili su ga za bolesti crijeva i bolno mokrenje, patologije gornjih dišnih puteva, astmu. Kao što je već spomenuto, bademi povoljno utječu na količinu i kvalitetu muškog sjemena. Orašasti plodovi koriste se za čireve i visoku kiselost, bolesti bubrega.

Da biste napravili mlijeko, trebate natapati ½ šalice orašastih plodova 12 sati, nakon namakanja, oguliti kožicu i potopiti mešačem potopljenog s nekoliko žlica tople kuhane vode. Zatim razrijedite dobivenu kašu s 400 ml vode i opet dobro pobijedite. Dobiveni napitak nakon što dosegne sobnu temperaturu treba staviti u hladnjak. Može se piti, a koristi se i kao oblog za tumore dojke.

Na osnovi bademovog mlijeka priprema se ljekoviti "zlatni napitak", indiciran za upalne procese, za liječenje bolesti mišića i zglobova. Za pripremu takvog napitka potrebno je 3 šalice svježeg bademovog mlijeka kombinirati s 3 žlice kurkume, 1 žličicom cimeta i 1 žlicom meda, dobro je sve sastojke pomiješati mikserom. Pri prvim simptomima upalnih bolesti trebali biste uzimati 1 čašu takvog koktela dnevno.

Upotreba takvog napitka bez simptoma imat će preventivni učinak na tijelo i zaštititi ga, ojačati imunološki sustav.

Primjena u kozmetologiji

Ništa manje široko nego u medicini, bademovo mlijeko koristi se i u kozmetologiji. Njegove blagotvorne tvari savršeno čiste pore, daju elastičnost i čvrstinu, bore se protiv suhoće i progiba, sprječavaju nastanak bora, omekšavaju, njeguju i vlaže kožu te čak imaju efekt zaštite od sunca. Zbog tih svojstava bademovo mlijeko naširoko se koristi za pripremu raznih krema, masažnih ulja, sapuna, sredstava za i nakon brijanja, kreme za sunčanje.

S obzirom da bademi nisu egzotičan i prilično pristupačan proizvod, na njegovoj osnovi možete i samostalno pripremiti razne kozmetike.

1. Da biste pripremili tonik za njegu kože, trebate sipati sjemenke slatkog badema kipućom vodom, oguliti ih, samljeti u mort ili mlin za kavu i uliti toplu vodu tako da prekriva orah u prahu. Poklopite i ostavite da odstoji 3-4 sata. Zatim procijedite i ostavite stajati još 1,5 do 2 sata. Tijekom tog vremena, smjesa će se pilingati. Gornji sloj - bademovo ulje - mora se pažljivo skupiti. Preostala tekuća komponenta - bademovo mlijeko - koristit će se kao vodena baza za tonik. 200 ml takve baze treba pomiješati sa 30 ml bademovog ulja prikupljenog s površine infuzije i 20 ml ulja pšeničnih klica. Pripremljeni proizvod može se koristiti za uklanjanje šminke, savršeno će očistiti kožu, omekšati je i osigurati hranjive tvari.
2. Kao sredstvo za ublažavanje kože možete koristiti sljedeći sastav: 50 g slatkog badema ulijte 0,5 l vode dnevno, zatim procijedite i pomiješajte s 5 g dječjeg sapuna zdrobljenog na rerni. Svakodnevna upotreba takvog proizvoda pomoći će omekšavanju kože i zaglađivanju bora.
3. Još jedan odličan lijek za lice: 15 g toaletnog sapuna, po mogućnosti na prirodnoj osnovi i bez aditiva, naribajte i razrijedite 100 ml vode. Stavite u vodenu kupelj i dovedite do otapanja sapuna. Bez uklanjanja iz kupelji dodajte 20 g pčelinjeg voska i, neprestano miješajući, dovedite do njegovog potpunog otapanja. U tu mješavinu, dok je još vruća, ulijte 250 ml bademovog mlijeka u tankoj struji. Zatim sve prelijte u bocu, dobro protresite i dodajte 150 g votke. Dobivena otopina omekšat će kožu, očistiti i suziti pore.
4. Wadded diskovi namočeni u hladno bademovo mlijeko mogu se nanijeti na područje očiju i obrva - mlijeko njeguje folikule kose korisnim tvarima, trepavice i obrve postaju guste, dobivaju zdrav izgled. Također, takvi oblozi pomoći će se riješiti tamnih krugova i natečenosti ispod očiju.

Šteta i kontraindikacije

Mast od badema ima vrlo malo kontraindikacija. Ali na njih vrijedi obratiti pažnju.

1. Bademovo mlijeko, kao što je ranije spomenuto, kontraindicirano je tijekom dojenja i za dojenčad.
2. Tijekom trudnoće s brzim debljanjem, ovaj proizvod također treba odbaciti.
3. Mast od badema je kontraindicirano za alergije na orahe.
4. Nezreli bademi sadrže cijanide koji su opasni za tijelo, pa za pripremu mlijeka trebate odabrati orašaste plodove s posebnom pažnjom kako se koristi ne bi pretvorile u štetu.
5. Uz oprez, ovaj proizvod i same matice trebate koristiti ljudima koji su pretili.
6. Soja koja sadrži višak bademovog mlijeka može uzrokovati gušavost štitnjače.

Kako odabrati i pohraniti bademovo mlijeko

Ako se daje prednost gotovom proizvodu, tada se s njegovim izborom mora postupati s posebnom pažnjom. Šećer i njegovi nadomjesci u bademovom mlijeku trebaju biti što je moguće manje. Proizvođači često dodaju komponentu poput karagenana u gotovo mlijeko. Ovaj dodatak prehrani može naštetiti, izazvati upalu gastrointestinalnog trakta, izazvati srčane udare. Kada kupujete gotov proizvod, morate osigurati da nema takvog aditiva u njegovom sastavu.

Bademovo mlijeko za prodaju je obično u pakiranju u tetrapak. Nakon otvaranja može se čuvati 3-5 dana u hladnjaku.

Je li moguće zamrzavanje

Bademovo mlijeko podložno je smrzavanju. Možete ga zamrznuti u plastičnim bocama ili vrećama, ako se misli na dugotrajno skladištenje, i u ledenim limenkama, ako je zamrzavanje samo radi praktičnosti - takve se kocke dodaju kavi ili čaju.

Kako napraviti bademovo mlijeko kod kuće

Izrada bademovog mlijeka kod kuće vrlo je jednostavna. Ovo ne zahtijeva posebne kulinarske vještine i radno iskustvo u visokoj kuhinji.

60 g badema, uvijek sirovih, mora se natopiti u pročišćenoj ili destiliranoj vodi sobne temperature najmanje 8 sati. Nakon što ocijedite vodu, ogulite orahe i pobijte potopnim miješalicom s 250 ml pročišćene pitke vode dok ne postane glatko. Zatim slijede razne začine i aditivi:

1. Mali prstohvat morske soli poboljšat će okus pića.
2. Nekoliko zdrobljenih datulja dat će piću njegovu slatkoću.
3. Vanilija ili cimet dodati će začin.
4. Med će zamijeniti šećer i zasladiti mlijeko.

Što se može napraviti od bademovog mlijeka

U kuhanju je bademovo mlijeko sasvim sposobno zamijeniti tradicionalno kravlje u pripremi raznih jela. Na njegovoj osnovi pripremaju se žitarice, palačinke, kreme za kolače i peciva, sorbet, kokteli.

Sirova kaša od heljde

Namočite 2 šalice heljde 8 sati, a zatim isperite. Na vrhu noža kombinirajte s 50 g javorovog sirupa, 1 šalicom bademovog mlijeka, 1 žličicom cimeta, prstohvatom vanilije, 1 žlicom lanenih sjemenki i morskom soli. Sve sastojke izmiksajte u blenderu do glatka. Da biste dodali okus, možete dodati pahuljice od kokosa ili badema, ukrasiti voćem i bobicama.

Ječmena kaša

Za pripremu 200 g bisernog ječma namočite 10 sati vodom. Nakon ispiranja isperite, ulijte 2 šalice bademovog mlijeka i stavite na vatru. Kad mlijeko proključa, kašu začinite solju i šećerom i kuhajte još 20-30 minuta dok ne skuha. Zatim dodajte 20 g ulja i isključite vatru, zamotajte posudu s kašom ručnikom još 1 sat. Prije posluživanja ukrasite orasima i voćem.

Kaša s zdrobom

Samljeti 50 g gorkih badema, prethodno kuhanih u kipućoj vodi, dodati 6 šalica kipuće vode i kombinirati sa ¾ šalice kaše. Kuhajte kašu dok se ne zgusne, a zatim pospite vrh sa 50 g šećera i stavite u pećnicu na 5–8 minuta, dok ne poprime zlatno smeđu boju.

Zobene palačinke

1 bananu vilicom izmiksajte i pomiješajte s 3 žlice proteina. Dodajte 1,5 šalice zobene kaše, 1 šalicu bademovog mlijeka, cimet i šećer po ukusu.Sve miješajte dok ne postane glatko.

Zagrijte tavu, podmazujući je prethodno kokosovim uljem. Stavite smjesu u tavu sa žlicom, pržite s obje strane.

Izgledom takve palačinke više nalikuju američkim palačinkama ili ruskim palačinkama.

palačinke

Pomiješajte 150 ml bademovog mlijeka, 1 jaje, 125 g brašna, 3 žlice biljnog ulja dok ne postane glatko. Pecite palačinke u vrućoj tavi namazanoj biljnim uljem. Poslužite gotove palačinke sa suhim voćem (grožđice, suhe šljive, suhe marelice, datulje), možete preliti javorovim sirupom.

Banana sladoled od jagoda

U zamrzivaču je dobro zamrznuti 3 zrele banane najmanje jedan dan. Isperite i ogulite 150 g jagoda. Pomiješajte bobice, banane i 2 žlice bademovog mlijeka ručnim miješalicom dok ne postane glatko. Takav sladoled odmah se rasporedi po zdjelama i posluži.

Kapućino i Latte

Sipajte bademe kipućom vodom nekoliko sati, a zatim ljuske izvadite iz orašastih plodova, dodajte pročišćenu vodu u brzini od 1 do 3 i tukli mikserom. Procijedite kroz sir. Tekuće - bademovo mlijeko - može se koristiti za pripremu napitaka od kave na bilo koji način prihvatljiv za ljude, bilo da je to kapućino ili latte.

Torta dobivena u postupku predenja može se koristiti kao brašno za pripremu kolačića.

Je li moguće kuhati bademovo mlijeko

Bademov napitak identičan je kravljem. Na njegovoj osnovi pripremaju se razna jela, pa se mlijeko ne može samo zagrijati, već i kuhati kao i obično.

Zanimljive bademaste činjenice

1. Iako je uobičajeno da se bademi smatraju orasima, oni to nisu. Ovo je plod stabala roda Plum iz porodice Rosaceae.
2. Aktivni ugljen proizvodi se od ljuske badema.
3. Svjetski poznati liker Amaretto temelji se na bademu.
4. Na temelju bademovog mlijeka stvoren je svjetski poznati blazer desert.
5. Bademovo ulje koristi se kao otapalo za supkutanu injekciju.
6. 16. veljače je proslava cvjetanja badema.
7. U Kini su bademi postali simbol prosperiteta, u Izraelu - besmrtnost.
8. Prema marokanskoj knjizi snova, cvjetajući bademi u snu govore o neposrednom ispunjenju zamišljene želje.
9. Bademi u nekim zemljama čak se puše, pa se u supermarketima mogu naći dimljeni bademi.

Fotografija bademovog mlijeka