אדג'יקה: יתרונות בריאותיים ופוגעים

אדג'יקה היא תיבול אבחזני בוער-מתובל של פלפל, שום ותבלינים שונים. לכן, במטבח הדרומי מתווספות נג'קה למנות חמות ובשרניות, אפילו מלון מתובל בזה. על פי האגדה מעדן כזה הופיע לפני אלפי שנים ספורות, כאשר לא כולם יכלו להרשות לעצמם להוסיף מלח לאוכל. באזורים ההרריים, עד היום תיבול כזה נעשה על פי השיטה הישנה - על ידי טחינת כל המרכיבים המיובשים בשמש בשתי אבנים.

אדג'יקה מאופיינת בתכונות שימושיות רבות המוכרות לרבים. הוא מוכן באמצעות מרכיבים טבעיים, ולכן הוא יכול לפגוע בגוף האדם רק במקרים חריגים.

תכולת הרכב והקלוריות

מדי שנה מגלים המדענים את כל תכונות הריפוי החדשות של פלפל חריף. בנוסף לריכוז הגבוה של חומצה אסקורבית בירקות אלה, עדיין יש להם אנטיביוטיקה חזקה ממקור טבעי - קפסאצין. ככל שהפלפל חריף יותר, כך התוכן של החומר הזה בו גדול יותר. הכללה תקופתית של ירק כזה בתזונה מסייעת בשיפור הפעילות של כל האיברים, חיזוק הציפורניים וצמיחת השיער. אלקלואידים נמצאו בהרכב העובר החריף, המספקים הטמעה טובה יותר של המזון, ורכיביו האישיים אף יעזרו בהפגת מתחים וגורמים להיווצרות הדם.

מרכיב נוסף המשמש להעניק לנג'יקה טעם וארומה בהירים הוא כוסברה. מוצר זה מאיץ תהליכים מטבוליים, הוא בעל תכונות אנלמינטיות, ובעל השפעה ריפוי, כולרתית, אנטיטומרית. כמו כן, מרכיב זה עוזר להתמודד עם נפיחות, עוזר בהוצאת עודפי נוזלים מהגוף.

שום, שבלעדיו אי אפשר לדמיין מנה כזו, הוא סוכן אנטי-ויראלי טבעי. בנוסף, צמח כזה מקל על גופם של סטפילוקוקוס וסיליס דיסנטריה. כמו כן, שום מסייע בהשמדת שמרים מזיקים וניקוי כלי הדם.

כל האדג'יקה המורכבת הזו מאפשרת לא רק לקבל תיבול טעים וריחני, אלא גם להועיל לגוף האדם. לייצור אדמיקה משתמשים רק במרכיבים טבעיים. זה הערך שלה.

בהתאם להרכב, ויטמינים A, E, PP נמצאים ב- adjika. מבין המינרלים ישנם יוד, אבץ, ברזל, מגנזיום, נתרן ואחרים.

תיבול זה מאופיין בתכולת דלת קלוריות. אז, ב 100 גרם של רוטב מכיל רק 55-60 קק"ל, מה שמאפשר להשתמש בו אפילו בתזונה. באותה כמות של אדג'יקה יש בערך 2 גרם חלבון, כ -8 גרם פחמימות וכ -3 גרם שומן.

מה מועיל adjika

תועלת כללית

אדז'יקה מאופיינת בתכונות שימושיות רבות המשפיעות לטובה על גוף האדם ומחזקות אותו. זה מובטח על ידי התכונות החשובות שיש ברכיבים טבעיים בתיבול. לפיכך, הוא מעורר תיאבון, משפיע לטובה על תהליכי העיכול ומווסת את חילוף החומרים. בנוסף, למוצר כזה השפעה מחממת, מחזק את תפקוד המגן של הגוף, משמש כחומר אנטי-ויראלי וחיידק. כמו כן, טיפול כזה מסוגל לנקות את כלי הדם מהפקדת הכולסטרול.

אדג'יקה נחשב לכלי מצוין שיעזור בשיפור הרווחה עם הצטננות. מרכיבי מוצר זה תורמים להגדלת פוטנציאל האנרגיה.

לנשים

עבור המין החלש, המוצר מועיל בכך שהוא משפיע לטובה על תהליכי עיכול המזון, ומספק גם ויסות תהליכים מטבוליים. זה מאפשר להשתמש בו במזון, אפילו עם תזונה שמיועדת להפחית במשקל. כמו כן, חבישה זו מסייעת בהפגת מתחים רגשיים, משפרת את ביצועי האיברים הפנימיים. בנוסף, מרכיבי תיבול ממריצים את צמיחת השיער ומחזקים צלחות ציפורניים.

לגברים

אימפוטנציה מינית בנציגי המין החזק מתרחשת במהלך תהליכים עומדים באזור האגן. מכיוון שמחזור הדם מופרע בחלק זה, כמות הדם הנחוצה אינה מגיעה לאיברי המין, מה שמעורר את הפגיעה בעוצמה. לאדג'יקה השפעה חיובית על מערכת הדם, מסייע בניקוי כלי הדם של פלאק כולסטרול מסוכן, מה שמוביל לנורמליזציה של זרימת הדם.

לדברי סקסולוגים, הרוטב האבחזיאני מגביר את התשוקה המינית ומגדיל את משך המגע המיני. אבל כדי להשיג השפעה כזו, אסור לאכול תיבול בצורתו הטהורה בעזרת כפות. מספיק להוסיף באופן קבוע רוטב כזה בכמויות קטנות למנות העיקריות.

במהלך ההיריון

במהלך תקופת ההיריון, לאישה יש התווית לשימוש במוצר כזה. כל תבלין חריף יכול לגרום ללידה מוקדמת או אפילו לגרום להפלה.

בהנקה

גם לאמהות אסור להשתמש ברוטב זה בזמן ההנקה. זה יכול לפגוע בגופו השברירי עדיין של הילד.

לילדים

מערכת העיכול אצל ילדים אינה פועלת כמו אצל מבוגר. השימוש באדיקה על ידי ילד אשר אינו סובל ממערכת עיכול לחלוטין עשוי להוביל להפרעות מטבוליות, וכן לגרום להתפתחות פתולוגיות של דרכי העיכול. לכן אסור לתת לילדים מתחת לגיל 12 תיבול פיקנטי כזה.

כאשר יורדים במשקל

כידוע, אדג'יקה מעוררת תיאבון. זה הוכח על כבשים. במקביל, מערבבים מלח ופלפל ונתנו לבעלי החיים, כתוצאה מהם אכלו באינטנסיביות ועלו במשקל. אך יחד עם זאת הרוטב הזה עוזר להאיץ את העיכול. לכן אוכלים שנאכלים עם אדג'יקה מתעכלים במהירות מבלי להפוך למרבצים שומניים. כתוצאה מכך, יכולתו של מוצר להשיג תיאבון מתקזזת על ידי שיפור בחילוף החומרים החומרי ואינה יכולה לשמש כמאפיין שלילי של רוטב.

המנה דלה בקלוריות. יש לו תכולת חלבון נמוכה, זה לא מוביל לבניית שרירים. ניתן להשתמש בתיבול זה בתזונה לירידה במשקל.

אדג'יקה עשירה בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, כך שניתן להשתמש בה אפילו בתזונה של אנשים עם סוכרת.

פגיעה והתוויות נגד

למרות כל התכונות החיוביות של המוצר, ל- adjika יש טעם ספציפי וחריף. מסיבה זו צריכתו במקרים מסוימים יכולה רק להזיק לגוף. אז, רוטב כזה הוא התווית נגד אי ספיקת כליות וכבד. מחלות במערכת העיכול הן גם הגבלה על השימוש במוצרי מזון. במקרה של דלקת קיבה, קוליטיס או כיבים, נגיחה יכולה רק להחמיר את מצבו של המטופל, מכיוון שהתוצאה תהיה גירוי בריריות דרכי העיכול.

עם פתולוגיות של CCC, יש לזנוח גם את אדג'יקה. זה מועיל ללב ולכלי הדם רק אם הם לא מושפעים מפתולוגיות שונות. במצבים אחרים זה יכול לגרום נזק קשה.

פלפלים חריפים יכולים להעלות את לחץ הדם, ולכן חולים בעלי יתר לחץ דם צריכים לזרוק טוב יותר רוטב כזה או למזער את השימוש בו.

גם נשים בהריון, אמהות צעירות וגם ילדים מתחת לגיל 12 לא צריכות להשתמש במוצר כזה למאכל.

אל תפר את המלצות אלה ואל תסכן את בריאותך.

כיצד לאחסן כנסיות כראוי

יש לאחסן אדגיקה מוכנה במקום קר, רצוי במקרר.עם זאת, לעיתים קרובות עקרות בית מתלוננות שלפעמים מוצר כזה מאוחסן אפילו פחות מחודש. תסיסה מוקדמת כזו יכולה להיגרם על ידי מים גולמיים או לכלוך שנכנסים לרוטב או שימוש בירקות באיכות נמוכה.

בצורתו הגולמית, התבשיל טעים בהרבה, ובישולו קל בהרבה, אך במקרה זה הכנת הירקות והירקות המשומשים, כלומר שטיפתם וייבושם, דורשת תשומת לב מיוחדת. חזרת עשויה להישאר בסינוסים של העלים. אם יש ספק לגבי משך האחסון של ההלבשה, מומלץ להוסיף לה כמה טבליות של חומצה אצטילסליצילית - בשיעור של 1 טבלת אספירין לליטר תיבול. אתה יכול גם להשתמש בחומץ או וודקה כחומר משמר.

ניתן לאחסן את Adzhika בבקבוקי פלסטיק. לפני סתימתם, שפכו מעט שמן חמניות לשימור.

אם ברצונך לשמור את הרוטב ללא מקרר, מומלץ להרתיח את חומר העבודה היטב ובמשך זמן רב לפני שהוא ממלא במיכלים סטריליים. הליך זה יגדיל את חיי המדף של המוצר.

האם אפשר להקפיא

כדי להגדיל את חיי המדף של אדגיקה, אתה יכול להשתמש בהקפאה במקפיא. יש לבצע הפשרה נוספת במקרר.

בשיטת אחסון זו תוכלו להשתמש בכמה אפשרויות. לדוגמה, ניתן לבקבוק ולהקפיא את אדגיקה. ואז, יום לפני השימוש, יש להכניס אותו למקרר, שם הוא יפרוש. אפשר גם להקפיא רוטב כזה בחלקים קטנים, לאחר ששפך את המסה על תבניות סיליקון. לאחר מכן ניתן להעביר את המוצר הקפוא לשקית ולהכניס למקפיא.

שיטות כאלה יסייעו בשימור הטריות של רוטב הירקות גם בחורף.

איך לבשל adjika: מתכונים

כדי לגוון את הטעם של אפילו המנות הפשוטות ביותר, משתמשים בתיבול ורטבים שונים. אחד הרטבים האלה הוא אדג'יקה. ניתן להשתמש בו עם תוספות ותבשילי בשר. כיום מנה כזו מיוצרת באמצעות מגוון רחב של מוצרים, המאפשרת לקבל טעם ייחודי. לכל עם בקווקז, לכל פילגש, בפרט, יש סודות משלו להכין פינוק כזה. לכן, לא משנה באילו מרכיבים משתמשים, אדג'יקה מדהימה. המאפיין העיקרי בתיבול הוא עדיין חריף.

מעגבנייה

אז, הדרך הפשוטה ביותר לבשל adjika מורכבת ממספר רכיבים. אפשרות זו מתאימה למנות בשריות או לפסטה. כדי להכין את המוצר, אתה צריך 2 ק"ג של פירות עגבנייה, 1 ק"ג פלפל, 2 פלפלים חריפים, 100 גרם שום וכמות זהה של סוכר גרגירי, 1 כף. מלח שולחן, חצי ספל שמן צמחי וכמות חומץ.

יש לשטוף מזון קודם. עגבניות מחולקות לארבעה חלקים. קולפים פלפלים מתוקים מזרעים וגבעולים וחותכים לרצועות, מרירות - באופן שרירותי. קלף את השום.

לאחר מכן קוצצים את הירקות בבלנדר. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר. שמים את המסה המתקבלת בקערה ושמים על אש נמוכה במשך 40-45 דקות. בשלב זה, תוכלו להכין את המיכל על ידי עיקורו.

10 דקות לפני הבישול, מוסיפים סוכר ומלח, כמו גם שמן וחומץ. 5 דקות לפני הכיבוי מוסיפים את מרכיב השום. הרוטב מוכן, ניתן לשפוך אותו למיכלים סטריליים ולהגלגל בעזרת מכסים.

של קישואים

רכיבים: 0.4 ק"ג קישואים צעירים, 0.3 ק"ג עגבניות, 2 חתיכות פלפל מתוק, 0.5 כפית. פלפל אדום ושחור גרוס, 6 שיני שום, 1 כפית מלח, 40 מ"ל חומץ, 2 כפות. שמן חמניות (ניתן להשתמש באנלוגית זית). כ 600- מ"ל אדגיקה יתקבלו מכמות המוצרים המצוינת.

ראשית עליכם לשטוף את הירקות, לנקות אותם מזרעים, גבעולים וטוחנים במטחנת בשר. שופכים את התערובת הכתושה לתוך הקדרה ושמים על האריח. לאחר הרתיחה, יש להפחית את האש למינימום ולהבשיב כחצי שעה עד שהתאדה כשליש מהנוזל הזמין. לאחר מכן הכניסו שום לחץ, פלפל שחור ואדום ומלח. לבסוף יוצקים חומץ ושמן. כעת מרתיחים את הרוטב למשך 10-15 דקות נוספות, תוך ערבוב קבוע. אורזים אדג'יקה חמים בצנצנות סטריליות, בשעם. לאחר קירור התפר, העבירו למזווה לאחסון לטווח הארוך.

דומדמניות

מתכון פשוט מאוד לבישול אדגיקה הוא רוטב דומדמניות. כדי לבצע פינוק כזה תצטרך 3 כפות. כפות שמן צמחי, חצי תרד פלפל צ'ילי, 1 פלפל, 3 כוסות דומדמניות, ראש שום, בזיליקום, כמו גם עשבי תיבול ומלח לפי הטעם.

תהליך הייצור מורכב בהכנת כל המרכיבים. כלומר, ראשית עליכם לשטוף הכל, להסיר פסולת, זרדים, זרעים. שוטפים היטב את הירוקים כך שלא יישאר לכלוך על העלים. טוחנים את כל הרכיבים בקערת בלנדר ואז מוסיפים תבלינים לפי הטעם.

משזיף דובדבן

שזיף דובדבן הוא גם מוצר שמשמש להכנת אדמיקה. לשם כך, הכינו 700 גר 'פירות, 2 פלפלים, 2 עגבניות, 1 פלפל מריר, 2 בצל, 1 ראש שום, כמה כפות סוכר, 1.5 כפית. מלח ו 0.5 כפית גרעיני כוסברה. ממספר רכיבים זה מתקבל ליטר רוטב.

שוטפים את כל המרכיבים, הקליפות, הזרעים והזרעים. שזיף דובדבן חתוך לשני חלקים והכניס לתבנית. חותכים את העגבניות ל -4 חלקים, קוצצים את הבצל דק מדי. פלפל קלי שום ושום חתוך לחתיכות. לאחר מכן, מערבבים את כל הרכיבים וטוחנים עם בלנדר.

כעת, בעזרת מרגמה, טוחנים את הכוסברה ואז שופכים את האבקה המתקבלת לתבנית. הוסף שם סוכר ומלח. כדי לקבוע במדויק את כמות הסוכר הנדרשת, אתה צריך לנסות את המנה לפי הטעם הגלם. אם שזיף הדובדבן המשומש מתוק, הרוטב לא יהיה חומצי ואז 2 כפות סוכר יספיקו. פירות לא מתוקים מדי ידרשו יותר ממתיק.

מבשלים את אדג'יקה על אש בינונית למשך 15-20 דקות כשהמכסה פתוח. התערובת תתכהה עם הזמן ותתעבה. אין צורך להסיר את הקצף בשלב זה. כאשר הוא מופיע, מערבבים את המסה בעזרת מרית עץ.

יש להגיש אדג'קה מוכנה רק לאחר הקירור המלא. מנה על פי מתכון זה אינה מיועדת לאחסון לטווח הארוך, מכיוון שאין חומץ בחומר העבודה, ומעט מאוד מלח. אתה יכול לאחסן מוצר כזה במקרר לא יותר משלושה חודשים.

פטרוזיליה

ישנן דרכים רבות לבשל adjika באמצעות פטרוזיליה. הוא משמש כעיסה להכנת כריכים. המוצר במקרה זה אינו זקוק לעיקור, אחסון לטווח ארוך של אדגיקה מובטח על ידי מסת הירקות והשום החדה. אם בני משפחה מעדיפים רוטב חם, לא ניתן להסיר את זרעי התרבות. יש לשטוף היטב את הירוקים ואז לייבש אותם.

אז תצטרך 1 ק"ג פטרוזיליה, 0.5 ק"ג שמיר, 2 ק"ג מתוק ו -16 חתיכות פלפל חריף, 0.4 ק"ג שום, כוס חומץ, 4 כפות. מלח ו 8 כפות סוכר גרגירי. טוחנים ירקות, פלפלים עם שום. טוחנים את המרכיבים הללו לעקביות עכורה. מתבלים את התערובת המוגמרת בחומץ, ומלח וממתיק. כעת מערבבים את המסה היטב ומניחים בכלי אחסון. מוצר כזה מאוחסן במקרר.

דומדמניות שחורות

ניתן להשתמש באדג'יקה לא רק עם מנות בשריות, אלא גם עם מוצרי נקניק, כמו גם בייצור פיצה ביתית.לדוגמה, אתה יכול לבשל adjika עם דומדמניות שחורות.

לשם כך אתה צריך 0.5 ק"ג של דומדמניות, 1 כפית. כוסברה, 5 גר 'אפונה בצורה של אפונה, אותה כמות של פפריקה, 3 כפות. סוכר, חצי פלפל צ'ילי ו -30 גר 'מלח.

תהליך הבישול מתחיל בבישול של דומדמניות שחורות למשך 20 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, מוסיפים פלפלים וסוכר, כמו גם פלפל, פפריקה וכוסברה. מבשלים אדגיקה במשך 10 דקות נוספות עד שנוצרת עקביות עבה. לאחר מכן, הכניסו את הרוטב המוגמר למיכלים מחוטאים ופתלו.

פלפל ירוק

כדי להכין תיבול של פלפל ירוק עם שום, אתה צריך להכין 0.5 ק"ג של ירק בולגרי ירוק, 1 פלפל ירוק חריף, 50 גרם שום, 3 כפות. סוכר, 0.5 כף מלח וכמה כפות חומץ תפוחים.

פפריקה מחולקת לשני חלקים ומסירים את הזרעים. באשר לפלפל החריף, ניתן להסיר את הזרעים או להשאיר אותם, ואז הרוטב יתברר מתובל יותר. קלף גם את השום.

בעת שימוש במעבד מזון, יש לעבד ירקות באמצעות "סכין מתכת". הניחו את חומר העבודה שהתקבל בתבנית, ערבבו עם שאר המרכיבים וערבבו שוב. היווצרות קצף לא אמורה להיות מבלבלת. לאחר שעתיים של אחסון המוצר בתנאי החדר, הקצף מתיישב.

מכינים צנצנות מראש, מרתיחים ומייבשים היטב. אדג'יקה מוזגים לכלי יבש וסותמים. תדלוק כזה נאגר על המדף הקר ביותר של המקרר מזה מספר חודשים.

סלק

ניתן למרוח סלק אדג'יקה על לחם, מוגש עם דגים ובשר, מתבלים איתו פסטה, תפוחי אדמה או פיצה. כדי לבשל אותו תצטרך 2 ק"ג סלק, 1 כוס שום, 2 כוסות שמן צמחי, 3 ק"ג עגבניות בשלות, 150 מ"ל חומץ, 1.2 ק"ג פלפל אדום, 50 גרם מלח ו 6 חתיכות צ'ילי חריף.

כדי להתחיל, שוטפים ומייבשים את הרכיבים. מוציאים זרעים וגבעול מהפלפל, מקלפים את הסלק והשום.

טוחנים סלק במטחנת בשר. הופכים עגבניות ופלפלים לפירה בכל דרך נוחה. קוצצים את השום בשום או גרדו אותו. לא מומלץ להפחית את כמות השום, מכיוון שהוא משמש כחומר משמר ומסייע בשימור המוצר לאורך תקופה ארוכה.

כעת שפכו שמן למיכל. אם אתה משתמש בשמן זית במקום חמניות, המוצר יהיה שימושי יותר. מוסיפים סלק לחמאה ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. לאחר מכן, מוסיפים עגבניות קצוצות, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות כשהמכסה סגור. לאחר מכן מוסיפים את פלפל הפעמון. לאחר מכן, ערבבו את התערובת כ -5 דקות כשהמכסה סגור.

ואז שים את הפירה והצ'ילי. לאחר מכן מבשלים את התערובת 6-7 דקות נוספות.

בתום הבישול, מוסיפים מלח לנג'יקה, יוצקים סוכר ומערבבים היטב. שופכים את התיבול לצנצנות וסוגרים את המכסים. הפוך את המכולות המגולגלות והשאיר להתקרר לחלוטין. שמור את החסר האלה במקום קריר. בטמפרטורה של 2-4 מעלות ניתן לאחסן adjika למשך שנתיים, אם הטמפרטורה גבוהה יותר, חיי המדף מופחתים לשנה.

משזיף

כדי להכין adjika שזיף, אתה צריך להכין 1 ק"ג של שזיף, 2 תרמילי צ'ילי (פלפל חריף), 100 גרם שום, 2 כפות. רוטב עגבניות אדום, 1 כף מלח ו -2 כפות סוכר.

ראשית, מקלפים את הפירות והפלפלים מזרעים. בשלב הבא, חותכים רכיבים אלה ושולחים לרתיחה על אש נמוכה, מעורבב עם רוטב עגבניות, תוך הסרת מתמיד של קצף. מרגע הרתיחה מבשלים את המסה כחצי שעה נוספת, לאחר מכן מתבלים את התבשיל עם שאר המרכיבים. בשלב הבא מבשלים את התערובת למשך 5 דקות נוספות ואז מוסיפים את מסת השום.

לאחר שלוש דקות ניתן לטעום את המנה. אם הרוטב התגלה כחומצי מאוד, כדאי להוסיף מעט סוכר גרגירי יותר, אם מתוק - תוכלו להתאים את הטעם על ידי הוספת חומץ או חומצת לימון. אתה יכול אפילו להשתמש במיץ לימון במקרה זה. אם עכשיו הטעם של חליפות ההלבשה, שפכו לפחים מוכנים וסגרו עם מכסה מתכת.

בארמנית

רכיבים: 3 ק"ג עגבניות בשלות, 3 ק"ג פלפל מתוק, 6 תרמילי צ'ילי (משמשים גם זרעים), 3 ראשי שום, 1 חבורה כוסברה, נענע ופטרוזיליה עם בזיליקום, 50 גרם שמבלה, 1 כף.כוסברה ו 50 גרם סוכר ומלח.

על פי מתכון זה, עגבניות מבושלות הכי הרבה זמן, לכן אתה צריך להתחיל איתן. שוטפים את פירות התרבות הזו, עוברים במטחנת בשר ומניחים על הכיריים לתבשיל עד שהנוזל מתאדה. בזמן הכנת העגבניות, הכינו את שני סוגי הפלפל. במין המתוק, הסר את הגבעולים והזרעים, ובזה הבוער רק את הזנבות. שוטפים ומייבשים את הירוקים היטב. שום קלוף קלוף קצוץ דק. העבירו ירקות ופלפל דרך מטחנת בשר. לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים במסת העגבניות. מבשלים את חומר העבודה במשך 10-15 דקות. לבסוף מוסיפים את השום. בצורה חמה, הכניסו את הרוטב לצנצנות סטריליות, סובבו והניחו להתקרר לחלוטין.

מנה ללא טיפול בחום מאוחסנת רק במקרר. זה יכול לשמור על טעמו במשך 3-4 חודשים. אם אדגיקה הייתה מטופלת בחום, ניתן לשמור אותה במרתף או בחדר עם טמפרטורת החדר. חיי המדף של תדלוק כזה הם 7–8 חודשים.

אדגיקה יבשה

להכנת אדגיקה יבשה יש להשחיל ולייבש 1.5 ק"ג פלפל חריף. ליד הפלפל המיובש מוסיפים 2 ראשי שום גדולים, 3 כפיות. כוסברה מיובשת, 1.5 כף מלח. יש גם לשטוף ולייבש פחים ולהכין כפפות לעבודה כדי לא לשרוף את הידיים.

טובלים את הפלפל במשך שעה במים חמים, לאחר מכן מנוזל הנוזל וממלא אותו מחדש. לאחר 60 דקות, מקלפים את השום ומסננים את המים מהמרכיב הבוער. לאחר מכן טוחנים שום ופלפל במטחנת בשר, מוסיפים כוסברה טחונה ומלח. לחלופין, ניתן להוסיף כוס אגוזי מלך, שנמעכו בעבר בבלנדר. את האדגיקה המוגמרת ניתן לפרק רק למכולות ולהניח בחדר קריר.

בסיר איטי

ניתן להכין אדג'יקה בעזרת כיריים איטיות לפי המתכון הבא. מבין המרכיבים, יש צורך להכין 2 ק"ג עגבנייה, 1 ק"ג פלפל מתוק, 150 גר 'שום, מספר תרמילי פלפל חריף, תלוי בחדות שתתקבל, 3 כפות. סוכר, 1 כפית מלח, 100 מ"ל שמן צמחי ו -70 מ"ל חומץ בריכוז של 9 אחוזים.

מכיוון שהשקיעה מתכוננת לחורף, עליכם קודם לעקר את המכולה. אתה יכול גם להשתמש בטכניקה זו לשם כך. במקרה זה הבנקים מאודים. מכסים גם שוטפים היטב.

תהליך הייצור בשיטת אדגיקה זו הוא די פשוט. יותר זמן מושקע בעיבוד ירקות. שוטפים עגבניות ופלפלים, מסירים זרעים וזנבות מהאחרון. חותכים פלפל לחתיכות קטנות. לטחינה מתאימים בלנדר או מטחנת בשר. אפשר לטחון את הירקות האלה יחד. מוסיפים לתערובת שמן ומלח עם סוכר, מערבבים. שים את קערת המולטי קוקר והוצא את המסה עוד יותר במצב המקביל כשהמכסה סגור. זמן הייצור הוא 90 דקות. במקרה זה, אתה צריך כל הזמן לערבב את העבודה עבור adjika.

בזמן שתערובת העגבניות והפלפל מבושלת מכינים את השום והפלפל החריף. קל קל לקלף שום. חותכים את המרכיב הבוער השני לשני חלקים ומסירים את הזרעים. במקרה זה, רצוי להשתמש בכפפות כדי לא להגיע לכוויות או אלרגיות. אם זה קורה, מומלץ לשתות אנטיהיסטמין.

בהתאם להעדפות הטעם, נבחר כמות הפלפל החריף כזה. אם אתה צריך לקבל רוטב לא חד מדי, תרמיל אחד יספיק, אם אתה רוצה להכין רוטב פיקנטי יותר, אתה יכול להוסיף עוד ירקות חמים. אבל עדיף לנסות כל הזמן את המנה כדי לא להגזים.

קוצצים את השום והפלפל בקערת בלנדר עד שמתקבל גרעין. לאחר שיטור של שעה וחצי אדגיקה מוסיפים תערובת של אוכל חם, חומץ ומערבבים. ואז המשך להרוות עוד 15-20 דקות. המכסה לא צריך להיות סגור. זה נדרש כדי שאודפי הנוזלים יתאדו, והרוטב יתגלה כעבה.

נסו את המנה המוגמרת והוסיפו סוכר או מלח במידת הצורך.שופכים את האדג'קה החמה לפחים המחוטאים ומרדדים את המכסים. מומלץ להשאיר את הפחים במקום חמים עד להתקררות מוחלטת. לאחר מכן, העבירו את חלקי העבודה למקום קריר בו ניתן לאחסן כמעט שנתיים. מתוך מספר מוצרים זה יוצא ליטר וחצי של רוטב טעים.

תמונה adjika