כבש: יתרונות ופגיעה בגוף

כבש הוא בשר של כבשים וכבשים. הערך הגדול ביותר הם פגרים של אנשים מסורסים עד גיל שנה וחצי. בשר כבשים מתחת לגיל 3 מסווג גם כמוצר בעל יכולת טעם גבוהה. למוצר צבע אדום בהיר, מסת שומן אלסטית ולבנה. לבשר של בעלי חיים שהוזנו או גרועים בצבע אדום כהה ושומן צהוב. ככלל, זה מאוד רגיש, ולכן לרוב נוצר ממנו בשר דגים. הבה נבחן ביתר פירוט סוג זה של בשר, תכונותיו הייחודיות ותכונותיו השימושיות.

כיצד להבדיל בין כבש ובשר עיזים

לפעמים סוחרים לא ישרים נותנים בשר עיזים לבשר כבש. על מנת לא לטעות בבחירה, עליכם לשים לב לצבע, לריח, לעצמות ולשומן של המוצר. לדוגמא, בבשר עזים אין כמעט שומן תת עורי ושרירי. כמו כן ראוי לציין שלבשר העיזים יש צבע כהה יותר, בשונה מהכבש. אם למוצר יש ריח חריף ספציפי, אז זה עז.

יש לשים לב למבנה מבנה העצם של הפגר. עצמות האגן והאיגן של איל עבות יותר מזו של עז. צלעות טלה לרוחב בעלות צורה מוארכת אליפסה, בעיזים הן מרובעות עם 2 זוויות חדות.

איזה בשר בריא יותר

לכל סוג בשר יש את היתרונות והחסרונות שלו. לדוגמא, היתרון של כבש הוא בתכולת הכולסטרול הנמוכה שלו בהשוואה לבשר ובשר חזיר. במקביל, בקר מכיל הרבה ברזל, שימושי לאנשים עם מחסור בברזל. בשר חזיר נחשב למחזיק הרשומות בכולסטרול, אך הוא פחות פעמים בו מאשר בביצי עוף וחמאה.

בואו נסקור מקרוב את התועלת של כל סוג בשר.

כבש או חזיר

אם משווים טלה עם חזיר, אז כדאי מיד לציין שלראשון יש פחות שומן, ולכן סוג זה מותר לשימוש גם עם בעיות בכלי הדם. כבש נחשב למוצר תזונתי, מכיוון שיש לו מעט קלוריות, וגם בגלל שהגוף די קל לעכל אותו. יחד עם זאת עדיף לא לאכול את הבשר הזה בגיל מבוגר. לא רצוי לכלול כבש בתזונה של הילדים, כמו גם במקרים של בעיות במערכת העיכול.

אם אנו מדברים על חזיר, אז הוא מכיל חומרים המשפיעים לטובה על רקמת העצם. יתר על כן, ריכוז גבוה של כולסטרול משפיע לרעה על בריאות האדם. בנוסף, בשר חזיר זקוק לעיבוד זהיר, מכיוון שהוא יכול להידבק בטפילים. הורמון הגדילה הכלול בו מעלה את הסיכון להשמנה, דלקות שונות ואף יכול לתרום לגדלות ממאירות. מסיבה זו, עם השימוש המתמיד בחזיר, עולה הסבירות להתגלות של סוגי סרטן שונים. חזיר אינו מומלץ לצריכה במקרים של טרשת עורקים, דלקת שלפוחית ​​השתן ודלקת התריסריון.

על סמך העובדות לעיל, ניתן להסיק כי כבש מועיל יותר לבני אדם, מכיוון שהסיכונים לתוצאות שליליות לאחר השימוש בו נמוכים יותר.

כבש או בקר

כדי לקבוע במדויק את התועלת של סוג מסוים של בשר, יש צורך לדעת את תנאי השמירה וההאכלה של החיה.ניתן להניח ששני כבש וגם בשר בקר הוחזקו בתנאים דומים ונצרכו אך ורק מזון טבעי. הניואנס הראשון הוא שבשר פרה עשיר בחלבון, ולכן מומלץ לכלול אותו בתזונה של ספורטאים. בשר בקר מנרמל את מערכת העיכול ושומר על רמת חומציות תקינה. זה גם רווי בצורה מושלמת גוף מוחלש, עוזר לצבור כוח ולצבור כוח.

אצל טלה, ריכוז הברזל גבוה יותר מאשר בבשר בקר, בנוסף יש בו אשלגן התומך בעבודת הלב. זה עתיר קלוריות, אך בעל ערך רב יותר בגלל התוכן של חומרים שימושיים רבים. הוא מכיל ויטמין B12, אשר מנרמל את תפקוד מערכת העצבים. ערך האנרגיה של המוצר תלוי במידה רבה בגיל החיה. הערך הגדול ביותר הוא בשרם של אנשים צעירים - טלה ועגל.

לסיכום, אנו יכולים לומר כי בחירת מוצר בריא ומזין יותר קשה למדי, מכיוון שלסוגי הבשר הראשון והשני יש יתרונות משלהם. למרות שכבש נחשב למוצר עתיר קלוריות, הוא עדיין מכיל פחות כולסטרול, ולכן הוא בטוח יותר עבור מערכת הלב.

כבש או עז

בשר עזים מכיל כמות גדולה של חומצות שומן בלתי רוויות, מינרלים, חומצות אמינו עם ריכוז נמוך של כולסטרול. מאפיין ייחודי של סוג בשר זה הוא היעדר טפילים. בקר רגיש לתולעים ואורגניזמים טפילים אחרים, בעוד שבבשר עזים חסרים גם זחלים וגם טפילים מן המניין. בשר זה הוא מזון דיאטטי. בשר עזים שימושי לבעיות בעמוד השדרה שכן הוא מסייע בתיקון רקמות חיבור. עם שימוש קבוע בבשר עזים, הסיכון למחלות כבד מופחת. לדברי מומחים, בשר עיזים עולה על ערכו של בשר טלה.

תכולת הרכב והקלוריות

100 גרם מוצר מכיל:

• קלוריות - 209 קק"ל;
• חלבונים - 15.6 גרם;
• שומנים - 16.3 גרם;
• פחמימות - 0 גרם.

כבש מכיל ויטמיני B, הממלאים תפקיד חשוב בתהליכים מטבוליים. ויטמינים מקבוצה זו, שאינם סופרים B12, אינם מצטברים בגוף, מסיבה זו יש צורך לחדש כל העת את עתודותיהם. אם מדברים על יסודות מיקרו ומקרו, אז בשר מכיל אשלגן, נתרן, מגנזיום, זרחן, סידן, פלואור ואבץ.

כבש מכיל שליש יותר ברזל מאשר סוגים אחרים של בשר. המוצר עשיר גם בחומצות אמינו שהגוף צריך ליצירת רקמות. מרבית השומנים המצויים בבשר הם שומנים בלתי רוויים בריאים.

מה כבש מועיל

תועלת כללית

1. נלחם בסרטן. כבש הוא מקור מצוין לברזל, ויטמין B, כולין וסלניום. כולין וסלניום מפחיתים את הסיכון להופעה והתפתחות של גידולים ממאירים באיברים הפנימיים. בנוסף, הבשר מכיל חומצה לינולאית מצומדת. חומצה לינולאית מצומדת מבצעת פונקציות חשובות רבות בגוף האדם, למשל, מעכבת את היווצרות הנגעים הטרשתיים, מסייעת בהפחתת רקמת השומן, מעכבת את התפתחות סוכרת מסוג 2, משפרת מינרליזציה של העצם, יש לה חיידק בקטריוסטטי, נוגד חמצון, וגם נוגדת סרטן. אך באופן היעיל ביותר חומר זה מראה את עצמו במאבק נגד סרטן. חומצה מדכאת את התפתחות המלנומה, סרטן המעי הגס, פי הטבעת, הריאה והשד.
2. זהו מניעת אנמיה. הגורם העיקרי לאנמיה הוא חוסר בברזל בגוף. בשר טלה מכיל די הרבה ברזל, כך שעם השימוש הקבוע במוצר זה תוכלו להימנע ממחלה זו.
3. תומך בבריאות העור. ויטמין B12, שנמצא בכבש, עוזר לשמור על עור בריא. המוצר מכיל גם חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3, התורמות לגמישות העור ושומרות עליו לחות.
4. זהו מקור עשיר לקרנוזין. כבש הוא מקור נהדר לחומצה אמינית כמו קרנוזין. למרות שגוף האדם עצמו יכול לייצר חומצה אמינית זו, כדאי גם להשיג אותה ממקורות חיצוניים.ראשית, לקרנוזין השפעה עוצמתית נגד טרשת עורקים, המפחיתה את הסבירות להיווצרות פלאק שומני בתוך דפנות כלי הדם. זה מפחית משמעותית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, כולל התקף לב ושבץ מוחי. בנוסף לכל אלה, הוא נלחם בתהליכים דלקתיים, ומפחית את השפעתם השלילית על הגוף. זה באופן עקיף מסייע במניעת הזדקנות מוקדמת.
5. תומך במערכת נוגדי החמצון של הגוף. בשר טלה יכול לעזור לתמוך בנטרול הרדיקלים החופשיים, מכיוון שהוא מכיל חומר כמו גלוטתיון. יש מומחים שקוראים לתרכובת זו אחד הנוגדי החמצון היעילים ביותר המיוצרים על ידי גוף האדם. זה מחדש עתודות נוגדי חמצון במקרה של מחסור, וגם מסייע במאבק נגד ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים.
6. מקדם סיבולת וביצועים. בנוסף לחלבון, המסייע לתמוך בצמיחה ושיקום של רקמת שריר, כבש עשיר בחומרים אחרים התומכים ברקמת שריר ובטון הכללי בגוף. בפרט, המוצר מכיל את חומצות האמינו בטא-אלנין וקריאטין, משפר ביצועים פיזיים ידועים. העשרת התזונה בחומצות אמינו אלו מעניקה כוח, מפחיתה עייפות, משפרת את הביצועים וחוצצת החומצה הלקטית, אשר, כידוע, גורמת ל"שרפת "בשרירים במהלך האימון.
7. תומך בחסינות. נוכחות אבץ בבשר טלה משפיעה לטובה על מערכת החיסון, מכיוון שהיא מסייעת לתמוך בתגובות אנזימטיות רבות התורמות להשמדת מיקרואורגניזמים פתוגניים. כמו כן, ראוי לציין שהוא מקדם ריפוי וממזער את היווצרות הצלקת. זה שימושי במיוחד עבור אנשים פעילים לאכול טלה, מכיוון שהוא ממלא את עתודות האבץ, שאבדו במהלך פעילות גופנית.
8. תומך בבריאות מערכת העצבים. היא זקוקה להזנה מתמדת עם כמות מספקת של חומרים מזינים. כבש מעשיר את הגוף בוויטמינים B ושומנים, הנחוצים לשמירה על בריאות מערכת העצבים. ויטמינים מקבוצה B מסייעים בהעברת דחפים ובשמירה על רגישות עצבים, הדבר חשוב במיוחד עבור עצבים היקפיים, בהם עלול להיפגע במחזור הדם. שומנים שומרים על מעטפת בידוד של סיבי עצב, ובכך מונע אובדן של אות חשמלי במהלך השידור.
9. תומך בבריאות העצם. כבש שימושי מאוד לעצמות ושיניים. הבשר מכיל תרכובות סידן התומכות ביצירת עצמות וגדילה אצל ילדים, ומפחית את הסבירות לאוסטאופורוזיס אצל מבוגרים. בנוסף, המוצר עשיר בזרחן. זה ממלא גם תפקיד חיוני ביצירה ותחזוקה של עצמות ושיניים בריאות, מעורב בגדילה והתחדשות הרקמות ועוזר לשמור על רמת pH תקינה בדם.

לנשים

כבש שימושי לנשים מכיוון שהוא משפר את מראה העור, השיער, השיניים, תומך במערכת החיסון של הגוף ומזרז תהליכים מטבוליים, המסייע בשליטה על משקל הגוף. בנוסף, עם צריכה קבועה של בשר טלה, תוכלו להיפטר מסחרחורת בזמן הווסת. הוויטמינים הכלולים במוצר עוזרים לחיזוק השלד ועוזרים בהיווצרות הדם ובכך משפרים את הרווחה הכללית של נשים.

לגברים

המרכיבים המרכיבים את הטלה משפיעים באופן מקיף על גוף האדם, הם מועילים במיוחד עבור נציגי המחצית הגברית. המאפיינים המשמעותיים ביותר של כבש לגברים הם חיזוק מערכת העצבים על ידי הגברת התנגדות ללחץ ויציבות המצב המוסרי (גברים לרוב מרסנים רגשות, ובכך עוברים דיכאון נסתר).

בנוסף, בשר טלה עוזר להגביר את העוצמה, משפר את התשוקה המינית ומעורר את ייצור הטסטוסטרון. המוצר גם משפר את העיכול של מזונות חלבונים ומסייע בהפצתו באופן שווה בגוף, דבר שימושי בעת משחק ספורט.

במהלך ההיריון

במהלך ההיריון מותר לכבש לאכול, מכיוון שהוא מכיל חומצה פולית, האחראית להתפתחות תאי עצב בעובר. חומצה זו ניתנת לרוב לנשים בתנוחה. בנוסף, הבשר עשיר באבץ האחראי לגדילת הילד, ויטמין B12 התומך בחסינות העובר, כמו גם מנגן ונחושת - חומרים התומכים בהתפתחות תקינה של העובר. אבל אם תפר את מידת הצריכה, אז יופיעו השלכות שליליות, למשל לחץ הדם עשוי לעלות.

בהנקה

מכיוון שבשר טלה די שומני, אין לכלול אותו בתזונה בעת ההנקה. עם זאת, חלק מהמומחים רשאים לאכול בשר, אך בכפוף לכללים מסוימים. ראשית, ניתן לאכול כבש רק 4 חודשים לאחר הלידה. לראשונה מותר רק מרק. אם לתינוק אין תגובות שליליות, יש להכניס לתזונה בשר עם עלייה הדרגתית של המנות. לאחר זמן מה המנה יכולה להגיע ל -150 גר 'ליום, אך לא יותר.

לילדים

כבש מועיל גם לילדים. עם זאת, לא מומלץ להיכלל בתזונה של הילדים עד שהילד יהיה בן שנה. חלק מהמומחים אוסרים על אכילת מוצר זה עד 3 שנים. אם לתינוק מערכת עיכול חלשה, בהחלט יש לדחות את ההיכרות עם בשר עד 3 שנים. לפני הבישול יש להסיר את כל השומן מהבשר. במקרה של תגובות אלרגיות, יש להחריג את הטלה מתפריט הילדים, ומומלץ להתייעץ עם רופא.

כאשר יורדים במשקל

כאשר יורדים במשקל ניתן לאכול בשר טלה, ובמקרים מסוימים אף נחוץ. בשר מכיל מעט יחסית שומן וכולסטרול, בעוד שהשומנים הכלולים במוצר תורמים לשחרור אנרגיה ואינם מובילים לסט קילוגרמים מיותרים. באופן טבעי אסור לשכוח כי התכונות המועילות של המוצר לא יועילו במקרה של צריכה מוגזמת. כדי שהמוצר לא יפגע בגוף ולא יפריע לתהליך הירידה במשקל, אסור לאכול יותר מחתיכת בשר קטנה אחת ביום.

היתרונות והנזקים של מרק כבש

המאפיינים המועילים של מרק מבוסס כבש ידועים לרבים. זה כלול בדרך כלל בתזונה של הילדים לבעיות במערכת הלב וכלי הדם ודרכי העיכול. בגלל תכולת הכולסטרול הנמוכה, משמש המרק גם לטרשת עורקים ומחלות אחרות הקשורות ללב ולכלי הדם. מרק בשר שימושי במקרה של המוגלובין מופחת או אנמיה.

אם אנו מדברים על הסכנות שבמוצר, אז זה התווית נגד מחלות בכבד, בכליות, במקרה של בעיות בכיס המרה ובדלקת הקיבה עם חומציות גבוהה. המגבלות חלות גם על מחלות כמו גאוט, כיב קיבה, דלקת פרקים.

מהו כבד כבש מועיל

הכבד נחשב לאלמנט היקר והשימושי ביותר בפגר גידולי הטלה, מכיוון שהוא מכיל ויטמינים A ו- C. בנוסף, קיים חומר כמו הפרין בכבד, המבטיח קרישת דם תקינה, המשפיע באופן משמעותי על הסיכון לאוטם שריר הלב. הוא מכיל גם חלבון בעל ערך, שמבטיח את תפקודו המלא של גוף האדם. יש לכלול מוצר זה בתפריט של ספורטאים מקצועיים, מכיוון שהמינרלים הכלולים בו עוזרים להאיץ את תהליך בניית מסת השריר.

כבש ברפואה

ברפואה העממית משתמשים בשומן כבש למניעה וטיפול ישיר של הצטננות, שפעת וגרונות כאב. בנוסף, בשר מסייע בבעיות במערכת העיכול והפרעות לב.

עם סוכרת

בסוכרת, מומלץ לאכול בשר כבש רזה, שכן זהו פיתרון אידיאלי לתזונת בשר במקרה זה. החומרים הכלולים במוצר מסייעים בשליטה על התהליכים הקשורים בייצור מיץ קיבה, מה שמאפשר את תפקוד הלבלב. בנוסף, הודות לציטין, חומר הנמצא בבשר, ניתן להשתמש בו למניעת התפתחות סוכרת.

חשוב: האינדקס הגליקמי של בשר כבש הוא 0 יחידות.

עם דלקת הלבלב

מכיוון שבשר מכיל שומן, יש להשליך אותו במהלך תקופת החמרת המחלה. במקרה של הפוגה יציבה, הכבש מותר, אך בזהירות ולעיתים רחוקות. אתה יכול לאכול רק כבש מבושל או מבושל.

עם דלקת קיבה

במקרה של דלקת קיבה, כבש אינו מומלץ לצריכה, אך גם אינו אסור. בכל מקרה, עם החמרת המחלה, לא ניתן לאכול בשר. אבל במקרה של מעבר המחלה לשלב ההפוגה מעת לעת, אתה יכול להרשות לעצמך טלה רזה.

עם גאוט

עם גאוט, כידוע, אסור לאכול מזונות עשירים בפורין. רשימה זו כוללת בשר שמשמעותו כבש. לכן, לאכול מוצר בשר במקרה זה, אם בזהירות רבה או בכלל לא.

פגיעה והתוויות נגד

ראוי להזכיר גם את הסכנות של כבש. סוג זה של בשר אינו התווית במקרים:

• השמנת יתר
• מחלות כרוניות בדרכי העיכול, הכבד והכליות;
• צנית ודלקת פרקים במפרקים;
• טרשת עורקים.

כמו כן, בשר אינו מומלץ לשימוש ילדים קטנים (עד שנתיים) ואנשים בגיל מתקדם.

כיצד לבחור ולאחסן טלה

התכונות העיקריות של מוצר איכותי:

• שומן קל (שמשמעותו בשר צעיר);
• צבע אחיד;
• גמישות: כאשר נלחץ עם האצבע, הבשר צריך לחזור לצורתו הקודמת;
• ריח נעים ועשיר, היעדר ניחוחות של צד שלישי;
• עקביות גרגרנית;
• עצמות לבנות; אצל כבשים צעירות מאוד, עצמות עשויות להיות גוון ורדרד;
• כמות קטנה של שומן; ורידים נראים בבירור על הבשר;
• חוסר בדם, בשר מעט לח ומבריק.

עליכם לשים לב גם לצלעות הפגר: ככל שהמרחק ביניהם היה גדול יותר, החיה הייתה מבוגרת יותר.

ניתן לאחסן טלה במקרר. חתיכות בשר קטנות מאוחסנות עד 3 ימים בטמפרטורות של עד -5 מעלות צלזיוס. לאחר תום הכבש, כבר לא מומלץ להקפיא. חתיכות בשר גדולות באותם תנאים נשארות טריות עד 4 ימים. בטמפרטורת החדר, ניתן לאחסן כבש למשך מספר שעות בלבד.

האם אפשר להקפיא

אפשר להקפיא בשר. בצורה קפואה ניתן לאחסן במקפיא למשך כחצי שנה. בדרך כלל המוצר מקורר לפני ההקפאה. לשם כך, די יהיה להכניס אותו למקרר למשך 1-2 יום. אז צריך לארוז את הבשר בחוזקה בסרט נצמד ולשלוח למקפיא. טמפרטורת אחסון - -4-7 מעלות צלזיוס.

מה ניתן לבשל מכבש: מתכונים

שורפה

מרכיבים

• בשר טלה - 2 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 2 ק"ג;
• גזר - 2 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• פלפל מתוק - 2 יח ';
• שמיר וקוקלה - חבורה אחת כל אחת;
• שום - 2 ראשים;
• שמן (ירק) - 10 כפות;
• מלח - 1 כף

כיצד לבשל:

1. קוצצים בצל, גזר ופלפל לקוביות (1 עד 1 ס"מ), תפוחי אדמה לחצאים. קלף את השום, אל תפריד בין השיניים.
2. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות. אינך צריך לחתוך בשר מהעצמות. חותכים עצמות גדולות לחלקים קטנים.
3. יוצקים שמן לקדרה ומחממים.
4. הוסף גזר ובצל. מערבבים מטגנים את הבצל עד הזהבה.
5. שים את הכבש שם. תדליק אש חזקה. בוחשים, מטגנים עד להופעת קרום (כך שלא יהיה דם).
6. ממליחים ומוסיפים תיבול לכבש (בחר לפי הטעם). מערבבים מטגנים כ -10 דקות.
7. שופכים מים קרים (להשאיר כ -4 ס"מ לקצה הקדירה).
8. מכסים במכסה ומניחים לרתיחה (עד 40 דקות), מערבבים מדי פעם.
9. הוסף תפוחי אדמה (עד 12 חתיכות לסיר בינוני).
10. מערבבים, מוסיפים פלפל מתוק למשך 7-9 דקות לפני שתפוחי האדמה מוכנים.
11. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, מוסיפים שמיר עם פטרוזיליה ומשאירים למשך 5 דקות על אש נמוכה. ואז להוסיף ראשי שום שלא מחולקים לציפורן.
12. כדי לנקות את הגחלים, להשאיר את הקדירה מעל האש ולא לתת לשורפה להתקרר. יוצקים לצלחות.

קציצות

מרכיבים

• טלה טחון - 600 גרם;
• בצל - 400 גרם;
• שום - 5 ציפורן;
• ביצים - 2 יח ';
• שמן (ירקות) - 80 מ"ל;
• קמח (חיטה) - 6 כפות;
• ירוקים - חבורה אחת.

כיצד לבשל:

1. בבלנדר מניחים עשבי תיבול נקיים ויבשים, שום קלוף ומקציפים עד לנקיעה חלקה.
2. מוסיפים פלפל קליפה (לא חובה), תבלינים (לפי הטעם), חצאי הבצלים לבלנדר, מקציפים ביצה אחת ומביאים לתבנית הומוגנית.
3. מוסיפים את הבשר הטחון לקערה, מלח, פלפל, לשים פנימה את הביצה שנותרה ולערבב.
4. הרטיבו את הידיים ויצרו קציצות קטנות (עד 70 גרם) מהבשר הטחון.
5. מכניסים את הקציצות הלחם בקמח חיטה למחבת (לאחר שחומם בתוכה שמן צמחי). מטגנים על אש בינונית כחצי שעה.
6. מוסיפים קציצות ירקות טריים לקציצות הטלה החמות ומגישים.

קבב

מרכיבים

• כבש (טרי או צונן) - 1 ק"ג;
• שומן זנב שומן - עד 20 גרם;
• בצל - 3 יח ';
• כוסברה, מלח ופלפל שחור (לפי הטעם).

כיצד לבשל:

1. שוטפים בשר עם מים זורמים קרים. הסר את כל הסרטים והגידים. מניחים אותה על קרש חיתוך וחותכים לחתיכות 5 עד 7. עוברים דרך מטחנת בשר (דרך הגריל האמצעי).
2. קלף, שוטף את הבצל וחותך לקוביות קטנות (עד 0.3 ס"מ).
3. מוסיפים לבשר הטחון שומן טחון ובצל. שוטפים ידיים ומערבבים היטב. טוחנים את הכוסברה ומוסיפים את הפלפל השחור לבשר הטחון יחד עם הפלפל השחור. ואז במשך 8-10 דקות מערבבים את הבשר הטחון על ידי הרמת והשליכה של המסה לקערה. לאחר מכן הכניסו למקרר למשך שעה-שעתיים.
4. מהבשר הטחון המצונן, יש כדורי עובש (עד 70 גרם כל אחד) תוך הרטבת הידיים במים צוננים. אופנה "נקניקיות" מכדורים (אורך עד 15 ס"מ).
5. מיתרים אותם על שיפוד (1 נקניק - שיפוד אחד), ממליחים ומחלקים את הבשר באופן שווה על השיפוד.
6. מטגנים על פחם במשך 10 דקות (ללא להבה), ואילו את השיפוד יש לסובב ללא הפסקה.

מגישים חם.

לגמן

מרכיבים

• בשר טלה - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• שום - 6 ציפורן;
• עגבנייה - 3 יח ';
• פלפל מתוק - 1 pc .;
• נודלס - 300 גרם;
• בצל - 4 ראשים;
• גזר - 2 יח ';
• ירקות, גרגירי פלפל, פלפל שחור (טחון).

כיצד לבשל:

1. חותכים בשר שטוף ומיובש לקוביות גדולות, מוסיפים מלח ו
2. שופכים שמן צמחי למחבת (עמוקה), מוסיפים בצל קצוץ, בשר, מכניסים לטגן עד להזהבה.
3. קולפים וקוצצים את הגזר לרצועות גדולות, פלפלים ועגבניות לקוביות קטנות. להוסיף פלפל עם גזר לבשר במחבת, מלח, להוסיף מים רותחים ולשים על אש קטנה, מערבבים.
4. כשהבשר מוכן, מוסיפים את העגבניות ומערבבים.
5. שום ואפונה, קלופים וחצויים, מוסיפים לבשר.
6. שים את האטריות שהורתחו במים מלוחים ושטפו במסננת לצלחות. שים בשר וירקות למעלה. אפשר לפזר עשבים קצוצים ולהגיש.

מרק

מרכיבים

• כבש רזה - 300 גר ';
• בצל - 1 pc .;
• שום - כמה ציפורן;
• תפוחי אדמה - 200 גרם;
• גזר - 1 pc. (גדול);
• טרגון - עד 70 גר '.

כיצד לבשל:

1. חותכים את הבשר השטוף לפרוסות (40 גרם כל אחד). מניחים את הטלה בתבנית, מוסיפים מים ומבשלים עד שהם רכים (אל תשכחו להסיר את הקצף). לאחר הבישול, סנן את המרק.
2. חותכים תפוחי אדמה קלופים וגזר לקוביות גדולות, קוצצים את הבצלים ומטגנים בשמן צמחי.
3. מניחים את המרק כבש, תפוחי אדמה, גזר ובצל מבושל. מלח ופלפל. מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה מוכנים.
4. הוסיפו טרגון קצוץ דק ושתי שום טחון קלופות לאחר בישול המרק.
5. הגישו לשולחן.

פילאף

מרכיבים

• אורז - 1 ק"ג;
• בשר טלה - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• בצל - 4 יח ';
• פלפל יבש חם - 2 יח ';
• שום - 2 שערים.;
• ברברי (מיובש) - 1 כף;
• זירה - 1 כף;
• כוסברה (זרעים) - 1 כפית

כיצד לבשל:

1. שוטפים אורז מספר פעמים. הכבש שטף נחתך לקוביות. קלף בצל (3 יח ') וגזר.חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, גזר לסורגים ארוכים (בעובי של עד 1 ס"מ). הוציאו את הקליפות מהשום, אך אל תשתפו את ציפורן.
2. מחממים את הקדירה, מוסיפים שמן וסיננים עד להופעת עשן קל. מוסיפים בצל (1 יח ') ומטגנים עד להשחמה, ואז שולפים אותו מהסיר.
3. הפוך את הבסיס לפילף. מערבבים מטגנים את הבצל עד להזהבה (בערך 7 דקות). מוסיפים שם טלה ומטגנים עד להופעת קרום.
4. מוסיפים גזר, מטגנים כ -3 דקות. מערבבים ומניחים למשך 8-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
5. מוסיפים את הזירה המוחצבת, זרעי הכוסברה, הברברי והמלח.
6. מבשלים על אש בינונית עד גזר רך (עד 10 דקות). שופכים מים רותחים לקדרה (שכבה כ -2 ס"מ). מוסיפים פלפל חריף. לאחר הפחתת האש, כבה כ -60 דקות.
7. שוטפים את האורז שוב, המתינו עד שהמים יתנקזו. הכניסו את שכבת האורז לבסיס הפילף והגדילו את האש למקסימום. הוסיפו בעזרת כף מחוררת מים רותחים שיכסו שכבת אורז (3 ס"מ).
8. לאחר ספיגת הנוזל במסת האורז, סחטו את ראשי השום ובשלו על אש בינונית עד לבישול.
9. הקישו קלות על האורז בכף מחוררת. עם צליל עמום באורז, בצע כמה פיסוק.
10. לאחר פילוס המשטח, הניחו צלחת מלמעלה ומכסה למעלה. שים את הפילף על אש מינימלית למשך חצי שעה.

איזה חלק של כבש עדיף לפילף
בנוסף לשקיות ניתן להשתמש בכל חלק מהכבש. במסעדות משתמשים בדרך כלל בחלקים היקרים והרכים ביותר - מדובר במפשעה וענביים. לבישול ביתי, צלעות, צוואר וכתף מתאימים.

ברביקיו

המתכון הפופולרי והמוכח ביותר הוא שיפודי כבש עם חומץ. שיטת בישול זו מסייעת לרכך את כל הוורידים, כך שהבשר יתגלה רך ועסיסי.

איזה חלק של כבש עדיף לברביקיו
החלק המתאים ביותר של כבש לברביקיו הוא החלציים. אתה יכול גם להשתמש בחלק הבשרני האחורי של הרגל או הצלעות.

כיצד להריץ שיפודי כבש
מרכיבים

• טלה - 0.5 ק"ג;
• בצל - 3 יח ';
• חומץ (9%) - 1 כף;
• שמן זית - 1 כף;
• נענע - 1 צפרדע;
• פטרוזיליה - חבורה אחת.

כיצד לבשל:

1. חותכים את הבשר בצורה חלקית למנגל. הסר ורידים וסרטים, שוטפים תחת מים זורמים ומניחים בכלי, רצוי עמוק. מלח, פלפל, שופכים חומץ ושמן זית. מערבבים היטב.
2. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות. שוברים ירקות לחתיכות קטנות.
3. להוסיף לבצל בצל וירקות, לערבב כך שיופיע מיץ. ואז מכסים ושמים בקור. יש למרינדה כשמונה שעות.

איך לבשל

מרכיבים

• לפת - 1 pc .;
• בצל (בצל) - 2 ראשים;
• גזר - 2 יח ';
• מים - 2 ליטר;
• בשר טלה - 500 גרם;
• מלח - 1 כפית;
• תבלינים - 2 כפיות

כיצד לבשל:

1. שוטפים את הבשר ומניחים לתבנית. שופכים מים רותחים כך שהם מכסים לחלוטין את הריר.
2. מכסים ומבשלים. לאחר הרתיחה, צמצמו את האש.
3. טוחנים את הירקות ומוסיפים לתבנית. יש להסיר קצף מעת לעת.
4. מסננים את הבשר של חיה צעירה כשעה וחצי, מבוגר - עד 2.

איך לטגן

מרכיבים

• טלה (עם שכבת שומן) - 600 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• פטרוזיליה, בזיליקום ושמן צמחי.

כיצד לבשל:

1. שוטפים ומייבשים את הפילה, מחלקים לרצועות (עובי - אצבע אחת, אורך - עד 5 ס"מ).
2. מחממים את התבנית, שופכים את השמן, ואחרי דקה שמים שם את הבשר. מערבבים טיגון עד שלוש דקות.
3. מנמיכים את האש לבינוני.
4. הוסף מים רותחים לפי הרמה עם הבשר.
5. אין לכסות במכסה, להרתיח עד שייעלמו עודפי מים (כ- 25 דקות).
6. מוסיפים בצל טרי, קצוץ בחצאי טבעות, מלח, פלפל ומוסיפים ירקות.
7. מטגנים 10 דקות עד להסמקה על הבשר.

כיצד להסיר את ריח הטלה בבישול

כדי להיפטר מריח הטלה, אתה צריך להשרות אותו בוודקה. לשם כך, שפכו בשר מוכן עם וודקה רגילה והשאירו למשך מספר שעות.

האם ניתן לתת בשר כבש לבעלי חיים

ניתן להאכיל כלבים כבש. סוג בשר זה קיים במזונות יבשים רבים. גוף חיית המחמד יכול לעכל בשר גולמי טרי טרי בקלות. לא ניתן לכלול כבש בתזונה העיקרית של חתולים, מכיוון שהבשר שמן מדי עבורם. יחד עם זאת, כתוספת קטנה לתפריט, המוצר די מקובל.

עובדות מעניינות על בשר טלה

1. עבור מוסלמים, כבש הוא חלק בלתי נפרד מהתפריט היומי.
2. כבש הוא בעל חיים עד 10 חודשים.
3. אצל כבשים מגיל שנתיים, הבשר הוא בצבע חום, בנוסף, הוא די קשה.

תצלום כבש