עדשים: תועלת ופגיעה בבריאות האדם

עדשים הן מוצר בריא. בגלל האחוז הגבוה של חלבון הוא מסוגל להחליף מוצרי בשר ולחם, אך יחד עם זאת הוא נספג בגוף הרבה יותר מהר, מבלי לשבש את תפקוד המעיים והבטן, וגם בלי להפוך לקילוגרמים מיותרים.

מה העדשים ואיך זה נראה

עדשים - צמח ממשפחת הקטניות, עם פירות בצורת זרעים שטוחים. יש בו זנים רבים המשתנים בהתאם ליישוב ופופולריות הגידול, כמו גם מידת הטיהור והבשלות של הדגנים. אך לכולם, ללא קשר למינים, ניחן בתכולת חלבון גבוהה, מה שהופך עדשים לא רק טעימות, אלא גם מועילות מאוד.

מינים

1. חום - מופיע לעתים קרובות יותר מאחרים. משמש במרקים לבישול. הצורה היחידה שצריך להשרות יום לפני השימוש. תהליך הבישול נמשך עד 20 דקות.
2. אדום - זן זה כבר קלף, כך שהוא אינו זקוק להכנה מקדימה, הוא מבושל תוך 15 דקות.
3. ירוק הוא זרע לא בוגר. בעיקר מכינים סלטים. כמו כן, זן זה נחשב לנקבי בשל כמות חומצות האמינו הנחוצות לטיפול במחלות גניקולוגיות.
4. צהוב הוא המרכיב העיקרי ברוב המנות ההודיות. הוא מכין לחם, מנות עיקריות ומרקים.
5. שחור - זה נקרא דה פוי או ירוק צרפתי. הוא נחשב לזן הטעים ביותר ואינו זקוק לתיבול נוסף. בזכות העור הדק, הוא אינו מרתיח ושומר על צורתו במהלך הבישול. זה הולך טוב עם מנות דגים.

מה שונה מאפונה

בנוסף להבדלים החיצוניים בין עדשים ואפונה, אנו יכולים לומר שהם שונים זה מזה בהרכבם. לדוגמה, עדשים הן המובילות בקרב קטניות מבחינת חלבון וחומצה פולית. זה היחיד בריכוז גבוה המכיל סיבים וברזל. עדשים ייחודיות גם בתוכן פיטואסטרוגנים טבעיים, איזופלבונים, הנלחמים במחלות אונקולוגיות וגם מונעות אותם. בכך אפונה נחותה מעדשים. בהכנה ראשונית ובהכנה זה לא כל כך גחמני, לוקח הרבה פחות זמן לבשל אותו בהשוואה לאפונה. באחרון יש גם מספר גדול יותר של התוויות נגד.

מה ההבדל בין עדשים אדומות וירוקות

עדשים נפלאות בכך שהן תמיד מועילות ללא קשר למידת ההכנה, המגוון ותדירות הנטילה. זהו הצמח היחיד שאינו סופג חנקות: לא מהאדמה ולא מהאוויר. זו הסיבה שעדשים נחשבות למזון הטהור ביותר שמשמש בני אדם. בהיעדר התוויות נגד, ניתן לאכול אותו על ידי כולם ותמיד. אבל לכל מין יש איכויות מיוחדות, ובתקופה מסוימת אתה צריך לדעת איזה מהם צריך לכלול בתזונה.

העדשים האדומות והירוקות הנפוצות ביותר.ההבדלים העיקריים הם המראה ומידת העיכול. אם כן, עדיף להשתמש באדום לדגנים ומרקים מחית, וירוק מתאים יותר לסלטים וקדירות. לכן, ניתן לשלב את שני הזנים בתזונה יומית.

וזה מועיל יותר
עדשים ירוקות משפרות את תנועתיות המעיים, מאיצות את עבודת דרכי העיכול וגם יש טעם עשיר יותר. זה מיועד לדלקת כבד, שיגרון, כיב בקיבה, יתר לחץ דם, בעיות בריאות של נשים.

אדום מכיל יותר ברזל מאשר סוגים אחרים. זה תורם לעבודת כלי הדם, וגם משפר את היווצרות הדם.

אך שני הזנים אינם נחותים זה מזה בכמות החלבון, כמו גם הויטמינים הנחוצים לבריאות האדם. לכן בחירת אחת מהאפשרויות צריכה להיות מבוססת רק על התוויות נגד, העדפות טעם או מנה מסוימת בה משתמשים במין זה או אחר.

תכולת הרכב והקלוריות

עדשים נקראות לרוב בשר צמחי, שכן 25 גרם חלבון, 1 גרם שומן ו- 50 גרם פחמימות בריאות הן לכל 100 גרם של המוצר כאשר הם לא מוכנים. ערך אנרגיה - 120 קק"ל.

כל קבוצת הוויטמין B כלולה בריכוז גדול:

1. B1 - אחראי על עבודת הלב, מערכת העצבים ודרכי העיכול.
2. B2 - חיוני לבריאות האישה, ומשפר גם את מצב העור והשיער.
3. B3 - מווסת את חילוף החומרים.
4. B6 - הכרחי למחלות עור, משפר את העיכול של מוצרים אחרים, מקלה על עבודת הקיבה.

כמו כן, הרכבו כולל מינרלים כמו נחושת, זרחן, ברזל, מגנזיום, אשלגן, סידן, כמו גם ויטמינים A, C, PP.

מה עדשים שימושיות

קומפלקס הוויטמינים בכללותו מבטיח את תפקוד הגוף, מערכת העצבים. יש לכלול עדשים בתזונה בתקופת השיקום לאחר הניתוח, אנשים העוסקים בפעילות גופנית וספורט, כמו גם כאלה שעבודתם קשורה לפעילות נפשית.

לנשים

1. זוהי הדרך הטובה ביותר למנוע neoplasms ברחם ובשחלות.
2. מפחית את הסיכון להריון חוץ רחמי.
3. הוא משמש להפרות של בלוטות החלב.
4. מקל על הסימפטומים של תסמונת קדם וסתית.
5. מעניק תפקוד תקין של שחלות.
6. מומלץ למחלות של בלוטת התריס או למניעתן.
7. נלחם בפריחות בעור.
8. מתאים את הרקע ההורמונלי.
9. משפר את מצב השיער והציפורניים.

לגברים

• מונע מחלות של מערכת אברי המין;
• מסייע לשיפור איכות הזרע;
• עוזר להילחם בפוריות
• מגביר את התפקוד המיני;
• מגביר את ייצור הטסטוסטרון;
• הכרחי במהלך ספורט לבניית שרירים במהירות;
• זה מוצג כאשר עובדים בתעשייה מזיקה.

במהלך ההיריון

במהלך תקופה זו, יחד עם ויטמינים לבית מרקחת, יש לכלול עדשים בתזונה. מנה אחת של עדשים מבושלות מכילה את הנורמה היומית של חומצה פולית, הנחוצה כדי להקל על ההיריון, כמו גם כדי למנוע התפתחות של פתולוגיות עובריות.

שימוש קבוע:

• מקל על תסמיני רעילות;
• התכווצויות וכאבים;
• תורם להתפתחות תקינה של הילד;
• מחזק רקמות עצם ושרירים;
• מייצב את הרקע ההורמונלי;
• נאבק בדיכאון;
• משפר את תפקוד המעי;
• שומר על משקל תקין;
• משפר את מערכת החיסון.

בהנקה

עדשים, בניגוד לקטניות אחרות, אינן מובילות להיווצרות גזים רצינית בתינוקות, מה שהופך אותה לאוכל מצוין לאם. אף על פי כן, אם במהלך ההאכלה הראשונה לאחר שהאם אכלה עדשים, לתינוק יש קוליק ונפיחות, יש להדיר אותה מהדיאטה בתקופה זו.

כמו כן, זה לא מומלץ בנוכחות מחלות של עצמות, מפרקים וכליות אצל תינוק, כמו גם חוסר סובלנות לאחד המרכיבים הכלולים בצמח.

אם אין בעיות והתוויות נגד, אז בכמויות קטנות צריכות להיות עדשות בתזונה מכיוון שהיא מכילה:

• אשלגן - מחזק את מערכת החיסון, ומשמש גם כתרופת הרגעה;
• ברזל - שומר על רמת המוגלובין;
• חומצה פולית - מבטיחה את תפקודו התקין של הגוף בכללותו;
• ליזין - נלחם בנגיפים וזיהומים;
• סיבים - משפר את תפקוד המעיים, מסלק רעלים ורעלים.

לילדים

בצורה של האכלה נוספת, אסור לתת עדשים לילדים עד גיל 1,5-2. דעתם של מומחים בנושא זה זהה. למרות שפע הוויטמינים והאלמנטים השימושיים במוצר, קשה מאוד למערכת העיכול הבלתי מעוצבת של הילדים. לרוב, עדשים מוסרות מהגוף במצב לא מעוכל, בהתאמה, גוף הילד אינו מקבל הטבות מהמוצר.

אתה צריך להתחיל להרגיל את ילדך לעדשים עם כפית אחת לשלושה ימים, תוך התבוננות בזהירות בתגובת הגוף. אם מתרחשת אי נוחות כלשהי, יש להשליך את המוצר.

היתרונות והפגיעות של עדשים מונבטות

נבטים מכילים חומרים מועילים בהרבה בהרכבם מאשר פירות בוגרים. בצורה זו העדשים תזונתיות יותר מכיוון שתכולת הפחמימות בה נמוכה בהרבה. במקרה זה, אחוז הרכיבים השימושיים עולה משמעותית.

אם כבר מדברים על היתרונות של עדשים מונבטים, יש לציין כי במצב זה הרופאים ממליצים בחום לכלול אותו בתזונה. הוא ניחן בתכונות נוגדות חמצון ייחודיות ונלחם בהופעת גידולים ממאירים. נבטי עדשים יכולים למנוע התרחשות של פוליפים, טחורים וסדקים.

בגלל הרכב הוויטמינים העוצמתי, הגובר במצב הנבט, שימוש יומיומי לא רק יעזור להימנע מההתרחשות, אלא גם להילחם במחלות שכבר קיימות של הלב, הכבד, מערכת השלד והשרירים, מערכת הנשימה, כלי הדם.

יש לשלול עדשים מהתפריט רק עבור מחלות בקיבה ובגיריון.

איך לנבוט

מרבית האנשים מסרבים לנבוט עדשים בשל העובדה שזה נראה מניפולציה מורכבת, גוזלת זמן וארוך טווח. למעשה, ישנן אפשרויות רבות לנביטה, וכולן פשוטות מאוד ליישום.

הטוב והטוב ביותר הוא נביטה במיכל. זה דורש ליטר פח, מים ודגנים גדולים. הנחת השעועית בתחתית, עליכם למלא את המיכל במים בטמפרטורה של ¾, להשאיר אותם למשך יום, ואז לנקז את שארית הנוזל, להשאיר את הגרגרים ולהכניס במקום קריר (לא יותר מ- 15 מעלות צלזיוס) למשך יומיים נוספים. לאחר זמן זה, הנבטים הראשונים יורגשו.

דרך נוחה נוספת היא נביטה בגזה. לשם כך יש לשטוף את השעועית, ואז לשים בכלי, לכסות בגזה, ולשפוך מים 1 ס"מ מעל הגרגרים, להשאיר למשך יום. לאחר מכן יש לחזור על ההליך.

יש לאחסן גרגרים נבטים במשך 5-6 ימים במקרר.

ניתן להוסיף דגנים כאלה למרקים מוכנים, סלטים, תוספות. הם יכולים להפוך לתזונה שלמה למשך מספר ימים, אשר יתרמו לריפוי וטיהור הגוף מרעלים מזיקים.

האם אוכל לאכול עדשים לירידה במשקל

עדשים הן אחד המזונות הטובים ביותר שמשתמשים בהם לאחר ביצוע דיאטה או אכילה נכונה. תכולת הקלוריות הנמוכה מרוויה את הגוף בכמות גדולה של חלבונים ומוצרי מזון, המספקים פעילות חיונית. לפיכך, חיוני כאשר יש צורך לרדת במשקל. עם הכללת העדשים בתזונה, זה מושג ללא מאמץ רב, אך עם יתרונות עצומים. מוצר זה ניחן ביכולת להרוות את הגוף במהירות, תוך שמירה על תחושת שובע למשך זמן רב.

מנות עדשים בזמן הדיאטה יסייעו להאיץ את התהליך המטבולי ולשפר את תפקוד שרירי המעיים.בגלל האינדקס הגליקמי הנמוך, קלוריות נצרכות ולא נשמרות בצורה של קילוגרמים מיותרים. יחד עם זאת, אל תתעלמו מירקות, פירות ועשבי תיבול אחרים.

עדשים ברפואה

עדשים הן אחד הצמחים הבודדים שאינם סופגים רדיונוקלידים. זו הסיבה, שגדלה בכל צורה ובכל שטח, יש לה ערך לגוף. לאנשים אשר מכל סיבה שהיא אסור לאכול בשר או דגים, זה מועדף ללא ספק בתזונה. לפי התוכן של חלבונים וויטמינים מקבוצת B, עדשים יכולות בקלות להפוך לתחליף מן המניין למוצרים אלה.

במקביל, היא תוכל למנוע, להקל על הקורס ולעזור בטיפול במחלות כרוניות רבות.

עם סוכרת

מחלה כה קשה כמו סוכרת, קודם כל, מרמזת על הקפדה על התזונה, שמירה מתמדת על משקל תקין והדרה מהדיאטה של ​​כל המוצרים המכילים סוכר בכל צורה ושומנים מן החי. מהר מאוד המחלה הופכת לכרונית הגורמת לאי נוחות.

אז קטניות, כלומר עדשים, מיועדות בעיקר למחלה זו, ללא קשר לסוג המחלה (תלוי באינסולין או לא). במהלך המחקר, בו נטלו חלק 100 אנשים, שעתיים לאחר ארוחת הצהריים, שכללה מרק עדשים וסלט מדגנים מונבטים, 82 אנשים חלו ירידה ברמת הסוכר בדם, וגם שיפרו את מצב כלי הדם. זה נובע מהעובדה שהרכב העדשים כולל רק פחמימות קלות, שאינן מעוררות עלייה ברמת הסוכר בדם.

כמו כן, האיכות החשובה ביותר עבור חולי סוכרת היא שהסיבולת של הגוף עולה ויכולתה של מערכת החיסון להתנגד לסוגים שונים של מחלות זיהומיות משתפרת. התכונות התזונתיות של המוצר עוזרות לשמור על משקל תקין במהלך מחלה ללא קפיצות וטונוס שרירים.

חשוב: המדד הגליקמי של העדשים הוא 28 יחידות.

עם דלקת הלבלב

כאשר העדשים נכנסות לגוף, זה מזרז את חילוף החומרים ומתחיל את תנועתיות המעיים, הגורמת לעלייה בלבלב ושחרור של יסודות הלבלב, דבר שאינו מקובל לדלקת בלבלב. תכונה זו של עדשים היא שהופכת אותו למוצר אסור הן בנוכחות והן בשלבים הראשונים של המחלה.

עם דלקת קיבה

עדשות ניתן להוסיף לתזונה בכמויות קטנות רק לאחר קבלת אישור הרופא. אחרת, גרגרים בכל צורה שהיא יכולים לעורר החמרה של המחלה. זה נובע מהעובדה שלקטניות, בניגוד לתכונות שימושיות, יש מספר איכויות שמשתקפות בצורה גרועה במצב במחלות בדרכי העיכול (עם דלקת קיבה מלכתחילה).

המנה הבטוחה ביותר היא מחית עדשים, אותה עליכם לאכול בצורה חמימה ללא תבלינים חריפים ופלפל נוספים.

למעיים

בהיעדר מחלות כרוניות, עדשים יהפכו לאמצעי המניעה הטוב ביותר למניעת מחלות קשות - מעצירות ועד פוליפים וביטויים אונקולוגיים. זה עוזר בשיפור תפקוד שריר המעי, המשפיע לטובה על פריסטלזיס, מחזק את דופן המעי, ומסלק גם רעלים ורעלים.

לעצירות

אם אתה כולל עדשים בתזונה לפחות 3 פעמים בשבוע במנות של 100 גרם, אתה יכול להיפטר ממחלה שאף עוברת לשלב כרוני. התנאי היחיד הוא שימוש בדגנים מונבטים. הם אלה, שכשלשלשל עדין הם בעלי השפעה חיובית על אברי העיכול והמעיים, מכווצים שרירים, מדליקים את הצואה ומוציאים אותם.

עם גאוט

גאוט הוא הפרה של חילוף החומרים purine. כל הקטניות, כולל העדשים, מכילות אחוז גבוה מהן, מה שגורם לעלייה בהפרשת חומצת השתן, הגורם למפרקים מגביר את הכאב ומחמיר את המחלה. לכן יש לשלול את השימוש בהם.

עם קוליטיס

הן בצורה חריפה של דלקת ברירית המעי, והן במהלך הכרוני של המחלה, יש לטפל בקטניות בזהירות. ומומחים לרוב ממליצים לאנשים עם קוליטיס להגביל את עצמם לאכילה. העניין הוא שמוצר מסוג זה יתר על המידה בחלבונים מהצומח וסיבים כבדים, שהם מספיק כבדים לעיכול וספיגת המעיים.

אבל אם קשה לסרב לשימושם או משום מה זה בלתי אפשרי, עליכם רק להוסיף כורכום, שמיר או פטרוזיליה. הם מפחיתים את גזים במערכת העיכול, ומזרזים את פירוק המוצקים.

לכבד

הכבד הוא פילטר של הגוף העובד יחד עם הכליות והעור. בזמן אכילת מוצרים מזיקים הכבד שואב את כל החומרים השליליים ובכך מפחית את הסיכון להשפעותיהם על איברים אחרים. לכן כל כך נחוץ להגן עליו ולנקוט כל העת בכל האמצעים למניעת מחלות איברים. עדשים הן הדרך הטובה ביותר לנקות את הכבד מההשפעות השליליות של מזונות אחרים. ההרכב כולל פיטואסטרוגנים, איזופלבונים, המנטרלים את ההשפעה השלילית של חומרים מזיקים, תוך שמירה על הגוף במצב בריא. כמובן שבמהלך החמרה של מחלות קיימות, יש לנטוש או להקטין את השימוש בעדשים לפעם אחת בשבוע.

עם דלקת המרה

אם מופיעה דלקת שלפוחית ​​הנשימה מהתזונה, יש צורך להחריג אוכל שומני, ועדשים יעזרו בצורה הטובה ביותר. הוא מסוגל להרוות את הגוף במהירות ללא השפעות שליליות על כיס המרה. הדבר היחיד שאתה צריך לזכור הוא להפסיק להשתמש אם יש לך דלק.

עם טחורים

עדשים אדומות כלולות בתזונה לטחורים. הוא רווי יותר בחלבון צמחי, המסייע בשיקום המעיים. יחד עם פירות יער, פירות וירקות, יש לצרוך עדשים לעתים קרובות יותר במהלך הטיפול.

מתכונים לרפואה מסורתית מבוססת עדשים

עדשים, כתוצאה מהרכב הוויטמינים הגבוה שלהן, משמשות לרוב ברפואה העממית כתרופה למחלות רבות. יתר על כן, הוא משמש הן פנימית והן חיצונית.

מרק עדשים

מסייע בעצירות, קוליטיס וטחורים, כמו גם במחלות של מערכת המין, הכליות והכבד. לשם כך יש להוסיף 0.5 כוסות מים נוספות במהלך הכנת העדשים הירוקות. כאשר הדייסה רותחת, מסננים את עודפי הנוזלים. קח את זה בבוקר על בטן ריקה ולפני השינה, קח כפית. זה עוזר בפירוק אבנים והוצאת חול מהכליות.

קמח עדשים

הוא משמש כאבקה נוספת לדלקת הקיבה. טוחנים עדשים ירוקות יבשות במטחנת קפה ושתו לפני כל ארוחה. זה עוזר לקבל בטן ולהילחם בגסטריטיס.

אבקת עדשים עם חמאה

מערבבים את הדגנים הטחונים במטחנת הקפה עם שמן ביחס של 1: 1 והשתמש בהם לריפוי מהיר של פצעים וכוויות. ויטמינים מקבוצת B תורמים להתחדשות רקמות העור, וגם הם משפיעים על חיטוי.

טורטיות עדשים

הכרחי לשילוב בתזונה למחלות לב, דילול דפנות כלי הדם ואנמיה. מכינים את הסונונס על ידי ערבוב מים עם עדשים יבשות קצוצות ומטגנים במחבת יבשה מבלי להוסיף שמן צמחי.

עדשים בקוסמטולוגיה

קמח העדשים הוכר בקוסמטולוגיה בגלל נוכחותו של ויטמין E, המכונה גם ויטמין הנוער. נשים החלו להשתמש בדגנים לא רק כמזון, אלא גם למדו להכין מסכות לפניה ושיערה.

יש לציין שלעדשים יש את התכונות הבאות:

• מחדשת, מזינה ומעניקה לחות לעור;
• מחזיר את איזון המים ומהדק אותו;
• מגן מפני זיהום חיצוני;
• מנקה נקבוביות של רעלים.

מתכונים:

1. מערבבים קמח עם חלב חם 1: 2 ומוסיפים כפית שמן זית. יש למרוח למשך 20 דקות ואז לשטוף במים חמים. מסיכה כזו מעניקה לחות ומזינה את העור בוויטמינים. ההשפעה תורגש לאחר ההליך הראשון.
2. קח שתי כפות ממוצרים אלה: דבש, קמח ועיסת אלוורה. ערבבו היטב ואז עסו על הפנים בתנועות עיסוי, במיוחד שימו לב לאזורים שנפגעו מקמטים. לשטוף אחרי 20 דקות. הליך זה יהיה דרך מצוינת להילחם בביטויים הקשורים לגיל על הפנים.
3. תערובת של קמח ודבש מגובש תהיה דרך מצוינת להילחם בצלוליט. לשם כך, במהלך מקלחת, עשו עיסוי באמצעות מוצר זה. יש לחזור על ההליך פעם אחת תוך יומיים במשך חודש. בשילוב עם ספורט ותזונה נכונה, פילינג כזה יסייע להיפטר מהבעיה במשך זמן רב.

לגבי שיער, יש לעשות מסכות המשתמשות בעדשים, מכיוון שהן:

• מחזק את הנורות;
• לקדם צמיחת שיער;
• עטפו את השיער לכל אורכו ויצרו סרט מגן;
• להקל על בעיות כמו קצוות מפוצלים.

מבין המתכונים הרבים, הטובים ביותר הם:

1. גרגרי עדשים גרוסות, דבש וחלמון ביחס של 1: 1, מערבבים ואז מעסים על הקרקפת בתנועות עיסוי. המסכה תעזור להפחית את נשירת השיער, כמו גם לעורר את הנורות להמשך צמיחה.
2. הוסף קמח לחלב חם עם אחוז שומן גבוה, החל על תלתלים למשך 30-40 דקות. המסכה תעזור להיפטר מקשקשים בזמן הקצר ביותר. אם אתה משתמש בתערובת מדי יום, מורח מספר דקות ושטיפה במים זורמים, זה יעזור להיפטר משורשים שמנוניים מדי.

פגיעה והתוויות נגד

התוויות נגד העיקריות לשימוש תכוף בעדשים כוללות:

1. גאוט שעועית בריכוז גבוה מכילה פורינים, המגדילים את ייצור חומצת השתן, הטומנת בחובה השלכות מחמירות במהלך המחלה.
2. כיב בקיבה. חלבונים מהצומח גורמים לקיבה לעבוד מהר יותר, מה שמוביל לייצור מיצים נוסף. הקרום הרירי נהרס מהר יותר, מה שמחמיר את המחלה ומוביל להתפרצויות כאב חריפות.
3. מחלת כליות, במיוחד בצורה חריפה. עדשים הינן משתן חזק ויכולות לגרום לכאב ולהחמרת המחלה.
4. כל מחלה כרונית. זו לא כל כך התווית נגד כמו אזהרה. אם יש מחלה לגבי שילוב עדשים מסוג מסוים בתזונה, עליך להתייעץ עם הרופא המטפל.

כדאי גם להקשיב לגוף ובמקרה של גזים או כאבים חזקים באיבר כלשהו, ​​יש לסרב לעדשים.

כיצד לבחור ולאחסן עדשים

הצמח יוצא למכירה בצורה ארוזה או לפי משקל. בעת רכישת טובין, תפקיד חשוב ממלא על ידי:

• שלמות התבואה;
• הקשיות שלהם;
• חוסר לחות;
• היעדר אלמנטים זרים.

אם תנאים אלה נשמרים והגרעינים מסודרים, בצבע אחיד ובאותה צורה, תוכלו לקנות בבטחה עדשים. עדיין צריך לשים לב לתאריך התפוגה - הוא לא צריך לעלות על שנה אחת.

לאחר הרכישה, יש להניח עדשים במקום יבש וקריר, עם אפס לחות, בו אור השמש הישיר אינו נופל. מיכל פלסטיק או זכוכית מט עם מכסה מתאים למדי יסייע לשמור על איכות הדגנים למשך זמן רב ככל האפשר. במקביל, יש לשמור אותו בארון הרחק מהתנור והמים.

ניתן לאחסן צלחת עדשים מוכנה במקרר עד 5 ימים. במקביל, נשמרים תכונות מועילות, ואיכויות הטעם נותרות זהות בתקופה זו.

מה ניתן לבשל מעדשים

מגוון מנות העדשים בולטות במגוון. ממנו תוכלו לבשל גם לחם צמחוני וגם מרק לבבי עם בשר. הכל תלוי בהעדפות וביעדים.

מרק

מנת העדשים המפורסמת ביותר היא מחית מרק. זה קל לבישול, אך יחד עם זאת יש לו טעם מדהים והוא מסוגל להחליף בורשט עשיר מבחינת שובע.

כדי לבשל אותו, אתה צריך לטגן בצל, גזר, פלפל אדום (1 ​​כל אחד). כשהירקות רכים, הוסיפו את העגבנייה המגוררת ואז תפוחי אדמה קצוצים דק. לאחר הוספת תבלינים, טבלו אותם במיץ שלכם מבלי להוסיף מים. לאחר מספר דקות מוסיפים עדשים אדומות (0.5 כוסות), משאירים למשך 2 דקות עם ירקות. ואז שופכים הכל לסיר ויוצקים 0.7 ליטר מים רותחים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז, לאחר הפחתתם, השאירו עד לרתיחה של העדשים. בסוף טוחנים בעזרת בלנדר. מגישים עם כמה טיפות מיץ לימון.

קציצות

להכנתם משתמשים בעדשים חומות (1.5 כוסות) שחייבים למלא במים בערב. לפני הבישול יש לנקז את המים ולשטוף שוב את הגרגירים הנפוחים. לאחר ששפכת מים שוב, לבשל למשך 10 דקות. בשלב זה מטגנים ומתבשלים את הבצל והגזר (2 חלקים כל אחד). מוציאים את הנוזל בעזרת מסננת ומניחים להתקרר למשך 15 דקות. לאחר מכן מערבבים את הגרגירים והירקות והטחון כדי להשיג בשר טחון הומוגני. ממליחים אותו, פלפל, מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומערבבים היטב. לאחר מכן, מעצבים את הקציצות בגודל הרצוי, ומגלגלים בקמח, מטגנים במחבת חמה.

דייסה

המנה הכי פשוטה ובריאה. הוא יצטרך עדשים אדומות (כוס אחת), מים (350 מ"ל), תבלינים וחמאה לפי הטעם. מבשלים עדשים למשך 15 דקות, ואז מתבלים ומוסיפים שמן.

פטה

זה יהיה חטיף נהדר לא רק בימי חול, אלא גם על השולחן החגיגי. מבשלים עדשים אדומות (100 גרם). ממליחים ומוסיפים מעט חמאה, ואז מערבבים עם בלנדר. טוחנים אגוזי מלך (70 גרם) עד הקמח. ואז מטגנים את הגזר המגורד על פומפיה עדינה. מוסיפים תבלינים ומניחים להתבשל למשך דקה על אש נמוכה. לאחר מכן הכניסו את הגזר, מחית העדשים והאגוזים לבלנדר וערבבו הכל היטב. משחה מוכנה מושלמת ללחם יבש בטוסטר או בכריך.

פנקייק

מנה זו תהיה אלטרנטיבה צמחונית נהדרת לפנקייקים רגילים בגלל המחסור בביצים וחלב.

יוצקים עדשים אדומות (100 גרם) עם מים (250 מ"ל). משאירים למשך 2-3 שעות מתחת למכסה. כאשר חודרים אותם, יש לטחון עם בלנדר יחד עם המים שנותרו למצב של מחית. כדי להוסיף פלפל, מלח וכל התבלינים הרצויים לערבב היטב. מברישים את התבנית בשמן צמחי ומחממים. יוצקים פנימה את המסה ומשרים אותה בתבנית לשכבה אחידה. מטגנים על אש בינונית למשך 2 דקות מכל צד.

לביבות כאלה מתאימות גם להקפאה.

איך לבשל עדשים לקישוט

תבשיל זה מוכן תוך דקות ספורות, אך מבחינתו אתה בהחלט צריך להשתמש במגוון עדשים ירוק בגלל יכולתו לשמור על מראהו ושלמות הדגנים.

לאחר הרתיחה מבשלים עדשים 10-15 דקות על אש נמוכה. בשלב זה מטגנים את הבצלים, פלפלי הגזר והגזר. שים את הדגנים המוגמרים במחבת עם ירקות, מערבבים, מוסיפים תבלינים ומפזרים פטרוזיליה. תן לזה להתבשל כמה דקות, להגיש כמנה לצד כל תבשיל. עדשים מתאימות לכל בשר ודגים.

האם יש להשרות עדשים לפני הבישול

זה תלוי לחלוטין במגוון. משרים למשך זמן רב (12-24 שעות) יש צורך רק בעדשים חומות. זה היחיד שהוא זן בלתי מקולף.זו הסיבה שכדי לצמצם את זמן הבישול ל 20 דקות, יש למזוג אותו עם מים.

את שאר הזנים שניתן למצוא - אדום, ירוק, שחור וצהוב, אין צורך להשרות מראש. משך ההכנה שלהם הוא 10-20 דקות, תלוי בכמות.

איך אוכלים עדשים

העדשים היא אחת הנציגות הכי יומרות של קטניות. בניגוד לאפונה, גרגרי חומוס ושעועית, שצריכים להיות רווים במים ולהתנפח, מספיק לשטוף את העדשים במים קרים ולנקות אותם מעודף לכלוך. קל להכנה ומשתלב בצורה מושלמת עם מאכלי בשר וירקות אחרים.

האם ניתן לאכול גלם

בצורה גולמית (ספוגה לילה), ניתן לצרוך גרעיני עדשים ירוקים. בהיעדר התוויות נגד, סלטי ירקות בתוספת דגנים גולמיים ושמן זית מועילים מאוד לגוף בכללותו.

אתה יכול גם לאכול דגנים נבטים, הם מועילים במיוחד להוסיף לתזונה.

האם אוכל לאכול בלילה

זה אפשרי, ובלי קשר למגוון ובכל צורה שהיא. לעדשים השפעות חיוביות על תפקוד המעי. כידוע, עבודתו מופעלת בדיוק בשעות הלילה, לכן, עם בעיות במערכת העיכול, עדשים יהיו מועילות שעה לפני השינה.

כמה אפשר לאכול ביום

אין גבול ברור לכמות העדשים בתזונה. זה חל הן על תזונה רגילה והן על עמידה בתזונה. בהיעדר התוויות נגד, יש להתאים את כמות האוכל שנאכל לכל אדם. הכל טוב ושימושי במתינות. לכן הממוצע הוא 100-150 גרם של דגנים בצורה לא מוכנה.

האם ניתן לתת עדשים לבעלי חיים

זה לא סוד לאף אחד שהבעלים מאכילים את חיות המחמד שלהם בדגנים ומוצרים אחרים שהם עצמם אוכלים מהם. במקרים מסוימים זה נכון, מכיוון שבעלי החיים צריכים לקבל ויטמינים מצמחים, ירקות ופירות. אולם לגבי קטניות, כלומר עדשים, וטרינרים מצהירים פה אחד כי לא תועיל חיה זו. הם מסבירים זאת בכך שמערכת העיכול של בעלי חיים שונה משמעותית מהאדם. לפיכך העדשים אינן נספגות בגוף חיות המחמד, אלא יוצאות בצורתן המקורית, מה שמוביל לכאבים, גז ושלשולים. במקרים מסוימים זה יכול להוביל לחום.

עובדות מעניינות על עדשים

1. ממצא העדשים העתיק ביותר מתוארך לשנת 2400 לפני הספירה.
2. במצרים העתיקה, תנאי מוקדם היה להכניס לחם עדשים בקבר המנוח, כדי שלא יצטרך לרעב.
3. ברוסיה עיבדו עדשים במאה ה -14, היא נקראה "עדשת המלכה".
4. האימפריה הרוסית הייתה הספק העיקרי של עדשים למדינות העולם.
5. בהודו העדשים נמצאות במקום הראשון לצריכה. כידוע, מרבית אוכלוסיית המדינה דבקה בצמחונות, ועדשים, עשירות בחלבון, מסוגלות להחליף בשר באופן מלא.
6. בגרמניה שוקלים: אם יש מנות עדשים על השולחן החגיגי, הבעלים יהיה אמיד.
7. בטורקיה, מרק עדשים הוא המנה העיקרית. כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת לבשל את זה.

עדשות צילום