אפונה: יתרונות בריאותיים ופוגעים

אפונה היא סוג של צמחים עשבוניים השייכים למשפחת הקטניות. הצמח זוחל ומטפס, יש אנטנות, פרחים לבנים ורודים ופירות בצורת תרמיל, בהם יש זרעים אכילים. ישנם מספר לא מבוטל של זנים של יבול זה, אך הנפוץ ביותר הוא האפונה.

מקורם של אפונה

למרות שמקורם של אפונה לא בדיוק מבוסס, הוא מהתרבויות העתיקות ביותר. מומחים רבים מסכימים כי הצמח מגיע מהים התיכון. אך ראוי גם לציין כי לפני זמן לא רב התגלו במזרח התיכון השרידים הקדומים של תרבות זו המתוארכת לנאוליתית המאוחרת. ככל הנראה, הם הגיעו ליבשת אירופה בדיוק מהמזרח התיכון, ובהמשך, עם הקולוניזציה האירופית, היגרו אפונה ליבשת אמריקה ולחלקים אחרים בעולם.

מינים וזנים

ישנם מספר רב של זני אפונה הגדלים ברחבי העולם. לכל זן יש טעם אופייני משלו. ניתן להבחין בין צמחים לפי מאפיינים חיצוניים, שיטת גידול וכו '. בואו נסתכל על כמה סוגים וזנים של אפונה.

1. הפגזות. לאפונה קילוף יש דגנים חלקים. ככלל, הקטיף נעשה כאשר הפירות טרם הבשילו. אתה יכול להבחין בזנים כאלה - הראשון המוקדם, נר הלילה, אמונה, הצדעה.
2. גלי מוח. לאפונה מוחית יש כמה הבדלים מזנים אחרים בסוג הפולים. בדרך כלל, השעועית מקומטת למדי, עם בליטות. הזנים הפופולריים ביותר הם נחל ירוק, פניני אמרלד, סגול, הנאה לילדים.
3. סוכר. לאפונה סוכר יש שעועית בשרנית וענוגה. יש לצרוך אותם טריים, בעוד שהם בצבעים ירוקים וקטנים בגודלם. לאפונה יש אכילה לא רק שעועית, אלא גם תרמילים. זנים כאלה נבדלים כ- scapula דבש, בכור, Zhegalov-112, sugar-2, ragweed, בלתי נדלה -1995.
4. זנים לא גדולים. לרוב הזנים של אפונה קטנה יש גזע. צמחים מתפתלים, ולכן בדרך כלל קושרים אותם. גובה הזנים הגמדים או הגודל התחתון הוא 30-70 ס"מ. הזנים הפופולריים הם אלפא, נס קלוודון, סיני והפתעתה של סבתא.

בין סוגים של תרבות זו ישנם גם זנים יוצאי דופן - תרמיל כחול, מטפלת עם שפם, מחוון.

הרכב כימי וערך תזונתי

הערך התזונתי של אפונה (ל 100 גרם):

• ערך אנרגיה - 118 קק"ל.
• סה"כ חלבון - 8.34 גרם.
• שומן - 0.39 גרם.
• פחמימות - 21.10 גרם (כולל סוכרים פשוטים - 2.90 גרם).
• סיבים - 8.3 גרם.
• ויטמין C - 0.4 מ"ג.
• תיאמין - 0.190 מ"ג.
• ריבופלבין - 0.056 מ"ג.
• ניאצין - 0.890 מ"ג.
• ויטמין B6 - 0.048 מ"ג.
• חומצה פולית - 65 מק"ג.
• ויטמין A - 7 IU.
• ויטמין E - 0,03 מ"ג.
• ויטמין K - 5.0 מק"ג.
• סידן - 14 מ"ג.
• ברזל - 1.29 מ"ג.
• מגנזיום - 36 מ"ג.
• זרחן - 99 מ"ג.
• אשלגן - 362 מ"ג.
• נתרן - 2 מ"ג.
• אבץ - 1.00 מ"ג.

מה אפונה ירוקה מועילה

תועלת כללית

1. משפר את מצב הלב. אפונה מהווה מקור מצוין לסיבים תזונתיים, לוטאין וליקופן התורמים לנורמליזציה של תפקוד הלב. ליקופן הוא מינרל התומך בבריאות התא ומגן עליהם מפני מחלות.תרכובות באפונה מייצבות את הכולסטרול בגוף, תוך הורדת כולסטרול LDL ומזרזות את ייצור הכולסטרול HDL. יותר מדי LDL יכול להוביל להיווצרות פלאק על דפנות העורקים המפריעים לתפקודו התקין של הלב.
2. מסדיר את רמת הסוכר בדם. מכיוון שאפונה עשירה בסיבים וחלבונים, הם מסוגלים לשמור על רמות סוכר בדם תקינות. צריכת אפונה קבועה מסייעת בייצוב רמות הסוכר.
3. כל הכבוד לעיניים. מלבד לוטאין, אפונה עשירה גם בוויטמין A, שמועיל מאוד לראייה. לוטאין מגן על העיניים ברמה התאית, ואילו ויטמין A שומר על המצב התקין של פני גלגל העין. לכן, אנשים בגיל מתקדם מומלץ לאכול אפונה באופן קבוע, מכיוון שזה יכול להאט את אובדן הראייה באופן משמעותי.
4. מסייע בשליטה על משקל הגוף. אפונה היא מקור מצוין לסיבים תזונתיים וכידוע, היא מסייעת בשליטה על משקל הגוף. הסיבים התזונתיים מעורבים באופן פעיל בוויסות העיכול, מפחיתים את התיאבון ומגבירים את השובע. בנוסף, סיבים מורידים ביעילות את הכולסטרול בדם, מה שמזיק מאוד לגוף.
5. מונע התפתחות סרטן הקיבה. אחד המינרלים המיוחדים המצויים באפונה הוא קומסטרול. זהו סוג נדיר למדי של פוליפנול המונע סרטן הקיבה. מומחים אומרים שכדי למנוע מחלה זו, הגוף זקוק לפחות ל -2 מיליגרם קומרסטר ביום (מנה אחת של אפונה מכילה 10 מיליגרם).
6. תומך בחסינות. אפונה עשירה בוויטמין C מה שהופך אותו לאחד המוצרים שיכולים לחזק את מערכת החיסון. תרמיל אפונה אחד יכול לספק עד מחצית מהדרישה היומית בגוף לוויטמין C. יורה של שעועית מכילה פיטואלקסינים - נוגד חמצון שיכול לעכב את הליקובקטר פילורי - חיידק המגרה את הקיבה והתריסריון, וגם גורם לכיבים ואף לסרטן הקיבה.
7. מקור ברזל נהדר. אפונה היא מקור מצוין לברזל. כידוע מחסור בברזל בגוף יכול לגרום לאנמיה. אם חסר לגוף אלמנט זה, הוא לא יכול לייצר מספר מספיק של תאי דם אדומים בריאים הנושאים חמצן, מה שמוביל למחסור בהמוגלובין. ראוי גם לציין כי ברזל עוזר להילחם בעייפות ומעניק אנרגיה.
8. עוזר לעיכול. אפונה משפיעה לטובה על מערכת העיכול. תכולת הסיבים הגבוהה בתרמילים מסייעת לשמור על תפקוד תקין של העיכול. סיבים תזונתיים עוזרים למעיים להסיר רעלים מהגוף.
9. בריאות עצם. אפונה מכילה ויטמין K, שחשוב מאוד לשמירה על עצמות בריאות וחזקות. מנה רגילה של אפונה מספקת עד 50% מהקצבה היומית לוויטמין K, שאדם זקוק לו מכיוון שהוא אחראי על שמירת הסידן בעצמות. סידן הוא המרכיב העיקרי התומך בחוזק ובבריאות העצם. ככל שזה יותר טוב, מצב העצמות טוב יותר ופחות הסיכוי שהמחלה תפגע בהן.
10. תכונות אנטי דלקתיות. נוגדי החמצון הכלולים באפונה מסוגלים להקל על הדלקת והשפעותיה. אפונה מכילה פלבנואידים, קרוטנואידים, חומצות פנוליות ופוליפנולים, שיש להם תכונות אנטי דלקתיות ונוגדי חמצון. דלקת היא הגורם העיקרי למחלות כמו מחלות לב, סוכרת, דלקת פרקים ואפילו סרטן, ולכן שימוש קבוע באפונה יעזור למנוע את התרחשותן.
11. משפר את התכונות התפקודיות של המוח. אפונה חשובה מאוד לתפקוד תקין של המוח. עם הגיל, תפקודיו מתדרדרים, מה שמוביל לאובדן זיכרון ולסיכון מוגבר להתפתחות מחלת אלצהיימר. שימוש קבוע באפונה מגביל את הפגיעה בנוירונים במוח. זה מגן מפני תפקוד מוחי הקשור לגיל.
12. מוריד כולסטרול רע. אפונה עשירה בניאצין, מה שמפחית את ייצור הטריגליצרידים ו- VLDL (ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה מאוד). כתוצאה מכך, הכולסטרול HDL (טוב) עולה והכולסטרול הרע יורד.

לנשים

1. אפונה טובה לעור. הוא מכיל ויטמין C, אשר ממלא תפקיד חשוב בייצור קולגן, המסוגל להפוך את העור לגמיש, וגם יעניק לו מראה בריא. נוגדי החמצון שנמצאים באפונה עוזרים להילחם במתח חמצוני הנגרם על ידי כמויות גדולות של רדיקלים חופשיים. נוגדי חמצון כמו פלבנואידים, קטכינים, אפיקאטכינים, קרוטנואידים ואלפא-קרוטן עוזרים גם במניעת סימני הזדקנות.
2. שימושי לשיער. אספקת חומרים מזינים חיוניים לזקיקי השיער חיונית לצמיחת שיער אופטימאלית ובריאותה. אפונה מהווה מקור מצוין לחומרים מזינים המספקים תהליכים אלה. כאמור, הוא מכיל ויטמינים מקבוצת B, כגון חומצה פולית, ויטמינים B6 ו- B12. הם עוזרים ביצירת תאי דם אדומים המובילים חמצן וחומרים מזינים לכל תאי הגוף, כולל הקרקפת, הזקיקים ושורשי השיער. מחסור בוויטמינים אלו יכול להוביל לאובדן שיער, צמיחה איטית או היחלשות שיער. ויטמין C הוא מינרל חשוב, שכן הוא מעורב ביצירת קולגן, ההכרחי לזקיקי השיער לצמיחה מיטבית. אפילו מחסור קל בוויטמין זה יכול להוביל לשיער יבש ושביר.

לגברים

1. אפונה טובה לבריאות הגברים. הוא מסוגל להגביר את ספירת הזרע ואת תנועתיותו. גליקודלין - חומר הנמצא באפונה - משפיע על הזרע, ומשפר את יכולתם להפרות ביצה.
2. אפונה היא מקור לחלבון. החלבון היקר ביותר הוא ירק, שנמצא בזרעי שעועית. אפונה היא גם מקור לחלבון, היא מכילה הרבה ליזין ותראונין, כמו גם חומצות אמינו חיוניות. חלבון יעזור לשמור על טונוס השרירים, כמו גם בבניית שרירים. כמו כן, מומלץ לכלול אפונה בתזונה של טבעונים וצמחונים.

לילדים

אפונה ירוקה הינה מקור מצוין לוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. התגלה כי הוא עשיר בוויטמינים A, B1, B6, K ו- C. אפונה עשירה גם במינרלים כמו מגנזיום, אשלגן, ברזל וזרחן. הוא מכיל גם סיבים, חלבונים, פחמימות, ניאצין ופולאטים. זהו מוצר תזונה מומלץ לילדים.

אתה יכול להתחיל להאכיל את ילדך במוצקים מוצקים יותר מגיל שישה חודשים. עם זאת, מתן לו אפונה עדיין מוקדם למדי, מכיוון שתופעות הלוואי שלו עלולות לגרום לאי נוחות בדרכי העיכול. מומחים ממליצים לכלול אפונה בתזונה של התינוק כשהוא מגיע לשמונה חודשים.

להלן כמה תכונות של אפונה המשפיעות לטובה על גוף הילדים:

• מסייע בחיזוק החסינות;
• מפחית את רמות ההומוציסטאין, ובכך מפחית את הסיכון למחלות לב;
• עוזר להיפטר מעצירות, משפר את העיכול;
• מוביל לבריאות עצם טובה יותר.

היתרונות והנזקים של אפונה מיובשת

אפונה מיובשת מכילה מגוון ויטמינים ומינרלים. 100 גרם אפונה מיובשת מכילה:

• 75 מק"ג מוליבדן (יותר מ 100% מהצריכה היומית המומלצת);
• 0.4 מ"ג מנגן (20% מהמינון היומי המומלץ);
• 0.35 מ"ג נחושת (20% מהמינון היומי המומלץ);
• 65 מק"ג חומצה פולית (15% מהצריכה היומית המומלצת);
• 0.2 מ"ג ויטמין B1 (15% מהמינון היומי המומלץ).

ראוי לציין כי המוליבדן הכלול באפונה הוא אחד מרכיבי הקורט החיוניים. זה מעכב התפתחות של חיידקים ויכול גם למנוע עששת.

אך לא משנה כמה השעועית המיובשת בריאה, יש להן גם תופעות לוואי. לדוגמא, גזים במים עשויים להתרחש לאחר השימוש בהם. הנפיחות מתרחשת מכיוון שעועית מכילה כמות גדולה של סוכרים בלתי ניתנים לעיכול, שנהרסים על ידי חיידקים במעי הגס, מה שמוביל להיווצרות מוגזמת של גז.

היתרונות והנזקים של אפונה משומרת

לאפונה משומרת יש תכונות בעלות ערך שאי אפשר להכחיש. מיץ אפונה נחשב מועיל במיוחד. ישנה אמונה פופולרית שאסור לאכול אפונה על ידי אנשים שמנסים לרדת במשקל, בטענה ששעועית עשירה בפחמימות. אך למעשה, ההפך הוא הנכון: שעועית שימושית מאוד לתזונה דלת קלוריות, מכיוון שאפונה, במיוחד אפונה משומרת, יש טעם נהדר והם למעשה אינם מכילים שומן.

אבל לאפונה משומרת יש כמה חסרונות.

1. סוכרים, המהווים משפר טעם, יכולים להזיק למדי לגוף האדם.
2. כמו כן, לעתים קרובות מתווספים חומרים משמרים אשר יכולים גם להשפיע לרעה על הבריאות.

אפונה מונבטת: יתרונות ופגמים

אפונה מונבטת יש מספר גדול של תכונות מועילות. הדבר הראשון שניתן להבחין בו הוא שהוא מסוגל לתמוך במערכת החיסון. תכולת התזונה הגבוהה הופכת אותו למניעה ומועילה לגוף להיות עמיד יותר בפני מחלות.

אפונה מונבטת מכילה גם נוגדי חמצון רבים המסייעים לשמור על הנוער החיצוני והפנימי של הגוף. ראוי לציין כי מידת התועלת של מוצר זה תלויה בכמות השעועית הנצרכת. אם אתה שומר על גבולות המותר, אפונה לא תביא נזק. תזונאים ממליצים להשתמש בשעועית על בסיס קבוע, שכן אפונה היא רק מחסן של חומרים מזינים.

בנוסף לתכונות שימושיות, לאפונה מונבטת יש התוויות נגד. תזונאים אוסרים זאת על אנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול, מכיוון שעועית עלולה לגרום להיווצרות מוגזמת של גז.

האם אפונה יכולה להיות בהריון ומניקה

ישנם כמה יתרונות של אכילת אפונה במהלך ההריון:

1. אפונה עשירה בחומצה פולית. על מנת שתינוק ייוולד בריא, חשוב מאוד לצרוך כמות מספקת של מזון מזין במהלך ההריון, מכיוון שבתקופה זו יש חיים אחרים בגוף האם המגדילה את הצורך של הגוף להזנה נוספת. אפונה זה בדיוק מוצר כזה. היא מכילה חומצה פולית, המסוגלת לעורר סינתזה של DNA. במהלך ההיריון מומלץ לאכול אפונה על מנת למנוע פגמים בצינור העצבי של העובר.
2. עשיר בוויטמין B9. ידוע כי ויטמין B9 מפחית את הסיכון למומים בעובר במהלך ההיריון. אפונה מכילה כמות גדולה של ויטמין B9, אשר בנוסף להיותו חשוב למניעת פגמים בצינור העצבים בתינוק, חיוני גם לשמירה על תפקוד קוגניטיבי של העובר.

אפונה ברפואה

בתחום הרפואה הוא משמש לעידוד מתן שתן, הקלה על בעיות עיכול וטיפול בנפיחות ועצירות.

עם סוכרת

אם צורכים מספיק אפונה, הדבר ישפיע משמעותית על הסיכון לסוכרת מסוג 2. אפונה ירוקה עשירה בחלבון, אשלגן, מגנזיום וברזל, המונעים קוצים חדים ברמות הסוכר בדם. לאפונה יש GI נמוך, אך חשוב מכך, העומס הגליקמי שלה נמוך מאוד. המשמעות היא שהסוכרים משתחררים לאט למדי וזה משפיע לטובה על הסוכרת.

חשוב לדעת: האינדקס הגליקמי של אפונה ירוקה הוא 40 יחידות, אפונה מיובשת ומשומרת הוא 25-45, לאפונה מבושלת יש ממשק גרעין של 45.

עם דלקת הלבלב

לא ניתן לכלול אפונה בתזונה עבור אנשים הסובלים מהשלב האקוטי של דלקת הלבלב, מכיוון שהדבר יכול לעורר: שלשול, גזים במערכת העיכול (לא מספיק עיכול), קוליק מעיים והדיפת מינרלים שימושיים מהגוף.

אם המחלה היא קלה, אז מותר לאפונה, מה גם שהיא מכילה חלבון, שלוקח חלק בתהליכי ההחלמה של הלבלב. ככלל, עם דלקת הלבלב, אפונה מוגשת בצורה של פירה או מרקים.

עם דלקת קיבה

אנשים הסובלים מדלקת הקיבה יכולים לאכול אפונה, אך במתינות. אם גזים במערכת העיכול מתרחשים לאחר האכילה, יש להשליך את השעועית, מכיוון שהיווצרות גז מוגזמת יכולה להשפיע לרעה על הבריאות. כמו כן, ראוי לציין כי אפונה משומרת מסוכנת לדלקת הקיבה, שכן למרינדה יש ​​חומציות נוספת, העלולה לעורר שלב חריף של המחלה.

מתכונים מבוססי אפונה על בסיס אפונה

אפונה היא מוצר חיוני בתזונה. הוא מתמודד עם מחלות רבות, ובעל תכונות הריפוי הנחוצות לריפוי הגוף.

לצרבת

מצרבת, קמח עשוי אפונה עוזר היטב. כדי לבשל אותו, אתה צריך לקצוץ אפונה יבשה לאבקה, לדלל עם כמות קטנה של מים ולקחת 1 כף על בטן ריקה. תרופה זו משפיעה מרגיעה על הקיבה ומפחיתה את הפרשת מיץ הקיבה.

לכאב ראש

לשם כך יש לטחון אפונה יבשה לאבקה. אכלו 2 כפות קינוח לאחר הארוחה. אפונה משחררת במהירות מיגרנות, מסלקת כאבים ועוויתות של כלי דם.

מ urolithiasis

אם יש אבנים וחול בכליות, מרתח של אפונה צעירה יעזור. יש לחתוך אותו לחתיכות קטנות, בחר 2 כפות, לשפוך אותן עם כוס מים רותחים ולתת לעמוד למשך מספר שעות. לאחר מכן יש לסנן את המרק שנוצר ולצרוך אותו 3 פעמים ביום לפני הארוחות.

עם ציסטה בטחול

עם מחלה קשה זו, מתכון זה יעזור: 8 כפות אפונה יש להשרות במים חמים בערב. למחרת, מסננים את התמצית, שוטפים את האפונה ושופכים מים. מבשלים 20 דקות. יש לקחת את זה שבועיים - בבוקר שלפני ארוחת הבוקר וכמה שעות לפני השינה. מומלץ לאכול אפונה ללא לחם ומלח, אפשר להוסיף ירקות. לאפונה ספוגה יש אלמנטים שימושיים, מסלקת עודף נוזלים ורעלים מהגוף, מסלקת דלקת. הודות לכך, הציסטה תיפתר במהירות.

עם דלקת שלפוחית ​​השתן

תרופת הציסטיטיס מוכנה בדרך זו: שופכים 100 גרם אפונה ל 500 מ"ל מים, נותנים לה לרתיחה על הכיריים ולבשל עוד 5 דקות. יש לאפשר למרק להתקרר, ואז לסנן וללקוח 3 פעמים ביום למספר לגימות.

כאשר משתעלים

להכנת העירוי, שפכו 5 גרם אפונה עם מים חמים והתעקשו תחת מכסה הדוק למשך 6 שעות. קח 2-3 לגימות 4 פעמים ביום.

עם דרמטיטיס

אפונה נלחמת ביעילות בדלקת ובגירוי בעור. אתה צריך לשפוך כוס מים רותחים על הגבעולים, אבנטות של צמח האפונה או האפונה עצמה. תן לו להתבשל במשך 5 שעות. יש ליישם את הכלי הזה כקרמים לעור מודלק.

עם כאבי שיניים

אפונה מקלה על כאבים בשיניים ומשמשת לדימום בחניכיים. 50 גרם אפונה מיובשת צריכים לשפוך 100 מ"ל שמן זית ולבשל למשך 30 דקות. לאחר מכן יש לסנן את הכלי דרך גזה. מומלץ לשטוף את הפה עם מרתח מספר פעמים ביום.

תכונות שימושיות של אפונה לירידה במשקל

אפונה עשירה בסיבים תזונתיים, כמו גם בוויטמינים וחלבונים הנחוצים לתזונה בריאה. זהו מוצר אידיאלי לירידה במשקל, מכיוון שהוא מקור מצוין לסיבים וויטמינים.

היתרונות של אפונה לירידה במשקל:

1. אפונה עשירה בסיבים תזונתיים בלתי מסיסים. בגוף האדם הסיבים נהרסים, מתעכלים וגורמים לתחושת שובע. אם אדם מרגיש מלא, תשומת ליבו אינה מתמקדת בצורך לאכול משהו.
2. אפונה היא מקור מצוין לחלבון. 100 גרם שעועית זו מכילה כ -5 גרם חלבון.
3. אחוז שומן נמוך. קטניות דלות שומן יכולות לשמש גם לבישול מזון דיאטטי וגם כחטיף בין הארוחות. זה לא ישפיע על המשקל.

מה עם אפונה משומרת? יש לזה כמה הבדלים מהטריים. ככלל, לאחר הליך השימורים, רמת השירות מופחתת משמעותית. אפונה משומרת מכילה כמות גדולה של מלח, וכידוע היא יכולה לשמור על נוזלים ולהאט את תהליך הירידה במשקל. עם זאת, אפונה משומרת אסורה בהחלט על אנשים שמנסים לרדת במשקל, אך אינם מומלצים לשימוש במהלך הדיאטה.

אפונה בקוסמטולוגיה

אפונה שימשה בתחום הקוסמטולוגיה כבר אלפי שנים. אפילו המצרים הראשונים, היוונים והרומאים שמו לב לתכונותיהם יוצאת הדופן. התוכן של ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון באפונה תרם לשימוש פעיל בתעשיית הקוסמטיקה.

אפונה מציגה את עצמה באופן מושלם כמרכיב העיקרי במשחות פנים ולחות גוף. קוסמטיקה מבוססת אפונה חשובה במיוחד לאנשים החיים באקלים יבש. אפונה יכולה לספק לעור כמות משמעותית של סוכרים, המגבירים את רמת ההידרציה. בשל כך, איבוד המים מרקמות מופחת. יש לו תכונות אנטי דלקתיות, שגם מועילות מאוד לעור יבש. לעתים קרובות הוא משמש לייצור כל מיני מסכות. מסכות פנים יכולות לעזור להיפטר מפריחות ולהפחית נפיחות.

שעועית מכילה יסודות קורט: ברזל, אשלגן, מגנזיום וסידן, המשפיעים לטובה על העור, מה שמוביל לעלייה באלסטיות שלו. אפונה מכילה נוגדי חמצון, כמו ויטמינים E ו- C, המונעים הזדקנות העור. ויטמין E מזרז את תהליך הריפוי של פצעים קטנים. בתורו, הויטמין B1 הקיים בו יוצר סרט מגן עדין על העור, ומפחית את רמת ההשפעות המזיקות של קרינה אולטרה סגולה, רוח וטמפרטורות נמוכות. אפונה מכילה גם מרכיבים המנוגדים להשפעות השליליות של אנזימים על העור - קולגןוזיס. אנזימים אלה גורמים לפירוק חלבונים תאיים מרכזיים.

מה ניתן לבשל מאפונה

קציצות אפונה

מרכיבים

• אפונה יבשה - 200 גרם;
• גזר - 70 גרם;
• קמח - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• מלח, פלפל.

כיצד לבשל:

1. ראשית עליכם להכין מוצרים. אפונים חייבים להשרות במים למשך לילה אחד. לאחר מכן יש לרוקן את המים, לרחוץ אפונה רצוי כמה פעמים.
2. יש למזוג אפונה עם 500 מ"ל מים ולבשל עד שהם הופכים רכים (45–55 דקות, אם השעועית היא חצייה ועד שעה וחצי, אם שלמה).
3. מגררים את הגזר בעזרת פומפיה, חותכים את הבצל לקוביות. לאחר מכן מוסיפים שתי כפות שמן צמחי ומטגנים את הגזר בבצל.
4. שלב אפונה מבושלת עם ירקות מטוגנים.
5. בעזרת בלנדר אתה צריך לנצח את כל זה למצב של מחית.
6. ואז מלח, פלפל, להוסיף קמח ולערבב את האפונה הטחון.
7. טבלו את הידיים במים ויצרו קציצות עגולות. לאחר מכן, אתה צריך לחלוט את הקציצות המתקבלות בקמח.
8. לאחר מכן, הכניסו אותם לתבנית עם שמן מחומם כבר והתחילו בתהליך הטיגון על אש בינונית.
9. יש לטגן את הקציצות משני הצדדים עד להופעת קרום חום.

מרק ירקות עם תפוחי אדמה ואפונה

מרכיבים

• 1 ק"ג עגבניות;
• 1/2 ק"ג תפוחי אדמה;
• 1/2 ק"ג אפונה;
• 2 בצל;
• 2 גזר;
• 2 ליטר מרק ירקות;
• 2 כפות שמן צמחי;
• פלפל ומלח;
• 4 כפות מחית עגבניות.

כיצד לבשל:

1. בסיר עם כמות קטנה של שמן צריך לכבות בצל קצוץ דק (2 ראשים). ברגע שהוא מתרכך, מוסיפים מרק חם (2 ליטר) ושמים תפוחי אדמה קצוצים (0.5 ק"ג). צריך גם לחתוך 2 גזר לקוביות ולהוסיף אותם לתבנית.
2. לאחר שהירקות התרככו, הוסיפו את העגבניות ו -4 כפות רסק העגבניות.
3. המרק אמור להרתיח מספר דקות. ואז להוסיף אפונה (1/2 ק"ג) ותבלינים. יש לבשל את המרק עד לבישול כל המאכלים. מוגש חם. אם תרצו, תוכלו לפזר פטרוזיליה או בזיליקום טריים.

תבשיל אפונה עם עוף

מרכיבים

• עוף
• 800 גרם אפונה;
• גזר 1;
• 3 עגבניות;
• 1 בצל;
• 1 כף קמח;
• 3 כפות שמן צמחי;
• פטרוזיליה;
• המלח.

כיצד לבשל:

1. יש לחתוך את בשר העוף לחתיכות ולטגן במחבת עם כמות קטנה של שמן (עד 3 כפות). לאחר מכן הוסיפו בצל קצוץ דק (1 ראש) וגזר (1 יח.) כאשר הגזר רך, הוסיפו עגבניות קלופות וקצוצות (3 חלקים).
2. לאחר מכן יש להכניס את המוצרים לקערה עמוקה ולשפוך מים חמים. ברגע שהאוכל מתחיל להתבשל, הוסיפו אפונה קלופות (800 גר '), פלפל ומלח. הבישול אורך כרבע שעה.
3. מערבבים את הקמח (1 כף) עם כמה כפות מים בקערה ומערבבים היטב. מבשלים עוד כמה דקות עד שהוא מסמיך.

פגיעה והתוויות נגד

למרות העובדה כי אפונה מכילה מספר גדול של חומרים שימושיים, לפני השימוש, עליך לשים לב לתכונות המזיקות שלה ולהתוויות נגד.

קטגוריה מסוימת של אנשים עלולה לסבול מחוסר סובלנות לפולים, מכיוון שחלקם, כולל אפונה, מכילים נוגדי תזונה, אשר ככלל, מפריעים לתהליך העיכול ויכולים להפריע לספיגת המינרלים. למרות שתופעות לוואי אלה נדירות למדי, עדיין עליך לדעת עליהן. לרוב, תגובות כאלה מתרחשות אצל אנשים המסתמכים על קטניות כמזון עיקרי. אם תאכלו אפונה במתינות, לא יהיו בעיות במוצר זה.

ראוי לציין כי צריכה מופרזת של שעועית עלולה להוביל לדליפת סידן מהגוף. כתוצאה מכך הדבר יכול להשפיע על בריאות העצמות והמפרקים, מכיוון שמחסור בסידן יכול להחליש את חוזק העצמות. כמו כן, צריכה מוגזמת של אפונה יכולה לתרום להצטברות של חומצת שתן. עם הזמן, הצטברות חומצות מוגזמת יכולה לעורר גאוט. לפני שתכלול שעועית בתזונה, מומלץ להתייעץ עם רופא, מכיוון שמוצר זה יכול להשפיע לרעה על הגוף.

אפונה אינה מומלצת לשימוש על ידי אנשים עם בטן רגישה מאוד, הסובלים מריפלוקס או כיב פפטי. אסור לאנשים עם ירקן חריף, צנית, קרישת דם מוגברת ועם טרומבופלביטיס לכלול אפונה בתזונה.

כיצד לקטוף ולאחסן אפונה

כשאתם קונים אפונה טרייה, בחרו תרמילים קטנים או בינוניים, מכיוון שסביר להניח שגדולים יהיו בשלים, מה שאומר שאפונה יכולה להיות פחות רכה ומתוקה. הימנע מתרמילים סדוקים או איטיים. תרמיל עם אפונה טובה, כשתפתח, ישמיע צליל לחיצה. האפונה בפנים צריכה להיות קטנה, ירוקה בהירה, רכה ומתוקה.

נסה להשתמש בפולים מייד לאחר הרכישה, מכיוון שיש להם חיי מדף קצרים למדי. יש לאחסן אפונה במקום קריר, למשל במקרר, בקופסת פלסטיק, עד 4 ימים.

עובדות מעניינות על אפונה

הנה כמה עובדות מעניינות על אפונה.

1. אפונה היא צמח שמחזור חייו הוא רק שנה אחת.
2. אפונה ירוקה הייתה בעבר פופולרית מאוד בצפון אמריקה.תומאס ג'פרסון, משתתף במהפכה האמריקאית הראשונה, טיפח באחוזתו כ -30 אפונה.
3. הממצאים הארכיאולוגיים הקדומים ביותר של אפונה הם מהתקופה הניאוליתית המאוחרת. שרידי תרבות זו התגלו בשטחה של יוון המודרנית, סוריה, טורקיה וירדן.
4. אפונה גודלה בגאורגיה במשך 5,000 שנה לפני הספירה. זה גם טיפח באפגניסטן בשנת 2000 לפני הספירה. למשל, בפקיסטן ובצפון-מערב הודו בשנת 2250 לפני הספירה. ה.
5. במאה הראשונה לספירה, לוציוס יוניוס מודרט קולומלה כתב על איך לגיונרים רומאים אספו אפונה בר מהקרקעות החוליות של נומידיה ויהודה כדי להוסיף את תזונתם.
6. בימי הביניים אפונה בשדה היו פופולריות מאוד, מכיוון שזה היה המוצר העיקרי שהרסן את הרעב.
7. עדויות מצביעות על כך שאנשים אכלו אפונה גם בתקופת הברונזה.
8. ישנם מספר עצום של זני אפונה הניתנים לגידול בקווי הרוחב הצפוניים וזה לא ישפיע על היבול בשום דרך.
9. לסוגים מסוימים של אפונה יש תרמילים אכילים. עם זאת, ברוב הזנים הם לא אכילים, ולכן הם בדרך כלל מוסרים לפני השימוש.
10. אפונה מאבדת במהירות את טעמם המתוק לאחר הקטיף. לכן יש לאכול אותו מיד לאחר הסרת התרמילים.
11. גרגור מנדל הוא אבי הגנטיקה המודרנית. הוא גילה את חוקי הירושה הבסיסיים במאה ה- XIX באמצעות חציית אפונה בצבעים, גדלים וסוגי שעועית שונים.
12. הפעם הראשונה שהאפונה הוקפאה בשנות העשרים.
13. ישנם כללי נימוס עליהם עליכם לדבוק כשאתם אוכלים אפונה. בהתבסס עליהם, לפני השימוש בפולים אתה צריך לרסק אותם עם גב המזלג.
14. עד תום מלחמת העולם השנייה, קיים מוצר כמו נקניק אפונה בתזונה של חיילים גרמנים. זה היה מיץ בשר וחרדל בתוספת קמח אפונה.

צילום אפונה