יוגורט יווני: מועיל ופוגע בגוף

יוגורט יווני הוא מוצר חלב מותסס ייחודי העשוי מחלב פרה מלא או עיזים. הוא יפתיע עם המבנה העדין והלא שגרתי שלו, הטעם הנעים, בו יש תווי שמנת בולטים, וניחוח קליל ומורגש בקושי.

בשל מאפייני הטעם הייחודיים שלו, יוגורט יווני משמש לרוב להכנת מנות קולינריות, כולל סלטים ומאפים. יחד עם זאת השימוש בו יכול להביא לא רק הנאה גסטרונומית, אלא גם תועלת עבור האורגניזם כולו.

מה ההבדל בין יוגורט יווני רגיל

למרות הפופולריות והשימוש הנרחב במוצר זה, מעטים יודעים כיצד יוגורט יווני שונה מיוגורט רגיל. אולי העובדה ששני המוצרים הללו מוכנים מחלב ומחיידקים מיוחדים, הדמיון שלהם מסתיים. בלבול יוגורט יווני עם יוגורט רגיל הוא קשה מאוד, מכיוון שלשני מוצרי החלב המותססים הללו יש רשימה ארוכה של מאפיינים ייחודיים:

1. עקביות יוגורט יווני סמיך משמעותית מהרגיל. הסיבה לכך היא שמשמש להכנתו סדר גודל גדול יותר של חלב. במקביל, מרבית מי הגבינה, הלקטוז והסוכרים מוציאים מהמוצר במהלך הבישול.
2. הטעם. בטעמו, יוגורט יווני דומה ליוגורט גרוזיני, שהוא אחד ההבדלים העיקריים.
3. אחוז השומן. אחוז השומן והקלוריות ביוגורט יווני נמוך בהרבה מהרגיל. תכולת השומן של מוצר חלב מותסס זה יכולה להשתנות בין 0 ל- 4%, בעוד שהתוכן הרגיל מכיל כ -20% שומן.
4. טכנולוגיית בישול. השלב האחרון בהכנת יוגורט יווני הוא סינון, המסייע להפוך את המוצר המוגמר לסמיך יותר.
5. הרכב. יוגורט יווני מכיל פחות פחות סוכר, חלבון ופחמימות מאשר יוגורט רגיל. בנוסף, התוכן הקלורי במוצר זה נמוך בהרבה, בגלל תכולת השומן הנמוכה.

לדברי מומחים, בשל מאפייני הרכב עם צריכה קבועה של מוצר זה, העבודה של האורגניזם כולו משתפרת. יחד עם זאת, למרות התכונות השימושיות של יוגורט רגיל, יוונית נחשבת לשימושית ביותר.

תכולת הרכב והקלוריות

יוגורט יווני מכיל מספר גדול של חומרים הנחוצים לתפקוד תקין ורוויה של האורגניזם כולו. לכל 100 גרם של חשבונות מוצר מוגמר עבור:

• 76.5 גרם מים;
• 18 גרם פחמימות;
• 0.2 גרם סיבים תזונתיים;
• 0.8 גרם שומן;
• 3.8 גרם חלבון;
• 9 מ"ג כולסטרול;
• 0.7 גרם אפר.

המוצר נחשב דל קלוריות, 100 גרם של יוגורט יווני מכיל 96 קלוריות בלבד. זה מאפשר לך לכלול אותו בתזונה היומית של אנשים שמנסים להיפטר מקילוגרמים מיותרים.

יוגורט יווני מכיל ויטמינים מסיסים בשומן ומסיסים במים, כמו גם מינרלים רבים. 100 גרם ממוצר חלב מותסס זה מכיל:

• 0.19 מ"ג ויטמין B2;
• 0.53 מק"ג ויטמין B12;
• 192 מ"ג אשלגן;
• 52 מ"ג נתרן;
• 125 מ"ג סידן;
• 89 מ"ג זרחן;
• 0.1 מ"ג ברזל.

מוצר חלב מותסס זה מכיל גם ויטמינים A וחומצה אסקורבית.

בשביל מה יוגורט יווני טוב?

תועלת כללית

יוגורט יווני נחשב לאחד ממוצרי החלב המותססים השימושיים ביותר. בשימוש קבוע בחומרים הכלולים בו, שפר את תפקודו של האורגניזם כולו ועזור:

1. מנרמל סוכר בדם.
2. שפר את חילוף החומרים.
3. למנוע ולהפסיק התפתחות מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.
4. שפר את תפקודי המגן של הגוף.
5. להסרת התהליכים הדלקתיים המתרחשים על הריריות של אברי דרכי העיכול.
6. שפר את תנועתיות המעיים.
7. למנוע התפתחות של אוסטאופורוזיס.
8. שמור על טונוס שרירים.
9. למנוע התפתחות של מצבים דיכאוניים.
10. שפר את מערכת העיכול.
11. להפחית את הסיכון להתפתחות צורות סרטן מסוימות.
12. תעודד.
13. למנוע היווצרות אבנים בכליות.

לנשים

מוצר חלב מותסס זה יהיה ממצא אמיתי עבור אותם נציגים של המחצית ההוגנת של האנושות המבקשים להפחית ממשקלם. זה יעזור להיפטר מקילוגרמים מיותרים, תוך מניעת התפתחות מחלות בדרכי העיכול.

בנוסף, עם שימוש קבוע ביוגורט יווני, נשים מציינות שיפור במצב הפסיכומוטיסטי, היעדר מוחלט של דיכאון ועצבנות בתקופת הווסת.

לגברים

לדברי תזונאים מנוסים, יש לכלול יוגורט יווני בתזונה היומית של כל אדם. השימוש במוצר חלב מותסס זה יעזור לשמירה על הבריאות ומשפיע לטובה על עבודת האורגניזם כולו:

1. מונע התפתחות הצטננות.
2. הגבירו את הפעילות הגופנית, שהיא חשובה במיוחד לגברים עובדים קשה.
3. זה יעזור להיפטר מהצטברות תאי שומן באיברים פנימיים.
4. משפר תהליכי עיכול וחילוף חומרים.
5. זה ימנע התפתחות של מחלות לב וכלי דם, הנפוצות הרבה יותר אצל גברים מאשר אצל נשים.

יוגורט יווני יהיה מזון אידיאלי עבור אותם נציגים של המחצית החזקה של האנושות המנהלים אורח חיים פעיל. בשל ההרכב הייחודי שלו, מוצר חלב מותסס זה יכול להחליף שייקים חלבוניים, להטעין בגוף אנרגיה רבה ולתרום לבניית שרירים.

במהלך ההיריון

מוצר זה מועיל גם לאותן נשים שילדו תינוק. במהלך ייצור יוגורט יווני, אין משתמשים בצבעים או בתוספי מזון אחרים שגופם של אישה בהריון יכול להגיב לרעה. זה מצביע על כך שיוגורט יווני יכול להשפיע לטובה על בריאותה של אישה בהריון:

• משפר את תפקוד מערכת העיכול;
• למנוע התפתחות הצטננות, שיפור תפקוד המגן של הגוף;
• מנרמל את המיקרופלורה;
• למנוע קיפאון של שרפרף;
• יעצור את התפתחות תהליכים דלקתיים בריריות הקיבה;
• מחזק רקמת עצם;
• למנוע נזק לשיניים ולציפורניים.

בגלל תכולת הקלוריות והסוכר הנמוכה שלו, מוצר זה לא יגרום לסוכרת הריון או לעלייה מוגזמת במשקל, המאפשרת לצרוך אותו בכמויות בלתי מוגבלות.

בהנקה

בניגוד ליוגורטים רגילים, המכילים מספר רב של צבעים, חומרים משמרים, סוכר ותוספי מזון אחרים, מותר להשתמש ביוגורט יווני בעת הנקה של ילד. שימוש קבוע במוצר חלב מותסס זה יעזור:

• לחזק רקמת עצם;
• למנוע דילול של אמייל השיניים;
• לשפר את מצב הציפורניים והשיער;
• למנוע התפתחות של הפרעות בעבודת האיברים במערכת הלב וכלי הדם;
• התמודדות עם דיכאון לאחר לידה, יש השפעה חיובית על מערכת העצבים המרכזית;
• להתאושש לאחר הלידה;
• למנוע התפתחות של אנמיה;
• הגברת ההתנגדות של הגוף בפני וירוסים תוקפים;
• לשפר את תפקוד מערכת העיכול;
• למנוע קיפאון של שרפרף;
• הסרת הצטברות של רעלים ורעלים;
• לשפר את המיקרופלורה.

רופאי ילדים מציינים כי במקרים מסוימים צריכת יוגורט יכולה לעורר את התרחשות הקוליק והחרדה אצל ילד. לכן, לאחר השימוש בו, מומלץ לעקוב אחר מצבו של הילוד. במקרה של ביטוי של תסמינים לא רצויים, יש להחריג לחלוטין את היוגורט היווני מהתזונה היומית של אם מניקה.

לילדים

רופאי ילדים טוענים כי ליוגורט יווני טבעי יכולה להיות השפעה שלא יסולא בפז על גוף הילדים. הוא מכיל תוספים פחות מזיקים, ממתיקים וחומרים שימושיים רבים, אשר בשימוש קבוע במוצר זה משפיעים לטובה על עבודת האיברים והמערכות הפנימיים של התינוק:

1. הם משפרים את תפקוד הקיבה והמעיים, מונעים התפתחות של מחלות מסוכנות רבות.
2. חיזוק רקמת העצם של התינוק.
3. השפעה מועילה על היווצרות חסינות נרכשת, מניעת התרחשות הצטננות.
4. הם מגבירים את הפעילות הגופנית של הילד, וזה חשוב במיוחד לילדים המגיעים לאגפי ספורט.
5. למנוע עששת ודילול של אמייל.

יוגורט יווני מכיל כמות מינימלית של לקטוז, וזה נכון במיוחד במקרים שגוף הילד אינו תופס אותו.

כאשר יורדים במשקל

תזונאים ממליצים למטופליהם לכלול יוגורט יווני בתפריטי התזונה שלהם. הוא מכיל כמות גדולה של חלבון ומינימום פחמימות, מה שניתן לכנות יתרון ברור. בנוסף, מוצר חלב זה כמעט ללא סוכר, ותכולת התזונה שלו גבוהה למדי. בזכות זה, יוגורט יווני לא יכול רק להרוות את הגוף בחומרים הדרושים לתפקודו התקין, אלא גם לייצב את רמת הסוכר בדם.

מומלץ לכלול יוגורט יווני בתזונה שמטרתה להפחית במשקל לא רק בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו ותכולת הפחמימות המינימלית שלו. החומרים המרכיבים את הרכבם מסוגלים:

• לשפר את חילוף החומרים;
• לנרמל תהליכים מטבוליים;
• למנוע התרחשות של תהליכים דלקתיים ברירית הקיבה;
• כדי לשפר את המצב הפסיכו-רגשי, שהוא חשוב באותה המידה במהלך הדיאטה.

על סמך העובדות לעיל, יוגורט יווני יכול להיקרא מוצר תזונתי אידיאלי.

יוגורט יווני ברפואה

רופאים מוסמכים מדברים גם על היתרונות של יוגורט יווני. מומלץ לכלול בתזונה היומית של חולים הסובלים ממחלות רבות.

1. דיסבקטריוזיס החיידקים המרכיבים את מוצר החלב המותסס הזה יכולים להחזיר את המיקרופלורה של הקיבה ולפתור את בעיית הדיזביוזה.
2. סוכרת מכל סוג. אחת התכונות הייחודיות של מוצר זה היא נורמליזציה של רמות הגלוקוז בדם.
3. הצטננות תכופה. ויטמין A ורכיבים אחרים ביוגורט יווני יכולים להשפיע לטובה על תפקוד מערכת החיסון האנושית.
4. מחלות של הלב וכלי הדם. החומרים המועילים הכלולים ביוגורט יווני יכולים לחזק את דפנות כלי הדם ולעצור את התפתחות מחלות לב.
5. תהליכים דלקתיים המתרחשים על ריריות הקיבה. עקב מעטפת ותכונות אחרות בעת צריכת יוגורט יווני, יש ירידה בדלקת ברירית הקיבה.
6. אי סבילות ללקטוז. יוגורט יווני מכיל כמות מינימלית של לקטוז, המאפשרת לאנשים הסובלים מחוסר סובלנות לחומר זה לצרוך אותו.

הרופאים אומרים כי את היתרונות של מוצר זה ניתן לראות רק אם משתמשים בו באופן קבוע.

השימוש ביוגורט יווני בבישול

יוגורט יווני נמצא בשימוש נרחב בבישול. לדוגמה, ביוון, zazijiki מיוצר ממוצר חלב מותסס זה. המנה הלאומית הזו נראית כמו תערובת שנפרסת על לחם ונצרכת בצורת כריכים.

בנוסף, יוגורט יווני הוא רוטב סלט מעולה, חלק מרטבים טעימים, המשמש כרוטב למגוון מנות בשריות וניתן להוסיף אותו לבצק להכנת מאפינס, לחמניות ומאפים אחרים.

מה ניתן להחליף

למרות הפופולריות העצומה שלו, לא ניתן למצוא יוגורט יווני בכל החנויות. לכן הצורך להחליף מוצר חלב זה עולה לעיתים קרובות למדי. במקרים כאלה המוצרים הבאים יהיו תחליף אידיאלי ליוגורט יווני:

1. יוגורט יכול להחליף יוגורט יווני בסלטים או במאפים. עם זאת, כאשר משתמשים בו, יש לקחת בחשבון את העובדה כי ליוגורט יש טעם מלוח יותר.
2. שמנת חמוצה דלה בשומן. שמנת חמוצה עם אחוזי שומן נמוכים יכולה להחליף את המוצר ברוטב יווני.
3. יוגורט מכניקוב. מוצר זה יכול להחליף יוגורט יווני בסלטים.

עם מה לאכול

יוגורט יווני מסתדר טוב עם מוצרים רבים. ניתן לאכול אותו באופן עצמאי, להוסיף מעט פרי טרי ולהמתיק עם סוכר, או כחלק ממנות טעימות.

1. זזיקי מנה זו דומה לרוטב טרטר מוכר. זה מתאים באופן אידיאלי לבשר, מנות דגים וירקות בגריל.
2. פילה עוף אפוי עם ירקות. טעם הפילה, המשומן ברוטב יווני, ייפתח עבורכם בדרך חדשה. מוצר חלב זה יהפוך את הבשר למכרז ויהפוך את טעמו.
3. קינוחי פירות ופירות יער. יוגורט יווני הולך טוב עם כל פירות יער ופירות. מספיק להוסיף אותו לקינוח החביב עליכם וליהנות מהטעם העדין והייחודי.
4. פסטה. יוגורט יווני הוא רוטב פסטה נהדר המיוצר בירקות. זה יהפוך את טעם המנה המוגמרת לעדין וייחודי.

נסה להוסיף יוגורט יווני למנות הרגילות שלך, ותופתע לראות כיצד השינויים הקלים האלה במתכון יהפכו את טעמם.

פגיעה והתוויות נגד

יוגורט טבעי יווני כמעט ולא מזיק. הוא מסוגל להשפיע לרעה על גוף האדם רק אם הוא נצרך בכמויות מופרזות.

צריכה מוגזמת של מוצר חלב מותסס זה עלולה לגרום ל:

• צרבת;
• התקפי בחילה והקאות;
• חולשה קשה.

גם רופאים ממליצים בחום לצרוך יוגורט, שחיי המדף שלהם פגו. מוצר כזה יעורר הרעלת מזון קשה אשר הטיפול בה עשוי לדרוש אשפוז.

איך מכינים יוגורט יווני בבית

כמובן, תוכלו להיות בטוחים באיכות המוצר רק אם הוא מוכן באופן עצמאי. זה תקף גם ליוגורט יווני.

בניגוד לאמונה הרווחת, הכנתו בבית אינה קשה. לשם כך תצטרך:

• 1600 מ"ל מחלב פרה מלא (ניתן להחליף בחלב עיזים).
• 260 מ"ל של תרבות מתנע איכותית.

בישול יוגורט יווני מורכב מכמה שלבים:

1. שופכים חלב לכלי אמייל שמתאים לנפח.
2. מחממים אותו על אש נמוכה, תוך התחשבות בעובדה שטמפרטורת החלב לא תעלה על 45 מעלות צלזיוס.
3. כאשר החלב חם, מוסיפים אליו את הכמות של הצק החמצמץ ומערבבים היטב.
4. מכסים את המכל כדי למנוע אבק ופסולת אחרת.
5. השאירו את החלב במקום חמים למשך 8 שעות.
6. לאחר הזמן שצוין, הסר את היוגורט וסנן אותו במסננת דקה, מכוסה בשתי שכבות גזה.מכניסים את תוכן התבנית למסננת, מכסים בגזה ומשאירים למשך 2-3 שעות. זה יעזור להוציא עודפי מים מהיוגורט ולהפוך אותם לסמיך יותר.
7. כאשר היוגורט מתנקז, הכניסו אותו לכלי זכוכית ושמרו במקרר.

ניתן להכין יוגורט יווני גם באמצעות יצרני יוגורט ביתיים רגילים. במקרה זה, ההכנה תיקח מעט פחות זמן ותכלול את הצעדים הבאים:

1. שופכים את החלב לכלי שמתאים לרתיחה, מביאים לרתיחה ומרתיחים לא יותר מ- 1-2 דקות.
2. הסר חלב מהאש ונתן להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. שופכים פנימה את החלב המותסס ומערבבים היטב.
4. יש לשטוף את הספלים תחת מים זורמים מבלי להשתמש בחומר ניקוי כלים ולנגב אותם יבשים.
5. שופכים חלב מעורבב עם בצק חמוץ לכוסות נקיות ומניחים אותם במכונת יוגורט.
6. הפעל את יצרנית היוגורטים וקבע את זמן הבישול. זה צריך להיות לפחות 6 שעות.
7. כאשר היוגורט הופך לסמיך, נתק את יצרנית היוגורט ותן לו להתבשל עוד שעתיים.
8. כאשר היוגורט מוכן, העבירו אותו למכלי זכוכית ושמרו במקרר לא יותר מחמישה ימים.

עובדות מעניינות על יוגורט יווני

יוגורט יווני הוא אחד מהמוצרים הבודדים שכמעט ואינם מסוגלים לפגוע בבריאות האדם. טעמו ייזכר לאחר השימוש הראשון, והרצון לאכול אותו שוב לא יעזוב אותך לעולם. ואם רבים ידועים כבר על טעמו של מוצר חלב מותסס זה, רק מעט עובדות ידועות:

1. יוגורט יווני מכיל מעט מאוד סוכר, מה שמאפשר אפילו לאנשים הסובלים מסוכרת מהסוג הראשון, השני והשלישי.
2. תכולת החלבון במוצר עולה על כמות החומר הזה ביוגורט רגיל, המאפשר לכלול אותו בתזונה שמטרתה העיקרית היא ירידה במשקל.
3. תאריך ההכנה הראשון של יוגורט יווני אינו ידוע. רק העובדה ידועה שההיסטוריה שלה מקורה בעידן הניאוליטי.
4. יוגורט יווני נכנס לשטח אירופה המודרנית רק במאה ה -16.
5. יוגורט יווני עזר לרפא את המלך פרנסיס הראשון מצרפת ממחלת מעיים קשה.
6. למוצר זה יש את ההפצה הגדולה ביותר בטורקיה ויוון.
7. בתורגם מהשפה הטורקית פירוש שמו של חלב-חמוץ זה "חלב כבד".
8. ניתן להשתמש ביוגורט יווני כמרכיב בקוסמטיקה ביתית, שמטרתו לשפר את מראה העור והשיער.
9. יוגורט זה מותר אפילו לאנשים שאינם סובלים לקטוז, שכן במהלך הכנתו כמות המזון של חומר זה ממוזערת.

יוגורט יווני הוא מוצר שישמח לא רק את טעמו יוצא הדופן, אלא גם יכול לספק השפעה מועילה שלא יסולא בפז על גוף האדם. עם זאת, הדבר אפשרי רק אם לא תחרוג משיעור הצריכה.

תמונה של יוגורט יווני