נקניק דם: יתרונות ופגיעות בגוף

פודינג שחור פופולרי מאוד, כל מדינה יכולה להתפאר בטכנולוגיות מיוחדות לייצורן. הספציפיות של נקניקיה מסוג זה היא שאי אפשר לקבל את אותו הטעם פעמיים, כך שרוב האנשים בטוחים שלא קיים מתכון ייחודי. למרות זאת, המרכיבים העיקריים של נקניק זה הם בשר טחון ודם טרי.

מה הופך פודינג שחור

זה לא חשוב מי ומי מכינים מוצר נקניק מסוג זה: מרכיביו ללא שינוי עד היום. כל מדינה מכינה מזמן את הנקניקייה הזו באמצעות בשר קצוץ דק או טחון. המלית מדוללת בדם טרי, ממנו הוסרו קודם כל הקרישים. כדי להכין את שפיכות הדמים, נהרגו החזירים, העגלים, השוורים ובעלי חיים אחרים.

מכיוון שכל השפים מנסים להפוך את המסורות והמתכונים הקולינריים של אבותיהם למושלמים יותר, יש המון וריאציות של נקודת הדם. מתכונים וטכנולוגיות מסוימים השתרשו רק באזורים מסוימים, מכיוון שהם נועדו אך ורק לטעמם ולהעדפותיהם של התושבים המקומיים. מתכונים אחרים זכו לתהילה אוניברסלית והם סימן ההיכר של כל מטבח לאומי.

לדוגמא, על פי הטכנולוגיה הספרדית המפורסמת ביותר לייצור נקניקיית דם מורסילה, בנוסף לבשר טחון ודם טרי מוסיפים שומן, שומן, מעט אורז ובצל. נקניקיה קנרית מאופיינת בנוכחות צימוקים, שקדים, קינמון. באופן טבעי, האיים משתמשים במרכיבים מסורתיים. עמים סלאביים לא מעדיפים במיוחד שילובי מוצרים אקזוטיים אלה. לפיכך, פודינג שחור מיוצר בעזרת גיזומי בשר, לשון, בשר.

הספרטנים הפכו לראשונים לאכול דם. מומחה ידוע בתחום הקולינריה מספרטה אפטייני הוא ממציא "המרק השחור". לא ניתן היה לשמור את המתכון המיוחד שלו עד היום. דבר אחד ידוע: לתבשיל היה טעם מגעיל ואותו ריח. אבל האנשים הלוחמים לאחר שאכלו את המרק הזה לא חששו מכלום בשדה הקרב.

הכנת פודינג שחור אמיתי אינה דבר קל. מומחים מנוסים בתהליך מקדישים תשומת לב רבה לאיכות הדם והמעיים. כדי לנקות את הדם ביסודיות, היכו אותו בקצף ישירות בתהליך האיסוף. חשוב מאוד שהמוצר יהיה טרי ככל האפשר: דם אינו מסוגל לאחסן זמן רב. לפני צריכת דם במזון, הוא מועבר דרך מסננת קטנה - כך ניתן להימנע מקרישי קריש.

כדי להבטיח שהמעיים מלאים, מתווספים בשר או בשר טחון בתבלינים, בצל מטוגן, דגנים, חתיכות כבד, שפכים שונים. כל טבח מכין נקניק לפי הטכנולוגיה שלו, ולכל זן מרכיבים משלו.

תכולת הרכב והקלוריות

אם אתה מסתכל על הרכב המנה הזו, אתה יכול לחלק את הנקניקיה לשלושה סוגים:

1. A הן נקניקיות איכותיות, בהן 54% הם בשר רזה, 15% הן בטן חזירית, ו -31% הם דם אכיל. יש ציון תעשייתי של נקניק כזה - "מגוון". זה הפודינג השחור התעשייתי היחיד.
2. "B" - זן המובחן בהרכבו: בשר לסת, ראש, לשון ושפכים אחרים.
3. "B" הוא אחד המוצרים הנמוכים ביותר. GOST 54670-2011 מספק רקמות חיבור, עורות, מוח, שאריות וחומרי גלם בשריים אחרים באיכות נמוכה כחומרי גלם.

בזנים תעשייתיים של פודינג שחור המיוצר על פי טכנולוגיית המפעל ושוכב על מדפי המרכולים, בנוסף לבשר, לדם ולפיתולים עצמם, נדרשת מערך הרכיבים הבא:

• מלח;
• נתרן ניטריטים;
• תבלינים: פלפל גרוס לבן או שחור;
• אגוז מוסקט;
• זני פלפל ריחניים;
• ציפורן, הל, שום, מיורן, ציפורן.

קיימת מסורת מיוחדת בקרב ציידים בעולם התרבותי המודרני: הם שותים את דמו מיד לאחר שהרגו בעל חיים. לדוגמה, בארץ סיביר, השאמאנים רואים בה את התרופה היעילה ביותר לצפדינה. בדואים אפריקאים לא יכולים לחיות בלי דם וחלב גמלים - זה קוקטייל טעים עבורם. ציידים אפריקאים הורגים במיוחד שוורים עם קרניים ארוכות כדי לשתות דם מהחי. ובאירופה, מיד לאחר שחיטת כל בעלי חיים, נהוג לשתות מייד ספל דם חם.

הרפואה אינה ממליצה על שתיית דם גולמי, מכיוון שיש סיכון גבוה להידבק בסלמונלוזיס ומחלות אחרות לא פחות מסוכנות, כמו בוטוליזם קטלני. עם זאת, בנקניקיית דם מוכנה, הדם אינו מהווה איום ואף מועיל.

100 גרם מנה זו מכילה רק 274 קלוריות - מנה חביתה עם קצפת או צלחת דייסת כוסמת מגרעינים ירוקים. כמות השומן היא 32.5 גרם, פחמימות - 14.5 גרם, חלבון - 9 גרם.

מהו נקניקיית דם מועילה

רוב האוהבים נקניקיות מעלים את הארומה והטעם המיוחדים של פודינג שחור, ותכונה זו היא שעומדת בבסיס הפופולריות של המוצר הזה. למומחים יש טיעונים אחרים - הרכב כימי ויתרונות שלא יסולא בפז עבור כל גוף האדם. באופן טבעי, זה נכון אם משתמשים בתבונה בתבונה. אם אינך פועל לפי הכללים, קיים סיכון להתפתחות מחלות רבות: טרשת עורקים, השמנת יתר יכולה להתחיל, נפיחות מופיעה, helminths מסוגים שונים.

תועלת כללית

מומחים בתחום הבריאות קוראים להרבה סיבות מדוע מומלץ לאכול מגוון נקניקים זה:

1. נקניק מכיל דם - ממנו נכנסים חלבונים חשובים מאוד לגוף האדם - לא ניתן להשיג אותם ממרבית מוצרי הבשר המסורתיים ואפילו מבשר טרי.
2. עקוב מדם הוא מקור חזק להמוגלובין. ככל שהוא מכיל יותר, הוא נספג יותר ברקמות הגוף, באיברים פנימיים. עבור אנשים זהו גוף בריא, מצב רוח טוב, צורה מעולה.
3. הפיברינוגן הקיים בנקניק הדם אחראי על קרישת הדם האנושי. נקניק מומלץ מאוד לאלו שאובחנו כמופיליה.
4. באכילת נקניקיית דם, אדם יכול לא רק להרוות רעב, אלא גם להזין את הגוף במסה של יסודות קורט ייחודיים.
5. מעדן בכמויות גדולות מכיל שומן מן החי. כמות דימומית בינונית תשפיע לטובה על מצב הלב וכלי הדם, על עבודתן של מערכות אלו.
6. תבלינים הכלולים בתרכובת ינקו את כלי הדם, ישמשו תמריץ לתפקוד יעיל יותר של מערכת העיכול ונורמל תהליכים מטבוליים.

עובדה מעניינת: הביקוש העצום לנקניקיות מהדם קבוע בבלגיה. במהלך חגיגת החג הלאומי הציגו הבלגים מקל טיפת דם באורך ארבעה מטרים. זו נקניקיית הדם הארוכה ביותר, ובלגיה הרוויחה שיא זה בספר השיאים של גינס.

אם ניקח בחשבון את התכונות החיוביות ואת ההשפעה על גוף האדם של נקניקיית הדם, מומלץ להכניס אותה לתזונה לאנשים שקיבלו פציעות קשות ונמצאים בתקופת השיקום לאחר ניתוחים מורכבים והליכים כימותרפיים.נקניק נקרא גם לאנשים שחווים מאמץ גופני עצום, כמו גם לחולים עם אנמיה.

אך למרות היתרונות הברורים של "פודינג שחור" זה, יש דעה של מומחים כי נקודת הדם אינה מומלצת לקטגוריות מסוימות של אנשים. מהם האיסורים הללו: מציאות או מיתוסים - נשקול בהמשך המאמר.

לנשים

נקודת הדם מכילה כמות אדירה של ברזל. רוב האנשים סובלים ממחסור. עם חוסר בברזל, כתמים ואובדן שיער, עור יבש, ציפורניים שבירות נצפות. לנשים, בניגוד לגברים, יש ייחודיות - ווסת. לכן הם זקוקים ליותר ברזל מגברים.

לגברים

נקניקיות דם מועילות מאוד לגברים העוסקים בספורט פעיל. המוצר מכיל הרבה חלבון. זה נחוץ לתהליכי היווצרות וצמיחה של מסת שריר. אם הגוף סבל ממאמץ גופני מאומץ, נקודת הדם תעזור להחזרת השרירים במהירות.

במהלך ההיריון

בתקופה קשה זו, גוף האישה זקוק לחלק כפול מהחומרים, המינרלים והאלמנטים השימושיים הנחוצים לבריאותו והתפתחותו של העובר. לכן מומחים ממליצים לצרוך נקניק כזה במנות קטנות: הוא יהפוך למקור בסיסי של ויטמינים ומינרלים. טיפת הדם רלוונטית מאוד עבור אותן נשים שרמת ההמוגלובין בדם היא נמוכה.

יש לזכור כי רק מוצר איכותי יכול להיחשב מועיל. עשיר במיוחד באלמנטים שימושיים הוא טיפת דם ביתית. אך עדיין קיים סיכון לזיהום בטפילים תוך תאיים. אחד הטפילים הללו הוא ליסטריה, החיה בטחול ובכבד. הסכנה היא שהיא יכולה להתפשט עם זרימת הדם בכל הגוף.

בהנקה

המוצר עשיר מאוד בהרכבו הכימי והוא שימושי באותה מידה גם לאם וגם לתינוק. ברזל נחשב ליקר במיוחד. לנשים בתקופה זו, חשוב לפקח לא רק על איכות המוצר הצרוך, אלא גם על נפח המנות. זהו אוכל שומני - עדיף לחשב את איזון החלבונים, השומנים והפחמימות.

האם ניתן לאכול נקניק דם תוך כדי ירידה במשקל

דיאטנים לא ממליצים על מוצר זה לנשים וגברים בדיאטה לירידה במשקל, מכיוון שיש לו תכולת קלוריות גבוהה ותכולה גבוהה של שומנים מהחי. אבל אם גודל המנה קטן, השימוש בהחלט מותר. ניתן לאכול את המנה הזו בדיאטת הקרמלין. עם זאת, עליכם לשלוט בכמות המזון הנצרכת.

האם ניתן לאכול נקניקייה בדם לסוכרת ולגאוט?

עבור אנשים הסובלים מסוכרת, נקניקיית דם אסורה בהחלט. סוכרת היא מחלה אשר הטיפול היעיל בה תלוי ישירות בתזונה. עבור אנשים הסובלים ממחלה זו, לא רק קמח ומנות מתוקות, אלא גם בשרים מעושנים, אוכל שומני, כלים פיקנטיים, חמוצים אינם נכללים בתזונה הרגילה. מכיוון שהדימום הוא שמן מאוד ומלוח, אסור להשתמש נקניקייה כזו לסוכרתיים.

לחולים עם גאוט מותר לאכול חתיכה קטנה במשקל 100-150 גרם מספר פעמים בשבוע. עדיף לשלב "פודינג שחור" עם קישואים, מלפפון: לירקות אלה יש השפעה משתן בולטת ויסייעו בהסרה מהירה של חומצת שתן מגוף האדם.

פגיעה והתוויות נגד

למרות העובדה שהמנה עשירה מאוד בכימיקלים שימושיים שונים, צריכה מופרזת בדרך כלל מובילה להפרעות קשות. ראשית כל, זה קשור באיכותם הירודה של המוצרים: בתהליך הבישול הנקניקיה לא עברה טיפול בחום יסודי. כמו כן, לא תמיד נצפים תנאי האחסון המומלצים. מסת היצרנים בכדי לחסוך מוסיפה לעיתים קרובות זיהומים מזיקים למוצר.

אך גם אם הנקניקייה הוכנה באופן עצמאי במטבח הביתי, חשוב שיהיה אמון באיכות חומר הגלם. חומר הגלם העיקרי הוא דם, ועדיף להשיג אותו מבעלי חיים בריאים ובלתי נגועים. אחרת אתה יכול להשיג לא רק מעדן עם טעם מיוחד, אלא גם סלמונלה עם הלמינסטות.

נקניקיית דם היא מוצר שקשה לעיכול. זה לא מומלץ לאכול לאנשים הסובלים מטרשת עורקים, דלקת כבד, דלקת הלבלב, שחמת, מחלות כלי דם ולב.

קרובינקה, למרות ייחודיות הטעם, היא אוכל לחגים ולחגיגות. אכילת נקניקיות כאלה מדי יום עלולה להזיק.

כיצד לאחסן פודינג שחור

מומלץ לאחסן מוצרים מוגמרים המיוצרים בבית במו ידיכם, או מוצר שנרכש בחנות, במקרר. חיי המדף יכולים להיות לא יותר מארבעה ימים. במקרה זה, יש לשמור על משטר הטמפרטורה בטווח שבין +2 ל- +6 מעלות.

אם אי אפשר לאכול נקניק בעוד 4 ימים, מומלץ לאחסן את המוצר במקפיא. מומחים אומרים כי במקפיא המוצר מתאים לשימוש למשך 6 חודשים. עם זאת, לאחר 3 חודשים של הקפאה עמוקה, הנקניקה תאבד את כל המרכיבים השימושיים. לא רצוי להקפיא נקניק אם הוא מכיל שום או בצל.

לפני הקפאת מוצרי נקניק מבושלים ודם, עליכם לייבש אותם בזהירות: תוכלו פשוט להכניס את המוצר למקרר למשך מספר שעות. בתהליך ההפשרה בצעו את אותו הנוהל. המוצר יפשיר בהדרגה תוך שמירה על עסיסיות.

לרוב עקרות הבית מומלץ לאחסן טיפת דם ביתית בשומן. טבעות מוצר מבושל או אפוי מונחות בכלי זכוכית, חרס, פלסטיק ומושקות בשפע עם שומן מן החי המומס. שכבת השומן צריכה לכסות לחלוטין את מוצר הנקניק.

אפילו לא ניתן להכניס מקררים למיכלים שנשמרו בשומן מן החי: ניתן לאחסן את הנקניק בטמפרטורת החדר בכל מקום נוח למשך שלושה חודשים.

מה הם אוכלים נקניקיית דם

נקניקיית דם היא ייחודית: זו מנה רב-תכליתית. זה טעים וחם וקר. דימום הולך טוב:

• עם מרבית הדגנים;
• תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים;
• פסטה מבושלת;
• תוספות שונות;
• ירקות גולמיים;
• מנות ביצה;
• לחם ומאפים;
• רטבים.

האם ניתן לאכול פודינג שחור אורתודוקסי

על פי חוקי הכנסייה, פודינג שחור אסור. הכמורה מתייחסת לאיסור הברית הישנה. גם בברית החדשה, האיסור מאושר על ידי השליחים בכלל 63: נוצרים קיבלו הוראה להימנע מקורבנות דם ומזון הקרבה. ההערכה היא שאנשים ששותים דם, גם אם מדובר בדם שמקורם מן החי, יהפכו לאכזריים ותוקפניים.

עם זאת, שרים מודרניים הם בעלי השקפה אחרת. כמרים ממליצים להבדיל בין קאנונים נצחיים שקשורים לאמונה, לבין זמניים, שנגרמים רק בגלל איזשהו מצב היסטורי. אם המועצות האקומניות יופעלו היום על מאמינים, אזי כל אחד יתחלף.

על פי תורת הכנסייה, כל מה שאינו סתירה, אלא נכנס לחיי אדם בצורה של תופעה רגילה ומקובל על שלמות הכנסייה, הוא הנורמה. זה כולל נקניקיית דם. הכל היה שונה בעבר, אבל היום זה כך. לאכול טיפת דם זה לא חטא.

איך לבשל פודינג שחור בבית

מוצרים הנמכרים בשווקים ובחנויות רחוקים מלהיות תמיד באיכות טובה. ואם אתה רוצה לנסות טיפת דם אמיתית, אתה צריך לעשות זאת בעצמך.

כדי להכין אתה צריך 1.5 ליטר דם - עגל או חזיר מתאים. אתה צריך גם לטחון קוביות של 1.5 ק"ג שומן.ואז הם קונים, מנקים ושוטפים 3 מ 'מהמעי הדק. תצטרך גם 200 גרם דייסת כוסמת - אינך צריך למרוח אותה בשמן. בנוסף, אתה עדיין צריך 2 כפות מלח, 1.5 ליטר חלב מבושל, כפית פלפל שחור.

אז:

1. שומן מבושל מוזגים לתבנית חמה ומטגנים אותו עד שהוא נעשה רך מספיק. לאחר מכן שלב את כל מרכיבי המוצר. אלה דם, חלב, דייסת כוסמת, תבלינים וכמובן שומן. יש לערבב את התערובת המתקבלת בזהירות רבה.
2. לאחר מכן מוזגים את החומר המוכן. לשם כך ניתן להשתמש במטחנת בשר עם זרבובית נקניק או בקבוק פלסטיק עם צוואר חתוך. המעי נחתך לחתיכות - כל חתיכה בצד אחד קשורה בחוזקה לקשר.
3. הקצה החופשי של הבטן המוכנה מונח על צוואר הבקבוק או על זרבובית מטחנת הבשר. התערובת מוזגת פנימה. מילוי לראש אינו הכרחי.
4. לאחר המילוי, הקצה השני מחובר גם עם קשר הדוק. אתה יכול לנגן עליו באופן בטוח ולחבוש את הקצוות בחוט.
5. סיר גדול עולה באש וממלא במי שתייה. לאחר שהמים רתחו, הכניסו את הנקניקיה לתבנית ובשלו. דם גולמי יכול להכיל אורגניזמים המסוכנים לבריאות האדם, כולל בוטוליזם קטלני.
6. לאחר טיפול בחום, השתמש בכף מחוררת כדי להוציא את הנקניקיה ולנקב את המעי מספר פעמים בעזרת מזלג. ואז להמשיך לבשל שוב. זמן הבישול הכולל צריך להיות לפחות 15 דקות.
7. כאשר הדם מבושל, הזמן המוקצב לו מבושל, הוא מוציא מהמים הרותחים ומניח על תבנית אפייה, ששומן בעבר עם כל שמן צמחי. הנקניקיה של עקרת הבית עצמה משומנת גם היא. התנור מחומם ל -250 מעלות ונשלח לשם תבנית עם אפייה. לאחר האפייה ניתן לאכול את המנה.

עובדות מעניינות על דימום

1. בסקוטלנד זו מנה ארוחת בוקר מסורתית. אבל "הפודינג השחור" שלהם שונה מהנקניקיות הסלאביות. זהו תערובת של דם חזיר, שיבולת שועל ושומן חזיר.
2. בקניה הם לא מכינים נקניקיות מדם, אבל היום של קניה מתחיל תמיד בדם. הם אוהבים לשתות דם חם הזורם מגרונה של פרה שחטה טרייה בבוקר. המקומיים באמת מכבדים את המנה הזו - זהו מחווה לאלוהות המקומית. אתה לא יכול לסרב. הקניינים משתמשים גם בדם לטיפול במחלות - הם מכינים משקאות טקסיים. יחד עם זאת, החיה נשארת לחיות: דם נלקח מהעורק וזה בכלל לא מסכן חיים.
3. הם מאוד אוהבים דם ומנות ממנו במדינות אסיה. לדוגמא, אנשים סינים משתמשים בזה כדי להכין טופו בדם - דם מבושל של חזיר או ברווז בצורה של ג'לי מבושל על אש נמוכה. ואז ניתן להוסיף רכיב זה למרקים ולהגיש כתוספות.
4. ובפינלנד ולטביה אוהבים לביבות דם. טכנולוגית הבישול דומה לפנקייק קמח סלאבי בחלב. אבל לפינים יש דם במקום חלב. טעמם של פנקייקים כאלה מזכיר מאוד טיפת דם.

הדם ומוצריו נערצים ונצרכים ברחבי העולם. זהו מוצר טעים ובריא. הוא ירגיש את הגוף בברזל ובחומרים מועילים אחרים, והשימוש בנקניק אינו חטא מבחינת האורתודוכסיה.

תמונה של פודינג שחור