חזה עוף: יתרונות ופגיעה בגוף

עוף שימש בבישול עוד מימי קדם. עוף רך, טעים ודיאטטי הוא הבסיס למנות רבות, עושה את ההבדל בתפריט האנושי. טבחים מנוסים משתמשים בכל חלקי העוף להכנת יצירות מופת קולינריות שונות: מקלות תוף, חזה, כנפיים, רגליים ואפילו צדפות צדפות.

חזה עוף מוערך על ידי כמות קטנה של רקמת חיבור בהשוואה לבשר בקר. מנות עוף מתבשלות במהירות. אוכל מבושל הוא בעל טעם עדין, מתעכל בקלות, הוא שומר על חומרים שימושיים המעניקים כוח ואנרגיה. לשומן עוף יש נקודת התכה נמוכה במהלך הבישול, מה שעוזר גם לשמור על תכונות מועילות. בשר חזה עוף משמש למנות בעלות טעם עדין, אחוז קלוריות נמוך ואנרגיה תזונתית גבוהה.

מה ההבדל בין עוף לחזה עוף

לקבלת פרוסות ממורכבות, עוף שלם נחתך לפי הסכימה, תוך הפרדת המותניים, מקלות התוף, הכנפיים, הגב והשד. חזה עוף מורכב מחלק עצמות קיל עם בשר סחוס ובשר סינטה.

המילה "פילה" באה מהמילה הצרפתית "פילה", שפירושה חלק הבשר היקר והטעים ביותר בפגר דגים, עופות, חיות ובעלי חיים המשמשים לבישול. פילה עופות הוא בשר שנחתך משד ללא עצם, המורכב משני חלקים, וזה בשר לבן.

טבחים משתמשים בפילה הפילה כולו, ומטגנים על אש גבוהה מכל הצדדים כדי "לאטום" את המיצים. רק לאחר היווצרות קרום הוא מומלח ופלפל, מוסיפים תבלינים, הם יכולים לאפות בתנור או להגיש מנה. ניתן להשיג גם פילה עוף מעצם הירך, תוך הפרדת בשר מעצמות. זה יהיה באיכות ירודה ומשמש בדרך כלל בצורה ארוזה.

תכולת הרכב והקלוריות

בשר לבן עוף בר ערך משלב את היחס האידיאלי של חלבונים ושומנים. לכל 100 גרם מוצר, 25% מחלבון ורק 2% מהשומן הולכים לאיבוד. חלבונים, שומנים ופחמימות (BJU) - 23.6 גרם, 1.9 גרם, 0.4 גרם.

חזה עוף מכיל מינרלים, ויטמינים, המשפיעים לטובה על גוף האדם. בשר עופות נחשב למוצר תזונה בגלל תכונותיו התזונתיות וערך האנרגיה שלו - 113 קק"ל ל 100 גרם.

מוצר זול וטעים הוא לא יקר, בעוד שהוא מביא יתרונות מוחשיים לבריאות האדם. לעוף שבושל בדרכים שונות יש גם ערכים קלוריים השונים זה מזה. במאה גרם מוצר:

• פילה שד - 113 קק"ל;
• בשר עם עצם - 137 קק"ל;
• עם עור - 164 קק"ל;
• בשר מבושל - 95 קק"ל;
• מעושן - 119 קק"ל;
• מטוגן - 197 קק"ל.

מפתחי גוף ואנשים שרוצים לצבור מסת שריר, עוף מומלץ כמזון חלבוני. המשקל נשאר באותה רמה.

הרכב הוויטמינים של השד מתבטא בנוכחות ויטמינים A, B, C, H ו- P. אלמנטים מינרליים - אבץ, מגנזיום, סלניום, ברזל, כלור, נחושת, אשלגן, נתרן, זרחן - מעשירים תאים, מגבירים את חסינותו של הגוף ועמידותו בפני חיידקים ווירוסים מזיקים. . העבודה של איברים ומערכות האחראים לתפקוד מלא של האורגניזם כולו משתפרת.

ויטמינים מקבוצות A, C ו- H מסייעים לתפקוד התקין של הכבד בעת ניקוי רעלים ורעלים. מערכות הדם והמחזור הדם חווים את ההשפעות המיטיבות של ויטמינים אלה. דרכי העיכול והכליות מקבלות עזרה מהם. ויטמינים מקבוצה B עוזרים לגוף הנשי לעבור את המבחן לאמהות, ומשפיעים לטובה על התפתחות העובר. ויטמינים נחוצים גם לשמירה על חילוף החומרים.

בשר השד משווה לטובה עם חלקים אחרים של העוף בהיעדר כולסטרול, שומנים, המשפיעים לרעה על הרכב הדם, חילוף החומרים. דרכי העיכול והמעיים מושפעים לטובה מבשר העוף.

מחלות קשות, שיקום לאחר שסבלו ממחלות נגיפיות, פגיעות ופציעות, טופלו מאז ומעולם בעזרת ציר עוף. זה עוזר לגוף להילחם במחלה, ומעשיר כל תא בהרכב ויטמין-מינרלי כימי שנותן חיים.

מה מועיל בחזה עוף

תועלת כללית

חזה עוף, בעיקר מעופות, שימושי לא רק בהרכב, אלא גם בתכונות תזונתיות שיכולות לחדש את הגוף, כמו גם בטעם.

חזה עוף שימושי מהסיבות הבאות:

1. זהו מוצר אוניברסאלי ממנו מכינים מגוון מנות קולינריות. השד מתאים לסלטים, מרקים, מנה עיקרית, סלטים חמים וקרים, מנות ראשונות, פרוסות, טיגון ועישון. מנות אלה בכל ליווי, בין אם ירקות או דגני בוקר, טעימים ומזינים, מתאימים לכל שולחן תזונתי. השד נספג היטב מבלי לגרום לכבדות בקיבה.
2. המוצר מקדם מטבוליזם בגוף, מסייע למחזור הדם ולהיווצרות הדם.
3. מרקאות שד מספקות הקלה ומקלות על מצב כואב תוך הפחתת פעילות וחסינות. יש להם השפעה מרפאת ומפעילה עם היחלשות פיזית כללית של הגוף. בשר מסייע להילחם בהצטננות על ידי תמיכה בגוף. אפילו כמות גדולה של מרק ריפוי לא תזיק בגלל כמות השומן הקטנה.
4. מצבים כואבים של הקיבה והמעיים יבוטלו בעזרת מרק מחזק מהשד, העוטף את דפנות הקיבה. זה מנרמל חומציות, זה מאוד שימושי עבור אנשים עם דלקת קיבה וכיב בקיבה.
5. השד מגביר את חילוף החומרים, מווסת את חילוף החומרים, מסייע לירידה במשקל.
6. אשלגן הכלול בבשר מעורב בעבודת שרירי הלב, שמירה על הטון והפעילות האופטימלית.
7. המוצר מפחית משמעותית את הכולסטרול המזיק בדם, מייצב את לחץ הדם.
8. תזונה שדית קבועה מגרה את הכליות ובלוטת יותרת הכליה, מסייעת לכבד.
9. בשר לבן אינו מעמיס על הגוף, ולכן עם הזמן העור הופך להיות טוב יותר, הנפיחות נעלמת. ציפורניים ושיער מקבלים מראה בריא, שבירות וחתך נעלמים.
10. המוצר מסייע לשלד האנושי, יוצר מסה, נותן כוח וסיבולת.

לנשים

כלים תזונתיים מהשד משפיעים על בריאות האישה, מתחילים בתהליכי החלמה לאחר לידה, מחלות ממושכות, ימים קריטיים קשים, ממלאים תפקיד פעיל בירידה במשקל.

לגברים

תזונה דלת פחמימות על בסיס עוף מספקת בניית שרירים. תזונה נדרשת לגברים העוסקים בפיתוח גוף לבניית הקלה בשרירים. עם זאת, חשוב לזכור כי אכילה רק עם השד לא תעניק כוח ואנרגיה רבים, מכיוון שהגוף לא יכול להסתדר בלי שומנים ופחמימות, האחראים לחיים הפעילים, למשך זמן רב.

במהלך ההיריון

בתקופת הציפייה לילדה של האם לעתיד, ויטמינים ומינרלים, חומרים פעילים הכלולים במזון הם חיוניים. בשר עוף תזונתי מתבשל במהירות, אינו מעניק ריחות חזקים העלולים להרגיז אישה בהריון. אך אל לנו לשכוח ששומנים מן החי חשובים גם להתפתחות העובר, ולכן אכילת חזה בלבד, על מנת לא לעלות במשקל עודף, אינה נכונה. התזונה צריכה להיות מגוונת, תוך שילוב של ויטמין פירות וירקות.

בהנקה

עם חלב האם הילד מקבל את מרכיבי הקורט הדרושים, אשר בתורם מגיעים מהתזונה של האישה. לחזה עוף ולבש עליו יש חשיבות רבה לילד שמקבל ויטמינים מקבוצה B, המצויים בשפע בבשר עוף. הם משפיעים על מערכת העצבים, על פעילות המוח. לברזל השפעה על המערכת ההמטופואית, זרחן יחד עם ויטמין D מרפא עצמות, מסייע לתהליכים מטבוליים. מרקים חמים מחזה עוף תורמים לייצור חלב מאם מניקה.

לילדים

גוף של ילד גדל זקוק גם לויטמינים ותזונה בריאה. חזה עוף הוא דרך נהדרת ללמד ילד לאכול נכון מגיל צעיר, שכן בדרך כלל מוגש בשר עם תוספות של ירקות, דגנים, המורכבים גם מחומרים המשפיעים לטובה על בריאות האדם.

כאשר יורדים במשקל

ישנן דיאטות רבות שמתבססות רק על שימוש בחזה עוף. הם נקראים דיאטות עוף או דיאטות מונו. תוך שבוע או שלושה ימים התזונה מוגדרת רק על ידי שימוש בשדיים מבושלים. מבושל ללא מלח ומתובל, הבשר מחולק ל 5-6 קבלות פנים ביום. הם אוכלים את זה עם עשבי תיבול טריים, תבלינים טבעיים. השתייה צריכה להיות בשפע ותכופה כך שלא תהיה קיפאון בכליות, במעי.

לדיאטה ארוכה יותר, יש לכלול בתזונה ירקות טריים. לפיכך, אתה יכול לרדת 4-6 ק"ג ממשקל תוך מספר ימים בלבד.

איזה חזה עוף בריא יותר

ישנם מתכונים רבים להכנת חזה עוף ודרכים לשמר אותו לאורך זמן. בשר עוף נתון לטיפול בחום חובה: מבושל, מאודה, מטוגן, מעושן. אם אנו לוקחים בסיס לתוכן הקלורי של מוצרים מעובדים ומוכנים לפי מתכונים, אנו יכולים להסיק מסקנות לגבי התועלת של סוגים שונים של עוף. בכל מקרה, מתקבל מוצר שניתן לעיכול בקלות, עם חומרים שימושיים, המתאימים לתזונה תזונתית, טיפולית, כמו גם לתפריט לילדים.

מעושן

חזה מעושן הוא ריחני, עם "שיזוף" יפהפה גורם לתאבון לא רק למראה, אלא גם לטעם. לעישון משתמשים בתבלינים רבים המעניקים ריח וצבע ייחודיים. השדיים ספוגים מראש במי מלח ומעושנים בעשן. דרכים:

1. חם. שדיים כבושים מעשנים על ידי העברת עשן חם דרך בית העשן. שדיים מעושנים חמים לא מאוחסנים לאורך זמן.
2. קר השדיים הספוגים במי מלח מונחים בבית העישון למשך מספר ימים, גם עשן מועבר, אך יחד עם זאת הוא מגיע לטפסים הקדמיים שכבר התקררו. ניתן לאחסן בשר יותר.
3. עישון נוזלי. הבשר ספוג בתמיסה עם טעם (עשן נוזלי) המדמה את ריח הבשר המעושן. לאחר מרינדה של שעה אפשר לצלות עוף או לאפות בתנור. שיטה זו גורמת לזהירות, מכיוון שהטעם עשוי להיות באיכות ירודה או עשוי להכיל כימיה מוצקה.

לאחר העישון, המוצר ריחני, טעים, עסיסי, עם קרום של תפוז אפילו. שדיים מעושנים מכינים סלטים, מוספים לתבשילים חמים, למרקים. כל בשרים מעושנים הם התווית נגד אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, אמהות מצפות ומניקות, תינוקות מתחת לגיל 4, אלרגיות. אין צורך לכלול בתזונה עוף מעושן לשימוש יומיומי - הוא מכיל הרבה מלח.

מבושל

הדרך הקלה ביותר לבשל חזה עוף היא בישול. עליכם להוסיף מעט מלח, תבלינים, ירקות, לתת לבשר להתקרר ולאכול. המלכוד היחיד הוא שהעוף מתייבש מעט, נתקע בגרון. בכדי לחסל יובש משתמשים ברטבים שונים, חרדל, חזרת, קטשופ ואפילו מיונז, מה שמוסיף כמובן קלוריות. אבל יש דרך לצאת אם אתה משתמש בחזה מבושל עם ירקות עסיסיים טריים: מלפפון, עגבניות, בצל טרי או שום. ניתן להשתמש במרק להכנת מרק ירקות, דייסה. חזה מבושל מתאים לכולם, הוא נחשב ליעיל ביותר.

מטוגן

חזה מטוגן צונן במרינדה עם ירקות ותבלינים, מתאים לטיגון מהיר במחבת. מטגנים מכל הצדדים לקרום מוזהב, ואז הוא נאפה בתנור עם ירקות.הקורדון בלו המפורסם, הממולא בגבינה וב ham, מכינים מחזה עוף טרי, מטוגנים במהירות בתבנית ומכניסים לתנור. מכינים לו רוטב שום מיוחד. ערך האנרגיה כתוצאה מנוכחות חמאה, גבינה, חזיר עולה, אך לצריכה נדירה ולגיוון ניתן להשתמש גם בשיטת הכנה זו.

מזון מטוגן אינו מתאים לאנשים עם מחלות בכבד ודרכי העיכול, הם גם התווית נגד ילדים.

היתרונות של מרק חזה עוף

מרק שד הוא מאכל דיאטטי בעל ערך מינימלי של אנרגיה. עבור מרקים ריחניים וחזקים בחר שד של עוף מבוגר ואוכל היטב. בעת הבישול, החומרים השימושיים של העוף מאבדים את תכונותיהם, ונשארים במרק ב 40-50%.

מרק מבושל כהלכה ממריץ תיאבון, משפיע לטובה על הקיבה, הכבד, דרכי המרה ומסייע בעיכול. זה נותן אנרגיה וכוח לאנשים שעברו ניתוח, מחלות ממושכות ממושכות, מותשים פיזית. עם הצטננות, ציר עוף ממריץ את עמידותו של הגוף בפני נגיפים וחיידקים, נוזל כיח.

התוויות נגד: אי סובלנות אינדיבידואלית להרכב השד יכולה להפוך למכשול לנטילת מרק עוף. עם ביטוי הצרבת, עליית החומציות בקיבה, אסור לצרוך מנה זו.

חזה עוף ברפואה

על ידי הרופאים מומלצים בשר עוף לבן על מחלות שונות כדיאטה. מחלות הקשורות בלבלב דורשות תשומת לב קפדנית למוצרים, לתזונה ולדיאטה.

עם סוכרת

לבשר השפעה חיובית על סוכרת כאמצעי להורדת רמת הגלוקוז בדם. התזונה מבוססת על מוצרים מאודים, מבושלים או אפויים ללא שימוש בשמן. השדיים צריכים להיות ללא עורות. רצוי להשתמש בשד בצורה טוחנת, מה שהופך קציצות מבשר טחון.

חשוב: האינדקס הגליקמי של חזה עוף הוא 0-5 יחידות.

עם דלקת הלבלב

במהלך החמרת המחלה, הפילה מושעה. יש להסיר את המוצר מתפריט המטופל. לאחר מספר ימים של מצב יציב ניתן להכניס עוף לתזונה בצורה של קציצות אדים, קציצות וקציצות. ניתן להשתמש במרק בשר רזה עוף בזהירות. שדיים מטוגנים ומעושנים אסורים בהחלט בדלקת הלבלב.

עם דלקת קיבה

מזון העשוי מפילה עוף מושלם לאנשים עם מחלות קיבה ובעלי חומציות גבוהה. הגישה לתזונה נבחרה זהה למקרים קודמים - אוכל מבושל, אדים, שנמעך לבשר טחון, מועך לדייסה. סיבי עוף סופגים חומצה, מה שמפריע לתפקוד התקין של הקיבה וגורם לאי נוחות.

עם גאוט

תזונה תזונתית, שמטרתה להפחית את רמות חומצת השתן, מספקת את העקרונות הבאים: בנוסף לביטול מוצרים הגורמים לביטוי של פורין מהתפריט, עליכם גם להפחית את צריכת המזון החלבוני, הפחמימות. אסור גם ציר עוף. אוכל צריך ליצור סביבה אלקלית בעזרת פירות, ירקות, מוצרי חלב.

פגיעה והתוויות נגד

חזה עוף הוא מוצר תזונתי אידיאלי שאין לו התוויות נגד ומרכיבים מזיקים משמעותיים. עוף צובר שומן באזור הבטן, שבדרך כלל מנותק, אך טבחים משתמשים בו כדי להכין משחות. העור מכיל גם כמות גדולה של שומן, כאשר הטיגון הוא יכול להפוך למסרטנים.

כמות הברזל והמגנזיום בעוף, המסייעת בהיווצרות הדם, זקוקה לתשומת לב. חומרים אלה קיימים בעוף במינונים זניחים, המשפיעים על ההתאוששות בגוף לאחר מחלות קשות ופציעות הקשורות לאובדן דם.מרכיבים שנוספו בבישול עוף יכולים לפצות על החומרים החסרים הללו.

בשר לבן, עשיר בחלבון וכמעט ללא פחמימות, עם שימוש מתמיד עלול להוביל לתוצאות לא רצויות. תנאי עבודה קשים, פעילות גופנית גוזלת הרבה כוח ואנרגיה. כדי להחזיר את הגוף לאחר הלידה המתישה, שד מבושל אינו מתאים, מכיוון שמוצרים המכילים שומן ופחמימות הופכים למקור אנרגיה.

עוף טרי, שגודלו בתנאים סניטריים לא הולמים, יכול להפוך למקור למחלות מסוכנות: סלמונלוזיס וטוקסופלזמה. בבישול כדאי שיהיה לכם לוח נפרד לעוף, בשר, דגים ואפילו סכינים נפרדות. גם אם יש לך ביטחון שהשדיים נקנו במקומות בטוחים, אינך יכול להזניח את כללי התברואה והבישול.

לאחר שטיפת העוף תחת מים זורמים, עליכם גם לעבד את הכיור, שכן הזיהום יכול להתיישב בצורה מושלמת על קירות הכיור.

כיצד לבחור ולאחסן חזה עוף

חזה עוף נמכר בנפרד מהגווי. אם המוצר צונן, אז עליכם לבחור בשר בצבע ורוד בהיר, בצפיפות אחידה, ללא ריר וריח, פסי דם וכתמים. שדיים גדולים מדי מופיעים אצל עופות בעלי יתר הורמונים. תאריך הייצור לא יעלה על 5 ימים.

האם אפשר להקפיא
לאחסון לטווח ארוך ניתן להקפיא חזה עוף. עם הקפאת זעזועים, הבשר שומר על תכונותיו המועילות. לאחר ההפשרה ניתן לצרוך אותה כרגיל. שמור על פילה קפוא במקפיא מותר לא יותר מארבעה חודשים. כשאתם קונים בשר קפוא כבר, עליכם להיראות כך שיחס הדובדבן לא יעלה על 5% במשקל על התווית.

כיצד להפשיר במהירות חזה עוף

חזה עוף מופשר בטמפרטורת החדר במשך 3-4 שעות, אך הוא עלול לאבד כמה מרכיבי הקורט המועילים.

1. הגישה הטובה ביותר היא להעביר את הבשר מהמקפיא למדף העליון בערב מהמקפיא. בבוקר, הפילה יופשר. יש להסיר את אריזת הפילה, לשים את הבשר במיכל עם מכסה.
2. דרך מהירה היא למלא את השדיים במים חמים מעט, לשנות אותם באופן קבוע כשהם מתקררים. זה לוקח שעתיים.
3. מיקרוגל עם פונקצית הפשרה מפשיר מזון תוך 3-5 דקות, אך ויטמינים ומינרלים אבודים. בעולם יש פחות תומכים של תנורי מיקרוגל בגלל ההשפעות השליליות המוכחות של מיקרוגלים על מבנה המזון.
4. ניתן להפשיר בכיריים איטיות על ידי הפעלת מצב הדוד הכפול למשך 7-10 דקות.
5. תנור קונבנציונאלי עושה את ההפשרה בצורה טובה תוך 10-20 דקות, אם תגדיר את הטמפרטורה המינימלית.

מה לבשל מחזה עוף: מתכונים

מנות מהפילה מתקבלות טעימות, מספקות תוך התבוננות במורכבות התכשיר ובעקבות המתכון. ניתן להכין תענוגות קולינריים מעוררי תיאבון מפילה.

קציצות

קוצצים את פילה העוף (2 יח ') לבשר טחון, מוסיפים בצל קטן קצוץ עם בלנדר או על פומפיה. מוסיפים חבילה של שמיר קצוץ דק למסה, 2 ביצים, גבינה מגורדת (50 גרם), קמח (2 כפות), מלח ותיבול לפי הטעם. ללוש את הבשר הטחון. יוצרים קציצות ומטגנים במחבת בתוספת שמן מכל צד למשך 2-3 דקות. מתברר קציצות קצוצות זהובות ומעוררות תיאבון.

צלעות

צלעות עסיסיות מתקבלות מחזה עוף (2 יח '). לביצים יש צורך בביצים של 1-2. תיבול: שום (2-3 ציפורן), מלח ופלפל לפי הטעם. אתה צריך גם להכין פירורי לחם, שמן צמחי (5-6 כפות). שוטפים, מייבשים, קוצצים את הפילה, מקציפים היטב, מכסים בסרט נצמד. עובי צריך להיות 6-7 מ"מ. מקציפים ביצים, מוסיפים שמן צמחי, שום קצוץ, תבלינים לפי הטעם.טבלו את הפילה המוכן במרינדה והשאירו למשך 10-15 דקות. לחם כל קוצץ, לנער את השאריות. מטגנים בשמן חם על אש גבוהה למשך דקה בדיוק מכל צד. מקפלים את הקציצות בקערה עם מכסה, מעט משחירים ומגישים.

ברביקיו

לעוף על שיפודים בתנור, עליכם להכין את המרכיבים הבאים: פילה (1 ק"ג), פלפל קליפה (2-3 יח '). בצל (2 ראשים), עגבניות (2 יח.), 5 פטריות טריות, 3 כפות. רוטב סויה, לפי הטעם תיבול עוף, מלח. יש להשרות שיפודי עץ במים כדי שלא יישרפו בתנור.

חותכים את כל החומרים לקוביות קטנות של 3 ס"מ. לפי הטעם, ממליחים, מוסיפים תבלינים, רוטב סויה ומוציאים למשך שעה במקום קר.

מחרוזת אוכל על שיפודים, ירקות ובשר לסירוגין. מכניסים לתבנית. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מטגנים קבב למשך 30 דקות, תוך התבוננות כשמוכנים, כדי לא להישרף.

נאגטס

אפשר לבשל נאגטס לפי המתכון "CFS" עם פירורי לחם של פתיתי תירס. הסוד טמון בהכנת רוטב טריאקי המעניק טעם ייחודי למנה.

לחתוך בשר (שדיים 4-6 יח '.) לסורגים בגודל הרצוי. הכינו רוטב טריאקי: רוטב סויה - 150 מ”ל, זנגביל מיובש - 1 כפית, שום - 1 ציפורן, קצוץ דק או טחון, חומץ יין 6% - 1 כף, סוכר קנים - 4 כפית, דבש נוזלי - 1 כף, מים רתוחים קרים - 70 מ"ל, שמן זית - 2 כפיות. יהיה צורך במנות עקשן, מכיוון שיש להכין את הרוטב במיכל שאינו מתכתי. שלב את כל מרכיבי הרוטב והניח על אש קטנה. מביאים לרתיחה, מכבים. מניחים להתקרר מעט ומשרים את בשר העוף ברוטב.

להנקה, הכינו 3 כלים: לקמח תירס (200 גרם), לקמח חיטה (100 גרם), ל -2 ביצים טרופות. מערבבים מלח ותבלינים לפי טעמכם (ניתן להוסיף חריפות) עם קמח תירס.

טובלים את הבשר הכבוש בביצים טרופות, ואז מפזרים קמח, טובלים שוב בביצים ולבסוף מגלגלים פנימה קמח תירס. מטגנים במחבת או מטוגנים בשמן עמוק.

פטה

רכיבים: פילה - 600 גרם; 1 pc גזר, 150 גר 'חמאה, בצל (3-4 יח'), 2 שיני שום, אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם.

מבשלים גזר ופילה קצוצים גס למשך 30 דקות. מלח בסוף הבישול. קוצצים את הבצל ומטגנים ב -2 כפות. חמאה. מוסיפים בסוף קצוץ שום. מטגנים דקה נוספת ומכבים. מערבבים חמאה (שאריות) עם גזר, שדיים, בצל מטוגן ושום. מקציפים עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף אגוז מוסקט לפי הטעם. מדללים עם מרק, ומוסיפים אותו לאט לאט למסה. מקציפים שוב את הבלנדר ומשאירים להתקרר.

מרק חזה עוף

תזדקק לשד (2 יח '), 2 גזר, בצל, סלרי טרי (חבורה קטנה), 1 קישואים-קישוא, פלפל בולגרי 1, כרוב (150 גרם).

הרתיחו עוף במים מומלחים. לאחר הרתיחה, מסננים את המים, יוצקים מנה חדשה. טוחנים גזר על פומפיה גסה. חותכים בצל לקוביות קטנות ומטגנים עם גזר. קוצצים כרוב, פלפל, קישואים, סלרי חתוך לקוביות קטנות. ירקות מוכנים שכבו במרק. מבשלים עוד 5 דקות ברתיחה פעילה. ממליחים, מוסיפים תבלינים לפי הטעם. פרקו את הבשר לסיבים, חזרו למרק. מבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה.

חזה עוף תנור

פילה - 300 גרם, 1 עגבניה, גבינה קשה - 80 גרם, רוטב גבינה - 2 כפיות, בצל אדום מתוק - 1/2 יח '., מלח ופלפל שחור - לפי הטעם, חרדל דיז'ון - 2 כפית. , רוטב סויה - 60 מ"ל, שמן צמחי - 1 כף, צרור פטרוזיליה טרייה, מיץ לימון - 2 כפות, שום מיובש - 0.5 כפית

חותכים את השדיים לשני חצאים, מקציפים מעט. מגררים עם שום מיובש, מלח ופלפל. מורחים את החלקים בחרדל דיז'ון. שלב בנפרד רוטב סויה ומיץ לימון, הכניסו בשר למרינדה שהתקבלה. לאחר 30-40 דקות שמים את הפילה במרינדה בתבנית או צלחת משומנת. מעל הבשר עם רוטב גבינה. שים בצל לטבעות דקות על הבשר. מורחים בשכבה עגבנייה חתוכה דק. מפזרים את הגבינה המגורדת על גבי העגבנייה.מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים 30 דקות. מגישים עם עשבי תיבול וירקות.

חזה עוף קלוע

חזה - 200 גרם, ברוקולי - 200-300 גרם, גזר - 1 יח ', מים - 50 מ"ל., שמן זית - 2 כפות.

חתוך שדיים, שטופים ויבשים למנות. מתבשלים עם מים על אש נמוכה עד לבישול. הוסף גזר קצוץ לרצועות או לקוביות. ממליחים, ומבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות. הוסף ברוקולי חתוך לחתיכות בגודל זהה לעוף. מוסיפים מים, שמן זית. תוך 10 דקות המנה תהיה מוכנה. מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים.

איך וכמה לבשל

פילה מתבשל במהירות אם הוא צונן. יש להפשיר אוכל קפוא. השדיים אינם מופרדים מהעצם והסחוס, כך שהמרק נעשה עשיר וריחני. חלקם לא מתקלפים.

אתה צריך להרתיח מים עבור המרק, להכניס חזה מים רותחים. לאחר הרתיחה עדיף לנקז את המים הראשונים ולהרתיח את המרק במים מתוקים. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה, ובמקביל להוסיף את הבצל, הגזר הקצוץ בפרוסות גדולות, מלח, להוסיף עלה דפנה. כבה וסגור את המכסה בחוזקה. לאחר 20 דקות תוכלו לקבל את השד והירקות מהמרק. הבשר יהפוך לבן, ריכוך ורגיש בגלל המחסור ברקמות חיבור בסיבים. שחררו אותו מעצמות ומעור, השתמשו בסלטים, לפרוסות. המרק יכול לשמש כמנה נפרדת או כבסיס למרקי ירקות.

איך לטגן

חתיכות עוף שלמות (400-450 גרם) מטוגנות בתערובת של חמאה ושמן צמחי, לפני המלח, שפשוף בפלפל שחור. תזדקק לחמאה - 1 כף., שמן צמחי - 2-3 כפות. כדי להשיג את קרום הזהב המושלם, יש לחמם את התבנית עם שמן על אש גבוהה.

נתחי עוף שטופים ומפוחים מיובשים ומקלפים. מחממים את התבנית. מטגנים בשמן מכל צד 5-7 דקות בחום מקסימאלי. לפני הפיכת הפילה, הוסיפו חמאה, שתעניק ארומה ועסיסיות. אם החלקים לא יורדים מתחתית התבנית, הם עדיין לא טוגנו. עוף שמוכן בדרך זו יכול לשמש לסלטים, לתבשילים נפרדים עם תוספות של ירקות טריים או מחוננים, עם אורז.

אפשר גם לטגן בשר בבלילת ביצה: מקציפים כמה ביצים עם תבלינים וטובלים חתיכות עוף במסה לפני הטיגון.

כמה חזה עוף אוכל לאכול ביום?

תזונה מונו המבוססת על שימוש בפילה בלבד, מספקת צריכה של עד 1 ק"ג בשר ביום, לכל ארוחה 160–200 גרם. תזונה כזו תורמת לירידה במשקל ומגבירה את מסת השריר בהרכב החלבון.

לשימוש יומיומי, העוף מחושב לאדם על 200 גרם ליום, זהו מחצית חזה העוף. השד מוכן באופנים שונים ובהתאם למתכונים שונים המניחים את טעמו של העוף ומעניקים לו עסיסיות.

יום צום פעם בשבוע תומך בגוף במצב טוב, מסייע בניקוי המעיים. אכילת עוף מוגבלת ל 100-120 גר 'ליום עם תוספת, שהבסיס שלה הוא ירקות ללא טיפול בחום. יחד עם זאת, אסור לשכוח שתייה בשפע.

האם אוכל לאכול בלילה

אוכל חלבונים בלילה יכול להשפיע לרעה על הרווחה והשינה. פילה הוא כמעט מזון חלבון. הגוף יבלה עבודה רבה על עיכול והטמעה של אוכל כזה במקום מנוחה טובה. במהלך השינה על הגוף להתאושש, ולחדש את המשאבים שהוצאו ליום. האטה של ​​כל תפקודי האיברים, הפעלת הורמונים האחראיים על התחדשות מופעלת. לכן, תזונאים ורופאים ממליצים לתכנן את הארוחה האחרונה 3-4 שעות לפני השינה כך שהאוכל ייספג.

פעילות גופנית פעילה בשעות הערב מחייבת שימוש במזונות עתירי קלוריות להזנת האיברים.מי שאינו נוטה לסובלים מעודף משקל, סובל מחילוף חומרים ובריאות טוב, יכול להרשות לעצמו לאכול כמה חתיכות עוף מבושל לפני השינה. אבל את החטיף הזה עדיף להחליף ביוגורט פירות, קפיר.

יש לאזן את התזונה והשינה כך שהגוף יעבוד בבירור וללא כישלונות. ארוחת ערב בין 18–00 עד 19–00 שעות היא התקופה הטובה ביותר לכולם. זמן חיובי להיכנס למיטה הוא 23-00 שעות. השעון הביולוגי של האדם מכוון לנוח בזמן זה, לכן כדאי לנסות להירדם, לא לראות טלוויזיה לפני השינה ולא לחפור בסמארטפון שלך. לאחר כ 2-3 שעות, מתחיל השינה של שינה משקמת עמוקה, שמירה על נוער הגוף, העצבים והגוף כולו.

האם ניתן לתת לבעלי חיים חזה עוף

בעלי כלבים זעירים וחתולים גזעיים מניקים את חיות המחמד שלהם, ומדללים את התזונה. אך אינך יכול להאכיל בעלי חיים בשד בלבד. תזונה מאוזנת הכוללת פחמימות ושומנים, הנעדרים בבשר עוף, שומרת על בריאותם של בעלי החיים הביתיים, מעניקה להם פעילות וצמיחה.

השתמש בעוף טרי ועוף מבושל, חותך לקוביות קטנות עבור קטנים כגדולים - לאנשים גדולים יותר. כדי להגיש טרי, עליכם להיות בטוחים שהעוף אינו ממולא באנטיביוטיקה, אסטרוגנים, מה שעלול להשפיע לרעה על בריאות החיה. השדיים המאוחסנים מעובדים בצורה הטובה ביותר על ידי הרתחה במים או צלייה בתנור, ללא מלח ותבלינים.

עובדות מעניינות על עוף

1. צרכני העוף העיקריים הם תושבי ישראל, אנטיגואה וברבודה.
2. שימושי בשר לבן אינם נחותים בהרבה מהדגים.
3. 300 מיליון אמריקאים צורכים יותר בשר עוף בשנה מאשר מיליארד סינים.

פילה עוף, חזה עוף - מוצרי התזונה הזולים ביותר עם תכונות שימושיות, עם ויטמינים ומינרלים התומכים בגוף. לתבשילים טעימים ומבושלים כראוי יש אחוז קלוריות נמוך. בליווי ירקות טריים, פירות יער ומשקאות צמחיים הם מכניסים לתזונה שומנים שלמים, פחמימות וסיבים תזונתיים. התכונות התזונתיות של העוף משמשות כמעט לכל "השולחנות" של חולים במחלות שונות במערכת העיכול. בשר עוף קיים בתזונה האנושית במשך כמה עשרות אלפי שנים ויישאר פופולרי וביקוש.

תמונה של חזה עוף