בס ים: מועיל ופוגע בגוף

אנשים רבים יודעים שפירות ים הם חלק בלתי נפרד מכל תזונה בריאה. ברחבי העולם מוכרים דגים כמוצר עם התועלת הגבוהה ביותר. בס ים פופולרי במדינות רבות, ומדענים רבים חקרו את היתרונות הבלתי רגילים שלו ואת הפגיעה האפשרית. למוצר זה אין התוויות נגד, הוא שימושי להפליא. בבישול משתמשים בו בצורה די רחבה בגלל הטעם העדין ביותר ותכונותיו הייחודיות.

איך נראה בס ים ואיפה הוא נמצא?

זהו דג טורף (שכיח למדי) של משפחת סקורפנוב, שנמצא במים עמוקים. מבחינה ויזואלית היא נראית כמו קרובת המשפחה המתוקה שלה, במיוחד עבור אנשים צעירים. עם זאת, המבנה והפנים של שני המינים שונים זה מזה. לבס ים צבע שונה, הנציגים הם:

• רגיל;
• מנוקד בפסים;
• ורוד;
• אדומים.

למוט יש עיניים בולטות, הקשורה לדירה השולטת בעומק, בחושך. דג זה הוא אחד הטובים ביותר במיומנויות מיסוך. אנשים בוגרים מגיעים לאורך של עד חצי מטר ומשקלם עד 5 ק"ג. לכל החיים יש אורך חיים של 20 שנה. ישנם למעלה ממאה מינים, אך לכולם יש דבר אחד במשותף - קרניים חדות בולטות מסנפירים.

סוגים של ים-ים הנפוצים ביותר:

1. לבן השם בא מצבע הדג שעל גופו הלבן-שלג ממנו כמעט ולא נראים פסים רוחביים חומים בהירים. מין זה גדל עד 12 ס"מ בלבד, לא יותר.
2. כחול צבעם של הדגים האלה קל, אך יש גוון כחול. מין זה אינו גדול, מגיע רק ל -17 ס"מ.
3. אבן. זה נקרא גם פופולרי, מכיוון שגוף האור של הדג מכוסה בצפיפות עם כתמים שחורים קטנים. בדרך כלל מין זה אינו נבדל בגודלו העצום, בממוצע אורך גופם של מוטת אבן הוא 10 ס"מ. רק במקרים חריגים היה הקיבוע הרשמי של ענקי האבן בגודל של עד 3 מ '. במקביל, משקלם של המוטות הענקיים יכול להגיע ל -400 ק"ג.
4. מקור. מין זה מתבלבל לרוב עם בס מוזהב בגלל דמיון חיצוני יוצא דופן: שניהם אדומים עם בטן קלה. ההבדל העיקרי בין המקור הוא צמיחה הממוקמת על הלסת התחתונה. באורך, מין זה מגיע ל 60 ס"מ.
5. זהוב הצבע ארגמן, עם גוון זהוב, הבטן ורודה ולבנה. אין צמיחה על הלסת התחתונה, אם בכלל, זה כמעט לא מורגש. האורך הממוצע של גוף המוט הזהב הוא 40 ס"מ, אך באופן כללי ישנם אנשים שמגיעים לאורך מטר.

מבין כל המינים לעיל, דגי זהב נמצאים לרוב בכלי דיג.

למרות שהדג נמצא במעמקי הים, ניתן למצוא אותו על שרטון ובעומק. לרוב, המוט חי באוקיאנוס האטלנטי, אך נמצא גם במי האוקיאנוס השקט, כמו גם בחופי אנגליה, סקוטלנד וצפון אמריקה. כל השנה תוכלו לראות בס ים מול חופי נורווגיה.

תכולת הרכב והקלוריות

האלמנט השימושי ביותר בבס ים הוא שמן דגים הכולל חומצות אומגה 3 ו -6, בלעדיהם מטבוליזם טוב הוא בלתי אפשרי. תוכן הקלוריות של דגים טריים הוא 79 קלוריות, ומבושל - 112 לכל 100 גרם מוצר.

בבשר של ים-ים יש הרבה חלבונים וויטמינים מקבוצות A, B, C, D ו- E. הרכב כולל אלמנטים של מיקרו ומקרו, כמו: מגנזיום, אשלגן, סידן, ברזל, אבץ, זרחן, סלניום.

הערך התזונתי של מוצר זה גבוה בהרבה מזה של בשר. לחומרים המועילים שנמצאים בבס הים השפעה טיפולית.תכולת הקלוריות של המוט המטוגן, כמובן, גדלה במקצת, כלומר שלוש פעמים אם מטגנים אותה במחבת. חלבון בהרכב - 18 גרם, שומן - 3 גרם שומן, פחמימות נעדרות לחלוטין.

מה שימושי בס ים

שומן ובשר של מוטה שימושיים להפליא, הם מכילים את כל החומרים והאלמנטים הנחוצים לתפקוד תקין של גוף האדם. בנוסף לשמן דגים, המלא בחומצות שומן אומגה 3, ההרכב הייחודי שלו שימושי מאוד למניעת כל מחלה לב וכלי דם, מפחית את רמת הכולסטרול בדם ומייצב את חילוף החומרים.

לנשים

נשים רק צריכות לכלול בתזונה בשר של דגים כמו בס ים. שומן רווי בחומצות אומגה 3 מעניק יופי למין ההוגן. תכונותיו של רכיב ייחודי זה משפיעות לטובה על צפיפות השיער וגוון העור.

מדענים הוכיחו כי אכילת דגים שומניים בינוני, כמו בס ים, מונעת סרטן שד. כמו כן, ההרכב העשיר של דג זה משפיע לטובה על המוח ומפחית את הסבירות להתפתחות דיכאון.

פירות ים הם מחסן של בריאות, נוער ויופי עבור כל אחד מבני המין החלש. הוכח שהרכיבים הכלולים בפירות ים זה יכולים להאט את תהליך ההזדקנות.

לגברים

על פי הסטטיסטיקה, גברים מועדים יותר למחלות של מערכת הלב וכלי הדם. שימוש קבוע בבס ים מחזק את דפנות הלב וכלי הדם, מפחית את הסיכון להתקף לב.

עובדה חשובה נוספת שמעודדת את המין החזק יותר לצרוך דגים ימיים היא שהכללת בס הים בתפריט תעזור להגביר את הפעילות המינית של גברים.

במהלך ההיריון

בס ים במהלך ההיריון מאוד שימושי. עם זאת, יש לקחת בחשבון את העובדה שנשים הרות לעיתים קרובות מפתחות תת פעילות של בלוטת התריס, כאשר תפקוד בלוטת התריס נחלש. ואז הרופאים מייחסים את הדגים בגלל התוכן הגבוה של יוד בו. אך קורה, להפך, יתר פעילות בלוטת התריס מתקדמת כאשר בלוטת התריס מייצרת יותר מדי הורמונים. ואז השימוש במוצרים המכילים יוד הוא התווית בהחלט. זו הסיבה שאם מבחינים בתקלות בבלוטת התריס, יש לבדוק צורך דחוף לבדיקת הורמונים.

עדיף לרכוש בס ים מספקים מהימנים של מוצרי דגים, מכיוון שיש סכנת רכישה של מוצר המכיל כספית, שיכול להשפיע בצורה מצערת על בריאותו של הילד שטרם נולד.

בהנקה

אמהות מיניקות פשוט מחויבות לקחת אחריות על התזונה שלהן, מכיוון שהדבר משפיע ישירות על מצבו הבריאותי של הילד. במהלך ההנקה, נשים חסרות חלבון, ויש המון מהן בבס ים. בהשוואה למוצרים אחרים, בשר דגים ימיים מהיר הרבה יותר לעיכול. המוטה מכילה הרבה סידן, סלניום ומגנזיום, שפשוט נחוצים כדי לחזק את חסינותם של האם והתינוק כאחד.

בס ים שימושי מאוד, אך יכול להיות מסוכן אם האם המניקה אלרגית למאכלי ים. במהלך תקופה זו, יש לקנות דגים במקומות בהם הם יכולים לספק תעודה על איכות המוצר. אחרי הכל, כידוע, דגים יכולים לצבור חומרים מזיקים כמו כספית, קדמיום, ארסן, עופרת וכו '.

לילדים

ילדים צריכים לאכול בשר דגים, בס ים, הכולל רכיבים רבים, נחשב שימושי במיוחד. מוצר זה נספג בקלות רבה, זהו פלוס מובהק, מכיוון שלא יהיה עומס על הבטן של הילדים. לילדים קטנים בגילאי שנתיים יש לתת דגים לא יותר מפעמיים בשבוע, וחלק ממוצר זה לא יעלה על 100 גר '.

ילדים שנולדו עם בעיות עיניים צריכים לאכול דגים ימיים, אשר מרכיביהם הייחודיים יכולים לנרמל את הראייה.

באשר לתזונה של תינוקות, בטוח לכלול בה בס ים, מכיוון שלמעשה אין עצמות בדגים, והילד לא יהיה בסיכון.

כאשר יורדים במשקל

אנשים רבים יודעים כי דגים הם מרכיב בלתי נפרד בתפריט של אדם המתמודד עם עודף משקל. בס ים תורם לאובדן הטבעי של קילוגרמים מיותרים מבלי לפגוע בבריאות. אלו הנמצאים בדיאטת דגים משתמשים בה לרוב. בס הים שייך לזנים שומניים בינוני, דלים בקלוריות ומכילים חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 - כל התכונות הללו מאפשרות לך לרדת במשקל בצורה נכונה וללא לחץ לגוף. כאשר יורדים במשקל אסור לאכול דגים מטוגנים, עדיף לתת עדיפות למוצר מבושל, מאודה או פחם.

דיאטת דגים פופולרית מאוד ותורמת לאובדן מהיר של עודף משקל. חלבון, שנמצא מאוד בהרכב בס הים, מאיץ את אובדן השומן התת עורי. הדיאטה מאוד פשוטה, אך אין צורך בתפריט דיאטה אחד. לצורך יעילות יש להחריג את המוצרים הבאים מהתזונה:

• אפיית חמאה;
• אורז
• תפוחי אדמה ומזונות עמילניים אחרים;
• ענבים ובננות - שהם המובילים בראש הפירות המתוקים ביותר;
• מיונז ורטבים דומים עם הרכב שומני;
• אלכוהול, משקאות גז וקפה נמס.

בעקבות דיאטת דגים אסור לשכוח שתייה כבדה ולשתות יותר משני ליטר מים ביום. חל איסור מוחלט לקחת מים מינרלים נוצצים.

שריפת שומן דיאטת דגים
שייק זה מוכן בפשטות רבה, ובשילוב עם תפריט תזונה נותן תוצאה מדהימה. לקבלת שייק, אתה זקוק לשלושה גבעולי סלרי, חבורה של תרד ופטרוזיליה, מלפפון, שקע נענע, חצי כוס מים ומיץ של חצי לימון. יש להקציף את כל הרכיבים בעזרת בלנדר, ומשקה הנסים מוכן.

תפריט דיאטה

1. לארוחת הבוקר, בישלו 150 גרם שיבולת שועל במים. בשום מקרה אל תמלאו את הדייסה בשמן, אפילו לא ירקות. מותר לארוחת הבוקר לאכול גבינת קוטג 'דלה בשומן עם פירות טריים ולא ממותקים. ממשקאות - תה ללא סוכר או מיץ סחוט טרי.
2. לארוחת הצהריים, שתו כוס שייק בוערת שומן.
3. לארוחת הצהריים, מגישים ירקות אפויים או צלויים, לחם דגנים.
4. ארוחת הערב צריכה להיות מורכבת ממנת דג ללא מלח.

הארוחה האחרונה צריכה להתרחש לפחות 5 שעות לפני השינה הצפויה.

האם בס ים טוב לדלקת הלבלב ודלקת הקיבה?

דלקת הלבלב וגסטריטיס דורשת תזונה קפדנית. התזונה צריכה להיות בריאה, מאוזנת, קלילה. מתאים באופן אידיאלי לבשר זה של בס ים. חל איסור מוחלט על אכילת דגים מלוחים, יבשים ומעושנים. זה משפיע הן על הקיבה והן על הלבלב. אם היה התקף של דלקת לבלב, הכנסת דגים לתזונה צריכה להיעשות רק 10 ימים לאחר מה שקרה.

עם דלקת הקיבה עדיף לאכול כלים רכים ממוט, כדי לא לפגוע בשחיקה. לשם כך, עוגות דגים ופילטים מגולענים מתאימים.

בס ים עם גאוט

עם מחלה כמו גאוט, אכילת דגים אסורה בהחלט. הסיבה לכך היא הפורינים הכלולים בהרכב, שיש להם השלכות שליליות על מחלה זו.

עם זאת, קיימת רשימה מסוימת של זני דגים המותרים לאנשים עם צנית, ובס ים נמצא ברשימה זו. אך אינך יכול לעשות שימוש לרעה במוצר זה. אתה יכול לכלול בתפריט רק מנות מבושלות מאודות או על הגריל. דגים מטוגנים במחבת יכולים לגרום לסיבוכים של המחלה, אך האוזן מותרת ואף מבורכת.

לפני החדרת בס ים לתזונה, יש צורך להתייעץ עם הרופא שלך, מכיוון שהדיאטה לגאוט היא מאוד קפדנית ובעלת מאפיינים אישיים ביחס לכל מי שסובל ממנה.

פגיעה והתוויות נגד

מוצר זה יכול להזיק רק לאנשים הסובלים מאי-סבילות או אלרגיה למאכלי ים.

חותכים בזהירות רבה את באס הים, מכיוון שידודי הסנפירים שלו מכילים אלמנטים רעילים. טיפול בחום לא מספק יכול לתרום לזיהום בטפיל.

כיצד לבחור ולאחסן

עליכם לבחור פירות ים בזהירות ובקפידה רבה, שכן הרעלת דגים היא אחת הרציניות ביותר הן במהלך והן בתוצאות. ישנם כמה כללים פשוטים, שמונחים באמצעותם, אתה יכול לבחור מוצר איכותי:

1. קודם כל, אתה צריך להסתכל על צבע הדג. עדיף לקנות פגרים ארגמניים, בעוד שעורו האור של המוט אמור להיראות מתחת לקשקשת. הזימים צריכים להיות בצבע ורוד בהיר, כאשר הדגים מתחילים להתדרדר הם מתכהים.
2. גופה של מוטה טרייה הוא אלסטי, צפוף, ועיני הדגים לבנות.
3. צריך לרחרח. למוט טרי אין ריח של דגים: הוא יכול לוותר בבוץ, יוד או ים. אם מורגשת בבירור ארומה דגית, זהו סימן לכך שהמוצר כבר מעופש.
4. מאזני הבס הטרי מבריקים, מעט לחים. זנב יבש מציין שהמוצר עדיין על הדלפק.
5. בבחירתכם תוכלו לבצע את הבדיקה הבאה: קחו את הפגר בראשו ובזנב וכופפו מעט. דגים טריים מתכופפים בקלות, וכזה שכבר החל להיעלם עלול להישבר.

זימים הם אינדיקטור לרעננות. בנוסף לעובדה שצבעם אינו מעיד על שחיתות, פגרים עם זימים דביקים וריריים או אפילו ללא ראש נמצאים לרוב על מדפי חנויות הדגים. הוא נחתך בדרך כלל כדי להסתיר עקבות של רעננות. אבל עדיף לשלם יותר מדי עבור המשקל, שלא כל כך עולה מהראש, ולקנות מוצר טרי.

זה קורה שבמקום מוצרי דגים יקרים יותר - בס ים, מוכרים חסרי מצפון מנסים למכור בשר הוק. זה לא קשה להבדיל ביניהם: צבע הבשר שונה, הוא לבן שלג על המוט, לבייק יש גוון צהוב.

אם נמכר בס ים באריזה, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשים לב לתאריך התפוגה שלו ולוודא שהאריזה צמודה ולא פגומה. דגים מעושנים או מלוחים בדרך כלל נמכרים ככאלה. לאחר פתיחת החבילה, המוט יכול להיות במקרר בטמפרטורה הסטנדרטית למשך לא יותר משלושה ימים.

בס הים, כמו כל מוצר אחר של דגים, מכיל מספר רב של מיקרואורגניזמים המשפיעים על חיי המדף שלו. המקרר מאפשר לך להגן על הדג מפני היעלמות, עם זאת, משטר הטמפרטורות המתאים לאחסון מוט הוא מ -2 מעלות עד 0. במקרר רגיל הטמפרטורה היא +5, ובתנאים כאלה המוט יכול להישאר רק יום. לכן, על מנת להאריך את חיי המדף של דגים, עדיף שיהיה מיכל מיוחד שצריך למלא בקרח. בצורה זו, בס הים לא יתדרדר עוד יומיים.

חל איסור מוחלט לאגור דגים קפואים לאחר הפשרה; יש לבשל אותו באותו היום.

איך לנקות בס ים

כל עקרת בית צריכה לדעת לנקות דגים, במיוחד כשמדובר בבס ים. תנאי מוקדם הוא השימוש בסכין חדה.

לפני שמתחילים לנקות את הדגים, אתה צריך לשטוף ולגזור את הסנפירים. בשלב הבא רצף הפעולות צריך להיות כדלקמן:

1. כדי לנקות את הדגים על סרט או על כמה שכבות עיתון, אשר התפשטו בעבר על השולחן.
2. סולם מהזנב לראש.
3. לפתוח בטן של מוטה ולקבל את כל העקורים.
4. את בועת האוויר אי אפשר לזרוק. אם אתה מתכנן להכין מרק דגים, אז החלק הזה של הגיבלות נותן את מרק המרק.

אם המוטה מבושלת לטיגון, עדיף לחתוך את הראש, זה יעזור לחסוך משמעותית מקום במחבת. אבל עבור מרק הדגים, ראש הדג הוא מרכיב אינטגרלי, יש צורך רק להסיר את הזימים לפני הבישול. הם מוסרים כך שמרק הדגים שקוף ולא מר.

אם המתכון כולל הסרת לא רק הכף, אלא גם עור המוט, יש לשטוף את פגר הדג במים רותחים, אחרת לא ניתן לעשות זאת.

איך לבשל בס ים טעים: מתכונים

הבשר של בס הים נמצא בשימוש נרחב בייצור כל מיני כלים. העולם יצר מתכונים רבים בעזרת דג זה. זה מבושל, מטוגן, מעושן, תבשיל, מבושל על הגריל. מיושם נרחב בייצור סושי ומרקים יפניים.

בתנור

מנה טעימה שלא תשאיר אף אחד אדיש שמנסה אותה לראשונה. המוצרים הבאים נדרשים לבישול:

• 2 נבלות קפואות של בס ים;
• 4 עגבניות בינוניות;
• 2 שיני שום;
• 2 בצל גדול;
• קמח;
• כל שמן צמחי;
• יין לבן;
• לימון או תפוז;
• תבלינים.

לפני שמתחילים את ההכנה עצמה יש צורך להפשיר את הדגים, עדיף להעביר מהמקפיא למקרר למשך הלילה. בבוקר יש לנקות את המוט, להיפטר מהסנפירים ולהשאיר רק את הזנב. חתוך את ראש הדג, אם בכלל, והסר בזהירות את הסרט הכהה שנמצא בתוך חלל הבטן.

עדיף לקחת תבלינים לא שלמים, אלא שלמים, ונמעכים במרגמה. מתכון זה זקוק לתבלינים, אפונה, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וכוסברה. מערבבים תבלינים עם מלח. הסכום הכולל של התבלינים צריך להיות בערך כפית.

מגררים דגים מבפנים ומבחוץ עם תבלינים. ואז מניחים את הפגרים במיכל עמוק, מוסיפים כמה סדינים של עץ דפנה, שתי כפות מיץ לימון, 200 גרם יין ושמים במקום קריר. המרינט אמור להימשך שעתיים בסך הכל: שעה מצד אחד, ואז להפעיל את השני ולהשאיר שעה נוספת.

תוך כדי תהליך הכבישה, אתה צריך לעבוד עם ירקות. מדללים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד שקיפות בשמן צמחי. שופכים את העגבניות עם מים חמים, קולפים וחותכים לפרוסות דקות. ניתן להוסיף ירקות שונים, כמו שמיר, כוסברה, פטרוזיליה. מערבבים בצל, עגבניות וירקות ומחלקים לשני חלקים, שצריכים לשכב בצלחות שונות עד אז, עד שיידרשו בשלב בישול כזה או אחר.

מוציאים את ים הים מהמרינדה ומפזרים קמח. אחרי שמכניסים את הדגים לתבנית חמה ומטגנים על אש גבוהה עד שהם אדומים בשמן זית. משמנים תבנית עם זית או כל שמן צמחי אחר ושמים את החלק הראשון של תערובת הירקות בתחתית התבנית. מוסיפים שום כתוש ועלי דפנה מהמרינדה, מניחים בס ים מבושל למעלה. שים את החלק השני של תערובת הירקות על הדגים, המלח, הפלפל ושופכים את המרינדה, כחצי כוס.

מחממים תנור ל -240 מעלות ומכניסים אליו את התבשיל. אופים בס ים במשך 40 דקות, ושופכים מעת לעת את המיץ שמשתחרר במהלך האפייה. רצוי לעשות זאת כל 5 דקות.

בזמן ההגשה שמים את הדג על צלחת במנות, מניחים עליו ירקות, יוצקים מעל את הרוטב, שאמור להישאר בתבנית, ומקשטים בפרוסות לימון.

בתבנית

מנה זו טעימה מאוד ואינה דורשת זמן רב להכנה. מוצרים נדרשים:

• 4 פגרי בס ים קלוף;
• שליש לימון;
• חצי בצל בגודל בינוני;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• כף קמח;
• פירורי לחם להנקה;
• תבלינים לדגים;
• שתי קמצוץ מלח.

שפשפו את הדגים המנקים במלח ותבלינים. מערבבים קרקרים עם קמח ומתבשלים עם תערובת המוט הזו. מחממים את התבנית עם שמן ומניחים שם את פגרי הדגים. מטגנים משני הצדדים ליצירת קרום מוזהב ייחודי. חותכים את הבצל לטבעות ושופכים 3 דקות לפני הטיגון במחבת עם דגים ומכסים. נכונות המנה נבדקת על ידי צבע בשר המוט: כשהוא הופך לבן שלג, הדג מוכן להגשה. זה הולך טוב עם עשבי תיבול, פרוסות לימון ורוטב חריף.

בסיר איטי

באס הים שעשוי בכיריים איטיות מתברר כמזין וטעים מאוד, במיוחד אם הוא מבושל עם שעועית ירוקה, שהולך טוב עם דגים. הכנת מנה עם המוצרים הבאים:

• 1-2 פגרי בס ים;
• 200 גרם שעועית מיתרים;
• בצל בינוני בגודל;
• 200 גרם שמנת;
• 40 מ"ל שמן צמחי;
• חבורה של שמיר;
• תבלינים ומלח.

נקה, בטן והפריד בין המוט הדרוש למנה זו. חותכים אותו לחתיכות ומפזרים את כל התיבול והמלח. שופכים שמן לרב-קוקר, קבעו את המצב ל"טיגון "ומשחים את הדג משני הצדדים. לאחר שמים בצל קצוץ, שפכו שמנת ופזרו שמיר קצוץ. בחר במצב "תבשיל" ובשל 25-30 דקות עד שהדג רך. לאחר מכן מוסיפים את השעועית וממשיכים לבשל עוד 15 דקות. בס ים במתכון זה משביע ועסיסי מאוד.

בגריל

הכנת מנה כזו היא פשוטה מאוד, אך מתברר שהיא עדינה וארומטית. המוצרים הבאים יידרשו:

• 10 בס ים;
• חצי לימון;
• חצי כוס יין לבן יבש;
• 2 כפות שמן זית;
• תבלינים ומלח.

התבלינים הבאים משולבים במוצר הדגים: כוסברה, זנגביל, בזיליקום, אורגנו, שמיר יבש.

דגים נקיים וגוזרים את הראש בסנפירים. קבלו את הקרביים, שטפו היטב וטגרו בתבלינים. לאחר מכן, הניחו את פגרי המוט בקערה עמוקה, שפכו יין ומיץ לימון. מרינדים במקרר למשך 3-4 שעות. כאשר הדג כבוש, מוציאים מהמרינדה, מסננים וטובלים בשמן. שים את המוטה על הגריל היבש המחומם מראש כך שהגוויות לא ייגעו. מבשלים 15 דקות מכל צד. בזמן ההגשה מקשטים בפרוסות לימון.

על הגריל

מסתבר בס ים טעים להפליא שבושל על הגריל. למתכון זה אתה צריך:

• 2 בס ים;
• 150 גרם מיונז;
• חצי כף אגוז מוסקט קצוץ;
• 2-3 כפות שמיר יבש;
• המלח.

יש לנקות את הדגים מקשקשת, הסר את הראש והסנפירים, וגם הסר את המעטה ממנו. אם המוט גדול, יהיה מתאים לחתוך אותו לחתיכות גדולות. מגררים נבלות עם תבלינים ומעטים בנדיבות מיונז, ואז שולחים למלפפון חמוץ במקרר. לאחר 2-3 שעות ניתן לבשל דגים על הגריל. הדרך הקלה ביותר לטגן מוט על הגריל, הופכת אותו מעת לעת. למוכנות מלאה של המוצר, 40 דקות מספיקות. ניתן להגיש דגים עם בצל ופטרוזיליה כבושים מראש במיץ לימון.

איך לבשל בס דגים

אוזן טעימה ובריאה מאוד מהסב הים מוכנה בפשטות רבה. בציפייה למחבת של 3 ליטר, יש צורך במוצרים הבאים:

• 2 פגרים קטנים של בס ים;
• 4 תפוחי אדמה;
• גזר גדול;
• בצל;
• מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.

נקה את המוט מהקשקשים, הבטן, חתך לשניים והניח לרתיחה על אש בינונית. מבשלים 15-20 דקות. כרגע קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים בשמן. קלף וקובץ תפוחי אדמה.

כאשר המרק מבושל מוציאים את הדג, מסננים, מוסיפים תפוחי אדמה לנוזל ומבשלים 10 דקות. בזמן שהוא רותח, הסר בזהירות את כל העצמות מהמטבח המבושל. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, שמים ירקות ופילה דגים בסיר, מלח, פלפל והשאירו לבשל עוד 10 דקות. לאחר הבישול יש להחדיר את האוזן מתחת למכסה למשך חצי שעה לפחות. מגישים את המנה במנות, עם עשבי תיבול קצוצים דק. אפשר לתבל את האוזן בשמנת חמוצה.

עובדות מעניינות

1. בס ים הוא דג ייחודי מאוד. למרות העובדה שהוא נמצא בשימוש נרחב בבישול, הוא מכיל בלוטות רעילות שנמצאות בקרני סנפיריהם. הם הכרחיים כדי שהמוטה יגן על עצמם במקרה של סכנה. אדם מסוכן גם בשבילו, ועם דיג עצמאי בלתי מוגבל מבס הים אתה יכול לסבול.
2. הנציגה הגדולה ביותר של משפחה זו היא מוטת ים ברינג.אורכו יכול לעלות על 100 ס"מ, ומשקלו מגיע ל 20 ק"ג. על פי נתונים רשמיים, הבס הים האילוטי חי 205 שנה, זהו תוחלת החיים הארוכה ביותר שתועדה.
3. מוטות הים השחור יכולים לשנות את מינו. מטגנים דגים הם תמיד נקביים, הם גדלים, מתפתחים, ואחרי שנתיים הופכים לזכרים ומסיימים את חייהם בצורה זו.
4. מעניין לציין כי בס הים הוא לא רק דג טורף, הוא לוחם שנלחם על טרף מאוד נואשות, וזו הסיבה שתפיסתו היא פשוטה מאוד. אי אפשר להפחד אותו מתנועה מביכה, הוא יכול אפילו לקפוץ מהמים כדי להדביק את הפיתיון, זה קורה גם שבמאבק על הפיתיון הדג הזה מקלקל את ציוד הדייג.
5. במדינות סקנדינביה יש מעין דיג ספורטיבי, בו מתקיים דיג למוט זהב.

בס ים - דג שימושי, מחסן של ויטמינים וחומרים מועילים לגוף האדם. כל השאר, זהו גם מוצר תזונתי שמתאים אפילו למי שדבק בתזונה נכונה.

תמונה של בס ים