קמח חומוס: יתרונות בריאותיים ופוגעים

אחד הקטניות הפופולריות והשכיחות ביותר באסיה הוא גרגירי החומוס. לכן, אין זה מפתיע שבסאן (קמח העשוי מחומוס) הוא מוצר מבוקש להפליא המשמש בכל משפחה.

תכולת הרכב והקלוריות

על פי הנתונים הסטטיסטיים הכלליים, נפח יבול החומוס גדל מדי שנה ברחבי העולם, מה שאומר שהביקוש אליו גדל באופן קבוע. בשל התשואה הגבוהה והערך התזונתי שלו, יבול זה הפך למוצר מספר אחת במדינות הגדולות והמאוכלסות ביותר כמו הודו, סין, פקיסטן, אוסטרליה ומדינות קטנות אחרות. מה שראוי לציין, למכירה בשוק העולמי, גרגירי החומוס מגדלים רק באוסטרליה, בכל המדינות האחרות היא משמשת לצרכים ביתיים.

כל יבול שעועית, קודם כל, הוא מקור חשוב לחלבון צמחי שימושי, וחומוס אינו יוצא מן הכלל. זו הסיבה שקמח חומוס פופולרי במיוחד בקרב אנשים העוברים במודע למזונות צמחיים ומסרבים למוצרים מהחי, כלומר צמחונים.

100 גרם קמח חומוס מכיל כ 20 גרם חלבון צמחי שימושי, עד 5 גר 'שומן וכמעט 60 גרם פחמימות מורכבות, שבזכותן תחושת המלאות יכולה להימשך עד 5-6 שעות. למרות ההרכב המועשר ותכולת הקלוריות הגבוהה (100 גרם מכיל כ -350 קילוקלוריות), הקמח שימושי מאוד למי שעוקב אחר דמותו ודבק בדיאטות מסוימות. זה מוצדק על ידי המספר הגדול של חומרים מזינים ומינרלים בהרכב שהופכים אותו למוצר תזונתי.

הערך הביולוגי של החלבונים הכלולים בקמח חומוס אינו נחות בהרבה מהערך של חלבונים מן החי, ולכן מוצרים ממנו יכולים להחליף די קלות בשר בקלות מבלי לפגוע בבריאות ובגוף כולו. בנוסף, קמח חומוס מכיל חומצות אמינו חיוניות כמו ליזין, מתיונין וטריפטופן, כמו גם מספר גדול של תרכובות פורין, אשר מועילות מאוד למערכות חיוניות רבות בגוף האדם.

לגבי השומנים הכלולים בקמח חומוס, ברצוני לציין שכולם מועילים, מכיוון שהם כוללים אך ורק חומצות שומן חד-בלתי-רוויות. אין שום כולסטרול רע בקמח חומוס, מכיוון שהוא מוחלף על ידי פיטוסטרולים, שגם הם ממלאים תפקיד חשוב בסינתזה של הורמון סטרואידים והם אחד החלקים המרכיבים את קרום התא.

פחמימות מורכבות הכלולות בקמח חומוס מורכבות מ- 17% מסיבים, שאינם מתמוססים במים, מה שאומר שהוא יכול לבצע פעולות סופגות במעיים ובבטן באופן מלא. מכיוון שהמסה מתנפחת במהירות במהלך האינטראקציה של סיב זה עם מיץ קיבה, תחושת המלאות לאחר אכילת מזון מקמח חומוס מתרחשת די מהר ונמשכת זמן רב. כמו כן ראוי לציין שבשל הרכבו, קמח חומוס מסוגל להוציא את הכולסטרול מהגוף, שנשמר על סיבי תזונה במעי הדק לאחר אכילת אוכל בשרי ושומני או הפרשות מרה.

על סמך האמור לעיל, אנו יכולים לומר בבטחה כי לקמח חומוס יש הרכב ייחודי ושימושי מאוד, עשיר בוויטמינים ומינרלים שונים. 100 גרם ממוצר זה מכיל:

• 0.026 מ"ג רטינול (ויטמין A);
• 0.45 מ"ג תיאמין (ויטמין B1);
• 0.98 מ"ג ריבופלבין (ויטמין B2);
• 0.63 מ"ג חומצה פנטותנית (ויטמין B5);
• 0.51 מ"ג פירידוקסין (ויטמין B6);
• 0.47 מ"ג של חומצה פולית (ויטמין B9);
• 1.81 מ"ג של חומצה ניקוטינית (ויטמין PP);
• 0,02 מ"ג פילוקינון (ויטמין K);
• 0.82 מ"ג טוקופרול (ויטמין E);
• 840 מ"ג אשלגן;
• 360 מ"ג זרחן;
• 67 מ"ג נתרן;
• 191 מ"ג סידן;
• 94 מ"ג סיליקון;
• 196 מ"ג גופרית;
• 142 מ"ג מגנזיום;
• 48.7 מ"ג כלור;
• 3.1 מ"ג ברזל;
• 0.61 מ"ג נחושת;
• 2.27 מ"ג מנגן;
• 2.53 מ"ג אבץ;
• 0,05 מ"ג מוליבדן;
• 0,04 מ"ג סלניום;
• 0,02 מ"ג יוד.

זה נובע מהעובדה שרוב החומרים המזינים בהרכב קמח חומוס מאוזנים בצורה הרמונית, יש לזה השפעה חיובית על גוף האדם והוא פופולרי במיוחד.

מהו קמח חומוס שימושי

למרות העובדה כי רצוי שבסן משמש למטרות קולינריות, מכינים ממנו מנות שונות וכל מיני מאפים, טריים ועשירים כאחד. בשל, ללא הגזמה, איכויות שימושיות יוצאות דופן וייחודיות והרכב עשיר, מוצר זה נמצא בשימוש נרחב למטרות אחרות, כגון קוסמטולוגיה ורפואה מסורתית.

1. בכוס חומוס בגידול גדול יותר מאשר בכל הגידולים החקלאיים האחרים, הכמות מכילה חומצת אמינו חיונית - מתיונין. זה הכרחי לגוף האדם, מכיוון שהוא מעורב ישירות בסינתזה של מעבירים עצביים, כמו אדרנלין ואצטילכולין. והחומרים הללו, בתורם, משפיעים על העברתם המלאה של דחפים שונים על ידי סיבי עצב, כלומר הם מנרמלים את תפקודם של תאי העצב. תהליך זה מפעיל את ההאצה של תגובות עצבים שונות בגוף, וגם מסייע בשיפור הזיכרון וזרימת הדם במוח, מסייע בחשיבה אנליטית ועלייה כללית בביצועים אנושיים. ובכן, כמובן, אל תשכחו כי בזכות המתיונין, המעורב ישירות בחילופי ויטמינים ושומנים, מיוצרים חומרים אנטיטוקסיים סופגים שונים במערכת העיכול. הם מסוגלים לנטרל די מהר את ההשפעות המזיקות של חיידקים פתוגניים ומיקרואורגניזמים. ולכן, אנו יכולים לומר כי מוצרים מבסאן עוזרים להחזיר את הגוף בזמן הרעלת מזון.
2. ממשיכים לדבר על התכונות המועילות של קמח חומוס, ראוי לציין גם את העובדה שהוא לחלוטין לא מכיל את הגלוטן הרגיל לקמח חיטה או שיפון. לפיכך, Besan תהיה הישועה האמיתית עבור אנשים הסובלים מתגובות אלרגיות או חוסר סובלנות לגלוטן או לקטוז. בסן פופולרי למדי גם בקרב אותם אנשים שמסיבה זו או אחרת עוקבים אחר דיאטה קפדנית ומוגבלים בשימוש במוצרי קמח. מנות ומאפים מקמח חומוס נחשבים לתזונה ובריאה, מכיוון שהם מאיצים את חילוף החומרים.
3. בזכות מחקרם של מדענים אוסטרלים, שבוצעו כבר בראשית המאה התשע-עשרה, נמצא שמוצרי קמח חומוס למעשה אינם מגדילים את רמת הגלוקוז בדם, ושומרים עליו בגבולות הנורמות הכלליות המותרות. לכן ניתן לומר בבטחה כי אוכלים מבסאן יכולים לצרוך די ברוגע על ידי אנשים הסובלים מסוגים שונים של סוכרת.
4. כמו כן מומלץ לבסאן להיכלל בתזונה לאנשים הסובלים מכולסטרול גבוה בדם ומחלות לב וכלי דם. על פי מחקרים קליניים של מדענים אמריקאים, שנערכו מתחילת 2006 עד 2007, נמצא כי בשל הרכבה הייחודי, המכיל חומרים ומינרלים שימושיים רבים בכמות מאוזנת, בסן מקדם באופן פעיל את חיסול עודף הכולסטרול, כולל תקעים כולסטרול, מחוץ לגוף. תהליכים hypocholesterolemic כאלה נובעים מהתכולה הגבוהה של פיטוסטרולים בהרכב קמח חומוס, מכיוון שהם אלה שמצליחים להמיס כולסטרול ממקור בעלי חיים. כמו כן, בגלל התכולה הגבוהה של סיבים מהצומח, הפועל כנספג, מולקולות הכולסטרול נספגות פחות, אפילו מתחילות המעי, ולכן קלות הרבה יותר להוציא אותן מהגוף.
5. אנשים הסובלים מעודף משקל יכולים לכלול באופן פעיל מנות Besan בתזונה שלהם בגלל העובדה כי המוצר מכיל כמויות גדולות של חלבון, סידן ואבץ.הם משפרים את חילוף החומרים ותורמים לאובדן קילוגרמים מיותרים. הימצאות ויטמינים מקבוצה B בהרכב קמח זה, כמו גם טוקופרולים, אבץ, מגנזיום וברזל, מחזקים את מערכת החיסון ומשפרים את היווצרות הדם.
6. מאפיין שימושי נוסף של קמח חומוס הוא שבגלל הכמות הגדולה של זרחן, סידן, חלבונים, מגנזיום, ברזל וויטמינים, למוצר זה השפעה חיובית על קצב הגידול וההרמוניה של גיל ההתבגרות בקרב ילדים צעירים בגיל העמידה. מכיוון שמנות מבסאן מומלצות גם לילדים מגיל ארבע. עבור אנשים מבוגרים, אכילת ארוחות חומוס טובה למניעה ומניעה של אוסטאופורוזיס, כמו גם לתמיכה בחדות הראייה.

היתרונות של קמח חומוס לירידה במשקל

כאמור, קמח חומוס שימושי מאוד עבור אנשים הסובלים מעודף משקל, מכיוון שאפשר להשתמש בו ביעילות והכי חשוב לאבד קילוגרמים מיותרים ללא פגיעה בגוף. נאמר גם כי מוצר מסוים זה מסייע לשחזר ולהאיץ את התהליך המטבולי בגוף, דבר שהוא שימושי מאוד עבור כל האנשים המאבדים משקל.

גם אם אדם רק רוצה להביא את גופו למצב רגיל ולהתחיל לאכול כמו שצריך, בסן הוא העוזר הטוב ביותר, מכיוון שיש לו תכונות תזונה מדהימות. הם נגרמים, ראשית כל, מהעובדה שלמוצר זה יש אינדקס גליקמי נמוך מאוד, מה שאומר שאורח קודם הוא לא יאפשר להופיע קילוגרמים מיותרים. רוב התזונאים ומאמני הכושר המפורסמים בעולם ממליצים פה אחד על כל מי שרוצה לרדת במשקל ולהתחיל לאכול כראוי לכלול בארוחות חומוס החומוס שלהם. באופן טבעי לא מדובר בלחמניות ומוצרים המכילים סוכר, אלא במאפים טריים, דגנים שונים, מרקים ומנות אחרות. לכן, כדאי לשים לב אליהם מקרוב.

כמובן שממשיכים בנושא זה, רבים מתעניינים בשאלה, איזה סוג של ארוחת חומוס מומלץ לאכול במהלך הירידה במשקל, כך שהם יביאו לתוצאה היעילה ביותר. שפים קולינריים רבים ותזונאים מייעצים להשתמש בבסאן כתערובת נקניקים, אותם ניתן להוסיף במהלך הכנת מרקים, תבשילים, רטבים וחביתות שונות. תוכלו גם להרשות לעצמכם לבשל וופלים, לביבות או פנקייקים מספר פעמים בשבוע, שבנוסף להיותם בריאים מאוד, הם גם טעימים להפליא. כמובן, אל תשכחו מעוגות טריות מקמח חומוס, שיכולות להחליף די בקלות את מוצרי האפייה הרגילים. מדי פעם תוכלו לטפל בעצמכם במעדנים כמו כדורי סלידה או חלבה מחומוס.

קמח חומוס ברפואה

מכיוון שקמח חומוס עשיר בוויטמינים, מינרלים, מינרלים וחומרים שימושיים אחרים, אין זה מפתיע שיש לו הרבה תכונות ריפוי ומשמש באופן פעיל ברפואה העממית. מומלץ להוסיף מוצר זה באופן פעיל למנות יומיומיות:

1. בהפרעות במערכת העצבים המרכזית, למשל במהלך דיכאון ממושך ועמוק, מחלת פרקינסון או אלצהיימר, כמו גם טרשת נפוצה, סכיזופרניה, אוטיזם או SDF.
2. מחלות עיכול כמו שחמת הכבד או נזק לשומן, כמו גם צורות מסוימות של דלקת כבד.
3. פתולוגיות לב וכלי דם, למשל הפרעות קצב של בראשית מוקדמת, טרשת עורקים, איסכמיה, שבץ מוחי.
4. מחלות עיניים כמו גלאוקומה, קטרקט או ירידה חדה בחדות הראייה.
5. הפרת התהליך המטבולי בגוף, מה שהביא להשמנה, סוכרת בדרגת חומרה משתנה או צמיחה איטית של הילד.
6. בעיות במערכת השלד והשרירים - דלקת פרקים, דלקת פרקים, אוסטיאופורוזיס או תסמונת פוסט טראומטית לאחר פציעות קשות או אפילו חבלות ונקעים קלים.
7. פתולוגיות של המערכת האוטואימונית, פרטופתיה.
8. אנמיה, כמו גם דימומים במחזור החודשי, כולל לאחר לידה, מטרורגיה.
9. רעילות קשה או עיכוב קשה בהתפתחות התוך רחמית של התינוק.
10. הפרעות שונות במערכת אברי המין, בעיות בתפקוד המיני, חוסר זקפה, פרוסטטיטיס, אדנומה של הערמונית ומחלות אחרות.

בין היתר, ראוי גם לציין שמרק בשן שימושי מאוד במהלך הטיפול במחלות נשימה שונות, כמו דלקת ריאות, ברונכיטיס, דלקת הלחץ, שחפת, טרכיטיס או ברונכיטאזיס. בגלל המספר הגדול של החומרים הפעילים בהרכבו, קמח חומוס מסייע בהוצאת כיח ממערכת הנשימה.

כמו כן, בגלל השפע של ויטמיני B בהרכב הכימי, מוצר זה מטפל ביעילות במחלות עור שונות, כמו אקזמה, דרמטיטיס, סבוריאה, פריחות שונות או גירוד.

בשל התכונות הנוגדות החמצון המוגברות, רופאים מודרניים רבים רואים קמח חומוס כדרך להילחם בתאי סרטן, אך זה נשאר ברמה ההשערה. למרות עמדה כה לא ברורה של רופאים, ברפואה העממית משתמשים בקמח חומוס באופן פעיל לטיפול בסוגים שונים של סרטן בשלבים המוקדמים, ובמיוחד בדרכי העיכול ובמערכת העיכול בכללותה. מומלץ לכלול מוצר זה בתזונה היומית שלך למי שיש לו נטייה לסרטן.

קמח חומוס בקוסמטולוגיה

קמח חומוס משמש לרוב על ידי קוסמטיקאיות מזרחיות ואסיאתיות. זה לא מפתיע, מכיוון שיש לו השפעה מועילה הן על העור והן על השיער. על בסיס Besan, תוכלו ליצור מסכות שונות של ניקוי, התבהרות, הזדמנות לחות ולחות לעור ולשיער, לקרצוף גוף, כמו גם קומפרסים שיעזרו להיפטר מצלקות וצלקות קלות. בנוסף, ניתן להשתמש במוצר זה גם לאפילציה.

המתכון הנפוץ והיעיל ביותר לשפשוף גוף של בצאן הוא די פשוט:

1. בכלי, שלבו שלושה חלקים מקמח חומוס, שני חלקים של תירס וחלק משיבולת שועל.
2. מוסיפים לתערובת זו מעט חלב ומערבבים עד שזילוף סמיך.
3. למרוח על גוף לח ונקי, לעסות חמש דקות עם מטלית רחצה ואז לשטוף במים חמים.
4. לאחר ההליך יש לשמן את העור בעזרת קרם לחות.

חשוב לבצע את השפשוף הזה מייד לפני השימוש, מכיוון שהוא נוטה להתייבש במהירות.

מסכת השיער הפופולרית והיעילה ביותר המשתמשת בקמח חומוס היא תערובת של בסן וגבינת קוטג 'בכמויות שוות, בתוספת מיץ לימון ולבנה אחת. עליך למרוח אותה על שיער נקי ולח ולהחזיק למשך 40 דקות ואז לשטוף היטב תחת מים זורמים חמים.

פגיעה והתוויות נגד

לא משנה כמה קמח חומוס שימושי, ישנם כמה התוויות נגד שיכולות לא רק לפגוע בגוף, אלא אפילו להוות איום רציני:

1. אנשים מועדים למצב רוח גס, שלשול והפרעות אחרות בדרכי העיכול, יש צורך להפחית את השימוש בבסאן למינימום או אפילו לנטוש אותו.
2. אלו הסובלים מאלרגיות למזון צריכים להיזהר גם בצריכת מוצר זה, שכן קטניות עצמן הם אלרגנים חזקים.
3. בשום מקרה אסור להשתמש בבסאן למי שסובל מכיב במערכת העיכול, כמו גם ממחלת כליות חריפה או טרומבופלביטיס, חולים עם גאוט צריכים לסרב גם למוצר זה.

באופן כללי, אין יותר התוויות נגד, עם זאת, אלה שלא צרכו בעבר קמח חומוס כמזון, עדיף להתחיל לעשות זאת בהדרגה, מכיוון שמוצר זה מאוד ספציפי.

כיצד לאחסן קמח חומוס

אם קונים קמח חומוס, לא יהיו בעיות מיוחדות באחסון, מכיוון שהוא נמכר לרוב באריזה מיוחדת של נייר. יש לאחסן אותו במקום יבש בטמפרטורת החדר כך שהקמח לא יהיה לח ולא יאבד מתכונותיו המועילות. אחסון כזה יכול להימשך לא יותר משנה, לאחר מכן השימוש בו במזון אינו מומלץ ביותר.

אם האריזה נפתחת, או שהקמח נוצר בבית, יש להניח אותו במיכל אטום עם מכסה הדוק ואוחסן במקרר או במקפיא לא יותר משישה חודשים. אם לאחר הפתיחה יש לאחסן קמח בטמפרטורת החדר, אז חיי המדף שלו מופחתים לחודש.

איך מכינים קמח חומוס בבית

ישנן רק שתי דרכים לבשל קמח חומוס בבית:

1. טוחנים גרגרי חומוס במטחנת קפה וננפים מחלקיקים גדולים.
2. מכניסים את גרגירי החומוס לתנור שחומם מראש למשך מקסימום 15-20 דקות, ואז מניחים להתקרר, לטחון במטחנת קפה ולנפות.

ההבדל בין שיטות אלה הוא שבמקרה הראשון מתקבל קמח הדומה לאפונה גולמית לפי הטעם. זה מתאים היטב למנות רזות ומלוחות, בעיקר עוגות ומרקים. הקמח שהוכן בדרך השנייה רוכש טעם וארומה נהדרים של אגוז והוא מושלם למאפים ומאפים.

מה ניתן להכין מקמח חומוס: מתכונים

מכיוון שקמח חומוס בעל איכויות מועילות רבות, אין זה מפתיע שהוא מתווסף למזון. זו הסיבה שישנם סוגים רבים של מתכונים המשתמשים במוצר זה. לכל מדינה מנות מיוחדות משלה מקמח חומוס, עם זאת, חומוס וקציצות נחשבים הנפוצים ביותר. הם אוהבים במיוחד צמחונים, מכיוון שהם אינם מכילים מוצרים מהחי.

1. חומוס הוא משחת חומוס שמשמשת כמתאבן. כדי להכין אותו, בשן מערבבים היטב עם מים ושמים על אש איטית. כאשר המסה מרתיחה ומתעבה, מוסיפים אליו שמן זית, שום, מלח, פלפל ותיבול אחר לפי הטעם. התערובת מוחזקת עוד מעט על האש, ואז מוסרת ומניחה להתקרר, ואז מוגשת לשולחן.
2. קציצות חומוס מתבשלות די מהר ופשוט. יש לערבב גזר מגורד, עשבי תיבול קצוצים, קמח חומוס, מלח ותבלינים לפי הטעם, וגם לשפוך מעט מים. מערבבים היטב את התערובת, יוצרים את הקציצות ומטגנים בשמן זית שלוש דקות מכל צד.

עובדות מעניינות על חומוס

1. כידוע, גרגירי החומוס עיבדו לראשונה כבר לפני 7000 שנה במזרח התיכון, לאחר מכן התפשטה במהירות לרומא ויוון העתיקה. רצוי שהוא שימש לבישול דגני בוקר ומרקים, אך לאחר זמן מה החלו להכין חומוס מחומוס, שמשמש להכנת מאפים טריים ומאפינס.
2. מאז ימי קדם, אנשים ידעו על תכונותיהם המועילות של גרגירי חומוס, ועל כן שימשו לרוב כלים ממוצר זה לא רק כמזון רגיל, אלא גם לטיפול במחלות שונות, בפרט פתולוגיות של הריאות ומערכת השתן האורוגנית. האמינו כי כלים מקמח חומוס עוזרים להילחם באימפוטנציה של הגברים ולהגברת העוצמה.

תמונות אחרונות