תענוג טורקי: יתרונות ופגיעות בגוף

כל שן מתוקה חולמת על ממתקים מזרחיים. המעדן המזרחי הנפוץ ביותר הוא העונג הטורקי.

ממה עשויה תענוג טורקי

הוא מכיל רכיבים כאלה: סוכר גרגירי, מולסה, קמח, עמילן ואגוזים. התענוג הטורקי אינו רק קינוח מעודן המעניק הנאה מדהימה לממתקים אמיתיים, אלא שהוא גם מתוק, כאשר הוא נצרך, הוא משפר את מצב הרוח ומשפר את הרווחה.

בתרגום מתורכית, "רהט" הוא תענוג מאוכל, ו"כה "הוא פרוסת קינוח. הוא האמין כי התענוג הטורקי הופיע בחצי האי הבלקן. לדברי ההיסטוריונים, לראשונה הקינוח נעשה על ידי שף קונדיטוריה באיסטנבול במאה ה -18. האגדה מספרת שההנאה הטורקית הומצאה והוצגה בפני הסולטן המפואר שאהב מאוד נשים. היכולת להגביר את העוצמה ולהרוות את הגוף בכוח להתעלס נחשבת לאחת מעלות הקינוח. הקונדיטור נקרא עלי חג'י בכיר. הסולטן הנכבד היה שן מתוקה. יום אחד, שברו נשברה בזמן שאכל ממתקים קשים, והוא נפל בזעם מדהים. הקונדיטור היה צריך להמציא קינוח חדש ממש ממש בן לילה. לפי גרסה אחרת, הסולטן הזה היה מאהב גדול של נשים והיה בעלים של הרמון גדול. כדי לרצות ולפנק את נשותיו בכל דרך אפשרית, הכריח הסולטאן את משרתיו להמציא ממתקים חדשים.

חג'י בקיר עשה את צאצאיו לעשירים, הם פתחו חנות וסחרו ממתקים. במאה ה -19 הם הביאו תענוג טורקי לתערוכה בבריסל. הקינוח זכה במדליית הזהב וכבש את אירופה, לאחר שקיבל חלוקה רחבה. אפילו באנגליה החלו להשתמש בקינוח הזה עם מסיבת התה המפורסמת בשעה חמש.

כיום, התענוג הטורקי מיוצר על ידי 50 מדינות ברחבי העולם. שם המין תלוי במוצרים מהם הוא עשוי. התענוג הטורקי קורה:

1. לבן (השתמש במתכון הקלאסי עם מים, עמילן וסוכר.).
2. פירות (במהלך הייצור מוסיפים סוכר מיץ פירות או מחית).
3. אגוז (או בתוספת פירות יבשים, גרידות וכו ').
4. עלי כותרת (מה שמכונה התענוג הטורקי עם תוספת של עלי כותרת של פרחים, למשל, ורדים).
5. דבש (בתוכו מוחלף סוכר מסורתי בדבש).
6. תאנה (תאנים משלימות את הקינוח עם הערות טעם חדשות).

הרכב כימי ותכולת קלוריות

לתענוג הטורקי יש את ההרכב הכימי הבא (הנתונים מבוססים על 100 גרם):

• חלבונים - 0.8 גרם;
• שומנים - 0.7 גרם;
• פחמימות - 79.4 גרם

ערך האנרגיה של הקינוח הוא 316 קלוריות (זה נורמלי). אם קיימים בו תוספים, אז תכולת הקלוריות שלו משתנה. אז, בעונג טורקי עם אגוזי לוז כבר 386 קק"ל, עם בוטנים - 398, בפירות - 411, בצבע ורוד - 330, עם אגוזי מלך - 373.

כשמתווספים למתכון דבש ואגוזים, התענוג הטורקי הופך למקור לוויטמין E. פירות יער ומיץ פירות ממלאים את התענוג הטורקי במינרלים וויטמינים.

מה מועיל לשמחת טורקיה

העובדה שההנאה הטורקית עשירה מאוד בקלוריות לא הופכת אותה למוצר מזיק. מילוי הגלוקוזה מועיל לגוף.

1. הגלוקוזה מווסתת את פעילות הלב, תפקוד המוח, משפרת את ייצור האנדורפינים (הורמוני מצב רוח וביצועים). מאפיין נוסף של גלוקוז הוא שיפור בתנועתיות המעיים והשפעה מועילה על מצב השיער והציפורניים.
2. יתרון בלתי צפוי של העונג הטורקי הוא עלייה בחסינות.השילוב של גלוקוז ועמילן מייצר חומר המסייע לאדם במאבק נגד הצטננות ונגיפים.
3. היתרונות העיקריים הם המרכיבים הנוספים שנוספים לקינוח. תענוג טורקי עם פרוסות גרידת תפוז ולימון יעזור להחלים עם הצטננות. הוספת דבש מסייעת בשיפור איכות הדם ונורמליזציה של העיכול.
4. התענוג הטורקי מומלץ לאנשים העוסקים בעבודה נפשית. קינוח זה מסייע בהמרצת נוירונים במוח ובכך מגביר את הריכוז והזיכרון.
5. מימי קדם ועד ימינו אנשים מעניקים הנאה טורקית מתכונותיהם של אפרודיזיאקים. בעזרתו נחשפת המיניות הנשית ואטרקטיביות.

האם העונג הטורקי אפשרי במהלך ההיריון?

במהלך ההיריון יהיה זה חכם לנטוש את השימוש במספר גדול של ממתקים מזרחיים. אבל אם אתה באמת רוצה, אתה יכול לאכול כמה פרוסות. התבונן היטב בהרכב הקינוח, בין התוספים הדרושים לך כדי לא לכלול פירות הדר, כמו גם צבעים בהירים.

בהיעדר חוסר סובלנות למרכיב כלשהו בעונג טורקי (עמילן או סוכר), תוכלו ליהנות מהקינוח הזה לאורך כל ההיריון. ממתקים מזרחיים (מרשמלו, מרמלדות) שימושיים יותר מממתקים, עוגות ומאפים שונים. אם תרצו, תוכלו לאכול כמה חתיכות, זה לא יפגע לאם ולא לתינוק.

תענוג טורקי בעת ההנקה

כאשר אישה מניקה, חייה הופכים לקשים, מכיוון שהיא צריכה לוותר על ממתקים, מכיוון שהם יכולים להשפיע לרעה על מצבו של התינוק, במיוחד בחודשי החיים הראשונים. בשל העובדה שמשתמשים במרכיבים טבעיים בייצור תענוג טורקי, ניתן לכלול אותם בכמויות קטנות בתזונה של אם מיניקה.

האם ניתן לאכול תענוג טורקי כאשר יורדים במשקל

בשל העובדה שלתענוג הטורקי יש תכולת קלוריות גבוהה למדי, אסור לאכול יותר מ- 50 גרם ליום. אם אתה רוצה לרדת במשקל, עליך להימנע לחלוטין מהקינוח הזה. כמות גדולה של סוכר בניסוחו מעוררת הפרעה מטבולית, אשר מובילה להיווצרות שומן ולעלייה בגוף.

פגיעה והתוויות נגד

שימוש לרעה בתענוג הטורקי יכול להוביל להתפתחות של מחלות כמו יתר לחץ דם, סוכרת ושמנה. בגוף ממתקת מתיקות לרקמת שומן, החודרת לאיברים הפנימיים ומתחת לעור.

מרכיבי התענוג הטורקי חוסמים את עבודת הבלוטות האנדוקריניות, תורמים לשיבוש הפרשת אנזימי העיכול המייצרים את הקיבה, הלבלב, המעיים. הם תורמים להשמדת אמייל השיניים. אם אדם סובל ממחלות כרוניות או מנהל אורח חיים בישיבה, מוטב לוותר על הקינוח הזה.

איך להכין תענוג טורקי בבית

לאחר המצאת הקינוח הזה במאה ה -18, המתכון שלו לא השתנה עד היום. לפי המסורת, מכינים ממתקים בעוד יומיים. הסוד העיקרי של הבישול הוא ערבוב קבוע ויסודי.

תענוג לבן תורכי: מתכון

• זמן בישול - שעה.
• מנות - 6.
• ערך אנרגיה - 350 קק"ל ל 100 גרם.
• מינוי - מנת קינוח.
• לפי דרגת הקושי בהכנה - נמוך.

רכיבים 7 כפות. כפות סוכר, 75 מ"ל קצפת, 7 כפות. כפות סולת, 3 כוסות חלב, 100 גרם פתיתי קוקוס, אגוזים (שקדים).

בישול תענוג טורקי:

1. מערבבים סוכר, סולת וחלב בכלי גדול. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה עד להסמיכה.
2. לאחר שהתערובת התקררה לטמפרטורת החדר, שפכו פנימה את השמנת, שקודם היכה.
3. שים את התערובת במקום קר.
4. לאחר 40 דקות, כשהתערובת מתקררת, קחו כף, הרטיבו במים וחלקו את המסה לחתיכות.טובלים קוקוס ושמים על צלחת, מפזרים אגוזים מעל.

עונג טורקי קלאסי

• זמן הבישול הוא שעה.
• התוצאה היא 6 מנות.
• ערך אנרגיה - 389 קק"ל ל 100 גרם.
• מינוי - פנקו אורחים.
• בקושי לבשל - נמוך.

רכיבים אגוזים - 120 גרם, כוס וחצי מים, סוכר מגורען - 480 גר ', חומצת לימון, עמילן - 55 גר'.

תהליך בישול:

1. ראשית, הכינו את האגוזים (אגוזי לוז, בוטנים - 120 גר '). מטגנים במחבת ללא שמן כחמש דקות.
2. בסיר מערבבים מים (כוס וחצי), סוכר גרגיר (480 גר ') וחצי חבילה של חומצת לימון (4 גר'). בוחשים עד שהגרגרים מומסים לחלוטין.
3. כאשר מתחיל הרתיחה, מנמיכים את האש למינימום וממשיכים לערבב עד לקבלת עקביות עבה של צבע קרמל.
4. בכלי אחר מערבבים את יתרת המים, חומצת הלימון והעמילן (55 גרם). מבשלים עד שקוף על אש נמוכה. שופכים את הסירופ הראשון לתערובת זו ומבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה. הכנס את האגוזים.
5. ואז שופכים את התערובת על קלף ומעבירים למקרר למשך 7-8 שעות.
6. לאחר ההתמצקות חותכים את המסה לריבועים ומפזרים אבקת סוכר.

תענוג תורכי דלעת

תענוג תורכי דלעת - קינוח יוצא דופן ומציל חיים אמיתי לאמהות. מנה זו דומה מאוד לשן המתוקה הקטנה.

• כמה זמן נדרש - שעה.
• נכונות - 8 מנות.
• ערך אנרגיה - 330 קק"ל ל 100 גרם.
• מינוי - מנה מתוקה.
• מידת ההכנה נמוכה.

רכיבים סוכר - 400 גרם, עיסת דלעת - 200 גרם, כמה כוסות עמילן, מיץ של חצי לימון, מים - 100 מ"ל.

בישול:

1. מרתיחים מים וסוכר.
2. מוסיפים עיסת דלעת ומבשלים עד שמתרכך.
3. אפשר לתערובת להתקרר וטוחנים בעזרת בלנדר למצב של מחית. שים אותו שוב על האש.
4. הוסף עמילן מומס במים.
5. לאחר מספר דקות, הוציאו את התערובת מהאש וצננו.
6. מחלקים את התערובת המקוררת לחתיכות ומניחים במקום קר.
7. אחרי כמה שעות שמים על צלחת, מרדדים אבקה.

תענוג טורקי

הם גם יעריכו את התענוג הקטן והמתוק הטורקי מגזר. בישול זה בכלל לא קשה.

• זמן בישול - שעה.
• נפח הפינוק הוא 8 מנות.
• ערך אנרגיה - 330 קק"ל ל 100 גרם.
• מינוי - קינוח.
• הקושי בבישול נמוך.

רכיבים 185 גרם עמילן, 35 גרם קליפות לימון, 80 מ"ל מים, 150 גרם אגוזי מלך, 500 גרם גזר, 90 גרם פתיתי קוקוס, 150 גרם סוכר מגורען.

בישול:

1. שוטפים גזר, מייבשים עם מגבות, מגררים על פומפיה דקה.
2. בכלי, מערבבים עם מים וסוכר גרגירי. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, אחרת הגזר עלול להישרף.
3. לאחר 15 דקות, מוסיפים את גרידת הלימון והאגוזים הקצוצים, כמו גם עמילן, מדולל במים קרים לצפיפות השמנת החמוצה.
4. מבשלים שלוש דקות.
5. מכסים תבנית אפיה עם דפנות קלף קטנות ויוצקים לתוכה תערובת מתוקה.
6. לאחר הקירור, יש ליצור חורים עם קיסם, לכסות ולהניח במקום קר להתמצקות מלאה למשך 7 שעות.
7. חותכים לחתיכות, מגלגלים עמילן, מפזרים פתיתי קוקוס.

תענוג טורקי

זה בכלל לא קשה לבשל עונג טורקי מתפוחים.

• בישול - שעה.
• נפח הקינוח הוא 8 מנות.
• ערך אנרגיה - 280 קק"ל ל 100 גרם.
• מטרת המנה היא קינוח.
• מידת הבישול נמוכה.

רכיבים עמילן - 120 גר ', סוכר - 50 גר', אגוזי מלך - 50 גר ', תפוחים - 4 יח', מים, פתיתי קוקוס.

בישול:

1. קודם כל, הכינו ריבה מתפוחים. קלף תפוחים וליבות. תבשיל עם מים וסוכר בקדרה.
2. הוסף אליהם כמה אגוזי מלך.
3. שופכים את העמילן עם זרם דק של עמילן מומס לתערובת.
4. מערבבים כל הזמן את המסה בסיר עד שהוא נעשה סמיך ושקוף.
5. מרתיחים את התערובת על אש בערך כשעה תוך ערבוב מדי פעם.
6. מכניסים למקרר למשך 12 שעות, מחלקים לחתיכות ומגלגלים בתוך שבבי הקוקוס.

התענוג הטורקי טוב מאוד עם קפה או תה. זה יהיה גם טעים אם תשתו אותו עם מיץ או חלב צונן.

תענוג טורקי מפיסטוקים

לעונג הפיסטוק הטורקי יש טעם נעים יוצא דופן.

• מוכנות - שעה.
• נפח - 7 מנות.
• ערך אנרגיה - 327 קק"ל ל 100 גרם.
• יישום - קינוח.
• לפי מידת הקושי בהכנה - ממוצע.

רכיבים 1 כוס מים, 3.5 כוסות סוכר גרגירים, 200 גרם פיסטוקים, 20 גרם לימון, אבקה מתוקה, קוקוס, 1 כוס עמילן, מעט קינמון.

תהליך בישול:

1. ממיסים את הסוכר במים על אש, שופכים פנימה את עמילן התירס המומס במים ומביא לצפיפות.
2. הוסף חומצה.
3. מסדרים את אגוזי הפיסטוק על תבנית, יוצקים את המסה המתקבלת.
4. שקע בקור.
5. לאחר הקירור, לאחר מספר שעות, מחלקים לפרוסות, מגלגלים באבקה מתוקה, ואז בפתיתי קוקוס.

תענוג תורכי תות

חתיכות של עונג טורקי דומות למרמלדה. גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים את זה. אם יתווסף ג'לטין למתכון זה ייתן לקינוח משיכות.

• כמה זמן נדרש - שעה.
• תשואת מוצר - 4 מנות.
• ערך אנרגיה - 164 קק"ל ל 100 גרם.
• מינוי - קינוחים.
• מורכבות התכשיר היא ממוצעת.

רכיבים חצי לימון, 15 גרם ג'לטין, 150 גרם סוכר, 200 גרם תותים.

בישול:

1. יוצקים ג'לטין לתפיחה לתותים קצוצים בבלנדר.
2. הוסף מיץ סחוט מלימון, אבקה, וללא רתיחה, חם על אש נמוכה.
3. מצננים ומקציפים עם מערבל למשך 5 דקות.
4. מקפלים טפסים ומכניסים לקור למשך 5 שעות.
5. לאחר ההתקשות הסופית, מחלקים לחתיכות, טובלים בסוכר הדובדבן.

תענוג טורקי שוקולד

זה טעים תורכי טוב מאוד עם תוספת של שוקולד. ניתן להכין ממתקים מזרחיים אלה בבית.

• זמן בישול - שעה.
• מוצר שלם - 6 מנות.
• ערך אנרגיה - 340 קק"ל ל 100 גרם.
• מינוי - מזרח מתוק.
• לפי רמת הכנה - ממוצע

רכיבים 950 גרם סוכר, סוכר ציפוי, לימון אחד, 130 גרם עמילן, 80 גרם אבקת חלב, 110 גרם שוקולד מריר, 2 ביצים.

בישול:

1. מקציפים את החלבונים המופרדים והמצוננים לקצף סמיך.
2. בכלי מערבבים סוכר, חלב, מיץ לימון ומים. הוסף שוקולד מגורד.
3. לאחר הוספת חלבונים מוקצפים, העלו את התערובת על האש והביאו לרתיחה תוך ערבוב כל הזמן.
4. שופכים בזרם דק את העמילן המומס במים.
5. לאחר 7 דקות, שפכו את המסה על תבנית מרופדת קלף.
6. נקה במקום קר במשך שבע שעות.
7. כשהקינוח התקרר לחלוטין ומתקשה, חותכים לפרוסות ומגלגלים בסוכר הדובדבן.

תענוג טורקי

התענוג הטורקי הוא פינוק טורקי מסורתי. אפילו עקרת הבית חסרת הניסיון יכולה להתמודד עם הכנתה, אם לא תסתלק מההוראות.

• זמן הבישול הוא שעה.
• המוצר המוגמר - 7 מנות.
• ערך אנרגיה - 398 קק"ל ל 100 גרם.
• מינוי - קינוח מתוק.
• על הקושי בבישול - ממוצע.

רכיבים 25 גרם קליפות לימון, 45 גרם אבקת סוכר, 60 גרם אגוזי לוז ושקדים, 55 גרם עמילן תירס, 480 גרם סוכר גרגיר, 0.75 גרם שמן ורדים, 245 מ"ל מים, 45-50 גרם דבש, 4 גרם ונילין.

תהליך בישול:

1. יוצקים 145 מ"ל מים ושופכים לתוכו סוכר.
2. בכלי אחר יש להשרות את העמילן ולערבב אותו עם מסת הסוכר.
3. העלה מיכל עם המסה הזו על האש, לאחר 6 דקות, צמצם את החום והבשש עד להסמיכה.
4. מטגנים אגוזים במחבת ללא שמן, מצננים לטמפרטורת החדר ומוסיפים למסה המתוקה.
5. הוסף שמן ורדים, גרידות, דבש וסוכר וניל. ממשיכים לבחוש, מביאים לאחידות.
6. מכסים את תבנית האפייה בקלף, יוצקים ומיישרים את המסה.
7. מוציאים להתמצקות במקום קר במשך 6 שעות.
8. כאשר הטיפול מתקשה לחלוטין, חותכים, מגלגלים עמילן ואז באבקת סוכר.

מה שמפוזר בעונג טורקי

לרוב, התענוג הטורקי נמעך בעמילן לאחר הבישול, ואז, לאחר טלטול, באבקת סוכר (אפשר גם לערבב אותו מראש עם פתיתי קוקוס). בגלל זה הזילוף מתוק.

איך לאחסן תענוג טורקי

לאחסון, העונג הטורקי עטוף בנייר מזון ומונח במקום יבש וקריר. סרט או נייר כסף אינם מתאימים לאגירה, מאחר ונוצרת בהם רטיבות. יש לאחסן את המתיקות כך שחום או לחות לא יקלקלו ​​את הטעם. אם תכניסו את המתוקים למיכל מיוחד שיסגור את האוויר, ומכניסים אותם למקרר או במקום קריר אחר, תוכלו לאחסן אותו למשך שישה חודשים.

האם ניתן לאכול תענוג טורקי מהצום

מרבית הממתקים המזרחיים במהלך השמש יכולים להחליף מאפים ומתוקים שאינם מורשים לאכול, מוכנים עם חלב פרה, חמאה, ביצים. לשמחת טורקיה, כל המרכיבים הם ממקור צמחי. אגוזים, סוכר גרגירי ועמילן, שנמצאים במתכון הקינוח, מותרים בימי צום. כך שניתן לאכול את התענוג הטורקי בצום. רק אל תסתבך בזה.

חשוב יותר הוא לא מה שמכניסים לפה, אלא איזה סוג של מילים עפות ממנו. זה לא מפחיד לאכול משהו אסור, חשוב לשמור על המחשבות והרגשות שלך נקיים. האוכל נמצא רק במקום השני. הלב בראשון.

עובדה: עובדה מעניינת לגבי התענוג הטורקי היא השימוש בה מאז רומא העתיקה כאנטיספטיים ומשכך כאבים לאנגינה. מרפאים קדומים המליצו על כך למטופליהם.

צילום תענוג טורקי