גבינת פרמזן: יתרונות ופגיעה בגוף

פרמזן הוא סוג של גבינה קשה שמגיעה מחלב פרה ובעלת מבנה שביר. רכש המוצר מתבצע בתקופה שבין אפריל לנובמבר. במקביל, חלב שנאסף ביום הקודם, שממנו כבר הוסר קרם, מעורבב עם חומרי גלם שנאספו למחרת בבוקר ונתון לטיפול בחום במיכלים מיוחדים. זה נעשה על מנת להתרבות של לקטובצילי. לאחר מכן מוסיפים את הרינט, הנחוץ לקיפול הנוזל לגושים של מוצר הגבינה העתידי. גושי הגמבה הנוצרים נאספים מהאמבטיה, טובלים בתבניות ומשאירים לכוס את כל הסרום. לאחר יום, הגבינה העתידית מומלחת במשך שבוע במי מלח. לאחר מכן המוצר נשלח להבשלה. זה לוקח עד שנתיים.

כדי למנוע היווצרות חללים והתפתחות עובש, יש להקיש מדי פעם על כל עיגול שיכול לשקול עד 40 ק"ג, להפוך אותו ולמחוק אותו במידת הצורך. תקופת הזדקנות הגבינה האופטימלית ביותר נחשבת לתקופת שנה משלוש לשלוש שנים. במהלך תקופה זו המוצר מתבגר בחדר בו נצפות דרישות טמפרטורה מיוחדות. התוצאה היא גבינה בעלת טעם אגוזי נעים וטעם מיוחד.

כדי לחתוך את המעדן השתמשו בסכינים מיוחדות עם העיקרון של טריז, המפרקים אותו לחתיכות קטנות. אם המוצר נשבר, מתפורר ונחתך בצורה לא אחידה, אז הגבינה מוכנה. חותמת עם תו איכות מוחלת על עיגולי הגבינה, שאחריה הם נשלחים למכירה.

חוקים אירופאים אוסרים לקרוא פרמזן גבינה אם זה נעשה במדינות אחרות בטכנולוגיה איטלקית.

סוגי פרמזן

פרמזן הוא משלושה סוגים:

1. צעיר שמתבגר תוך 1–1.5 שנים. המוצר מוגש כחטיף וקינוח. זה הולך טוב עם פירות.
2. גבינה ישנה, ​​שתקופת ההבשלה שלה היא שנה וחצי לשנתיים. בבישול הוא משמש לבישול מנות עיקריות וחטיפים חמים.
3. גבינה ישנה מאוד שמבשילה במשך שנתיים-שלוש. מומלץ להשתמש במצב מגורד. הוא משמש בייצור פיצה, כמו גם כדי לתת למנה המוגמרת טעם ספציפי.

תקופת ההבשלה של הפרמזן לא תמיד אורכת שלוש עד ארבע שנים. סוגים מסוימים של המוצר יכולים להימשך עד עשר שנים בחנות לפני שהם הולכים לחנויות למכירה. ראוי לציין כי ככל שמוצרי חלב מתבגרים במחסן זמן רב יותר, כך הוא נעשה קשה יותר. הדגנים של מוצר כזה בולטים יותר.

מה ההבדל בין גבינת פרמזן רגילה

פרמזן איכותי בעל טעם חריף ומלוח עם נגיעה של אגוזי לוז ופירות. מוצר כזה שונה מסוגים אחרים של גבינה לא רק בטעמו, אלא גם במבנה. בשל העקביות הצפופה ניתן לרסק את הגבינה בשבב עדין ואוורירי מאוד. כאשר הוא חשוף לטמפרטורות גבוהות, הוא מסוגל להמיס באופן שווה, ומתכסה בקרום מוזהב, המתמצק במהלך הכנת האפייה. בשל תכונות אלה ניתן להשתמש במוצר הגבינה לקבלת סלטים ומנות עיקריות שונות.

תכולת הקלוריות של הפרמזן היא הרבה פחות מסוגי גבינות אחרות.

תכולת הרכב והקלוריות

בתהליך ההבשלה, פרמזן צובר מרכיבים שימושיים רבים.יש לו חלבון המעורב ביצירת תאי עור, שרירים, כמו גם בייצור אנזימים והורמונים שונים בגוף האדם. גבינה זו מכילה יותר מ 30% חלבון. מוצר כזה מתעכל במהירות רבה - תוך פחות משעה.

הפרמזן מכיל גם סידן בשילוב עם ויטמין D. מרכיבים אלו ממלאים תפקיד חשוב בהבטחת עצמות בריאות.

לוויטמין A כחלק ממוצר איטלקי יש תכונות החשובות לראייה ומשפיעות לטובה על בריאות העור והשיניים. בנוסף, חומר זה לוקח חלק בחילוף החומרים.

כמו כן מעדן הגבינה עשיר בחומצות שומן רוויות ולא רוויות, חומצות אמינו חיוניות וחיוניות.

מבין היסודות המינרליים בפרמזן נמצאים גם ברזל, זרחן, אבץ ואשלגן. כל המרכיבים, הוויטמינים והחומרים המועילים האחרים נספגים במהירות בגלל העובדה שהמוצר יוצר סביבה שמנונית.

תכולת הקלוריות של גבינת הפרמזן (ל 100 גרם) היא 383 קק"ל.

מה השימוש בגבינת פרמזן?

תועלת כללית

גבינה מתוצרת איטלקית צריכה להיות כלולה בתזונה של כל אדם, מכיוון שיש לה תכונות שימושיות רבות. ראשית כל, יש לציין כי המוצר הוא מקור מהיר לחלבון וסידן, מכיוון שהוא נספג תוך 40-45 דקות. לפרמזן יש את היכולת לחדש את תאי הגוף בזכות חומצות אמינו, כמו גם להגן על קרומי התא.

המוצר אינו מכיל לקטוז, המאפשר לכלול אותו בתפריט של אנשים המועדים להתפתחות של תגובות אלרגיות.

מעדן גבינה מנרמל את העיכול, ממריץ היווצרות מיץ קיבה ותנועתיות במעי. ניתן להשתמש בו כדי למנוע התפתחות של עצירות כרונית. הוא לוקח חלק בהתרבות של חיידקים מועילים המספקים למעי מיקרופלורה תקינה, המונעת התפתחות של דיסביוזה. כמו כן, השימוש במוצר הוא מניעה של אוסטאופורוזיס, התפתחות עששת.

לנשים

הפרמזן עוזר להרפות את מערכת העצבים, להפחית את ביטויי הלחץ והדיכאון. לגבינה ערך תזונתי גבוה. אז חתיכה קטנה ממוצר זה יכולה להקל על הרעב במשך מספר שעות. מכיוון שהמוצר משפר תהליכים מטבוליים הוא משפיע בעקיפין על הפחתת משקל הגוף.

ידוע גם ההשפעה החיובית של פרמזן על מצב השיער, העור ובריאות צלחת הציפורן.

לגברים

גבינה עוזרת לחזק את מחוך השריר, וזה חשוב במיוחד בזמן מאמץ גופני.

פרמזן בתזונה האנושית הוא המפתח לשינה צלולה. מומחים אף מציינים כי למוצר השפעה נוגדת פרכוסים, לוקח חלק בייצור הורמונים ואנזימים.

במהלך ההיריון

בתקופת נשיאת התינוק, התזונה ההרה צריכה להיות מורכבת רק ממוצרים בריאים. בתקופה זו יש התוויות נגד מרבית זני הגבינה. זה חל על ציונים רכים של המוצר, כמו גם על מינים המכילים עובש עמוק.

פרמזן הוא גבינה קשה עם תכונות ייחודיות. ניתן לצרוך אותו במהלך ההריון. זה יכול להועיל מאוד הן לאם והן לתינוקה, גם אם המוצר מתקבל מחלב שלא פוסטר. זה מוסבר על ידי העובדה שגבינה זו מאופיינת ברמת לחות נמוכה וב- pH נמוך. זה מושג בתהליך ההבשלה הארוך. מצבים כאלה תורמים להכחדת חיידקים מזיקים.

בייצור פרמזן לא משתמשים בחומרים משמרים או בתוספים כימיים. מוצר זה נחשב לאחד הזנים הבטוחים ביותר של המעדן, שיש לו חיי מדף ארוכים. גם אם הוא מאוחסן בטמפרטורת החדר במשך שבועיים, המוצר נותר שמיש. עם זאת, מומלץ להתייעץ עם רופא לפני השימוש במעדן זה.

בהנקה

לגבינת הפרמזן מאפיינים שימושיים רבים.הרכב הוויטמין והמינרלים מסייע לנרמל את תהליך העיכול, לחיזוק החסינות, לשיפור ההנקה.

במקרים מסוימים, אין ליטול את המוצר בהנקה. עליו להגביל את השימוש בגבינה בפתולוגיה של מערכת השתן, שכן גבינות מכילות מלחי נתרן הניתנים להפקדה בכליות.

גבינה שומנית הופכת חלב אם לשומן יותר. כתוצאה מכך, חלב קדמי מספיק לילד להרוות, אם כי הוא אינו שימושי כמו חלב האחורי. כמו כן, מוצרים כאלה יכולים לגרום לתינוק להיות צואה קוליקית ורופפת.

ניתן להכניס גבינה לתזונה של אישה מניקה מהחודש הראשון לאחר לידתו של התינוק. השימוש במוצר צריך להיות במנות קטנות, תוך פיקוח מתמיד על מצבו של הילד.

לילדים

פרמז'ן קשה ידוע כמי שיש בו מספר מרכיבים חיוביים. ראשית, ראוי לציין כי המוצר הוא מקור לחלבון מן החי (במיוחד לילדים שאינם אוהבים בשר וחלב). בנוסף, סידן וזרחן נמצאים בגבינה. הם לוקחים חלק בהתפתחות מערכת השלד של הילד. ויטמינים במעדן האיטלקי מחזקים את גוף הילדים.

עם זאת, לגבינה זו יש כמה חסרונות. פרמזן הוא עדיין מוצר שומני שיכול לשים מאמץ על מערכת העיכול, שעדיין לא התגבשה במלואה. צריכה מוגזמת של פרמזן מסוכנת לילדים עם תכולת מלח גבוהה. עליכם לזכור שגבינה, כמו רוב מוצרי החלב, עלולה לגרום לתגובה אלרגית, לכן עליכם להזין בזהירות את המוצר בתזונה של ילדים המועדים לאלרגיות.

בנוגע לעיתוי הכנסת גבינה קשה כזו בתזונה של ילד, יש הסבורים כי המוצר קשה לעיכול על ידי גופו של הילד. לכן, מומלץ להכניס פרמזן במזון לתינוקות לא לפני שלוש שנים. יש אנשים שמאמינים כי הבדיקה הראשונה צריכה להיעשות לאחר הגעה ל 12- חודשים. לגבי זמן הניתוח והקצבה היומית בכל גיל, מומלץ להתייעץ עם רופא ילדים השומר על הילד.

אתה יכול לתת גבינה קשה לילד לא יותר מ- 2-3 פעמים בשבוע. ניתן להוסיף אותו בצורה מגורדת לדייסה, חביתה או פירה. כדי להפחית את תכולת המלח בפרמזן, ניתן להשרות במים למשך מספר שעות.

כאשר יורדים במשקל

יש ויכוח האם ניתן להשתמש בפרמזן בזמן הדיאטה. מצד אחד מדובר במעדן ממוצא חלב המתעכל בקלות, וגם רווי את הגוף בחומרים שימושיים. מצד שני, לגבינה יש אחוז שומן גבוה למדי, מה שלא יכול להביא לירידה במשקל. עם זאת, המוצר נמצא ברשימת המוצרים התזונתיים, לכן תוכלו לכלול אותו בתפריט הדיאטה. במקרה זה, עליך לבצע כמה כללים:

1. אכלו פרמזן טוב יותר בבוקר ולא יותר משתי פרוסות.
2. חשוב כאשר יורדים במשקל לא רק לעקוב אחר דיאטה, אלא גם להגביר את הפעילות הגופנית.
3. במהלך הירידה במשקל, המטרה צריכה להיות לא רק ירידה במשקל, אלא גם שמירה על הבריאות. לכן, כדי לשמר מסת שריר, תוכלו להשתמש בגבינה זו להכנת סלטים, כריכים, לשלב את המוצר עם פסטה מזנים קשים.

הוספת פרמזן בפרופורציה הנכונה לא רק תאפשר לכם להיפטר מקילוגרמים מיותרים, אלא גם לגוון את התזונה שלכם עם כלים בריאים המועשרים בוויטמינים ואלמנטים מינרליים.

לאחר האימון גבינה תעזור לשרירים להתאושש.

השימוש בפרמזן בבישול

באיטליה פרמזן נחשב לחלק בלתי נפרד מהשולחן, כמו לחם באזורינו. הוא נמחץ על מנת לפזר סלטים, מוסיפים לפיצה, פסטה ומרקים שונים. השתמש ברכיב זה בעת אפיית מעדני ירקות ובשר בתנור. כתוצאה מכך המנה הופכת לזהובה ופריך.

חתוך פינוק כזה עם סכין רגילה לא יעבוד. הגבינה בעלת מבנה יציב אך יחד עם זאת שביר והיא נחתכת לרוב לחתיכות קטנות בעלות צורה לא סדירה.סכין חדה מיוחדת עם ידית מעוגלת משמשת למטרה זו.

עם מה לאכול

בבית, סוג זה של גבינה הוא מספר אחת. השימוש בו תלוי בתקופת ההבשלה. פרמזן, שהבשיל כבר שנה, משמש בדרך כלל כחטיף ליין צעיר עם פירות ואגוזים.

פרמזן בן שנתיים מתווסף לסלטים, בשילוב עם פסטה, פירות וירקות. לדוגמא, פסטה נייבי עם פרמזן היא המנה האיטלקית הפופולרית ביותר.

הגבינה, בת שנתיים או שלוש, הולכת טוב עם יין אדום. אם חותכים מוצר כזה לצלחות, מתבלים בחומץ בלסמי, אתה מקבל אפשרות חטיפים טובה למסיבה ביתית או אירועים.

הפרמזן מסוגל לגוון את כל המתכונים. גבינה מגורדת משמשת לאפיית עגבניות, קישואים, ומכינים ממנו ריזוטו. מומלץ להחזיק מעט גבינה קשה בטמפרטורת החדר לפני שפורסים. זה יחשוף את הארומה והטעם הנעים של המוצר.

כמובן, פרמז'ן הוא מרכיב בפסטה. לאיטלקים יש אפילו אמירה שאומרת שמנה כזאת ללא שימוש בגבינה זו היא כמו אישה ללא אף.

מה ניתן להחליף

גבינה היא מרכיב במתכונים שונים. עם זאת, המתכונים הקלאסיים של כמה מנות כרוכים בשימוש בגבינה קשה, שלא כל כך קל למצוא בחנות. זה גם יקר למדי, כך שחלקם פשוט לא יכולים להרשות זאת לעצמם. גבינת הפרמזן מאופיינת במבנה שביר וגרגירי, כך שכאשר היא נחשפת לטמפרטורות גבוהות, חוטים לא נוצרים על הכלים. כדי להכין את הראש של גבינה כזו לוקח חצי טון של חלב וכשלוש שנים להבשלתו. באופן טבעי, מחיר המוצר המוגמר יהיה גדול למדי. לכן, מרבית עקרות הבית תהו כיצד להחליפו.

למטרות אלה כל גבינה קשה אחרת מתאימה. אם טעמה של גבינה זו חשוב במתכון, רק המוצר האיטלקי "גרנה פדנו" יכול להפוך לאופציה המחליפה היחידה.

פגיעה והתוויות נגד

לגבינה האיטלקית, למרבה הצער, יש כמה מגבלות והתוויות נגד. מונוסודיום גלוטמט בהרכב המוצר הוא חומר משמר, ולכן לגוף של ילד מוחלש או לא בוגר, חומר זה מסוכן בגלל התרחשות של אלרגיות או הרעלה.

נתרן בכמויות גדולות מסוכן כשלעצמו לבריאות האדם. מומלץ לצרוך לא יותר מ -2.3 גר 'ליום, לכן אסור להשתמש בפרמזן כמזון העיקרי. אנשים מעל גיל 50, כמו גם חולי סוכרת ויתר לחץ דם צריכים לכלול מוצר זה בתפריט שלהם בזהירות. נתרן מסוכן מכיוון שהוא מסוגל לשמור על מים בגוף, מה שמפריע לתפקוד התקין של מערכת ההפרשה, כך שהגבינה היא התווית נגד מחלות כליות.

כמו כן, אין להשתמש בגבינה קשה איטלקית כמזון להחמרת דלקת הקיבה, דלקת הלבלב וכיב הקיבה.

כיצד לבחור ולאחסן גבינת פרמזן

בחירת הפרמזן דורשת תשומת לב מיוחדת.

1. כדאי לקנות חתיכת גבינה שנחתכת מהראש בנוכחות הקונה. רק במוצר כזה יישמר הטעם המצוין של הפרמזן. יש לזכור שלגבינה כזו יש את היכולת לספוג ריחות, ולכן היא לא צריכה לשכב במקרר ליד נקניקיות ומוצרים אחרים שיכולים להרוס את הטעם.
2. פרמזן איטלקי אמיתי צריך להיות חותם של סימן האיכות על ראשו של "D.O.P", על חתיכות ארוזות מראש צריך להיות התווית "P.D.O".
3. ככל שהפרמזן צפוף יותר, כך הוא הבשיל יותר. חשוב לבחון את מראה המוצר. מוצר איכותי בעל צבע חלב אפוי וקרום זהוב של לא יותר מ- 5-6 מ"מ.
4. לגבינה יש עקביות גרגירית. אי אפשר לחתוך, חתיכות של מעדן כזה מתנתקות. חומצות אמינו בפרמזן בוגר מספקות מבנה חולי למוצר. "חורים" בגבינה כזו צריכים להיות בקוטר של לא יותר מ -2 מ"מ.
5. כדאי לקחת בחשבון גם את הריח של מוצר הגבינה. לגבינה טרייה יש ריח של חלב ועשב. אצל הישן, ריח בולט יותר ועקביות צפופה הוא מאפיין. גבינה, בת יותר משנתיים, מאופיינת במגוון טעמים.

ניתן לאחסן פרמזן במקרר למשך מספר חודשים. מרגע הייצור ניתן לאחסן את ראש הגבינה עד שישה חודשים במקרר, תוך שמירה על כל הטעם ותכונות התזונה. עם זאת, הדבר נכון אם האחסון מתבצע בטמפרטורה שלא תעלה על 8 מעלות.

אם הגבינה נקנית בצורה מגורדת, ניתן לאחסן אותה במקרר למשך שבוע בלבד.

לפני שמכניסים חתיכה של גבינה כזו למקרר, יש לעטוף אותה בקלף ונייר כסף.

האם אפשר להקפיא

הפרמזן סובל את תהליך ההקפאה. בהשפעת טמפרטורות נמוכות, הגבינה לא תאבד את תכונותיה השימושיות, יתר על כן, היא תשמור על צורתה ולא תתפורר. ניתן לאחסן מוצר כזה במקפיא למשך חודשיים.

כשמאחסן פרמזן במקפיא, יש להקפיד על מספר כללים. חתיכות גבינה צריכות לשקול בין 250 ל 500 גרם, עדיף לחתוך אותה לחתיכות כך שכאשר ההפשרה שלה היא מספיקה לשימוש של שבוע, מכיוון שחיי המדף של גבינה מופשרת לא יעלו על שבעה ימים.

לפני שמוציאים את המעדן האיטלקי מהמקפיא, מומלץ להחזיק אותו מעט על המדף התחתון של המקרר.

אורך חיי המדף של הגבינה במקפיא תלוי באופן העיבוד שלה. אם יש חתיכת פרמזן מוצקה, ניתן לשמור אותה במקפיא עד שישה חודשים: בעת אחסון פרוסות, חיי המדף מופחתים לשלושה חודשים.

ההפשרה צריכה להתבצע בהדרגה, תחילה במקרר, ואז לזמן מה בטמפרטורת החדר.

אל תפשיר את המוצר במיקרוגל. כך שהגבינה פשוט תימס, וכל המרכיבים השימושיים שלה יאבדו.

איך לרכך פרמזן מיובש

חתיכת גבינה מיובשת יהיה קשה מאוד לטחון. אם טרי, יש לו מבנה יציב, ואז יבש זה יהיה כמעט אבן. ניתן להשתמש במוצר כזה רק להכנת פיצה, ריזוטו, סלט ירקות.

כדי לרכך את הפרמזן, תוכלו להשרות אותו בחלב קריר למשך מספר שעות. יש עקרות בית שמשתמשות במיקרוגל למטרה זו, אך במקרה זה חשוב לפקח על הגבינה כדי לא לחשוף אותה יתר על המידה.

מדוע פרמזן הוא עובש

עם הזמן עשויים להופיע כתמי עובש על פני הגבינה. זה נובע מזיהום על ידי נבגי עובש שנמצאים בסביבה החיצונית. הסיבה לכך היא לרוב לחות גבוהה. לרוב, כתמים כאלה אינם מזיקים, ותוכלו לפתור את הבעיה על ידי הסרת האזורים הפגועים. אך ישנם זנים רעילים מאוד.

להסרת עובש, תוכלו להרטיב חתיכת בד נקייה בתמיסה חלשה של חומץ ולנגב את הגבינה או להשתמש במברשת מיוחדת המיועדת לניקוי מוצרי הגבינה.

כדי להגן על פרמזן מהתפתחות עובש, הפחיתו את רמת הלחות בחדר. עליכם להפוך את הגבינה באופן קבוע.

איך להכין פרמזן בבית

מומלצת חלב רזה או מוצר דל שומן. זה ייקח 4 ליטר חלב, 80 גרם של תרבית סטרטופילית תרמופילית ורינט. מחממים את החלב ל 38 מעלות, מוסיפים את התסיסה שלאחריה מערבבים היטב את התערובת. לאחר 40-45 דקות, יש להמיס את הרימון ב 100 מ"ל מים קרים, לשפוך בעדינות לחלב ולערבב למשך חמש דקות.לאחר מכן יש להשאיר את המסה למשך 60-90 דקות, כך שהגמבה מתכרבלת ומוכנה לחיתוך. לאחר מכן, בעזרת סכין ארוכה, עליך לחתוך את הקוטג 'לקוביות בסנטימטר ולהשאיר למשך 10 דקות נוספות להקשות את גוש הגוש.

גבינת הקוטג 'מחוממת באטיות ל 51 מעלות למשך 40 דקות, תוך ערבוב מתמיד. בטמפרטורה זו, אתה צריך להשאיר את הגלידה למשך 20-30 דקות. ואז מסננים את הסרום בעזרת מסננת מכוסה בגזה.

העבירו את הגבינה בעדינות לתבנית לכבישה נוספת תחת מכבש של 5 ק”ג למשך חצי שעה. לאחר מכן, הוציאו את הגבינה מהכבישה והפכו אותה ואז לחצו למשך 12 שעות נוספות תחת דיכוי 10 ק"ג. לאחר זמן זה, הסר את המוצר בזהירות והעביר לתמיסת מלח מרוכזת למשך 28-30 שעות. במהלך תקופה זו יש להפוך אותה מספר פעמים ליצירת קרום אחיד.

ואז מוציאים את הגבינה מהתמיסה, יבש אותה והניח אותה על משטח ישר כדי להשיג קרום קשה. התבגרות של פרמזן ביתי דורשת לפחות חמישה חודשים. במהלך 14 הימים הראשונים, יש להפוך את המעדן מדי יום, ואז פעם בשבוע. זה מתייבש באופן שווה. יש לבדוק פרמזן באופן קבוע אחר עובש. כל שלושה חודשים יש לשמן את הגבינה בשמן זית.

מה אוכל לבשל עם פרמזן: מתכונים

מתאבן פלפל אפוי

אפשר להכין חטיף פלפל אפוי בעזרת גבינה קשה. אז אתה צריך 4 פלפלים, כמה כפות שמן זית, שן שום, כף פירורי לחם, כמה כפות פרמזן ותבלינים לפי הטעם.

יש לשמן פלפל בשמן, לשים על תבנית אפייה מכוסה בנייר ולשלוח לתנור עד שקליפת הירקות מתחילה להתפקע. לאחר מכן יש לקרר את הפלפלים ולקלף אותם. יש לחתוך ירקות קלופים לרצועות. בשלב הבא מטגנים את השום הכתוש במחבת בשמן, ואז מוסיפים פלפל. תבשיל את המסה כ 20 דקות, ואז להוסיף מלח ותבלינים, לפזר עליהם פירורי לחם ולערבב. נותר רק להניח את הפלפל על צלחת ולפזר פרמזן מגורר.

פאי עוף כפרי

כדי להכין פשטידה כפרית עם עוף ופרמזן, צריך 0.5 ק"ג בצק עלים, 0.5 ק"ג עוף מבושל, כוס אורז מבושל, 150 גרם גבינה, כוס שמנת, 0.5 כוס מרק, 2 ביצים, כמו גם עשבי תיבול ותבלינים.

יש לקצוץ עוף דק, לערבב עם אורז ומעדן גבינה מגוררת, להוסיף עשבי תיבול, תבלינים ולערבב היטב. יש להניח יריעות בצק על נייר אפיה כך שתיווצר ריבוע, שהוא גדול פי שניים מהאפייה העתידית. שים את המלית במרכז הכיכר, הפרמזן המגורר לאורך כל היקף הבצק. ואז מגלגלים את שולי הבצק וסוחטים היטב את הפינות. יש להעביר את הפשטידה לתבנית, לשפוך שמנת וסיר עוף ולשפוך ביצים טרופות בעבר. אופים את העוגה עד להזהבה בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.

עובדות מעניינות על פרמזן

1. כדי להשיג פרמזן, משתמשים בחלב בפרות, שדבקו בתזונה מיוחדת. יש להאכיל אותם אך ורק בחציר ועשב. אסור להזין מזון, תחמיץ וכו '.
2. יותר משלושה מיליון ראשי גבינה איטלקית מיוצרים מדי שנה, בעוד שמשקלם של אחד יכול להגיע ל 40 ק"ג.
3. באיטליה אנשים עובדים בייצור גבינות שבודקים את איכות הפרמזן על ידי הקשה על המוצר בפטיש מיוחד. תלוי רק בהם איזו איכות תקבל ראש גבינה מסוים.

צילום פרמזן