גהי: יתרונות ופגיעה בגוף

מלון (שמן מוזהב), המיוצר נכון על ידי טכנולוגיות מיוחדות, הוא בעל צבע זהוב וניחוח עשיר, שומר על זמן רב על תכונותיו השימושיות המדהימות.

מה זה גהי

ג'י הוא השומן הטהור של החלב הנובע מחימום ממושך של חמאה. תחת השפעת טיפול בחום, מתאדים מהבסיס זיהומים בצורת מים, חלבון חלב וסוכרים.

במה גהי שונה מחמאה

ההבדל בין גהי לחמאה הוא יכולתו לאגירה לטווח הארוך בגלל המחסור בחלבונים. כמו כן, בגלל טמפרטורת האידוי הגבוהה, ג'י הוא מוצר טבעי ידידותי לסביבה ללא זיהומים ואנטיביוטיקה, ושומר על הטעם והטריות לאורך זמן.

איזו חמאה בריאה יותר: חמאה או גהי
גהי קשה יותר, צפוף יותר מחמאה, לעתים גס, עם תכולה גבוהה של חומצות שומן חד-חד-בלתי-רוויות (יותר מ -35%, חמאה - כ -24%) וויטמינים A, D, E. שמן זהב הוא יותר קלוריות - באותו זמן, פלוס וחיסרון. (לדמות), - וגם נספג באופן יוצא דופן על ידי הגוף. לתנור יש מספר גדול של איכויות שימושיות ייחודיות. אך כאן יש לציין כי שני זני השמן מועילים בדרכם שלהם אם הם אינם מכילים תוספים ועשויים נכון.

מה ההבדל בין שמן לגהי

במדינות אסיה, כלומר: ברפובליקה ההודית ובפקיסטן, - שמן מוזהב - אחד מצרכי המזון העיקריים באוכלוסייה ונקרא ג'י. באשר לטעם, הוא ניחן בטעם אגוזי קליל, חיי המדף שלו גבוהים מזה של ג'י רגיל.

ההבדל העיקרי בין שמן זה לגהי הוא בתהליך הכנתו. גהי, שלא כמו במלון רגיל, מבושל זמן מה בטמפרטורה נמוכה, כתוצאה ממנו מתקרמל החלבון המופרד, מתרחשת תגובת מילארד עם סוכר, המעניקה לגהי טעם ייחודי, ריח של אגוזים וצבע ענבר. במאפייניו ג'י דומה לשמן החום של המטבח הצרפתי, אם כי הוא עשוי פחות זמן על אש גבוהה מאוד ומוגש בעיקר עם תבשילי ירקות ובשר.

התוצר של העם ההודי כולל PUFA: חומצה בוטירית, השומרת על המיקרופלורה במעי במצב בריא, וחומצה לינולאית, שהיא חלק ממבנה התא של הגוף. ג'י מכיל נורמה יומית של ויטמינים A ו- E: 60% ו -15%. באשר לשומני טרנס הנחשבים כמסוכנים לבריאות בשיעור של מעל 4 גרם ליום, לפי הנתונים הזמינים הם נמצאים גם במוצרי חלב: שמנת, גהי, ובשמן גהי בכמות של עד 4 גרם. מסתבר ששמן ייחודי אינו גרוע מחמאה או גהי. והרבה יותר בטוח מאשר מעודן, כמות השומנים הטרנסיים בהם יכולה להגיע ל 25 אחוז.

תכולת הרכב והקלוריות

בבסיסה, בשל אחוז השומן הגבוה, מלון הוא מוצר עתיר קלוריות, כ 892 קק"ל ל 100 גרם. המוצר מורכב בעיקר משומנים (35%, בלתי רווי). הקומפוזיציה כוללת יסודות קורט חשובים, למשל זרחן - 20 מ"ג, אשלגן - 5 מ"ג, סידן - 6 מ"ג, מגנזיום - 0.4 מ"ג, ברזל - 0.2 מ"ג, מנגן, אבץ - 0.1 מ"ג, בטא קרוטן. והוויטמינים מקבוצות A - 660 מיקרוגרם, B - 0.16 מ"ג, D - 1.8 מ"ג, E - 1.5 מ"ג, PP - 0.1 מ"ג.כולסטרול ומים מהווים פחות מ -1%.

מה מועיל גהי

בשל המגוון העצום של חומרים מועילים לגוף, כמו גם חומצות שומן בלתי רוויות הנדרשות לקיום אנושי, התועלת בשימוש בשמן זה היא אדירה.

1. מלון נחשב למקור טוב לנוגדי חמצון המנטרלים רדיקלים חופשיים הנכנסים לגוף האדם.
2. מסייע בחיזוק מערכת החיסון.
3. זה לא גורם לתגובות אלרגיות, מכיוון שהוא מכיל חלבון לקטוז וקזאין.
4. עוזר להאיץ את חילוף החומרים.
5. מנרמל את מערכת העצבים האנושית.
6. זה תורם לריפוי ושיקום של כיס המרה, משפר את מערכת העיכול.
7. מוצר זה שימושי מאוד לשחפת.
8. בשימוש מתמיד, שיפורים בולטים בזיכרון ובהמיספרות המוח.
9. מסייע לקשישים בשימוש מתמיד לשמירה על מוח צלול ותפקוד משותף של המפרק.
10. מומלץ למרוח ויסקי במיגרנה.
11. זהו כלי עיסוי מצוין.

הגהי נמצא בשימוש נרחב בטיפול במחלות רבות (רככת, אוסטאופורוזיס, הצטננות, רדיקוליטיס ואחרים), פציעות, חבורות, שברים, מרפא פצעים היטב, ומשמש גם למטרות קוסמטיות (הוא מכיל חומצה ניקוטינית).

האם זה אפשרי לילדים

גוף הילד בתהליך התפתחותו וצמיחתו דורש כל הזמן יסודות קורט וחומרים מזינים מועילים. ברור כי מוצר כה ייחודי כמו ג'י נדרש כפליים לילד במהלך היווצרותו והתפתחותו של גופו, מכיוון שהחומרים הכלולים בגהי, כלומר מרכיב השומן של חלב וויטמינים, נספגים באופן מושלם על ידי הגוף (כמעט 100%). הם הכרחיים לצמיחת שיער תקינה, בריאות העור, תפיסת צבע. ויטמין D הכלול בהרכב הכרחי במיוחד בחורף, כאשר יש בעיה של חסרונה. במהלך צמיחת גוף הילד והיווצרותו, ויטמין זה מסייע בבניית שלד חזק ועמיד, להגנה מפני רככת.

מכיוון שהשמן אינו מכיל חלבונים מסוכנים וסוכר חלב, רופאי ילדים ברחבי העולם ממליצים עליו ללא כישלון לאחר היווצרות מערכת עיכול מלאה, החל מהחודש השמיני לחיים. מומלץ להוסיף למזונות משלימים, דגני בוקר עונתיים וירקות מחית. מלון נחשב ליסוד בלתי נפרד ממזון התינוקות בתקופת צמיחת הילד.

גהיי ברפואה

ברפואה, מחלות רבות מטופלות בגהי ומשמשות למניעה.

עם סוכרת

עם עלייה ברמת הסוכר בדם, חובה להקפיד על תזונה דלת פחמימות. ומכיוון ששמן זהב מכיל הרבה שומנים וכולסטרול, השימוש במוצר זה אינו מומלץ לאדם הסובל מסוכרת והשמנה. אם אין השמנת יתר, לפעמים ניתן להוסיף אותו בעת טיגון, למשל ירקות, אך לא להשתמש בו כמוצר נפרד.

חשוב: האינדקס הגליקמי של ג'י הוא אפס!

עם דלקת הלבלב

עם דלקת הלבלב, חל איסור על חולים להשתמש במוצרים שמנים המכילים חלב, מכיוון שאנזימים המיוצרים על ידי הלבלב לוקחים חלק בפירוק רכיבים שומניים. אך יחד עם זאת, אין להמליץ ​​על הרחקה מוחלטת של הגהי מהתזונה, במיוחד בזמן הפוגה. זה נדרש רק להסדיר בקפדנות את תוספתו למזון. במקרה זה, אינך יכול לצרוך יותר מ- 20 גרם מהמוצר ליום.

עם דלקת קיבה

עם דלקת קיבה וכיב פפטי, שמן זהב אסור בגלל התוכן הגבוה של שומן, מה שעלול לעורר דלקת בדפנות הקיבה.

למעיים

המנה מומלצת לשימוש לוויסות חילוף החומרים, לשיפור העיכול: היא משפיעה באופן איכותי על תפקוד מערכת העיכול, רק במהלך פעולה תקינה של הקיבה והמעיים. במהלך הדלקת, מומלץ להמיס כפית גהי אחת 30 דקות לפני הארוחות.

לעצירות

עם עצירות, לעתים קרובות נוצר דחיסה מ מלון מותך בבטן התחתונה, בטבור. הליך זה משחזר בצורה מושלמת את תפקודם התקין של המעיים. או שתוכלו לקחת אותו פנימה עם חלב חם למשך 1-2 כפות בבוקר, אחרי האכילה.

לשיעול

בעת שיעול, הרפואה המסורתית מייעצת לשלב את המוצר עם דבש וחלב, טיפול כזה בתחילת המחלה יעיל במיוחד. יש לקחת חצי ליטר חלב, כפית שמן זהוב, כף דבש וביצה אחת, לערבב ולצרוך פנימה 4-5 פעמים ביום בצורת חום 50-100 מ"ל.

כדי לחזק את מערכת החיסון ולמנוע הצטננות, במיוחד בזמן מחלות נגיפיות חריפות והסגר, עליך להוסיף מלון לתזונה שלך. הרופאים ממליצים להמיס חמאה כדי לשמן את חלל האף, לצאת החוצה במזג אוויר גרוע.

ג'הי הוא תרופה ידועה למאבק בזיהומים ובמחלות נשימה. שיטות טיפול בקור ידועות לכולם. כפית חמאה מומסת בכוס חלב עם דבש - והגרון מתרכך מיד. אם יש כאבים בחלל האוזן במהלך המחלה, יש צורך לשמן את המקום הכואב בשמן חם.

מתכוני רפואה מסורתית מבוססי ג'י

ג'י קיים בתזונה של מרבית האנשים ונחשב למוצר מזין ובריא. זה יכול לשמש למטרות אחרות, למשל, להכנת חומרים טיפוליים.

ישנם מתכונים לרפואה מסורתית, שהמרכיב העיקרי בהם הוא מוצר זה:

1. גהי עשוי להועיל לחולי כאב גרון. לשם כך יש לקחת 1 כף. לאחר 2-3 שעות, הוספת כמות קטנה של כורכום. בנוסף, פעם ביום לשימון הגרון מבחוץ.
2. במקרה של שפעת, השמן מעורבב בפלפל שחור גרוס (1 עד 30). שלוש פעמים ביום לאחר הארוחה, עליכם להשתמש בתערובת זו של 1 כפית, להמסה באטיות.
3. בעזרת קירור משנה, ג'הי יעזור גם הוא. במקרה זה, כדי לא לחלות, הם משפשפים שמן על הגב והרגליים.
4. אם המעיים מודלקים, יש להמיס 1 כפית. שמן טהור תוך 30 דקות לפני הארוחה.
5. במקרה של עצירות, דחיסה נעשית על ידי מריחת ג'ה מומס על הבטן התחתונה.
6. אם יש לך אסקיאטיקה, מחממים את השמן לטמפרטורה שאינה עולה על + 45 מעלות צלזיוס, יש למרוח על אזור המותני ולהשרות למשך 40 דקות. כדי למנוע התפשטות של שמן, הצטיידו בגב התחתון ב"צדדים ", למשל מבצק.
7. במקרה של שברים, השתמש בשמן כמזון, תוך ערבוב עם גבינת קוטג '(1 עד 1) לפחות פעם ביום, רצוי בבוקר.
8. בעזרת חבלות ונקעים, יישום המוצר על אזורים פגומים בצורתו הטהורה או עם שיפון וקינמון יעזור.

גהי בקוסמטולוגיה

מוצר ייחודי מצא את היישום שלו בקוסמטולוגיה. זה יכול לשמש כמרכיב ביצירת מסכות שיער, קרם ידיים, גוף ופנים.

לפנים

כאשר ממזגים מלון עם מיץ אלוורה, נוצר מוצר ההתחדשות הטוב ביותר שמזין ומעניק לחות לעור יבש, מסייע בהחלקת קמטים קטנים ומאט את תהליך ההזדקנות של האפידרמיס.

לשיער

1. מתכון כזה להכנת מסיכת שיער הוא די פשוט ויעיל. יש צורך למרוח חלב אפוי על השיער, לכסות את הראש בפוליאתילן למשך חצי שעה, ואז לשטוף עם שמפו. ניתן לחזור על ההליך 1-2 פעמים בשבוע. משרים על הראש למשך 20-30 דקות. אם השיער שמנוני, מומלץ להוסיף כמה טיפות אקליפטוס. לאחר מריחת המסכות השיער הופך בריא ומתחזק.
2. כשמכינים מסכה לשיער יבש מאוד, עליכם לערבב כף אחת של חלב מעט חם, חלב מומס ושמן זית או קוקוס. הניחו את העקביות המתקבלת על הראש, שפשפו לשורשי השיער וסרקו, וחלקו את המסכה באופן שווה לקצוות. מכסים במגבת ושוטפים לאחר 20 דקות.
3. לייצור קומפוזיציה טיפולית לנשירת שיער אתה זקוק ל -30 גרם ליקריץ וקלמוס. מערבבים ליטר מים ומכינים מרתח. מערבבים בפרופורציות שוות עם חמאה מומסת, הסירו עודפי מים לזוג. מרחו את התערובת המתקבלת על שורשי השיער למשך 20 דקות ואז שטפו היטב.
4. עבור אנשים עם בעיית רזות שיער, מסיכה עם תוספת חמאה מומסת, שמן צמחי ומיץ לימון היא אידיאלית לחיזוקם. כמו במקרים קודמים, התערובת המוגמרת מוחלת על הראש, מופצת באופן שווה על כל אורך השיער, נשטפת לאחר כעשרים דקות.

פגיעה והתוויות נגד

תכולת קלוריות גבוהה במיוחד היא אולי השלילית היחידה של מוצר זה. אם אתה מתעלל בזה, עלולים להתרחש שומן ושמנה, מה שמעורר כמה מחלות. ראשית כל, מחלות אלה קשורות למחלות של מערכת הלב וכלי הדם ודרכי העיכול.

אלרגיות למוצר זה הן נדירות ביותר. לכן התווית העיקרית בשימוש קשורה לכמות הצריכה. יש צורך לשלוט על השימוש בגהי לאנשים הסובלים ממחלות כמו דלקת לבלב, דלקת כריתת כיס, עם מחלות כליות והפרעות במערכת החיסון. אל תאכל הרבה שמן לאנשים הסובלים ממחלות הקשורות בהשמנה (יתר לחץ דם, איסכמיה, התקף לב, דלקת פרקים).

ככלל, נטישת השימוש במוצר זה בתזונה נדרשת לאנשים הסובלים מגלוקוז גבוה בגוף, טרשת עורקים והשמנה של איברים פנימיים.

האם אפשר לטגן בגהי

כידוע, בעת הטיגון תוכלו להשתמש במגוון סוגים של שמנים, בהתאם למוצרים המוכנים, כמו גם למשך הטיגון שלהם.

שמן זה עם טמפרטורה נמוכה של מעל 250 מעלות מצוין לטיגון של מרכיבים שונים, בעוד ששום מזון לא יישרף במהלך הבישול. המוצר אינו פולט עשן וקצף. הכלים טעימים ובריאים. זה אידיאלי גם לבישול אוכל הדורש טיפול בחום ארוך. במיוחד לבישול ירקות.

לסיכום, אנו יכולים לומר שכמעט כל אחד יכול להשתמש במזון מטוגן, אך עליך תמיד לעקוב אחר המדד, מכיוון שגהי משפיע לרעה על שמירה על רמת הכולסטרול "הרע" בדם. יש לציין כי אוכל לילד עדיף גם לטגן אחרי הכל בתוספת מלון מאשר בשמן חמניות.

איך ואיפה לאחסן גהי

משך טריות הגה נקבע על ידי תנאי האחסון השונים והמיכל בו הוא מכיל. על מנת שהמוצר ישמור על תכונותיו המועילות למשך זמן רב, יש צורך לספק לחות של 90%. חיי המדף של המוצר בצורתו הטהורה, ללא זיהומים, במיכל פולימר, זכוכית, קרמיקה או עץ עם מכסה נשלף הוא:

• 30 יום עם משטר טמפרטורות מ- +1 ל- + 5ºC;
• 60 יום - יש צורך לשמור על הטמפרטורה מ -9 עד -3 ° C;
• 90 יום - בטמפרטורה של -18 עד -14 מעלות צלזיוס.

כאשר הוא מאוחסן במיכל אטום, פולימר ופח אטום הרמטית, חיי המדף בהתאמה הם 60, 90 ו -120 יום בטמפרטורות אחסון דומות.

אם תאחסנו את הבשר המומס במקרר, רצוי במדף התחתון או ליד ירקות בכלי זכוכית, ארוז מראש.לשמן הזהב יש תכונה יוצאת דופן לספיגת ריחות זרים, ולכן עדיף להניח אותו על מדף נפרד, למשל, בדלת המקרר.

ניתן להקפיא את המלון, והשמן יתאים לצריכה למשך זמן רב. עם זאת, התועלת של רכיביה תהפוך להרבה פחות. בטמפרטורה ביתית רגילה, הבשר המומס נאגר מעט, כחמישה ימים.

בקמפיין, יש צורך במיוחד לארוז בזהירות את החמאה המומסת המומסת. בטמפרטורות אוויר גבוהות הוא נמס במהירות ובהיותה באריזה ללא לחץ, יכולה לדלוף לשקית. בטמפרטורות מינוס, המתקשה מתקשה במהירות, וקשה מאוד להוציא אותו ממכולה עם צוואר צר, ולכן מומלץ לאחסן אותם במכלי פלסטיק עם צוואר רחב כך שכף תוכל להכנס אליו בקלות. לעתים קרובות פחות, המוצר מונח בשקית ניילון ונשא בפחיות אלומיניום.

הכי נוח לאחסן גהי בקבוקי פלסטיק קטנים (200-300 גר '), במנות 1-2 פעמים. חבילות קטנות מקלות על בקרת הרעננות. ניתן להשתמש בקלות בשמן מוקשה.

איך להכין גהי בבית

ניתן להכין מוצר זה בבית. זה ידרוש מספר דרישות ספציפיות. על פי המתכון לבישול אתה צריך שמן שומני חמאה (לפחות 75-80 אחוז אחוז שומן) או כל מוצר, אפילו מעט מלוח, המכיל חמאה. כל החומרים המזיקים והמיותרים במהלך טיפול בחום עדיין יוסרו.

יש לחתוך את השמן לחתיכות ולהכניס לכלי יבש. ראשית הגדר את טמפרטורת החימום הממוצעת. לאחר שהחתיכות הגדולות נמסות הטמפרטורה יורדת למינימום. יש להסיר את הקצף שנוצר במהלך הבישול. זה נהדר לטעום מנות רבות, מכיוון שיש לו ריח בולט של חלב. בשום מקרה אסור להפריע לנוזל שנוצר כתוצאה! בכל פעם ברגע היווצרות המשקעים בחלבון, יש צורך לשנות את היכולת ולהמשיך להתמוגג עד להיעלמותם המלאה של מרכיבי המחלקה. בערך קילוגרם של מוצרים מוכנים תוך 60-90 דקות.

כיצד לבדוק את איכות הגהי

בבדיקת איכות הגהי, שימו לב לנקודות חשובות.

1. למחרת לאחר הבישול בבית, השמן הופך להיות אלסטי, בצורה של נוזל צמיג שקוף וצהבהב.
2. יש לו ריח נעים, אינו יוצר קצף במהלך טיפול בחום חוזר.
3. זה הופך גרגירי, מיושם בנוחות על מוצרי לחם.

אלה המאפיינים הברורים של מוצר איכותי שניתן להשתמש בו בבטחה למטרתו המיועדת - בבישול וכרכיב קוסמטי.

עובדות מעניינות על ג'י

1. השם הלא שגרתי לגהי הוא סמי מאי, או שמן צהוב.
2. בקירגיזסטן קיימת טכנולוגיה ייחודית לייצור מוצר קיימאק. בפקיסטן והודו נקרא ghee - מרכיב שומני חיוני - ghee. האינדיאנים משתמשים בגהי באופן פעיל ובאופן פעיל כחלק מתרופות, רואים בו מוצר חשוב ביותר וקוראים לו זהב נוזלי. לאיורוודה (תורת הבריאות) יש מקום מיוחד למוצר. לחם זנגוויל היה ידוע ונוסף לאוכל לפני מאות רבות של שנים. יש עדויות המאשרות כי במאה השנייה. לפני הספירה ה. המוצר היה מאוד פופולרי.
3. ברוסיה העתיקה הם אהבו מאוד את המלון. אבותינו הכינו מוצר זה בבית והשתמשו במתכונים שלהם, בנוסף לחמאה, שמנת ושמנת חמוצה.
4. עמי אסיה אוהבים לבשל כלים, תוך ערבוב שמן עם תבלינים שונים: זנגביל, כוסברה, פלפל.
5. קיימת דעה בקרב ההינדים כי עם הזמן, התכונות המועילות של שמן הגהי הטיבטי גדלות משמעותית. ידוע כי החשיפה המרבית של שמן כזה היא יותר ממאה שנה. ואגדות ומיתוסים טוענים ששמן כזה מעניק אלמוות.

ג'הי הוא מוצר ייחודי, עם שימוש זהיר בו אתה יכול לחלץ את כל המאפיינים השימושיים והנחוצים לגוף. בהיעדר התוויות נגד, מוצר זה שימושי מאוד ויסייע בשיפור הבריאות, וגם יתרום להתאוששות מהירה במחלות מסוימות. הכלל העיקרי הוא שלא ניתן לצרוך שמן בכמויות גבוהות מהנורמות שנקבעו (10-30 גרם ליום), כדי לא להחמיר את המחלות הקיימות ולא להגיע להשמנה.

תמונה של ghee