הצריף: יתרונות ופגיעה בגוף האדם

תכונותיו החיוביות והשליליות של נציג כה גדול של הסביבה המימית כמו הצריף נחקרו זה מכבר. דג זה שייך למשפחת בקלה. במדינות צפון אמריקה ואירופה מגוון זה פופולרי מאוד. באזורים אלה הוא שייך לשלב השלישי מבחינת הצריכה. המקום הראשון והשני בדירוג זה שייך לקלה ולמפלה בהתאמה. הפופולריות העצומה של מוצר כזה נובעת לא רק ממאפייני הטעם שלו, אלא גם בגלל המון המאפיינים השימושיים.

איך נראה אדמה ואיפה זה

הדוד הוא נציג של הקלה, שנמצא בים האוקיאנוסים האטלנטיים והארקטיבים. אורכו, תושב מים כזה הוא כ- 0.6 מ ', ומשקלו של האדם הממוצע הוא 3 ק"ג. הדג נבדל על ידי נוכחות פסים בצדדים העוברים מהראש לאמצע הזנב, יש לו גוף אפור כהה ובטן כסופה. הבשר מאופיין בצבע לבן. דגים הם טורפים: הם משתמשים ברכיות, קיפודי ים, ביצי דגים, תולעים וסרטנים למאכל.

מה ההבדל בין קדר לקלה

אנשים אלה שייכים לאותה משפחה. הם נבדלים זה מזה בפילה לבן רך, וגודלם זהה בערך. עם זאת, ידועות מספר שיטות להבחנה בין הצריף לקלה.

1. ראשית כל, כדאי לבחון את פסי הדגים שבצדדים. אם רצועות אלה בצבע כסוף, אז זה בקלה, ונוכחות של צבע כהה מעידה על כך שהוא אדמה.
2. מאפיין ייחודי של הצריף הוא נוכחות של נקודה חשוכה מתחת לסנפיר.
3. ההבדל בין שני מיני הדגים הללו טמון גם בזנב. בצרי הצריף הוא מעט קעור כלפי פנים, ובקלה, הזנב אחיד יותר.
4. למאזני הבקלה גוון ירקרק ואילו המתחרה - כסף.
5. הדוד בדרך כלל חי בעומק לעומת בקלה, וזו הסיבה שהאחרון נתפס לעתים קרובות יותר.
6. המבנה של בשר בקלה רך ועסיסי יותר, ולענקית הפילה מעט יבש וקשיח.
7. עם הצרי, ישנם עוד הרבה מתכונים להכנת מנות שונות. ניתן לשלב את הבשר שלה עם כל רטבים, תוספות.

מה שימושי יותר

אנו מדברים על נציגים של אותה משפחה: הם דומים במראה, אם כי ישנם כמה הבדלים. מכיוון שמדובר בדגים קשורים, תכונותיהם כמעט זהות. כדי להבין איזה סוג דגים מועיל יותר, יש ללמוד את ההרכב הכימי ביתר פירוט. שני הזנים שייכים למזון תזונתי, אך עדיין יש תכונות בעלות ערך רב יותר, מקרו ומיקרו-תזונה. אז, בדג זה מכיל עוד יוד, מה שמבטיח את תפקודו התקין של בלוטת התריס. הערך הקלורי שלהם הוא בערך באותה רמה, בערך 70 קלוריות ל 100 גרם.

באשר לטעם, כאן, בעיקר, יש להתמקד בהעדפותיו של אדם בודד ובשיטת ההכנה של מוצר כזה. עם זאת, ההערכה היא כי בקלה דקיקים יותר, לכן מתכונים עם השימוש בהם הם הרבה פחות מאשר הצריף, שהוא טעים בכל צורה שהיא ובכל רוטב.

תכולת הרכב והקלוריות

כחלק מן הצריף נמצאו תרכובות מינרליות רבות. אז, מבין מרכיבי הקורט שהוא מכיל:

1. ברזל, הכרחי לתפקוד התקין של הגוף, חלק בלתי נפרד מהפרוטופלזם של התאים, המוגלובין.
2. הברום, המייצב את מערכת העצבים המרכזית, גונדות, מעורב במטבוליזם של פחמימות, שומן וחלבון.
3. אבץ - חומר נוגד חמצון, מעורב בתהליך חידוש הרקמות, בנוסף, הוא מרכיב באנזימים מסוימים המשפיעים לטובה על תהליכים מטבוליים בגוף.
4. נתרן נדרש לתפקוד תקין של ה- NS ומערכת השרירים, בנוסף, הוא מהווה נדבך חיוני במאזן המלח-מים בגוף.
5. יוד, המשפיע על רווחת הכלל, אחראי לפעילות נפשית.
6. נחושת היא תרכובת הנחוצה למטבוליזם ולסינתזה של המוגלובין.
7. פלואוריד המעורב בהתפתחות רקמת שיניים ועצמות.

בנוסף, ישנם הרבה ויטמינים בצריף, כמו ניאצין, רטינול, טוקופרול, תיאמין, ריבופלבין, חומצה אסקורבית.

1. ויטמין PP או ניאצין ממלאים תפקיד חשוב במחזור הדם, מבטיח בריאות לב, משתתף בתהליך ההמרה של גלוקוז ושומן לאנרגיה ומווסת את הכולסטרול בגוף.
2. ויטמין A מווסת תהליכים מטבוליים, מבטיח היווצרות מערכות שלד ושיניים, מקדם את צמיחתם של תאים חדשים, מאט את תהליך ההזדקנות, נלחם בזיהומים, מעודד פעילות טובה של אברי הראיה ונחוץ למניעת סרטן.
3. ויטמין E אחראי על זרימת הדם בגוף ועל יכולת הקרישיות שלו, מעודד ריפוי מהיר של פצעים, מחזק את דפנות כלי הדם, מועיל לשרירים וסיבי עצב, ובעל השפעה מחדשת.
4. ויטמין C מאופיין בתכונות נוגדות חמצון, מתמודד עם השפעות הלחץ, מחזק את תפקודי המגן של הגוף.
5. ויטמינים מקבוצת B ידועים בהשפעותיהם המועילות על מערכת העצבים, מטבוליזם, יתר על כן, הם מספקים חמצן לתאים, משפיעים לטובה על הממברנה הרירית של מערכת העיכול.

תכולת הקלוריות של המוצר היא 70 קק"ל. מחוון זה משתנה בהתאם לעיבודו.

מה מועיל לדגי ציד

תועלת כללית

בין התכונות השימושיות של הצמחייה, ניתן לבדל את היכולת להשתתף בייצור חלבון, לחזק את אמייל השיניים ואת מערכת השלד, לווסת את חילוף החומרים של חומצות אמינו ולהגן על הגוף מפני פתוגנים ופתוגנים זיהומיים. כמו כן, מוצר זה הוא מניעה נגד סרטן. הדוד מווסת את התפקוד הראייתי, מזרז את תהליך הריפוי של הדרמיס הפגוע, מעניק גמישות לכלי הדם.

הצריף מכיל חומר חשוב נוסף לבריאות - סלניום. ההערכה היא כי הצריכה הקבועה של אלמנט זה בגוף הינה מצטברת. תרכובת זו מווסתת תהליכים מטבוליים, ומשפרת גם את תפקוד המוח.

הדד שימושי גם למערכת העצבים המרכזית, מכיוון שהוא מכיל ויטמינים וחומרים אחרים המשפיעים לטובה על תאי עצב. לחצים תכופים, עייפות יתר משפיעים לרעה על מצבו הנפשי-רגשי של האדם. מוצר זה יפצה על היעדר חומרים כאלה, מה שמוביל לחיזוק העצבים ולשיפור הבריאות הכללית.

כידוע, מוצרי דגים מפורסמים בתכולתם הגבוהה בשומנים מסוג אומגה 3. ומעט אנשים יודעים שמרכיבים כאלה עוזרים להפחתת הכאב בדלקת מפרקים. בנוסף, תרכובות אלה מאופיינות ביכולת להפחית את רמת הכולסטרול בדם ולהבטיח את היווצרותו התקינה של התינוק במהלך ההריון.

כל התרכובות המינרליות שנמצאות בצריף מחזקות את העצמות באופן מורכב ומווסתות את לחץ הדם.

לאשלגן במאכלי ים יש השפעה חיובית על תפקוד הלב, ויוד חיוני לפעילות בלוטת התריס ולשמירה על חסינות חזקה.

לנשים

המין ההוגן יותר יכול לכלול בבטחה מרכיב זה בתזונה שלהם. יש לו חלבון קל לעיכול, לפיכך, פילה דג דגים הוא נהדר למזון דיאטטי. בנוסף, המוצר תורם להפעלת תהליכים מטבוליים, וזה גם חשוב במידת הצורך להיפטר מקילוגרמים מיותרים.

הצריף לנשים שימושי גם בכך שהוא מאט את תהליך ההזדקנות, מפחית את השפעות הלחץ והחרדה ומחזק את מערכת החיסון. בנוסף, דגים עוזרים בהעלאת רמות ההמוגלובין, שרוב הנשים חסרות בהן.

בנוסף, הצריף שימושי בנוכחות חומצות שומן אומגה 3, המחזירות את היופי והבריאות של השיער והציפורניים, ומבטיחות גם את תפקודן התקין של האיברים הפנימיים.

לגברים

הצריף צריך להיות נוכח בתפריט של מחצית חזקה של האנושות. מכיוון שגברים סובלים לרוב מבעיות במערכת הלב וכלי הדם, דגים יעזרו להם לשלוט על רמות הכולסטרול שלהם ולשפר את זרימת הדם.

דג כזה מכיל כמות גדולה של חלבון ומעט מאוד שומן, ולכן הוא מועיל לספורטאים.

במהלך ההיריון

הצריף מועיל מאוד לבנות שמחכות לחידוש. הרכב ויטמינים ומינרלים עשיר יפצה על מחסור בחומרים יקרי ערך וישפיע בצורה חיובית על גופם של תינוק שלא נולד ואישה בהריון.

בשל נוכחותם של שומנים רב-בלתי-רווים ויוד, מומחים ממליצים לכלול כלים על בסיס אדמה בתזונה של אמהות מצפות.

בהנקה

במהלך ההנקה, הרופאים ממליצים על אכילת כלים של הצריף, מכיוון שזו דרך אמינה לתת לתינוק את הכמות הנכונה של יוד, הנחוצה להיווצרותם הבריאה של מערכת החיסון של הילדים.

לילדים

כמו כל פירות ים אחרים, ניתן לכלול את הצריף בתזונה של הילדים רק לאחר שהילד מגיע לגיל שלוש. בשר כזה מספק את התפתחות מערכת השלד וחסינות. עם הצריכה הרגילה של הצריף על ידי הילד, לא יהיה צורך להכניס שמן דגים לגוף התינוק בשיטות רפואיות.

כדי לא להיתקל בתוצאות לא נעימות, מומלץ להתייעץ תחילה עם רופא מומחה.

כאשר יורדים במשקל

דרגה נמוכה של תכולת קלוריות עם ריכוז חלבון גבוה מאפשרת להשתמש במאסר בתזונה של אנשים הנלחמים בעודף משקל.

מוצר תזונתי מאופיין ביכולת להמיס כולסטרול "רע" בגוף ולחזק את מערכת הלב וכלי הדם.

כמובן, פילה דגים לא יכול לשמש כמנה לתזונה מונו, מכיוון שהוא אינו מכיל את כל המתחם הדרוש של חומרים. אך עדיין יש לפצות על המחסור בתרכובות צריבות מסוימות.

עם דלקת הלבלב

עם דלקת בלבלב, אורח החיים הרגיל משתנה. במקרה זה עליכם לוותר על מרבית הכלים והמשקאות המועדפים עליכם, כמו גם לשנות את שיטת הטיפול בחום של מספר מוצרים. דלקת הלבלב מובילה לעובדה שמאכלים מלוחים, שומניים ומטוגנים נופלים תחת האיסור. אם המחלה מתבטאת לראשונה, בעזרת טיפול מתאים, ניתן לחזור לתזונה הרגילה שאנשים רגילים אליה. העיקר להקפיד על המידה ולא לזלול יותר מדי.

הכללת מוצרי דגים במזון היא חלק מתזונה בריאה. דגים ופירות ים, כתוצאה מהתכולה הגבוהה של חומצות אומגה, תורמים לנורמליזציה של הכולסטרול בדם. זה מספק ויסות טבעי של התהליך המטבולי בגוף.

דגים הם מוצר עשיר בחלבון קל לעיכול. יתר על כן, הוא מכיל חומר כמו סלניום, והוא ידוע כמגן על הגוף מפני גורמים סביבתיים מסוכנים.

שמן דגים חיוני גם לבריאות דרכי העיכול, מכיוון שהוא נספג קל בהרבה משומנים מן החי. חולים הסובלים מדלקת הלבלב צריכים להיזהר בהקשר זה.

מומחים ממליצים להכניס לתזונה למחלות הלבלב רק זנים דלים בשומן. יתר על כן, תכולת השומן של מוצרים כאלה לא צריכה להיות גבוהה מ- 0.9 אחוזים. צריף הוא דג ימי שמותר לשימוש במחלה זו.

במהלך הכנת מנות הצריף עדיף לתת עדיפות לדגים מבושלים, קציצות בשר מאודות. אין להשתמש בתווית נגד להשתמש בצריף מעושן, משומר ומטוגן במזון, אחרת זה יביא להחמרה של דלקת הלבלב.

פגיעה והתוויות נגד

למרות העובדה שלקהדר ניחן בתכונות שימושיות רבות, הוא יכול גם לפגוע בגוף (במיוחד אלה הסובלים מתגובה אלרגית לפירות ים). במקרה זה, עלול להופיע הלם אנפילקטי בגלל החלבון הכלול בדגים. יתר על כן, אלרגיה כזו יכולה לגרום להחמרה של אפילו פתולוגיות כרוניות שהיו בהפוגה.

לעיתים נדירות, אך עדיין מתרחשת אי סבילות פרטנית למוצרי דגים.

סכנה אפשרית נוספת של הצמחייה היא שהוא מסוגל לצבור מלחי מתכת כבדים בגופו. לכן, כדאי לקנות מעדן כזה רק בחנויות מהימנות. על המוכר להגיש מסמכים המאשרים את איכות המוצר.

כיצד לבחור ולאחסן

1. ראשית יש לציין שלדגים טריים יש ריח של ים. אתה צריך גם לשים לב לעיני החיים הימיים. לכן, אם הם מעוננים, עדיף לסרב לרכישה, מכיוון שהיא מעופשת. אם העיניים בהירות, הדבר מצביע על כך שהדג נתפס לאחרונה יחסית.
2. גם זימי הדגים צריכים להיות בהירים ואלסטיים, לאזור סביבם לא צריך להיות עכירות. נוכחותו של גוון צהבהב מעידה על אחסון ותחבורה לא נכונים.
3. בגוף הצריף לא צריך להיות נזק או שקעים.
4. אם הסנפירים נראים יבשים, פירוש הדבר שהדג הוקפא מספר פעמים.

דגים יכולים להיות במקפיא למשך מספר חודשים. יש להשתמש מייד בפגר טרי ומצונן, מכיוון שהוא מתקלקל מהר מאוד. אחסן דגים טריים במדף התחתון של המקרר מותר לא יותר מיומיים. אם הדג מופשר, אסור להקפיא מחדש, אחרת המוצר יאבד את כל תכונותיו החשובות. לאחר ההפשרה, האכסון מאוחסן לא יותר מ- 10-12 שעות.

כיצד לנקות דגי הדוד

נכון להיום, בחנויות יש מבחר עצום של דגי ים ונהר, והם נמכרים גם קלופים, בצורה של פילה, ובכלל. יש אנשים שמעדיפים לקנות דג שלם. כדי לחתוך אותו על פילה, ראשית עליכם לנקות את פגר הכף.

לדוד קשקשים קטנים למדי. כדי להסיר אותו בקלות ובמהירות, אתה צריך להחזיק בחוזקה את הדגים ביד אחת בזנב מעל הכיור או מכל מיכל ולשפוך אותו עם מים רותחים מהקומקום. כתוצאה ממניפולציות כאלה, כל הכף עומד על סופו. זה יאפשר לך להסיר אותם בקלות עם האצבעות. בנוסף, העור יישאר בריא ושלם, מכיוון שאנשים רבים אוכלים דגים עם העור, במיוחד כאשר הם מטוגנים. הליך זה מאפשר לך לשמור על ניקיון במטבח. אחרי הכל, במקביל, הכף לא מתפזר לכל הכיוונים, מה שקורה בדרך כלל כשמנקים בעזרת סכין.

כאשר מוסרים את כל הכף, צריך לחתוך את הראש, להסיר את המעקפים ולשטוף את הפגרים. בהמשך לאורך כל הרוחב על שטח הרכס, חתוך מסודר, כאשר הסכין מובילה לזנב. פעולות כאלה יובילו להיווצרות של שני חצאים, האחד מהם יהיה עם הרכס, והשני בלעדיו. פילה, שללא רכס, יהיה צורך לנקות מעצמות קטנות, ובצד השני, יש לחתוך את עצם עמוד השדרה. אתה צריך גם להסיר את עצמות הסנפיר הרוחב.

לאחר מכן, הסר את הסרט האפל מבפנים של הבטן. כעת נותר רק לבדוק שוב את הפילה הקלף בנוכחות עצמות קטנות, ואם יש, הסר אותן בעזרת פינצטה.

איך להפוך את הצריף לטעים: מתכונים

דג זה הולך טוב עם ירקות, פירות הדר, זיתים וגבינה. לעתים קרובות הוא נצרך בעשבי תיבול ותבלינים שונים, בשילוב עם פירות ים אחרים, למשל עם רכיכה. עם זאת, גם הדגים מסתדרים היטב עם תפוחי אדמה וקטניות.

מדגים כאלה ניתן לבשל כלים שונים במגוון שיטות. הדד הוא דל קלוריות, ולכן לרוב הוא נאפה או מטוגן במחבת, אם זה לא אוכל דיאטטי.

טעים במיוחד הוא הדגים שנאפים בנייר כסף, ולכן מומלץ להשתמש בשיטת בישול זו.

בתנור

זה הרבה יותר טעים מהצריף שמתקבל בתהליך בישולו בתנור. במקביל ניתן להכין אותו פשוט בתבנית, עטוף בנייר כסף או להניח אותו בשרוול, להוסיף ירקות או מוצרים אחרים. המתכון הפשוט ביותר הוא לשלוח את בשר הדג הכבוש יחד עם המרינדה לתנור שחומם מראש למשך חצי שעה.

בכדי להשיג מנה כזו תצטרכו 1 גרם של בשר אדמה, 150 מ"ל שמן צמחי, 40 מ"ל חומץ פטל, אותה כמות של רוטב סויה, כמה שיני שום, תבלינים לדגים, עלה דפנה, גרגירי פלפל ומלח.

תהליך הבישול מתחיל בטחינת שום במלח ותבלינים. אחרי זה יוצקים שמן, חומץ, רוטב מבוסס סויה. מגררים את המסה המתקבלת ומשאירים אותו למרינה במשך 40 דקות במקום קר, מכסים אותו במכסה. מערבבים את מסת הדגים באופן קבוע במהלך תקופה זו.

בשלב הבא הניחו את חתיכות הפילה על תבנית אפייה עם המרינדה. כעת מוסיפים את הלברושקה, הפלפל השחור ושולחים את חומר העבודה לתנור, מחומם ל -180 מעלות. המנה תהיה מוכנה תוך 25-30 דקות.

בתבנית

המתכון לצרי מרק מטוגן במחבת הוא פשוט מאוד. זה לא דורש מיומנויות מיוחדות בתחום הקולינרי. במקביל, תוכלו לטגן את שתי חתיכות הפילה והדגים המחולקים לשני חלקים. בנוסף לתבלינים הקלאסיים בצורת מלח ופלפל שחור, תוכלו להשתמש בתערובת תבלינים המיועדים למנות דגים, כמו גם עשבי תיבול יבשים.

אז אתה צריך 1 ק"ג של דגים, כוס קמח, 1 לימון, 0.5 כוס שמן צמחי ותבלינים. יש להמלח פרוסות מנה של אדמה, פלפל, ובמידת הצורך להוסיף תבלינים אחרים. לאחר מכן, מגלגלים את הדג בקמח, ואז שולחים לתבנית שחוממת מראש. מטגנים פרוסות משני הצדדים עד להזהבה. אם החלקים גדולים, לאחר הופעת סומק קל, מומלץ לבשל מתחת למכסה על אש איטית יותר. מגישים מנה כזו עם פרוסות הדר.

בסיר איטי

זה די קל ופשוט לבשל באמצעות כיריים איטיות. מומלץ לבשל את הצריף בדרך זו. לדוגמה, תוכלו לטגן את פילה הדגים למשך 10 דקות משני הצדדים באמצעות הפונקציה “אופה”. יש צורך להקדים את העדר לפני העונה לפי הטעם. אפשר להכין מנה ברוטב בתוספת ירקות. כדי לעשות זאת, אתה צריך 500 גרם בשר עדר, 2 בצל, 2-3 גזר, כמה עגבניות, 2 כפות כל אחד. קטשופ ומיונז, 300 מ"ל מים, 1 כף. שמן צמחי, תבלינים ועשבי תיבול.

תהליך הבישול מתחיל בטיגון ירקות. יש לגרגר את הגזר ולחתוך בצל בחצאי טבעות. בצורה זו, שלחו את שני המרכיבים הללו לקערת המולטי קוקר בשמן מחומם. מבשלים ירקות במצב "אפייה" למשך 10-15 דקות. שים את פילה הדג על הגזר המטוגן עם הבצל.

בשלב הבא מכינים את הרוטב. לשם כך יש לערבב מיונז עם קטשופ ומים עם התיבול הנבחר. שופכים את תוכן הקערה עם התערובת.לאחר מכן, משרים את המנה במשך 40 דקות. במקרה זה, עליך לאפשר את הפונקציה המתאימה.

בדוד כפול

אם אתה צריך לבשל אוכל דיאטה, אתה יכול להשתמש בדוד כפול. שיטה זו לעיבוד דגים תאפשר לכם לקבל מנה טעימה ובו זמנית בריאה. במקביל ניתן להוסיף תיבול לפי שיקול דעתך. עדיף שנשמר קודם כל בשר דגים. לדוגמא, תוכלו לעמוד בפרוסות צריח למשך 15 דקות במלפפון חמוץ זית.

אז עבור אדון מאודה תצטרך 500 גרם פילה דגים, 40 מ"ל חמוצים זית ושמן על בסיסם, חצי בצל ושני עלי דפנה.

ראשית עליכם למרינד את הדגים במלפפון חמוץ זיתים. לאחר 15 דקות משמנים את פילה הדגים. בצורה זו, הניחו אותה על הגריל של המכשיר. הניחו טבעות בצל ועלי דפנה על גבי הצריף. לוקח 30-40 דקות להכין את הצינור בדוד כפול, הכל תלוי בעובי של כל חתיכת דג.

על הגריל

מעניין שאפשר אפילו לבשל ברביקיו ממסעדה. במקרה זה, יידרשו הרכיבים הבאים: 0.7 ק"ג בשר דגים, כמה בצל, 80 מ"ל שמן חמניות, לימון אחד, ומלח עם פלפל גרוס לפי הטעם.

ראשית עליכם לסחוט את מיץ הלימון. לאחר מכן חותכים את הפילה לפרוסות, שמים בכלי אמייל ושופכים עם סחיטת לימון. לאחר מכן, מסובבים את הבצלים וגרידת ההדרים דרך מטחנת בשר, מוסיפים שמן. שופכים את הדגים עם המרינדה שהתקבלה ושומרים במקרר לכמה שעות. לאחר שעתיים, מלח ופלפל את הדג, חוט על שיפודים וגריל על הגריל עד להופעת סומק. במהלך הטיגון מומלץ לשמן את נתחי הדג עם יתרת המרינדה.

מה ניתן לבשל מהצהד: מתכונים

ישנם מתכונים רבים מבוססי-הצור. אם מקפידים על כל הכללים והעצות נעשים בצורה נכונה, האוכל מדג כזה מתברר כטעים, עסיסי וטעים מאוד. יחד עם זאת, יש לתבשילים כאלה מאפיינים תזונתיים משמעותיים. לדאדוס יש תכונות בריאות, מכיוון שיש לו הרכב ויטמינים ומינרלים עשיר. וזה מצביע על כך שמנות מפירות ים אלה מועילות באותה מידה. הם מומלצים לשימוש במחלות שונות, בפרט עם פתולוגיות של דרכי העיכול.

קציצות

אם יש מרחבים טריים, ניתן להשתמש בו להכנת קציצות טעימות ובריאות. להלן מתכון לעוגות דגים. אם תרצה, ניתן להוסיף מלית כזו בגזר מטוגן, עשבי תיבול או תיבול, הכל תלוי בהעדפות אישיות.

מהמרכיבים יש צורך לבשל 1 ק"ג פילה דגים, 2 בצל, כמה שיני שום, 2 ביצי עוף, 2 פרוסות לחם שיש להשרות בחלב, 150 גרם קמח, 100 מ"ל שמן חמניות, מלח עם פלפל גרוס לפי הטעם.

ראשית עליכם לעבור דרך הצריף של מטחנת הבשר, בצל עם שום ולחם ספוג. מוסיפים את הביצה והתבלינים למסה המתקבלת. מערבבים היטב את המלית המתקבלת ומקציפים מעט. כעת יוצרים קציצות מתערובת זו, מגלגלים אותם בקמח ומטגנים אותם במחבת בשמן צמחי מחומם משני הצדדים עד לבישול.

מרק

הדוד נהדר להשגת המנה הראשונה. במקרה זה, עדיף להשתמש בו בשלמותו, יחד עם הזנב והראש, שכן במקרה זה המרק יהיה עשיר יותר. אבל אם רק פילה קלוף זמין, ניתן להשתמש בו גם למטרות אלה. יש לחתוך את הדג לחתיכות כך שהוא ישתלב בקלות במחבת המשומשת.

האוזן מורכבת מדג אחד, 2 בצל, 2 גזר, 700 גר 'תפוחי אדמה, קורט כוסברה, תבלינים יבשים, 2 כפות. שמן, עלה דפנה, עשבי תיבול ומלח בפלפל.

ראשית עליכם להכין את הצריף ולהרתיח אותו עם בצל 1 וגזר למשך חצי שעה. לאחר מכן, הוציאו את הירקות מהתבנית וזרקו, ונקו את הדגים מאבנים. את המרק מומלץ לסנן.לאחר מכן, כלול תפוחי אדמה בבסיס הנוזל, ואחרי 10 דקות להוסיף את שאר הבצלים והגזר, שהועברו מראש. לאחר מכן, מתבלים את המרק בתבלינים המצוינים ומבשלים כרבע שעה נוספת. לאחר כיבוי הכיריים, הוסיפו ירקות ואז הניחו לתבשיל לעמוד זמן מה מתחת למכסה ורק אז הגישו אותו.

ג'לי

רכיבים: 800 גר 'דגים, 1 ליטר מים, 10 גר' ג'לטין, 1 בצל, 1 גזר, 1 לימון, 6 ביצי שליו, כמה כיווני פטרוזיליה, גרגרי פלפל ותבלינים.

תהליך הבישול מתחיל בהרתחת מרק דגים חזק. ראשית יש לשטוף את הדגים, להכניס לתבנית, לשפוך מים ולהביא לרתיחה. חשוב להסיר כל הזמן את הקצף. בשלב זה מוסיפים ירקות ותבלינים שלמים. על אש נמוכה מבשלים לפחות 40 דקות. לאחר מכן יש לסנן את המרק והמלח.

מוציאים את הבשר המוכן מהמים, מחלקים לפרוסות קטנות, מפזרים מיץ לימון. ואז מודד 500 מ"ל מרק. ביצי שליו וקליפה קשה.

לאחר מכן, שפכו ג'לטין לתוך 100 מ"ל מרק דגים, ואז נמיסו באמבט אדים והוסיפו לבסיס לאפיק. יוצקים את המרק עם הג'לטין לתבניות קטנות. שכבת הנוזל צריכה להיות לא יותר מ- 5 מ"מ. המיסה הזו צריכה להקפיא במקרר. לאחר מכן הכניסו את חצאי האשכים לג'לי המתקבל בירקות חתוכות וירוקות קצוצות.

שים את פילה הדגים על הביצים, מלא את התבניות עד הסוף עם מרק ושלח אותם למקום קר למשך מספר שעות. לפני ההגשה טבלו את תחתית התבנית בנוזל חם והקיפו אותה על צלחת. מגישים עם חזרת.

עובדות מעניינות

1. המשקע הגדול ביותר היה באורך של 1.12 מ 'בהתחשב בכך שמשקלו היה 17 ק"ג.
2. אנשים צעירים עושים מסלולי נדידה ארוכים מאוד, שאינם אופייניים לדגים בוגרים.
3. ההשרצה מתבצעת מתחילת ינואר במשך שישה חודשים.
4. נקבות יכולות להטיל עד 3 מיליון ביצים לכל העונה.

צילום הדס