Putih telur: manfaat dan kemudaratan kesihatan

Sejak dahulu kala, telur telah menjadi sebahagian daripada diet orang. Walaupun terdapat persaingan yang serius di antara pengganti moden baru, telur masih memainkan peranan paling penting dalam bidang memasak dan bukan sahaja. Putih telur adalah salah satu sumber nutrien terbaik untuk manusia.

Apa yang lebih berguna: putih telur atau kuning telur

Sekiranya kita membincangkan kandungan kalori, tentu saja protein itu menang melebihi kuning telur, kerana ia hanya mengandungi 48 kcal per 100 g produk (kuning telur - 354 kkal). Atas sebab ini, protein disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan atau mereka yang ingin mendapatkan jisim otot, tetapi pada masa yang sama membakar lemak berlebihan. Protein mengandungi mineral - niasin, kalium, riboflavin dan magnesium. Sangat bagus untuk membuat telur dadar, souffle, dan biskut, kerana ketika dicambuk, jisim mulai berbuih dan bertambah isipadu, yang memberikan kesegaran pada hidangan. Tetapi sekiranya kekurangan vitamin atau penipisan badan, kuning telur lebih disukai. Kuning telur mengandungi sejumlah besar vitamin A, B6, B12 dan D. Di samping itu, mineral seperti kalsium, folat dan omega-3 terdapat di dalamnya. Secara amnya, protein dan kuning telur mengandungi sejumlah besar nutrien, jadi lebih baik makan telur keseluruhan.

Berapa banyak putih telur yang boleh saya makan sehari?

Kadang-kadang orang dengan sengaja melebihi pengambilan protein harian mereka. Ini biasanya berlaku dalam kes apabila seseorang terlibat dalam sukan yang berkaitan dengan satu set jisim otot, misalnya, bina badan. Kadang-kadang ahli bina badan boleh memakan hingga 2 lusin telur sehari. Orang biasa tidak digalakkan makan lebih dari 15-20 putih telur setiap hari. Sekiranya kita bercakap mengenai telur utuh (protein ditambah kuning telur), maka kadar harian yang dibenarkan adalah sehingga 3 keping.

Kandungan komposisi dan kalori

• kalori - 48 kcal;
• protein - 11.1 g;
• lemak - 0.2 g;
• karbohidrat - 1 g.

Protein telur hampir 90% air dan 10% protein. Secara konsisten, ia adalah cecair jernih, berkrim, tebal dan tebal yang, selepas rawatan haba, membeku dan berubah menjadi bahan putih yang pekat.

Komposisi kimia:

• vitamin (PP, NE, pelbagai vitamin B);
• unsur makro (kalsium, magnesium, kalium, sulfur, fosforus, klorin, natrium);
• unsur surih (iodin, besi, kromium, selenium, tembaga, molibdenum).

Apa itu putih telur yang berguna

1. Menyokong kesihatan sistem saraf. Putih telur mengandungi kolin. Objektif utama vitamin ini adalah untuk memastikan dan mengekalkan proses metilasi yang betul. Proses ini mempengaruhi DNA dan juga sistem saraf. Tahap kolin yang mencukupi dalam tubuh mencegah berlakunya faktor yang boleh membahayakan sistem saraf.
2. Rendah kolesterol. Kajian menunjukkan bahawa putih telur mengandungi kolesterol yang sangat sedikit (hanya 186 mg). Produk ini mengandungi sejumlah besar nutrien dengan sejumlah kecil kolesterol, oleh itu ia selamat bagi orang yang mengalami masalah kardiovaskular (peningkatan kolesterol dalam badan boleh menyebabkan strok atau serangan jantung).
3. Berguna untuk pertumbuhan otot. Sebagai peraturan, atlet perlu mengambil protein secara berkala dan dalam kuantiti yang banyak. Isu ini sangat penting dalam proses membina jisim otot.Putih telur adalah sumber protein yang sangat baik, zat yang merupakan blok penyusun serat otot. Oleh itu, disarankan untuk menggunakan putih telur secara berkala, yang akan membantu mencapai hasil yang diinginkan dengan lebih cepat.
4. Menyokong tekanan darah. Untuk mengimbangi tekanan darah tinggi, sebagai peraturan, para pakar mengesyorkan makan makanan atau persediaan khas yang mengandungi kalium. Kalium lebih dari cukup dapat diperoleh dari putih telur. Nutrien ini bukan hanya akan mengatur tekanan darah, tetapi juga membantu menguatkan tisu tulang dan juga mengurangkan kemungkinan terkena strok. Sebelum memasukkan putih telur dalam makanan anda sekiranya terdapat tekanan darah tinggi, anda harus berjumpa doktor.
5. Ia merawat penyakit kardiovaskular. Dengan menggunakan putih telur secara berkala, pelbagai masalah yang berkaitan dengan sistem kardiovaskular dapat diatasi. Contohnya, protein boleh mempengaruhi pembekuan darah. Ia mengandungi mineral dan vitamin yang menyumbang kepada aliran darah yang betul. Protein telur juga dapat mempengaruhi keberkesanan vasodilatasi (relaksasi otot dinding saluran darah), terlibat dalam proses pengembangan saluran darah. Lebih-lebih lagi, kalium yang terkandung dalam protein dapat mencegah terjadinya penyakit jantung koronari.
6. Mencegah keletihan. Salah satu faktor penyebab keletihan adalah kekurangan zat besi dalam badan. Oleh itu, orang yang mengalami keletihan kronik atau pening berkala disyorkan untuk memasukkan putih telur dalam makanan harian mereka. Magnesium dan mangan yang terkandung dalam protein mencegah keletihan. Tetapi sebelum anda mula merawat keletihan kronik, anda harus berjumpa dengan pakar untuk mengelakkan akibat yang tidak diingini.
7. Menyokong kesihatan tulang. Tubuh memerlukan kalsium untuk mengekalkan tulang yang sihat dan kuat. Putih telur adalah sumber kalsium yang sangat baik. Ia mengembalikan kepadatan tulang dan juga membantu mencegah patah tulang dan perkembangan riket.
8. Menghalang penuaan awal. Penggunaan putih telur secara berkala juga menyumbang kepada peremajaan sel dan tisu, yang membawa kepada pembaharuan kulit. Putih telur adalah sumber semula jadi bahan yang membantu melawan tanda-tanda penuaan pramatang.
9. Mencegah penyakit. Putih telur adalah sumber vitamin B2 dan B12. Mereka diperlukan untuk mencegah katarak, migrain, sakit kepala dan rasa tidak selesa di bahagian belakang.

Kelebihan protein mentah

Protein mentah mempunyai sejumlah sifat bermanfaat:

1. Ia sangat sesuai untuk orang yang ingin membina otot. Sebagai contoh, sebilangan atlet menambahkan protein telur mentah ke protein shake.
2. Putih telur mentah boleh digunakan sebagai ganti beberapa ubat untuk menurunkan keasidan jus gastrik.
3. Juga, protein digunakan secara aktif dalam bidang kosmetologi. Dengan itu, anda dapat menghilangkan keriput dan kelemumur, menguatkan rambut dan mencegah keguguran rambut, serta menyuburkan kulit dengan bahan berguna. Ramai yang mungkin mendengar bahawa sebelum penemuan syampu, sebilangan orang membasuh rambut mereka dengan telur.

Tetapi ada sisi lain dari duit syiling, kerana produk mentah membawa beberapa bahaya. Semasa makan telur mentah, ada kemungkinan terjadinya salmonellosis. Walaupun ternakan ayam menjalankan kawalan kebersihan, mustahil untuk memastikan bahawa telur itu tidak mempunyai salmonella. Oleh itu, sebelum memecahkan telur, ia mesti dicuci dengan teliti. Kadang-kadang ia dibasuh walaupun dengan sabun.

Kebaikan Protein Rebus

Protein rebus juga baik untuk badan. Kelebihan utama protein rebus adalah lebih baik diserap. Di samping itu, ia sendiri kaya dengan mineral dan vitamin. Ini mengandung mangan, unsur jejak yang menyokong kesihatan sistem pembiakan dan menormalkan metabolisme hormon, serta zat besi. Ia menormalkan proses pembentukan darah dan memperbaiki komposisi darah. Protein rebus juga mengandungi kalium, yang mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti jantung, natrium, yang menjaga keseimbangan air, dan kalsium, yang bertanggung jawab untuk kesihatan dan kekuatan gigi, tulang dan kuku.

Bilakah saya boleh memberikan putih telur kepada anak

Dalam diet bayi yang sudah berumur 6-7 bulan, anda boleh menambah kuning telur, yang utama adalah dengan berhati-hati memantau reaksinya terhadap produk baru. Sekiranya kita membincangkan protein, disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan anak-anak tidak lebih awal dari 1 tahun, kerana pada masa ini saluran pencernaan menjadi lebih matang dan dapat mencerna telur ayam dan produk serupa lainnya.

Melangsingkan Telur Putih

Dalam komposisi protein putih telur ada, yang terlibat dalam pengeluaran hormon kegembiraan dan pertumbuhan. Hormon ini menyokong proses pembaharuan sel, menegangkan otot dan membantu meningkatkan mood.

Pakar tidak mengesyorkan memakan protein mentah pada waktu malam, kerana penyerapannya memakan masa yang agak lama. Selain itu, dalam kes ini, ia tidak akan menjadi perangsang proses pembakaran lemak. Sebelum tidur, anda harus menggunakan protein rebus untuk menurunkan berat badan. Semasa memilih saiz porsi produk, anda perlu mempertimbangkan faktor-faktor seperti status kesihatan dan berat badan. Berikut adalah beberapa petua mengenai perkara ini:

1. Gunakan 2 protein rebus sebelum tidur. Ini sesuai untuk orang yang berat badannya berkisar antara 78-82 kg. Kursus berlangsung selama 7 hari, selepas itu rehat dan pengulangan bulanan diperlukan.
2. 1 protein direbus - dengan berat kurang dari 78 kg selama seminggu.
3. 1 protein rebus dan kefir. Beberapa jam sebelum tidur, anda perlu menggunakan protein dan kefir rendah lemak (1 cawan). Kursus ini berlangsung dari 7 hari.
4. Omelet protein. Makan telur dadar (2 protein) selama 7 hari sebelum tidur.

Selain memberi kesan langsung kepada proses menurunkan berat badan, protein juga mempunyai sifat berguna yang menyokong tubuh semasa penurunan berat badan. Putih telur memenuhi tubuh dengan zat-zat yang diperlukan yang menyokong berfungsi dengan baik.

Cadangan yang harus diikuti:

• Minum air secukupnya setiap hari (kira-kira 2 liter).
• Atur pemakanan yang betul (makanan sihat dan pembahagian).
• Jangan makan makanan berkalori tinggi.

Selepas diet protein berakhir, anda tidak boleh beralih dari makanan rendah kalori kepada makanan berkalori tinggi, perubahan diet secara beransur-ansur akan membantu menyatukan hasilnya dengan lebih baik.

Proses-proses yang merangsang pemendapan lemak dilancarkan secara aktif pada waktu petang, dan kerana putih telur dapat mencegahnya, anda harus memakannya pada waktu petang. Untuk meningkatkan kesannya, buah sitrus juga dapat dimasukkan ke dalam makanan. Keadaan penting adalah keperluan untuk mengawal keadaan kesihatan, kerana jika terjadi kemerosotan kesihatan atau manifestasi kesan sampingan, diet harus dihentikan. Sekiranya gejala selepas menolak protein tidak hilang, maka anda harus berjumpa doktor.

Putih telur dalam perubatan

Protein juga boleh digunakan dalam bidang perubatan. Ia mengandungi banyak asid nikotinik. Ia menyokong aktiviti otak dan merangsang aktivitinya. Atas sebab ini, produk ini harus diberikan sejak usia muda. Di samping itu, ia kaya dengan vitamin.

Dengan diabetes

Putih telur mengandungi banyak protein berkualiti tinggi dan sejumlah kecil karbohidrat, jadi mereka adalah produk yang sangat baik untuk penghidap diabetes. Di samping itu, protein mengandungi sedikit kalori, yang menjadikannya makanan yang ideal jika anda perlu mengawal kadar gula dalam darah. Walau bagaimanapun, mereka tidak mempengaruhi berat badan.

Penting: indeks glisemik telur - 48 unit.

Dengan pankreatitis

Pankreatitis telur boleh dimakan. Semasa tempoh pemburukan, produk ini dimasukkan ke dalam makanan anda beberapa hari selepas penyakit itu mulai surut. Dalam kes ini, dibenarkan menggunakan omelet protein, souffle dan kaserol. Ketika pengampunan berlaku, protein juga diperbolehkan, tetapi kesederhanaan harus diperhatikan dan produk yang berkualiti harus dipilih.

Dengan gastritis

Dengan gastritis, putih telur boleh dimakan dalam bentuk apa pun. Dalam kes ini, ia sangat berharga kerana kandungan protein yang tinggi, kerana bahan inilah yang merupakan bahan binaan sel. Jumlah protein yang mencukupi dalam tubuh akan menyokong dan merangsang pemulihan tisu mukosa gastrik. Protein dibenarkan untuk digunakan dalam kes pemburukan, dan semasa pengampunan. Sebaiknya masak telur dadar kukus atau makan protein rebus. Sekiranya berlaku penyalahgunaan, produk ini boleh membahayakan tubuh.

Putih telur dalam bidang kosmetologi

Topeng muka dan rambut rumah telur berasaskan protein adalah alternatif kos rendah untuk losyen dan krim kedai yang mahal. Pilihan terbaik dalam kes ini adalah telur buatan sendiri. Sekiranya tidak ada telur domestik, maka telur tersebut boleh dibeli di kedai, tetapi yang penting produk ini segar dan berkualiti tinggi.

Topeng Muka Putih Telur

Sebelum menggunakan topeng, campuran yang disiapkan hendaklah digunakan pada pergelangan tangan, kemudian tunggu sekitar 15 minit.Jika gatal atau ruam tidak berlaku, kita dapat menyimpulkan bahawa topeng itu sesuai. Prosedur sedemikian boleh dilakukan setiap hari, tetapi selepas 2 minggu anda harus berehat selama sebulan.

Topeng klasik

1. Campurkan protein (1 pc.) Dengan madu (40 g).
2. Masukkan tepung gandum atau oat (1 sudu kecil).
3. Sapukan pada wajah.
4. Tunggu 10 minit.
5. Basuh topeng dengan air suam.

Topeng yang menyegarkan dan menguatkan

1. Mulailah mencambuk protein, secara beransur-ansur menambah kanji kentang (1 sudu kecil).
2. Sekiranya penebalan jisim cepat, tambahkan sedikit air.
3. Sapukan pada wajah.
4. Tunggu 10-15 minit.
5. Basuh topeng dengan air suam.

Topeng lemon-protein

1. Pukul protein, tambah jus lemon pekat (1 sdt) dan oatmeal (1 sdt).
2. Sapukan pada wajah.
3. Tunggu 10-15 minit.
4. Basuh topeng dengan air suam.

Topeng buah

1. Pukul protein, pukul alpukat (1 sudu kecil) hingga haluskan. Campurkan semua bahan dan kacau.
2. Sapukan pada wajah.
3. Tunggu 10-15 minit.
4. Basuh topeng dengan air suam.

Topeng pemutih

1. Kisar pasli segar, sorrel atau dill.
2. Campurkan protein dengan herba (2 sudu kecil).
3. Sapukan pada wajah.
4. Tunggu 10-15 minit.
5. Basuh topeng dengan air suam.

Topeng rambut

Sapukan topeng protein pada rambut yang dibasuh dan sedikit dibasahi. Adalah perlu untuk memastikan bahawa topeng tidak kering hingga ke kerak bumi, kerana sukar untuk mencucinya dari rambut. Masker boleh dilakukan seminggu sekali. Kursus tidak boleh melebihi 8-10 prosedur berturut-turut.

Pembaikan topeng

1. Tupai (2 biji.) Pukul dengan busa.
2. Masukkan cuka sari apel (1 sudu besar), gliserin (1 sudu besar) dan minyak zaitun yang tidak dihaluskan (1 sudu besar) ke dalam jisim protein.
3. Sapukan pada rambut.
4. Tunggu 20-25 minit.
5. Basuh topeng dengan air suam.

Topeng pelicin

1. Pukul protein (1 pc.) Dalam buih.
2. Masukkan madu (1 sudu besar) dan minyak kelapa (1 sudu besar).
3. Sapukan pada rambut.
4. Tunggu 20-25 minit.
5. Basuh topeng dengan air suam.

Topeng pelembap

1. Pukul protein (1 pc.) Dalam buih.
2. Masukkan krim lemak (2 sudu besar) dan minyak kelapa (1 sudu besar).
3. Sapukan pada rambut.
4. Tunggu 20-25 minit.
5. Basuh topeng dengan air suam.

Topeng untuk mengaktifkan pertumbuhan rambut

1. Pukul protein (1 pc.) Dalam buih.
2. Pada ragi (20 g) tambahkan air sejuk, campurkan hingga buburan pekat.
3. Campurkan protein dengan yis.
4. Sapukan pada rambut.
5. Tunggu 20-25 minit.
6. Basuh topeng dengan air suam.

Bahaya dan kontraindikasi

Protein ini hampir tidak mempunyai kontraindikasi, kecuali intoleransi terhadap produk dan sekiranya berlaku reaksi alergi selepas penggunaannya.

Gejala Alahan Putih Telur
Alergi terhadap protein berikut dapat dibezakan:

• hidung berair, kesesakan sinus hidung;
• kemerahan, kudis, ruam;
• loya, muntah, kembung perut;
• merobek;
• sakit kepala, kelemahan, kesihatan yang buruk.

Dalam beberapa kes, edema laring boleh berlaku, fungsi pernafasan mungkin terganggu, atau kejutan anafilaksis mungkin berlaku.

Keadaan dan jangka hayat putih telur

Putih telur mentah hendaklah disimpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Jangka hayat - tidak lebih daripada 5 hari.

Adakah mungkin untuk membeku

Protein juga boleh disimpan dalam keadaan beku. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan dulang ais dengan meletakkan satu protein (2 sudu besar) di setiap sel. Setelah mengeras, anda perlu memindahkan kiub ke dalam beg plastik yang rapat dan tertutup rapat. Semasa pencairan, biarkan produk selama 8-12 jam (semalaman) di dalam peti sejuk, sambil meletakkannya di dalam mangkuk berisi air sejuk.

Apa yang boleh dibuat dari putih telur

Putih telur cukup banyak digunakan dalam bidang memasak. Tanpa penyertaannya, mustahil untuk menyediakan adunan meringue atau biskut. Protein yang disebat mesti ada semasa memasak soufflé dan jeli. Di samping itu, protein boleh direbus, digoreng dan dibakar.

Bagaimana saya boleh menggantikan putih telur

Pengganti telur yang sangat baik adalah buah - pisang, epal dan buah-buahan lain yang mengandungi pektin. Anda boleh menghancurkannya. Tahu dalam beberapa kes boleh menggantikan telur. Selain itu, mereka boleh diganti dengan campuran biji rami dan air yang dibawa ke keadaan seragam. Untuk menggantikan putih telur, campuran agar-agar (serbuk) dan air atau minyak kadang-kadang digunakan. Dalam penaik, yogurt kadang-kadang digunakan sebagai ganti telur.

Cara memisahkan protein dari kuning telur dalam telur mentah

Kaedah untuk memisahkan protein dari kuning telur:

1. Dengan pisau, pukul lembut cangkerang di atas piring, sedikit pecah telur. Hampir semua protein tumpah dalam piring. Selepas itu, anda perlu membuang kuning telur di antara bahagian cangkang beberapa kali, sehingga seluruh protein tumpukan.
2. Putar corong berbentuk kerucut dari kertas dan letakkan bahagiannya yang sempit di dalam gelas. Pecahkan telur di corong ini. Protein mengalir ke dalam lubang, dan kuning telur tetap ada.
3. Tumbuk telur di kedua-dua sisi dengan jarum. Tekan bibir anda ke salah satu dari dua lubang dan tiup tupai keluar.
4. Pecahkan telur di dalam periuk dan kemudian lepaskan kuning telur dengan tangan anda.

Cara menewaskan tupai dengan busa tebal

Untuk mencapai konsistensi yang sempurna, selain protein (4 buah.), Gula (1 gelas) juga harus digunakan. Prosedur sebat boleh dilakukan dengan pengadun, pengisar, pukul atau garpu biasa. Inilah caranya:

1. Pertama, tambahkan garam ke dalam mangkuk protein (satu secubit).
2. Semasa menggunakan pengisar, proses mencambuk harus bermula dengan kecepatan rendah.
3. Apabila protein mengambil warna yang lebih ringan, isinya akan meningkat sedikit, gelembung akan muncul di atasnya, dan secara beransur-ansur mula menambah gula. Tuangkan dalam aliran nipis atau masukkan 1 sudu kecil. semasa proses sebat.
4. Apabila semua gula telah dicurahkan, tingkatkan sebatan. Rata-rata, pukul protein selama 10 minit. Penting untuk tidak mengganggu produk, jika tidak, ia akan berubah menjadi jisim yang padat dan ditutup dengan kilauan.

Protein dapat dianggap disebat, jika jisim yang dihasilkan mudah bersandar di corolla, tidak akan menyebar dan akan dapat mempertahankan bentuk tertentu.

Mengapa putih telur tidak pukul

Sebab mengapa putih telur tidak mengalahkan:

1. Telur basi atau terlalu segar. Protein dari telur dua minggu yang lalu tidak akan berfungsi, kerana akan terlalu pekat.
2. Kehadiran kuning telur. Satu titisan kecil sudah cukup untuk mencegah protein mencapai konsistensi yang diinginkan.
3. Suhu yang tidak betul. Ada yang mengesyorkan mencambuk protein sejuk. Ini tidak sepenuhnya betul, kerana konsistensi akan terlalu padat dan kurang tepu dengan udara. Perlu jisim mempunyai suhu bilik.
4. Bekas kotor atau basah. Hidangan di mana protein disebat tidak boleh basah atau berminyak.
5. Masuknya air ke dalam jisim semasa sebatan.
6. Penambahan gula awal.
7. Jumlah gula yang dikira secara tidak betul (terlalu banyak atau terlalu sedikit).

Adakah mungkin makan putih telur ketika berpuasa?

Dalam tempoh puasa, tidak digalakkan menggunakan produk yang berasal dari haiwan, termasuk telur dan komponennya - protein.

Fakta Telur Menarik

1. Rata-rata ayam boleh membawa sekitar 300 telur setahun. Biasanya, satu hari cukup untuk meletakkan sebiji telur.
2. Seekor ayam boleh bertelur tanpa penyertaan ayam jantan.
3. Satu telur burung unta boleh menggantikan 25 ekor ayam.
4. Ayam adalah burung yang paling biasa di dunia.
5. Kita semua biasa memiliki satu kuning telur dalam satu telur. Tetapi kadang-kadang terdapat lebih banyak kuning telur di dalamnya. Rekod dunia adalah 9 kuning telur dalam satu telur ayam.
6. Setiap tahun, orang di dunia memakan sekitar 560 bilion telur.
7. Jumaat kedua bulan Oktober adalah Hari Telur Sedunia.
8. Telur yang besar pada masa itu membawa epiornis (spesies burung yang pupus dari pulau Madagascar). Sebiji telur seberat sekitar 8 kg (sementara burung unta rata-rata beratnya hanya sekitar satu setengah kilogram). Telur burung unta adalah yang terbesar di antara semua telur burung.
9. Orang Cina tahu cara memalsukan telur dengan sangat baik. Ini sangat bermanfaat, kerana kos palsu lebih rendah daripada yang asli.
10. Permukaan kulit telur berserakan dengan sejumlah besar liang kecil.
11. Telur mesti dijauhkan dari produk lain, kerana dapat menyerap bau dari luar.

Foto putih telur