Zucchini: faedah dan kemudaratan kesihatan

Zucchini hijau dengan daging lembut adalah sayur-sayuran musim panas yang paling selamat dan pada masa yang sama. Mereka jarang menyebabkan reaksi alahan. Bubur mereka tidak mempunyai rasa yang jelas, sehingga dapat disertakan dengan sayur-sayuran, kekacang, bijirin, daging dan makanan protein lain. Tidak menghairankan bahawa begitu banyak hidangan disediakan dari zucchini - dari kaviar zucchini yang sudah biasa hingga salad gourmet. Mereka direbus, digoreng, diperap dan juga jem rebus.

Jenis zucchini

Terdapat pelbagai jenis zucchini - contohnya, zucchini, squash, crookies.

1. Squash mempunyai bentuk yang tidak biasa, yang mengingatkan pada piring terbang dari komik. Tetapi warnanya boleh jadi apa-apa, bahkan hijau, bahkan kuning. Squash lebih kaku dan lebih lembut daripada zucchini biasa. Ini membolehkan anda menggunakan pelbagai jenis rawatan haba untuk mereka - beberapa pakar masakan mendakwa bahawa daging yang direbus dengan labu dan cabai sangat enak.
2. Pelbagai lagi adalah crook, pada orang disebut labu atau zucchini-engkol. Bahagian atasnya memang melengkung. Labu semacam itu selalunya berwarna kuning cerah, dan kulitnya boleh menjadi halus atau timbul. Ketumpatan pulpa boleh berbeza, bergantung pada ragamnya.
3. Di Timur Tengah dan di Mexico, mereka mengusahakan ladang. Mereka dibezakan dengan pulpa yang lebih manis berbanding dengan kebanyakan jenis domestik.

Apakah perbezaan antara zucchini dan zucchini

Sebenarnya, zucchini bukan sayur-sayuran yang berasingan, ia hanyalah variasi zucchini yang kurang dikenali oleh pembeli Rusia. Dan kedua-duanya tergolong dalam keluarga yang sama, diketuai oleh labu. "Zucchini" adalah kecil dari "zucca" Itali, iaitu "labu". Tetapi secara lahiriah mereka berbeza antara satu sama lain. Zucchini selalunya berwarna hijau gelap (jalur yang lebih terang kelihatan dengan latar belakang ini). Buah kuning kurang biasa. Mereka berbeza dalam bentuk sisi yang lebih memanjang dan rata.

Kulit zucchini lebih padat daripada jenis zucchini yang lain. Buburnya cukup tegas dan berair, selain itu, ia mempunyai rasa yang lebih jelas, tetapi tidak ada rasa manis di dalamnya.

Apakah perbezaan antara terung dan zucchini

Sebagai permulaan, perlu diperhatikan bahawa dari sudut pandang biologi, kedua-dua sayur itu berasal dari keluarga yang berbeza. Jadi, terung adalah Solanaceae, yang merangkumi tomato, kentang dan paprika. Tetapi sumsum sayur adalah keluarga Labu. Oleh itu, terdapat komposisi kimia yang berbeza, warna pulpa dan kulitnya (omong-omong, pada terung, ini disebabkan oleh adanya antioksidan kuat, antosianin, tetapi tidak terdapat di zucchini). Oleh itu, perkara yang biasa di antara mereka hanyalah bentuk buah dan kandungan nutrien yang tinggi.

Kandungan komposisi dan kalori

Nilai tenaga zucchini kecil, hanya 20-30 kkal per 100 g. Oleh kerana itu, zucchini termasuk dalam diet apa pun, kerana dengan kandungan kalori ini mereka memberi tubuh segala yang diperlukan dan pada masa yang sama membantu menurunkan berat badan.

Zucchini mengandungi sebilangan besar vitamin dan mineral, contohnya:

1. Tocopherol - Vitamin E, salah satu antioksidan semula jadi yang paling kuat, melambatkan proses penuaan dalam badan. Lebih-lebih lagi, ia terkandung bukan hanya dalam bubur, tetapi juga biji zucchini.
2. Asid askorbik dan beta-karoten juga merupakan antioksidan yang kuat. Lebih-lebih lagi, vitamin C berguna untuk saluran darah dan menguatkan sistem ketahanan badan, dan vitamin A (beta-karoten) - untuk penglihatan.
3. Vitamin kumpulan B dan PP membolehkan anda menetapkan metabolisme normal dan fungsi sistem saraf pusat.
4. Mineral - natrium, kalium, zat besi, fosforus, magnesium, masing-masing memainkan peranan penting dalam sintesis hormon dan proses hematopoiesis.
5. Pektin adalah sekumpulan bahan yang menyumbang kepada penghapusan toksin dari badan. Sebagai tambahan, terima kasih kepadanya bahawa makanan mudah dicerna.

Menariknya, nisbah kalium dan natrium dalam zucchini sedemikian rupa sehingga mereka mempunyai sedikit kesan diuretik, yang berkaitan dengan kemungkinan mengeluarkan garam natrium yang berlebihan. Itulah sebabnya disyorkan untuk menggunakan zucchini kepada orang yang menderita hipertensi dan patologi sistem kardiovaskular. Gabungan asid askorbik dan zat besi menghalang perkembangan anemia.

Apa zucchini yang berguna

Zucchini adalah, jika bukan ubat mujarab, maka cara yang dekat dengannya. Sebenarnya, ia paling sering digunakan untuk menormalkan pencernaan, walaupun kemampuannya jauh lebih luas.

Untuk wanita

Seperti tumbuh-tumbuhan lain, zucchini mengandungi sebatian yang secara amnya mempunyai kesan yang baik terhadap hormon. Ini sangat penting bagi wanita semasa menopaus. Dalam kes ini, dia secara praktikal tidak merasakan arus dan ciri-ciri masalah lain pada masa itu (tekanan psiko-emosi, dll.).

Selain itu, zucchini membolehkan anda membuang lebihan cecair dan dengan itu dapat mengelakkan kesesakan vena dan urat varikos. Akhirnya, zucchini mengandungi zat yang membantu memperbaiki keadaan rambut dan kuku.

Untuk lelaki

Bagi perwakilan seks yang lebih kuat, zucchini bagus untuk kemampuannya mengatur tahap kolesterol "buruk" - dan sebilangan besar lelaki menghadapi masalah ini. Tetapi, sebagai tambahan, zucchini mengandung banyak zat besi, dan ia bukan sahaja terlibat dalam hematopoiesis, tetapi juga dalam pengeluaran testosteron hormon seks lelaki. Jadi, penggunaan zucchini akan mengelakkan masalah dalam sistem pembiakan.

Bermula dari usia tertentu, disarankan agar semua lelaki memasukkan zucchini dalam diet sekerap mungkin, kerana ini adalah peluang terbaik untuk mencegah strok dan penyakit serupa lainnya. Sayuran ini juga baik untuk masalah hati.

Semasa mengandung

Sebilangan besar pakar pemakanan dan pakar obstetrik-ginekologi percaya bahawa zucchini sangat berguna untuk ibu mengandung - tentu saja, dalam jumlah kecil, agar tidak mencetuskan cirit-birit. Vitamin A dalam pulpa mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan dan perkembangan bayi, vitamin B diperlukan untuk menormalkan proses metabolik dan berguna untuk sistem saraf pusat, dan vitamin C diperlukan untuk menguatkan dinding vaskular. Kalsium yang terkandung dalam zucchini akan mencegah munculnya kejang, yang mana pada ibu hamil boleh terasa sakit. Kalium dan natrium bermanfaat untuk sistem kardiovaskular ibu dan bayi.

Tetapi pada masa yang sama, pada setiap tahap kehamilan, zucchini lebih baik dimakan dalam bentuk rebus atau bakar, tetapi tidak acar dan tidak digoreng. Malah penkek harus dibakar di dalam ketuhar hampir tanpa minyak.

Semasa menyusu

Zucchini dianggap sayur-sayuran yang cukup selamat dan menyusu. Ngomong-ngomong, merekalah yang pertama kali diperkenalkan ke dalam makanan anak-anak, kerana mereka yang paling netral - baik dari segi rasa dan kualiti.Di samping itu, mereka menormalkan metabolisme dan membantu ibu muda dengan cepat dalam keadaan sihat. Oleh itu, seorang ibu yang menyusu dapat memasukkannya ke dalam menu dengan selamat. Tetapi masih lebih baik menggunakannya dalam bentuk rebus dan bakar, tanpa bawang putih.

Untuk kanak-kanak

Untuk kanak-kanak, seperti yang telah disebutkan, zucchini harus menjadi daya tarikan pertama. Ia direndam dalam air dingin selama 15-20 minit untuk sekurang-kurangnya menyingkirkan sebahagian kimia, kemudian kupas dan basuh sekali lagi. Untuk menyiapkan puri bayi, ambil sepotong dari bahagian tengah zucchini, keluarkan biji daripadanya, potong dadu dan masak dengan api kecil selama 7-10 minit. Untuk mengekalkan lebih banyak vitamin dalam sayur-sayuran, disyorkan untuk menurunkannya dalam air mendidih. Garam tidak ditambah di sana. Zucchini siap mengisar melalui penapis plastik. Kentang tumbuk harus berubah menjadi cair. Sebelum memberikannya kepada bayi, pukul jisim sayur dengan garpu.

Semasa menurunkan berat badan

Zucchini membantu menurunkan berat badan hanya kerana ia adalah produk rendah kalori dengan nilai tenaga purata 24 kcal per 100 g. Tetapi untuk penurunan berat badan, ia berguna bukan hanya untuk ini. Zucchini berperanan sebagai sejenis span, yang menyerap segala macam perkara yang tidak menyenangkan dan melawan penuaan pramatang, kerana mengandung lebih banyak antioksidan daripada pada anggur.

Pakar pemakanan menasihatkan untuk mengganti sekurang-kurangnya satu hidangan sehari dengan zucchini, dan ini akan membantu menurunkan berat badan sehingga 1 kg sehari. Lebih-lebih lagi, dalam tiga hari anda dapat memperoleh hasil yang sangat mengagumkan, jika anda masih menolak gula-gula.

Pilihan menu diet mungkin kelihatan seperti ini:

1. Hari pertama. Sarapan pagi - zucchini kaserol, makan tengah hari - sup sayur-sayuran saderi, lada, zucchini, tomato dan yang kedua - ayam rebus. Anda boleh minum segelas jus tomato. Untuk makan malam - zucchini diisi dengan nasi dan cendawan.
2. Hari kedua. Untuk sarapan pagi - 100 g keju kotej rendah lemak tanpa gula, sebanyak kaviar labu dan paling banyak satu roti bakar roti. Untuk makan tengah hari - ayam rebus dan kaviar labu sebagai lauk, salad buah untuk makanan ringan petang, tetapi tanpa krim disebat. Untuk makan malam - nasi dengan kaviar labu.
3. Hari ketiga. Untuk sarapan pagi - penkek skuasy dari tepung gandum. Untuk makan tengah hari - salad zucchini dengan tangkai saderi dan pelbagai jenis ramuan. Untuk makan malam - rebusan sayur.

Dalam tiga hari anda dapat menyingkirkan 3-5 kg ​​berat badan berlebihan tanpa banyak usaha. Sudah tentu, anda perlu berjumpa doktor terlebih dahulu.

Adakah zucchini goreng berguna?

Di satu pihak, zucchini goreng mengandungi sebilangan vitamin yang terdapat dalam sayur-sayuran segar. Sebaliknya, banyak bergantung kepada cara memasaknya. Zucchini ketika menggoreng menyerap banyak minyak, sehingga badan menerima lebih banyak lemak daripada yang diperlukan. Kalori ditambah, dan pastinya tidak menyumbang kepada penurunan berat badan. Sekiranya zucchini digoreng dengan bawang putih, maka ini jelas berbahaya bagi saluran pencernaan. Oleh itu, sisi negatif hidangan ini lebih daripada positif.

Jus dari zucchini: faedah dan keburukan

Jus zucchini sebahagiannya mengandungi vitamin dan mineral yang sama dengan buah segar. Ini adalah magnesium, kalium, besi, fosforus dan lain-lain, serta sebatian yang terlibat dalam proses biokimia yang paling penting (vitamin B dan asid askorbik, yang mempunyai sifat antioksidan yang kuat). Seperti buahnya sendiri, indeks glisemik jus ini tidak melebihi 15 unit, jadi ia boleh digunakan walaupun dengan diabetes dan obesiti jenis 2 yang didiagnosis. Ini dilakukan untuk:

• membekalkan badan dengan vitamin;
• mengawal selera makan anda;
• menghilangkan bengkak;
• meningkatkan pergerakan usus;
• mengurangkan tahap kolesterol "buruk";
• menurunkan berat badan;
• mencapai kulit yang indah;
• untuk menetapkan kerja buah pinggang.

Selain itu, jus ini membantu membuang toksin dari badan dengan cepat. Ia mempunyai sifat menyelimuti dan mampu menguatkan sistem saraf pusat. Jus ini juga disyorkan untuk hipertensi, penyakit radang saluran pencernaan dan ginjal, kolesistitis dan kolelitiasis.

Tetapi, seperti yang biasa dikatakan oleh doktor pada zaman dahulu, setiap produk adalah racun dan ubat pada masa yang sama, semuanya berkaitan dengan dos. Ini juga berlaku untuk jus labu. Pada hari anda boleh minum tidak lebih dari 1 liter minuman ini, jika tidak, cirit-birit dan dispepsia (ketidakselesaan di perut) akan terjamin. Di samping itu, anda tidak boleh minum jus labu semasa memburukkan lagi penyakit radang ginjal. Ini meningkatkan beban pada organ ini, yang sudah menderita pada tahap penyakit ini. Akhirnya, jika ada intoleransi individu terhadap zucchini itu sendiri, maka lebih baik jangan minum jus.

Kelebihan biji zucchini untuk badan

Semasa memasak zucchini, benih paling kerap dibuang. Dan itu sia-sia, kerana mereka mempunyai sifat diuretik, yang memungkinkan mereka menghilangkan bengkak. Untuk tujuan ini, biji tidak digoreng seperti biji labu, tetapi hanya dikeringkan di dalam ketuhar. Pilihan terbaik ialah 15-25 keping sehari, ini akan melegakan bengkak yang teruk.

Kebaikan dan keburukan kaviar labu

Kaviar skuasy yang disediakan secara teoritis di rumah hanya mengandungi bahan berguna. Namun, pada hakikatnya ini tidak sepenuhnya benar. Selepas rawatan panas yang dilakukan oleh zucchini semasa penyediaan telur, sebahagian besar asid askorbik hancur.

Tetapi kaviar zucchini masih mengandungi banyak kalium, jadi produk ini berguna jika anda cenderung membengkak atau mengganggu usus dan pundi hempedu. Di samping itu, folat tetap ada di dalamnya. Mereka menghalang pengumpulan homosistein di dalam badan, yang memberi kesan negatif bukan hanya kepada kesihatan keseluruhan, tetapi juga fungsi kognitif. Kaviar labu juga mengandung pektin, iaitu melindungi selaput lendir perut dan usus dari kerosakan.

Zucchini dalam bidang perubatan

Zucchini banyak digunakan dalam diet perubatan kerana khasiatnya, kandungan kalori rendah dan komposisi kimia yang unik.

Dengan diabetes

Hampir semua jenis zucchini mempunyai indeks glisemik rendah - kira-kira 15 unit. Kalium dan pektin yang terkandung dalam zucchini dapat menormalkan kadar glukosa. Semasa rawatan panas, GI naik sedikit, tetapi sayur-sayuran tetap berguna untuk pesakit diabetes.

Tetapi ini hanya berlaku untuk mendidih dan mengukus. Malah memanggang menjadikannya kurang berguna. Sedangkan untuk menggoreng, dalam hal ini indeks glisemik mencapai 75 unit. Zucchini semacam itu berbahaya bagi pesakit diabetes.

Dengan pankreatitis

Pada hari-hari awal pemburukan pankreatitis, puasa terapeutik ditetapkan, maka secara beransur-ansur anda dapat beralih ke diet biasa. Zucchini dapat dimasukkan ke dalam diet hanya setelah beberapa minggu dari saat eksaserbasi, jika ada peningkatan.

Dalam kes ini, pada mulanya, anda hanya boleh merebus dan memanggang zucchini, mengubahnya sebelum disajikan menjadi kentang tumbuk yang homogen. Dalam keadaan pengampunan yang berpanjangan, pesakit dengan pankreatitis juga dapat menggunakan telur orak atau sup zucchini.

Dengan gastritis

Dengan penyakit ini, zucchini dimakan hanya selepas rawatan panas. Lebih-lebih lagi, dalam keadaan memburuk, mereka dihancurkan. Dengan pengampunan, zucchini dapat dimakan dalam bentuk rebus.

Untuk usus

Pektin yang terkandung dalam zucchini membantu meningkatkan pencernaan, jadi pada kebanyakan penyakit, sayur-sayuran ini berguna dalam membantu membuang toksin dari badan.

Untuk sembelit

Dalam jumlah kecil, zucchini mencegah sembelit, termasuk yang berkaitan dengan pergerakan usus yang memburuk. Tetapi dalam jumlah yang terlalu banyak, mereka boleh mencetuskan cirit-birit.

Dengan gout

Penyakit ini dikaitkan dengan gangguan metabolisme garam dan peningkatan jumlah purin. Zucchini tidak mengandungi zat ini, jadi dengan gout dapat dimasukkan ke dalam makanan. Oleh kerana ia mengandungi banyak asid askorbik, yang mempunyai sifat anti-radang, ia akan membantu menghilangkan rasa sakit pada penyakit ini.

Dengan kolitis

Dengan patologi ini, anda tidak boleh makan zucchini goreng, sayur acar, serta penkek dan penkek dari mereka. Tetapi labu rebus hanya akan berguna.

Dengan buasir

Dengan penyakit ini, sangat penting bahawa otot dan saluran darah semasa buang air besar tidak meregang, jika tidak, ia boleh menyebabkan pendarahan. Oleh kerana zucchini meningkatkan pencernaan dan pergerakan usus, ia juga membantu penyakit ini.

Dengan kolesistitis

Dengan patologi ini, zucchini bahkan berguna untuk sifat anti-radang. Selain itu, mengandung zat yang membantu menormalkan metabolisme garam, yang mencegah perkembangan kolesistitis lebih lanjut. Faktanya ialah zucchini mengandung hingga 95% air, yang memiliki kemampuan untuk menghilangkan garam berlebihan (terutama fosforus).

Resipi ubat tradisional berasaskan zucchini

Dalam perubatan rakyat, bunga dan biji zucchini yang paling biasa digunakan, dan pilihan kedua lebih disukai kerana kepekatan nutrien yang lebih tinggi.

Benih digunakan, sebagai contoh, sebagai agen antiparasit. Ambil 50 g biji dikupas dan kering, tuangkan segelas air mendidih, bakar, kecilkan hingga minimum dan teruskan selama 15 minit lagi. Selepas ini, produk tersebut ditekankan pada mandi air selama dua jam lagi, disaring dan diminum dalam 100 ml dua atau tiga kali sehari, antara waktu makan.

Benih juga boleh berfungsi sebagai ubat diabetes yang berkesan. Anda perlu mengisar biji zucchini kering dalam mortar, tambahkan sedikit air dan madu untuk mendapatkan warna susu "kehijauan". Ia juga dianggap sebagai ubat yang berkesan untuk pielonefritis dan gangguan fungsi ginjal yang disebabkan oleh diabetes. Ubat itu diambil setiap hari - tentu saja, setelah berunding dengan doktor anda.

Bunga digunakan dalam situasi yang lebih serius - misalnya, di negara-negara timur, mereka menyediakan rebusan untuk rawatan luka bernanah (1 sendok teh perbungaan kering per segelas air mendidih).

Zucchini dalam bidang kosmetologi

Zucchini jarang digunakan dalam kosmetologi daripada buah-buahan. Walaupun begitu, berdasarkan mereka, anda boleh membuat topeng.

1. Ia cukup untuk memotong pulpa zucchini. Untuk kulit kering, tambahkan beberapa tetes minyak zaitun ke jisim ini, untuk kulit berminyak - lebih baik mengambil jus lemon yang sama. Campuran dibiarkan di muka selama 10-15 minit, dibasuh.
2. Topeng boleh dibuat dari zucchini rebus. Untuk melakukan ini, mereka menggosoknya melalui ayak untuk mendapatkan 2-3 sudu besar. sudu kentang tumbuk, yang dicampurkan dengan kuning telur dan madu. Campuran yang masih hangat disapu pada kulit selama 10-15 minit, kemudian dibasuh dengan air.
3. Topeng yang baik untuk kulit kering boleh dibuat dari satu zucchini mentah, dihancurkan pada parutan, dan sesudu tanah atau Hercules yang dihancurkan. Topeng ini, tidak seperti yang sebelumnya, disapu pada kulit kering dan dibasuh dengan susu mentah, jika hanya mereka mempercayai pengeluarnya.

Bahaya dan kontraindikasi

Oleh itu, terdapat sedikit kontraindikasi untuk labu. Mereka dilarang makan dalam bentuk mentah dalam penyakit seperti gastritis, kolitis, pankreatitis, dan gangguan lain pada saluran pencernaan. Faktanya ialah dalam zucchini mentah dalam jumlah yang sangat banyak mengandungi vitamin C, yang mempunyai kesan merosakkan pada membran mukus. Memandangkan sifat diuretik yang kuat, lebih baik tidak menggunakan zucchini dengan pielonefritis dan penyakit ginjal lain untuk mengurangkan beban pada mereka. Walau apa pun, berjumpa doktor tidak akan menyakitkan.

Tetapi alergi terhadap zucchini jarang berlaku, walaupun tidak boleh dikesampingkan sepenuhnya. Tidak ada alergi yang terlalu tinggi kerana terlalu sensitif terhadap sayur-sayuran seperti itu. Pada kanak-kanak, ia muncul dengan regurgitasi yang kerap (pada bayi), diatesis dan dermatitis, pada orang dewasa - keradangan selaput lendir, kemerahan dan ruam pada kulit (hingga urtikaria dan angioedema). Oleh itu, dengan adanya gejala seperti itu, rawatan mesti diambil dan berjumpa doktor secepat mungkin.

Cara memilih dan menyimpan zucchini

Sudah tentu, hanya manfaat zucchini berkualiti tinggi.Mereka harus mempunyai daging putih, kehijauan atau sedikit kekuningan yang cukup elastik. Tidak boleh ada pulpa yang longgar dan lembap. Dalam kes ini, keadaan kulit juga penting. Ia harus lancar, tanpa retakan, noda atau kerosakan lain. Kemudian zucchini dapat disimpan untuk waktu yang lama walaupun tanpa pengeringan atau pembekuan. Simpan sayur-sayuran segar di dalam peti sejuk. Rata-rata, mereka tahan cair dengan baik. Anda boleh mendapatkan tempat untuk mereka di dalam peti sejuk, di mana zucchini muda boleh berbaring selama kira-kira dua minggu. Lebih baik menjauhkannya dari sayur-sayuran lain agar tidak merosot. Pilihan yang ideal adalah menyimpan zucchini dalam beg plastik yang boleh ditutup semula. Anda tidak perlu mencucinya terlebih dahulu.

Adakah mungkin untuk membeku

Zucchini boleh dan bahkan boleh dibekukan untuk mengekalkan semua vitamin. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini. Sebagai contoh, anda hanya boleh mengambil zucchini, kupas, kupas, keringkan di atas tuala kertas, potong dadu, masukkan ke dalam beg dan hantar ke peti sejuk.

Dalam versi kedua, zucchini dapat dibekukan sebagai salah satu ramuan campuran, di mana wortel dan paprika, dipotong menjadi jalur, juga dapat ditambahkan. Prinsip pembekuan sama persis di sini, anda hanya perlu mempertimbangkan bahawa ramuan yang berbeza akan diberikan kepada pembekuan pada masa yang berlainan.

Cara makan zucchini

Tidak ada helah khas di sini. Perkara utama adalah penyederhanaan, seperti sayur-sayuran lain.

Berapa banyak yang anda boleh makan setiap hari

Beberapa pakar pemakanan mendakwa bahawa anda boleh makan hingga 1.5 kg zucchini setiap hari. Tetapi dengan mengambil kira ciri-ciri individu badan, jumlah yang banyak boleh menyebabkan cirit-birit.

Bolehkah saya makan pada waktu malam

Secara teorinya, zucchini boleh dimakan pada waktu malam - ini adalah makanan rendah kalori. Dan kerana mereka mempunyai kesan pencahar ringan, pagi akan dimulakan dengan buang air besar. Tetapi jika anda berlebihan dengan jumlah mereka, malam akan menjadi gelisah, kerana zucchini juga mempunyai kesan diuretik, walaupun lemah.

Adakah mungkin untuk makan mentah

Secara teorinya, zucchini boleh dimakan mentah, terutama kerana terdapat varieti dengan rasa manis. Pada dasarnya dalam bentuk ini mereka dimasukkan ke dalam salad. Tetapi dengan penyakit di atas, mereka dikontraindikasikan.

Apa yang boleh dimasak dari zucchini: resipi

Dari zucchini anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan. Anda hanya perlu menunjukkan sedikit imaginasi.

Goreng

Untuk 0.4 kg labu ambil 3 sudu besar. sudu tepung, 2 telur, 0,5 cawan krim masam, garam secukup rasa, minyak zaitun atau bunga matahari untuk menggoreng. Potong kulit dari sayur-sayuran, angkat biji, kisar bubur pada parut kasar, tetapi anda juga boleh mengalahkannya dalam pengisar. Zucchini dalam keadaan parut semestinya melepaskan jus, ia mesti disalirkan, dan memerah jisim sayur. Hanya selepas itu tepung dan kuning tumbuk dapat ditambahkan ke dalamnya, kemudian putih dicambuk secara berasingan. Bakar penkek dalam kuali yang dipanaskan dengan cara biasa.

Kaserol

Untuk 0,4 kg zucchini, ambil 100 g keju keras rendah lemak, 2 telur, 100 g krim masam, setengah sudu teh soda, dipadamkan dalam cuka, 150 g keju kotej. Zucchini perlu dibersihkan, diparut bersama keju, masukkan bahan yang tinggal, campurkan, bakar selama 30-40 minit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C.

Rebus

Hidangan ringkas tetapi lazat ini sesuai untuk pesakit diabetes. Ia boleh dimasak baik di dalam kompor dan di dalam periuk perlahan (dalam kes kedua ternyata lebih cepat). Untuk memasak, anda memerlukan beberapa zucchini bersaiz sederhana, 1 biji bawang besar, 3 ubi kentang, 1-2 lobak merah, sebiji lada belai dan sebiji tomato.

Semua sayur mesti dikupas. Potong bawang dan wortel pada parut kasar dan kemudian rebus ringan dengan penambahan minyak hingga separuh siap, kemudian hanya masukkan kentang cincang ke dalam pinggan dan rebus selama 10 minit lagi. Kemudian tiba giliran lada dan tomato. Mereka mengambil masa 5-10 minit. Perlu diingatkan bahawa asid yang dikeluarkan dari tomato tidak membenarkan kentang mencerna. Langkah terakhir dalam rebusan adalah menambahkan zucchini secara langsung, kerana dimasak dengan cepat. Gunakan garam dari rempah. Hiaskan dengan sayur-sayuran sebelum dihidangkan.

Salad

Hidangan ini disediakan dengan sangat sederhana dan cepat. Untuk 0.4 kg zucchini, ambil sebilangan wortel dan timun, bawang besar, dan untuk berpakaian - minyak bijan dan ramuan, anda boleh menggunakan pasli dan dill yang paling biasa. Kisar semua sayur pada parut, anda boleh menggunakan sayur yang digunakan untuk wortel Korea. Cincang bawang menjadi cincin, dan cincang hijau. Campurkan semua bahan, tambah garam dan musim dengan minyak bijan.

Draniki

Untuk menyediakan masakan tradisional Belarus ini, anda memerlukan kentang. Tetapi ada pilihan dari zucchini - untuk ini, ambil 2-3 buah, 2 telur bersaiz sederhana, 4 sudu besar. sudu tepung gandum, sedikit hijau, minyak zaitun untuk menggoreng, rempah. Memakan lebih kurang setengah jam untuk memasak.

Kisar zucchini pada parutan sederhana, masukkan telur, tepung, campurkan untuk membuat doh dengan konsistensi yang sama seperti pada draniki. Dalam kes ini, disyorkan untuk menuangkan jus, dan memerah jisim sayur itu sendiri.

Selepas 3-4 minit, balikkan lempeng kentang dan goreng di sebelah yang lain. Adalah disyorkan untuk menggunakan spatula kayu untuk tujuan ini. Hidangkan penkek kentang panas dengan krim masam dan herba.

Sup

Pelbagai sup disediakan dari zucchini - sebagai contoh, ia ditambahkan dalam minestrone atau sup dengan saderi. Tetapi anda boleh memasak sup krim zucchini. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 0,5 kg zucchini, 1 telur, 1 bawang bersaiz sederhana, 400 ml air, 1 sudu teh tepung gandum, sepotong kecil mentega, 100 ml susu masam atau yogurt tanpa gula tanpa bahan tambahan.

Zucchini dibersihkan, dipotong bulat, dituangkan dengan air dan masak dengan api kecil hingga masak, kemudian pukul dalam pengisar. Tepung sedikit digoreng dalam mentega, ditambah dengan zucchini puri. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit air dan masak dengan api sederhana selama 4-5 minit. Pukul telur dengan susu masam atau yogurt, tambahkan ke sup, taburkan dengan ramuan cincang (kemangi, rosemary, pasli).

Cutlets

Untuk memasak, anda memerlukan komponen seperti itu: untuk 0,5 kg ayam, satu zucchini besar, 100 g nasi bulat rebus, satu lobak merah, bawang besar, 1 telur, garam dan lada secukup rasa. Daging, bawang dan wortel disalurkan melalui penggiling daging. Zucchini dibersihkan dan digosok kasar, diperah sehingga tidak ada jus, kemudian ditambahkan ke daging cincang serentak dengan nasi. Sebiji telur dimasukkan ke dalam jisim ini, garam dan lada dituangkan, dicampurkan, potongan-potongan dibentuk, yang masih perlu digulung dalam tepung atau serbuk roti, setelah itu dimasak dengan cara biasa.

Pancake

Daripada zucchini, mereka sering membuat penkek, bukan penkek. Namun, penkek ternyata sangat enak, rahsia utama mereka adalah penambahan bawang. Untuk memasak, anda memerlukan 1 zucchini kecil atau setengah sayur bersaiz sederhana, 1.5 cawan tepung gandum, 2 telur sederhana, 1 sudu besar. sudu teh gula, 1 sudu teh garam, 1 bawang, minyak masak.

Zucchini mesti dikupas, biji dikeluarkan, parut pada parut halus. Masukkan bawang parut besar, gula, garam, kacau hingga sebati. Pukul telur dalam mangkuk yang berasingan. Pada masa ini, jus diekstrak dari zucchini dan bawang. Anda boleh membuangnya sebahagiannya, tetapi anda tidak perlu memerah sayur-sayuran. Tuangkan susu dan telur yang dipukul ke dalamnya, campurkan, dan kemudian tuangkan tepung. Ketekalan ujian dapat disesuaikan. Ia harus menjadi agak cair. Agar penkek tidak melekat pada kuali, anda perlu segera menambahkan minyak sayuran ke dalam adunan. Kemudian mereka digoreng dengan cara yang sama seperti yang biasa. Hidangkan krim panas dan masam ke meja.

Sos

Ini adalah hidangan tradisional yang dibuat dengan kentang dan sayur-sayuran bermusim yang lain. Dan walaupun dalam kes ini, ternyata rendah kalori - hanya 89 kcal per 100 g. Untuk memasak, anda memerlukan: 1 zucchini bersaiz sederhana, 2 lada manis kecil, 2-3 ulas bawang putih, 200 ml jus tomat atau pes, 8 kentang, pasli, garam, minyak sayuran dan lada hitam - secukup rasa.

Zucchini perlu dikupas, biji dikeluarkan dan dicincang halus. Keluarkan batang dan biji dari lada, potong. Kupas dan cincang bawang, biarkan bawang putih melalui penekan. Dalam bekas, campurkan semua sayur-sayuran dan masukkan garam dan lada.Basuh, kupas, potong kentang muda, letakkan di bahagian bawah hidangan penaik, tambahkan campuran sayur di atasnya, tuangkan minyak sayuran dan jus tomato. Kemudian tutup borang dengan penutup, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan. Masa memasak kira-kira 40 minit, walaupun semuanya bergantung pada jenis kentang.

Sos seperti itu boleh disediakan tanpa kentang, dan kemudian disajikan dengan hidangan spageti atau daging.

Chebureks

Hidangan ini kadang-kadang dipanggil pasta palsu, tetapi ini tidak sepenuhnya betul, kerana daging cincang dan dohnya cukup nyata. Untuk ini, anda memerlukan: 0,5 kg zucchini, 1 bawang, 2 sudu besar. sudu dill segar cincang, 1.5 cawan susu, 2 telur, segelas tepung, daging cincang, garam, lada hitam - secukup rasa.

Zucchini dan bawang perlu dikupas dan parut, tuangkan susu dan telur yang dipukul, garam, minyak sayuran dan rempah. Kacau adunan agar lebih pekat daripada pancake. Campurkan daging cincang dari daging rebus dengan bawang goreng cincang. Tuangkan sebahagian adunan ke dalam kuali yang dipanaskan dengan baik seperti pancake biasa, letakkan isian di satu sisi, yang ditutup dengan tepi bebas untuk membuat cheburek. Betulkan tepi, dan goreng cheburek ke warna keemasan.

Zucchini Korea

Ini adalah makanan ringan sayur yang hebat. Untuk 8 hidangan, 0,8-1 kg zucchini muda, 200 g wortel, 1 lada manis, 2-3 ulas bawang putih, 1 sudu besar. sudu gula, garam dan rempah secukupnya, 3 sudu teh cuka meja, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran (lebih baik zaitun), kemangi segar dan dill secukup rasa.

Zucchini muda tidak perlu dikupas, anda boleh segera memotongnya menjadi jalur nipis (untuk ini disarankan mengambil pisau atau parut khas yang direka untuk wortel Korea). Potong wortel dengan cara yang sama, lada - menjadi jalur nipis menggunakan pisau biasa. Dill dan selasih (anda boleh mengambil hijau dan merah) cincang dengan cara yang mudah. Campurkan sayur-sayuran dan sayur-sayuran yang sudah siap, tambahkan cengkih bawang putih, yang disalurkan melalui akhbar, kepada mereka.

Untuk mengisi minyak, gunakan garam, gula, rempah (di kedai anda boleh membeli campuran khas untuk wortel Korea), minyak sayuran dan cuka. Semua ini sebati. Pindahkan pinggan mangkuk yang sudah siap ke dalam bekas, perlahan-lahan ramas sayur-sayuran dengan sudu sehingga boleh tepu dengan berpakaian. Tutup bekas dan biarkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam. Selepas itu, sayur-sayuran boleh dipindahkan ke mangkuk salad dan dijadikan makanan ringan.

Kaviar skuasy

Hari ini kaviar labu boleh dibeli di pasar raya mana pun. Tetapi, tentu saja, buatan sendiri lebih enak, dan memasaknya tidaklah sukar seperti yang disangka. Untuk penyediaannya, anda memerlukan: 3 zucchini bersaiz sederhana, 1-2 wortel, 2 bawang, beberapa ulas bawang putih, 2 sudu besar. sudu pes tomato atau sos tomato buatan sendiri, minyak sayuran untuk menggoreng sayur, garam dan lada secukup rasa.

Kupas dan cincang bawang, parut wortel kasar, kupas zucchini dan potong dadu. Masukkan bawang dan wortel dalam sedikit minyak, anda boleh menambah sedikit air. Goreng zucchini secara berasingan di dalam kuali yang tidak melekat, cuba gunakan sedikit minyak agar kaviar tidak terlalu berminyak. Masukkan semua bahan ke dalam satu bekas, masukkan garam, lada, tambah sedikit air dan reneh selama satu jam, kacau sekali-sekala. Kira-kira 15 minit sebelum siap, tambahkan pes tomat dan bawang putih yang disalurkan melalui penekan ke jisim ini. Selepas 15 minit, matikan api, sejukkan jisim sayur dan masukkan pengisar. Ternyata kaviar labu, yang boleh dijadikan makanan ringan sayur-sayuran sejuk.

Zucchini diperap

Terdapat banyak resipi untuk acar zucchini.Mereka berbeza terutamanya dalam rempah yang digunakan, serta perkadarannya, sementara prinsip penyediaannya akan sama di mana-mana sahaja. Untuk 0.5 kg zucchini ambil 2-3 ulas bawang putih, 1 sudu teh garam halus, 3 sudu besar. sudu cuka sari apel (6%), 5 sudu besar. sudu minyak sayuran halus, 1 sudu besar. sesudu madu bunga cair, lada tanah dan rempah lain secukupnya (anda boleh mengambil pasli dan dill).

Zucchini dikupas dan dipotong menjadi pinggan nipis. Pembalut dibuat dari minyak, cuka, madu dan rempah. Sayuran segar dihancurkan, dicampurkan dengan zucchini, disiram dengan pembalut yang telah disiapkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya tiga jam sehingga sayur-sayuran dapat diasinkan.

Squash barbeku

Dalam bentuk klasik, resipi ini mengandungi jumlah ramuan minimum. Untuk itu, anda memerlukan langsung zucchini, minyak sayuran (terbaik dari semua - zaitun), bawang putih, lada dan garam secukup rasa.

Anda perlu memanaskan parut dengan betul. Bergantung pada bentuknya, zucchini dipotong menjadi kepingan atau bulatan supaya tidak jatuh melalui palang. Sekiranya labu masih muda, anda tidak perlu mengupasnya. Panaskan minyak dengan bawang putih sehingga muncul aroma yang nyata. Potongan zucchini dihiris di kedua-dua belah dengan sos sederhana ini, ditaburkan dengan garam dan rempah apa pun, digoreng, seperti sayur-sayuran lain di rak dawai, selama 5-10 minit di setiap sisi.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasak cendawan, paprika, kentang atau terung secara serentak di panggangan.

Cara memadamkan

Zucchini sering direbus dengan bawang dan wortel. Lebih-lebih lagi, bawang dan wortel digoreng terlebih dahulu selama beberapa minit, kemudian zucchini ditambahkan, yang mengeluarkan cecair, dan sayur-sayuran rebus di bawah penutup tertutup selama 15-20 minit. Anda juga boleh menambah krim masam.

Cara menggoreng

Resipi ini sangat ringkas. Zucchini dipotong menjadi bulatan nipis, ditaburkan dengan garam dan lada, dibuang setiap kepingan ke dalam tepung, disebarkan pada kuali yang dipanaskan, disapu dengan minyak bawang putih. Zucchini digoreng di kedua-dua belah pihak sehingga kerak emas muncul.

Adakah saya perlu membersihkan zucchini sebelum menggoreng

Tidak ada satu jawapan untuk soalan ini. Banyak suri rumah percaya bahawa lebih baik membersihkannya, walaupun zucchini muda, kerana pelbagai bahan berbahaya sering terkumpul di kulit sayur-sayuran (termasuk yang dirancang untuk melindungi zucchini dari perosak atau untuk memastikan keselamatan mereka semasa pengangkutan). Masalahnya ialah jika anda mengeluarkan kulit dari zucchini muda, mereka akan kehilangan bentuknya semasa rawatan panas. Oleh itu, selalunya sebagai kompromi, tukang masak menasihatkan mengupas kulit kasar dari zucchini yang sudah matang. Dan zucchini muda hanya perlu dicuci dengan berhati-hati untuk membuang sekurang-kurangnya racun dan bahan kimia yang terdapat di permukaan.

Cara menghilangkan kepahitan dari zucchini

Zucchini jarang pahit, tetapi jika ini masih berlaku, mereka perlu dikupas, dipotong menjadi kepingan atau bulatan dan ditaburkan dengan garam. Selepas setengah jam, ia, bersama dengan jus pahit yang dirembeskan, dapat dibasuh dengan air yang mengalir dan dimasak dengan cara biasa.

Adakah mungkin memberi zucchini kepada haiwan

Walaupun jauh dari semua produk yang dimakan oleh pemiliknya berguna untuk haiwan kesayangan, ada kemungkinan memberi zucchini kepada anjing dan kucing. Sayuran ini betul-betul selamat untuk haiwan. Dan pada masa yang sama mereka adalah sumber kalsium, kalium dan beta-karoten, yang tidak memerlukan haiwan peliharaan daripada orang. Walau bagaimanapun, lebih baik memberikan zucchini dalam bentuk rebus. Mereka sangat berguna untuk mencegah sembelit, kerana mengandungi banyak serat makanan. Zucchini goreng dan acar tidak boleh diberikan kepada haiwan.

Fakta menarik mengenai zucchini

1. Zucchini datang ke Eropah kira-kira 500 tahun yang lalu, setelah penemuan Dunia Baru. Tetapi selama bertahun-tahun mereka ditanam sebagai tanaman hiasan demi bunga mereka yang besar dan indah. Ngomong-ngomong, walaupun begitu di kalangan kutu buku ada pendapat bahawa ia adalah buah beri.
2. Orang Itali adalah yang pertama meneka zucchini (dan bukan hanya biji dan bunga mereka).Tetapi di Perancis, ratatouille yang terkenal sedang disiapkan dengan zucchini. Walaupun para penyelidik tradisi kuliner percaya bahawa hanya hidangan ini yang diciptakan bukan di Paris dan Marseilles, tetapi di Nice, dan lebih-lebih lagi, itu bukan hidangan rakyat, tetapi hidangan penulis. Benar, nama lelaki ini yang diwakili secara kolektif oleh tukang masak dalam kartun Pixar yang terkenal "Ratatouille" belum disimpan untuk sejarah.
3. Hidangan dari zucchini dan terung disediakan di seluruh Laut Mediterranean. Di setiap negara mereka dipanggil dengan nama yang berbeda - misalnya, di Sepanyol - "pisto", di Itali - "caponata". Ada di Turki, di mana ia disebut "Imam Bayaldy."
4. Tidak seperti Rusia, di Itali mereka lebih suka zucchini. Di sana, mereka lebih suka susu mereka, buahnya sama panjang dengan jari. Zucchini miniatur ini boleh digoreng dalam minyak keseluruhan dengan penambahan ramuan Provence. Ngomong-ngomong, jika di Rusia zucchini sering dimakan dengan daging dan kentang, di Itali - dengan pasta dan makanan laut, misalnya udang, juga ikan teri, biji wijen dan bahan tambahan lain yang sedap.

Foto zucchini