Cardamom: faedah dan kemudaratan kesihatan

Tanpa rempah-rempah pedas yang harum, makanan lazat akan menjadi membosankan dan monoton. Ramai yang menyukai rasa perasa oriental yang cerah dan kaya. Dan jika anda mengetahui berapa banyak khasiat yang bermanfaat yang disembunyikan oleh ramuan dan minyak wangi, anda dapat meningkatkan kesejahteraan dan keadaan tubuh dengan makan makanan yang lazat. Mari kita bincangkan tentang faedah dan kemungkinan bahaya kapulaga - rempah paling berharga dari Timur.

Apa itu buah pelaga dan bagaimana rupanya

Tumbuhan kapulaga adalah kerabat halia, yang berasal dari India dan tersebar di seluruh dunia. Berabad-abad yang lalu, penyembuh dan pendeta mengetahuinya sebagai ramuan penyembuhan, menyelamatkan dari banyak penyakit. Kapulaga di Timur disebut benih ilahi atau ratu rempah-rempah, ia menempati tempat utama di Ayurveda - pengajaran tentang bagaimana menjaga kesihatan anda di semua peringkat, bermula dengan tubuh.

Tanaman ini mempunyai daun berbentuk panah panjang, yang dengan corolla mengelilingi ranting dengan bunga, buahnya seperti kotak-kotak berwarna hijau atau keputihan, bergantung pada varietas. Di dalam bekas ini biji-bijian kapulaga dikumpulkan, mengandungi banyak minyak pati dan mengeluarkan aroma yang ketara. Mereka digunakan dalam perasa dan sebagai agen terapi.

Jenis-jenis buah pelaga

Anda dapat memenuhi dua jenis perasa, yang disebut kapulaga:

1. Hijau adalah spesies "nyata" yang sama, nama botani adalah Elettaria. Kotaknya nipis dan lembut, mempunyai bentuk memanjang, mirip dengan biji kacang. Aroma tumbuhan ini berbeza dalam intensiti dan kesegaran - ia adalah warna yang tajam, sedikit minty dan masam, mengingatkan pada balsem lemon dan thyme. Rasa bijirinnya manis, mewujudkan rasa kehangatan.
2. Kadamom berwarna coklat atau gelap adalah sejenis Eletharia yang dipanggil Amomum. Ia juga disebut kapulaga Bengal, Siam atau Nepal. Sub-spesies ini mempunyai kapsul bulat coklat, lebih mengingatkan pada biji epal. Mereka lebih besar daripada kapulaga hijau, di samping itu, mereka mempunyai aroma dan rasa asap, dan minyak pati mereka tidak begitu keras.

Secara umum, kedua subspesies mempunyai sifat yang sama, tetapi kapulaga hijau dikurniakan daya penyembuhan yang lebih besar. Ia dianggap sebagai salah satu rempah paling mahal di dunia: 10 gram bahan mentah seperti itu berharga kira-kira 70 rubel, hanya vanila dan safron yang dijual lebih mahal daripada kapulaga.

Kapulaga perasa dijual boleh didapati dalam beberapa bentuk:

• dalam bentuk serbuk tanah;
• bijirin halus;
• keseluruhan kotak.

Rempah serbuk biasanya ditawarkan lebih murah kerana, sebagai ganti kapulaga yang dipilih, ia mengandungi campuran rempah-rempah yang lebih murah yang serupa, termasuk serbuk halia.

Kandungan komposisi dan kalori

Biji-bijian kapulaga kaya dengan minyak, jadi kira-kira 100 kkal per 100 g produk. Tetapi kerana perasa digunakan dalam bahagian kecil, seseorang tidak perlu memikirkan nilai tenaganya.

Pada masa yang sama, buah kapulaga kaya dengan sebatian berguna: vitamin, unsur surih, bahan antibakteria, antioksidan. Seluruh kumpulan vitamin B, vitamin C, kalsium, magnesium, kalium, tembaga, zat besi, zink, selenium, sodium, mangan, fosforus, vitamin E dan unsur-unsur berharga lain diwakili dalam biji-bijian.

Sifat buah pelaga yang berguna

Perasa dibezakan bukan hanya dengan rasa yang luar biasa, tetapi juga kesan anti-penuaan yang bermanfaat.Cardamom adalah cara yang menyenangkan untuk menghilangkan banyak penyakit dan penyakit.

Faedah am

1. Antimikrobial. Alat ini berkesan melawan virus dan jangkitan, melindungi tubuh dari selesema dan keracunan, terutama pada musim peralihan.
2. Anti radang. Penyerapan biji-bijian kapulaga digunakan untuk menghentikan proses keradangan, terutama pada organ pernafasan, saluran gastrointestinal dan sistem genitouriner. Alat ini juga membantu menghilangkan sakit sendi.
3. Analgesik dan antispasmodik. Kunyah rempah-rempah dari rasa mual, dengan mabuk, dengan mabuk, panas, malaise umum, dan kelemahan. Ini menjadikan badan menjadi tona, membolehkan anda mengumpulkan kekuatan, melegakan perut dan sakit kepala, dan mengurangkan keletihan dan sakit otot.
4. Antibakteria. Antara lain, buah pelaga menyegarkan nafas dengan sempurna, sehingga dikunyah untuk membersihkan mulut dari serpihan makanan dan menghentikan pembentukan plak dan bau yang tidak menyenangkan.
5. Imunomodulator. Berkat penggunaan buah pelaga secara berkala, anda dapat meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit, meningkatkan stamina.

Kapulaga juga menguatkan saraf, menstabilkan tidur dan mood, membantu melawan tekanan, menguatkan.

Zatnya terlibat dalam penghasilan sel darah merah dan menyokong kesihatan saluran darah dan jantung.

Kapulaga sangat berguna untuk kesihatan saluran pencernaan dan pencernaan: ia mempunyai kesan koleretik, membantu mengatur kadar gula, menghilangkan rasa mual, kembung, mempunyai kesan pencahar yang ringan, ringan, membantu tubuh menyingkirkan toksin dan mencegah pembentukan produk pemprosesan protein.

Cardamom menghangatkan dengan sempurna pada musim sejuk dan menjadikan hidangan panas lebih menyeronokkan untuk badan.

Untuk wanita

Wanita telah lama menggunakan bumbu untuk menghilangkan rasa sakit, malaise, dan kerengsaan saraf pada hari-hari kritikal dan selepas menopaus. Rempah menenangkan kekejangan, pencernaan dan membantu memulihkan komposisi darah yang normal.

Cardamom juga membersihkan kulit dari jerawat, komedon, kerengsaan, dan menyembuhkan mikrodamages. Ia membantu mengekalkan lebih banyak kelembapan pada kulit dan rambut, merangsang pengeluaran kolagen semula jadi, kerana kesegaran, awet muda dan kontur elastik wajah dan badan bertahan lebih lama.

Peranan yang sama pentingnya dimainkan oleh sifat afrodisiak. Penggunaan kapulaga membantu mengekalkan kepekaan seksual dan keanjalan organ, meningkatkan libido, dan mengurangkan kemungkinan terkena kulat dan penyakit lain.

Satu lagi harta rempah berharga bagi banyak wanita adalah sumbangan untuk memerangi berat badan berlebihan. Dengan penggunaan luaran dan dalaman, perasa mempercepat metabolisme, merangsang pembakaran tisu adiposa, membantu menghilangkan selulit, menormalkan selera makan, membuang toksin, dan juga menyokong sistem saraf, melindunginya dari keletihan semasa diet.

Untuk lelaki

Kapulaga berguna untuk lelaki untuk pengukuhan tubuh secara umum, meningkatkan stamina, dan kencang. Penggunaan bumbu semasa latihan kekuatan akan mengurangkan rasa sakit otot dan kembali bentuk dengan lebih cepat.

Cardamom adalah alat yang sangat baik dalam memerangi mati pucuk, adenoma, dan gangguan peredaran darah. Alat ini bertindak secara komprehensif:

• menguatkan saraf, membantu melawan aktiviti yang berlebihan;
• merangsang bekalan darah yang sihat ke organ pelvis;
• mengambil bahagian dalam pengeluaran hormon lelaki;
• menguatkan otot dan tisu lembut, meningkatkan daya tahannya;
• menghilangkan proses keradangan.
• Juga rempah akan berguna untuk mengekalkan rambut yang sihat.

Semasa mengandung

Penting bagi wanita hamil untuk mengekalkan imuniti dan kekuatan badan yang kuat untuk perkembangan janin yang sihat. Minum teh dengan kapulaga dapat mengatasi rasa mual, perubahan mood, mengantuk, dan bengkak. Perasa juga akan menyumbang kepada perkembangan normal sistem imun, saraf dan peredaran darah anak.

Walaupun begitu, jangan terlibat dalam rempah eksotik.Gunakan hanya jika tidak ada alergi terhadap kapulaga, halia dan rempah-rempah lain yang berkaitan tidak lebih dari 2 kali seminggu.

Semasa menyusu

Semasa menyusui pada mulanya, pakar pediatrik dan pakar pemakanan mengesyorkan agar anda tidak menggunakan kapulaga agar tidak menimbulkan reaksi alergi pada bayi baru lahir. Selepas 3 bulan, buah pelaga dapat diberikan sedikit demi sedikit. Ia akan meningkatkan kualiti susu dengan memperkayakannya dengan kalsium, membantu membersihkan badan ibu dari toksin dan jangkitan, dan membantu pulih lebih cepat dalam tempoh selepas bersalin.

Beberapa sumber mendakwa bahawa buah pelaga digunakan ketika seorang wanita tidak mempunyai susu untuk merangsang pengeluarannya.

Untuk kanak-kanak

Anda perlu memperkenalkan perasa secara beransur-ansur kepada anak-anak agar badan dapat membiasakan diri dan memastikan bahawa tidak ada penolakan. Sekiranya rempah itu berguna, anda boleh memasukkannya secara kecil-kecilan untuk pengukuhan keseluruhan tubuh bayi, perkembangan normal rangka dan sistem saraf dan penstabilan pencernaan.

Cardamom sering digunakan untuk kolik, bengkak, dengan mual dan muntah. Ini adalah kaedah pencegahan dan rawatan yang selamat untuk selesema, SARS, angina, terutama bagi kanak-kanak yang mengunjungi taman permainan, tadika, sekolah. Ia bertarung dengan sempurna dengan hidung berair, mencairkan dahak dan meningkatkan ekspektasi, melegakan demam dan keradangan, menghilangkan kelemahan dan menyokong selera makan yang normal.

Anak-anak juga diberi teh dan kopi dengan kapulaga, kerana makanan tambahan mengurangkan kesan negatif kafein pada sistem saraf. Minum susu atau teh dengan kapulaga pada waktu malam membantu menenangkan dan tertidur, sehingga dapat diberikan kepada anak-anak yang aktif untuk menenangkan sistem saraf. Minuman sebegini membantu menenangkan walaupun sesak nafas, air mata kanak-kanak, meningkatkan mood.

Mengapa buah pelaga berguna untuk menurunkan berat badan

Minuman kapulaga sering disyorkan untuk membersihkan badan dan menurunkan berat badan. Cardamom menormalkan selera makan dan metabolisme, merangsang bekalan darah ke sistem pencernaan, yang meningkatkan penyerapan unsur bermanfaat dan menghilangkan semua yang tidak perlu.

Produk membersihkan saluran hati dan koleretik, menormalkan keasidan, membuang toksin dari badan, kerana dalam proses penurunan berat badan, kulit bertambah baik dan proses lain dalam tubuh menormalkan.

Keupayaan perasa untuk meningkatkan pengeluaran kolagen kulit membantu mengencangkan bentuk setelah menurunkan berat badan, merangsang pembaharuan sel, dan membantu membina semula ke rejimen baru.

Sifat penyembuhan kapulaga

Cardamom berbeza kerana dapat dengan cepat menghilangkan sejumlah gejala yang tidak menyenangkan. Untuk menghilangkan loya, sakit kepala, nafas berbau, mengantuk dan keletihan, hanya kunyah sebilangan biji kapulaga. Harap maklum bahawa selepas sambutan seperti itu, adalah tidak diinginkan untuk menggunakan buah pelaga lagi sebagai bumbu atau sebagai tambahan minuman pada hari yang sama, agar tidak berlebihan.

Dari sakit tekak, hidung berair, untuk melegakan proses keradangan di dalam badan, dan juga untuk merangsang fungsi ereksi, mereka minum minuman suam dengan susu: ia perlu direbus, tambah kapulaga, biarkan selama 5-6 minit, sejuk sedikit, tambah madu (komponen yang diperlukan) mengikut secukup rasa.

Resipi rakyat menggunakan buah pelaga

1. Untuk rawatan sendi, penyakit kardiovaskular, gangguan saraf dan mati pucuk, alkohol tincture dengan kapulaga digunakan. Untuk membuatnya, ambil 250 ml alkohol 40%, jumlah air yang sama, 150 g gula dan 2 g biji kapulaga. Biji-bijian mesti dituangkan dengan alkohol dan ditekan selama 2 minggu, kemudian saring dan masukkan sirap gula ke dalam cairan (air mendidih, tambah gula, kacau hingga larut, sejuk). Setelah dicampurkan dengan teliti, tincture mesti disejukkan dan diambil 50 g bersama makanan.
2. Untuk menyediakan infusi pembersih untuk menurunkan berat badan, anda perlu mendidih air dan menuangkannya dengan biji-bijian pada kadar 1 sudu kecil. buah-buahan (keseluruhan) setiap 250 ml cecair. Berkeras 20 minit. Minuman yang ditapis untuk diminum sebelum makan, 250 ml cukup untuk 1 hari (3-4 kali). Kursus pembersihan dan penurunan berat badan adalah 2 minggu. Selepas itu, anda perlu berehat sebentar.

Kapulaga dalam bidang kosmetologi

Cardamom telah digunakan dalam bidang kosmetologi selama berabad-abad, dan resipi kuno diubah suai, mengikuti perkembangan terkini, dan digunakan dalam pengeluaran kosmetik. Rempah-rempah ditambahkan pada banyak krim pengangkat dan gosok, yang memberikan:

1. Kesan antibakteria, menghilangkan jerawat, menyembuhkan kegatalan, mengelupas walaupun pada kulit yang sangat sensitif.
2. Berkhasiat dan melembapkan kulit kering, penuaan dan bermasalah.
3. Mengetatkan kesan, merangsang pembaharuan sel dan melicinkan kedutan.
4. Pengelupasan sel mati yang lembut.

Serbuk biji kapulaga atau infusnya boleh digunakan di rumah untuk topeng dan emulsi yang dapat membantu membersihkan, meremajakan dan menyegarkan kulit, serta menyuburkan rambut.

Penggunaan buah pelaga dalam memasak

Perasa telah ditambahkan ke makanan selama berabad-abad, bukan hanya untuk memberikan rasa pedas yang istimewa, tetapi juga untuk tujuan praktikal. Cardamom membunuh patogen, jadi di selatan ditambahkan ke pengasam untuk memperpanjang jangka hayat produk daging, melembutkan serat keras.

Dalam hidangan pencuci mulut, seperti gula-gula, makanan Turki, sorbet, bahan tambahan berminyak membolehkan anda memastikan produk segar lebih lama.

Cardamom ditambahkan ke makanan berlemak untuk merangsang pencernaan dan kesan koleretik. Oleh kerana itu, daging tidak membebankan saluran pencernaan dan lebih baik diserap.

Di mana kapulaga ditambah

Dalam memasak, buah pelaga dibumbui dengan banyak hidangan, baik pencuci mulut dan utama: pertama, kedua, semua jenis makanan ringan dan pastri. Keistimewaan buah pelaga ialah rasa sebenarnya dinyatakan semasa rawatan panas, jadi ia ditambahkan ke dalam hidangan panas dan minuman, serta yang direbus, direbus, dan dibakar.

1. Kapulaga ditambahkan ke dalam adunan dan bukannya vanila untuk memberikan rasa pedas. Biasanya, muffin, kue, pai.
2. Selalunya rempah manis ditambahkan ke marzipan atau gula-gula fondant lain dengan kacang dan biji, alkohol.
3. Rempah-rempah mencerahkan bijirin yang membosankan untuk sarapan pagi, smoothie protein dan campuran "sihat" yang lain.
4. Bumbu terdengar baik dalam sup sayur-sayuran dan sup tumbuk, dalam rebusan, hummus.
5. Dari sayur-sayuran, buah pelaga sesuai dengan kentang, kekacang, lada, tomato, labu, saderi, wortel, bawang putih, halia, bit.
6. Cardamom juga sangat menekankan rasa ikan rebus dan kukus, daging, termasuk ayam. Ia ditambahkan ke pilaf atau lasagna dengan makanan laut.
7. Kombinasi lain yang tidak biasa ialah acar dan acar. Kapulaga sesuai dengan timun acar, zucchini, tomato, bawang putih. Ini digunakan untuk membuat acar untuk billet, serta pengasam untuk daging dan ikan.
8. Biji-bijian kapulaga secara unik dipenuhi dengan rasa teh hitam, kopi, minuman coklat dan bahkan buah rebus, minuman buah dan teh herba.

Koki berpengalaman mengesyorkan menambahkan kapulaga ke rebusan dan minuman secara umum, bersama dengan kotak - dengan cara ini rasanya lebih baik dinyatakan. Tetapi makanan ringan gula-gula dan krim dibumbui dengan biji-bijian yang dikupas serbuk. Untuk ini, disarankan untuk menggunakan campuran yang belum dibeli siap pakai, tetapi serbuk segar yang baru digiling.

Cardamom mempunyai rasa yang sangat terang dan kuat, jadi ia mesti ditambahkan ke dalam pinggan dengan teliti. Apabila biasa dengan rempah - 1/3 daripada jumlah yang dicadangkan dalam resipi. Agar rempah tidak memberikan piring terlalu banyak eter, adalah kebiasaan untuk mendapatkannya terlebih dahulu, tambahkan sebelum mematikan api atau menapis piring cair - minuman dan kaldu.

Bagaimana saya boleh menggantikan kapulaga

Di dapur, buah pelaga boleh diganti: jika anda tidak berpeluang mencari atau membeli perasa yang mahal, gunakan kombinasi analog rasa yang lain. Berikut adalah beberapa rahsia:

1. Dalam hidangan daging 1 sudu kecil. kapulaga tanah akan sama dengan 0,5 sudu kecil.allspice.
2. Dalam pencuci mulut, ia digantikan dengan kayu manis dan pala, dicampur dalam bahagian yang sama.
3. Campuran halia dengan kayu manis atau cengkih sesuai untuk daging dengan sayur-sayuran.
4. Dalam perasa kari atau garam masala kapulaga dapat diganti dengan biji jintan dan ketumbar dengan nisbah 1: 2.
5. Dalam teh, mereka menyarankan untuk menggunakan campuran balsem lemon, kayu manis dan halia.

Sudah tentu, ini tidak akan mengulangi aroma dan rasa kapulaga yang unik, tetapi dapat menekankan hidangan dan memberikannya nota pedas yang diperlukan.

Kopi dan teh dengan kapulaga: faedah dan keburukan

Rempah telah lama digunakan untuk memberi teh dan kopi aroma yang indah. Rempah rempah dan berasap dengan rasa manis sangat baik untuk rasa kopi, coklat dan teh hitam. Oleh itu, buah pelaga digunakan sebagai bahan tambahan minuman panas. Tetapi tidak semua orang tahu mengenai khasiat bermanfaat yang dinyatakan ketika menambahkan rempah wangi ke teh atau kopi.

1. Kapulaga mengurangkan kesan kafein pada sistem saraf dengan ketara, dan juga memberi kesan positif terhadap tekanan darah. Berkat ini, menjadi mustahil untuk minum kopi untuk pesakit hipertensi, wanita hamil dan anak-anak.
2. Mengatur gula darah dan meningkatkan penurunan berat badan menjadikan minuman buah pelaga baik untuk diabetes dan diet.

Walau bagaimanapun, agar tidak membahayakan tubuh dengan minyak pati berkepekatan tinggi, para pakar mengesyorkan minum tidak lebih dari 4 cawan minuman seperti itu setiap hari, di mana masing-masing tidak lebih dari 1 sudu kecil. buah pelaga. Anda boleh meminumnya sepanjang hari, tetapi tidak satu demi satu, sehingga badan mempunyai masa untuk mencerna bahagian bahan yang diterima.

Minyak kapulaga: sifat dan aplikasi

Biji-bijian kapulaga yang kaya dengan lemak berharga ditekan sejuk untuk mendapatkan minyak yang sihat. Ia paling sering digunakan untuk penyembuhan lecet, luka bakar dan gigitan, ditambahkan pada kosmetik, dan juga digunakan dalam aromaterapi.

Penyedutan sejuk dan panas dengan alat ini membantu:

• menghilangkan sakit kepala;
• melegakan bengkak dan kerengsaan saluran pernafasan dengan alahan dan selsema;
• menghilangkan rasa mual, mengatasi penyakit bergerak;
• menetapkan tidur dan menormalkan mood.

Semasa membeli minyak seperti itu, anda mesti memperhatikan pembungkusan dengan tanda kualiti. Simpan minyak di tempat yang sejuk dan gelap dan gunakan menetes, kerana dos berlebihan boleh menyebabkan kerengsaan dan reaksi keracunan di dalam badan.

Bahaya dan kontraindikasi

Dengan semua kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan, kapulaga juga mempunyai kekurangan. Anda tidak boleh menggunakan perasa dengan adanya alergi terhadap tanaman halia, dan juga dengan peningkatan kepekaan terhadap minyak pati. Cardamom adalah rempah yang cukup kuat, penggunaannya dalam jumlah besar dapat menyebabkan kerengsaan pada mukosa gastrik, pemisahan hempedu yang berlebihan, peningkatan tekanan, panas dan mual.

Anda tidak boleh menggunakan perasa walaupun jarang dan dalam jumlah kecil dalam kes seperti ini:

• penyakit gastrousus akut, sindrom iritasi usus, kolesistitis;
• kecenderungan untuk cirit-birit dan najis longgar;
• peningkatan tekanan darah (dalam bentuk akut);
• penyakit berjangkit akut dan kulat.

Sekiranya terdapat gangguan seperti itu, anda perlu berjumpa dengan doktor anda sebelum memasukkan perasa eksotik ke dalam makanan anda.

Cara memilih dan menyimpan buah pelaga

Untuk membeli rempah berkualiti yang boleh digunakan dengan selamat bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam penyediaan kosmetik dan ubat-ubatan rumah, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa ciri penting.

1. Cardamom adalah rempah yang mahal dan jarang - anda boleh mendapatkan produk sebenar di kedai dan kedai dalam talian khusus. Kapulaga tidak boleh murah, jika tidak, anda mempunyai palsu.
2. Lebih baik memilih keseluruhan kotak, kerana secara semula jadi mereka dapat mengekalkan rasa dan aroma bumbu, dikupas dan terutama biji-bijian tanah menjadi tidak terasa lebih cepat dan kehilangan sifat penyembuhannya.
3. Pembungkusan hendaklah ditutup dengan baik, kedap udara. Bumbu tidak boleh menghakis atau menyerap bau, debu dan kelembapan.

Sudah tentu, buah pelaga hijau semula jadi akan lebih cerah bau dan lebih berharga dalam khasiatnya. Tetapi abang coklatnya juga berguna di dapur dan di kabinet ubat. Oleh itu, jika anda tidak dapat membeli bumbu "emas", sangat mungkin untuk mendapatkan bumbu "tembaga".

Tidak perlu menyimpan kapulaga secara strategik: hanya berharga dalam beberapa bulan pertama, walaupun disimpan dengan betul. Tempoh maksimum adalah 2 tahun, selepas itu kedua-dua serbuk dan polong perlu diganti.

Sekiranya membeli serbuk kapulaga, perhatikan konsistensinya: benjolan dan kekotoran tidak dibenarkan.

Warna bijirin dan serbuk berwarna coklat-tanah, coklat. Warna normal kotak hijau seperti bahagian atas jagung berwarna hijau pucat atau kekuningan; kotak besar berwarna serupa dengan anise bintang atau coklat.

Simpan perasa di dalam balang kaca atau bekas seramik dengan penutup yang ketat, jauh dari cahaya matahari langsung, kerana oksigen dan ultraviolet bukan kawan terbaik untuk produk yang mengandungi minyak pati.

Cara mengisar buah pelaga

Untuk membuat serbuk kapulaga sendiri, anda memerlukan penggiling kopi atau penggiling rempah. Untuk 1 sudu kecil perasa anda perlu mengambil 6 kotak.

Anda boleh segera menekannya dengan sisi rata pisau untuk mengekstrak biji, atau menumis buah dalam kuali kering untuk meningkatkan aroma rempah. Selepas itu, tidak perlu mengeluarkan semua sekam: jika serpihan kering masuk ke dalam serbuk, ia tidak akan merosakkan rasanya. Biji-bijian mesti dicincang dan digunakan segera. Pakar kuliner tidak mengesyorkan menyimpan serbuk siap untuk mengelakkan kehilangan rasa dan khasiat yang berguna, termasuk ketika digunakan dalam pengasam.

Fakta Kapulaga yang menarik

1. Dengan mempopularkan kapulaga, ia mula tumbuh bukan hanya di India, dari mana asalnya, tetapi juga di semenanjung Bengal. Hari ini, perasa semula jadi dihasilkan di Perancis dan selatan benua Amerika Utara.
2. Cardamom telah memasuki banyak masakan di dunia. Jadi, di India, hidangan pencuci mulut, nasi dan daging paling kerap dimasak dengannya. Di negara-negara Afrika dan Timur Tengah, buah pelaga sangat disukai untuk menambah minuman tradisional dan kentang goreng. Tanpa diduga, di negara-negara Skandinavia mereka gemar menggunakan rempah ini dalam memanggang dan menambahkannya ke dalam gula-gula.
3. Kapulaga putih adalah rempah yang sama yang dirawat dengan sulfur oksida untuk penyimpanan lebih lama, serta menghilangkan bau eter agresif yang terlalu tajam. Ia juga boleh digunakan dalam resipi apa pun.

Sekiranya anda pernah mendengar tentang buah pelaga tetapi tidak pernah mencubanya, sekarang anda tahu bagaimana mengenali perasa ini dengan senang hati.

Foto buah pelaga