Lada hitam tanah: faedah dan keburukan

Di Wikipedia, tanaman ini dicirikan sebagai keluarga dari lada. Ia dihargai dan dibesarkan demi janin. Rempah-rempah diperoleh daripadanya, salah satunya adalah lada hitam.

Tidak dinafikan, hari ini di dapur mana pun anda dapat melihat rempah ini. Dan pada masa lalu sejarah yang jauh, rempah ini bahkan merupakan alat pembayaran barang, kerana dihargai setara dengan logam berharga. Pada Zaman Pertengahan, anak perempuan orang kaya menerima lada hitam sebagai mahar. Rumah keturunan musim ini adalah India. Navigasi membantu penyebarannya di Asia, dan kemudian di Eropah. Populariti rempah dari masa ke masa telah menjangkau semua benua.

Pada masa ini, budaya ini tumbuh di negara-negara di mana iklim tropika, khususnya di Indonesia, Brazil, beberapa negara pulau di Pasifik dan lautan India. Pelaksanaan lada hitam adalah kawasan utama perdagangan pasaran di negara-negara ini.

Perhatikan! Yang paling pedas dan membakar dianggap lada hitam India.

Populariti lada hitam dapat dijelaskan oleh sifatnya yang menyebabkan pembebasan sejumlah besar endorfin di dalam badan. By the way, ini adalah reaksi otak terhadap sensasi terbakar di mulut. Kadang-kadang orang mengalami kebergantungan untuk makan hidangan dengan banyak lada kerana perasaan euforia setelah mengambilnya.

Cara membuat lada hitam tanah

Tumbuhan lada hitam kelihatan seperti pokok anggur keriting renek. Banyak bunga berubah menjadi kacang polong dari masa ke masa. Untuk rempah berkualiti tinggi, mereka dituai tidak matang dan dikeringkan. Kemudian digiling menjadi serbuk dan ditutup sehingga terlindung dari kelembapan dan mengekalkan aroma.

Analog Rempah

Terdapat walaupun tidak lengkap, tetapi analog lada hitam.

1. Yang pertama adalah lada putih. Ia dibuat dari buah-buahan masak lada hitam. Untuk memasak lada putih, buahnya terlebih dahulu disimpan di dalam air, dikupas dan dikeringkan. Setelah diproses, rempah ini dicirikan oleh aroma khas dan kepedasan cahaya yang pelik. Hidangan panas putih, hidangan daging dan ikan akan mempunyai rasa istimewa dengan rempah ini.
2. Untuk mendapatkan analog kedua - lada hijau - buah-buahan yang belum dimasak dicurahkan ke dalam air garam untuk melembutkannya dan mengurangkan keparahannya. Buah lada kering di bawah pengaruh suhu tinggi tetap hijau. Tetapi aroma mereka menjadi lebih kuat, dan rasa menjadi sedap. Lada hijau sangat penting untuk perapan dan makanan yang sedap. Ia dihiasi dengan hidangan siap.
3. Analog ketiga lada hitam adalah lada merah. Ini dibuat dari kacang polong yang matang, juga direndam dalam air garam, seperti lada hijau, untuk mempertahankan warna. Kupasnya tetap ada pada buahnya. Lada ini tidak digiling, tetapi digunakan utuh dalam makanan dan perap. Kacang merah digunakan untuk menghias makanan siap.

Kandungan komposisi dan kalori

Perasa dan rempah boleh menjadikan rasa hidangan lebih baik. Tetapi ia boleh digunakan sebagai ubat. Perkara ini diketahui oleh banyak pihak. Penjelasannya adalah bahawa komposisi buah lada hitam, seperti semua rempah, merangkumi banyak komponen dalam bentuk minyak pati, mineral, vitamin.

Lemak, protein, karbohidrat, serat, mineral, vitamin, resin, minyak pati, alkaloid - kekayaan paling berharga yang terkandung dalam rempah ini. Fitonutrien seperti piperine dan piperidine memberikan buah lada yang sangat menyakitkan. Piperine menyumbang sepersepuluh komposisi kimia perasa. Tetapi bukan hanya alkaloid yang diwakili oleh piperine dan piperidine yang meningkatkan kehangatan produk. Chevisin juga menyumbang kepada kualiti lada ini.

Kandungan semua komponen dikalahkan oleh pati, kandungannya sekitar 60%, yang jauh dibandingkan dengan bahan lain.Kompleks vitamin dan mineral termasuk vitamin A, C, B, fosforus, zat besi, kalsium. Mengejutkan mungkin, tetapi asid askorbik dalam 100 g lada hitam adalah 3 kali lebih banyak daripada pada oren.

Rempah kalori ialah 263 kcal. Protein, lemak dan karbohidrat dalam nisbah peratusan masing-masing adalah 9, 29 dan 62 peratus.

Apa itu lada hitam yang berguna

Faedah am

Banyak pemerhatian kesan selepas menggunakan lada hitam mengatakan:

• mengenai antiseptik;
• antibakteria;
• antimikrob;
• analgesik;
• antispasmodik;
• antioksidan;
• tonik;
• pemanasan;
• karminatif;
• diuretik;
• sifat koleretik produk.

Perasa dianggap sangat berguna:

1. Terima kasih kepada piperine, yang memberikan rasa pedas pada lada, penggunaan perasa menyebabkan rangsangan aliran darah dan rembesan enzim pencernaan. Rempah menghalang pembentukan gumpalan darah.
2. Pesakit dengan masalah pernafasan, menderita lendir berlebihan, akan mendapat kelegaan dari penggunaan rempah tanah dengan madu.
3. Racun, racun, parasit akan "diserang" oleh lada dan diekskresikan pada kadar yang dipercepat. Hati dan sistem saraf juga akan merasakan kesan rempah yang bermanfaat.
4. Orang yang menderita asma, penyakit menular pundi kencing, yang mempunyai kolera, akan merasa lega jika mereka menggunakan lada hitam dalam dos yang disyorkan oleh pakar.

Untuk wanita

Mana-mana wanita kulit hitam dapat merasakan manfaat lada hitam jika ingin membersihkan badannya. Perkara utama adalah tidak melupakan dos harian tidak lebih dari 4 g. Berkat perasa, sakit otot dan keletihan akan hilang.

Untuk lelaki

Lada hitam sebagai afrodisiak berguna untuk lelaki untuk meningkatkan potensi. Mengenai ini, pada zaman dahulu, wanita India tahu siapa, untuk meningkatkan aktiviti seksual lelaki, pasti akan menambahkan lada hitam ke dalam pinggan. Di samping itu, dia memiliki kemampuan untuk menipis darah, sehingga seorang lelaki akan terlindung dari masalah kesesakan di pelvis.

Banyak wakil seks yang lebih kuat mengetahui ubat yang berkesan untuk berpotensi dari gula, lada dan susu. Selenium dan zink, yang terdapat dalam lada hitam, meningkatkan testosteron dan menormalkan fungsi prostat.

Semasa mengandung

Wanita semasa mengandung mungkin mengalami masalah pencernaan. Lada hitam tanah dalam dos kecil membantu menormalkan proses yang berkaitan dengan pencernaan makanan.

Semasa menyusu

Perubatan moden telah membuktikan bahawa pengambilan lada hitam oleh seorang wanita semasa menyusu bermanfaat. Bumbu ini membantu dalam pemulihan tubuh wanita dalam tempoh selepas bersalin, dapat mengaktifkan fungsi pelbagai organ.

Untuk kanak-kanak

Memandangkan kesan yang baik dari lada hitam tanah pada keseluruhan sistem organ, ia boleh digunakan sebagai perasa dalam hidangan kanak-kanak dari usia satu tahun. Ia sangat berguna untuk kanak-kanak yang kurang selera makan.

Semasa menurunkan berat badan

Lada hitam adalah rempah pembakar lemak. Oleh itu, ia dapat digunakan dalam diet tanpa melebihi norma harian untuk orang dewasa - 10 g. Ia mempunyai kesan positif terhadap fungsi perut dan saluran pencernaan. Terima kasih kepada lada, makanan dicerna dengan lebih baik dan lebih cepat, terdapat peningkatan pengeluaran enzim oleh pankreas. Penggunaan lada hitam tanah secara berkala menyebabkan kenaikan suhu badan. Dari ini terdapat percepatan metabolisme dan pembakaran kalori berlebihan secara intensif. Menjadi bertenaga semula jadi, perasa ini mampu mempengaruhi pembebasan tenaga.

Untuk menurunkan berat badan yang tidak diperlukan, pakar pemakanan mengesyorkan pengambilan ubat mingguan yang terdiri daripada segelas kefir dengan secubit lada hitam. Ia mesti diminum pada waktu pagi dengan perut kosong.

Lada hitam dalam perubatan

Sifat bermanfaat dari lada hitam menjadikannya popular dalam rawatan pelbagai penyakit.

1. Dengan selsema dan batuk, secubit lada tanah akan membantu, yang dibasuh dengan banyak air.
2. Susu dengan lada hitam tanah akan membawa kelegaan sekiranya terdapat masalah dengan perut.Setelah mengambil campuran seperti itu, gangguan pencernaan akan berhenti.
3. Sebagai tambahan kepada rawatan utama, dengan penyakit pernafasan, tidak perlu mengambil susu rebusan dengan lada hitam. Suplemen kunyit akan meningkatkan kesan penyembuhan campuran.
4. Minyak zaitun dengan lada hitam mempunyai kesan analgesik yang baik untuk melegakan sakit sendi dan radiculitis. Penyediaan yang dihasilkan disapu ke kawasan yang sakit.
5. Lada hitam tanah segar dalam ghee adalah alat yang berkesan dalam memerangi radang kulit, eksim. Ketuat juga akan hilang setelah penggunaan ubat ini secara berkala.
6. Jerawat akan hilang di wajah jika wajah yang terkena disapu dengan yogurt dengan lada hitam tanah.
7. Untuk melegakan radang gusi, agen yang mengandungi rempah ini akan berkesan.
8. Topeng dan krim muka, yang disediakan di rumah dengan penambahan lada hitam tanah, akan memberi kesan yang menyegarkan. Selulit juga boleh hilang setelah penggunaan produk, salah satu komponennya adalah rempah ini.
9. Lada hitam tanah boleh menjadi penyembuh sebenar ketika merawat luka dan calar. Serbuk perasa yang ditaburkan di atas akan membersihkan permukaan yang terluka dari kuman dan menghentikan pendarahan.
10. Orang dan haiwan dengan lichen pada kulit akan membantu tepung soya, minyak zaitun dan lada hitam. Dua komponen pertama yang dicampurkan, diambil dalam dos yang sama dengan sejumlah kecil rempah, akan membantu menyingkirkan penyakit ini.
11. Lelaki yang mengalami masalah kebotakan akan menemui doktor sebenar dengan lada hitam. Garam, lada hitam, jus bawang - komponen ini, dicampurkan dan disapukan di kepala selama setengah jam, akan membantu menyelesaikan masalahnya.

Aplikasi Memasak

Tidak mungkin membayangkan dapur apa pun tanpa lada hitam. Lebih baik untuk semua hidangan, tentu saja, lada, serbuk sebelum digunakan. Ia mempunyai rasa dan aroma yang sangat baik.

Kaedah penambahan perasa dalam hidangan berbeza:

1. Sup panas dan kaldu akan memberikan aroma lada tanah yang diinginkan yang ditambahkan pada akhir memasak.
2. Semasa menggoreng ikan dan sayur-sayuran, lada hitam tanah ditambahkan ke adunan atau tepung untuk menggulung produk.
3. Untuk menyediakan daging panggang yang enak, serbuk rempah ini mesti dimasukkan ke dalam pengasam. Bangkai di pengasam dapat bertahan dalam jangka masa yang lama.
4. Rasa daging cincang dan ikan hanya akan mendapat keuntungan dari kenyataan bahawa lada hitam tanah akan masuk ke dalamnya bersama dengan garam.
5. Penyediaan makanan ringan dalam tin jarang selesai tanpa penambahan rempah yang sangat popular ini di semua benua.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun terdapat banyak khasiat berguna dan banyaknya penggunaan lada hitam, kadangkala penggunaannya boleh membahayakan.

1. Penggunaannya secara berlebihan oleh seorang wanita boleh mempengaruhi sistem pembiakannya. Lebih-lebih lagi, walaupun setelah menentukan sebab-sebab kemandulan dan mengubah diet, proses pemulihan badan dapat berlangsung lama.
2. Selaput lendir perut boleh menderita penggunaan rempah-rempah yang tidak dapat difahami kerana pembakarannya.
3. Kualiti dan kuantiti hormon yang dihasilkan juga dapat merosot dan menyebabkan penurunan dorongan seks. Oleh itu, lelaki tidak boleh menyalahgunakan perasa panas ini.
4. Sekiranya seseorang mempunyai masalah dengan insomnia, anda harus memperhatikan diet, di mana lada hitam terdapat dalam jumlah besar, dan kurangkan penggunaannya.
5. Supaya kanak-kanak di bawah umur 12 tahun tidak mengalami ketidakselesaan di perut, jangan masukkan rempah ini dalam jumlah besar dalam pinggan.
6. Gastritis, ulser perut adalah sebab yang jelas untuk mengecualikan hidangan lada hitam dari diet atau sekurang-kurangnya meminimumkan penggunaannya dengan makanan.

Betapa bergunanya lada hitam untuk tubuh, penting untuk mengetahui tentang bahaya yang mengintai dari penggunaannya yang tidak masuk akal.

Cara memilih dan menyimpan

Kualiti dan syarat penggunaan bergantung pada syarat pemilihan dan penyimpanan rempah. Pembeli di kedai runcit boleh memilih lada hitam, baik penggiling kasar dan halus. Warna rempah memainkan peranan besar. Buah-buahan kering dari lada hitam harus bersama cengkerang coklat hitam. Di dalamnya terdapat nukleolus yang terang. Walaupun lada disebut hitam, setelah mengisar, warnanya harus berwarna coklat muda dengan warna kehijauan yang kusam. Semua warna lain (dan terutama hitam) menunjukkan adanya kekotoran dalam serbuk.

Jangan mempercayai cakap-cakap lada tanah berkualiti rendah berbanding keseluruhan. Kualitinya sama. Kekuatan aroma bergantung pada kesegaran produk asli, iaitu kacang polong, dari mana lada tanah diperoleh. Secara semula jadi, lada tanah segar mengatasi rasa yang dibungkus.

Hayat rak lada hitam dan kacang polong adalah berbeza. Sekiranya lada tanah, maka khasiatnya akan kekal tidak lebih dari tiga bulan. Sekiranya anda ingin selalu mempunyai rempah dengan aroma segar, anda boleh mengisar kacang lada mengikut keperluan. Jangka hayatnya bukan setahun, seperti biasa, tetapi hingga tiga tahun.

Syarat utama untuk menyimpan lada hitam, dalam bentuk apa pun: tempat yang kering, gelap dan bekas kedap udara.

Lada hitam tanah menyerap bau, jadi tidak semestinya ada produk dengan aroma yang jelas di dekatnya.

Fakta menarik mengenai lada

1. Pada mulanya, lada tidak memiliki ketajaman yang ada sekarang. Harta ini ditambahkan ke hasilnya melalui evolusi. Rasa kacang polong yang tajam bukan untuk menyukai binatang, tetapi burung, tanpa rasa takut, mengkonsumsi kacang polong ini, yang tidak mengubah bentuk bulatnya, bahkan ketika melewati organisme berbulu.
2. Yang pertama menghargai sifat positif lada hitam adalah orang India kuno - orang Aztec dan orang Maya. Lada menggantikannya dengan garam. Dalam buah lada manis mereka melihat sayur-sayuran kecil. Lada di kalangan orang India dikurniakan ketuhanannya sendiri - Chantika, yang dianggap sebagai isteri dewa api.
3. Menurut beberapa tradisi, berkat lada, orang India mengalahkan penjajah Sepanyol dalam salah satu pertempuran. Untuk ini, penduduk asli Amerika menuangkan lada ke dalam api unggun api orang Sepanyol yang membara. Orang Eropah dibutakan oleh asap lada dan dibunuh oleh penduduk asli.
4. Semua orang tahu pelbagai jenis cili merah panas. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu bahawa perkataan "cabai" dalam bahasa Aztec mempunyai makna "merah".
5. Vitamin kumpulan A, C, B, magnesium, kalium, zat besi - semua bahan ini terdapat dalam lada merah. Lada hijau adalah buah yang belum masak dari pokok renek yang sama. Dia tidak boleh membanggakan kandungan bahan berguna.
6. Dalam campuran kari dan hop yang terkenal, lada hitam adalah suatu keharusan.
7. Secara semula jadi, terdapat jenis lada khas, keparahannya menyebabkan kulit yang tidak dilindungi dibakar di tangan. Agar tidak melecurkan bahan kimia, anda harus memakai sarung tangan getah di tangan anda semasa berinteraksi dengan produk.
8. Membakar lada panas terbaik dinetralkan dengan susu, yogurt atau kepingan lemon. Air dalam keadaan ini adalah penolong yang lemah.
9. Untuk mengurangkan ketajaman lada dalam polong, anda boleh memilih biji dan partisi di dalamnya, kerana di dalamnya - semua terbakar.
10. Pencinta burung penyanyi, iaitu kenari, memasukkan lada cayenne dalam makanan. Kepelbagaian lada ini memberikan bulu burung warna merah yang lebih cerah.
11. Varieti lada panas digunakan untuk membuat tincture yang disarankan untuk orang yang kurang selera makan dan gangguan pencernaan.
12. Untuk merawat rematik, osteochondrosis, sendi, salap dan pelekat pelekat sering digunakan, termasuk lada tanah.
13. Banyak kajian membuktikan: lada membantu dalam memerangi barah.
14. Banyak suri rumah mempunyai lada merah di ambang tingkap mereka: perawatannya minimum dan terdiri daripada penyiraman dan pembajaan tepat pada masanya dengan campuran bunga.
15. Salah satu jenis tanaman adalah allspice. Ini adalah pokok tropis malar hijau yang beri digunakan dalam minyak wangi. Minyak yang diekstrak dari buah allspice ditambahkan ke minyak wangi, minuman keras, dan sabun.
16. Lada dengan nama Habanero terkenal dengan keperitan khasnya.
17. Hanya abad ke-16 membuka lada hitam kepada orang Rusia.

Lada hitam dalam bentuk apa pun, keseluruhan atau serbuk, adalah produk yang berguna dan perlu jika digunakan dalam dos yang dibenarkan.

Foto lada hitam