Gula kelapa: manfaat dan kemudaratan kesihatan

Hari ini di rak anda boleh menemui pelbagai jenis barangan eksotik. Produk-produk ini termasuk gula kelapa, yang cukup biasa bagi orang-orang di kawasan tropika. Pertikaian sedang dilakukan mengenai faedahnya. Sekiranya sesuatu itu disahkan oleh pakar, maka ia dapat disangkal oleh orang lain. Walaupun begitu, pelbagai jenis "racun manis" baru menjadi popular di kalangan pembeli dan seterusnya berbanding rakan sejenis buluh dan bit.

Sekiranya sebuah negara terkenal dengan perkebunan kelapa, itu bermaksud bahawa ia pasti menjalankan pengeluaran gula tersebut, yang merupakan produk pemprosesan jus sawit. Sebilangan orang berpendapat bahawa gula kelapa terdapat secara langsung di dalam buah tanaman. Sebenarnya, produk tersebut diperoleh dengan memproses perbungaan pokok. Dengan permulaan berbunga pada tongkol muda, pekerja membuat potongan dari mana mengalir jus yang mempunyai rasa manis. Bekas untuk mengumpulkan cecair dipasang di bawah tapak sayatan. Selama setahun, dengan satu telapak tangan anda dapat mengumpulkan sekitar 300 liter jus manis.

Cara membuat Gula Kelapa

Gula kelapa dihasilkan di Asia Tenggara, India, Sri Lanka, Thailand dan Indonesia. Proses pengeluaran dilakukan tepat di tempat penanaman sawit dan pengambilan jus. Gula kelapa dihasilkan secara manual. Jus yang dikumpulkan dituangkan ke dalam bekas besar dan dipanaskan dengan api kecil. Selepas ini, cecair itu dituangkan ke dalam dua kapal yang lain secara bergiliran, terus meningkatkan api. Tong seperti itu dipanaskan pada api unggun, yang mana cengkerang dan daun sawit berfungsi sebagai kayu bakar. Pekerja di kilang-kilang tersebut adalah wanita eksklusif.

Proses pengeluaran adalah pemindahan jus yang berterusan dari satu bekas ke bekas dan seterusnya dalam bulatan. Hasilnya, semua cecair berlebihan menguap, dan komposisi yang tersisa dibekukan, yang menyebabkan penghabluran produk. Ia menyerupai butiran kopi. Pada peringkat akhir, kristal kelapa dibungkus dalam kelapa dan dihantar untuk pengeringan.

Gula dijual dalam bentuk kepala bulat, bahan longgar dalam butiran atau dalam bentuk sirap. Untuk pasaran Asia, produk seperti itu telah popular selama beratus-ratus tahun. Di wilayah kita, produk kelapa dianggap sebagai produk yang jarang dan eksotik. Anda boleh membeli gula tersebut di bahagian masakan etnik atau memesannya secara dalam talian. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa kos produk sedemikian adalah beberapa kali lebih tinggi daripada kos gula biasa.

Apakah perbezaan antara gula kelapa dan biasa

Gula kelapa adalah produk semula jadi yang tidak menggunakan bahan tambahan. Ia mempunyai rasa manis dan halus yang menyerupai rakan coklat. Kadang-kadang rasa kacang atau karamel mungkin ada. Berwarna, gula jenis ini mirip dengan pasir tebu, tetapi mempunyai warna oren. Bau produk kelapa bergantung pada tempat dan masa pengumpulan bahan mentah awal. Baunya juga dipengaruhi oleh pelbagai jenis sawit yang digunakan.

Tidak seperti gula biasa, pengganti kelapa kurang manis. Ia berbeza bukan hanya pada sifat organoleptik, tetapi juga komposisinya. Gula kelapa dipercayai mengandungi nutrien yang jauh lebih banyak daripada gula biasa. Kira-kira 80% produk ini terdiri daripada fruktosa. Selebihnya 20% merangkumi glukosa, asid amino, pelbagai vitamin dan sebatian mineral.

Apa yang lebih sihat: kelapa atau gula biasa

Apabila membandingkan kedua-dua jenis pemanis, produk kelapa paling berguna, indeks glisemiknya adalah 35. Beberapa ketika kemudian, hasil kajian dibantah: sebenarnya, indeks produk adalah 54. Namun, hasil pertama hingga kini tetap menjadi data rasmi.

Dengan mengkaji komposisi gula tersebut, kita dapat menyimpulkan bahawa jumlah karbohidrat berlaku di dalamnya, serat sama sekali tidak ada, yang tidak membezakannya dari gula pasir bit atau tebu. Walau bagaimanapun, produk kelapa masih dianggap lebih bermanfaat.

Kelebihan gula tersebut adalah kadar pemecahan karbohidrat yang rendah. Pemanis seperti itu dapat digunakan walaupun dengan diabetes, serta mengikuti diet glisemik.

Sebagai perbandingan, indeks gula biasa kira-kira 67, sementara untuk kelapa dianggap 35. Petunjuk ini diberikan sebagai hasil masuknya glukosa secara perlahan dan perlahan ke dalam darah. Dalam kes ini, tidak ada beban pada pankreas. Kenaikan mendadak dalam kadar gula dalam darah tidak diperhatikan. Oleh kerana itu, penggunaannya dalam diet penderita diabetes diperbolehkan.

Hasil daripada banyak kajian, terbukti bahawa produk tersebut mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular dan saraf. Penggunaan gula seperti itu secara berkala melindungi tubuh daripada gangguan neurotik dan keadaan obsesif. Kesan positif sedemikian dicapai kerana bahan khas - inositol.

Menurut pakar pemakanan, jika anda mengganti gula biasa dengan kelapa, anda dapat mencegah perkembangan banyak penyakit yang sering terjadi disebabkan oleh karbohidrat halus. Di samping itu, komposisi produk pemprosesan jus kelapa dicirikan oleh kehadiran glutamin. Bahan ini sangat diperlukan dalam proses pembaharuan tisu yang cepat. Artinya, enzim ini terlibat dalam proses regenerasi, yang memungkinkan anda menyingkirkan lecet dan luka bakar dalam waktu yang singkat.

Juga, beberapa kajian saintifik membuktikan bahawa glutamin membantu merawat tumor ganas. Di samping itu, bahan ini membantu mengembalikan fungsi normal sistem endokrin manusia. Kerana kandungan inulin dalam produk, proses pencernaan juga dinormalisasi.

Kandungan komposisi dan kalori

Gula kelapa mengandungi vitamin yang mewakili kumpulan B, asid lemak dan asid amino, dari mineral kalsium dan zink, kalium dengan magnesium dan zat besi terdapat di sini. Menariknya, produk seperti ini secara praktikal menjadi peneraju jumlah zat besi dan bahkan dapat dibandingkan dengan soba dan hati sapi. Kerana kalium dan magnesium, fungsi normal jantung dan saluran darah terjamin.

Enam belas asid amino terdapat dalam komposisi produk kelapa, yang paling berguna adalah glutamin. Seperti yang dikatakan, zat ini mempunyai efek penyembuhan luka, dan juga digunakan untuk memulihkan tubuh setelah penyakit parah. Enzim seperti itu merangsang pengeluaran glukagon, yang bertanggungjawab untuk membakar simpanan lemak, meningkatkan kualiti tidur dan mengurangkan kemungkinan barah.

Bahan kimia seperti inositol, yang mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf, juga terdapat dalam komposisi kimia produk.

Komponen penting lain dari pemanis kelapa adalah inulin. Sebatian seperti itu bertindak sebagai prebiotik. Oleh kerana sifat ini, gula kelapa lebih tinggi daripada gula bit.

Sekiranya kita membicarakan kandungan kalori produk manis seperti itu, maka 100 g gula mengandungi kira-kira 380 kkal, yang sedikit lebih rendah dibandingkan dengan bit dan tebu, yang kandungan kalori sekitar 400 kkal.

Apa kebaikan gula kelapa?

Gula kelapa dianggap sebagai produk dengan sejumlah khasiat bermanfaat di seluruh dunia.Persatuan ilmiah Amerika melakukan pelbagai eksperimen yang membuktikan bahawa produk kelapa tidak berbeza walaupun dari stevia, yang merupakan pemanis semula jadi. Di samping itu, penggunaan produk secara berterusan dalam dos sederhana membantu mengurangkan beban pada pankreas, yang disebabkan oleh aliran gula secara beransur-ansur ke dalam darah. Namun, dibandingkan dengan stevia rendah kalori, yang tidak mengandungi karbohidrat, sayangnya, kelapa tidak dapat membanggakan sifat tersebut. Dari segi nilai tenaganya, gula kelapa serupa dengan gula biasa dan, jika digunakan tidak terkawal, dapat membahayakan tubuh manusia.

Sifat penyembuhan produk ditentukan oleh adanya enzim dan nutrien unik dalam komposisi. Oleh kerana itu, penggunaan pemanis seperti ini dapat digunakan untuk pelbagai patologi pankreas dan diabetes mellitus. Dipercayai bahawa gula jenis ini menyumbang kepada sintesis hormon kegembiraan, yang menaikkan mood dan meningkatkan daya hidup.

Untuk wanita

Sifat berguna untuk tubuh manusia secara umum dan umum telah dijelaskan di atas, tetapi bagi separuh manusia yang cantik, wanita menggunakan produk sedemikian untuk tujuan kosmetik. Sukar untuk melebih-lebihkan kelebihan lulur kulit, terutamanya jika dibuat di rumah dan menggunakan bahan semula jadi. Jadi, lulur dengan gula kelapa dapat membersihkan kulit, melembutkannya dan memberikan kehalusan yang luar biasa. Sifat bermanfaat produk kosmetik ini berfungsi walaupun selepas mengeluarkannya dari dermis. Lagipun, selepas scrub seperti itu tidak perlu menggunakan pelbagai krim dan losyen. Oleh kerana strukturnya, produk ini merupakan ramuan yang sesuai untuk penyediaan pembersih seperti itu. Setiap butiran mempunyai permukaan kasar, yang dapat membersihkan kulit secara menyeluruh.

Satu lagi sifat penting yang dimiliki scrub adalah kandungan glutamin dalam gula. Apabila bahan seperti itu terkena pelbagai luka dan lecet, tidak ada rasa sakit seperti ubat garam, apalagi enzim ini meningkatkan proses pertumbuhan semula kulit.

Untuk membuat scrub seperti itu, diperlukan 4 sudu gula kelapa dan 3 sudu minyak pati. Anda boleh menambah sedikit koko ke campuran yang dihasilkan, kemudian anda mendapat jisim coklat.

Untuk lelaki

Inulin sebagai sebahagian daripada produk kelapa membantu menormalkan fungsi saluran gastrointestinal, mengambil bahagian dalam metabolisme, dan juga menurunkan kolesterol darah.

Komposisi produk juga dibezakan dengan kehadiran inositol, yang membantu membentuk tisu otot. Seperti yang anda ketahui, lelaki yang paling sering menderita penyakit sistem kardiovaskular, oleh itu gula seperti itu harus dimasukkan ke dalam makanan mereka. Bahan seperti itu menguatkan dinding saluran darah, menormalkan sistem saraf dan merangsang otak.

Semasa mengandung

Gula kelapa berguna semasa kehamilan. Penggunaan produk sedemikian mengurangkan rasa lapar, yang akan melindungi seorang wanita dari kenaikan berat badan berlebihan. Gula semacam itu mengandungi vitamin dan mineral berguna yang diperlukan untuk kehidupan normal bukan sahaja badan ibu, tetapi juga bayi yang belum lahir. Pemanis seperti itu mengandungi sejumlah besar zat besi, yang melindungi terhadap perkembangan anemia kekurangan zat besi.

Semasa menyusu

Semasa menyusui, juga disyorkan untuk menggunakan gula kelapa. Produk ini mempunyai komposisi yang lebih tepu berbanding gula biasa dan sangat bermanfaat bagi tubuh.Seperti yang anda ketahui, ketika menyusu, seorang wanita harus minum teh suam untuk merangsang penyusuan. Oleh itu, berguna untuk wanita menyusui untuk minum teh dengan penambahan gula kelapa pada waktu pagi, dan ia juga boleh ditambahkan ke pastri dan pelbagai hidangan, menggantikannya dengan produk biasa.

Untuk kanak-kanak

Mengenai penggunaan produk ini dalam diet anak-anak, tidak ada kontraindikasi, kecuali intoleransi individu dapat berkembang. Walau apa pun, anda disyorkan untuk berjumpa dengan pakar pediatrik sebelum menggunakan gula ini.

Semasa menurunkan berat badan

Adalah dipercayai bahawa penggunaan gula dari jus kelapa akan membantu menghilangkan pound tambahan. Pendapat ini berdasarkan fakta bahawa indeks glisemik produk sedemikian hampir dua kali lebih rendah daripada jenis gula lain. Bagaimanapun, dia tidak dapat menjadi pembantu dalam proses menurunkan berat badan, kerana selama ini disarankan untuk mengeluarkan permen sepenuhnya dari diet. Walau bagaimanapun, mereka yang menurunkan berat badan sering mengalami gangguan saraf, dan pada masa ini penggunaan gula kelapa sebagai pemanis akan melindungi tubuh dari bahaya yang teruk.

Oleh kerana GI yang rendah, gula ini dianggap sebagai pengganti terbaik untuk pemanis konvensional. Produk kelapa diserap lebih perlahan daripada putih, oleh itu ia adalah sumber tenaga terbaik. Ia boleh ditambahkan ke minuman panas, dalam makanan yang dipanggang dan bukannya gula putih.

Sebilangan pengguna menyatakan bahawa setelah menambahkan gula tersebut ke kopi atau teh (bukannya tebu atau bit), rasa lapar berkurang. Kemasukan ramuan seperti itu dalam makanan tidak membuat anda lapar sehingga makan seterusnya.

Gula Kelapa dalam Perubatan

Menurut petunjuk tertentu, pemanis kelapa melebihi gula semula jadi biasa. Walaupun lebih tinggi kalori berbanding stevia, ketika mengganti gula halus dengan gula semula jadi, produk kelapa sangat diperlukan.

Komposisi gula dari jus kelapa mempunyai sejumlah asid amino, vitamin dan unsur mineral. Bahan-bahan ini dapat mengurangkan kemungkinan patologi sistem saraf, mereka membantu dalam memerangi keadaan depresi dan cemas, dapat mengatasi insomnia.

Zat besi sebagai sebahagian daripada produk pemprosesan jus kelapa mengekalkan hemoglobin pada tahap yang diperlukan, kalsium bertanggungjawab untuk sistem rangka, sendi dan kesihatan kuku. Gula mengandungi nitrogen, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung dan saluran darah.

Inulin yang terdapat dalam produk ini memberi usus kepada bakteria bermanfaat. Juga, bahan ini mempunyai kemampuan untuk mengekalkan tahap glukosa darah yang optimum, yang sangat penting bagi pesakit diabetes. Di samping itu, komponen ini melindungi tubuh daripada pelbagai jangkitan dan kecederaan.

Komposisi gula kelapa dicirikan oleh adanya antioksidan, yang dirancang untuk mengikat radikal bebas dan mengeluarkannya dari tubuh, yang juga mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia.

Nilai pemakanan yang tinggi dari produk siap dipastikan kerana bahan tambahan tidak digunakan dalam proses pengeluaran.

Orang yang menghidap diabetes terpaksa memantau tahap glukosa, kerana kesihatan mereka akan langsung bergantung pada ini. Apabila memilih pemanis semula jadi, kebanyakan orang berhenti menggunakan gula kelapa.

Penggunaan gula kelapa dalam memasak

Dalam bidang masakan, gula kelapa digunakan dengan cara yang sama seperti jenis lain. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa dalam kes ini, anda perlu menggunakannya sepuluh kali lebih banyak.Sirap dibuat dari gula seperti itu untuk meresapi kek dan pastri, pembalut salad. Rasa karamel yang ada menjadikan rasa pastri dan pastri asli. Menambah produk kelapa ke dalam teh dan kopi akan memberikan tenaga dan tenaga sepanjang hari. Gula pasir seperti itu digunakan dalam menu vegetarian dan pesakit diabetes untuk mendapatkan coklat. Ia lebih sihat daripada gula biasa dan merupakan pengganti diet yang sihat.

Untuk rasanya, gula ini menyerupai karamel. Secara luaran, ia adalah kristal kecil, yang berwarna dari terang hingga coklat gelap. Gula boleh digunakan dalam pembuatan pencuci mulut, pelbagai minuman panas dan sejuk. Anda boleh memasukkannya ke dalam ais krim buatan sendiri. Gula juga digunakan untuk mempermanis bijirin. Beberapa pengeluar membuatnya dalam bentuk pasta yang boleh digunakan pada kue atau roti kegemaran anda.

Hidangan sarapan pagi
Contohnya, anda boleh menyediakan sarapan yang sihat. Oatmeal harus dituangkan ke atas loyang dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah selama 20 minit hingga kering. Buah kering dan kacang boleh ditambahkan ke dalam bijirin secukupnya. Kepingan harus dicampurkan, tambahkan kacang ke dalamnya, dan kemudian ditaburkan dengan gula kelapa. Selepas itu, keringkan selama 15 minit lagi. Kemudian letakkan buah kering; buah manisan juga boleh ditambahkan ke dalamnya. Kemudian pinggan harus berada di dalam ketuhar selama lima minit lagi. Selepas waktu ini, bahan-bahan mesti dikeluarkan dari ketuhar, dibiarkan sejuk sepenuhnya dan dibungkus dalam bekas untuk penyimpanan selanjutnya. Campuran yang dihasilkan boleh digunakan sebagai muesli, menambahkan susu, yogurt atau jus kepada mereka.

Krim pencuci mulut
Gula kelapa boleh digunakan dalam penyediaan krim pencuci mulut. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan dua kuning telur, masing-masing 200 g susu (jika ada kelapa, jika tidak, anda boleh menggunakan lembu), gula dari jus kelapa, tepung dan gula tepung. Seterusnya, campurkan kuning telur, tepung dan gula tepung. Kemudian tuangkan gula ke dalam susu panas, campurkan jisim dan masukkan api perlahan. Adalah perlu untuk merebus krim sedemikian sehingga konsistensi tebal diperoleh. Krim yang disejukkan boleh digunakan untuk mengisi kek atau menghias kek.

Bahaya dan kontraindikasi

Penggunaan gula kelapa yang tidak terkawal boleh menyebabkan bahaya serius pada tubuh manusia. Seperti gula biasa, varietas ini membantu mewujudkan persekitaran manis di rongga mulut, yang membawa kepada perkembangan bakteria. Akibatnya, bahaya produk jus kelapa terhadap kesihatan pergigian adalah jelas. Penggunaan produk ini secara berlebihan boleh menyebabkan kerosakan gigi dan pelbagai penyakit gusi.

Orang yang menghidap diabetes jenis 1 harus mengehadkan pengambilan produk ini, kerana mereka harus sentiasa memantau tahap glukosa darah mereka.

Pengambilan gula aren yang berlebihan boleh menyebabkan jumlah pound tambahan. Tidak digalakkan memasukkan komponen seperti itu dalam diet orang yang berlebihan berat badan. Kontraindikasi untuk digunakan adalah intoleransi individu terhadap produk kelapa. Dengan penjagaan khas, gunakan gula pasir seperti itu kepada orang yang cenderung mengalami reaksi alergi.

Cara memilih dan menyimpan

Semasa membeli, anda harus memperhatikan pembungkusan telus atau membeli produk berwajaran. Ini akan membolehkan anda mempelajarinya sebelum membeli. Bergantung pada jenis pokok kelapa sawit, pada waktu berapa tahun dan dalam keadaan cuaca apa jus dikumpulkan, rasa dan warna produk mungkin berbeza. Tapi tetap, rasanya mesti sedap, manis, dengan rasa karamel yang halus. Warna boleh berbeza dari kuning muda hingga coklat gelap.Jisimnya harus rapuh, jika ada gumpalan, ini menunjukkan bahawa semasa penyimpanan peraturan mengenai kelembapan di dalam ruangan tidak dipatuhi.

Semasa memilih gula kelapa, anda harus memperhatikan beberapa perkara:

1. Pembungkusan produk haruslah menyeluruh, tanpa kerosakan. Pembungkusan produk harus mengandungi maklumat mengenai jangka hayat gula, komposisi, di mana ia menunjukkan bahawa ia adalah semula jadi, tanpa penyertaan dan rawatan tambahan.
2. Kawasan di mana produk dikeluarkan juga mesti ditunjukkan. Biasanya ia adalah Thailand, India, yaitu, wilayah di mana ada lautan dan ada keadaan iklim yang sesuai untuk pertumbuhan pokok kelapa sawit.

Gula dari jus kelapa disimpan selama dua tahun, dengan syarat ia berada dalam bungkusan tertutup yang melindungi produk dari cahaya matahari, kelembapan dan udara langsung. Setelah membuka bungkusan, jangka hayat dikurangkan menjadi enam bulan, namun, ia juga mesti disimpan di tempat yang kering dan sejuk. Dalam tempoh ini, semua sifat organoleptik dan dirawat dipelihara dalam gula kelapa.

Fakta Menarik Tentang Kelapa

1. Semasa Perang Dunia Pertama, berbagai serangan dilakukan dengan pengaruh gas, sehingga timbul kebutuhan untuk membuat topeng gas. Karbon digunakan untuk membersihkan udara yang tercemar. Di AS, mereka mula mendapatkannya ketika membakar tempurung kelapa. Para saintis mendapati bahawa karbon kelapa jauh lebih berkesan dalam menyaring sebatian berbahaya. Bahkan pada masa ini, bahan berasaskan kelapa digunakan untuk melawan sinaran.
2. Mengumpulkan kelapa agak sukar dan berbahaya bagi manusia, jadi petani mula menggunakan untuk tujuan ini monyet yang melakukan pekerjaan kotor untuk orang. Uruskan haiwan dengan tali panjang. Bagi sebilangan monyet, cukup mendengar arahan suara khas pemiliknya. Haiwan peliharaan seperti itu dapat memberi penghasilan besar kepada pemiliknya.
3. Bukan rahsia lagi bahawa kelapa mempunyai banyak nutrien. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu bahawa kilang seperti itu adalah bahan yang sangat baik untuk pembinaan. Presiden Filipina, yang membina istana dari bahan mentah kelapa, dapat membuktikannya. Hampir 70% bangunan dibina dari kayu kelapa. Berbagai elemen, serta buah itu sendiri, juga digunakan sebagai elemen seni bina dan hiasan.
4. Buah-buahan dari tanaman kelapa dapat bermanfaat bagi tubuh manusia. Tetapi pasti sedikit orang tahu bahawa mereka boleh bertindak sebagai kenderaan bahan bakar bersih. Kelapa adalah enjin diesel yang semula jadi dan selamat secara biologi, yang merupakan pengganti lengkap untuk bahan bakar yang ada yang menyebabkan bahaya besar kepada alam sekitar.
5. Di Republik Kiribati, baju besi kelapa diciptakan oleh pengrajin. Kostum seperti itu dibuat dari kain serat kelapa yang padat, yang tampak seperti permaidani tebal. Perisai itu termasuk topi, baju besi badan, platinum di bahagian belakang, seluar dan jaket dengan kolar tinggi.

Foto Gula Kelapa