Susu: faedah dan kemudaratan kesihatan

Susu adalah produk makanan yang sangat diperlukan. Walaupun doktor sentiasa membincangkan topik faedah dan kemudaratannya, ia tetap menjadi tempat penting dalam diet kanak-kanak dan orang dewasa.

Apa itu susu: jenis

Terdapat kriteria yang berbeza untuk klasifikasi susu. Pertama, semuanya bergantung pada haiwan mana ia berasal. Walaupun lembu adalah susu yang paling biasa, kambing, domba, dan, di beberapa negara, rusa atau unta sangat popular.

Kedua, susu dikelaskan bergantung kepada bagaimana ia diproses. Dalam kes ini, peruntukkan:

1. Susu pasteur. Semasa pemprosesan, susu dipanaskan hingga 72 ° C (suhu ini dipertahankan selama 15-20 saat), kemudian disejukkan. Teknologi ini digunakan untuk memusnahkan mikroflora patogen. Pada masa yang sama, ia membolehkan anda menjimatkan semua vitamin dan mineral, kerana pemanasan dilakukan tanpa oksigen. Di dalam peti sejuk, susu sebegini berharga 3-4 hari.
2. Sangat dipasteurisasi. Dengan teknologi ini, pemanasan dilakukan hingga 140 ° C. Tumpahan dibuat dalam keadaan steril sepenuhnya, sementara bungkusannya benar-benar tidak bocor Oleh itu, semua mikroflora musnah, dan tidak ada tahap dalam proses pengeluaran bakteria dapat masuk ke dalam susu. Sebilangan pakar percaya bahawa ini adalah syarat yang optimum untuk mendapatkan produk yang berguna. Tetapi ada yang menganggap susu seperti itu "mati", kerana kandungan bahan berguna di dalamnya tetap diragukan.
3. Susu bakar juga menjalani rawatan panas, tetapi proses teknologinya lebih lama. Ia dipanaskan hingga suhu 85-98 ° C, tetapi pada waktu yang sama dikekalkan selama kira-kira tiga jam, hingga produk memperoleh warna krim yang indah. Pada masa yang sama, struktur kimia produk berubah, banyak vitamin hancur, peratusan kandungan lemak meningkat, sehingga penggunaannya diragukan.

Susu tepung dan disusun semula juga diasingkan. Cecair itu disejat dari yang pertama mengikut teknologi tertentu - ia sering digunakan dalam bijirin dan campuran. Yang kedua diperoleh dengan menambahkan cecair ke susu tepung.

Apakah perbezaan antara susu keseluruhan dan normal

Susu utuh adalah produk yang tidak asing bagi semua orang, di mana tahap awal lemak, protein, karbohidrat dan vitamin yang terkandung dalam susu segar dipelihara. Ini tidak bermaksud bahawa ia tidak menjalani proses. Ia mungkin dipasteurisasi - ini menghilangkannya dari mikrob patogen dan meningkatkan jangka hayat.

Dalam susu yang dinormalisasi, kandungan lemak secara khusus diubah berbanding dengan produk asalnya.Lebih-lebih lagi, petunjuk ini diluluskan oleh piawaian industri - akhirnya membawa kepada peratusan lemak, protein dan karbohidrat. Selalunya, susu normal dipasteurisasi, tetapi kaedah pemprosesannya yang lain digunakan, misalnya, pensterilan atau pemisahan, di mana kandungan lemak produk meningkat secara buatan.

Susu mana yang lebih sihat: lembu atau kambing

Sebagai tambahan kepada laktosa, kasein terdapat dalam susu - ini adalah protein susu khusus. Tidak semua orang mencernanya secara normal, kerana boleh menyukarkan makanan. Dalam kasein ini ada dua jenis - A1 dan A2. Menariknya, jenis pertama, yang terdapat terutamanya dalam susu lembu, kurang diserap. Tetapi susu kambing mengandungi kasein jenis kedua - A2, yang tidak mempengaruhi pencernaan, jadi minuman ini dapat dianggap lebih berguna.

Selain itu, komposisi kimia produk ini hampir dengan susu ibu yang menyusu. Itulah sebabnya bahkan sebelum munculnya campuran buatan moden, jika seorang wanita tidak dapat menyusu, anak itu diberi susu kambing. Ini adalah produk yang sangat mudah dicerna dengan kepekatan vitamin yang tinggi. Penggunaannya tidak menyebabkan pedih ulu hati, kembung perut, masalah lain pada saluran gastrointestinal, jadi lebih berguna jika dibandingkan dengan susu lembu.

Kandungan komposisi dan kalori

Nilai tenaga susu lembu bergantung pada kandungan lemaknya. Dalam minuman dengan kandungan lemak 2.5%, kandungan kalori lebih dari 60 kkal per 100 g.

Bagi komposisi kimia, ia tidak boleh disebut tetap, banyak bergantung pada keadaan di mana haiwan dipelihara. Produk ini mengandungi protein lengkap, tetapi lebih daripada 80% daripadanya adalah kasein, dan albumin dan globulin, yang sangat penting untuk sistem imun, menyumbang kurang dari 1%. Di samping itu, susu mengandungi lebih daripada 20 asid amino, dan lebih daripada lapan daripadanya sangat diperlukan.

Susu mengandungi banyak vitamin dan mineral, hampir satu set lengkapnya. Ramai orang tahu bahawa ini adalah sumber kalsium, tetapi natrium dalam produk ini mengandungi lebih sedikit. Tetapi perlu disebut juga kalium, magnesium, fluorin, zink dan zat yang lebih jarang seperti vanadium, kobalt dan litium. Ia juga mengandungi vitamin kumpulan B, A dan E dan bahkan asid askorbik.

Berkat komposisi ini, susu bermanfaat untuk otot, saluran darah, tulang dan kulit. Ia digunakan dalam dietetik dan kosmetologi.

Apa itu susu berguna

Susu mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Sebagai contoh, ia mempengaruhi pengeluaran hormon tidur, jadi disyorkan untuk insomnia. Dan minuman ini berguna untuk membengkak, kerana ia mempunyai kesan diuretik ringan, sementara tidak mencuci bahan bermanfaat dari badan. Dianjurkan juga untuk minum susu untuk berjangkit dan selsema, kerana ia mengandungi lactobacilli - bahan semula jadi yang bertindak sebagai antibiotik.

Untuk wanita

Ramai wanita dengan usia menghadapi penyakit seperti osteoporosis, yang disebabkan oleh kekurangan kalsium dalam badan. Untuk mengelakkan ini, anda harus mengambil susu - kalsium yang terkandung di dalamnya diserap dengan baik.

Susu juga akan berguna bagi mereka yang ingin menyingkirkan pound tambahan, tidak kira seberapa paradoksnya ini. Faktanya adalah bahawa ia mengandungi enzim seperti lipase, dan diperlukan untuk pemecahan lemak. Sudah tentu, dalam dietetik disyorkan untuk menggunakan susu dengan kandungan lemak sederhana.

Untuk lelaki

Ramai orang tahu bahawa seks yang lebih kuat adalah protein yang sangat penting untuk membina otot. Dan walaupun dipercayai bahawa anda perlu makan daging untuk ini, sebenarnya, anda tidak boleh melupakan susu, kerana ia adalah sumber protein yang sangat baik. Sudah tentu, kita bercakap mengenai kes-kes tersebut apabila tidak ada intoleransi laktosa.

Di samping itu, lelaki lebih cenderung menderita penyakit kardiovaskular, jadi susu bermanfaat bagi mereka kerana ia merupakan perlindungan terhadap aterosklerosis. Komposisi produk ini merangkumi fosfatida.Ini adalah sebatian seperti lemak yang berperan aktif dalam proses metabolisme, mengatur metabolisme lipid, dan menurunkan kadar kolesterol jahat.

Walau bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa susu lembu yang dihasilkan di perusahaan industri besar dapat menjadi sumber estrogen, yang berlebihan menyebabkan penyakit prostat. Oleh itu, anda harus minum susu ladang atau mengurangkan pengambilan daging merah (ia juga mengandungi estrogen).

Semasa mengandung

Sekiranya ibu masa depan tidak mempunyai masalah dengan pengeluaran laktase, maka susu akan menjadi produk yang sangat berguna, kerana mengandungi satu set vitamin yang lengkap. Sudah tentu, jumlah di antaranya sangat kecil, tetapi kepekatan vitamin A dan beberapa zat kumpulan B sangat tinggi, tetapi secara umum produk ini akan mencegah kekurangan vitamin. Di samping itu, ini akan membantu mengatasi kemungkinan kekurangan asid amino yang dialami wanita semasa mengandung. Bahan-bahan ini diperlukan untuk membina tisu janin, tetapi banyak daripadanya tidak disintesis oleh tubuh, jadi anda hanya boleh mendapatkannya dari makanan.

Kalsium sangat penting bagi ibu mengandung, jadi susu dapat menyelesaikan masalah kekurangannya. Di samping itu, dalam tempoh ini, masalah dengan gigi sering terjadi, yang berkaitan dengan fakta bahawa fosfor memasuki tubuh terutama digunakan untuk janin. Enzim tenusu membantu menyerap fosfor dengan lebih baik, sehingga walaupun dengan tahap pengambilan yang sama, tubuh ibu akan menerima lebih banyak unsur ini, yang akan memberi kesan positif kepada kesihatan gigi.

Semasa kehamilan, penggunaan ubat-ubatan untuk selesema sangat terhad, dan wanita dengan imuniti yang lemah mengalami kesukaran pada masa ini. Protein susu whey mengandungi imunoglobulin yang diperlukan untuk menghasilkan antibodi terhadap virus dan kuman. Jadi produk ini akan membolehkan kaedah paling selamat untuk meningkatkan daya tahan tubuh.

Semasa menyusu

Berbeza dengan kesalahpahaman umum, penggunaan susu hampir tidak memberi kesan pada penyusuan. Faktanya adalah bahawa proses ini bergantung pada pengeluaran hormon prolaktin, dan hanya itu yang menentukan jumlah susu ibu. Tetapi, tentu saja, produk tersebut masih berguna untuk ibu menyusu - atas semua sebab yang disenaraikan di atas. Di samping itu, susu lembu dapat menormalkan pengeluaran insulin, tiroksin dan hormon lain.

Untuk kanak-kanak

Bagi bayi di bawah usia satu tahun, susu lembu dikontraindikasikan. Terdapat kemungkinan alergi terhadap protein yang terdapat di dalamnya. Pemakanan yang sesuai untuk kanak-kanak pada usia ini adalah susu ibu. Dalam kes yang melampau, campuran buatan yang disesuaikan khas sesuai.

Perkenalan pertama dengan susu lembu harus berlaku setelah setahun. Ia hanya ditambahkan pada bubur, dan ini mestilah produk khas kanak-kanak yang diperkaya dengan semua vitamin yang diperlukan. Jenis susu yang sama untuk anak boleh ditawarkan dalam bentuk murni seawal dua tahun. Ketika bayi berusia tiga tahun, dia boleh minum susu atau milkshake, makan bubur susu dan sup dengan bihun. Oleh itu, dia akan menerima semua asid amino, kalsium, dan lain-lain yang diperlukan.

Untuk kanak-kanak sekolah, susu disyorkan sebagai makanan ringan, yang akan jauh lebih berguna daripada jus. Lebih-lebih lagi, hari ini produk yang diperkemas dibungkus dalam beg kadbod kecil yang mudah digunakan. Perkara utama adalah memilih susu tanpa perasa makanan dan bahan tambahan. Jumlah maksimum yang boleh diminum setiap hari ialah 100 ml.

Kelebihan susu segar

Sebarang produk yang belum menjalani rawatan haba dari segi nilai pemakanan dianggap lebih bermanfaat. Dan susu segar tidak terkecuali. Ia mengandungi lebih banyak lemak susu dan protein, vitamin dan mineral daripada produk yang dipasteurisasi. Oleh itu, semua sifat bermanfaat di atas dipertingkatkan.

Walau bagaimanapun, dengan produk ini tidak begitu mudah.Faktanya ialah susu segar mengandungi lebih banyak laktosa, dan terdapat banyak mikroorganisma berbahaya di dalamnya, kerana sapi lembu tidak menjalani rawatan antibakteria. Selain itu, banyak bergantung pada keadaan kesihatan haiwan, kerana patologi berbahaya seperti tuberkulosis atau brucellosis dapat diperoleh dengan susu segar. Akhirnya, anda perlu tahu apa yang diberi makan kepada lembu, jika tidak, terdapat risiko bahawa semua antibiotik dan hormon dari makanan akan ada dalam minuman. Jadi susu segar akan berguna hanya jika ia dibeli dari pemilik yang dipercayai yang memantau kesihatan haiwan mereka.

Serbuk susu: faedah dan keburukan

Serbuk susu berkualiti tinggi mengekalkan hampir semua bahan bermanfaat yang disenaraikan di atas. Walau bagaimanapun, kandungan vitamin tertentu (misalnya, asid askorbik) dikurangkan. Walaupun begitu, susu tepung berguna kerana mempunyai protein dan kalsium sebanyak yang biasa. Ini benar terutamanya untuk produk yang dipasteurisasi - selepas rawatan panas, komposisinya hampir dengan pelbagai serbuk.

Jadi susu tepung berkualiti tinggi, asalkan disimpan dengan betul, tidak membahayakan.

Adakah mungkin minum susu sambil menurunkan berat badan

Anda boleh minum susu sambil menurunkan berat badan - seperti yang disebutkan di atas, ia mengandungi enzim yang memecah lemak. Lebih-lebih lagi, terdapat mono-diet tenusu, yang membolehkan anda kehilangan beberapa pound tambahan. Ia berbeza dengan diet mono lain kerana tubuh pada masa ini menerima protein, lemak dan vitamin yang lengkap, yang tidak dapat diberikan oleh produk lain. Belum lagi kalsium, yang secara langsung mempengaruhi proses pembakaran lemak. Kekurangan unsur ini bahkan boleh menyebabkan fakta bahawa dengan diet rendah kalori, tidak akan ada penurunan berat badan.

Makanan mono susu dirancang selama 7 hari, tidak lebih. Dalam kes ini, susu boleh diminum dari pagi hingga 20:00. Pada hari pertama anda harus minum tidak lebih dari segelas minuman suam setiap dua jam, pada hari kedua jumlah minuman meningkat, anda perlu meminumnya setiap satu setengah jam, dan pada hari ketiga - setiap jam. Dalam empat hari berikutnya diet, rehat hanya setengah jam. Jelas bahawa diet seperti itu hanya sesuai untuk orang yang sangat sihat, dan sebelum menggunakan diet, anda harus selalu berjumpa doktor.

Susu dalam perubatan

Dalam perubatan, susu dianggap sebagai komponen penting dalam diet yang sihat, dan dalam beberapa kes sebagai ubat.

Dengan diabetes

Dalam penyakit ini, jumlah karbohidrat yang terkandung dalam produk sangat penting. Norma dalam satu hidangan adalah 45-60 g, sementara segelas susu hanya mengandung 12 g. Oleh itu, dengan penggunaan sederhana, produk ini merupakan sumber protein dan kalsium yang relatif selamat untuk pesakit diabetes.

Penting: indeks glisemik susu adalah 32 unit.

Dengan pankreatitis

Dipercayai bahawa susu keseluruhan dengan pankreatitis menimbulkan tekanan yang berlebihan pada pankreas, oleh itu, sebagai produk bebas, anda tidak boleh menggunakannya. Bubur dimasak dalam susu tanpa lemak, dicairkan separuh dengan air.

Dengan gastritis

Dengan gastritis dengan keasidan yang tinggi, susu bahkan dianggap sebagai sejenis ubat. Faktanya ialah, masuk ke dalam perut, ia melengkung, dan ini membolehkannya mengambil sebahagian besar asid perut, sementara menurunkan tahap keseluruhannya. Susu yang hangat (tetapi tidak panas) untuk gastritis dapat melegakan serangan kesakitan. Tetapi tidak terlibat dalam alat ini.

Untuk usus

Susu sahaja tidak membantu mencerna sepenuhnya. Tetapi gula susu (laktosa) secara keseluruhannya mewujudkan keadaan yang baik untuk perkembangan mikroflora bermanfaat, yang membolehkan anda melawan mikrob patogen. Apabila digunakan dengan betul, produk bahkan dapat menghalang proses penapaian dan proses pembusukan di dalam usus. Walau bagaimanapun, berhati-hati harus dilakukan - dengan intoleransi laktosa, ia boleh mencetuskan penyakit keradangan yang teruk.

Untuk sembelit

Susu keseluruhan hanya akan memburukkan lagi masalah jika anda menggunakannya sebagai minuman mandiri. Tetapi anda boleh memasak bijirin dalam susu. Produk susu masam akan membawa lebih banyak faedah.

Dengan gout

Dengan penyakit ini, makanan yang mengandungi purin adalah terhad. Tidak banyak daripadanya dalam susu, sehingga dapat dimasukkan ke dalam diet dan bahkan perlu kerana dipercayai bahawa ia membantu mengeluarkan purin dari tubuh. Lebih-lebih lagi, dalam keadaan apabila jumlah daging terhad kepada minimum, produk ini menjadi sumber protein yang berharga. Sudah tentu, semua itu bergantung kepada kemampuan bergerak. Dengan kekurangan enzim laktase, susu dapat diganti dengan yogurt.

Dengan kolitis

Ini adalah penyakit radang usus yang teruk, yang bahkan dalam tempoh pengampunan memerlukan diet yang cukup ketat. Susu lembu dikeluarkan sepenuhnya dari itu. Semasa mencerna protein A1 yang disebutkan di atas, zat dilepaskan, disingkat BKM 7 (beta-casomformin). Ia tidak memberi kesan kepada orang yang sihat. Tetapi jika terdapat lesi kecil pada dinding usus, ia akan memburukkan keadaan mereka dan meningkatkan keradangan kerana sifat oksidatifnya. Oleh itu, anda harus menolak susu.

Untuk hati

Untuk penyakit hati, diet No. 5 adalah disyorkan. Ia membenarkan penggunaan susu dengan kandungan lemak sederhana. Ia juga boleh digunakan untuk memasak hidangan - bijirin dan sup, yang membolehkan anda menormalkan hati.

Dengan buasir

Dengan penyakit ini, produk tenusu disarankan, kerana lebih baik diserap oleh badan. Tetapi susu keseluruhan boleh menyebabkan masalah pencernaan tambahan.

Dengan kolesistitis

Dengan penyakit ini, susu rendah lemak dapat dimakan dengan sendirinya dan sebagai sebahagian daripada hidangan yang dibenarkan, tetapi hanya secara sederhana dan dengan syarat bahawa patologi tidak disertai dengan penampilan calculi.

Resipi ubat tradisional berasaskan susu

Terdapat banyak resipi ubat tradisional berdasarkan susu. Contohnya:

Infusi untuk meningkatkan fungsi pembiakan wanita

Dalam segelas susu panas, tambahkan 3-4 batang safron dan bersikeras sehingga ia sejuk hingga suhu yang boleh diterima. Minuman ini digunakan untuk kesan meremajakan dan normalisasi keseimbangan hormon.

Infusi batuk

Bawang kecil, dicincang pada parutan, dimasukkan ke dalam segelas susu rebus dan dicampur dengan teliti. Alat ini ditekan selama 10 minit, kemudian minum semasa suam. Anda perlu minum perlahan-lahan, meregangkan proses selama 10-15 minit.

Merebus untuk insomnia

Dalam segelas susu tambahkan sedikit (secara harfiah di hujung pisau) rempah - pala parut, kemudian rebus komposisi ini. Mereka menunggu sehingga sejuk dan meminumnya suam setengah jam sebelum tidur.

Dengan gastritis

Susu dengan 1 sudu kecil Madu dianggap sebagai ubat yang sangat baik untuk gastritis dengan keasidan yang tinggi.

Susu dalam bidang kosmetologi

Produk semula jadi dalam tata rias ini digunakan untuk menyuburkan kulit, mempunyai kesan pemutihan ringan dan anti-penuaan (hanya ingat mandi legenda Queen Cleopatra). Dari produk ini, dicairkan dengan air rebus, buat ais kosmetik, yang menyapu kulit wajah dan decollete. Gunakannya untuk menguatkan rambut.

Topeng muka dengan susu

Terdapat banyak resipi, pilih pilihan khusus berdasarkan ciri kulit:

1. Topeng untuk kulit matang terhadap bintik-bintik usia. Untuk memasak, anda memerlukan 1/2 cawan susu, 2 sudu besar. oatmeal, secubit serbuk boraks (dijual di farmasi dan kedai dalam talian). Susu yang dipanaskan, tuangkan tepung oat, tunggu 10-15 minit sehingga mereka membengkak, kemudian masukkan serbuk boraks dan kacau hingga sebati. Produk ini digunakan pada kulit yang dibersihkan selama kira-kira 15-20 minit. Kemudian dibasuh dengan air pada suhu bilik. Buat topeng tidak lebih dari dua kali seminggu.Alat ini direka untuk 12 prosedur.
2. Topeng anti-penuaan. Ambil 1 sudu besar. tepung, dicampur dengan kuning telur segar, tambah susu rebus untuk mendapatkan campuran dengan konsistensi krim masam pekat. Jisim disapu pada wajah yang dibersihkan selama 15-20 minit. Selepas itu, mereka dibasuh dengan air sejuk, di mana jus diperah dari beberapa kepingan lemon - ini memberikan kesan pemutihan tambahan.
3. Topeng pelembap. Untuk penyediaannya ambil 1 sudu besar. keju kotej bebas lemak, tambah 2 sudu besar. susu rebus dan 1 sudu kecil. madu konsistensi cecair. Jisim dicampurkan dan disapukan pada kulit selama kira-kira setengah jam, kemudian dibasuh dengan air yang tidak panas.

Topeng yang berkesan juga dibuat dari susu kambing, ia sangat sesuai untuk kulit kering.

Topeng rambut yang diperbuat daripada susu

Produk sedemikian membantu membersihkan kulit kepala dan menguatkan rambut. Contohnya:

1. Topeng pembersih. 2 sudu kecil diambil setiap 100 ml susu. garam laut halus, bahan-bahannya dicampur dengan teliti dan produk yang dihasilkan disapukan ke kawasan basal pada kulit, serta seluruh rambut. Biarkan topeng selama 4-7 minit. Alat ini membolehkan anda menormalkan aktiviti kelenjar, menghilangkan kelemumur dan menguatkan keriting.
2. Topeng penyembuhan. Untuknya, anda boleh mengambil susu masam dan segar - 3 sudu besar. Ambil jumlah minyak burdock yang sama, tambahkan 1 kapsul vitamin A dan E dan beberapa tetes minyak pati lavender, ylang-ylang dan chamomile. Sebaiknya panaskan minyak sayur di dalam tab mandi air, dan kemudian campurkan dengan bahan lain. Topeng digunakan untuk mengeringkan rambut, tutup kepala anda dengan bungkus plastik dan tuala mandi. Selepas 20 minit, ia dibasuh dengan syampu biasa.

Bahaya dan kontraindikasi

Susu dengan pengambilan berlebihan boleh menyebabkan masalah pencernaan dan bahkan boleh menyebabkan penyakit kardiovaskular, terutama jika anda lebih suka jenis lemak secara eksklusif.

Terdapat orang yang dikontraindikasikan dalam susu. Kami bercakap mengenai kes seperti ini:

1. Intoleransi laktosa, yang menunjukkan kekurangan enzim yang sesuai. Sekiranya, setelah memakan susu, seseorang merasa tidak selesa di perut, menderita perut kembung atau cirit-birit, produk ini harus dibuang.
2. Keperluan untuk operasi yang dirancang atau segera setelahnya, agar tidak memuat pankreas.
3. Alergi terhadap protein susu lembu.
4. Penyakit hati. Lebih-lebih lagi, patologi seperti itu adalah kontraindikasi relatif. Sekiranya selepas segelas susu tidak ada gejala yang tidak menyenangkan, maka dalam jumlah terhad anda boleh minum minuman.
5. Kehadiran batu karang. Tetapi ini tidak membimbangkan susu itu sendiri sama seperti gabungannya dengan produk lain. Dalam kes seperti itu, sebatian terbentuk yang merangsang pembentukan calculi di buah pinggang. Sebagai contoh, teh dengan susu akan dilarang, kerana reaksi kimia antara tanin dan kalsium membawa kepada akibat yang sama.

Kadang-kadang bukan mengenai menyerah susu, tetapi tentang mengehadkan kuantiti - misalnya, satu gelas seminggu. Tetapi lebih baik mengganti minuman ini dengan kefir atau yogurt rendah lemak, terutama jika berkaitan dengan penyakit saluran pencernaan.

Cara memilih dan menyimpan susu

Di pasar raya anda perlu mengkaji dengan teliti maklumat yang tertera pada bungkusan produk. Sekiranya ditulis bahawa ini adalah susu keseluruhan, maka ini menunjukkan keunikan produk (ia hanya melalui rawatan panas). Walau bagaimanapun, dalam keadaan moden, campuran susu keseluruhan dan semula jadi paling kerap dijumpai. Ini tidak bermaksud bahawa produk tersebut berkualiti rendah. Tetapi ini adalah petunjuk bahawa susu tepung digunakan dalam pengeluaran, dan mengandungi lebih sedikit nutrien.

Sebelum membeli, anda perlu melihat tarikh pengeluaran produk dan tarikh luputnya. Anda juga harus memastikan bahawa ia tidak mengandungi bahan tambahan dan pengawet tiruan.

Semasa memilih, anda harus memperhatikan kandungan lemak produk. Jelas bahawa jika susu dihasilkan secara industri, maka indikator ini dicetak pada bungkusan. Dengan susu buatan sendiri, semuanya lebih rumit. Dalam kes ini, mereka biasanya mencari pembekal yang boleh dipercayai, tetapi perlu secara eksperimen menentukan kandungan lemak susu dari lembu tertentu. Maksudnya, anda boleh membeli susu tin dari pemiliknya untuk sampel dan membiarkannya selama 7-8 jam hingga pagi atau petang - dengan ketebalan lapisan krim yang terbentuk di atas, anda dapat memahami sama ada produk itu cukup berlemak.

Anda bahkan dapat mengukur peratusan kandungan lemak. Untuk melakukan ini, ukur tahap susu di bank dengan pembaris (ia diambil sebagai 100%) dan ketebalan lapisan krim yang diperoleh, dan kemudian hitung bahagiannya.

Susu yang dipasteurisasi, walaupun beg tidak terbuka dengannya, mesti disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya pembungkusannya utuh, maka ia dipandu oleh tarikh luput yang ditentukan oleh pengilang. Pakej terbuka (selalu ingat ini!) Hendaklah digunakan dalam masa tiga hari.

Pakar memberi jaminan bahawa susu segar boleh disimpan di dalam peti sejuk hanya selama dua hari. Setelah mendidih, ia boleh disimpan dalam keadaan sedemikian sehingga tiga hari. Untuk suhu bilik, susu segar dapat disimpan dalam masa yang singkat - tidak lebih dari 10 jam. Setelah mendidih, tempoh ini meningkat, tetapi hanya dengan beberapa jam. Harap maklum bahawa susu kambing merosot secepat susu lembu.

Semasa membeli susu pasteur, anda harus memperhatikan bungkusannya. Biasanya dalam beg plastik produk tidak disimpan dalam jangka masa yang lama. Botol plastik tidak dianggap sebagai pilihan yang sangat baik, kerana minuman itu memberi rasa dan bau yang luar biasa. Botol kaca adalah pilihan yang baik, tetapi harganya lebih tinggi. Jadi pembungkusannya optimum dari sudut penyimpanan.

Adakah mungkin untuk membeku

Susu segar boleh dibekukan untuk digunakan kemudian dalam makanan atau untuk memasak. Penduduk di Jauh Utara mempunyai pengalaman yang serupa. Amalan menunjukkan bahawa susu yang dibekukan di dalam penyejuk beku mengekalkan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Penting untuk menggunakan bekas yang bersih dan kering untuk pembekuan. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan sifat bermanfaat susu. Untuk ini, acuan ais boleh digunakan - pada musim panas kiub susu seperti itu boleh dibuang ke dalam teh atau kopi, dan ia juga sesuai untuk prosedur kosmetik. Sekiranya anda berminat untuk membekukan memasak beberapa hidangan dan pencuci mulut, maka anda harus memilih beg plastik yang dilengkapi dengan gesper Zip-Lock.

Sebilangan suri rumah membekukan produk dalam botol plastik. Tetapi ketika menggunakan kaedah ini, berhati-hati, kerana semasa pembekuan, susu dapat mengembang dengan banyak dan merosakkan plastik. Jadi anda tidak boleh mengisi botol di leher. Lebih-lebih lagi, sebelum menutupnya dengan penutup, bekas seperti itu harus dimampatkan, memerah sepenuhnya udara.

Dengan semua peraturan, susu beku harus digunakan untuk diminum selama 4-6 minggu. Walaupun pada bulan ke-2 penyimpanan, ia mulai kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat, dan pada bulan ke-3 penyimpanan, kesejukan malah merosakkan sebatian protein.

Susu beku boleh dicairkan selama 2 hari di dalam peti sejuk atau lebih cepat - di dapur pada suhu bilik. Anda boleh mempercepat prosesnya dengan memanaskan di tab mandi air (tetapi hanya pada suhu minimum).

Susu beku dengan kandungan lemak tinggi semasa pencairan biasa sedikit berstrata. Tetapi jika anda mencampurkannya dan kemudian mendidih dalam kuali, anda boleh meminumnya dengan selamat, dan juga menggunakannya dalam memasak - contohnya, sediakan koktel dan pencuci mulut dari itu.

Susu yang dipasteurisasi semasa proses pencairan sering merosot. Namun, tidak ada gunanya membekukannya, kerana produk ini selalu dapat dibeli di kedai.

Cara minum susu

Untuk mendapatkan faedah minum susu, anda perlu meminumnya dengan betul, maka ia akan diserap dengan baik tanpa menyebabkan sakit perut dan cirit-birit. Peraturannya adalah seperti berikut:

1. Oleh kerana doktor percaya bahawa susu adalah produk yang tidak perlu dicampurkan dengan lemak dan protein lain, lebih baik menggunakannya secara berasingan daripada yang lain. Satu-satunya pengecualian untuk peraturan ini adalah bijirin bijirin yang dimasak dalam susu.
2. Sebaiknya minum susu tepat di tengah-tengah antara dua kali makan, sehingga selang waktu sekurang-kurangnya dua jam dari waktu makan sebelumnya dan seterusnya. Jika tidak, risiko kembung dan kembung meningkat dengan ketara.
3. Susu tidak boleh sejuk atau panas, kerana dalam kedua kes ini dicerna lebih teruk dan hanya membahayakan lapisan perut. Lebih baik minum susu suam.

Dalam perubatan Ayurveda, dipercayai bahawa minuman ini lebih baik diserap ketika rempah ditambahkan ke dalamnya. Di India, ini termasuk kayu manis, jahe dan kunyit yang berdekatan dengannya, serta pala. Contohnya, jika 1/3 sudu kecil ditambahkan ke segelas susu yang dihangatkan kunyit, maka minuman seperti itu lebih baik diserap oleh badan malah menyumbang kepada penurunan berat badan.

Bolehkah saya minum dengan mabuk

Sebilangan orang percaya bahawa susu meneutralkan alkohol. Sebenarnya, dengan bermulanya mabuk, iaitu, mabuk alkohol, anda perlu membuang toksin dengan cepat. Susu tidak selalu diserap dengan baik, ia akan meningkatkan beban pada pankreas, dan triptofan yang terkandung di dalamnya akan melambatkan penyingkiran toksin. Oleh itu, lebih baik jangan minum minuman ini semasa mabuk, tetapi minum air untuk menebus kehilangan cecair.

Bolehkah saya minum semasa perut kosong dan pada waktu malam

Hari ini, doktor percaya bahawa orang yang sihat, yang tubuhnya biasanya mengasimilasi laktosa, boleh minum susu pada waktu pagi, dan pada waktu petang, dan sebelum tidur. Dalam kes ini, anda hanya perlu mematuhi langkah tersebut. Semasa perut kosong, disyorkan untuk minum susu suam, yang secara harfiah menambahkan secubit kayu manis - ini akan memberi tenaga kepada tubuh. Tetapi sarapan boleh berlangsung tidak lebih awal sejam selepas itu.

Pada waktu malam, anda hanya boleh minum susu dengan kandungan lemak rendah atau sederhana. Dengan minuman ini, tubuh akan menerima kalsium, lemak dan protein, yang diperlukan untuk penghasilan hormon yang normal. Di samping itu, zat-zat yang membentuk susu mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem saraf. Oleh itu, segelas minuman ini akan membantu untuk berehat dan memastikan tidur yang sihat tanpa membahayakan sosok (kecuali, tentu saja, meminumnya sejam sebelum anda tidur). Tetapi perkara di atas tidak berlaku bagi mereka yang mempunyai masalah kesihatan - kita bercakap mengenai orang yang tidak bertoleransi laktosa - susu hanya akan menyakitkan mereka pada waktu malam, jadi lebih baik menggantinya dengan kefir atau yogurt.

Berapa banyak yang boleh saya minum setiap hari

Orang dewasa tidak digalakkan minum susu dengan kerap dan dalam kuantiti yang banyak. Dipercayai bahawa lebih daripada 200-300 ml (iaitu 1-1,5 cawan) sehari tidak boleh dimakan. Tetapi bagi sebilangan orang, jumlah ini mungkin terlalu besar. Oleh itu, dalam jumlah yang ditentukan, setiap orang dapat secara eksperimen menentukan sendiri berapa banyak susu yang boleh diminumnya. Anda boleh mulakan dengan 100 ml, jika selepas itu anda merasa baik, tidak akan ada masalah perut, anda boleh meningkatkan dos.

Adakah mungkin minum susu ketika berpuasa

Dalam berpuasa, anda tidak boleh makan makanan yang berasal dari haiwan. Oleh itu, susu lembu dan kambing diharamkan. Namun, ia boleh diganti dengan susu yang berasal dari tumbuhan - contohnya, susu kedelai, badam atau santan, terutamanya kerana minuman ini mengandungi banyak protein dan bahan berguna lain - vitamin dan mineral. Dan untuk kesihatan mereka lebih sihat, kerana mereka tidak mempunyai kolesterol.

Walau bagaimanapun, semasa kehamilan dan semasa menyusui, peraturan gereja sedikit santai, dan susu boleh dimakan dalam jumlah yang berpatutan.

Kenapa susu pahit

Sebenarnya, susu pahit apabila ia mula merosot. Tetapi ini hanya berlaku untuk produk yang dipasteurisasi. Faktanya adalah bahawa semasa pasteurisasi hanya bakteria asid laktik dihilangkan, tetapi butir tetap, kerana mereka mentolerir suhu pemprosesan ini dengan tenang.

Semasa masam, susu biasa yang tidak lulus pasteurisasi tidak akan pahit, kerana mengandungi mikroorganisma asid laktik yang menghalang aktiviti bakteria lain.

Apa yang boleh dibuat dari susu: resipi

Pelbagai minuman disediakan berdasarkan susu - contohnya, beberapa jenis kopi, koktel dan smoothie. Tetapi, tentu saja, kemungkinan menggunakan produk ini jauh lebih besar. Contohnya:

Sup Susu Oatmeal

Untuk memasak, anda memerlukan 80 g bijirin, 200 ml susu, 300 ml air, 30 g kacang hijau beku, 1 sudu kecil. mentega. Oatmeal dimasak secara berasingan, kemudian dihancurkan dalam pengisar ke keadaan puri, dicampur dengan susu panas dan kacang hijau rebus, garam ditambahkan dan sekali lagi didihkan. Hidangkan dengan sayur-sayuran dan crouton yang dimasak dalam mentega

Sup susu dengan kentang dan saderi

Untuk 1 liter susu, anda memerlukan 4 kentang besar, 1 akar saderi kecil, 1 bawang, 1 lobak merah, garam secukup rasa. Sayur-sayuran direbus dalam air masin, dihancurkan dalam pengisar ke keadaan puri, dituangkan dengan susu panas, tambah garam dan didihkan.

Smoothie Buah Halia

Ambil segelas susu rendah lemak, beberapa sudu yoghurt tanpa gula, pic besar, 3-4 strawberi, cebisan akar halia. Dihidangkan dengan gula dan ketulan ais.

Anda juga boleh memasak nasi labu atau bubur semolina, penkek dan penkek, dan banyak hidangan sihat lain dalam susu.

Adakah mungkin memberi susu kepada haiwan

Ramai orang berpendapat bahawa kucing suka susu. Sebenarnya, produk ini sama sekali tidak berguna untuk haiwan peliharaan. Anak kucing memang perlu minum susu - seperti anak kecil. Tetapi, seperti pada manusia, pada kucing, jumlah enzim yang memungkinkan pencernaan susu dengan memecah gula susu berkurang seiring bertambahnya usia. Ini secara beransur-ansur membawa kepada intoleransi laktosa dan semua masalah yang berkaitan dengan fenomena ini - walaupun sebilangan kecil susu boleh menyebabkan kembung, kembung perut atau bahkan cirit-birit. Oleh itu, doktor haiwan tidak mengesyorkan memberi susu kepada kucing dewasa.

Fakta menarik mengenai susu

Lembu dianggap susu yang paling popular - ini disahkan oleh data statistik, yang menunjukkan bahawa lebih daripada 400 juta tan dihasilkan setiap tahun. Lebih-lebih lagi, seekor lembu memberikan rata-rata sekitar 90 cawan produk setiap hari. Susu kambing dihasilkan dalam jumlah yang jauh lebih kecil. Tetapi mengandungi lebih banyak kobalt dan vitamin B12 dan oleh itu dianggap lebih berguna dari sudut pemakanan. Susu lembu menjadikan keju keras yang popular. Dan varieti lembut, seperti feta, dibuat dari kambing.

Menariknya, dari segi biologi, anjing laut dan ikan paus juga mamalia. Lebih-lebih lagi, susu mereka dianggap paling gemuk - mengandungi lemak hingga 50%, sementara lembu - tidak lebih dari 10-15%. Tetapi peratusan lemak terendah - dalam keldai dan susu kuda. Di beberapa negara, misalnya, di Rusia dan Skandinavia, susu rusa dan rusa dijumpai - namun, sebagai sejenis eksotik. Dan dari yang terakhir mereka bahkan berusaha mendapatkan keju, tetapi percubaan itu tidak membawa banyak kejayaan. Tetapi produk yang benar-benar unik adalah susu unta, yang mengandungi banyak asid askorbik. Ia tidak mempunyai kolesterol, tetapi laktosa masih ada.

By the way, kemampuan seseorang untuk menyerap susu adalah mutasi genetik. Orang primitif tidak mempunyai enzim yang mampu mencerna laktosa. Tetapi pada manusia moden, dia muncul, walaupun tidak semuanya.

Foto susu