Keju biru: memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Umat ​​manusia telah membuat keju seperti itu selama lebih dari 4000 tahun. Orang telah belajar bagaimana menguruskan proses pematangan dan tidak lagi takut dengan acuan yang menyertai produk semasa "dewasa".

Cara membuat keju biru

Varieti keju berkulat dibuat dari susu lembu (kambing / biri-biri yang kurang kerap) dengan kandungan lemak maksimum. Produk akhir akan keras atau lembut. Itu semua bergantung pada teknologi yang disediakan.

Spesies

Di bawah ini dijelaskan jenis utama keju berjamur dan teknologi penyediaannya.

1. Dengan kerak putih. Perwakilan yang paling terkenal dipanggil Bree, Camembert. Proses pengeluaran: pertama susu digulung dan masin, selepas itu produk yang dihasilkan dibiarkan masak dalam bilik gelap yang sejuk. Di premis rancangan sedemikian, dinding ditutup dengan apa yang disebut "cetakan mulia" (jamur berjamur). Produk matang berkualiti tinggi dari pelbagai ini dibezakan oleh fakta bahawa seluruh permukaannya akan ditutup dengan acuan.
2. Dengan acuan biru. Keju yang mulia ini diingat kerana pada kepingannya akan mudah melihat sebilangan besar bintik hijau kebiruan, serta urat yang pelik. Varieti "biru" yang paling terkenal adalah Roquefort dan Ble de Koss. Dalam proses penyediaan, susu terlebih dahulu digulung, dan kemudian dibentangkan dalam acuan khas sehingga gelas itu serum, dan kemudian diasinkan. Berikut ini adalah proses memperkenalkan sejenis kulat: jarum logam panjang khas dimasukkan ke dalam keju. Mereka diperlukan untuk penyebaran dan pertumbuhan acuan yang lebih cepat. Selepas semua ini, keju dipindahkan ke bilik yang berventilasi dengan baik. Di sana ia akan matang dalam jangka masa yang lama.
3. Dengan kerak yang dibasuh (piquant). Apabila keju seperti itu belum matang, dicuci dengan air garam. Ini diperlukan untuk mengelakkan pembentukan acuan biasa. Selepas ini, produk diproses dengan kultur kulat. Mereka boleh memberikan warna kerak seperti merah, oren, burgundy atau kuning. Warna kerak seterusnya akan menentukan ragamnya.

Kandungan kalori

Dari kandungan lemak susu dari mana keju berkulat dibuat, kandungan kalori juga akan bergantung.

Setiap 100 g produk:

• Keju biru dengan acuan - 362.6
• Dor Blue - 354
• Roquefort - 335
• Biru Bavaria - 450
• Keju putih - 290
• Hermeline - 204
• Keju biru - 354

Jenis keju berkulat tertentu yang dibuat mengikut resipi mereka sendiri akan mempunyai kandungan kalori yang berbeza dan nisbah lemak, protein dan karbohidrat.

Apa yang baik untuk keju biru

Pada pandangan pertama, keju berkulat mungkin kelihatan seperti makanan istimewa yang sangat pelik. Walau bagaimanapun, ia adalah sumber kalsium yang kaya. Jadi apa gunanya keju ini?

Untuk wanita

Seks yang adil menjaga penampilan mereka. Ini akan berguna bagi semua wanita untuk mengetahui bahawa keju biru membantu melawan selulit. Tetapi selain itu, produk seperti ini akan menghalang proses pengumpulan lemak.

Untuk lelaki

Selalunya lelaki terdedah kepada penyakit jantung dan vaskular. Banyak kajian mengesahkan bahawa penggunaan keju berjamur secara sederhana akan membantu mencegah berlakunya penyakit kardiovaskular.Komposisi keju membantu memastikan tahap kolesterol dinormalisasi dalam darah. Ini menghalang penampilan proses keradangan di kapal.

Semasa mengandung

Wanita yang mengandung anak biasa dengan keadaan seperti toksikosis. Ramai doktor mengesyorkan makan keju biru. Ini akan membantu mengatasi anemia yang sering berlaku dalam tempoh ini.

Telah dinyatakan di atas bahawa setiap jenis keju berjamur kaya dengan kalsium. Untuk pembentukan kerangka, bayi memerlukan elemen berguna tertentu ini. Juga, keju itu penuh dengan vitamin A dan D, yang menghalang perkembangan pelbagai kecacatan pada janin, khususnya riket.

Keju acuan mengandungi tokoferol. Ini akan membantu menyokong ibu hamil dan mencegah kemungkinan keguguran. Pemangkin L-triptofan semula jadi terdapat dalam banyak makanan, termasuk keju berjamur. Ini menyumbang kepada penampilan suasana hati yang baik dan mencegah keadaan depresi, yang boleh memberi kesan buruk kepada bayi.

Semasa mengandung, makanan istimewa ini boleh dimakan dalam jumlah yang sangat kecil hanya setelah berjumpa doktor.

Semasa menyusu

Semasa menyusu, ibu harus memantau dietnya dengan teliti. Banyak produk boleh menyebabkan reaksi alergi pada bayi, dan keju biru adalah salah satunya. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakannya dalam lima hingga enam bulan pertama penyusuan, dan kemudian memasukkannya secara beransur-ansur ke dalam menu anda. Sekiranya setelah makan makanan istimewa ini, bayi menunjukkan tanda-tanda reaksi alergi, adalah wajar untuk meninggalkan produk sebelum akhir tempoh penyusuan. Keju berkualiti tinggi akan memenuhi tubuh bayi dengan kalsium dan vitamin, yang akan membantu memastikan pertumbuhan dan perkembangannya yang sihat.

Untuk kanak-kanak

Keju biru kaya dengan kalsium, magnesium dan vitamin yang sihat. Produk sedemikian boleh diberikan kepada anak-anak tidak lebih awal dari 5-6 tahun. Anda juga boleh mengehadkan penggunaan produk ini kepada kanak-kanak dengan saluran gastrointestinal yang lemah atau cenderung kepada alahan. Walau bagaimanapun, sekiranya tidak terdapat kontraindikasi, kanak-kanak itu dapat dirawat dengan makanan istimewa ini. Ia akan membantu menguatkan tulang dan sendi.

Semasa menurunkan berat badan

Adakah mungkin untuk makan keju biru dengan penurunan berat badan? Adakah ini berguna? Banyak pemerhati berat badan mengehadkan penggunaan pencuci mulut semasa penurunan berat badan, percaya bahawa kalori terlalu tinggi. Selain itu, ini tidak berlaku untuk masakan vegetarian, mengandung banyak lemak, tidak termasuk dalam diet mono-diet, dan secara umum sering terdapat dalam daftar makanan yang dilarang untuk menurunkan berat badan. Namun, adakah kebimbangan ini dibenarkan? Mari betulkannya.

1. Keju dengan acuan untuk menurunkan berat badan boleh dimakan. Sebilangan besar orang takut untuk menyusun kalori, tetapi seseorang tidak mungkin makan lebih daripada beberapa keping 15-25 g. Oleh itu, tidak akan ada banyak kalori.
2. Perkara kedua adalah kandungan lemak tinggi. Namun, jika anda melihat masalahnya, akan menjadi jelas bahawa terdapat banyak jenis. Antaranya, anda boleh memilih yang paling kurus dan rendah kalori.
3. Ya, keju biru tidak boleh menjadi asas diet mono. Tetapi ini hanya kerana ia tidak mempunyai cukup sifat berguna untuk memastikan fungsi normal badan. Mereka hanya dapat menjaga kesihatan dan mempelbagaikan diet.

Sifat berguna dari pencuci mulut yang berkulat untuk menurunkan berat badan: jenuh badan dengan protein dan kalsium, menormalkan pencernaan, menjaga keadaan berjaga-jaga, mencegah penyakit mata, meningkatkan penglihatan, menormalkan tidur dan peredaran darah, merangsang pernafasan sel.

Sebagai kesimpulan, kita dapat menyimpulkan bahawa penggunaan keju secara berkala semasa penurunan berat badan hanyalah langkah yang diperlukan. Produk ini memberikan kesan menyeluruh pada tubuh, tidak mengganggu penurunan berat badan, tetapi hanya menyumbang kepada proses ini.

Sifat berguna dari pelbagai jenis keju biru

Pada pandangan pertama, nampaknya semua keju acuan sama-sama sihat. Tetapi ini tidak begitu. Seterusnya, kami akan mempertimbangkan secara berasingan sifat-sifat bermanfaat dari jenis utama keju berjamur.

Roquefort

Salah satu jenis keju biru yang paling terkenal dianggap Roquefort. Ia dibezakan oleh urat hijau kebiruan pada luka dan bau pedas yang menyenangkan.

Roquefort mempunyai sifat anti-radang. Mereka bertambah kuat dalam persekitaran yang berasid. Begitulah kulit atau selaput lendir perut. Sifat-sifat yang sama ini meningkatkan Roquefort ke senarai produk ubat untuk arthritis dan gout.

Telah lama diketahui bahawa protein yang begitu kaya dengan Roquefort menyumbang kepada percepatan metabolisme. Di samping itu, ia cepat melembapkan badan. Berkat ini, seseorang makan lebih sedikit, oleh itu, keju seperti itu berguna untuk menurunkan berat badan.

Roquefort (bersama dengan beberapa jenis keju biru lain) menghalang penuaan yang cepat. Di samping itu, kerana sifat komposisi, produk sedemikian menghalang penampilan timbunan lemak di bawah kulit (selulit). Sebagai tambahan kepada khasiat bermanfaat yang dimiliki Roquefort pada tubuh manusia secara keseluruhan, ia juga mempunyai rasa yang hebat. Susu diambil untuknya hanya dari baka domba khas, dan ia hanya matang di gua-gua tertentu. Walaupun teknologi moden membolehkan anda membuat keju berkulat biru sepanjang tahun, yang paling lazat boleh dibeli dari bulan April hingga Oktober.

Gorgonzola

Semasa mengkaji pelbagai jenis keju Gorgonzola, para saintis mendapati bahawa ia mempunyai kesan antitrombotik. Ini disebabkan oleh komposisi, yang merangkumi peptida khas yang meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal dan saluran darah.

Keju jenis ini akan sangat berguna untuk atlet. Di Gorgonzole, sebilangan besar protein yang mudah diserap oleh badan. Mereka muncul sebagai hasil pemecahan protein susu.

Banyak keju biru adalah afrodisiak dan mempunyai sifat antioksidan. Pelbagai gorgonzola termasuk. Keju seperti itu akan menjadi makanan ringan yang sangat baik, kerana hanya beberapa keping yang akan memenuhi tubuh dan memberi tenaga selama beberapa jam bekerja berkat komposisi yang kaya dengan lemak dan protein.

Kerana jenis acuan langka yang istimewa, Gorgonzola mempunyai rasa yang luar biasa. Ia juga membantu menguatkan sistem ketahanan badan.

Dor biru

Perhatian khusus diberikan kepada acuan yang terdapat pada setiap kepingan keju Dor Blue. Ia mempunyai sifat berguna yang menguatkan dan meningkatkan fungsi sistem ketahanan badan.

Keju Dor Blue mengandungi banyak asid amino. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf manusia. Itulah sebabnya mengapa banyak doktor mengesyorkan agar pesakit mereka melawan insomnia, keadaan mudah marah atau tertekan, mengambil keju berjamur dari jenis ini.

Asid amino, yang banyak terdapat di Dor Blue, menguatkan ingatan, meningkatkan fungsi otak dan meningkatkan produktiviti manusia secara keseluruhan.

Sangat berguna untuk menggunakan Dor Blue untuk orang yang menderita penyakit seperti ini:

• barah
• anemia;
• artritis;
• arthrosis;
• batuk kering.

Produk ini membantu mempermudah perjalanan pemulihan selepas operasi.

Selain itu, keju berjam Dor Blue hampir tidak mengandungi laktosa. Ini bermaksud bahawa orang yang tidak bertoleransi terhadap bahan ini dapat memakannya dengan selamat.

Stilton

Keju berjamur Stilton mengandungi asid amino. Ia membantu meningkatkan fungsi perlindungan tubuh dengan menguatkan sistem imun manusia. Kolin dalam komposisi berguna kerana membantu menormalkan kolesterol darah, dan zat besi di mana Stilton banyak masuk, merangsang pembentukan darah dan memperbaiki komposisi darah secara keseluruhan.

Jangan takut sulfur dalam komposisi keju biru. Ia membantu menormalkan proses metabolik dalam badan.

Bagi orang yang mempunyai masalah dengan tulang atau sendi, Stilton akan sangat berguna, kerana menggabungkan kalsium dan fosforus. Tindakan gabungan mereka membantu tubuh menjana tulang lebih cepat, menguatkan rambut, kuku dan gigi. Di samping itu, Stilton mencegah dehidrasi tisu kerana natrium dalam komposisi. Dan magnesium dan kalium menyokong fungsi normal sistem kardiovaskular.

Keju dengan acuan dalam perubatan

Ramai orang keliru percaya bahawa keju dengan sebarang jenis cetakan adalah makanan istimewa yang indah, tetapi tidak lebih. Namun, mereka tersilap.Beberapa jenis keju berjamur berperanan besar dalam perubatan, misalnya, dalam rawatan penyakit.

Dengan gastritis

Orang yang menderita gastritis boleh makan keju. Bercakap secara khusus mengenai varieti yang lazat, hanya keju biru dengan acuan yang dibenarkan dimakan dari mereka (ini termasuk Dor Blue, Dana Blue, dll.). Sebelum anda makan satu hidangan penuh, lebih baik anda mencuba hanya mengambil 7-10 g produk dan melihat reaksi badan. Sekiranya semuanya baik, anda boleh memasukkan produk tersebut ke dalam diet.

Terdapat maklumat bahawa kulat dari genus penisilin membantu melawan bakteria yang menyebabkan gastritis. Walau bagaimanapun, penyelidikan dan perbincangan masih dijalankan mengenai perkara ini. Keputusan akhir sama ada makan keju untuk gastritis atau tidak harus dibuat hanya setelah berunding dengan pakar yang mengetahui masalahnya.

Mengenai ukuran porsi, dengan penyakit seperti gastritis, anda tidak boleh mengambil lebih dari 50 g produk setiap minggu. Mengurangkan bahagian tidak akan mempengaruhi tubuh, tetapi lebihan boleh memberi kesan negatif terhadap perjalanan penyakit ini. Hasilnya adalah bahawa tidak dilarang menggunakan keju biru untuk gastritis, tetapi lebih baik memainkannya dengan selamat dan membincangkannya dengan doktor, serta memerhatikan kadar mingguan dan tidak melampauinya.

Untuk usus

Sekiranya kita bercakap mengenai kesan keju biru pada usus, maka terdapat kebaikan dan keburukan.

Terima kasih kepada penisilin, makanan istimewa seperti ini mempunyai sifat anti-radang. Apabila memasuki persekitaran yang berasid, mereka juga bertambah kuat. Jadi, sebagai contoh, apabila bakteria memasuki saluran gastrousus. Selain itu, keju dengan acuan menormalkan pencernaan, dan cetakan itu sendiri membantu mencerna bahan bermanfaat.

Salah satu sifat paling penting yang dimiliki oleh keju berkulat - mereka menghentikan proses pembusukan dan penapaian, yang boleh menyebabkan keracunan seluruh organisma. Dengan melakukannya, mereka mewujudkan keadaan yang baik untuk pengembangan bakteria "baik", yang mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh, sehingga mencegah kembung dan fungsi usus yang tidak normal.

Walau bagaimanapun, keju biru bukanlah ubat mujarab. Pengambilan berlebihan (lebih daripada 50 g keju sehari) boleh mengganggu mikroflora usus, serta menyebabkan dysbiosis.

Sekiranya terdapat penyakit kronik saluran gastrousus, terdapat risiko pemburukannya.

Penting untuk memastikan bahawa tidak ada reaksi alergi terhadap penisilin. Intoleransi individu boleh menyebabkan alahan pada acuan keju. Kadang-kadang ini membawa akibat yang membawa maut.

Bahaya dan kontraindikasi

Sudah tentu, keju biru adalah makanan istimewa yang agak pelik. Sebagai tambahan kepada rasa "amatur", dia mempunyai senarai kontraindikasi dan sifat berbahaya.

Adakah mungkin meracuni keju biru

Walaupun terdapat banyak perbincangan mengenai kelebihan keju biru, perlu diingat bahawa mereka tidak melalui proses pasteurisasi. Ini bermaksud bahawa mikroorganisma hidup tidak mati di dalamnya, oleh itu, ia boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan.

Keju sendiri jarang menjadi penyebab keracunan. Lebih kerap, keracunan disebabkan oleh pelanggaran teknologi pengeluaran. Bakteria patogen dapat memasuki produk pada setiap tahap pengeluaran jika kebersihan dilanggar. Tidak seorang pun pembeli selamat dari ini, kerana dia hanya melihat produk akhir dan tidak dapat melihat keadaan pengeluarannya. Kemungkinan komplikasi:

1. Salmonellosis (tanda-tanda keracunan mungkin muncul selepas enam jam).
2. Jangkitan Coli (berbahaya kerana tidak adanya tanda-tanda ciri keracunan makanan).
3. Listeriosis (komplikasi - meningitis, kejutan toksik berjangkit. Terutama berbahaya bagi wanita hamil).
4. Brucellosis (ditularkan dari haiwan yang sakit dengan jangkitan yang sesuai dengan rawatan haba susu yang tidak mencukupi).

Untuk melindungi diri anda dan orang tersayang dari ini, anda harus membeli produk dari syarikat terkenal besar atau pembekal yang dipercayai. Anda juga harus memeriksa tarikh luput keju biru. Ia cukup sederhana. Sekiranya anda menekan kepingan yang sudah habis, maka cecair akan menonjol daripadanya. Dengan percubaan serupa dengan produk berkualiti, ini tidak akan berlaku.

Cara memilih dan menyimpan keju biru

Tempat kelahiran keju biru adalah Perancis. Di wilayah kita, budaya memakan makanan istimewa yang tidak diragukan lagi masih sangat muda dan baru dibentuk. Sekiranya di Perancis anda boleh membeli tempat khas untuk menyimpan produk seperti itu, maka, seperti yang anda ketahui, peranti seperti itu belum sampai kepada kami. Untuk menikmati rasa keju biru dan menghargainya, anda perlu secara serius mendekati proses memilih dan menyimpan produk.

Perkara pertama yang anda perlukan untuk membaca komposisi. Keju biru mulia berkualiti tinggi dibezakan oleh fakta bahawa dalam komposisinya tidak ada apa-apa selain susu, kulat, garam dan enzim. Fikirkan untuk membeli produk jika terdapat ramuan tambahan dalam komposisinya.

Untuk mengetahui selera keju biru secara bebas, anda perlu bermula dengan yang paling neutral. Ia boleh menjadi keju biru atau Brie. Anda perlu memulakan secara beransur-ansur, makan dalam bahagian kecil. Kemungkinan besar, dengan segera mencengkam Camembert, anda selamanya akan menghalang diri anda daripada mencuba makanan istimewa ini lagi.

Adakah mungkin untuk membeku

Bagi penyimpanan keju yang berjamur, anda tidak boleh membekukannya, oleh itu, penyejuk beku tidak akan berfungsi. Anda perlu menyimpan produk di dalam bungkusan di mana ia dijual. Jangan gunakan polietilena untuk mengekalkan kelazatan.

Pilihan terbaik ialah membeli sebilangan kecil keju biru dan memakannya pada satu masa sehingga anda tidak perlu menyimpannya. Oleh kerana terdapat mikroorganisma hidup dalam produk, jangka hayatnya boleh berakhir lebih cepat jika disimpan dengan tidak betul.

Bagaimana untuk memahami bahawa keju acuan telah menjadi buruk

Untuk membeli produk yang berkualiti, anda perlu menyemak tarikh luputnya. Pengilang tidak selalu peka terhadap jangka hayat, oleh itu, untuk memeriksa kebenaran label, tekan keju dan periksa sama ada cecair telah bocor daripadanya. Sekiranya ini berlaku, maka produknya akan rosak.

Setelah memastikan bahawa keju biru sesuai untuk dimakan, anda harus menilai penampilan dan teksturnya. Sekiranya ini adalah salah satu jenis keju biru, maka ciri garis-garis dari mana cetakan yang diperkenalkan mestilah kemas dan bijaksana. Produk keju itu sendiri mestilah lembut, dijaga dengan baik, longgar. Sekiranya dia hancur di tangannya, ini menunjukkan kerosakannya.

Sekiranya anda perlu memilih keju putih, anda harus memberi perhatian khusus kepada baunya. Kerana kandungan penisilin, ia akan berbau seperti di hospital. Sukar dibayangkan jika anda tidak pernah makan keju seperti itu, tetapi jika anda mencubanya, anda akan segera memahami apa itu. Keju yang manja akan mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

Cara membuat keju biru buatan sendiri

Salah satu keju mulia yang paling terkenal adalah varieti Roquefort. Untuk menikmati rasanya, tidak perlu mencarinya di kedai. Makanan istimewa seperti ini boleh disediakan di rumah. Untuk membuatnya, anda memerlukan ramuan berikut:

• 8 liter susu lembu;
• 0.25 sudu kecil ragi mesofilik;
• 1/15 sudu kecil acuan penisilin;
• 0.25 sudu kecil kalsium klorida;
• 0.25 sudu kecil rennet;
• 2 sudu kecil garam.

Teknologi Memasak:

1. Ke dalam susu yang dipanaskan hingga 35 ° С, masukkan ragi mesofilik. Biarkan selama 5-7 minit. Selepas itu, masukkan acuan. Campurkan dan biarkan campuran yang dihasilkan selama 35 minit, tutup.
2. Cairkan kalsium klorida dalam 30 ml air.
3. Cairkan rennet dalam isipadu air yang sama.
4. Setelah selang waktu yang ditunjukkan dalam perenggan pertama, campurkan semua bahan yang dihasilkan dan biarkan selama satu setengah jam di bawah penutup.
5. Selepas masa ini, jisim akan berubah menjadi segumpal yang konsisten. Potong menjadi kepingan dengan pisau dan biarkan selama 7-10 minit. Selama ini, serum harus terpisah daripadanya.
6. Sediakan colander, pra-meletakkan kain kasa di bahagian bawah. Selepas 10 minit, toskan bekuan. Biarkan selama 12-15 minit lagi, sehingga semua serum kaca hanya tinggal jisim yang padat.
7. Balut baki produk dalam kain kasa dan gantung di atas mangkuk selama 35 minit.
8. Selepas itu, letakkan keju yang dihasilkan di bawah penekan empat paun. Dalam keadaan ini, dia mesti berbaring sekurang-kurangnya 12 jam.
9. Selepas masa ini, tambahkan garam ke keju dan potong kecil.
10. Tutup jisim yang dihasilkan dalam acuan keju.
11. Dalam 24 jam pertama, putar borang sekurang-kurangnya 5 kali. Keesokan harinya akan cukup dua kali. Pada hari ketiga, keluarkan produk yang dihasilkan dari acuan dan letakkan di tempat yang berventilasi sehingga kering.
12. Apabila keju kering, buat tusukan di dalamnya. Selalunya ia dibuat dengan jarum mengait, tetapi objek tajam dan panjang yang berdiameter kecil akan berlaku. Tusukan menjadikan pertumbuhan acuan percuma.
13. Setelah selesai, masukkan keju ke dalam bekas dengan penutup dan masukkan ke dalam bilik sejuk selama 30 hari. Suhu tidak boleh lebih tinggi daripada 10 ° C.
14. Dalam 7 hari pertama, balikkan produk setiap hari. Selepas itu, cukup untuk menghidupkannya dua hari sekali.

Setelah masa yang ditentukan, keju biru yang dihasilkan dapat diperoleh dan dirasakan. Akan lebih baik jika anda mula-mula berkenalan dengan rasa keju ini, membeli sekeping kecil di kedai. Maka akan lebih mudah untuk menavigasi seberapa dekat produk asal yang dihasilkan oleh tangan anda.

Cara makan keju biru

Nampaknya lebih mudah daripada makan pencuci mulut? Ini sebenarnya bukan perkara yang sukar, tetapi dengan kelazatan seperti keju biru, keadaannya berbeza. Untuk menikmati rasa dan menghargainya, anda perlu makan pencuci mulut dengan betul.

Perkara pertama yang perlu diingat adalah bahawa anda tidak harus tergesa-gesa ke varieti yang paling canggih. Telah dinyatakan di atas bahawa anda perlu memulakan dengan varieti biru muda atau Bree. Sesuai dengan mereka, anda boleh mencuba keju berkulat yang lebih mulia. Mari berurusan dengan peraturan asas untuk penggunaan keju biru yang betul.

Apa yang perlu dimakan bersama

Sedangkan untuk kelas pencuci mulut Brie yang sudah berumur, ia memperoleh rasa yang hebat dalam kombinasi dengan buah dan anggur bersoda. Camembert biasanya dimakan dengan anggur, pir atau anggur mawar.

Sangat penting untuk memanaskan keju ke suhu bilik sebelum disajikan. Jangan gunakan microwave. Cukup sekadar menetapkan makanan istimewa yang tertutup di bilik yang hangat terlebih dahulu.

Wain apa yang sesuai dengan keju biru

Selalunya, keju biru menjadi makanan istimewa yang disajikan dengan produk wain. Tetapi tidak setiap anggur sesuai dengan rasa keju berkulat.

Sekiranya kita bercakap mengenai varieti keju lembut yang dibezakan oleh rasa yang lembut, maka lebih baik tidak menggunakannya bersama-sama dengan wain yang diperkaya manis, yang sedikit pedas. Sebagai pengganti, anda boleh memilih jenis berasid yang mempunyai sejambak kaya dengan sitrus.

Wain putih atau merah? Warna putih adalah pilihan yang lebih baik, tetapi, seperti yang anda ketahui, tidak ada pilihan untuk rasa dan warna, jadi demi kepentingan, anda dapat bereksperimen dengan warna merah. Dalam kes ini, lebih baik mengambil wain muda dan keju berjamur putih muda yang sama.

Anggur berkilau paling baik digabungkan dengan varieti Brie, seperti yang disebutkan sebelumnya. Anda juga boleh mencuba minuman seperti itu dengan pelbagai jenis keju berjamur Roquefort atau Camembert.

Bolehkah saya makan setiap hari

Banyak gourmet berminat dengan persoalan berapa kerap anda boleh makan acuan keju dan dalam kuantiti berapa? Sekiranya ada janji temu sekali setiap beberapa bulan, jangan risau. Tetapi jika makanan istimewa itu sesuai dengan keinginan anda, selain ada peluang untuk membelinya setiap hari? Adakah diet ini mempengaruhi badan? Lagipun, keju acuan mengandungi mikroorganisma hidup. Mari betulkannya.

Perkara pertama yang perlu anda ketahui adalah jika anda menggunakan sebilangan kecil keju biru, maka dos kecil antibiotik yang terkandung di dalamnya akan selamat untuk tubuh. Kemungkinan besar, mereka sama sekali tidak akan mempengaruhi pekerjaannya. Tetapi dengan penggunaan keju berjamur setiap hari, perkara berbeza. Antibiotik akan mempengaruhi komposisi mikroflora usus.Sekiranya seseorang pernah mengalami jangkitan gastrointestinal atau terapi antibiotik, tindakannya dapat mempengaruhi kesihatan.

Antara lain, alergen yang agak kuat adalah kulat yang terdapat dalam semua keju biru. Sekiranya seseorang tidak melihat satu pun rangsangan, maka dengan kesan kumulatif, kemunculan urtikaria dan pelbagai jenis ruam sangat mungkin.

Anda juga harus mempertimbangkan komposisi keju biru. Mereka kekal sebagai produk berkalori tinggi dengan peratusan lemak yang tinggi. Ini bermaksud bahawa penggunaannya yang berlebihan menyebabkan munculnya berat badan yang tidak diingini secepat penggunaan produk roti dengan kualiti yang serupa.

Berdasarkan cadangan umum pakar pemakanan, dapat disimpulkan bahawa jumlah keju biru yang optimum yang dapat dimakan oleh orang dewasa yang sihat tidak melebihi 50 g produk. Lebih baik menggabungkannya dengan produk wain dan sayur-sayuran / buah-buahan.

Orang yang mempunyai kecenderungan alergi harus berfikir dengan teliti sebelum memperkenalkan makanan istimewa ini dalam makanan mereka.

Apa yang boleh dimasak dari keju biru: resipi

Keju berjamur bukan sahaja makanan lazat yang sempurna melengkapkan wain, tetapi juga ramuan dalam banyak hidangan. Berikut adalah beberapa resipi menggunakan makanan istimewa ini.

Salad daging dengan Dor Blue

Bahan-bahan

• daging (ayam \ ayam belanda) fillet atau payudara - 160 g;
• keju berjamur (pelbagai Dor Blue) - 170 g;
• kismis - 85 g;
• mayonis - secukup rasa;
• daun kubis (Beijing) - 230 g;
• anggur - 30 g.

Teknologi Memasak:

1. Masak daging (pilihan). Kemudian tunggu sehingga sejuk untuk memotongnya menjadi kiub bersaiz sederhana.
2. Bersihkan di bawah air mengalir daun kubis Beijing. Apabila ia kering, anda perlu memotongnya.
3. Keju berjam Dor Blue dipotong menjadi kiub besar (2x2).
4. Anggur dipotong separuh.
5. Campurkan semua bahan dalam mangkuk. Musim salad yang dihasilkan dengan mayonis secukupnya.

Keju Camembert goreng

Bahan-bahan

• Camembert - 5 kepala;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• pasli - 55 g;
• tomato - 3 keping;
• minyak zaitun - 55 ml;
• garam secukup rasa;
• lada tanah;
• setengah lemon.

Teknologi memasak:

1. Rebus minyak dengan jus lemon kepala bawang putih dan sayur-sayuran yang dicincang sebelumnya. Tidak perlu membawa bahan menjadi konsisten ketika mereka "dibesar-besarkan". Perlu mencari jalan tengah. Anda boleh menavigasi dengan penampilan tomato. Mereka semestinya agak kabur, tetapi tetap menjaga bentuk dan penampilannya yang segar. Pada suhu tinggi, biasanya tiga minit menggoreng sudah mencukupi.
2. Panaskan kuali panggang. Setelah menggoreng bahan-bahan sebelumnya, letakkan keju di permukaan yang dipanaskan. Goreng hingga kepala siap cair, tetapi jangan keterlaluan. Penting untuk mengeluarkan keju dari kuali tepat pada waktunya (sehingga kepala mulai cair).
3. Letakkan Camembert di atas piring, taburkan dengan campuran yang diperoleh dalam perenggan 1.

Itu sahaja - Camembert goreng sudah siap! Hidangan seperti itu biasanya disajikan panas. Anda perlu memakannya sebelum sejuk.

Fakta menarik mengenai keju

1. Probiotik terdapat dalam semua jenis keju biru, tetapi terdapat banyak di antaranya di Stilton. Mereka berguna kerana mereka mewujudkan keadaan buruk bagi kehidupan dan pembiakan bakteria berbahaya, sehingga melindungi tubuh orang yang memakan produk tersebut.
2. Keju susu mencegah sakit perut dan melawan gejala usus yang mudah marah. Ini dibuktikan oleh saintis yang menerbitkan laporan mereka pada tahun 2005 dalam jurnal ilmiah berbahasa Inggeris.
3. Pada tahun 2011, kesan positif keju biru pada sistem imun manusia terbukti. Bakteria bermanfaat yang terkandung di dalamnya membantu menguatkan sistem imun. Kesan ini paling ketara setelah vaksinasi, ketika tubuh dilemahkan oleh virus influenza atau kolera.
4. Telah diketahui bahawa tempat di mana keju acuan pertama kali muncul adalah Perancis. Jadi, penduduk tempatan mempunyai kadar penyakit jantung dan sistem vaskular terendah. Para saintis berpendapat bahawa ini disebabkan oleh budaya penggunaan keju yang berjamur. Sekiranya kita mempunyai pembuka selera - makanan istimewa eksotik, maka di Perancis ini adalah pencuci mulut yang biasa.
5. Keju dengan acuan adalah agen penyebab alergi, tetapi mereka sendiri berjuang dengannya. Sekiranya seseorang tidak alah kepada pencuci mulut, maka keju cetakan apa pun akan membantu mengatasi gejala reaksi alergi terhadap perengsa lain. Ini disebabkan oleh lactobacilli yang terdapat di dalamnya.
6. Osteoporosis dapat dicegah dengan tepat oleh keju biru, kerana mengandungi peratusan besar kandungan unsur seperti kalsium. Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai intoleransi semula jadi atau laktosa atau penisilin harus mengelakkan makan keju yang berjamur. Mereka adalah habitat semula jadi untuk kulat penisilin. Secara sederhana, ia selamat bagi orang yang sihat, tetapi sebahagian kecilnya berbahaya bagi orang yang menghidap penyakit seperti itu.
7. Mereka yang terpaksa "bekerja dengan kepala" semestinya berkenalan dengan rasa keju yang berjamur. Para saintis telah membuktikan bahawa bakteria bermanfaat yang terkandung dalam komposisi mereka menyumbang kepada peningkatan dan penguatan ingatan.
8. Keju berdasarkan susu kambing sangat sesuai, kerana mereka mempunyai sejumlah kecil kalori dan cukup vitamin B. Mereka, seterusnya, mendorong pencernaan dan membantu mengurangkan lemak badan (selulit).
9. Orang yang secara berkala melebihi pengambilan keju biru (50 g) setiap hari boleh mengalami hiperaktif, insomnia, masalah dengan perhatian dan tumpuan, emosi dan kepekaan yang berlebihan.
10. Terima kasih kepada bahan berguna yang, ketika tertelan, reaksi kimia dengan enzim, keju cetakan membantu mengatasi tekanan, memberi semangat dan tenaga.
11. Keju biru dianggap sebagai salah satu makanan yang paling mudah rosak. Jangka hayat tidak lama kerana kehadiran mikroorganisma dan acuan hidup. Oleh itu, lebih baik membeli hidangan yang lazat sekali, supaya anda tidak perlu menyimpannya.

Foto keju biru