Acar: kebaikan dan keburukan pada badan

Sejak dahulu kala di Rusia acar dalam tong kayu acar. Di dunia moden, suri rumah terutamanya menggunakan balang kaca tiga liter untuk tujuan ini. Sebelum digunakan, basuh bekas dengan baik dengan air dan baking soda.

Apakah perbezaan antara acar dan acar

Ternyata tidak semua orang tahu bahawa acar dan acar bukan perkara yang sama. Terdapat banyak perbezaan dalam cara pengawetan, satu set bahan, jangka hayat dan rasa. Untuk memahami kaedah penuaian mana yang lebih baik, anda perlu memikirkan bagaimana sayur-sayuran itu dirancang untuk dimakan - sebagai makanan ringan bebas atau sebagai sebahagian daripada hidangan apa pun.

Acar
Secara tradisional, pengambilan timun dilakukan tanpa penambahan asid asetik atau sitrik. Pemeliharaan dilakukan menggunakan larutan garam, di mana banyak rempah dan rempah diletakkan: biji lada, ketumbar, cengkih, biji jintan dan lain-lain. Rasa dan aroma yang unik ditambah dengan daun segar dari kismis dan ceri, bawang putih, biji sawi, potongan lobak, payung dill.

Ciri-ciri proses pengasinan:

1. Sayuran dibasuh, disusun mengikut saiz dan kematangan. Untuk mendapatkan makanan ringan yang renyah, anda perlu memilih buah-buahan muda dan sederhana dengan "jerawat" gelap.
2. Bahagian bawah bekas dilapisi dengan daun ceri dan currant.
3. Bahan mentah dibentangkan dalam tong atau balang dalam lapisan, beralih dengan ramuan dan rempah.
4. Seterusnya, bekas dicurahkan dengan larutan air dan natrium klorida dalam nisbah 1: 4.
5. Tutup dan hantar untuk penyimpanan ke tempat yang sejuk.

Selepas beberapa hari, timun akan menjadi masin, dan sudah boleh dimakan. Sayuran masin disimpan dari 14 hari hingga 6 bulan. Kemudian asid laktik muncul di air garam dan proses penapaian bermula.

Timun acar
Perawakan merangkumi penggunaan asid - asetik atau sitrik, dan juga gula. Bahan-bahan inilah yang bertanggungjawab untuk pemuliharaan. Seperti garam, ramuan pedas, herba dan rempah digunakan. Bekas dan penutup mesti disterilkan, dan timun dituangkan dengan perapan panas. Penuaian dengan cara ini, tanaman disimpan lebih lama daripada kaedah di atas.

Bergantung pada kandungan asid, makanan dalam tin dibahagikan kepada kumpulan berikut:

• keasidan yang lemah;
• keasidan sederhana;
• masam.

Kebaikan dan keburukan kedua-dua kaedah
Sayuran acar mempunyai rasa yang lebih kaya dan jangka hayat yang lebih lama. Walau bagaimanapun, asid dan gula dalam komposisi pengasam memusnahkan unsur surih dan vitamin; mikroorganisma tidak dapat berkembang di persekitaran seperti itu. Tetapi asid juga boleh bermanfaat, sebagai contoh, menangkis pemendapan garam pada sendi. Ini berfungsi sebagai langkah pencegahan osteochondrosis.

Acar lebih sihat daripada acar. Mereka mengekalkan sebahagian besar bahan bermanfaat, dan lama-kelamaan bakteria asid laktik yang berharga muncul.

Oleh itu, acar dianggap sumber kalium, kalsium, magnesium dan natrium yang sangat baik, serta vitamin A, B dan PP.Lactobacilli mengawal pertumbuhan mikroflora miskin dan membantu menjajah usus dengan mikroorganisma bermanfaat yang hilang. Ini membantu memperbaiki saluran pencernaan dan menguatkan fungsi imun.

Berapa banyak acar yang boleh saya makan sehari?

Pakar pemakanan mengesyorkan makan tidak lebih daripada 200 gram sayur acar atau asin setiap hari. Namun, mereka juga mengesyorkan diet mono pada acar. Oleh itu, kesimpulan itu menunjukkan bahawa satu atau dua pengambilan acar yang berlebihan tidak mungkin membawa akibat buruk. Walau bagaimanapun, lebih baik mengawal diri anda dan tidak melupakan rasa perkadaran. Kecenderungan untuk bengkak, masalah dengan tekanan dan saluran gastrousus, kehamilan dan kontraindikasi lain juga perlu dipertimbangkan.

Bolehkah saya makan pada waktu malam

Acar mengandungi banyak natrium klorida, yang membantu mengekalkan air di dalam badan. Atas sebab ini, lebih baik memakannya pada waktu pagi atau makan tengah hari, menolak untuk makan sebelum tidur, jika tidak, anda boleh bangun dengan edema yang tidak menyenangkan.

Kandungan komposisi dan kalori

Timun acar dan acar sangat kaya dengan natrium. Bagi orang yang melakukan kerja fizikal berat atau sukan aktif, unsur kimia ini diperlukan untuk fungsi normal badan. Di samping itu, produk ini mengandungi banyak kalium, yodium, kalsium, zat besi dan fosfor. Walaupun selepas pengawetan panas, sejumlah elemen dikekalkan untuk mengimbangi kekurangannya dalam badan.

Untuk nilai pemakanan, 100 g acar mengandung hingga 92 g air, sejumlah kecil protein, lemak, karbohidrat dan serat. Nilai tenaga produk adalah dari 11 hingga 13 kcal.

Perhatian khusus harus diberikan kepada kandungan asid laktik dan bakteria asid laktik dalam acar. Asid memberi kesan baik kepada kolesterol darah, meningkatkan pencernaan dan menormalkan tekanan darah. Lactobacilli membantu mengembalikan imuniti dan menormalkan mikroflora usus setelah penyakit virus dan jangkitan pernafasan akut, serta mengambil antibiotik.

Amat berguna untuk makan sayur-sayuran segar, masin dan masin. Sebagai tambahan kepada unsur surih dan lactobacilli, vitamin PP, A, C dan kumpulan B disimpan di dalamnya.

Timun yang disediakan oleh "kaedah panas" kehilangan banyak sifat berguna. Di bawah pengaruh suhu, vitamin dihancurkan, dan cuka dapat membunuh mikroorganisma yang bermanfaat.

Apa kebaikan acar

Faedah am

Sebilangan besar makanan masin dan acar terkenal dengan rasa uniknya, kandungan asid askorbik yang tinggi dan faedah untuk saluran gastrousus. Sebenarnya, julat sifat berguna acar jauh lebih luas.

Khasiat acar yang berguna:

1. Semua makanan masin dan fermentasi adalah gudang bakteria asid laktik yang bermanfaat. Mereka menghilangkan proses putrefaktif di saluran gastrointestinal, dan juga menjajah usus, mencegah penyebaran mikroflora patogen dan gejala dysbiosis. Bukan rahsia lagi bahawa bakteria yang menghuni usus mempunyai kesan besar terhadap imuniti. Oleh itu, penggunaan air garam dan acar juga menguatkan sistem imun.
2. Timun dan air garam mengandungi banyak garam, yang memerangkap air ke dalam badan. Properti ini menjimatkan dengan mabuk, dehidrasi dan mabuk, membantu mengembalikan keseimbangan dan nada air-garam.
3. Minuman diambil secara lisan untuk melegakan kekejangan dan kekejangan otot. Untuk menghilangkan rasa sakit dalam situasi seperti itu, cukup minum hanya 100 ml cecair penyembuh. Kompres dengan air garam digunakan untuk lebam untuk mengurangkan keradangan dan anestesia.
4. Cecair membakar kulit yang terkena luka bakar untuk kesan anti-radang dan mempercepat pertumbuhan semula.
5. Kekurangan yodium adalah masalah biasa pada orang dewasa dan kanak-kanak. Acar mengandungi banyak sebatian yodium, yang mempunyai kesan yang baik pada kelenjar tiroid.
6. Anehnya, pada masa akan datang, produk yang tidak asing lagi boleh mempengaruhi perkembangan penawar untuk barah. Menurut kajian yang dilakukan pada tahun 2014, probiotik air garam terbukti berkesan dalam mengawal barah limpa pada tikus eksperimen.
7. Satu gelas air garam dijamin dapat menghilangkan cegukan.
8. Acar dan acar selamat dari pedih ulu hati. Penyakit itu sendiri adalah akibat peningkatan keasidan perut. Sekiranya semasa makan anda minum secara berkala beberapa tegukan air garam atau makan timun, maka keasidan tidak akan meningkat, yang bermaksud bahawa pedih ulu hati tidak akan mengganggu.
9. Untuk mencegah anemia, acar harus dimasukkan ke dalam makanan Anda, kerana kaya akan zat besi, magnesium, dan kalsium.
10. Penggunaan acar membantu menghilangkan kolesterol dari badan dan mencegah pembentukan plak vaskular.

Untuk wanita

1. Pickle acar digunakan dalam kosmetologi. Cecair itu dibekukan, dan kemudian disapu pada wajah dan bukannya tonik. Prosedur ini melawan jerawat, kedutan, memutihkan dan menegangkan kulit.
2. Ramai kanak-kanak perempuan menderita kulit kering kaki dan tangan, serta jagung dan jagung di kaki. Mandi dengan penambahan air garam timun menghilangkan kekeringan dan melegakan pembentukan kulit seperti itu.
3. Acar mengandungi lycopene, yang menghalang perkembangan barah sistem pembiakan, seperti barah serviks dan kelenjar susu. Vitamin B yang terkandung dalam produk meningkatkan metabolisme, menormalkan hormon dan kitaran haid. Dengan menggunakan acar, anda dapat memperbaiki mikroflora bukan sahaja usus, tetapi juga vagina.
4. Dengan haid yang teruk dan PMS, disyorkan untuk meminum setengah gelas acar timun untuk menghilangkan sensasi yang tidak menyenangkan.
5. Vitamin E, C - antioksidan semula jadi yang melambatkan proses penuaan dan memperbaiki penampilan kulit, rambut, kuku.

Untuk lelaki

Sifat produk yang berguna juga mempengaruhi separuh manusia yang kuat. Penggunaan acar menyediakan tubuh lelaki dengan natrium, yang diperlukan untuk aktiviti fizikal dan sukan yang berat. Telah terbukti bahawa acar meningkatkan pengeluaran testosteron, yang membantu menghindari kebotakan dan meningkatkan potensi.

Semasa mengandung

Mungkin setiap wanita hamil mendengar gurauan tentang "mendambakan masin", dan dia merasakan ini sangat mendambakan. Mengapa ini berlaku?

Pada tiga bulan pertama kehamilan, pengeluaran progesteron ditingkatkan. Hormon mempunyai kesan yang santai di dinding saluran darah, mereka memberi tekanan yang lebih sedikit pada darah, alirannya menjadi perlahan. Faktor serupa menyebabkan tekanan darah rendah, pening dan kelesuan. Tubuh perlu segera meningkatkan jumlah darah yang beredar, dan ini memerlukan natrium dan air.

Kemudian ia mulai "menarik garam", yang merupakan sumber unsur surih. Di samping itu, garam menyebabkan dahaga, seorang wanita minum lebih banyak cecair, unsur jejak memerangkapnya di dalam badan, dan darah menjadi lebih besar. Akibatnya, tekanan menormalkan dan keadaan umum bertambah baik.

Adalah lebih baik bagi ibu hamil untuk meninggalkan timun acar, kerana asid asetik merosakkan enamel gigi dan secara amnya memberi kesan negatif kepada tubuh ibu dan janin.

Sedangkan untuk acar, ibu hamil mereka boleh makan, tetapi tidak lebih dari 2-3 buah rata-rata sehari. Produk ini merangsang pengeluaran jus gastrik, yang membangkitkan selera makan dan dapat menghasilkan sejumlah pound tambahan. Dalam kedudukan, dan sering kali terdapat kenaikan berat badan, mengapa sekali lagi menahan selera makan?

Semasa menyusu

Ibu yang menyusu, seperti wanita hamil, biasa dengan perubahan hormon yang sering diterjemahkan menjadi "makanan yang tidak menyenangkan." Ia tidak mustahil untuk mengatasi keinginan untuk makan acar wangi dan renyah.

Doktor tidak melarang penggunaan acar semasa memberi makan. Norma untuk hari ini adalah 2-3 sayur-sayuran bersaiz sederhana. Walau bagaimanapun, produk tersebut harus dimasukkan ke dalam diet hanya setelah bayi berusia tiga bulan. Mula-mula anda perlu makan sepotong kecil timun. Sekiranya kanak-kanak itu tidak mempunyai gejala yang membimbangkan pada siang hari, maka anda boleh makan norma dengan selamat setiap hari.

Gejala yang mungkin berlaku pada bayi yang baru lahir semasa makan acar ibu:

• gemuruh di perut, peningkatan pembentukan gas;
• dahaga
• cirit-birit
• ruam kulit;
• sesuka hati.

Ibu yang menyusu lebih baik memilih makanan buatan sendiri. Makanan dalam tin industri mungkin mengandungi racun perosak dan bahan kimia berbahaya yang lain. Jangan makan acar semasa perut kosong, lebih baik menggabungkannya dengan hidangan lain untuk sarapan dan makan tengah hari.

Timun acar mempunyai rasa dan masam yang istimewa. Tetapi ia sangat berbahaya bagi bayi. Mereka mengandungi asid asetik, yang dapat menimbulkan masalah dengan saluran gastrointestinal pada bayi. Dalam kes terbaik, ini penuh dengan kolik pada anak, yang paling teruk - perkembangan dysbiosis.

Sekatan pengambilan acar dikaitkan dengan risiko bengkak dan kenaikan berat badan pada ibu itu sendiri. Seorang ibu yang menyusu harus selalu berjumpa pakar sebelum memasukkan makanan "istimewa" ke dalam diet. Bagaimanapun, tidak kira bagaimana anda ingin memenuhi keinginan gastronomi anda, perkara utama dalam tempoh ini adalah tingkah laku dan kesejahteraan anak.

Untuk kanak-kanak

Anak-anak makan apa yang mereka izinkan ibu dan ayah. Oleh itu, tanggungjawab untuk pemakanan anak terletak sepenuhnya pada ibu bapa.

Bayi dilarang sama sekali menggunakan acar dan air garam. Pada tahun pertama kehidupan, bayi diberi makanan terutamanya susu, yang sama sekali tidak digabungkan dengan timun, terutama yang asin.

Tubuh kanak-kanak hingga setahun belum cukup berkembang untuk biasanya melihat dan mencerna produk yang dikuburkan dalam garam dan rempah. Inilah yang boleh dilakukan oleh eksperimen dengan acar dalam diet bayi:

• gangguan gastrousus: kembung, cirit-birit, sakit perut;
• akibat terlalu tepu dengan garam: dahaga, bengkak;
• reaksi alahan terhadap ramuan dan rempah;
• kesan negatif pada enamel gigi.

Setelah mencapai usia 12 bulan, anda dapat menambahkan produk secara beransur-ansur ke dalam pemakanan bayi. Acar membangkitkan selera makan dan meningkatkan pencernaan, yang dapat membantu ibu-ibu anak-anak yang enggan makan. Sebelum makan makanan asas, cubalah memberi anak anda "mengunyah" potongan timun untuk merangsang selera makan. Pastikan anak tidak tersedak, kerana sayur asinnya agak licin.

Setelah mencapai usia lima tahun, organ pencernaan kanak-kanak sudah dapat mencerna pelbagai makanan tanpa masalah. Anda tidak boleh takut akan akibatnya jika bayi dengan senang hati "menjemput" acar atau pun merasai acarnya.

Adakah mungkin makan acar ketika menurunkan berat badan

Acar boleh dianggap sebagai produk makanan. Sekiranya timun segar mengandungi 15 kkal, maka masin - hanya 11. Semua kerana proses pemuliharaan menjadikan sayur-sayuran lebih berair. Sekiranya tidak ada kontraindikasi, menurunkan berat badan dengan selamat dapat memasukkan produk dalam makanan mereka. Walau bagaimanapun, jangan lupa tentang rasa perkadaran. Penggunaan sebilangan besar makanan masin menghalang tubuh menghilangkan lebihan cairan, akibatnya, berat badan hilang dengan lebih perlahan, bengkak mungkin terjadi.

Mono-diet timun sederhana telah mendapat populariti yang luas, iaitu makan timun masin sahaja.

Kelebihan kaedah penurunan berat badan:

1. Kecekapan tinggi - lebih daripada 5 kg seminggu.
2. Keterlaluan. Sebilangan besar suri rumah bahkan tidak perlu membeli apa-apa, semua yang anda perlukan disimpan di dalam balang di ruang bawah tanah.
3. Pembersihan badan. Mono-diet pada sayur-sayuran membersihkan usus seperti berus.
4. Menyingkirkan kesan makan berlebihan adalah penurunan jumlah perut.

Kira-kira 2 kg produk dibenarkan dimakan setiap hari, yang harus dibahagikan kepada beberapa dos. Dianjurkan untuk makan pada sistem sedemikian tidak lebih dari 5 hari. Sekiranya monotoni membosankan, maka anda boleh mencairkan menu dengan ramuan dan sebilangan kecil sayur-sayuran segar.

Hari berpuasa pada timun akan membantu mengawal berat badan dan membersihkan badan. Sayuran mampu menggantikan garam dalam salad dan hidangan lain.

Acar dalam perubatan

Dengan diabetes

Orang yang menghidap diabetes harus mengubah diet mereka dan membiasakan diri dengan batasan. Selepas pemeriksaan, ahli endokrinologi memberitahu pesakit apa yang harus dimakan dan apa yang dilarang.Walau bagaimanapun, pakar tidak dapat melukis maklumat mengenai semua produk, jadi pesakit kencing manis sering mempunyai pertanyaan mengenai keselamatan memakan makanan tertentu.

Doktor tidak melarang pesakit kencing manis makan acar, dan dengan kadar glukosa yang tinggi, mereka bahkan mengesyorkan produk ini. Persoalannya hanya dalam komposisi pengasam: jika mengandungi gula, maka lebih baik tidak menggunakan timun seperti itu.

Pesakit diabetes terdedah kepada masalah dengan saluran gastrousus. Asid laktik dalam kes ini akan memberi kesan yang baik pada sistem pencernaan.

Hati akan sangat berterima kasih atas penggunaan acar. Bagaimanapun, dengan diabetes, dia harus memproses karbohidrat berlebihan dalam darah. Buah masin adalah hepatoprotector, menormalkan kerja badan dan menjadikannya lebih tahan lasak.

Ahli endokrinologi menasihatkan makan tidak lebih dari 2-3 buah rata-rata sehari, membahagikan bilangannya menjadi beberapa dos. Dengan penyakit, makan dengan kerap dalam bahagian kecil adalah wajar, oleh itu, lebih baik menggabungkan timun dengan hidangan lain.

Penting: indeks glisemik acar ialah 30 unit.

Dengan pankreatitis

Pesakit dengan pankreatitis, seperti penderita diabetes, terpaksa membiasakan diri dengan diet baru dengan sejumlah besar larangan. Sekiranya seseorang menderita penyakit ini, maka acar dilarang keras kepadanya. Dan tidak kira fasa mana yang akut atau kronik.

Sebab utama pembatasan itu terletak pada ramuan acar: rempah, garam, asid laktik dan timun itu sendiri. Sayur-sayuran, baik segar dan masin, dapat memicu penapaian dalam usus dan juga pemurniannya. Rempah dan garam tidak baik untuk pankreas yang meradang. Pendedahan seperti makanan membawa kepada kemerosotan keadaan pesakit yang ketara.

Walaupun terdapat pengecualian terhadap peraturan. Beberapa pesakit, beberapa tahun setelah pengampunan, cuba memasukkan jumlah minimum acar dalam makanan mereka. Dalam kes ini, penting untuk memantau reaksi badan dan menyerahkan produk tepat pada waktunya, jika ada alasan untuk dikhawatirkan.

Dengan gastritis

Untuk soalan - adakah mungkin acar dengan gastritis, ahli gastroenterologi menjawab dengan tegas - tidak. Bahan-bahan tersebut mempunyai kesan menjengkelkan pada dinding perut, yang menyebabkan peningkatan rembesan jus gastrik. Juga, keadaan dibuat untuk kemunculan fokus erosif. Oleh itu, minat untuk acar dapat mengubah gastritis menjadi ulser peptik.

Untuk sembelit

Timun asin, acar dan air garam adalah alternatif yang baik untuk julap. Ini semua mengenai kandungan air dan serat yang tinggi dalam sayur-sayuran. Sekiranya tidak ada kontraindikasi, maka dengan sembelit, anda boleh minum acar timun hingga 4 gelas sehari dengan selamat, serta menikmati timun dan memasukkan hidangan dengan acar di menu.

Dengan gout

Gout dicirikan oleh pemendapan kristal asid urik pada sendi, yang menyebabkan pembengkakan, kesakitan dan kehancuran.

Diet untuk penyakit adalah bahagian penting dalam rawatan dan termasuk pengecualian purin dari makanan, yang membentuk asid urik semasa penguraian. Sumber purin adalah sejumlah produk (gula-gula, alkohol, dan lain-lain) yang dilarang keras, termasuk acar.

Pemakanan yang betul membantu menormalkan metabolisme dan pengambilan asid urik tepat pada masanya dari badan, untuk melegakan kambuh yang menyakitkan.

Dengan kolesistitis

Diet untuk penyakit ini tidak termasuk makanan yang menyebabkan fermentasi dan kerengsaan saluran gastrousus. Rempah, lobak, asam dilarang, secara umum, hampir semua yang terkandung dalam acar.Natrium, yang kaya dengan acar, menyebabkan pengekalan kelembapan dalam badan dan genangan hempedu.

Bahaya dan kontraindikasi

Penggunaannya dikontraindikasikan:

• dengan aterosklerosis;
• hepatitis;
• darah tinggi
• kencing dan cholelithiasis;
• jed;
• berat badan berlebihan;
• pyeloephritis;
• gout
• kolesistitis.

Adakah mungkin meracuni acar

Sekiranya anda berlebihan dengan baja, timun akan mengumpulkan racun perosak berbahaya. Sayuran tidak kurang berbahaya tumbuh di trek - mereka menyerap garam logam berat dari gas ekzos. Gejala keracunan: sianosis kulit dan kuku, sakit kepala, pening.

Selalunya, penyebab keracunan acar adalah penggunaan billet yang manja. Adalah lebih baik untuk meninggalkan komitmen seperti itu, tidak peduli betapa menyesalnya produk dan pekerjaan mereka sendiri. Gejala keracunan dalam kes ini dicirikan oleh loya, muntah, cirit-birit, sakit kepala, tekanan darah rendah, jantung berdebar-debar. Selalunya suhu meningkat.

Tudung bengkak dalam tin mungkin mengandungi staphylococcus aureus dan toksin botulisme. Pada peringkat awal, botulisme mudah dikelirukan dengan keracunan makanan konvensional. Tetapi gejalanya diisi semula dengan gangguan penglihatan, kesukaran menelan dan bernafas.

Keracunan tahap ringan biasanya dirawat di rumah dengan mencuci perut dengan larutan mangan yang lemah dan pengambilan adsorben seterusnya (karbon aktif, enterosgel, smecta).

Sekiranya keadaan tidak bertambah baik atau kemerosotan diperhatikan, maka anda perlu segera berjumpa doktor. Kadang-kadang dengan keracunan nitrat dan botulisme, diperlukan rawatan di hospital dengan rawatan khusus.

Cara memilih dan menyimpan timun

Di kedai anda harus memilih timun dalam balang kaca. Air garam harus dibumbui dan telus ke lumen. Isi keruh menunjukkan kerosakan produk. Warna sayur-sayuran berkualiti berbeza dari hijau hingga zaitun. Komposisi yang sesuai: timun, air, garam, rempah. Jangan beli acar dengan bahan pengawet dan pewarna.

Pilihan yang paling optimum dianggap makanan kalengan masin sederhana dengan tanda GOST 2014474.

Sekiranya kandungan balang mengeluarkan bau masam yang tajam, maka lebih baik menggunakan pembelian yang tidak berjaya dan tidak menggunakan produk tersebut.

Penyimpanan: Menurut GOST, acar disimpan pada suhu -1 hingga 4 darjah hingga 9 bulan. Sayuran acar disyorkan untuk digunakan sepanjang tahun. Mereka boleh bertahan selama beberapa tahun, tetapi kerana cuka dalam komposisi mereka menjadi sangat berasid.

Adakah mungkin untuk membeku

Selalunya, timun, terutama di tebing besar, tidak boleh dimakan dengan cepat. Untuk menyelamatkan dari kerosakan, sayur-sayuran boleh dibekukan. Mula-mula anda perlu mengeluarkan timun dari air garam dan keringkan. Kemudian masukkan keseluruhan atau potong dalam beg. Seterusnya, letakkan di dalam peti sejuk, lebih baik dalam mod pembekuan cepat.

Sayuran yang dicairkan harus dimakan hanya selepas rawatan panas, sebagai sebahagian daripada hidangan.

Cara memetik timun: resipi

Timun acar dengan mustard kering

Sekiranya anda ingin mempelbagaikan rasa hidangan biasa dengan "spek" pedas, maka pilihan ini sesuai untuk anda!

Bahan-bahan

• Dill dengan payung - 2 keping.
• Daun lobak - 1 pc.
• Daun currant - 3 pcs.
• Daun ceri - 3 biji.
• Timun
• Bawang putih - 3 ulas
• Garam
• Air.
• Mustard kering.

Cara memasak

1. Bilas sayur-sayuran, daun dan herba. Untuk mengeringkan.
2. Masukkan rempah dan bawang putih di bahagian bawah bekas.
3. Isi tin dengan timun.
4. Tuang 1 sudu besar ke dalam tin berisi. mustard dan 3 sudu besar garam meja.
5. Isi bekas dengan air sejuk, goncangkan, tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam tempat sejuk.

Acar Vodka

Alkohol bukan sahaja dapat membantu mengekalkan keanjalan timun, tetapi juga menjadikannya lebih renyah.

Bahan-bahan

• Vodka - 100 ml.
• Daun bay - 3 pcs.
• Daun lobak - 3 biji.
• Payung Dill - 1 pc.
• Bawang putih - 2-3 ulas.
• Gula - 3 sudu besar
• Garam - 2 sudu besar.
• Timun
• Air.

Langkah memasak

1. Letakkan daun laurel dan lobak merah yang dibasuh dan kering, payung dill dan bawang putih di bahagian bawah bekas.
2. Isi tin dengan timun.
3. Tuangkan gula dan garam ke dalam setiap balang. Tuangkan air, goncang.
4. Tutup bekas dengan penutup kain kasa atau kaca dan biarkan selama tiga hari. Keluarkan busa dengan kerap!
5. Setelah fermentasi, toskan air garam ke dalam kuali dan didihkan. Masak selama 5 minit. Pada peringkat terakhir tambahkan vodka.
6. Tuangkan balang dengan air garam panas dan segera gulung.
7. Balut kosong dalam selimut dan tunggu sehingga penyejukan lengkap.
8. Apabila bahan kerja telah sejuk, masukkan ke dalam sejuk untuk disimpan.

Resipi Acar Diabetes

Pesakit kencing manis terpaksa mengehadkan diet mereka dengan ketat sepanjang hayat. Pada masa yang sama, sukar untuk meninggalkan makanan lazat seperti acar renyah. Tetapi, ketika membeli barang dalam tin siap di kedai, seseorang tidak dapat memastikan bahawa barang tersebut tidak akan mempengaruhi tahap gula darah secara negatif. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengasuransikan diri anda dan menyediakan sendiri acar yang dijamin selamat.

Bahan berdasarkan balang tiga liter:

• Garam - 3 sudu besar.
• Bawang putih - 1-2 kepala.
• Horseradish - 2 helai.
• Dill - sekumpulan daun dan payung.
• Daun currant - 9-10 pcs.
• Air.
• Timun - berapa banyak yang sesuai di bank.

Tahap penyediaan:

1. Bilas sayur-sayuran, herba dan lobak sehingga bersih di bawah aliran air sejuk. Kupas bawang.
2. Basuh balang dengan baik dengan soda, bilas, kemudian bakar dengan air mendidih.
3. Tutup bahagian bawah tin dengan setengah dill, lobak, bawang putih dan daun. Letakkan timun di atas kira-kira setengah balang. Tuangkan separuh kedua bahan ke sayur-sayuran. Isi balang dengan timun ke kerongkong.
4. Tutup balang dengan penutup nilon atau kaca dan biarkan selama 10-12 jam, lebih baik pada waktu malam.
5. Apabila masa habis, tambahkan garam ke dalam balang dan tuangkan air.
6. Biarkan hingga diperam pada suhu bilik. Dalam prosesnya, busa akan terbentuk, jadi ada baiknya meletakkan kain di bawah bekas. Acar "Wander" selama lebih kurang seminggu. Sekiranya cecair tidak lagi menggelegak ketika balang dikocok, sudah tiba masanya untuk beralih ke langkah seterusnya.
7. Tuangkan air garam ke dalam kuali, tambahkan sedikit air dan 1 sudu garam. Rebus dan kemudian sejukkan.
8. Tuangkan tin dengan air garam yang disejukkan, gulung penutup dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Mengapa timun menjadi lembut

Acar terkenal bukan sahaja untuk rasa dan aroma mereka, tetapi juga untuk "kerenyahan" istimewa mereka. Selalunya, suri rumah menghadapi kehilangan keanjalan dalam sayur-sayuran dalam tin.

Sebab yang paling biasa adalah pelanggaran teknologi penuaian. Ini merangkumi:

1. Bekas yang tidak dibasuh dengan buruk.
2. Disusun terlalu ketat. Lapisan buah yang lebih rendah dapat melembutkan di bawah tekanan.
3. Kekurangan garam. Kepekatan air garam mestilah dari 6% hingga 9%. Semakin besar timun, cecair yang lebih pekat seharusnya.
4. Kekurangan rempah, daun dan bahan-bahan lain, yang juga memastikan pengawetan bahan mentah dalam kualiti yang betul.

Selalunya, timun kehilangan keanjalannya kerana suhu penyimpanan yang tidak betul.

Buah-buahan hijau kecil disimpan dengan baik. Tumbuhan berlebihan berwarna kuning digunakan paling baik untuk keperluan lain. Acar pergi ke acar, diambil dari kebun pada siang hari, tidak lewat.

Apa yang boleh saya masak dengan acar: resipi

Timun banyak digunakan dalam memasak dalam bentuk segar, masin, asin dan acar. Sebilangan hidangan tanpa mereka mustahil dibayangkan.

Vinaigrette

Salad dari gabungan sayur-sayuran segar, rebus dan masin akan menjadi ubat yang baik untuk merangsang usus dan mencegah sembelit. Contohnya, vinaigrette.

Untuk salad, anda memerlukan komponen seperti:

• Sayur-sayuran: wortel, bit, kentang, hijau dan bawang, acar.
• Kacang hijau.
• Epal
• Mengisi minyak.
• Garam secukup rasa.

Memasak

1. Basuh bit, wortel, dan kentang ke dalam kulit hingga lembut.
2. Kupas sayur rebus, bawang.
3. Dadu semua bahan, potong sayur.
4. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kacang polong, garam dan musim dengan minyak.
5. Rombak. Selera makan!

Turki Azu

Hidangan Tatar ini dibezakan oleh rasanya yang cerah dan sedap. Secara tradisional disediakan dari daging domba, daging lembu atau kuda. Kami mencadangkan anda mencuba pilihan dengan ayam belanda, yang sesuai untuk makanan diet.

Bahan-bahan

• Fillet Turki - 700 g.
• Air - 0,5 l.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Lobak - 1 pc.
• Kentang - 5-6 pcs.
• Timun acar - 2 pcs.
• Turki (paha / fillet) - 0,7-1 kg.
• Bunga matahari atau minyak zaitun untuk menggoreng.
• Gula - 0,5 sudu kecil
• Tepung - 1 sudu kecil (pilihan).
• Pes tomato - 3 sudu besar.
• Rempah dan ramuan kegemaran untuk rasa.

Langkah memasak

1. Potong daging ke dalam palang setebal tidak lebih dari 1 cm.
2. Basuh kentang, wortel, bawang, kupas dan potong.
3. Panaskan minyak ke "jerebu" dan goreng kalkun dengan api yang tinggi selama 5-10 minit sehingga kerak emas muncul.
4. Keluarkan loyang dari api, masukkan daging ke dalam mangkuk yang terpisah.
5. Masukkan bawang ke dalam baki minyak dan jus dalam kuali, taburkan dengan gula dan goreng dengan api sederhana selama kira-kira 7 minit. Pastikan kacau.
6. Masukkan wortel ke bawang dengan straw. Goreng selama 5 minit lagi.
7. Sekiranya anda mahu, anda boleh menaburkan sayur dengan tepung, ia akan memberikan kelikatan pada hidangan siap.
8. Masukkan tomato, campurkan. Goreng selama 2 minit lagi.
9. Semasa mengacau tuangkan air (atau kaldu), biarkan campuran mendidih.
10. Masukkan daging, musim dengan rempah kegemaran anda.
11. Apabila campuran mendidih lagi, hantar timun yang dipotong menjadi kepingan ke dalamnya. Didihkan di bawah penutup dengan api kecil selama kira-kira 20 minit.
12. Panaskan minyak dalam kuali yang terpisah dan goreng kentang hingga masak.
13. Campurkan isi dua kuali dan masak selama 5 minit lagi.
14. Matikan api dan masukkan bawang putih dan sedikit hijau ke dalam pinggan siap. Kacau, garam jika perlu.
15. Biarkan ia membancuh. Taburkan dengan sayur-sayuran sebelum dihidangkan.

Sos tartar

Sos dengan tekstur halus dan diselingi dengan irisan acar dan herba adalah pakaian tradisional Mongolia untuk hidangan ikan dan ayam.

Apa yang diperlukan:

• Timun Acar - 1 pc.
• Minyak sayur.
• Jus lemon - 1 sudu besar.
• Hijau kegemaran.
• Mustard - 1 sudu kecil
• Telur (kuning telur) - 2 biji.
• Garam, lada secukup rasa.

Teknologi memasak

1. Rebus telur, kupas. Parut kuning telur melalui ayak atau uli dengan garpu. Protein tidak diperlukan untuk resipi.
2. Campurkan dengan mustard, pukul.
3. Tuangkan ke dalam minyak yang nipis tanpa berhenti sebat.
4. Masukkan jus lemon, garam dan lada secukup rasa.
5. Cincang timun atau parut halus.
6. Cincang hijau.
7. Campurkan semua bahan.

Resipi sejuk klasik sudah siap! Simpan di dalam peti sejuk dalam bekas yang tertutup rapat tidak lebih dari dua hari.

Bagaimana saya boleh menggantikan acar

Sekiranya bahan yang diingini tidak ada di dalam peti sejuk, ia boleh diganti dengan mudah dengan caper, acar, tomato hijau dalam tin dan zaitun biasa.

Bolehkah saya memberikan acar kepada haiwan

Haiwan peliharaan sering meminta sesuatu yang enak dari pemiliknya. Serat diperlukan untuk haiwan membersihkan usus. Timun segar dalam kes ini berguna untuk adik-adik kita, yang tidak boleh dikatakan mengenai acar. Jumlah garam di dalamnya jauh melebihi norma yang dibenarkan oleh haiwan. Sistem pencernaan dan ginjal haiwan kesayangan tidak mungkin menghadapi beban seperti itu tanpa akibat. Bahaya kedua terletak pada rempah. Bahan ini memberi kesan negatif terhadap deria bau haiwan dan boleh menimbulkan keracunan.

Fakta menarik mengenai timun

1. Sejarah timun sebagai tanaman sayur berusia lebih dari 6000 tahun. Mereka disebut dalam Alkitab. Buat pertama kalinya, sayur-sayuran mula diusahakan oleh penduduk Himalaya. Di sana tumbuh-tumbuhan boleh dijumpai di alam liar.
2. Maharaja Rom Kuno Tiberius sangat menyukai sayur-sayuran. Pada masa pemerintahannya, rumah hijau pertama untuk timun dibina.
3. Dalam pilihan gastronomi Napoleon, timun berada di salah satu tempat pertama. Dia menjanjikan hadiah kepada seseorang yang datang dengan cara untuk memastikan mereka segar dalam jangka masa yang lama.
4. Orang Eropah lebih suka timun halus, wakil sayur yang gemuk disebut "timun Rusia."
5. Sayuran ini tiba di tanah Rusia pada abad ke-16.
6. Dalam "jerawat" timun membuang kelembapan berlebihan.
7. Di bandar Nizhyn, Ukraine terdapat monumen timun.

Acar foto