Tomato masin: faedah dan keburukan

Hampir setiap suri rumah di meja perayaan dan sehari-hari mempunyai pelbagai acar. Tempat istimewa dihuni oleh tomato masin. Terdapat banyak resipi untuk membuat pembuka selera seperti itu, tetapi secara umum ia dianggap paling enak dari semua yang ada. Produk sedemikian dicirikan oleh sejumlah sifat berguna.

Apakah perbezaan antara acar tomato dan asin

Terdapat dua cara untuk mengawetkan tomato: acar dan fermentasi. Jenis ini berbeza dalam komposisi penyelesaian dan teknologi.

Semasa pengawetan, bekas steril digunakan, di mana tomato diletakkan dan dituangkan dengan campuran air, garam dan rempah. Bahan pengawet dalam kes ini biasanya asid asetik.

Adapun tomato masin, ketika mereka diterima, sayur-sayuran dimasukkan ke dalam bekas dan dituangkan dengan larutan garam-air. Seterusnya adalah proses penapaian semula jadi.

Apa yang lebih berguna

Menumis tomato membolehkan anda menjimatkan banyak vitamin dan unsur berguna yang lain, semasa memetik semasa memasak dan pensterilan, bahagian tertentu dari bahan-bahan ini musnah.

Tomato masin lebih berguna, kerana walaupun diproses dalam garam, mereka mengekalkan banyak mineral dan vitamin.

Kandungan komposisi dan kalori

Dengan komposisi kimianya, makanan istimewa ini benar-benar dapat disebut sebagai gudang vitamin dan unsur mineral.

1. Daripada vitamin tersebut, tomato acar mengandungi retinol, asid askorbik dan nikotinik, kebanyakan wakil kumpulan B, beta-karoten dan PP.
2. Komposisi mineral diwakili oleh Fe, Cu, Na, I, Zn, Ca, K, Mg, P. Di samping itu, asid organik, likopena, serotonin, dan lain-lain terdapat dalam produk ini.

Dengan jumlah kalori, hidangan ini boleh disebut sebagai makanan, kerana 100 g produk masin hanya mengandung 30-32 kkal.

Apa kebaikan tomato masin?

Faedah am

1. Tomato masin membantu mengembalikan penglihatan. Oleh kerana terdapatnya karoten dalam komposisi mereka, kesihatan mata terjaga, walaupun terdapat lebih banyak vitamin A dalam tomato segar.
2. Produk ini juga memberi kesan positif pada sistem saraf. Hormon semula jadi dalam komposisi rawatan seperti ini akan membantu meningkatkan daya ingatan, tumpuan, dan juga untuk mewujudkan keadaan emosi.
3. Satu lagi sifat berguna makanan ringan masin adalah keupayaan untuk menguatkan imuniti. Vitamin PP adalah komponen penting dalam imuniti yang kuat. Juga, bahan ini membantu melancarkan peredaran darah di saluran kecil, menurunkan tekanan darah.
4. Selain itu, tomato masin menyumbang kepada normalisasi keseimbangan garam-air. Jadi, hidangan ini membolehkan anda mengeluarkan lebihan cecair dari badan, melegakan bengkak. Kepekatan kalium yang tinggi menguatkan saluran darah.
5. Produk yang kaya dengan vitamin menormalkan metabolisme, dan membentuk najis. Serat dalam sayur-sayuran, atau lebih tepatnya beri, adalah ubat yang berkesan untuk sembelit.
6. Dalam jumlah kecil, makanan pembuka seperti itu dapat dikonsumsi oleh orang yang menderita diabetes mellitus, gangguan fungsi hati, dan juga pundi hempedu.

Untuk wanita

Kelebihan utama tomato masin adalah sifat antioksidannya. Mereka mengandungi likopena, yang secara positif mempengaruhi fungsi pankreas, serviks. Produk ini melindungi tubuh daripada radikal bebas, memberikan kesan antitumor.

Juga, pengasinan ini mendorong pertumbuhan semula tisu, pengukuhan dan pembaharuan mereka. Alpha-tomatin dan quercetin memberikan metabolisme protein dan karbohidrat dalam tisu-tisu badan.

Untuk lelaki

Sifat antioksidan produk dapat mengurangkan kemungkinan terkena tumor pada kelenjar prostat. Selain itu, tomato mencegah pembekuan darah dengan menipiskan darah. Sayuran masin menghalang pemendapan lemak, plak kolesterol dan bahkan memastikan kerosakannya.

Kehadiran kalium, magnesium dan zat besi dapat meningkatkan aktiviti sistem kardiovaskular.

Semasa mengandung

Wanita hamil tidak digalakkan menggunakan makanan masin, dan tomato tidak terkecuali. Bagi bakal ibu, buah pinggang yang sihat adalah kunci kesejahteraan dan kesihatan, secara amnya. Dan beban yang berlebihan pada organ ini boleh menimbulkan masalah. Pada trimester kedua dan ketiga, jumlah garam dan produk yang dimakan dengannya harus dikurangkan. Ini akan mengelakkan timbulnya bengkak.

Semasa menyusu

Semasa menyusui, tomato masin tidak dilarang dimakan. Tetapi anda harus mematuhi ukuran dan sentiasa memantau jumlah makanan ringan yang dimakan. Ia dibenarkan menggunakan produk seperti itu, tetapi hanya dalam bahagian kecil. Setelah mencuba makanan yang pertama, penting untuk memantau kesejahteraan bayi. Sekiranya tidak ada kesan sampingan pada masa akan datang, anda juga boleh menggunakan acar, tetapi dalam bahagian kecil, kerana garam berbahaya bagi anak.

Untuk kanak-kanak

Sayuran kalengan mengandungi unsur-unsur yang berbahaya bagi tubuh anak. Ini termasuk perasa dan rempah, cuka dan sejumlah besar garam. Itulah sebabnya hidangan seperti itu tidak boleh diberikan kepada anak-anak di bawah usia tiga tahun, seperti untuk anak-anak yang lebih tua (4-7 tahun), maka bagi mereka bahagian produk semacam itu mestilah minimum. Sekiranya bayi mempunyai masalah dengan buah pinggang atau jantung, produk ini harus dikecualikan sepenuhnya.

Makanan kanak-kanak terutamanya terdiri daripada bijirin segar dan pelbagai sayur-sayuran puri, sehingga anak-anak bertindak balas dengan sangat keras terhadap sayur-sayuran masin. Sebilangan besar ibu berwaspada untuk memperkenalkan makanan pembuka dalam diet anak mereka. Bagaimanapun, setelah mencuba sekali, pada waktu berikutnya bayi pasti akan mendapatkan produk yang sudah biasa.

Sayuran masin boleh menyebabkan dahaga dan bengkak yang teruk, diatesis alergi, atau alergi. Pada sebilangan kanak-kanak, setelah makan tomato masin, pembentukan gas muncul, yang boleh mengganggu tidur anak dan tingkah lakunya yang biasa.

Semasa menurunkan berat badan

Hampir semua pakar pemakanan melarang makan acar kepada mereka yang akan menurunkan berat badan. Tetapi pada masa yang sama, terdapat diet acar. Ia merujuk kepada cara tidak konvensional untuk menurunkan berat badan tambahan. Bagaimana hendak menerangkan perkara ini?

Sudah tentu, produk masin mengandungi banyak garam, tetapi bagaimanapun, kandungan kalori setiap sayur tetap sama, ia tidak berubah. Oleh itu, jika anda tidak melebihi dos yang dibenarkan, ini tidak akan membahayakan angka tersebut. Ya, dalam kuantiti yang banyak, garam berbahaya bagi kesihatan manusia, tetapi zat ini tidak menyebabkan pembentukan timbunan lemak, hanya menyimpan air di dalam badan. Dan bahkan dalam kes ini, semuanya bergantung pada ciri-ciri individu tubuh seseorang.

Anda boleh makan tomato masin semasa diet, tetapi anda perlu mengetahui ukurannya. Jadi, jika anda makan 2-3 biji tomato beberapa kali seminggu, produk tersebut tidak membahayakan kesihatan dan bentuknya.

Tolak pengambilan garam ini sekiranya terdapat hipertensi, kolesistitis, kolelitiasis dan urolithiasis.

Adakah tomato masin hijau sihat?

Buah-buahan hijau yang belum masak berguna untuk gangguan keseimbangan asid-basa dan fungsi usus. Anda tidak boleh menggunakannya untuk alahan, patologi buah pinggang, pankreas, sendi, tulang, jantung dan saluran darah. Kontraindikasi juga merupakan tempoh kehamilan dan penyusuan.

Dalam tomato seperti itu, terdapat sejumlah vitamin dan mineral yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh.Lycopene dalam kes ini melindungi daripada sel barah dan membantu jantung, serotonin - menyumbang kepada kerja otak, dan juga membantu untuk menceriakan badan. Quercetin adalah antibiotik semula jadi, dan tomatoidine mencegah atrofi otot. Dalam komposisi produk sedemikian terdapat bahan lain - solanine. Ia beracun, hanya terdapat pada buah-buahan hijau. Secara sederhana, elemen ini bertindak sebagai anti-radang, antispasmodik dan diuretik. Keracunan dengan bahan seperti itu berlaku apabila 200-400 mg memasuki badan.

Buah-buahan hijau segar dikontraindikasikan. Agar mereka dapat digunakan sebagai makanan, perlu direndam dalam air garam atau fermentasi. Rawatan ini akan meneutralkan sebatian berbahaya dan menjadikan produk selamat.

Penggunaan memasak

Tomato masin paling sering digunakan sebagai makanan ringan yang berasingan, tetapi juga boleh ditambahkan ke dalam pelbagai hidangan. Contohnya, tomato seperti itu boleh ditambahkan ke acar atau salad dan bukannya acar. Anda juga boleh membuat sos sejuk dari mereka. Untuk melakukan ini, kisar sayur-sayuran ini, tambahkan sedikit pes tomato, bawang putih cincang, bawang dan herba. Anda boleh menggunakan hidangan seperti bakso, bakso, ikan.

Anda juga boleh memotong tomato masin, menambah bawang, wortel parut dan pes tomato. Semua bahan ini mesti direbus, kemudian masukkan beras, soba atau pasta ke kuah yang dihasilkan, campurkan semuanya dan hidangkan.

Tomato acar juga ditambahkan ke dalam sos tomato semasa rebusan daging, terutama daging lembu. Dalam kes ini, pertama-tama anda perlu sedikit menggoreng daging, kemudian masukkan sedikit kuah. Massa hantar ke api. Semasa merebus, potong wortel dengan bawang, goreng dengan minyak. Seterusnya, asingkan tomato masin merah dari kulitnya, uli pulpa dengan garpu, campurkan dengan bawang dan wortel, rebus sedikit dan masukkan daging. Selepas itu, terus berhenti selama 20 minit. Anda boleh menambah rempah pada akhir. Penting untuk diingat bahawa tomato itu masin, dan mungkin menambahkan garam tidak diperlukan.

Selain itu, acar seperti ini sesuai untuk vinaigrette.

Bahaya dan kontraindikasi

1. Untuk hidangan ini, intoleransi individu dapat diperhatikan.
2. Makanan ringan masin seperti ini dikontraindikasikan untuk patologi sistem genitouriner, iaitu untuk keradangan, pielonefritis, urolithiasis. Garam dalam hal ini dapat mengganggu keseimbangan air-garam dan melambatkan proses penyingkiran cecair dari badan, yang akan memperburuk keadaan manusia.
3. Tekanan darah tinggi juga merupakan sekatan penggunaan tomato masin.
4. Untuk ulser dan gastritis, anda tidak boleh makan acar di mana terdapat cuka.
5. Produk ini dikontraindikasikan pada kanak-kanak. Mereka mungkin kelihatan gatal, reaksi alergi, diatesis. Penting untuk mengawal jumlah tomato masin yang dimakan oleh anak.

Cara memilih tomato untuk acar

Tidak semua varieti sesuai untuk acar. Memetik tomato mestilah bersaiz sederhana, tinggi gula. Sekiranya gula rendah, maka acuan akan muncul dan bukannya penapaian. Jangan gunakan tomato dengan keasidan dan dengan gula, pulpa yang longgar. Pulpa buah mestilah pekat. Sayuran seperti itu tidak boleh terlalu matang dan mempunyai kulit yang kuat sehingga tahan terhadap retak. Buah-buahan dengan kulit halus akan pecah. Tomato dengan kerosakan mekanikal, reput tidak boleh digunakan.

Petua Salting

Sebelum anda menggunakan salah satu resipi popular untuk membuat tomato masin, anda harus mempertimbangkan beberapa peraturan, dengan mana anda boleh mendapatkan makanan ringan yang lazat.

1. Jadi, pertama sekali, anda perlu ingat bahawa untuk pengasinan berkualiti tinggi, tomato sederhana dan kecil harus dipilih. Buah-buahan besar harus diawetkan dalam bentuk jus atau potong.
2. Semasa mengasinkan, tidak digalakkan mencampurkan beberapa jenis.
3. Supaya sayur-sayuran tidak retak, semasa proses memasak, anda boleh menusuknya dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
4. Bekas di mana perlu untuk menyediakan bahan kerja disarankan untuk disterilkan terlebih dahulu di bawah wap atau dirawat dengan air mendidih dengan penambahan soda selama 20 minit.

Tomato digabungkan dengan semua sayur-sayuran dan rempah, tetapi yang paling tradisional adalah lada, herba dan bawang putih.

Makanan ringan siap disimpan di tempat yang gelap, sejuk dan kering pada suhu tidak melebihi 20 darjah.

Cara memasak tomato masin: resipi

Kaedah perapan cepat

Untuk memasak tomato masin, anda boleh menggunakan cara cepat. Daripada ramuan tersebut, anda memerlukan 3 kg tomato, sekumpulan dill, pasli dan ketumbar, beberapa ulas bawang putih, 1 sudu kecil. ramuan kering, 2 ulas, 13-15 kacang lada hitam, 2 daun salam. Untuk air garam, anda memerlukan 2.2 liter air, 5 sudu besar. dengan slaid garam.

Tomato lebih baik menggunakan yang kecil. Air garam disediakan pada kadar 2 sudu besar garam dengan slaid per liter air. Ia mesti direbus dan disejukkan hingga suhu bilik. Semasa cecair sejuk, sediakan komponen yang tinggal. Potong sayur dan bawang putih. Seterusnya, letakkan tomato di dalam kuali, kirimkan sayur dengan bawang putih kepada mereka, dan juga tambahkan lada, cengkih dan lavrushka. Kemudian tuangkan jisim dengan air garam suam. Tutup pinggan dengan kain kasa. Daripada kargo, anda boleh menggunakan pinggan kecil. Sekarang tutup periuk dengan penutup dan biarkan di dalam bilik. Tomato biasanya diasinkan selama seminggu, tetapi selepas 3-4 hari anda boleh mencuba makanan ringan. Apabila sudah siap, ia mesti dipindahkan ke peti sejuk. Untuk kemudahan, garam boleh dibungkus di bank.

Resipi untuk Tomato Bulat

Anda juga boleh memasak tomato masin mengikut resipi lain. Satu kuali besar dengan jumlah 20 liter memerlukan kira-kira 12 kg tomato, 2 tandan pasli, sekumpulan saderi, 3 kepala bawang putih dan jumlah bawang yang sama, 3 lada panas merah, 1 tandan daun lobak, dill dan currant. Di samping itu, anda akan memerlukan garam dan gula.

Kaedah ini disyorkan untuk memberi garam pada buah bulat. Mereka harus merobek tangkai, bilas dengan bersih dan mengeluarkan spesimen yang rosak. Dalam kes ini, tomato dan semua bahan lain akan disusun secara berlapis.

Pertama, kupas dan potong semua sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Seterusnya, masukkan 1/3 semua bahan dan setengah tomato di bahagian bawah pinggan. Kemudian ulangi prosedur - letakkan lapisan hijau dan sayur-sayuran, dan kemudian baki tomato. Tuangkan baki sayur, bawang putih dan lada ke tomato. Sekarang sediakan air garam pada kadar 4 sudu besar. tanpa bukit garam dan 1 sudu besar gula dalam 3 liter air. Untuk merasakan air garam secara berkala, garamnya mungkin berbeza. Cecair tidak boleh terlalu masin. Kemudian tapis dan tuangkan sayur-sayuran sehingga keseluruhan jisim sayur tenggelam dalam cecair.

Kemudian anda perlu menutup tomato dengan kain kasa bersih, dan meletakkan pinggan dan balang air di atasnya. Seminggu kemudian, anda mendapat tomato yang masin dan ringan. Apabila acuan muncul, ia mesti dibasuh dengan berhati-hati agar rasa makanan ringan tidak merosot.

Tomato ceri masin

Anda boleh memasak pembuka selera dengan tomato ceri. Dalam kes ini, anda memerlukan 1 kg tomato segar, lada sulah dan garam dengan gula, air yang disucikan, payung dill, daun kismis kering atau segar, bawang putih dan biji sawi.

Sayur-sayuran mesti dicuci terlebih dahulu di bawah air suam, kupas bawang putih dan kemudian bahagikannya menjadi cengkih. Di bahagian bawah pinggan meletakkan payung dill, kismis. Lapisan seterusnya adalah tomato, yang lebih besar - dari bawah, lebih kecil - dari atas. Kemudian taburkan jisim dengan baki sayur dan sawi.Selepas itu, tambahkan garam ke sumur sejuk atau (jika ada) air artesian dan campurkan. Penyelesaian yang dihasilkan digunakan untuk menuangkan sayur-sayuran dengan rempah. Kemudian masukkan sedikit cuka. Selepas ini, bahan kerja ditindas selama beberapa hari.

Tomato hijau masin dengan epal

Anda boleh memasak tomato hijau masin ringan dengan sebiji epal. Untuk pengasinan, lebih baik menggunakan tong atau baldi. Untuk menyediakan makanan ringan yang enak dan berair, anda memerlukan tomato hijau, epal masak dan berair (varieti Simirenko sangat sesuai), daun lobak atau kismis, bawang putih segar, dill wangi (kira-kira 1 sekumpulan besar sayur-sayuran), garam kasar dengan gula dan lain-lain rempah pedas (anda boleh meletakkan kegemaran anda).

Bilas epal dan potong dengan kasar. Tumbuk tomato di tangkai dengan tusuk gigi, bilas dan potong lobak merah dengan sayur-sayuran yang lain. Seterusnya, masukkan tomato dan epal ke dalam bekas secara berlapis, dengan setiap lapisan ditutup dengan ramuan dan semua bahan lain, taburkan dengan garam dan sedikit gula.

Setelah mengisi kapal dari atas, ia harus ditutup dengan lapisan daun dill dan kubis yang padat, dan kemudian ditindas selama beberapa hari. Apabila kandungannya mengalir jus, benda kerja dapat dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Adakah mungkin untuk memberi tomato masin kepada ayam

Garam memainkan peranan penting dalam perkembangan dan aktiviti burung. Oleh itu, komponen ini membolehkan anda mengatur keseimbangan air, memastikan metabolisme garam-air, meningkatkan fungsi hati, menyediakan pengangkutan oksigen ke saluran darah dan pengaliran impuls saraf yang baik. Di samping itu, garam membolehkan anda memusnahkan mikroflora patogen pada usus dan perut ayam, mengambil bahagian dalam pembentukan tisu tulang dan otot. Tetapi makanan masin, seperti tomato, tidak boleh diberikan kepada ayam. Dalam kes ini, mustahil untuk mengawal dos natrium klorida, yang dipotong oleh seekor ayam. Kelebihan zat ini menyebabkan timbulnya rasa dahaga yang kuat, yang memberi kesan negatif kepada kesihatan ayam, terutama ayam peliharaan.

Sekiranya berlaku overdosis, gejala mungkin muncul seperti kemerahan atau kulit biru, selera makan menurun, muntah, kekejangan, kehilangan koordinasi.

Fakta menarik mengenai tomato

1. Sejak sekian lama, tomato adalah antara tanaman beracun yang dibawa dari Amerika Selatan. R. Johnson dapat membuktikan kebalikannya di New Jersey, yang pada awal abad ke-19 memakan sebiji baldi buah-buahan seperti itu di depan gedung pengadilan. Orang yang terkejut melihat bahawa tidak ada yang berlaku kepada tentera kerana dia telah memakan begitu banyak tomato. Sejak itu, sayur ini (atau lebih tepatnya beri) menjadi popular.
2. By the way, dalam definisi botani, tomato adalah buah beri. Pada akhir abad ke-19, Mahkamah Agung AS memutuskan untuk memanggil buah-buahan ini sebagai sayur-sayuran, tetapi pada awal abad ke-21, Kesatuan Eropah memerintahkan agar tomato diklasifikasikan sebagai buah.
3. Tomato terbesar diperoleh di salah satu negeri Amerika. Beratnya hampir 3 kg.

Foto tomato masin