Ikan kering dan kering: faedah dan keburukan

Ikan kering dan kering bukan hanya popular, tetapi juga salah satu produk yang paling sihat, yang disahkan oleh banyak kajian. Kegunaan produk unik ini juga dapat dibuktikan dengan jangka hayat purata orang yang tinggal di kawasan di mana ikan dimakan setiap hari dan dalam kuantiti yang banyak. Di Jepun sahaja, jangka hayat manusia rata-rata adalah 80 tahun, yang jauh lebih tinggi daripada di negara lain. Apa keunikan produk ini, apa sebenarnya kesannya terhadap tubuh manusia, jenis ikan apa yang dapat digunakan untuk pengeringan dan pengeringan? Mari betulkannya.

Jenis ikan yang sesuai untuk pengeringan

Untuk penyediaan ikan kering dan kering, jauh dari semua jenisnya digunakan. Pilihan yang sesuai untuk pengeringan dan pengeringan adalah:

• hinggap;
• ram;
• bream;
• kecoak;
• kecoak;
• zander;
• Krasnoper.

Nelayan yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan ikan yang ditangkap pada bulan terakhir musim gugur, musim sejuk atau musim bunga, sebelum bertelur, hingga kering dan kering. Dalam kes ini, pilihan yang ideal adalah ikan berukuran kecil, yang beratnya dari 500 hingga 700 g. Contoh dengan berat lebih dari 0,7 kg mesti dipotong menjadi 2-3 bahagian.

Gunakan hanya ikan segar yang ditangkap pada hari yang sama untuk pengeringan dan pengeringan. Produk sedemikian mengandungi jumlah nutrien, unsur makro dan mikro maksimum.

Selain itu, penting untuk selalu diingat bahawa dilarang menggunakan produk yang sedikit manja atau berkualiti rendah untuk mengeringkan atau mengeringkan ikan. Penggunaan ikan tersebut akan menyebabkan keracunan serius, yang memerlukan rawatan yang lama dan sukar.

Apakah perbezaan antara ikan kering dan ikan kering

Untuk berdebat mengenai populariti ikan kering dan ikan kering tidak masuk akal. Kedua-dua hidangan ini dapat menghiasi meja perayaan dan mempelbagaikan makanan harian, menggembirakan tetamu dan isi rumah dengan rasa dan aroma yang menggembirakan.

Ikan kering dan kering mempunyai sejumlah ciri khas:

1. Bangkai masin digunakan untuk pengeringan, sementara ikan masin dan ikan segar sesuai untuk pengeringan.
2. Perbezaan utama antara ikan kering dan kering adalah kaedah penyediaannya. Ikan kering hanya dapat disiapkan dengan cara semula jadi - membiarkannya di bawah sinar matahari untuk jangka waktu tertentu.
3. Untuk pengeringan gunakan ikan berlemak. Varieti seperti itu tidak sesuai untuk pengeringan. Untuk tujuan ini, hanya spesies kering yang digunakan.
4. Bagi penyediaan ikan kering - ada dua cara pengeringan. Yang pertama melibatkan pengeringan ikan secara semula jadi dalam cuaca sejuk, yang kedua - pengeringan dalam oven pada suhu yang sesuai.
5. Ikan kering berbeza dengan ikan kering pada waktu memasak. Yang pertama boleh dimakan setelah 3 minggu, yang kedua - hanya setelah 2 bulan apabila dikeringkan secara semula jadi dan setelah 6 jam ketika dikeringkan di dalam oven.
6. Ikan kering matahari dapat dihidangkan segera, sementara ikan kering, yang belum dimasak sebelumnya, memerlukan pemprosesan tambahan.

Kandungan komposisi dan kalori

Komposisi ikan kering dan kering secara langsung bergantung kepada ragamnya. Khususnya, kandungan protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan unsur lain berubah. Komponen yang tidak berubah yang membentuk ikan tetap ada:

• kalsium
• fosforus;
• fluorin;
• omega 3;
• kalium
• magnesium
• besi.

Kandungan kalori ikan kering dan kering berbeza antara satu sama lain. Rata-rata 100 g ikan kering mengandungi 275 kalori, sementara jumlah ikan kering yang sama hanya 139. Namun, kenyataan bahawa penunjuk ini boleh berbeza-beza bergantung pada jenis ikan yang digunakan untuk pengeringan dan pengeringan juga perlu dipertimbangkan.

Apa kegunaan ikan kering dan kering

Faedah am

Komposisi ikan kering dan kering yang kaya mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Penggunaan produk unik ini secara berkala membantu:

1. Menghalang perkembangan barah. Menurut banyak saintis, omega-3, yang merupakan sebahagian daripada jenis ikan, dapat memusnahkan sel barah, yang membantu mencegah pembentukan tumor ganas dan penyakit onkologi lain.
2. Mencegah perkembangan penyakit Alzheimer. Pengambilan ikan secara tetap dalam apa jua bentuk membantu mengurangkan risiko terkena penyakit serius ini sebanyak 30%. Fakta ini telah disahkan oleh banyak kajian ilmiah.
3. Mengurangkan risiko menghidap keadaan kemurungan. Ikan mengandungi sebilangan besar asid, yang meningkatkan fungsi sistem saraf manusia dan mencegah perkembangan kemurungan.
4. Meminimumkan risiko terkena serangan jantung. Pengambilan ikan kering atau kering secara berkala dapat mengurangkan risiko serangan jantung sebanyak 40%.
5. Mengurangkan risiko strok. Ikan kering dan kering, yang dimakan sekurang-kurangnya 2-3 kali setiap 7 hari, mengurangkan risiko strok lebih dari 40%.
6. Mengurangkan risiko pembentukan plak lemak pada saluran darah. Asid yang membentuk ikan secara efektif melawan pembentukan plak lemak, yang telah dibuktikan oleh saintis Britain dalam penyelidikan yang panjang.
7. Meminimumkan risiko buruh pramatang. Bahan-bahan yang membentuk ikan dapat memberi kesan yang baik pada tubuh wanita hamil, mencegah terjadinya persalinan pramatang dan komplikasi lain.

Untuk wanita

Unsur-unsur yang membentuk ikan kering dan kering boleh memberi kesan unik pada tubuh wanita. Pengambilan produk ikan secara berkala akan membantu wanita menjaga:

• keadaan psiko-emosi normal;
• penampilan kulit yang menarik;
• kulit awet muda.

Di samping itu, penggunaan ikan secara berterusan akan menyelamatkan seorang wanita dari perkembangan kekurangan vitamin, terjadinya barah payudara, membantu memperbaiki keadaan rambut, kuku, menjaga kesihatan gigi dan menguatkan tisu tulang.

Untuk lelaki

Produk ikan yang sangat diperlukan untuk tubuh lelaki. Pengambilan ikan kering atau kering secara berkala membantu memenuhi tubuh manusia dengan jumlah protein, mikro, makrokel dan vitamin yang diperlukan. Menurut pakar, seorang lelaki yang memakan ikan sekurang-kurangnya 2 kali dalam 7 hari cenderung untuk menderita:

• dari penyakit kardiovaskular;
• gangguan dalam sistem peredaran darah;
• proses keradangan berkembang di pelbagai bahagian badan;
• barah prostat;
• gangguan metabolik;
• penyakit kelenjar tiroid dan saluran empedu;
• gangguan dalam kerja sistem saraf;
• selsema.

Di samping itu, pengambilan ikan kering atau kering yang sistematik akan membantu seorang lelaki meningkatkan kualiti dan jangka masa ereksi, mengekalkan ketajaman penglihatan selama bertahun-tahun, menguatkan tisu tulang, gigi dan memperbaiki keadaan kulit.

Semasa mengandung

Ahli terapi mengesyorkan memasukkan ikan kering dan kering dalam diet harian wanita yang mengandung bayi. Pengambilan produk ikan secara berkala akan membantu ibu mengandung:

• mengatasi masalah kemurungan;
• mencegah perkembangan kekurangan vitamin;
• menguatkan tisu tulang;
• mencegah kemerosotan keadaan rambut, kuku dan kulit;
• mengurangkan risiko buruh pramatang;
• meningkatkan fungsi sistem imun.

Di samping itu, zat-zat yang membentuk ikan dapat memberi kesan yang baik kepada bayi masa depan, mencegah perkembangan beberapa penyakit kongenital, dan memberi kesan positif terhadap pembentukan organ dan sistem dalaman.

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mempertimbangkan hakikat bahawa pengambilan ikan kering atau kering yang berlebihan boleh memberi kesan yang sebaliknya. Oleh itu, hanya perlu menggunakannya dalam jumlah terhad.

Semasa menyusu

Tetapi dalam tempoh selepas bersalin, lebih baik menolak ikan kering dan kering. Pengambilan produk ini boleh mencetuskan kolik usus pada bayi yang baru lahir. Di samping itu, garam yang digunakan semasa penyediaan ikan kering dan kering boleh memberi kesan negatif terhadap rasa susu ibu, memberi tekanan tambahan pada buah pinggang bayi, yang seterusnya dapat menyebabkan gangguan serius dalam kerja tubuh yang rapuh.

Menurut pakar pediatrik yang berpengalaman, produk ini dapat dimasukkan ke dalam diet wanita yang menyusui hanya setelah anak mencapai usia enam bulan. Dalam kes ini, norma harian ikan kering atau kering tidak boleh melebihi 30 g.

Produk ini harus ditambahkan ke menu harian dengan sangat berhati-hati, memantau keadaan anak. Sekiranya terdapat reaksi alergi, kemunculan keadaan gelisah, kolik atau manifestasi lain yang tidak diingini, ada baiknya menolak penggunaannya. Sekiranya tidak ada reaksi negatif, anda boleh makan ikan dengan selamat, tetapi hanya tertakluk kepada cadangan doktor.

Untuk kanak-kanak

Menurut pakar pediatrik berpengalaman, ikan stok dan ikan kering dapat dimasukkan ke dalam diet harian anak hanya setelah dia mencapai usia enam tahun. Pada masa ini, sistem pencernaan bayi akan terbentuk sepenuhnya dan dapat mencerna produk makanan ini.

Pengambilan ikan kering dan kering secara berkala akan membantu:

• meningkatkan fungsi sistem imun;
• mencegah gangguan penglihatan;
• mewujudkan proses metabolik;
• menjaga kesihatan gigi kanak-kanak;
• menguatkan tisu tulang;
• mencegah perkembangan anemia;
• memperbaiki sistem pencernaan;
• mencegah perkembangan penyakit tiroid;
• tepu badan dengan vitamin dan nutrien lain yang diperlukan untuk perkembangan normal.

Walaupun terdapat banyak khasiat ikan kering dan kering yang berguna, pakar pediatrik mengesyorkan agar ibu bapa berjumpa doktor sebelum memasukkannya ke dalam makanan harian mereka. Hanya pakar yang berkelayakan yang dapat mengenal pasti kontraindikasi penggunaannya dan menyesuaikan elaun harian yang dibenarkan, yang akan membantu mencegah perkembangan masalah kesihatan yang serius.

Semasa menurunkan berat badan

Tetapi semasa diet yang bertujuan untuk mengurangkan berat badan, lebih baik menolak penggunaan ikan kering dan kering. Masalahnya tidak hanya dalam kalori, tetapi dalam jumlah besar garam, yang digunakan semasa penyediaannya. Pengambilan garam yang berlebihan boleh memberi kesan negatif terhadap proses penurunan berat badan dan bahkan menimbulkan berlakunya edema yang teruk.

Ikan kering dan kering dalam perubatan

Ramai doktor mengesahkan fakta bahawa ikan kering dan kering boleh memberi kesan yang baik kepada tubuh manusia. Walau bagaimanapun, doktor memberi perhatian kepada pesakitnya bahawa hanya berguna secara sederhana dan jika tidak terdapat sejumlah kontraindikasi. Pada masa yang sama, untuk beberapa penyakit, stok ikan dan ikan kering akan membantu melegakan gejala yang tidak menyenangkan dan memperbaiki keadaan umum pesakit.

Dengan diabetes

Dalam rawatan penyakit seperti diabetes mellitus, terapi kompleks merangkumi tidak hanya ubat-ubatan, tetapi juga diet, yang menyiratkan pengecualian banyak makanan biasa dari diet harian. Ikan kering dan kering tidak menjadi milik mereka. Ia dibenarkan digunakan untuk diabetes jenis apa pun, yang dijelaskan oleh indeks glisemik sifar produk ini.

Pengambilan ikan kering dan kering secara berkala akan memberi kesan yang baik terhadap keadaan umum orang yang menderita diabetes. Produk ikan yang serupa akan membantu:

1. Tarik pengumpulan kolesterol berbahaya dan mencegah pengumpulannya pada masa akan datang.
2. Untuk meningkatkan daya tahan tubuh untuk menyerang virus, yang sangat penting bagi pesakit diabetes.
3. Mengekalkan keadaan psiko-emosi yang normal.
4. Mengatasi masalah insomnia.
5. Untuk mengurangkan risiko menghidap penyakit sistem kardiovaskular.
6. Mencegah perkembangan kekurangan vitamin.

Doktor juga menarik perhatian pesakit mereka kepada fakta bahawa jumlah ikan masin yang dimakan tidak boleh melebihi standard yang boleh diterima. Dalam beberapa kes, mereka boleh menjadi individu. Oleh itu, sebelum memasukkan ikan kering atau kering ke dalam diet diabetes, anda harus berjumpa doktor.

Dengan pankreatitis

Walaupun mempunyai komposisi yang kaya dan banyak khasiat yang berguna, sangat dilarang memakan ikan kering dan kering dengan pankreatitis! Sebilangan besar garam, yang digunakan semasa penyediaannya, boleh memberi kesan negatif pada membran mukus pankreas, memprovokasi perkembangan proses keradangan dan kemerosotan keadaan umum pesakit. Semasa menggunakan produk ini, risiko terkena komplikasi serius adalah besar, termasuk:

• suppuration pankreas;
• edema teruk organ ini;
• nekrosis pankreas.

Ahli terapi mengesyorkan agar pesakit yang menderita pankreatitis, mengganti ikan masin dengan rebus atau kukus. Pada masa yang sama, jumlah garam dan rempah minimum ditambahkan ke dalam pinggan.

Dengan gastritis

Ahli gastroenterologi tidak mengesyorkan penggunaan ikan kering dan kering untuk pesakit yang menderita gastritis. Seperti pankreatitis, sejumlah besar garam mempunyai kesan negatif pada membran mukus perut, memprovokasi perkembangan proses keradangan. Selain itu, garam membantu meningkatkan keasidan, yang sangat tidak diingini untuk gastritis.

Sekiranya penyakit ini berada dalam keadaan pengampunan yang berterusan, doktor yang hadir boleh membenarkan sebilangan kecil produk ini ditambahkan ke dalam diet harian. Tetapi melakukannya sendiri dilarang! Hanya pakar yang berkelayakan yang dapat menilai keadaan pesakit dan keberkesanan penggunaan produk ini.

Dengan gout

Doktor juga melarang penggunaan ikan kering dan kering untuk pesakit yang menderita penyakit seperti gout. Penolakan cadangan ini dapat mempercepat perkembangan patologi, memperburuk keadaan umum pesakit dan memprovokasi terjadinya komplikasi serius.

Bahaya dan kontraindikasi

Doktor menasihatkan untuk sepenuhnya meninggalkan penggunaan ikan kering dan kering untuk mereka yang menderita:

• dari hipertensi;
• bengkak;
• penyakit urologi;
• berat badan berlebihan;
• metabolisme perlahan;
• pankreatitis
• gastritis;
• gout.

Untuk mengehadkan pengambilan ikan masin juga bermanfaat bagi wanita yang menyusui bayi, dan untuk anak-anak di bawah usia 6 tahun.

Kegagalan untuk mengikuti cadangan ini boleh menyebabkan kemerosotan keadaan umum seseorang dan berfungsi sebagai pendorong kepada perkembangan komplikasi serius.

Cara memilih dan menyimpan ikan kering dan kering

Sifat bermanfaat ikan kering dan kering secara langsung bergantung pada kualiti produk. Untuk membeli ikan yang berkualiti dan meminimumkan risiko keracunan dengan produk ini, anda harus memperhatikan nuansa berikut ketika membeli:

1. Warna. Ikan yang berkualiti akan mempunyai warna yang seragam. Kehadiran bintik-bintik dan plak putih menunjukkan produk berkualiti rendah.
2. Ketumpatan. Ikan masin yang berkualiti mestilah padat, tetapi tidak terlalu keras. Ini menunjukkan produk berkualiti rendah.
3. Keutuhan timbangan. Sekiranya beberapa bahagian ikan tidak ada timbangan, pembelian seperti itu harus dibuang.
4. Aroma. Aroma ringan, laut, sedikit masin menunjukkan kualiti produk yang tinggi.

Semasa memilih ikan yang berkualiti, penting untuk memahami cara menyimpannya dengan betul. Terdapat beberapa cara untuk menyimpan ikan kering dan kering. Selalunya, ia disimpan pada suhu bilik. Dalam kes ini, ikan akan sesuai digunakan dalam masa 70 hari.

Penyimpanan ikan seperti itu di dalam peti sejuk, dalam bekas tertutup rapat atau beg vakum dibenarkan. Dalam kes ini, jangka hayat produk adalah 12 bulan.

Cara mengeringkan ikan di rumah

Anda boleh 100% yakin dengan kualiti produk hanya jika ia disiapkan sendiri. Ini juga berlaku untuk ikan kering. Cuba memasak makanan ringan popular ini sendiri, dan anda tidak boleh lagi menolaknya!

Mengeringkan ikan terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Membersihkan. Bilas ikan dengan bersih di bawah air yang mengalir, sejuk dan buang semua isi perut.
2. Pengasinan. Letakkan ikan yang telah dibersihkan di dalam bekas yang bersaiz sesuai. Tambahkan garam kasar, jumlahnya mestilah 20% berat ikan yang digunakan. Pada masa yang sama, gosokkan bangkai dengan garam dari dalam, susun lapis dan tuangkan masing-masing dengan garam. Letakkan penindasan di atas dan biarkan ikan di dalam peti sejuk selama 5-7 hari. Waktu masin bergantung pada saiz ikan. Kecil masin lebih cepat daripada besar.
3. Pembilasan. Setelah jangka waktu tertentu, basuh ikan di bawah air yang mengalir, kemudian keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas.
4. Pengeringan Lap setiap ikan dengan cuka, gantungkan pada wayar tembaga dan pasangkannya di tempat yang dipilih. Ikan boleh dikeringkan di balkoni atau di luar.

Ikan akan siap digunakan selepas 7 hari. Simpan di dalam peti sejuk, setelah sebelumnya membungkusnya dalam bungkusan.

Cara menjadikan ikan kering lebih lembut

Dengan penyediaan ikan kering yang bebas, banyak suri rumah menghadapi kenyataan bahawa ia menjadi terlalu sukar. Kami mencadangkan untuk menyelesaikan masalah ini dengan menggunakan salah satu kaedah yang paling popular. Yang pertama adalah:

1. Balut setiap ikan dengan kain semula jadi yang bersih dan bersaiz pra-direndam dalam air sejuk.
2. Tuangkan sebilangan kecil susu buatan sendiri yang telah direbus ke dalam bekas apa pun.
3. Masukkan ikan ke dalamnya dan biarkan selama 2-3 jam di dalam peti sejuk.
4. Selepas masa yang ditentukan, ikan akan menjadi lembut. Pada masa yang sama, ia akan mengekalkan rasa dan aromanya.

Sekiranya tidak ada susu di dalam peti sejuk, gunakan kaedah kedua:

1. Tuangkan sedikit air bersih ke dalam bekas yang sesuai untuk memasak.
2. Didihkan sehingga mendidih.
3. Masukkan ikan ke dalam air mendidih dan biarkan selama 20 minit.
4. Selepas masa yang ditentukan, keluarkan dari kuali.
5. Balut setiap ikan dalam tuala nipis atau sehelai kain yang dilipat dalam beberapa lapisan.
6. Letakkan ikan yang dibungkus ke dalam selofan dan biarkan pada bateri selama 1.5 jam.
7. Ikan akan menjadi lembut, sambil mengekalkan rasa dan aroma yang sedap.

Cara membersihkan ikan kering dan kering

Semasa pembersihan ikan kering dan kering, sejumlah besar daging mungkin tetap berada di sisiknya. Untuk mengelakkannya, penting untuk mengetahui cara membersihkannya dengan betul:

1. Sediakan pisau kecil yang tajam. Gunakannya untuk memotong bahagian atas ikan, termasuk sirip atas. Mulailah melakukan ini dari ekor dan bergerak ke arah kepala ikan.
2. Lumurkan kulit dengan lembut dan asingkan dari daging. Mula memisahkan sisik dari kepala, secara beransur-ansur bergerak ke arah ekor.
3. Sebahagian kecil perut ikan hendaklah ditutup dengan kertas pasir. Pegang dengan jari anda, ambil bahagian ikan yang telah dibersihkan dengan tangan kedua dan tarik. Selepas ini, kulit, bahagian bawah dan bahagian bawah ikan yang tidak boleh dimakan harus terpisah dari daging. Dalam kes ini, kaviar akan tetap berada di bahagian ikan yang telah dibersihkan.

Ikan yang dijemur dan dikeringkan akan menggembirakan rasanya yang unik dan tidak dapat ditiru dan memberi kesan yang baik kepada tubuh manusia, tetapi hanya jika semua cadangan diambil kira semasa penggunaannya.

Foto ikan kering dan kering