Pir kering: faedah dan kemudaratan pada badan

Buah pir itu sendiri adalah buah yang enak, berair dan berharga. Sedikit orang tahu bahawa ia mempunyai kesan yang baik pada jantung, meremajakan kulit, adalah imunomodulator yang kuat dan mempunyai banyak manfaat untuk manusia.

Banyaknya buah pada musim panas selalu menggembirakan, tetapi pada musim sejuk selalu tidak ada pir buatan rumah yang cukup berguna. Untuk mengekalkan hasil panen, orang mengeringkan dan menyimpannya. Lebih-lebih lagi, dengan penyimpanan yang betul, tidak ada yang akan terjadi pada buah-buahan, jadi anda boleh menggembirakan buah pir, jem, kompot, dll.

Kandungan komposisi dan kalori

Mengeringkan buah pada suhu sederhana memelihara pir semua vitamin dan sifat berguna yang mencukupi untuk pelbagai jenis. Oleh itu, banyak orang yang lebih suka menggunakan buah kering secara teratur menikmati rasa dan menguatkan badan mereka pada masa yang sama.

Komposisi:

• kalori - 249;
• protein - 2.3 g;
• lemak - 0.6 g;
• karbohidrat - 62.6 g;
• serat makanan - 6 g;
• air - 24 g.

Pir kering kaya dengan unsur surih, fitonutida, flavonoid, gula, serat, yodium, asid organik dan enzim. Terdapat banyak vitamin dalam komposisi kimia, termasuk provitamin A, C, kumpulan B, K, P, PP. Sebilangan besar pir adalah kalium, kalsium, magnesium, fosfor, besi, mangan dan tembaga.

Buah pir nampak lebih manis daripada sebiji epal, tetapi sebenarnya lebih sedikit gula. Buah kering adalah sebahagian daripada banyak diet kerana nilai tenaganya yang rendah. Ia mempunyai sedikit protein, tetapi banyak karbohidrat.

Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa 100 g produk mengandungi 12% dari pengambilan kalori setiap hari, oleh itu, ini harus diambil kira oleh pesakit diabetes dan orang-orang yang memantau penampilan mereka dalam penyediaan makanan.

Ciri-ciri berguna pir kering

Produk ini bukan sahaja sedap, tetapi juga sangat berguna. Pir kering mempunyai sedikit kalori dan banyak karbohidrat yang memberikan tenaga kepada tubuh. Terdapat sedikit gula, tetapi buahnya tetap manis secara semula jadi. Oleh itu, banyak doktor dan pakar pemakanan menasihatkan untuk menggunakan pir segar dan kering.

Perhatikan! Sekiranya buah kering dikeringkan dengan betul, set mineral dan vitamin akan dipelihara.

100 g pir kering mengandungi 37% pengambilan tembaga harian, kalium (35%), magnesium (16%), mangan (16%), vitamin K (17%), fosforus (11%), kalsium (10%), zat besi (10%), vitamin C (9%). Oleh itu, penyertaan produk dalam diet harian akan mengatasi kekurangan nutrien.

Sifat berguna:

1. Dipercayai bahawa buah kering bertindak sebagai diuretik dan disinfektan, menormalkan banyak fungsi dan merawat pankreas. Buah kering membantu membersihkan badan dari logam berat dan membuang toksin.
2. Biasanya, kompot dimasak dari produk, yang mengandungi tanin, yang berguna untuk gangguan usus (kesan mengikat untuk cirit-birit), dan sifat antibakteria minuman membantu dalam merawat selesema dan sakit tekak.
3. Banyaknya kalium menjadikan buah kering sebagai pembantu dalam menormalkan kerja sistem kardiovaskular, menguatkan kapilari dan komposisi darah.
4. Dengan keletihan, kehilangan selera makan dan mood, anda harus memasukkan pir kering dalam makanan anda. Mereka juga berguna untuk aritmia dan pening biasa. Intinya adalah kandungan zat besi yang tinggi, kerana kekurangan masalah yang dijelaskan di atas ditunjukkan. Atas sebab yang sama, pir membantu penyembuhan tisu yang lemah. Bahkan ada resipi rakyat ketika orang menggunakan produk tersebut, jika sering terdapat keretakan di sudut mulut.
5. Vitamin kumpulan B menyumbang kepada penguatan dan pemulihan otot, menormalkan fungsi sistem saraf, akibatnya mood umum seseorang bertambah baik. Tulang juga diperkuat kerana kandungan kalsium pada pir. Lebih banyak vitamin kumpulan B berguna untuk rambut, memperbaiki pertumbuhan dan keadaannya.
6. Terdapat sejumlah besar vitamin C dan asid folik.Vitamin menguatkan sistem imun, melindungi tubuh daripada virus, mempengaruhi sintesis hormon tertentu, secara keseluruhan adalah antioksidan yang kuat, meningkatkan fungsi tiroid dan pankreas. Vitamin C juga melambatkan penuaan dan menyahtoksin alkohol.
7. Oleh kerana produk ini membuang toksin, kompot buah kering membantu mengatasi mabuk. Juga dipercayai bahawa penggunaan pir setiap hari meningkatkan prestasi.

Pir kering dalam perubatan

Pir kering digunakan terutamanya dalam perubatan rakyat. Yaitu:

• pada suhu tinggi;
• sebagai diuretik;
• sebagai tonik;
• melawan batuk.

Produk ini digunakan dalam proses keradangan pada buah pinggang dan pundi kencing, untuk mengembalikan keasidan jus gastrik, menekan mikroba di dalam usus. Dan praktikalnya tidak ada resipi khas. Anda hanya perlu makan buah kering itu sendiri atau kompot tepu dari mereka.

Juga, orang merawat dengan pir kering:

• insomnia
• kegemukan
• selsema dan batuk;
• kolesterol tinggi;
• keletihan
• gangguan pencernaan;
• Kemurungan
• masalah jantung
• gangguan sistem saraf;
• sakit kepala.

Bahaya dan kontraindikasi

Manfaat pir kering pasti banyak, tetapi ada keburukannya. Walaupun tidak banyak kalori, ia adalah apriori, jadi anda tidak boleh menyalahgunakannya setiap hari dengan memakan banyak buah kering. Terutama anda perlu memikirkan diabetes.

Makanan berserat tinggi tidak boleh dimakan oleh orang yang mengalami ulser perut. Dan dalam pir kering terdapat cukup serat.

Secara umum, buah-buahan kering bersifat hypoallergenic, namun intoleransi individu boleh berlaku. Lebih kerap, alergi terhadap pir kering dijumpai pada orang yang alah kepada birch dan alder. Tetapi ada sedikit orang seperti itu.

Cara menyimpan pir kering

Pemeliharaan produk itu sendiri dan khasiatnya yang baik bergantung pada penyimpanan buah kering yang betul. Potongan siap disimpan dalam bekas tertutup rapat, sama ada kaca atau tin. Perkara utama adalah bahawa ia ditutup rapat. Anda boleh menggunakan beg plastik dengan gesper.

Pastikan pir tetap sejuk dan lebih baik dalam gelap. Bilik dengan pengudaraan, kelembapan dan suhu rendah dalam +10 darjah sangat sesuai. Buah kering menyerap bau luar biasa, jadi tidak semestinya terdapat produk aromatik (ikan, rempah, dll.) Berdekatan. Jangan letakkan bekas di lantai.

Situasi yang tidak dijangka tidak dapat dikesampingkan. Sekiranya serangga masuk ke dalam bekas, anda boleh mencuba membetulkan keadaan. Ternyata perosak yang diperhatikan tepat pada waktunya tidak sempat merosakkan produk. Adalah perlu untuk menyusun pir, membuang kepingan yang rosak, meletakkan selebihnya lagi pada loyang dan keringkan di dalam ketuhar selama setengah jam dengan suhu 60 darjah. Musuh lain adalah acuan. Sekiranya buah kering terkena jamur, maka lebih baik membuang semuanya.

Di tempat yang sesuai, dalam keadaan optimum dan di dalam bekas tertutup, buah-buahan kering dapat disimpan sehingga satu tahun. Sekiranya mereka hanya berbaring di apartmen, maka kerana suhu dan kelembapan yang tinggi, bakteria akan membiak dengan cepat, dan setelah 2-4 minggu pir akan menjadi berjamur.

Cara Mengeringkan Pir di Rumah

Semua orang berjaya membuat buah kering dari pir di rumah. Biasanya, buah-buahan yang sedikit belum masak dengan pulpa pekat digunakan, tetapi tidak terlalu berair. Lebih baik tidak menggunakan varietas "astringen" di mulut dengan banyak biji. Varieti musim panas yang manis sangat sesuai: Ilyinka, Forest Beauty, Fragrant, Lemon, Zaporizhzhya.

Kumpulkan buah-buahan bersaiz sederhana, basuh dan rebus. Masing-masing membuat pengeringan dengan caranya sendiri, tetapi banyak yang memotong pir, pertama memotong menjadi 4 bahagian untuk mengeluarkan biji, dan kemudian menjadi kepingan. Kemudian produk dibasahi dengan cuka wain (1%) untuk mengelakkan kegelapan lagi.

Pir tidak boleh disimpan lebih dari 2 hari sebelum pengeringan, jika tidak, pir tidak boleh digunakan. Sebelum mengeringkan, perlu sedikit menggoreng buah-buahan, membuangnya ke dalam air mendidih sebentar. Dalam kes ini, jika dikehendaki, tambahkan gula ke dalam periuk dengan air mendidih.

Setelah 10-15 minit memasak, buahnya dikeluarkan, dibiarkan sejuk, dan kemudian dipotong menjadi kepingan jika perlu. Kemudian baji kering. Pada tahap ini adalah wajar untuk merawatnya dengan cuka anggur.

Terdapat beberapa kaedah pengeringan:

• kaedah semula jadi;
• ketuhar;
• pengering elektrik khas;
• ketuhar gelombang mikro.

Di kawasan yang lebih panas di negara ini, anda boleh mengeringkan pir dengan mudah pada awal musim luruh. Ini sangat penting, kerana semakin lama pir masak atau berbaring, semakin banyak nutrien yang terkumpul di dalamnya. Orang yang tinggal di rumah persendirian hanya meninggalkan buah-buahan di bumbung sepanjang hari.

Tetapi di kawasan sejuk ada kesempatan untuk memasak buah-buahan kering, kerana hampir setiap orang memiliki microwave atau sekurang-kurangnya oven.

Dengan kaedah semula jadi, kepingan diletakkan di atas ayakan (dulang, loyang) dan dibiarkan di bawah sinar matahari agar habuk tidak jatuh ke atasnya. Ketika matahari terbenam, pir ditutup dengan polietilena dan dibawa pulang. Setelah beberapa hari pengeringan, buah-buahan dibentangkan di tempat yang teduh selama 3 hari untuk pengeringan, secara berkala dibalikkan.

Dengan ketuhar, pengeringan dilakukan secara langsung di dapur. Hirisan diletakkan di atas loyang dan dikeringkan selama 2 jam pada suhu 55-60 darjah. Seterusnya, suhu dinaikkan sebanyak 20 darjah. Oleh itu, buah-buahan utuh harus dikeringkan selama kira-kira sehari (12-16 jam, jika baji).

Terdapat pengering elektrik khas dengan dulang dan operasi autonomi: peredaran automatik udara hangat yang seragam. Ini sangat senang, anda hanya perlu meletakkan buah-buahan di atas dulang dan menunggu hasil akhirnya.

Pengeringan paling cepat adalah dalam ketuhar gelombang mikro. Dalam beberapa minit, bahagiannya sudah siap, tetapi ada risiko salah mengira dan mengeringkan produk. Tidak ada resipi yang tepat, kerana semuanya bergantung pada kapasiti tungku. Mulakan dengan pengeringan selama 2.5 minit dengan kekuatan 200 watt. Sekiranya ini tidak mencukupi, maka prosesnya diulang selama 30 saat. Apabila kepingan menjadi elastik dan kenyal, maka semuanya sudah siap.

Sebilangan orang lebih suka mengeringkan buah pir tanpa membelahnya menjadi kepingan. Prosesnya sama, tetapi perbezaannya hanya pada waktunya. Adalah masuk akal untuk mengeringkan keseluruhan buah jika buahnya kecil. Simpan di bawah sinar matahari keseluruhan buah akan memakan masa sekitar seminggu.

Di dalam ketuhar, keseluruhan pir akan siap dalam masa kira-kira 20 jam dengan putaran berterusan. Ia mesti dikeringkan sehingga buah-buahan berubah menjadi coklat. Dengan pengudaraan yang baik, buah kering akan siap dalam 8-10 jam.

Buah pir liar juga berjaya dikeringkan di rumah. Tetapi anda perlu mengikuti peraturan: anda tidak boleh memetik buah dari pokok. Adalah perlu untuk mengumpulkan pir yang jatuh, dimasukkan ke dalam bekas (contohnya, dalam baldi) dan biarkan berehat. Kesediaan untuk pengeringan ditentukan oleh rasa dan warna. Apabila buahnya menjadi manis-manis, dan kulitnya berwarna coklat, inilah masanya untuk membuat buah kering.

Cara memasak kompot pir kering

Buah kering dimakan seperti itu, tetapi lebih kerap mereka memasak kompot yang enak dari mereka. Resipi untuk kompot pir kering klasik adalah mudah.

Komponen berikut diperlukan:

• buah kering - 200 g;
• gula - 100 g;
• asid sitrik - 1 g;
• air - 1 l.

Memasak akan memakan masa sekitar setengah jam, dan pada akhirnya anda akan mendapat kompot selama 4 hidangan. Bilas buah kering hingga bersih dalam air mendidih dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan segalanya dengan satu liter air, tutup, didihkan dan masak dengan api kecil selama kira-kira 30–35 minit.

Setelah gula dan asid sitrik ditambahkan, semuanya dicampurkan, dan kemudian disejukkan. Kompot ternyata enak dan kaya.

Fakta menarik mengenai pir

Semua orang makan pir yang enak dan berair, tetapi hanya sedikit yang mengetahui fakta menarik tentangnya:

1. Pir muncul di Asia Selatan. Buah datang ke Eropah sebelum era kita, tetapi ke Amerika agak baru - 400 tahun yang lalu.
2. Orang Yunani kuno menganggap pir adalah hadiah para dewa dan berterima kasih kepada mereka, yang menghasilkan buah sebagai hadiah kepada Aphrodite.
3. Pir dan mawar adalah saudara, kerana kedua-dua tanaman itu adalah rosaceae. Juga, pir adalah saudara kepada hawthorn.
4. Orang Cina kuno menganggap pir sebagai simbol keabadian kerana kekuatan. Dan sekarang perabot, alat muzik, peralatan dapur, dan lain-lain dibuat dari kayu.
5. Sehingga Columbus membawa tembakau ke benua itu, orang India tempatan menghisap daun pir kering.
6. Fakta yang menarik adalah bahawa daun di dahan tumbuh pada sudut tertentu: setiap daun terletak pada sudut 135 darjah antara satu sama lain. Oleh itu tanaman menerima kelembapan dan cahaya matahari maksimum.
7. Sekiranya anda kerap makan pir segar, gigi anda akan menjadi lebih kuat kerana kandungan kalsium dan fosforus yang tinggi.
8. Janin tidak menyebabkan alahan. Peratusan penghidap alergi yang mempunyai reaksi terhadap pir tidak dapat diabaikan.
9. Di Jepun, buah pir terbesar ditanam, dengan berat 3 kilogram.
10. Buah adalah antiseptik semula jadi. Ahli gastroenterologi malah menasihatkan makan pir secara berasingan daripada makanan untuk menyingkirkan mikroorganisma berbahaya di dalam usus.

Buah pir kering mesti disediakan oleh semua orang seboleh mungkin. Dan intinya bukan pada kompot segar dari produk semula jadi pada musim sejuk, tetapi hakikat bahawa pir kering menguatkan badan, melindungi daripada bakteria, menghilangkan bahan berbahaya, dan juga mempunyai banyak vitamin dan sebatian berguna.

Foto pir kering