Ciocolata inchisa: Beneficii pentru sanatate

În zilele noastre, soiurile acestui produs sunt greu de numărat pe degete. Ciocolata este un tratament care nu poate fi tratat indiferent. Este greu să întâlnești oameni ale căror opinii despre ciocolată sunt negative.

În timpul zilei, oamenii sunt expuși la mult stres, rezultatul căruia este considerat o scădere a stării de spirit. Ciocolata este un adevărat panaceu pentru înălțare. În secolul al XIX-lea, a fost considerat un antidepresiv excelent, a fost vândut chiar și în farmacii.

Tipuri de ciocolată neagră

Pentru a face ciocolată neagră, producătorii folosesc următoarele componente:

• pulbere de cacao;
• zahăr înghețat;
• unt de cacao.

Unele tipuri de această ciocolată pot fi completate:

• nuci;
• stafide;
• vanilie.

Ele conferă delicatesei o anumită aromă. Dacă schimbi proporțiile de zahăr și cacao întunecată, gustul produsului se va schimba, va deveni dulce. Ciocolata neagră, care conține o cantitate mai mare de cacao rasă, are un gust amar. Când există mai mult zahăr în compoziție, gustul este dulce.

Forma și aspectul ciocolatei întunecate pot fi următoarele:

1. În formă de dale - plăci de aceeași dimensiune, ușor detașabile unele de altele.
2. Monolit - această vedere nu este concepută în niciun fel, constă dintr-o singură piesă.
3. Poroasă - structura acestei ciocolată seamănă cu deschiderile umplute cu aer.

În funcție de conținutul de cacao, se pot distinge 2 tipuri de ciocolată neagră:

• Compoziția conține cacao de 55%.
• Compoziția conține de la 40 la 55% cacao.

Există 2 tipuri principale de tehnologie de producție:

• Ciocolată obișnuită.
• Desert.

Care este diferența dintre ciocolata neagră și amară

Principala diferență între aceste două tipuri este considerată a fi compoziția și rețeta de gătit.

Principalele diferențe includ:

1. Întunecatul (negru) conține mai mult zahăr, iar boabele de cacao predomină în amar.
2. Amarul este un produs în care procentul de boabe de cacao începe de la 55-75%. Pentru iubitorii adevărați ai acestei delicatese, standardul este ciocolata, cu 90-99% inscripție pe ambalaj. Pentru speciile întunecate, se adoptă următorul procent - 40–55. În alb și lactate, aceste cifre sunt chiar mai mici.
3. Pentru persoanele care își mențin forma, ciocolata neagră este de preferat, întrucât producătorul poate adăuga o cantitate mare de zahăr la întuneric.
4. Ciocolata neagră are un gust ascuțit, aceasta din urmă va fi moale și dulce.
5. Ciocolata neagră este mai populară decât amara. Cel de-al doilea ghete repede la gust.
6. Ciocolata neagră în majoritatea cazurilor este mai scumpă. Dar totul poate depinde de producător. Se întâmplă și contrariul.

Care ciocolată este mai sănătoasă: întunecată sau amară

Pe baza celor de mai sus, comparând două tipuri de ciocolată, putem înțelege că fiecare dintre ele are o serie de proprietăți utile pentru corpul uman. Cu toate acestea, amarul este considerat mai util și alimentar, conține mai puțin zahăr.

Sfat! O varietate în care procentul de boabe de cacao este 90-99, este o elită.

Conținutul de compoziție și calorii

Ghidat de GOST, puteți determina compoziția ciocolatei reale. Acestea sunt 4 ingrediente principale:

• cacao rasă;
• unt de cacao;
• lecitină;
• zahăr glaciar.

Lecitina este un supliment sănătos, care are un efect bun asupra sănătății umane. În ciocolata întunecată bună, ar trebui să existe 33-44% din produsele de cacao.Acest tratament se topește în gură foarte repede. Și gustul după gust va fi plăcut, cu o notă de amărăciune.

Ciocolata neagră, care conține cacao gri 70–80%, include:

• Carbohidrati - 48%.
• Grăsimi - 44%.
• Proteine ​​- 8%.

Printre mineralele prezente în compoziție:

• magneziu;
• calciu;
• potasiu;
• ceva fier;
• fosfor;
• sodiu.

Există vitamine B1 și B2, precum și PP, E.

Dacă conținutul de pudră de cacao din ciocolată este de 70–80%, atunci în 100 g de produs vor fi aproximativ 550–600 de calorii. Când scopul este să slăbești, trebuie să te limitezi și să nu mănânci cel mult 5 grame de ciocolată bună. Dacă trebuie doar să mențineți o cifră, se recomandă să consumați nu mai mult de 25 g de bunătăți pe tot parcursul zilei, altfel creșterea în greutate deplorabilă nu va dura mult timp. Chiar dacă ciocolata are o calitate excelentă, nimeni nu a anulat conținutul ridicat de calorii. Atunci când o persoană respectă o dietă, cel mai bine este să excludeți cu totul acest produs din dietă. În caz contrar, în majoritatea cazurilor puteți uita de rezultatul pierderii în greutate.

Pentru ce este bună ciocolata neagră?

Beneficiu general

Există multe conjecturi și mituri neconfirmate, indiferent dacă acesta este un tratament sau un pericol pentru sănătate. Și cum este cu adevărat totul - cine poate folosi acest produs fără consecințe asupra organismului?

Dacă vorbim despre un produs natural în care conținutul de tot felul de aditivi este redus la minimum, acesta nu va produce rău sănătății, ci, mai degrabă, dacă îl folosiți cu moderație, îl va consolida. Beneficiile ciocolatei negre depind direct de ingredientele naturale - fasolea de cacao care face parte din ea. Rata zilnică de care beneficiază organismul este de 20 g. Folosirea corectă a bunătăților:

• ajută la stimularea circulației sângelui în creier;
• activează hormonul bucuriei;
• afectează roditor pereții vaselor de sânge;
• reduce probabilitatea unui accident vascular cerebral;
• ajută la scăderea colesterolului;
• este o bună profilaxie pentru ateroscleroză;
• uniformizează indicatorii de presiune;
• datorită conținutului de teobromină din compoziție, ajută la reducerea focarelor de tuse;
• datorită calciului ajută la întărirea oaselor.

Ciocolata neagră are o tonă de beneficii pentru sănătate. Principalul lucru este să nu abuzați și să respectați norma. Acest lucru va ajuta la îmbunătățirea sănătății, la îmbunătățirea sănătății. Dacă respectați norma de consum pe zi, produsul:

• netezește senzația de foame;
• Ajută la ameliorarea depresiei
• contribuie la îmbunătățirea creierului;
• cu boala gingiilor reduce sângerarea;
• cu formarea unei deficiențe în corpul de magneziu, cromul, zincul constituie.

Alte proprietăți utile ale acestui produs:

1. Cantitatea de antioxidanți din acest produs este destul de mare. Datorită acestui fapt, persoanele care consumă regulat ciocolată neagră primesc protecție pentru pielea lor împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi. Pielea nu pierde fermitatea, elasticitatea și moliciunea.
2. Efectele slabe asupra pielii umane creează situații stresante (stres). Ciocolata neagră ajută la refacerea forței epuizate și la combaterea stresului, deoarece are proprietăți anti-stres inerente. Datorită acestui fapt, starea generală și tonul pielii vor fi întotdeauna normale.
3. Ciocolata neagră conține flanoide. Acestea tind să întărească vasele de sânge și să prevină riscul de boli de inimă. Nu merită să uităm că există patologii precum atac de cord, accident vascular cerebral, boli coronariene. Iar prevenirea „dulce” nu doare niciodată.
4. Mulți nu cred în ea, dar este un fapt. Ciocolata neagră este un dulce și nu există niciun fel de certare aici. Dar poate ajuta la echilibrarea glicemiei. Pentru persoanele care folosesc ciocolata, nivelul lor de zahăr rămâne normal. Dar flanoidele care compun compoziția sa contribuie la reducerea acesteia.
5. Dacă colesterolul din sânge este crescut, atunci în timp poate provoca blocarea venelor și arterelor, perturbându-le funcțiile. Cu ajutorul ciocolatei întunecate, puteți reduce conținutul de hemoglobină și colesterol din sânge și mențineți-le normal.
6. Este dovedit că flavonoidele conținute în ciocolata întunecată stimulează fluxul de sânge către creier.Acest lucru are un efect bun asupra vederii și ajută la îmbunătățirea memoriei vizuale.
7. Magneziul și cuprul, care fac parte din ciocolata neagră, ajută la normalizarea tensiunii arteriale.
8. Acest produs este ideal pentru persoanele implicate în sport. Oamenii care beau un pahar din această băutură constant la sfârșitul antrenamentului câștigă masa musculară în mod uniform. Pe tot parcursul zilei, tovarășii sportivului vor fi vigoare și forță.
9. Cu antrenamente grele și călătorii de afaceri, ciocolata neagră ajută la îmbogățirea organismului cu substanțe utile. Dacă se consumă zilnic pe o felie, atunci puteți crește eficiența.
10. Deși vorbesc despre efectele nocive ale ciocolatei asupra dinților, totuși ajută la întărirea smalțului datorită conținutului de calciu și, de asemenea, creează o barieră protectoare împotriva cariilor dentare.
11. Conținutul de teobromină din ciocolata întunecată ajută la înmuierea gâtului la tuse.

Pentru femei

1. Îmbunătățește starea de spirit. Compoziția include magneziu, care este un antidepresiv.
2. Facilitează sindromul premenstrual. Ciocolata neagră este un analgezic și ameliorează simptomele. Suficient 25 g.
3. Ajută la prelungirea tinereții, deoarece complexul antioxidant care încetinește îmbătrânirea corpului feminin face parte din dulceață.

Pentru bărbați

Ciocolata neagră nu numai că întărește sistemul imunitar și restabilește sistemul nervos, dar are și un efect pozitiv asupra funcției de reproducere. Consumul regulat de ciocolată naturală întunecată ajută la îmbunătățirea puterii la bărbați.

Un desert dulce este de asemenea considerat un afrodisiac, deoarece îmbunătățește circulația sângelui în organism și accelerează fluxul de sânge către organele genitale. De asemenea, dulceața ajută la creșterea ritmului cardiac și la excitarea sistemului nervos, ca urmare a faptului că potența se îmbunătățește. Acest lucru se datorează componentelor care alcătuiesc:

1. Tryptofan - favorizează excitația sexuală.
2. Feniletilamina - afectează sfârșitul nervilor și dă un semnal creierului, astfel încât o persoană să simtă plăcere.
3. Teobromina - îmbunătățește starea de spirit, previne stresul.
4. Dopamina - afectează favorabil sistemul nervos.
5. Anandamida - ajută la creșterea sensibilității zonelor erogene, este responsabilă de sentimentul plăcerii.
6. Zincul - este implicat în producerea hormonului sexual masculin. De asemenea, substanța ajută la îmbunătățirea calității ejaculatului, ceea ce are un efect benefic asupra funcției sexuale în timpul planificării concepției unui copil.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, consumul de ciocolată nu este o contraindicație. Prin urmare, 3 bucăți de dulciuri pe zi este norma. În cazul diabetului zaharat și alergiilor de diverse origini, acest tip de delicatesă ar trebui să fie complet exclus din dietă.

Oamenii de știință cred că datorită flavanoidelor, magneziului și teobrominei din compoziție, ciocolata neagră reduce riscul de preeclampsie. Puteți mânca până la cinci porții pe săptămână.

Când alăptați

Pentru o mamă care alăptează, beneficiile ciocolatei întunecate sunt foarte mari, deoarece conține o cantitate mare de nutrienți. Dar când mănânci bunătăți, trebuie să urmezi câteva recomandări:

1. Imediat după naștere, nu este recomandat să folosiți un tratament, deoarece vârsta copilului este foarte mică. Se recomandă să aștepți cel puțin 2-3 luni.
2. Trebuie să mâncați o delicioasă doar dimineața pentru a urma reacția copilului la un nou produs.
3. Recomandă în mod constant inspectarea pielii bebelușului pentru a exclude reacțiile alergice și diateza. Dacă apar aceste semne, eliminați imediat utilizarea dulciurilor timp de câteva zile.
4. Trebuie să utilizați numai produse naturale.
5. Alături de ciocolată, nu se recomandă introducerea altor produse noi în alimente.

Pentru copii

Beneficiile ciocolatei negre pentru copii nu sunt atât de mari. Dar, fără îndoială, există aspecte pozitive dacă nu abuzați de această delicatesă la o vârstă fragedă. Experții recomandă consumul a nu mai mult de 100 g de produs pe săptămână în această perioadă. Dacă nu respectați aceste reguli, bustul poate dăuna doar corpului copiilor.

Ce este util în ciocolata neagră pentru copii:

1. Conținutul în delicatețea de potasiu și fosfor va afecta pozitiv sistemul cardiovascular și nervos al copilului.
2. Dacă ciocolata neagră este de înaltă calitate, atunci utilizarea sa cu moderație afectează funcționarea intestinelor copiilor.
3. La momentul potrivit, ajută la creșterea stării de spirit: dacă copilului îi place să plângă, o bucată mică de ciocolată neagră va ajuta la corectarea acestei situații.
4. Datorită capacității untului de cacao, conținut în ciocolată neagră, de a învălui dinții, produsul ajută la încetinirea dezvoltării cariilor.

Ciocolata neagră în medicină

Vorbind despre beneficiile ciocolatei întunecate în medicină, pot fi menționate următoarele:

1. Cu ajutorul său, puteți îmbunătăți procesul de digestie perturbat.
2. De asemenea, utilizarea benefică a acestui produs va afecta funcționarea ficatului.
3. Ajută la reducerea durerilor cardiace.

Cu diabet

Consumul cantității potrivite de ciocolată neagră pentru diabet îmbunătățește vasele de sânge. Acest fapt se datorează includerii vitaminei P. Este capabil să crească flexibilitatea pereților vaselor de sânge, reduce fragilitatea capilarelor și crește permeabilitatea venelor și arterelor. Pe baza acestui lucru, se poate concluziona că ciocolata naturală întunecată cu diabet îmbunătățește circulația sângelui.

Este important să: indice glicemic de ciocolată neagră de la 25 la 40 de unități.

Cu gastrită

Cu această boală, ciocolata poate purta atât proprietăți benefice, cât și rău. Când pacientul este în remisie, un tratament va fi util dacă scade aciditatea. În cazurile cu aciditate crescută, produsul va avea un efect iritant asupra pereților organului, ceea ce va produce producția excesivă de suc gastric.

În momentul exacerbării bolii din consumul de ciocolată ar trebui, în general, abandonat. În caz contrar, corpul va fi rănit. Chiar și o mică bucată din bunătățile mâncate poate duce la consecințe dezastruoase, iar spitalizarea va fi inevitabilă.

Medicii și specialiștii în domeniul gastroenterologiei oferă următoarele recomandări:

1. Puteți folosi ciocolată, respectând o regulă simplă: 1-2 felii simultan, cu o frecvență de cel mult două-trei ori pe săptămână și numai dacă boala este în remisiune.
2. Cu această boală, ciocolata amară și întunecată este considerată mai puțin periculoasă. Dar cel mai bun moment pentru a consuma bunătăți este prânzul, doar trebuie să îl consumi nu pe stomacul gol. Dimineața, este mai bine să refuzați ciocolata cu totul, deoarece poate provoca o exacerbare a gastritei cu spitalizarea ulterioară.

Este recomandabil să selectați rata de utilizare a acestui produs, în consultare cu un medic specialist în acest domeniu.

Nocivitate și contraindicații

Nimeni nu este în siguranță de a dăuna sănătății, chiar și cu produse de înaltă calitate. Ciocolata neagră nu face excepție.

1. Utilizarea acestui produs de calitate scăzută vă poate pune sănătatea în pericol. Dacă îl utilizați adesea, acest lucru va duce la o boală atât de neplăcută precum gastrita. De asemenea, pot apărea insomnii sau tulburări digestive.
2. Oricare ar fi beneficiul ciocolatei întunecate, conținutul caloric al acestui produs este foarte mare. Dacă abuzezi de această delicatesă, obezitatea poate fi una dintre consecințele neplăcute. Rata medie zilnică nu este mai mare de 45 g.
3. Acest produs nu este recomandat copiilor sub trei ani, persoanelor cu diabet și celor care suferă de atacuri de migrenă.

Cum să alegi și să stochezi

Intrând în magazin, puteți întâlni o mulțime de contoare, care oferă o cantitate imensă de ciocolată de la diverși producători. Se pune întrebarea: cum să o alegem pe una de calitate?

Un fapt incontestabil: doar ciocolata adevărată întunecată fără impurități are proprietăți utile. Care dintre produse ar trebui să fie prezent în compoziția adevăratei ciocolată întunecată și ce nu ar trebui să fie? Experți reali în compoziția acestui desert spun următoarele:

1. Merită să acordați o atenție deosebită ambalajului. Dacă consumatorul are o adevărată ciocolată întunecată, atunci untul de cacao ar trebui să fie prezent în compoziția sa. Prezența grăsimii de palmier, a ingredientelor din plante, a aditivilor de soia indică o calitate scăzută.
2. Există ciocolată, în care producătorul adaugă echivalentul untului de cacao. Acest produs este apropiat de proprietățile sale naturale. Diferența este lipsa de gust și aromă bogată. Produsul, în care este prezent echivalentul untului de cacao, respectă standardele și se numește ciocolată cu mândrie.
3. Uneori, soia, palma și alte grăsimi vegetale sunt prezente în compoziția produsului. Acest produs nu poate fi numit ciocolată. Producătorul nu trebuie să inducă în eroare cumpărătorul. Aceasta nu este ciocolată, ci o „bară de patiserie”.
4. Merită să fiți atenți la aspectul ciocolatei. Un produs bun, natural, întunecat, ar trebui să aibă o suprafață chiar întunecată, cu strălucire. Un sunet destul de dens, dar în același timp fragil cu o pauză este expresiv sonor. Atunci când un producător adaugă un înlocuitor de grăsimi în loc de unt de cacao pentru a economisi bani, aspectul ciocolatei se schimbă. Dobândește o suprafață mată și strălucitoare. Nu se aude niciun sunet la spargere.
5. Dacă compoziția conține grăsimi hidro și conservanți legați de rândul benzoic, atunci acest produs se referă la ciocolată cu grad scăzut. În timpul utilizării, creează disconfort în gură, lipindu-se de dinți și lasă un gust neplăcut după gust. Nu este nimic util într-un astfel de desert. Și dacă îl folosești mult timp, poate avea un efect deplorabil asupra sănătății.
6. Când produsul conține coajă de cacao sau pudră de cacao, calitatea sa va fi scăzută.

De asemenea, ar trebui să citiți următoarele sfaturi:

1. Dacă alegerea a căzut pe ciocolată întunecată, merită să alegeți o țiglă monolitică. Nu trebuie să existe pete, modele și tot felul de bijuterii pe ea.
2. Dacă este posibil, trebuie să faceți o pauză pe bara de ciocolată și să acordați atenție sunetului pe care îl va scoate în acel moment. Ar trebui să fie pur crocant. Locul în care are loc pauză va rămâne plat.
3. Textura ar trebui să fie catifelată. Dacă textura este uleioasă sau granuloasă, este mai bine să lăsați o astfel de ciocolată pe un raft.
4. Un produs de bună calitate ar trebui să aibă un miros plăcut, prezența unor arome străine indică prezența parfumurilor. Placile trebuie sa fie maroniu inchis. Nu luați ciocolată cu aditivi. Sub formă de aditivi, în compoziție pot fi prezente doar nuci. Prezența altor aditivi indică faptul că produsul nu este natural.

Pentru depozitarea corectă a ciocolatei, trebuie să alegeți locuri unde este întunecată și uscată, unde razele soarelui nu pot pătrunde. Vara, cel mai bine este să îl păstrați la frigider.

Cum se face laptele din ciocolata neagra

Pentru a pregăti un astfel de desert, trebuie să folosiți ciocolată întunecată gata. De asemenea, necesar:

• lapte integral sau condensat;
• unt;
• zahăr.

Cantitatea potrivită de ingrediente trebuie reglementată pe baza consistenței masei de ciocolată am dori să obținem în funcție de preferințele dvs.

Ce trebuie să faci:

1. Luați o bară de ciocolată neagră și topiți-o cu o baie de apă.
2. Adăugați treptat zahărul, laptele, untul. Produsul trebuie să fie un amestec cu consistență groasă.
3. Pune amestecul rezultat pe foc și gătește 5-6 minute, apoi lasă să se răcească.
4. Se toarnă în forme pre-gătite.
5. În continuare, puneți formele de ciocolată la frigider și lăsați-o să se întărească, astfel încât țigla să dobândească o anumită rigiditate.

Cum să mănânci ciocolată neagră

După ce ați cumpărat dulciuri, nu trebuie să le puneți chiar la frigider. Se recomandă păstrarea ciocolatei la o temperatură de 23 de grade. O puteți folosi în combinație cu băuturi. Dacă mănânci cu vin, atunci ar trebui să fie o ordine de mărime mai dulce decât ciocolata.

Cât poți mânca pe zi

Nu este recomandat să mănânci dulciuri pe zi. Cea mai bună opțiune este de cel mult 25-45 g pe zi. Este mai bine să vă limitați la 15 g.

Cu ce ​​se combină

Ciocolata neagră merge bine cu caisele uscate, fructele confiate, boabele de cafea. Se poate grăti și se adaugă la coacere.

Cele mai bune mărci de ciocolată neagră

1. „Ritter Sport” - renumit pentru umpluturile revigorante, designul frumos al ambalajului.
2. „Babaevsky” - o marcă comercială s-a stabilit de foarte mult timp datorită gustului bun al ciocolatei.
3. „Rusia este un suflet generos” - caracterizat prin amărăciune moderată, o combinație minunată de întuneric cu ciocolată albă.
4. „Botanica Eco” - mult mai puțini carbohidrați, dar conținutul de vitamine și prebiotice este păstrat.

Fapte interesante despre ciocolată

1. Modelin este cea mai scumpă ciocolată din lume. A fost creat de un specialist culinar Fritz Knipschild din America.
2. Ciocolata Kisses este produsă în cantitate de peste optzeci de milioane de bucăți pe zi la fabrica Hershey.
3. Ciocolata săruturilor a fost făcută în formă de pătrat în 1907.
4. Până în 1875, exista doar ciocolată neagră.
5. Maya a plătit cu ciocolată în loc de bani.

Fotografie cu ciocolată neagră