Ciocolata neagra: beneficii pentru sanatate si daune

Ciocolata neagră oferă starea de spirit, accentuează atenția, încântă gustul, ajută inima și vasele de sânge, dar cu o utilizare neglijentă poate provoca, de asemenea, rău.

Ce face ciocolata neagră

Există multe versiuni de rețete de ciocolată întunecată, dar sunt unite de un singur lucru: unt de înaltă calitate, cel puțin 55% din produsele de cacao și puțin îndulcitor. Ingredientele rămase schimbă gustul de la fierbinte-amar la dulce-dulce, dar nu afectează principalele sale proprietăți. Cu cât conținutul de produse din cacao este mai mare, cu atât gustul este mai intens. Calitatea produselor din compoziție, diverși aditivi ajută la realizarea unui număr nelimitat de versiuni diferite de ciocolată neagră.

Care este diferența dintre ciocolata neagră și amară

Conform GOST, ciocolata neagră ar trebui să conțină între 40 și 55% pulbere de cacao. Ciocolata neagră conține o cantitate mai mare de cacao - de la 55% conform GOST. Pentru iubitorii gustului ciocolatei întunecate, există versiuni ale produsului cu conținut de cacao de până la 99%. Gustul mai plăcut și aroma accentuată îl disting de ciocolata neagră.

Care ciocolată este mai sănătoasă: alb, lapte sau amar

Ciocolata albă nu conține produse de cacao, deci nu are proprietățile benefice care îi dau boabele de cacao. Cu siguranță conține o anumită cantitate de nutrienți, dar mult mai puțin decât laptele și ciocolata neagră.

Ciocolata cu lapte conține smântână și lapte, conținutul produselor din cacao este sub 55%, ceea ce face ca gustul său să fie moale și plăcut. Amărăciunea, datorită conținutului ridicat de pudră de cacao, are proprietăți valoroase pentru vindecarea organismului, forțele de susținere, prevenirea unui număr de boli. Este utilizat în cosmetologie, precum și în rețete culinare.

Conținutul de compoziție și calorii

Conținutul caloric de ciocolată neagră este foarte mare - aproximativ 500 kcal la 100 g de produs. Carbohidrații au aproximativ 50 g, grăsimile 30–35 g, iar proteinele sunt doar 6 g, ceea ce îl face foarte nutritiv și periculos pentru cei care limitează consumul de substanțe care stimulează creșterea în greutate.

Ciocolata neagră conține fosfor, calciu, fier (aproximativ 70% din aportul zilnic de 100 g), magneziu (60% din aportul zilnic), potasiu și sodiu, precum și vitamina E, B1 (tiamina), B2 (riboflavină) și PP.

Care este folosirea ciocolatei amare

Beneficiu general

Antioxidantii din ciocolata inchisa ajuta la eliminarea substantelor nocive din organism si incetinesc procesul de imbatranire.

Fosforul din ciocolată ajută la stimularea funcției creierului. Normalizarea presiunii, prevenirea bolilor cardiovasculare, scăderea nivelului de proteine ​​C-reactive, care este responsabil pentru procesele inflamatorii, este departe de o listă completă a proprietăților benefice ale ciocolatei întunecate. A dovedit științific că utilizarea bunătăților ajută la combaterea bacteriilor din cavitatea bucală. Folosirea unui decoct de fasole de cacao pentru clătirea dinților ajută la eliminarea plăcii și la prevenirea formării acesteia.

Pentru femei

Calciul, care se găsește în ciocolata întunecată, este esențial pentru femei pentru a menține părul sănătos, oasele și dinții.

Cercetătorii europeni au dovedit că femeile care beau regulat ciocolată neagră au o piele facială mai netedă, hidratată și mai puțin iritată decât cele care nu primesc regulat flavonoide din tratamente. Astfel, ciocolata neagră este un remediu natural pentru combaterea ridurilor și a iritațiilor pielii.

Ciocolata neagră este un instrument indispensabil pentru femeile care doresc să slăbească. Împiedică supraalimentarea, provocând o senzație de plinătate și încetinește și absorbția grăsimilor și a carbohidraților.

Pentru bărbați

Mulți bărbați se confruntă cu stresul mental și fizic mare. Ciocolata neagră ajută procesele din creier, ajută la refacerea organismului de stres.

Boala cardiovasculară este una dintre cele mai frecvente probleme cu care se confruntă bărbații în Rusia. Este dovedit că, cu utilizarea regulată a ciocolatei întunecate, riscul de infarct miocardic și ateroscleroză este redus. Flavonoidele din compoziția produsului întăresc pereții vaselor de sânge și reduc riscul formării cheagurilor de sânge.

Încă din cele mai vechi timpuri, ciocolata era cunoscută drept afrodisiac, mulți bărbați o apreciază ca însoțitoare la întâlniri romantice. Știința nu a dovedit efectul ciocolatei întunecate ca afrodisiac, dar a confirmat producerea de serotonină după utilizarea sa, care ajută la înveselirea.

În timpul sarcinii

Îmbunătățirea stării de spirit, aportul de fier, calciu și magneziu, consolidarea vaselor de sânge și multe alte proprietăți utile fac ca ciocolata să fie produsul recomandat în timpul sarcinii. Sunt cunoscute mai multe lucrări științifice în care se dovedește absența unui efect negativ asupra sănătății unui copil prin consumul regulat de ciocolată de către mamă și, dimpotrivă, se remarcă proprietăți utile. Copiii născuți din femei care au consumat ciocolată neagră în timpul sarcinii au fost mai veseli, mai probabil să fie într-o dispoziție mai bună decât colegii lor, ale căror mame au evitat tratamentul.

Studiile efectuate de oamenii de știință americani au legat femeile însărcinate să consume în mod regulat 150 de grame de ciocolată și să reducă durerea în abdomenul inferior, greața, să îmbunătățească vasele de rinichi și sânge și să scadă tonul uterin. Ciocolata neagră în rezultatele acestui studiu a redus riscurile de preeclampsie și avort spontan în sarcina ulterioară.

Există mai multe avertismente cu privire la recomandările privind consumul de ciocolată în timpul sarcinii. Un conținut ridicat de zahăr și grăsimi poate provoca o creștere în greutate de către mama în așteptare, astfel încât cantitatea de ciocolată ar trebui să fie limitată. Dacă o femeie însărcinată are urolitiaza, ciocolata neagră este contraindicată pentru ea.

Cofeina poate provoca excitabilitate excesivă și insomnie, arsurile la stomac pot fi, de asemenea, o consecință neplăcută a consumului excesiv de ciocolată neagră în timpul sarcinii. Ca în cazul oricărui alt produs, precauția este importantă.

Când alăptați

Datorită conținutului ridicat de substanțe care pot provoca reacții alergice, se recomandă folosirea ciocolatei amare foarte atent în primele luni după naștere și perioada de adaptare a bebelușului. Dacă cantitatea minimă nu afectează sănătatea copilului și nu provoacă o reacție a pielii sau a sistemului digestiv, mama poate folosi ciocolată amară. În timpul alăptării, în timp ce consumă alimente cu un conținut ridicat de cofeină, trebuie să conștientizăm, de asemenea, posibila reacție a sistemului nervos al bebelușului, care poate fi supraexcitat și are probleme de somn.

Pentru copii

Vitaminele din compoziția ciocolatei întunecate - PP, B1, B2 - contribuie la activitatea sistemului nervos al copiilor. Aminoacizii stimulează creierul, ajută la învățare și, de asemenea, participă la producerea de hormoni responsabili de o bună dispoziție. Antioxidantii sporesc imunitatea.

Spre deosebire de multe alte dulciuri, ciocolata neagră nu se lipește de dinți, ci se topește în gură și conține substanțe care protejează împotriva plăcii și a bacteriilor, ceea ce, la rândul său, reduce riscul de cariție a dinților.

Cu toate proprietățile benefice pentru corpul unui copil, ciocolata neagră nu este recomandată copiilor sub trei ani. Cofeina din compoziția sa poate provoca insomnie, întărește excesiv bătăile inimii. De aceea, la orice vârstă, copiilor nu li se recomandă să o folosească seara și înainte de culcare. Ciocolata conține grăsimi greu de digerat în tractul digestiv al copiilor. De asemenea, copiii, în special cei mici, sunt alergici la ciocolata amară. Aceasta dispare odată cu creșterea corpului, dar la vârste mici, copiii ar trebui să fie foarte atenți atunci când tratează copiii cu ciocolată.

În ciuda posibilelor riscuri și contraindicații, ciocolata neagră este recomandată să fie administrată copilului ca fiind primul dulce adult. Numeroase bare și dulciuri, inclusiv așa-numitele „bebeluși”, au un conținut scăzut de boabe de cacao, ceea ce le face să nu fie la fel de utile ca o bară de ciocolată fără aditivi și decorațiuni suplimentare.

Este posibil să mâncați ciocolată neagră atunci când pierdeți în greutate

Ciocolata neagră este un produs cu foarte multe calorii. Este foarte rar permis în diete sau într-un set de produse cu nutriție adecvată. Cu toate acestea, rezultatele activității oamenilor de știință europeni au dovedit proprietățile sale utile pentru cei care se luptă cu excesul de greutate. Participanții la studiu, care în timpul experimentului au consumat zilnic 30 g de ciocolată neagră, au pierdut cu circa 3 kg mai mult și, de asemenea, și-au întărit mai bine mușchii, au pierdut mai multe grăsimi decât cei care nu au mâncat ciocolată. Această descoperire se explică prin faptul că boabele de cacao conțin cofeină, care grăbește metabolismul, ajută la arderea grăsimilor și la absorbția proteinelor.

Prin urmare, este posibil și necesar să mâncați ciocolată neagră atunci când pierdeți în greutate, dar cantitatea sa nu trebuie să depășească 20-30 g pe zi. De asemenea, este important să mâncați ciocolată fără adăugarea de fructe uscate, nuci și alte impurități care cresc conținutul caloric al produsului. Cel mai bine este să folosiți ciocolată cu ardei iute sau cu suc de citrice atunci când luptați cu excesul de greutate.

Ciocolata neagră în medicină

Cu diabet

Dacă nu există zahăr sau o cantitate minimă de zahăr adăugată la ciocolata întunecată, este posibil să o utilizați pentru diabet. Ciocolata neagră făcută acasă cu un îndulcitor poate fi o alternativă excelentă la deserturile tradiționale pentru cei cărora le este interzis să mănânce zahăr.

Este important să: indicele glicemic al ciocolatei întunecate este de 20-25 de unități.

Cu pancreatită

Pancreatita este o boală inflamatorie a pancreasului. Principalele ingrediente ale ciocolatei - cacao, zahăr și unt, cresc încărcarea pe pancreas și, cu utilizarea excesivă, chiar provoacă diabet. În timpul remisiunii, ciocolata neagră poate fi consumată cu precauție de 10-20 g pe zi, cu toate acestea, în timpul cursului acut al bolii, este mai bine să refuzați tratamentul. Poate provoca depuneri de săruri oxalate în tractul gastrointestinal, care afectează negativ starea sistemului digestiv.

Cu gastrită

Gastrita este o boală în care membrana mucoasă a stomacului se inflamează, în urma căreia suferă și funcția intestinală. Cu această boală, pacienții au dureri la stomac, greață, un gust neplăcut în gură și alte simptome. Ciocolata neagră este strict interzisă în timpul unei exacerbări a bolii, chiar și o cantitate minimă poate provoca un atac de durere severă, vărsături și agravarea stării.

Dincolo de exacerbare, ciocolata neagră nu este recomandată și pentru gastrită, deoarece conține unt de cacao și cofeină. Provoacă producția de acid clorhidric, care irită mucoasa gastrică și provoacă o exacerbare a bolii. În plus, ciocolata neagră cu un conținut ridicat de zahăr poate irita stomacul și agrava.

Cu colită

În general, în absența unei alergii alimentare, pacienții cu colită pot consuma o cantitate mică de ciocolată neagră. Trebuie avut în vedere faptul că produsul poate avea un efect laxativ ușor.Unele studii au descris relația dintre exacerbarea bolii Crohn și colita ulceroasă cu utilizarea ciocolatei întunecate, deci cea mai bună alegere ar fi să vă limitați aportul la un volum minim.

Pentru ficat

Potrivit cercetărilor oamenilor de știință europeni, ciocolata neagră previne o creștere a tensiunii arteriale în vasele ficatului. Astfel, includerea sa în dieta pacienților cu ciroză poate ajuta la prevenirea complicațiilor periculoase de la rupturile vaselor de sânge și la îmbunătățirea stării.

Pentru tuse

Ciocolata neagră nu este un medicament, dar teobromina din compoziția sa ajută la combaterea tusei de diverse origini datorită faptului că vasele se extind și bronhiile sunt curățate.

Absorbția unei bucăți de ciocolată dulce ajută la reducerea iritației gâtului și a tusei pentru răceli.

Ciocolata neagră crește sau scade tensiunea arterială

Boabele de cacao conțin substanțe care ajută la scăderea tensiunii arteriale. Astfel, utilizarea ciocolatei întunecate este posibilă și chiar recomandată pentru hipertensiune. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că consumul excesiv de alimente dulci și bogate în calorii cu tensiune arterială ridicată este interzis, prin urmare, ciocolata neagră trebuie consumată în cantități limitate.

Ciocolata neagra in cosmetologie

Pe baza ciocolatei, scruburile, măștile și șampoanele pentru față, păr și corp sunt făcute în cosmetologia modernă. Antioxidanții din ciocolată ajută la eliminarea substanțelor dăunătoare din corp, la strângerea pielii și la îmbunătățirea tonusului. Acizii din ciocolată ajută la eliminarea defectelor pielii și la vindecarea rănilor minore. Cofeina și taninul au un efect de strângere și reduc umflarea. De asemenea, cofeina stimulează descompunerea grăsimilor și ajută la combaterea celulitei. Vitaminele și mineralele din ciocolata neagră întăresc părul și unghiile.

Pe lângă măștile tradiționale pentru față și păr, cosmetologia folosește adesea ambalaje de ciocolată corporală, băi de ciocolată și masaj. Aceste proceduri contribuie la faptul că pielea corpului devine elastică și netedă, semnele de inflamație sunt reduse.

Pentru față

Înainte de a folosi măști de față, trebuie efectuat un test de alergie: aplicați o cantitate mică de ciocolată pe piele, care este planificată să fie utilizată pentru procedură și așteptați 12 ore. Ciocolata poate provoca o reacție alergică severă sub formă de mâncărime, roșeață și inflamație, ceea ce este opus efectului scontat.

Pentru măștile cosmetice, ar trebui să alegeți ciocolata neagră cu un conținut de cacao de cel puțin 70%. Pentru o mască, de obicei este necesară o bară de ciocolată sau 2-3 linguri de pudră de cacao. Pentru a pregăti măștile, ciocolata trebuie topită într-o baie de apă, introducând un vas cu țiglă într-un vas cu apă clocotită, nu acoperindu-l și evitând fierberea.

Pielea facială trebuie curățată în prealabil, de preferință folosind un scrub. Durata de expunere a măștilor cu ciocolată ar trebui să fie limitată la 15-20 de minute, după finalizarea procedurii, trebuie să vă spălați bine fața și să aplicați o crema hidratantă.

1. O mască de ciocolată închisă (un sfert de bară sau 30 g de pudră de cacao), ulei de cafea verde (10 ml) și amidon de cartof (8 g) ajută la ameliorarea simptomelor oboselii pielii, la îmbunătățirea circulației sângelui și a tenului. Pentru a îmbunătăți efectul unei astfel de măști, se recomandă o spălare contrastantă.
2. Masca pentru tenul gras și combinat este formată din 2 linguri de ciocolată topită, 1 lingură de suc de lămâie și 1 lingură de suc de portocale. Această mască ajută la reducerea strălucirii uleioase, strânge porii și previne secreția excesivă de secreții sebacee.
3. O mască cu avocado (20 g pulbere de cacao, 20 g ciocolată întunecată topită și carnea unui avocado) ajută la netezirea ridurilor și la netezirea cicatricilor. Avocado pentru o astfel de mască trebuie zdrobit într-un blender, iar pielea feței ar trebui să fie pregătită în prealabil - aburită pentru a deschide porii. Clătiți o astfel de mască cu apă neapărat caldă, este posibil cu adăugarea de ulei de nucă de cocos.
4. Pentru tenul uscat și deshidratat, o mască din ciocolată (20 g), ulei de măsline (10 ml) și flori de calendula este excelentă. Florile trebuie tocate într-un mortar sau un blender, se amestecă ingredientele și se aplică pe pielea pre-aburită.

Pentru păr

Măștile de ciocolată sunt foarte bune pentru părul slăbit, cu capetele despicate și, de asemenea, ajută la reducerea aspectului de luciu gras pe lokan. Masca cu ciocolată întunecată trebuie utilizată cel puțin de două ori pe săptămână pentru a obține efectul părului neted, elastic și strălucitor. În ceea ce privește măștile de față, ar trebui să alegeți ciocolata cu un conținut de cacao de cel puțin 70%. Ciocolata topită ar trebui să fie într-o baie de apă pentru a evita pierderea proprietăților sale benefice atunci când fierbe.

Trebuie amintit faptul că ciocolata din compoziția măștii vopsea părul, deci nu este recomandat să le aplici pe părul blond. Când folosiți măști de păr cu ciocolată, trebuie efectuat un test de sensibilitate pentru a vă asigura că nu există alergie. Timpul de expunere pentru măștile de păr cu ciocolată trebuie să fie de cel puțin 40 de minute și nu mai mult de o oră și jumătate. O clătire completă cu un șampon potrivit pentru caracteristicile individuale ale părului, folosind balsam va ajuta la consolidarea efectului.

Una dintre cele mai simple măști de păr constă dintr-o treime dintr-o bară de ciocolată topită, una de banane zdrobite, 2 linguri de miere și 3 linguri de lapte. Se macină mai întâi amestecul într-un blender fără a adăuga lapte. Dacă este gros, adăugați lapte. În loc de lapte, puteți folosi iaurt sau smântână. Aplicați amestecul rezultat pe păr, apoi acoperiți capul cu un prosop sau o pungă deasupra, astfel încât căldura să îmbunătățească efectul expunerii la substanțe benefice. Utilizarea unei astfel de măști ajută la conferirea părului strălucirea și întărirea lor.

O altă versiune a măștii constă din 100 g ciocolată topită, 1 lingură de ulei de măsline și două gălbenușuri de ou. Lăsați amestecul pe păr timp de o jumătate-două ore, apoi clătiți cu șampon. O astfel de mască va ajuta perfect părul uscat și deteriorat.

O mască care ajută la prevenirea căderii părului și o secțiune transversală a vârfurilor constă în jumătate de bară de ciocolată, două capsule de vitamina E lichidă, 2 linguri de lapte și 3 linguri de ulei de măsline. Compoziția trebuie să fie aplicată pe scalp și masaj complet timp de câteva minute. Încălziți masca și lăsați o oră. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei de jojoba și grâu încolțit.

Nocivitate și contraindicații

În general, ciocolata neagră nu are contraindicații. Cu toate acestea, trebuie utilizat cu precauție în mai multe boli. De exemplu, trebuie să vă amintiți că provoacă un efect vasoconstrictor, care poate stimula sau intensifica atacurile de dureri de cap. Datorită conținutului ridicat de grăsimi și carbohidrați, consumul de ciocolată amară peste 25 g pe zi poate duce la creșterea în greutate.

Utilizarea excesivă a ciocolatei amare poate provoca insomnie sau o reacție alergică. Una dintre cauzele principale ale alergiei la ciocolată este conținutul de microparticule de chitină din ea, carapace de insecte care intră în producție în masă de cacao. De asemenea, alergiile pot provoca lactoză în compoziția laptelui, care poate fi adăugată la ciocolată. O cauză suplimentară de alergii poate fi nucile, laptele și alți aditivi.

Simptomele alergiei la ciocolată

Primele semne pot apărea în termen de 30 de minute de la consumul de ciocolată, dar poate dura până la 8 ore înainte de apariția alergiei. Cele mai evidente manifestări sunt erupții cutanate care pot începe pe față, gât, piept și pot merge în alte părți ale corpului. În absența unei reacții în timp util, erupțiile pot trece la stadiul de urticarie, care seamănă cu bășici din arsuri, ba chiar și dermatite. În plus, cu alergii severe, pot apărea lacrimarea, umflarea, nasul curgător, tuse, diaree, arsuri la stomac.

Cum să alegi și să stochezi

Ciocolata neagră trebuie să conțină cel puțin 55% produse de cacao. Nu trebuie incluse uleiurile vegetale, în special uleiul de palmier. Tigla nu trebuie să fie uscată, fragilă sau albă. Ciocolata ar trebui să se topească în gură.

Când alegeți ciocolata în magazin, ar trebui să acordați atenție duratei de valabilitate, ambalajul trebuie să fie intact, fără deteriorare, pete. Tigla trebuie să fie intactă, uniformă.

Păstrarea celui mai bun gust se realizează atunci când este păstrat la temperatura camerei și la umiditatea normală. Perioada de valabilitate obișnuită a ciocolatei amare fără aditivi nu depășește un an, cel mai adesea este de 6-12 luni. Ciocolata neagră de casă se recomandă a fi consumată în două săptămâni după preparare. Pentru a păstra ciocolata mult timp, este permis să o păstrați la congelator, în timp ce ambalajul nu trebuie rupt.

Când lumina soarelui sau o temperatură prea ridicată sunt deja peste 21 de grade Celsius, ciocolata începe să se topească, iar gustul ei ca urmare devine o amărăciune neplăcută.

Când păstrați ciocolata la frigider, pe țiglă apare o acoperire albă, care se formează ca urmare a evaporării apei din ea.

Ciocolata absoarbe foarte bine mirosurile, deci nu trebuie păstrată lângă mirodenii sau locul unde se prepară mâncarea.

Care este cea mai bună ciocolată neagră din Rusia?

Toate calificările de ciocolată neagră țin cont de compoziția, aspectul și gustul acesteia. Se crede că cele mai bune probe nu trebuie să conțină uleiuri vegetale, pudră de cacao, aditivi pentru a crește termenul de valabilitate și aromele.

Una dintre cele mai bune probe din 2019 poate fi numită ciocolată amară „Korkunov”, care conține aproximativ 70% din produse de cacao, fără arome și conservanți. Are o culoare maro închis, se rupe uniform, gustul nu este prea dulce și nici prea amar.

AlpenGoldBitter poate fi, de asemenea, atribuit ciocolatei de înaltă calitate, cu toate acestea, conține aromă, iar țiglă are o consistență nu prea netedă și densă. Gustul ciocolatei este clasic, se topește plăcut în gură.

Ciocolata rosie inchisa contine 55% produse de cacao, are o culoare aproape neagra si o aroma bogata de cacao. Tigla este lucioasă, densă. Ciocolata amară ZeraBer (77,7% din produsele de cacao), Pobeda (72%) au un gust și aromă plăcute.

Cum să faci ciocolată neagră acasă

Nu este dificil să faci ciocolată neagră cu propriile mâini, ci va lua mai multe ingrediente disponibile în orice magazin din apropierea casei și puțin timp.

Cea mai ușoară rețetă:

1. Topiți 80 g de unt de cacao. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-o cratiță mare, apoi puneți în ea recipiente mai mici cu ulei. Nu este necesar să acoperiți uleiul în timpul procesului de încălzire, astfel încât condensul să nu intre în produs.
2. Adăugați 130 g de pudră de cacao în untul topit și lăsați amestecul rezultat la foc mic.
3. După câteva minute, adăugați zahăr sau miere în masa de cacao. Este mai bine să nu faceți ciocolată prea dulce, astfel încât produsul să nu fie bogat în calorii și să nu aibă un gust clocotitor.
4. Amestecați amestecul de unt, pudră de cacao și zahăr la foc mic până când amestecul este complet omogen.
5. După dizolvarea completă a tuturor ingredientelor, turnați amestecul în forme și lăsați să se răcească câteva ore. Apoi îndepărtați formele la rece, astfel încât ciocolata să se întărească.

Când planificați producerea de ciocolată neagră acasă, trebuie să vă amintiți că gustul produsului rezultat depinde de calitatea uleiului și a pudrei de cacao. Uleiul trebuie să aibă cel puțin 82,5% grăsimi, fără adăugarea de grăsimi vegetale. Pudra de cacao este aleasă cel mai bine fără zahăr și alți aditivi.

Dacă nu este posibil să achiziționați unt de cacao de înaltă calitate, puteți utiliza cremă obișnuită.În acest caz, proporția de pulbere de cacao - ulei se va schimba, trebuie adăugată mai multă pulbere. Raportul dintre greutatea uleiului și pulberea ar trebui să fie de aproximativ 1: 2, de exemplu, pentru 50 g ulei - 100 g pulbere de cacao.

Dacă doriți, în timpul topirii amestecului de ulei și pudră de cacao, puteți adăuga diverse ingrediente suplimentare: vanilină, nucă de cocos, fructe confiate, nuci sau stafide. Pe lângă versiunile dulci ale rețetei de ciocolată întunecată, există și o metodă de gătit cu adăugarea unei cantități minime de zahăr și câteva grame de ardei iute. Condimentul cald subliniază amărăciunea cacao, iar zahărul și untul îi umbresc.

În producția industrială, boabele de cacao rasă sunt folosite pentru a face ciocolată întunecată. Culoarea ciocolatei de casă din boabele grase va fi mai închisă decât cea din pudra de cacao, gustul va fi mai saturat. Cu toate acestea, costul unei astfel de ciocolată de casă va fi semnificativ mai mare în comparație cu un produs din pulbere de cacao.

Câtă ciocolată neagră pot mânca pe zi

Rata zilnică de ciocolată neagră depinde de starea corpului, de prezența bolilor cronice și acute, de starea de imunitate și de vârstă. În medie, nutriționiștii recomandă adulților sănătoși să-și limiteze aportul de ciocolată la între 25-30 g pe zi (un sfert de bar).

Pot să mănânc noaptea

Micul dejun este cel mai bun moment pentru a satura corpul cu cofeină și alte substanțe sănătoase din ciocolată. Dacă mănânci ciocolată amară înainte de culcare, aceasta poate avea un efect interesant asupra sistemului nervos, te poate împiedica să adormi rapid și să te odihnești bine.

Este posibil să mănânci într-o postare

Se crede că, deoarece ciocolata amară constă în principal din produse de origine vegetală, nu este interzisă mâncarea în post. Nu este recomandată ciocolata cu un conținut ridicat de grăsimi animale, uleiuri, post.

Fapte interesante despre ciocolată

1. Primii care încep să mănânce fasole de cacao sunt indienii din America de Sud. Nu numai că au pregătit băuturi din ea, dar le-au și decorat cu lăcașuri de cult. Ardeii iute și alte mirodenii făceau ciocolată din cele mai vechi timpuri spre deosebire de cele obișnuite până acum. Cuvântul „ciocolată” provine din limba aztecă „chocolatl” și se traduce prin apă amară.
2. Christopher Columb a descoperit America și, odată cu aceasta, beneficiul și gustul boabelor de cacao. Călătorii care au urmat Columb au adoptat mai multe rețete și le-au împărtășit europenilor. De atunci, ciocolata și secretele pregătirii sale au început să fie apreciate în Europa nu mai puțin de bijuterii.
3. Fabricarea materiilor prime pentru ciocolata neagră este un proces laborios. Copacii pe care cresc boabele de cacao produc două culturi pe an. După colectarea boabelor, acestea sunt curățate de cochilii și uscate. Apoi fasolea este prăjită și măcinată în particule mici, din care se prepară cacao rasă. După aceea, este separat într-o presă specială în unt de cacao și pudră de cacao.

Fotografie cu ciocolată neagră