Daikon: beneficii și rău pentru sănătate

Daikon este foarte popular în Asia, în special în Japonia, iar această cultură este cultivată aici de aproximativ 1000 de ani. În Japonia, abordarea corectă a alegerii alimentelor pentru alimentația obișnuită este foarte importantă, astfel încât leguma ocupă unul dintre locurile principale ale unei diete standard. Toate acestea nu sunt întâmplătoare - daikon este bogat în substanțe utile și, în același timp, are o compoziție foarte echilibrată.

Ce este daikon

Daikon este o cultură de rădăcini care arată ca o ridiche, dar, de regulă, are o dimensiune mai mare. Primii care au cultivat această cultură au fost chinezii, dar în acest moment, Japonia este liderul cultivării. Cuvântul daikon însuși este tradus din japoneză drept „rădăcină mare”. Fructele Daikon pot fi foarte mari, de exemplu, unele pot atinge o jumătate de metru lungime și încă cântăresc mai mult de 5 kilograme. Forma și culoarea fructelor pot varia, de asemenea, deoarece acești parametri depind de soi. De exemplu, o legumă similară cu un morcov alb uriaș se numește Aokubi, iar cea care are forma unui nap, în timp ce are miezul roz, este clasificată ca Sakuradzima.

În țările est-europene, cele mai frecvente soiuri sunt Terminator și Cezar, aici au primit nume mai simple și mai inteligibile - ridiche dulce și ridiche albă. Cel mai adesea, daikon este utilizat în formă naturală sau măcinată. În țările estice, produsul este murat, inclus în salate, și de asemenea utilizat ca farfurie pentru carne înăbușită sau mâncăruri cu pește prăjit.

Care este diferența dintre daikon și ridiche

Daikon conține uleiuri esențiale de muștar într-o cantitate minimă, astfel încât acest produs este mult mai tandru și mai gustos decât ridichea cu care suntem obișnuiți. Pulpa legumelor este crocantă și răcoritoare, în partea superioară gustul este dulceag, iar în apropierea rădăcinii este mai acută. Speciile cu legume cu rădăcină mică tind să aibă un gust mai blând și mai dulce.

Conținutul de compoziție și calorii

100 g de produs conțin:

• calorii - 21 kcal;
• proteine ​​- 1,2 g;
• grăsimi - 0 g;
• carbohidrați - 4,1 g;
• zahăr - 2,5 g;
• Vitamina C - 22 mg;
• folat - 28,0 mcg;
• calciu - 27 mg;
• fier - 0,4 mg;
• magneziu - 16 mg;
• fosfor - 23 mg;
• potasiu - 230 mg;
• cupru - 0,1 mg.

Produsul conține vitamine A, B, H și PP. Leguma este bogată în diverse minerale, acid izorodanic, precum și enzime care ajută organismul să digere alimentele cu amidon.

Proprietăți utile ale daikon

Beneficiu general

1. Susține sănătatea căilor aeriene. Daikon are proprietăți antibacteriene și antivirale, ceea ce îl face un produs excelent pentru menținerea căilor respiratorii și a plămânilor sănătoși. Infecțiile, de regulă, provoacă o creștere a formării de mucus, care poate intra în tractul respirator și poate îngreuna respirația. Această problemă este în special familiară pentru astmatici sau persoanele care suferă de alergii cronice. Daikon conține bioflavonoide - substanțe care îmbunătățesc funcția pulmonară și reduc frecvența atacurilor de astm.
2. Normalizează digestia. Daikon conține amilaza și protează, enzime care sunt implicate în descompunerea carbohidraților și proteinelor. De asemenea, leguma se mândrește cu alte enzime responsabile de descompunerea grăsimilor. Acești factori fac din produs un aliment excelent, în special pentru persoanele cu tulburări digestive. Daikon este, de asemenea, bogat în fibre, ceea ce este extrem de benefic pentru menținerea funcției intestinale sănătoase și prevenirea constipației.Fibra dietetică ajută la reținerea apei în fecale, ceea ce contribuie la o trecere mai moale a maselor prin tractul digestiv.
3. Susține sănătatea rinichilor. Rinichii sunt responsabili de filtrarea sângelui, recircularea apei și furnizarea de nutrienți importanți fluxului sanguin. O altă funcție importantă a acestui organism este eliminarea deșeurilor solubile în apă. Dar rinichii nu sunt întotdeauna capabili să proceseze o cantitate suficientă de lichid, astfel încât există o scădere a vitezei de filtrare. În astfel de cazuri, este necesar să utilizați medicamente externe, medicamente sau alimente care pot contribui la urinare. Daikonii se raportează doar la ei, pentru că ajută la stimularea naturală a diurezei. Acest lucru salvează organismul de acumularea deșeurilor în rinichi și previne apariția pietrelor la rinichi.
4. Reduce riscul de cancer. Studiile au arătat că daikon poate fi utilizat ca produs preventiv împotriva oncologiei, mai ales când vine vorba de cancer la stomac. Acest produs ajută la eliminarea așa-numitelor nitrosamine, molecule puternic cancerigene care intră în organism cu alimente afumate. De asemenea, conține numeroși compuși fenolici care cresc rezistența globală la cancer și reduc efectele nocive ale radicalilor liberi asupra celulelor.
5. Întărește sistemul imunitar. Daikon este bogat în vitamina C, unul dintre cei mai eficienți nutrienți care ajută la întărirea imunității. Vitamina C ajută organismul în producerea de celule albe din sânge și are efect antioxidant. Oxidarea dăunează ADN-ului și provoacă adesea formarea de celule defecte, care în cele din urmă pot deveni maligne. Cu utilizarea regulată de daikon, aceste efecte nocive pot fi evitate. De asemenea, se poate remarca faptul că organismul începe să combată mai eficient infecțiile, astfel încât cursul bolii este redus, iar riscul de complicații este redus la minimum.
6. Ajută la menținerea tensiunii arteriale. Daikon conține potasiu, un mineral care este implicat în reglarea tensiunii arteriale și care susține sănătatea vaselor de sânge. Potasiul ajută la relaxarea vaselor de sânge și, de asemenea, ajută la eliminarea apei acumulate în organism, ca urmare a căreia rămâne tensiunea normală.
7. Ajută la formarea sângelui. Procesul de formare, dezvoltare și maturizare a sângelui necesită participarea diferitelor vitamine și minerale. Printre ele se numără fierul și cuprul, care sunt conținute doar în daikon și în cantitatea optimă pentru acest lucru. Această legumă poate ajuta, de asemenea, la prevenirea anemiei și la creșterea nivelului de energie prin îmbunătățirea furnizării de oxigen către celule.
8. Susține sănătatea creierului și a sistemului nervos. Cauzele funcționării afectate a sistemului nervos și a creierului sunt adesea stresul și oxidarea excesivă. În același timp, încep să se producă în organism substanțe care distrug celulele creierului și provoacă o scădere a funcțiilor cognitive. Un astfel de compus este homocisteina. Pentru a preveni astfel de afecțiuni, se recomandă să includeți daikon în dieta dvs. Folii conținuți în această legumă descompun homocisteina, deci nu își poate îndeplini funcția care este dăunătoare organismului. Utilizarea regulată a daikonului va ajuta la satisfacerea nevoilor de acid folic ale organismului și va reduce riscul de boli neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer și Parkinson.
9. Are proprietăți antiinflamatorii. Compușii antiinflamatori care se găsesc în abundență în sucul de daikon, precum și în rădăcinile și frunzele plantei, ajută la reducerea inflamației în organism.Leguma are o serie de efecte pozitive asupra organismului, susține sănătatea inimii, reduce riscul de artrită, ajută în tratamentul gutei și, de asemenea, ameliorează durerea de leziuni și tulpini musculare.
10. Susține sănătatea oaselor. Daikon este o sursă excelentă de calciu. Este o substanță esențială pentru sănătatea oaselor, deoarece ajută la prevenirea osteoporozei și a altor boli osoase. Includerea daikon în dieta dvs. va încetini semnificativ procesul îmbătrânirii oaselor și va ajuta la conducerea unui stil de viață sănătos.
11. Bun pentru piele. Aportul regulat de daikon ajută la prevenirea ridurilor și a petelor întunecate, îmbunătățește culoarea pielii și reglează circulația sângelui.

Pentru femei

De regulă, femeile sunt preocupate nu numai de sănătatea lor, ci și de aspectul lor. Daikon este produsul potrivit pentru a rezolva ambele probleme. Vă va ajuta să faceți față kilogramelor în plus, va susține activitatea proceselor asociate cu descompunerea grăsimilor și, de asemenea, va curăța corpul de toxine și toxine. Experții recomandă utilizarea daikon pentru femei în timpul ciclului menstrual, în special în cazurile de pierderi de sânge grele.

Pentru bărbați

Utilizarea regulată a daikon va crește semnificativ potența masculină și va avea un efect general de întărire asupra organismului. Acest produs va fi saturat cu toate mineralele și vitaminele necesare, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra dorinței sexuale. Daikon stimulează fluxul de sânge în organele genitale, deci această legumă este utilă în special bărbaților care lucrează la computer sau celor care își petrec cea mai mare parte a vieții conducând o mașină.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, de regulă, femeile examinează dieta deja familiară, așa că trebuie să fiți siguri că toate produsele care sunt pe meniu nu vor dăuna. Daikon nu este interzis pentru utilizarea femeilor însărcinate, în special în prima etapă. Folatul găsit în legume este unul dintre cei mai importanți nutrienți care ajută la asigurarea unei sarcini sănătoase.

Acest produs are, de asemenea, proprietăți diuretice, ajută la ameliorarea puffiness și eliberează organismul de toxine. Mineralele ajută la menținerea stării normale a mamei care așteaptă. Dar este important să rețineți și limitările asociate utilizării acestui produs. Daikon poate stimula activarea musculaturii netede, ceea ce duce la un risc crescut de avort. De asemenea, uneori poate exista disconfort în intestine din cauza formării excesive de gaz. Dacă consumi cantități mari de legume, pot apărea tulburări de somn sau iritabilitate. De aceea, se recomandă să mănânci nu mai mult de 100 g o dată la 3-4 zile.

Când alăptați

Mamelor care alăptează nu li se recomandă să includă daikon în dieta lor cel puțin 2 luni după naștere. Începând cu 3-4 luni, organele interne ale bebelușului implicate în procesul de digestie vor putea deja să perceapă în mod normal modificări ale compoziției laptelui matern. Uneori, copiii refuză să mănânce dacă simt că gustul s-a schimbat. În orice caz, daikon în timpul alăptării va beneficia organismul mamei și al bebelușului. Dar produsul trebuie administrat în porțiuni mici și să monitorizeze reacția copilului.

Pentru copii

Deși daikon nu conține aproape niciun ulei de muștar, nu va fi ușor pentru organismul copilului să digere și să absoarbă toată fibra conținută în această legumă. Produsul proaspăt este permis să fie inclus în dieta copiilor de la 3 ani. Trebuie să începeți cu porții mici.

La pierderea în greutate

O digestie bună este cheia pentru pierderea eficientă a kilogramelor în plus, fără a dăuna sănătății. Daikon este un produs excelent care va ajuta la normalizarea digestiei și va contribui la o îndepărtare mai eficientă a toxinelor și toxinelor din organism. De asemenea, este demn de remarcat faptul că această legumă conține foarte puțin colesterol, carbohidrați și calorii, dar este, de asemenea, bogată în fibre și alți nutrienți, ceea ce o face un instrument ideal pentru pierderea în greutate. Produsul conține doar 21 kcal, deci poate fi inclus în orice dietă.Fibra saturează bine organismul, ameliorează foamea, curăță intestinele, stimulează sistemul digestiv și accelerează metabolismul. În acest caz, utilizarea daikon ar trebui limitată în caz de probleme cu sistemul digestiv.

Daikon în medicină

Daikon este folosit și în domeniul medical. De exemplu, din rădăcinile acestei plante se fac mijloace pentru tratarea diferitelor afecțiuni din organism. Sucul și frunzele pot fi utilizate pentru a trata constipația. Pentru o vindecare mai rapidă și mai eficientă a loțiilor purulente sunt potrivite loțiuni din pulpa acestei legume. Va fi suficient să măcinăm fructele pe o răzătoare și să le atașăm de zona deteriorată.

Daikon este folosit și pentru a scăpa de aritmii. Produsul are proprietăți antibacteriene și antivirale, de aceea este folosit uneori pentru tratarea răcelilor.

Cu diabet

Daikon este permis să fie inclus în meniul alimentației pentru diabet, deoarece leguma nu contribuie la creșterea glicemiei. Acest produs are proprietăți care încetinesc absorbția zaharurilor și mențin stabilitatea insulinei. Acești factori au un impact semnificativ asupra evoluției bolii și previn eventualele complicații.

Este important să: Indicele glicemic al Daikon - 15 unități.

Cu pancreatită

Experții declară cu încredere că daikon este un produs inacceptabil pentru pancreatită. Mai mult, acest lucru se aplică tuturor etapelor cursului bolii, adică în timpul remisiunii și cu atât mai mult în timpul unei exacerbări, acest produs nu poate fi consumat.

Cu gastrită

Cu exacerbarea gastritei, daikon este strict contraindicat pentru utilizare. Dar în perioada de tranziție a bolii sau în remisiune, restricțiile sunt relaxate. În acest caz, este necesar să se ia în considerare tipul de gastrită.

Odată cu aciditatea crescută, alimentele care stimulează secreția gastrică ar trebui excluse din dietă. Daikon este, de asemenea, inclus în grupul acestor produse, deci nu trebuie să îl adăugați în meniul dvs. Cu toate acestea, dacă aciditatea în stomac este redusă, atunci daikon este permis, dar numai în timpul unei perioade de remisiune persistentă și în porții mici. Pacientul trebuie să-și monitorizeze reacția la produs. Dacă după mâncare apare orice disconfort, atunci va trebui să-l refuzați.

Cu gută

Guta apare ca urmare a acumulării de depozite de cristale de acid uric în țesuturile moi sau articulații. Uneori, această afecțiune nesănătoasă duce la alte boli, de exemplu, artrita, care se manifestă sub formă de edem, rigiditate și dureri articulare. Daikon are foarte puține purine, substanțe care cresc nivelul acidului uric și agravează simptomele gutei. Astfel, consumul de alimente cu un nivel redus de purină poate ajuta la prevenirea deteriorării. Este important să înțelegeți că daikon nu poate servi ca medicament sau ca remediu pentru tratamentul gutei, deci nu trebuie să îl utilizați în locul medicamentelor destinate acestui lucru.

Daikon în cosmetologie

Pe lângă faptul că daikon ajută la curățarea corpului din interior, acesta face față și curățării pielii. În domeniul cosmetologiei, deseori se folosesc sucuri și piure de legume. Cu acest produs pot fi folosite și alte ingrediente, în funcție de tipul de piele. De exemplu, pentru tenul gras, este potrivit un remediu cu castravete sau suc de aloe, iar pentru pielea uscată, puteți folosi smântână sau ulei de măsline, acest lucru va oferi o hidratare suplimentară.

Daikon îmbunătățește sănătatea pielii din mai multe motive:

1. Vitaminele A, K și C și antioxidanții conținuți în legume protejează pielea de diverse boli și inflamații ale pielii și stimulează, de asemenea, regenerarea celulelor.
2. Vitamina C, fosforul și zincul susțin prospețimea pielii o perioadă lungă de timp.
3. Apa este prezentă și în legume, ceea ce ajută la evitarea cojirii și uscării pielii.
4. Fierul este un mineral care întărește pielea, părul și unghiile.
5. Daikon este bogat în fibre, care ajută la eliminarea toxinelor din organism, ceea ce face pielea mai curată.
6. Leguma are proprietăți dezinfectante, astfel că acest produs poate fi utilizat ca tratament eficient pentru mușcăturile de insecte și, de asemenea, ajută la scăparea acneei și a punctelor negre.

Nocivitate și contraindicații

Pe lângă beneficii, daikon are proprietăți dăunătoare organismului uman. Daikon este contraindicat pentru utilizare de către persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Leguma conține fibre greu de digerat, care pot declanșa flatulență și indigestie.

De asemenea, acest produs nu trebuie consumat cu ulcer stomacal sau gastrită. În absența contraindicațiilor enumerate, daikon poate fi utilizat, dar numai cu moderație.

Cum să alegi și să păstrezi daikon

Atunci când alegeți un daikon, trebuie să acordați atenție pielii, ar trebui să fie holistică și să strălucească puțin. Când este apăsat pe făt, acesta nu ar trebui să fie prea moale, deoarece în acest caz, leguma este cel mai probabil deja letargică. De asemenea, este recomandabil să vedeți interiorul fătului, așa că, dacă este posibil, trebuie să îl tăiați. O legumă de calitate are carne umedă și uniformă.

Legumele proaspete sunt păstrate atât la frigider, cât și în pivniță. Condiția principală este cantitatea minimă de lumină și căldură. Pentru depozitare, o cutie sau o cutie este potrivită, este important ca rumegușul sau nisipul să fie turnat în partea de jos. Acest lucru va ajuta legumele să nu se usuce și să mențină prospețimea mai mult timp. În astfel de condiții, daikon poate fi păstrat timp de 5-6 luni, în funcție de soi.

Unele soiuri sunt mai puțin mature, de aceea nu își pot păstra proprietățile mai mult de o lună și jumătate până la două luni, altele, dimpotrivă, sunt mai durabile. Dacă fătul dă primele semne de descompunere, atunci este deja stricat. Dacă leguma este păstrată la frigider, atunci fiecare fruct trebuie învelit cu o peliculă și este necesar să se facă găuri în ea pentru a asigura circulația normală a aerului. Această procedură va ajuta la prelungirea duratei de valabilitate și la evitarea condensului de aer. Se recomandă verificarea regulată a legumelor, aruncarea lor prea moale și putredă. Uneori, o farfurie necesită doar o parte din fructe, în timp ce a doua rămâne nefolosită. În acest caz, jumătatea rămasă trebuie învelită în bandă și introdusă înapoi în frigider, în secțiunea de legume.

Dacă nu este posibil să păstrați produsul nici la frigider, nici în pivniță, atunci acest lucru se poate face chiar pe balcon. Principalul lucru este să acoperiți daikon, astfel încât să nu înghețe.

Ce se poate prepara din daikon: rețete

Există o gamă destul de largă de feluri de mâncare, care includ daikon. Fructele suculente pot fi gătite, murate și adăugate, de asemenea, la supe și salate. Înainte de a găti, spălați leguma și îndepărtați marginile pe ambele părți. Apoi, cultura de rădăcini este decojită, este important să o tăiați chiar de sus, îndepărtând un strat mic, deoarece este coaja care conține multe substanțe utile.

Daikon poate fi folosit și ca decor pentru masă. În ciuda faptului că daikon este utilizat în diferite forme, cel mai mare beneficiu poate fi obținut din produsul brut. De exemplu, o gustare excelentă va ieși dintr-o recoltă rădăcină tocată pe o răzătoare grosieră cu adăugarea de suc de lămâie și ierburi.

Din această legumă se poate face o varietate de salate. Varza, castraveții, morcovii, măslinele, roșiile sunt potrivite pentru daikon.Poate fi inclusă în mâncăruri cu brânză de căsuță și brânză, precum și cu carne, precum carne de vită și porumb. Legumele sunt foarte bune și pentru deserturi. Pot fi amestecate cu fructe, nuci și miere. Trebuie avut în vedere faptul că mâncărurile cu fructe de daikon tocate trebuie consumate aproape imediat, deoarece gustul lor se pierde rapid.

Salată de pui cu Daikon

ingrediente:

• piept de pui - 1 buc .;
• daikon - 1 buc .;
• roșii - 3 buc .;
• ceapă (roșu) - 1 buc .;
• usturoi - 2 dinți;
• castraveți - 1 buc .;
• lamaie - 0,5 buc .;
• iaurt (natural) - 250 g;
• mărar.

Cum se gătește:

1. Pune pieptul de pui în apă clocotită la foc încet. Acoperiți și gătiți timp de 50-60 de minute. Este mai bine să nu îndepărtați pielea de la sân și să nu îndepărtați osul, deoarece acest lucru va oferi carnea mai multă tandrețe.
2. Coji daikonul și macină-l pe o răzătoare (ca un morcov coreean) sau tăiat în fâșii. Roșiile tăiate.
3. Pregătiți un pansament pentru salată. Se macină castravetele pe o răzătoare grosieră, se adaugă usturoiul tocat fin, iaurtul, mărarul și se strecoară sucul de lămâie.
4. După ce carnea de pui s-a răcit, dezasamblați-o în fibre.
5. Amestecați legumele cu carnea, adăugați pansamentul.

Morcovul murat cu Daikon

ingrediente:

• apă - 1 lingură;
• oțet - 0,25 st .;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - 2 linguriță;
• morcovi - 250 g;
• daikon - 250 g.

Cum se gătește:

1. Tăiați morcovii în dungi subțiri și daikon.
2. Pune apa la fiert, încălzită la o stare caldă.
3. Se adaugă în apă, oțet, sare și zahăr.
4. Amestecați până când zahărul este complet dizolvat.
5. Pune morcovi și daikon în borcane pregătite.
6. Turnați marinata în borcane, închideți-le bine și lăsați-le să se prepară.

Fapte interesante despre daikon

1. Daikon se mai numește „ridiche albă”, precum și ridiche chineză sau japoneză.
2. Cea mai comună varietate din lume este Aokubi - daikon. Fructele în formă seamănă cu un morcov alungit.
3. Cel mai neobișnuit tip de daikon este Sakurajima. Fructele au formă asemănătoare cu napii și sunt destul de mari, pot atinge o jumătate de metru în diametru și cântăresc 40 kg.
4. Daikon este utilizat în mod activ ca material pentru sculptură. Pulpa fructului este destul de densă și are o culoare albă, astfel încât meșteșugurile și figurile excelente ies din ea.
5. Fructul are un gust mai delicat, spre deosebire de ridiche și ridiche, de aceea este considerat o legumă mai versatilă. Fructele proaspete pot fi consumate individual sau cu smântână, sau incluse în diverse salate.
6. Daikon, de regulă, este prezent în dieta a milioane de oameni care trăiesc în Asia. De exemplu, plăcintele daikon au o mare cerere în China, iar kimchi sunt făcute din aceasta în Coreea. Specialiștii culinari japonezi servesc produsul brut la diverse preparate de pește, supe și sushi. În plus, daikon se găsește în bucătăriile tradiționale vietnameze și tibetane.
7. Verdele Daikon se deteriorează destul de repede, așa că doar cei care sunt implicați direct în cultivarea acestei culturi se pot bucura pe deplin de ea.

Fotografie Daikon