Sfeclă: beneficii și rău pentru sănătate

Începând din secolul al 11-lea, sfecla a fost cultivată în Rusia. Diferitele sale tipuri sunt utilizate ca furaje, pentru producerea de zahăr, pentru rețete, în cosmetologie, ca materie primă pentru agenți terapeutici și profilactici. În Belarus și Ucraina, sfecla este denumită „sfeclă”, deoarece poate lua o culoare maro în timpul gătitului. În Rusia, numele grecesc distorsionat „sfeclă” - sfeclă - a luat rădăcină.

Care este diferența dintre sfecla de zahăr și furajele

Progenitorul tuturor tipurilor de sfeclă este soiul său sălbatic, originar din regiuni din Extremul Orient și din India. Cele mai populare tipuri de sfeclă sunt frunza, cantina (folosită la gătit), furajele și zahărul.

Sfecla de zahăr este o cultură tehnică care este cultivată pentru prelucrare ulterioară. Din acesta se obține etanol, o materie primă pentru alcool, precum și zahăr. Diferența sa principală față de alte specii este conținutul mare de zaharoză din fructe (până la 20%), o coajă galbenă amar și fructe albe strălucitoare dedesubt. Forma fructului este cel mai adesea alungită.

Sfecla de hrană are un conținut ridicat de proteine, fibre vegetale și fibre. Cea mai importantă proprietate a acestei specii este creșterea randamentului de lapte. Bovinilor le place să mănânce. Dacă sfecla de zahăr atinge cel mai adesea dimensiuni mici, maxim 3 kg, atunci soiurile de furaj pot crește până la 30 kg. Coaja și fructele sfeclei sunt mai strălucitoare decât cea a zahărului. Fructele pot fi de diferite forme, rotunde, ovale. Adesea cresc deasupra suprafeței solului.

Conținutul de compoziție și calorii

100 g sfeclă obișnuită de masă conțin 43 kcal, 8,8 g carbohidrați, 1,3 g proteine ​​și 0,1 g grăsimi.

vitamine:

1. Un (retinol) - este necesar pentru sănătatea oaselor, părului, pielii, organelor de vedere. Susține sistemul imunitar.
2. B1 (tiamina) - susține creierul, stimulează memoria, concentrarea, afectează pozitiv învățarea, starea de spirit și pofta de mâncare.
3. B2 (riboflavina) - stimulează formarea de globule roșii, promovează sănătatea unghiilor, părului, pielii, afectează pozitiv sistemul endocrin.
4. B5 (acid pantotenic) - stimulează producerea de hormoni suprarenali, ajutând în tratamentul artritei, colitei, alergiilor și bolilor sistemului cardiovascular, întărește sistemul imunitar.
5. B6 (piridoxina) - susține absorbția grăsimilor și proteinelor, încetinește procesul de îmbătrânire, reduce spasmele, este un diuretic natural.
6. B9 (acid folic) - este necesar pentru a crea celule noi ale corpului, de aceea este deosebit de important pentru femeile din primul trimestru de sarcină să-l obțină în cantități suficiente. În plus, B9 susține sistemul imunitar, are un efect pozitiv asupra sănătății inimii, activității de formare a sângelui.
7. C (acid ascorbic) - protejează organismul de bacterii și virusuri, stimulează sistemul imunitar, ajută la vindecarea rănilor, are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge și a inimii.
8. PP sau B3 (niacină) - dilată vasele de sânge și îmbunătățește aprovizionarea cu sânge la toate organele, reduce nivelul colesterolului „rău”.
9. U - are efect antihistaminic, ajută la combaterea manifestării de alergii.

minerale:

1. Potasiu - reglează conținutul de apă din celulele corpului, menține o bătaie normală a inimii, promovează funcția creierului.
2. Calciul este esențial pentru oasele și dinții sănătoși, are efecte antiinflamatorii și reglează producția de hormoni și enzime.
3. Magneziul - susține sistemul nervos, funcția musculară, lipsa acestuia poate duce la boli de rinichi și stomac, amețeli, insomnie și probleme cardiace.
4. Zincul - face parte din procesul de formare a țesutului osos, afectează pozitiv starea părului, stimulează activitatea mentală, conținutul său suficient este prevenirea diabetului, epilepsiei, artritei și reumatismului.
5. Cuprul - este necesar pentru sănătatea sistemului gastrointestinal, menținând părul și pielea sănătoasă.
6. Manganul - reglează producția și absorbția glucozei, reduce glicemia, reglează metabolismul grăsimilor din organism, susține sănătatea sistemului nervos și a creierului.
7. Fierul este important pentru sinteza hormonilor tiroidieni, este necesar pentru producerea hemoglobinei, stimulează absorbția vitaminelor B.
8. Iodul - contribuie la activitatea creierului, afectează pozitiv starea vaselor de sânge, ajută la absorbția excesului de grăsimi, susține sănătatea părului, a unghiilor, a pielii, este necesară pentru ca glanda tiroidă să funcționeze.
9. Borul este necesar pentru ca sistemul endocrin să funcționeze, ajută la absorbția de calciu, magneziu și fluor.
10. Vanadiul - participă la procesele de asimilare a grăsimilor și carbohidraților, ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău”, ajută la producerea celulelor care absorb agenții patogeni.
11. Fosforul - susține oasele și dinții sănătoși, asigură alimentația musculară.
12. Sodiu - este necesar pentru buna funcționare a sistemelor nervoase și musculare ale corpului, menține echilibrul apă-sare în organism și are un efect vasodilatant.

De ce sunt utile sfecla

Beneficiu general

Conținutul bogat de vitamine și minerale face sfecla utilă pentru toate organele și sistemele organismului. Este deosebit de important să îl folosiți pentru boli hepatice, probleme cu intestinele. Sfecla este folosită nu numai ca produs satisfăcător și gustos sau în scopuri terapeutice și preventive. Este utilizat în gătit ca colorant natural, în scopuri cosmetice pentru a menține sănătatea și frumusețea. Face parte din medicina tradițională, care este folosită sub formă de comprese sau picături.

Pentru femei

Sfecla este un instrument ieftin și eficient, care ajută la pierderea în greutate și menținerea în formă. Reglează metabolismul, datorită căruia toxinele sunt eliminate din organism, iar grăsimile se descompun mai repede.

Utilizarea a 1-2 pahare de suc de sfeclă pe zi ajută la îmbunătățirea tenului și a stării pielii timp de o lună, la echilibrarea microflorei în sistemele gastrointestinale și reproductive.

Datorită conținutului de vitamine și minerale care reglează producția de hormoni și activitatea hematopoietică, utilizarea sfeclei în zilele critice va ajuta la ușurarea cursului lor.

Pentru bărbați

Potasiul, calciul și vitaminele B stimulează munca sistemului muscular, ceea ce este important pentru bărbații care se angajează în muncă fizică sau sport cu sarcini grele.

Se crede că, datorită stimulării sistemului cardiovascular, vasodilatația, precum și un efect pozitiv asupra sistemului nervos central, sfecla afectează pozitiv libidoul și potența.

Sfecla stimulează eliminarea toxinelor. Datorită acestui fapt, este util pentru bărbații cu dependență de alcool sau nicotină, atât cu utilizarea cronică de substanțe nocive, cât și în perioada de refuz a acestora, reduce simptomele de sevraj.

În timpul sarcinii

Niveluri adecvate de acid folic în corpul unei femei este o profilaxie a defectelor de naștere ale unui copil. Sfecla, bogată în vitamine esențiale, este recomandată și femeilor însărcinate datorită faptului că ajută la reglarea echilibrului apei și la reducerea umflăturii. O altă problemă cu care se confruntă femeile în așteptarea unui copil este constipația. Sfecla este un laxativ natural, fără practic contraindicații.

Una dintre restricțiile semnificative pentru femeile însărcinate și care alăptează este reducerea dietei sfeclei crude și a sucului acesteia. Fructele crude inhibă absorbția calciului în organism, ceea ce este necesar atât pentru mamă, cât și pentru copil. În acest sens, sfecla fiartă în perioada de așteptare și hrănirea este mai preferabilă decât cea brută.

Când alăptați

Sfeclă are un efect pozitiv asupra sănătății mamei, curățându-și corpul. După naștere, femeile se confruntă adesea cu anemie, astfel încât sfecla, bogată în fier, este un element important al dietei. Complexul de vitamine și minerale ajută la întărirea organismului, slăbit de sarcină.

Substanțele primite în laptele matern din sfeclă nu au un efect negativ asupra copilului, cu condiția ca mama să nu abuzeze de cantitatea sa. Unele mame spun că consumul de sfeclă ajută la reducerea producției de gaz, la reducerea colicilor și la prevenirea constipației. Cu toate acestea, nu se recomandă utilizarea sfeclei fierte în primele 2-3 luni după naștere. În timpul perioadei de adaptare, corpul copilului poate să nu răspundă bine la un făt bogat în micronutrienți.

Sfecla crudă în timpul alăptării nu este recomandată, o excepție poate fi făcută numai pentru cantități mici de 200-300 ml pe zi. Folosiți leguma cu prudență, începând cu câteva linguri pe zi. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că copilul nu are alergii. După aceea, puteți include sfeclă gătită cu ulei vegetal și borș de carne cu conținut scăzut de grăsimi în dietă.

Pentru copii

Sfecla este utilă pentru copii datorită faptului că:

1. Conține o cantitate mare de fibre, digestie normalizantă și acizi pectici, care au un efect laxativ.
2. Este bogat în vitaminele A, C, acid folic, magneziu, care sunt necesare pentru dezvoltarea sănătoasă a unui organism în creștere.
3. Promovează producția de globule roșii, prevenind anemia.

Pentru a introduce sfecla în dieta unui copil ar trebui să fie cu mare grijă. Acumulează nitrați, care duc adesea la otrăvire, pot provoca alergii și diaree. Vârsta recomandată, când puteți începe să adăugați sfeclă fiartă în meniul copiilor, variază în funcție de caracteristicile dezvoltării, de obicei este de 8-12 luni. În acest caz, copilul ar trebui să fie deja familiarizat cu alte legume (dovlecel, cartofi, morcovi). Este recomandabil să nu introduceți sfeclă pe fundalul reacțiilor alergice sau în timpul altor probleme de sănătate.

Sucul de sfeclă poate fi introdus abia după un an și la recomandarea unui medic pediatru, deoarece conține acizi din fructe care irită organele sistemului gastro-intestinal.

Copiii din primul an de viață ar trebui să fie smulși din sfeclă fiartă. Mai mult, ar trebui să fie amestecat cu alte legume, volumul sfeclei nu trebuie să fie mai mult de 30%. Mâncarea de sfeclă este recomandată dimineața pentru a observa posibile alergii sau alte manifestări nedorite ale problemelor cu absorbția fetală.

Copiii cu vârsta peste un an pot găti supe de sfeclă, salate, caserole, clătite.

În timpul răcelilor, copiii mici, care din cauza vârstei sunt contraindicați în multe medicamente pentru tratamentul răcelii obișnuite și pentru lupta împotriva virușilor, pot fi insuflați în nas o soluție apoasă de sfeclă (o parte de suc la 3 părți de apă). Este important să rețineți că acest remediu nu va ajuta cu o răceală cauzată de o alergie. Înainte de a folosi sucul de sfeclă sub formă de picături, trebuie să consultați un medic pediatru și să nu depășiți concentrația din soluție pentru a nu provoca arsuri sau iritații ale mucoaselor.Sfecla crudă poate fi oferită copiilor de peste un an și jumătate.

Rețete pentru mâncare pentru bebeluși cu sfeclă:

1. 5 bucăți de prune înmuiate în prealabil se taie sau se toacă cu ajutorul unui blender. Apoi adăugați la acesta sfeclă pe jumătate fiartă, unsă pe o răzătoare fină. Puteți umple salata cu ulei vegetal sau smântână. O astfel de salată ar trebui să fie plăcută pentru gustul său delicat și dulce.
2. Un măr, o morcov și jumătate sfeclă fiartă se freacă pe o răzătoare fină și se condimentează cu ulei vegetal.
3. Taieturi de sfecla: 200 g de sfecla fiarta se toaca intr-o masina de tocat carne sau intr-un blender. Se adaugă 20 g de unt, gălbenușul de ou, precum și făina pentru a forma o masă densă (4-6 linguri). Amestecul rezultat se gătește aproximativ 5 minute, apoi se răcește și se formează tăieturi din el. Pot fi turnate în făină sau pesmet, apoi prăjite în ulei sau la abur.

Sarea și zahărul din vasele de sfeclă pentru copii trebuie adăugate în cantități minime, în conformitate cu recomandările medicului pediatru. Fructele pentru prepararea mâncării pentru bebeluși trebuie să fie selectate mature, netede, fără semne de deteriorare din cauza dăunătorilor sau a cariei.

Este posibil să mănânce sfeclă cu pierdere în greutate

Sfecla reglează apetitul și obiceiurile alimentare. Datorită prezenței unui conținut ridicat de fibre dietetice și pectină, adăugarea acesteia la dietă ajută la obținerea rapidă a senzației de sațietate și la menținerea mai mult timp a acesteia. Eliminarea toxinelor, efectul diuretic și laxativ fac din făt un element important al multor diete. În același timp, conținutul de calorii al fătului este minim - aproximativ 43 kcal.

Sfecla crudă poate fi folosită pentru pierderea în greutate. Cele mai populare preparate din ea sunt diverse salate:

1. 2 sfeclă proaspătă, 200 g brânză feta, 2 căței de usturoi și 2 linguri de ulei de măsline. Ingredientele sunt zdrobite, asezonate cu ulei și ierburi după gust (cilantro, pătrunjel sau alte tipuri). Nu este necesară adăugarea de sare, deoarece brânza feta este de obicei destul de sărată. Puteți utiliza, de asemenea, brânză feta, dar este de o dată și jumătate mai mare în calorii decât brânza feta, iar în timpul pierderii în greutate diferența de număr de calorii poate fi semnificativă.
2. O salată de sfeclă proaspătă, morcovi, suc de lămâie, ulei de măsline și ceapă verde este mai puțin calorică decât cu adăugarea brânzei moi, dar mai puțin hrănitoare.
3. În salate cu sfeclă crudă, este permis să se adauge carne fiartă sau altă carne săracă în grăsimi (file de pui sau curcan, carne de vită).

În timpul pierderii în greutate, organismul poate reacționa în mod puternic la sfecla brută. Pot apărea reacții adverse nedorite: diaree, alergii, tensiune arterială scăzută. Dacă apar, ar trebui să abandonați vasele cu culturi rădăcinoase crude.

Sfecla fiartă este mai puțin probabil să provoace probleme cu sistemul digestiv sau cardiovascular, în timp ce proprietățile sale cele mai importante sunt păstrate. Reteta cu sfecla fiarta pentru alimente alimentare:

1. Se amestecă 3 sfeclă fiartă, pătrunjel, suc de lămâie, ulei de măsline, se adaugă sare după gust.
2. Adăugați oțet, piper, usturoi sau alte condimente și condimente.
3. Pentru a face salata mai satisfăcătoare, presărați cu nuci zdrobite.

Dieta de sfeclă timp de o săptămână (pe lângă aceasta, trebuie să beți apă în timpul zilei):

luni

1. Mic dejun: 150 g sfeclă fiartă (fără pansament sau cu suc de lămâie) și un pahar cu apă.
2. Al doilea mic dejun: 100 g brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime, ceai.
3. Prânz: salată de sfeclă proaspătă cu nuci sau 50 g carne, 50 g pâine.
4. Gustare: măr, ceai.
5. Cina: un pahar de kefir, 200 g de pește fiert

marți

1. Mic dejun: un pahar de suc (1 parte suc de sfeclă, 1 parte apă, 1 parte suc de morcovi) cu 20 g ulei vegetal pentru a absorbi vitamina A din morcovi.
2. Al doilea mic dejun: ou fiert, ceai.
3. Pranz: salata de sfecla fiarta cu prune, asezonata cu suc de lamaie si condimente dupa gust, 50 g paine.
4. Gustare: pere, ceai.
5. Cina: un măr coapte cu miere (nu mai mult de 20 g).

miercuri

1. Mic dejun: 200 g iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, ceai.
2. Pranz: 150 g chipsuri de sfecla, apa cu lamaie.
3. Prânz: 200 g carne slabă cu conopidă (150 gamma).
4. Gustare: ceai cu fursecuri Maria (100 g).
5. Cina: salată de sfeclă fiartă cu ierburi, asezonată cu ulei vegetal (200 g).

joi

1. Mic dejun: sfeclă fiartă, felie cu pâine dietetică (200 g total), ceai.
2. Al doilea mic dejun: banane, ceai.
3. Prânz: tăieturi de sfeclă (sfeclă, semolă pentru consistență, 1 ou, sare, piper) - 2 bucăți, 50 g pâine.
4. Gustare: măr, ceai.
5. Cina: 200 g de kefir cu conținut scăzut de grăsimi, 200 g terci de hrișcă în apă.

vineri

1. Mic dejun: 150 g de orez, un pahar cu apă cu suc de lămâie.
2. Al doilea mic dejun: chipsuri de sfeclă (100 g), ceai.
3. Prânz: 200 g de carne fiartă (pui sau curcan) cu o farfurie laterală de sfeclă fiartă.
4. Gustare: 100 g struguri.
5. Cina: un pahar de kefir cu conținut scăzut de grăsimi, 50 g de pâine dietetică.

sâmbătă

1. Mic dejun: făină de ovăz gătită pe apă, cu adaos de caise uscate, ceai.
2. Al doilea mic dejun: 150 g brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime.
3. Pranz: o salata de legume proaspete (sfecla, varza alba, morcovi, ceapa verde, ulei de masline) cu 50 g de paine.
4. Gustare: pere, ceai.
5. Cina: 150 g de carne fiartă (vită slabă sau pui) cu o farfurie de morcovi fierti (100 g).

duminică

1. Mic dejun: un pahar de suc proaspăt stors (1 parte sfeclă, 1 parte apă, 1 parte măr) și 50 g prăjituri Maria.
2. Al doilea mic dejun: 150 g de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
3. Prânz: tăieturi de sfeclă (2 bucăți), 50 g de pâine, ceai.
4. Gustare: 30 g de ciocolată neagră, ceai.
5. Cina: 150 g carne fiartă, 150 g sfeclă fiartă.

O astfel de dietă nu poate duce la pierderea în greutate drastică, ci va consolida organismul, va elimina substanțele nocive, va îmbunătăți starea de spirit și va produce un efect de întinerire.

Beneficiile și prejudiciile sfeclei fierte

După tratamentul termic, vitaminele și mineralele din sfeclă se păstrează aproape complet. Sfecla fiartă este absorbită de organism mai bine decât cea brută. Prin urmare, pentru pierderea în greutate, tratamentul și prevenirea diferitelor probleme de sănătate, este de preferat să alegeți fructe care au fost supuse unui tratament termic, inclusiv sfeclă, coapte sau aburite.

Este util să folosiți sfeclă fiartă pentru anemie, boli asociate cu deficiență de iod, pentru a îmbunătăți starea de spirit și a reduce simptomele depresiei, normaliza ficatul, stomacul, intestinele. În timpul unei exacerbări a bolilor cronice ale sistemului digestiv, cu boli asociate cu un exces de iod în organism, patologiile renale, diabetul, sfecla fiartă trebuie excluse din dietă sau consumul acesteia ar trebui să fie substanțial limitat.

Ce este mai util: crud sau fiert

Sfecla fiartă și crudă diferă nesemnificativ în compoziție: în 100 g de produs fiert - 50 kcal, în brut - 43; proteine ​​- 2 g la fiert, 1,6 în carbohidrați crudi - 11 și, respectiv, 8 g. Nu există grăsimi într-un produs gătit și aproximativ 0,2 ha în crudele lor.

Beneficiile sfeclei crude:

1. Conținutul unor substanțe utile în timpul tratamentului termic este ușor redus. Inclusiv volumul redus de vitamina C.
2. Efectul benefic al nutrienților este obținut mai repede decât cu un produs procesat la temperatură ridicată.
3. Sfecla fiarta are un continut mai mare de zahar, deci nu este recomandata persoanelor cu diabet zaharat.

Beneficiile sfeclei fierte:

1. Vitaminele B își îmbunătățesc efectul după coacere sau fierbere.
2. În timpul tratamentului termic, posibile bacterii dăunătoare mor la făt.

Proprietăți utile ale sucului de sfeclă

Sucul de sfeclă de zahăr are o serie de proprietăți utile: are un efect pozitiv asupra stării de sănătate în bolile glandei tiroide, elimină toxinele, reduce nivelul colesterolului „rău”, prevenind formarea cheagurilor de sânge și a altor boli vasculare. De asemenea, crește nivelul globulelor roșii din sânge și ajută la scăderea tensiunii arteriale. Anemia este o altă afecțiune în care sucul de sfeclă poate ameliora cursul bolii, reduce apariția simptomelor.

Cum să faci suc
Înainte de a pregăti sucul, fructele trebuie spălate, uscate și decojite. Puteți folosi un storcător sau o mașină de tocat carne.După măcinarea sfeclei, masa rezultată trebuie filtrată, iar sucul rezultat trebuie păstrat la frigider. Proprietățile sale utile se păstrează pe parcursul zilei.

Adesea sucul de sfeclă este amestecat cu altul, deoarece gustul său este destul de ascuțit. Spre deosebire de alte sucuri proaspăt stoarse care se consumă imediat după preparare, sfecla trebuie mai întâi infuzată într-un loc răcoros timp de aproximativ două ore. În acest timp, substanțele volatile sunt eliminate din el, oferindu-i un gust neplăcut de gust.

Când este utilizat în scop terapeutic, sucul de sfeclă este introdus treptat, începând cu 1/5 din volumul total. De exemplu, pentru bolile oncologice, se recomandă combinarea sfeclei și morcovilor, iar pentru patologiile ficatului și rinichilor se folosesc mere în loc de morcovi. Treptat, peste 5 zile, conținutul de suc de sfeclă poate ajunge la 4/5 din volum. Cursul de a lua o astfel de compoziție nu trebuie să fie mai mic de 10 zile.

Beneficiile kvassului de sfeclă

În plus față de un set extins de proprietăți utile ale sfeclei de sfeclă în timpul procesului de fermentare este îmbogățit cu bacterii care împiedică dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. Astfel, efectul benefic al consumului de sfeclă este îmbunătățit.

Sfecla kvass ajută la curățarea toxinelor și toxinelor, normalizează funcția intestinului. Cu hipertensiunea arterială, ajută la reducerea presiunii și la reducerea frecvenței convulsiilor. Poate fi utilizat pentru pierderea în greutate, pentru întărirea părului și a unghiilor, îmbunătățirea pielii faciale. Contraindicațiile pentru utilizarea sa sunt diabetul zaharat, urolitiaza, guta, alergii și afecțiuni acute în patologia sistemului gastro-intestinal.

Kvass-ul de sfeclă poate fi băut în forma sa pură sau adăugat la ciorbe okroshka sau reci.

O rețetă simplă de kvass pentru gătit acasă: un fruct de sfeclă, decojit, tăiat în cuburi și turnat cu doi litri de apă fiartă. Puneți 100 g de pâine neagră în soluție, acoperiți vasele ușor, astfel încât aerul să intre în produs și să stea 3–7 zile. În această perioadă, este necesar să îndepărtați spuma care se formează pe suprafața recipientului cu kvass și să nu permiteți creșterea temperaturii unde se află produsul semifabricat. Dacă vă aflați într-o cameră prea caldă (cu o temperatură de +22 grade Celsius), bacteriile patogene pot începe să se dezvolte în kvass. Apoi kvassul este filtrat, închis strâns cu un capac și a insistat încă două zile. După aceea, este gata de utilizare. Puteți păstra kvass aproximativ o lună.

Sunt utile blaturile de sfeclă?

Vârfurile de legume conțin aceleași vitamine și minerale ca fructul, cu substanțe individuale găsite în frunze în concentrații chiar mai mari decât în ​​cultura de rădăcini. Vitamina P din vârfuri crește elasticitatea vaselor de sânge, previne cheagurile de sânge, hemoragiile interne, scleroza. Vitamina U contribuie la îmbunătățirea gastritei, a ulcerelor stomacale și intestinale și este, de asemenea, o substanță pe care mulți o asociază cu încetinirea îmbătrânirii. Datorită conținutului de betaină din vârfuri, colesterolul „rău” este eliminat din organism. Iodul, fosforul, cobaltul ajută la îmbunătățirea concentrației și a memoriei.

La pierderea în greutate, puteți consuma salate cu frunze proaspete de sfeclă, care vor contribui la absorbția substanțelor nutritive și vor accelera procesele metabolice.

Frunzele de sfeclă utilizate pentru comprese au efecte antiinflamatorii și analgezice.

Înainte de a folosi blaturile, înmuiați-l în apă fierbinte timp de câteva minute. Acest lucru va ajuta la înmuierea gustului ei și la reducerea amărăciunii. În gătit, se folosește în supe, murate, sărate, uscate, adăugate la umpluturile de plăcintă, din ea se prepară salate.

Sfeclă în medicină

Substanțele benefice din sfeclă îl fac un element important al tratamentului și al regimurilor profilactice pentru diverse boli. În toate cazurile, înainte de a utiliza culturile de rădăcini ca medicamente, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră. De asemenea, înainte de a începe un curs de tratament, trebuie să vă asigurați că nu există alergii și alte reacții adverse.Cele mai multe afecțiuni acute în bolile diferitelor sisteme ale corpului sunt o contraindicație pentru tratamentul sfeclei.

Cu diabet

Cultură de rădăcini are un indice glicemic ridicat și o concentrație de carbohidrați. În acest sens, în cazul diabetului, sfecla trebuie folosită cu mare atenție pentru a evita creșterea glicemiei.

Conținutul de zahăr din sfecla brută este de 2 ori mai mic decât în ​​sfecla fiartă, în plus, indiferent de metoda de prelucrare, indicele de încărcare glicemic este scăzut. Prin urmare, cu diabetul de tip 1 și tipul 2, este permis persoanelor cu probleme digestive să includă culturi de rădăcini în dietă. În plus, are efecte benefice asupra vaselor de sânge și a inimii. În cazul diabetului, organele sistemului cardiovascular suferă, prin urmare, utilizarea sfeclei este utilă ca prevenire a cheagurilor de sânge, a sclerozei.

În diabet, este important să mențineți greutatea normală și să pierdeți în greutate în prezența kilogramelor în plus. Recolta de rădăcini ajută la absorbția grăsimilor și accelerează metabolismul, deci este utilă pentru prevenirea problemelor cauzate de stresul excesiv asupra organelor din excesul de greutate.

Este important să: indice glicemic de sfeclă fiartă - 65 unități, brut - 30.

Cu pancreatită

Pancreatita este o boală inflamatorie a pancreasului, în care enzimele o afectează ea însăși. Normele nutritive de bază pentru această boală sunt limitarea cantității de proteine, grăsimi, zahăr, alimente stimulatoare de gaze și sare. În stadiul acut al bolii, sfecla nu este recomandată sub nicio formă. În timpul evoluției cronice a bolii și ca măsură preventivă, folosirea regulată a sfeclei în cantități mici este utilă: curăță pereții intestinali, acționează ca un diuretic natural și laxativ. În acest caz, este permis să se includă doar fructe care au fost supuse unui tratament termic în dietă, sfecla crudă este interzisă. Este important să combinați sfecla fiartă cu alte produse: nu condimentați salatele cu smântână grasă, nu adăugați usturoi și alte componente în vasele care provoacă iritarea membranelor sistemului digestiv.

Sucul de sfeclă poate fi consumat introducându-l treptat, începând cu doze mici, dar nu mai mult de o dată pe săptămână. Ar trebui să se stabilească timp de 3 ore după preparare, este indicat să-l diluați cu dovleac sau alt suc.

Cu gastrită

Sfeclă promovează digestia și asimilarea alimentelor, reduce inflamația, ajută la vindecarea membranei mucoase, previne constipația, susține imunitatea. Astfel, în stadiul de evoluție cronică a bolii, este permisă utilizarea sfeclei în cantități mici pentru gastrită. În perioada de exacerbare a bolii, este mai bine să vă abțineți de la consumul fătului.

Consumul excesiv (peste 100-200 g pe zi) poate duce la o exacerbare a bolii datorită faptului că cultura rădăcinilor crește aciditatea în stomac. Prin urmare, este important să nu depășiți cantitatea de sfeclă permisă de medicul curant și să o utilizați sub formă fiartă sau coaptă. În acest caz, cu o boală cu secret acid scăzut, medicii recomandă ca sfecla să fie inclusă în dieta pacienților cu gastrită, deoarece contribuie la creșterea producției de suc gastric.

Pentru intestine

Pectina, care este bogată în sfeclă, infectează bacteriile putrefactive și ajută la eliminarea toxinelor din organism. Acizii organici din cultura de rădăcini stimulează producerea de suc gastric și motilitatea intestinală. Fibra ajută la combaterea bacteriilor patogene din sistemul gastrointestinal.

În timpul tratamentului și administrării profilactice a culturii de rădăcini, se recomandă refuzul utilizării alimentelor grase, dulci și prăjite, ceea ce poate reduce efectul benefic al procedurilor.

Ar trebui să abandonați utilizarea sfeclei în perioada de exacerbare a ulcerului peptic al intestinului, care poate stimula deteriorarea, durerea, diareea.

Pentru constipație

Fibrele din sfeclă stimulează mușchii intestinali, își hrănesc bacteriile, ceea ce ajută la refacerea peristaltismului. Dacă cauza constipației este o problemă hepatică, se recomandă utilizarea sucului de sfeclă sau legume rădăcinoase în formă brută.Betaina din sfeclă este eficientă în special fără tratament termic. Dacă un pacient cu constipație are boli concomitente ale tractului gastro-intestinal, se recomandă utilizarea unei legume tratate termic.

Trebuie amintit că se tratează o doză rezonabilă la tratarea sfeclei. Utilizarea excesivă sau prea frecventă a acestuia poate provoca diaree.

Cu gută

Mănâncă sfeclă cu gută ar trebui să fie cu mare grijă. Conține acid oxalic, care este implicat în procesele de excreție a sărurilor din organism. În cazul încălcării sistemului urogenital, retragerea sărurilor este dificilă, acestea se acumulează în articulații și pot provoca un atac de gută - inflamație însoțită de durere.

Este permis ca pacienții cu gută să utilizeze sfeclă numai sub formă fiartă, nu mai mult de 150 g pe zi. De asemenea, este permis să bea kvass sau suc de sfeclă diluată, dar nu mai mult de un pahar pe zi. Datorită efectului diuretic, sărurile sunt eliminate din organism. Borul întărește articulațiile, betaina reduce inflamația și umflarea articulațiilor.

Cu colită

Cu inflamația pereților intestinali, nu este recomandat să consumi legume crude, inclusiv sfeclă, deoarece acestea stimulează munca organismului. Stresul excesiv în timpul exacerbării bolii poate provoca durere și diaree. În stadiul cronic sau în perioada de remisie, este permisă utilizarea sfeclei fierte. Începeți să o adăugați la dietă cu prudență, aducând treptat până la 100-200 g pe zi. Recolta rădăcină fiartă ajută la refacerea proceselor metabolice în organism, are un efect benefic asupra membranelor mucoase ale tractului gastrointestinal și ajută la prevenirea atacurilor de colită.

Pentru ficat

Betaina din compoziția culturii de rădăcini are un efect pozitiv asupra ficatului. Această substanță sprijină sănătatea organismului, stimulează absorbția alimentelor proteice și previne obezitatea ficatului. Sfecla ajută la accelerarea mișcării bilei datorită conținutului de flavonoide din ea. Astfel, funcția principală a ficatului, filtrarea sângelui, se desfășoară mai eficient.

Cu hemoroizi

Utilizarea legumelor rădăcinoase ajută la reglarea mișcării intestinului, ceea ce este un factor cheie în prevenirea și tratarea hemoroizilor. Compresele cu suc de sfeclă ajută la inflamația acută.

Cu colecistită

Cu această boală, se observă inflamația pereților vezicii biliare, ceea ce duce la o încălcare a fluxului de bilă, complică absorbția grăsimilor, afectează scaunul. În prima zi a unui atac acut, este permisă consumul de apă caldă sau ceai slab cu pesmet. După slăbirea simptomelor exacerbării, sunt introduse restricții în dietă: alimentele grase, mâncărurile grele, alcoolul și alimentele care irită sistemul digestiv sunt interzise. Astfel de produse, inclusiv sfecla crudă, care afectează organismul destul de intens.

Sfecla fiartă, coaptă și sucul din ea fac parte din dieta pentru colecistită, deoarece reduc frecvența atacurilor, contribuie la normalizarea proceselor metabolice din organism. Pentru a preveni exacerbarea și ajutorul în tratament, este suficient să consumăm zilnic aproximativ 100 g de sfeclă.

Cu anemie

Fierul și magneziul din sfeclă îl fac un element important în tratamentul anemiei. Consumul regulat de sfeclă ajută la îmbunătățirea numărului de sânge, la creșterea hemoglobinei și la creșterea concentrației de globule roșii, la normalizarea coagulării (o face mai puțin vâscoasă) și la curățarea vaselor de sânge.

Retete de medicina traditionala pe baza de sfecla

Sfecla este utilă pentru tratamentul și prevenirea bolilor gâtului, nasului și ale căilor respiratorii superioare:

1. Cu angină, mierea se amestecă cu sucul de sfeclă în proporție de 1: 2 și se consumă pe stomacul gol de 2-3 ori pe zi.Acest lucru ajută la reducerea durerilor de gât, substanțele active combate agenții cauzali ai bolii și pot reduce timpul de desfășurare a acesteia.
2. Sucul de sfeclă este insuflat în nas cu un nas curgător pentru a lupta împotriva virusurilor și bacteriilor. Pentru procedură, sucul proaspăt stors este apărat la frigider timp de 4 ore, apoi încălzit la o temperatură confortabilă, diluat cu apă într-un raport de la 1 parte suc la 3 părți apă. Utilizați produsul de 3-4 ori pe zi pentru 3-5 picături într-un curs de cel puțin 5 zile. Pentru copiii sub trei ani, doza este redusă la 1 picătură. Sucul de sfeclă preparat așa cum s-a descris mai sus este utilizat și pentru tratarea durerilor de ureche.
3. Cu anemie, hemoglobină scăzută și alte probleme ale sistemului circulator, puteți lua un curs preventiv de a lua suc de sfeclă: sfeclă, ridichi și morcovi în părți egale sunt trecute printr-un storcător sau mașină de tocat carne. Amestecul se ia cu 15 minute înainte de masă, cu 2 linguri. Pentru a obține un rezultat stabil și creșterea hemoglobinei, cursul trebuie să fie efectuat cel puțin o lună.
4. Toate proprietățile benefice ale sfeclei pentru sănătatea sistemului genitourinar masculin pot fi obținute sub formă de suc proaspăt stors. Sucul din morcovi, sfeclă, castraveți, ardei dulce se amestecă în proporții egale și se iau 0,5 căni de trei ori pe zi, timp de o lună. Dacă este necesar, cursul poate fi repetat după o pauză de 10 zile.
5. Blaturile de sfeclă sunt folosite ca agent anestezic local și antiinflamator. Pentru boli de piele, inclusiv lichen, eczeme, dermatite, comprese din frunze fiare de sfeclă, zdrobite și amestecate cu miere în proporție de 1: 1. Este important să folosiți instrumentul în absența rănilor deschise cu descărcare, numai pe zone vindecate.
6. Când mastita, piureul de frunze se aplică pe zonele densificate ale corpului timp de o jumătate de oră. Procedura se repetă zilnic ca parte a terapiei complexe.
7. În cazul durerilor de cap, frunzele învelite în tifon se aplică pe tâmple sau pe frunte timp de 15-20 de minute.
8. Porumbele sau crăpăturile picioarelor sunt măcinate cu suc din vârfuri. Picioarele sunt învelite cu un bandaj deasupra și compoziția se lasă peste noapte.

Sfecla în cosmetologie

Sfecla este un ingredient obișnuit în măștile de față, produsele pentru păr. Pentru a pregăti produsele cosmetice folosiți atât blaturi, cât și culturi de rădăcini.

Pentru față

Pentru a reduce luciul uleios, îmbunătăți tenul, hidratează și împrospătează pielea, se folosesc măști de sfeclă fiarte. Pentru fabricarea lor, fructele sunt fierte, decojite, frecate pe o răzătoare fină și se elimină excesul de suc. Durata de expunere nu trebuie să depășească 20 de minute, după procedură, pielea trebuie curățată de produs și se aplică un produs hidratant pe el. Diferite componente suplimentare vor ajuta la obținerea efectului dorit pentru diverse probleme:

1. Pentru a oferi pielii o nuanță uniformă mată, se adaugă o linguriță de alcool de camfor în sfecla răcită. Această mască este folosită timp de două săptămâni în fiecare zi.
2. Pentru a hidrata pielea, adăugați 200 ml de lapte, 100 ml de tinctură de sunătoare și 2 lingurițe de suc de aloe la 200 g de sfeclă fiartă grăbită.

Spălarea cu decoct de sfeclă cu adăugarea de 5% oțet de cidru de mere (1 linguriță în 2 căni de decoct) va ajuta la reducerea erupțiilor pe pielea feței.

O mască de față din frunze măcinate de sfeclă măcinată ajută la ameliorarea iritațiilor, la eliminarea erupțiilor și la accelerarea vindecării rănilor.

Pentru păr

Colorarea cu suc de sfeclă este o modalitate de a oferi părului o strălucire sănătoasă, de a-l întări și de a reduce inflamația scalpului. Această metodă este potrivită pentru cei care sunt alergici la coloranții chimici, precum și persoanelor care sunt contraindicate cu utilizarea mijloacelor non-naturale, de exemplu, femeile însărcinate și care alăptează.

1. Pentru a pregăti colorantul, aveți nevoie de un pahar de suc de sfeclă, o jumătate de pachet de pudră de henna și 3 linguri de suc de lămâie. Amestecul se aplică pe rădăcini, apoi pe toată lungimea părului și se lasă 15-30 de minute. Dacă aveți nevoie de o nuanță întunecată, puteți adăuga basma în amestec.
2. Adăugarea de suc de morcovi sau ulei de nucă de cocos va ajuta la îmbunătățirea stării părului, le va oferi rezistență.
3. Femeile cu părul blond trebuie să țină cont de faptul că o astfel de colorare dă o nuanță roșie buclelor. Mai des această procedură cosmetică este folosită de femeile cu părul brun și brunetele.
4. Ca toate coloranții naturali, sucul de sfeclă în combinație cu henna are un efect vizibil nu mai mult de două săptămâni. Apoi, procedura trebuie repetată.

O mască de sfeclă fiartă grăbită, aplicată pe rădăcinile părului, ajută în lupta împotriva matreții. Pentru a obține un rezultat pozitiv stabil, procedura trebuie repetată de 2-3 ori pe săptămână timp de o lună.

Nocivitate și contraindicații

Există o serie de boli în care utilizarea sfeclei trebuie să fie limitată:

1. Cu hipotensiune arterială și tendință la scăderea presiunii, cultura de rădăcini poate provoca o scădere puternică a presiunii.
2. Cu urolitiaza și guta, sfecla poate provoca deteriorarea, îngreunează eliminarea sărurilor din organism și poate provoca inflamații la nivelul articulațiilor.
3. În timpul unei exacerbări a bolilor tractului gastro-intestinal, trebuie eliminată utilizarea sfeclei proaspete, fructele fierte și sucul acestuia pot fi consumate cu mare grijă.
4. În diabet, numărul de culturi rădăcinoase consumate zilnic ar trebui limitat la 100-200 g datorită conținutului ridicat de zahăr din ele.
5. Când folosiți sfeclă pentru un efect laxativ, trebuie să vă amintiți despre o posibilă supradozaj și diaree aferentă.
6. Sfecla poate provoca o reacție alergică, înainte de a începe să o folosești în scop terapeutic și profilactic, trebuie să efectuezi un test de sensibilitate.

Recoltarea și depozitarea sfeclei

Culturile rădăcinoase ies pe suprafața pământului, astfel încât recoltarea sfeclei trebuie planificată pentru perioada anterioară primului îngheț, pentru a evita deteriorarea fructelor. Unele soiuri coacă în iulie, dar cel mai adesea timpul de recoltare este august sau începutul lunii septembrie. Principalul semn al pregătirii fructelor pentru recoltare sunt frunzele uscate și îngălbenite. Dimensiunea culturii de rădăcini ar trebui să fie de aproximativ 10 cm în diametru.

În timpul recoltei, sfecla este dezgropată și îndepărtată cu grijă de pe sol. Apoi este scuturat de rămășițele pământului și frunzele sunt tăiate. Restul blaturilor nu trebuie să depășească 2 cm. După ce feliile se întăresc și fructele se usucă de excesul de umiditate, sfecla poate fi îndepărtată pentru depozitare.

Fructele fără zgârieturi și crăpături pot fi păstrate până la 8 luni. Umiditatea din cameră nu trebuie să fie mai mare de 85%, temperatura - aproximativ +3 grade Celsius. Fructele pot fi păstrate în pungi acoperite cu rumeguș. O altă opțiune este lăzi stropite cu turbă sau nisip. Cartierul sfeclei cu cartofi are un efect benefic asupra stării ambelor legume, acestea își păstrează proprietățile mai mult timp.

Este posibil să înghețați

Sfecla poate fi congelată crudă și gătită. Cea mai convenabilă modalitate este să fierbeți fructele, să tocați la dimensiunea dorită (grătar sau tocat), să puneți în recipiente sau pachete de dimensiuni porționate și să puneți la congelator. Nu este recomandată înghețarea repetată după decongelare. Sfecla fiartă se păstrează la frigider la o temperatură de 0 până la +6 grade pentru cel mult două zile, în stare înghețată la o temperatură de aproximativ -18, se poate păstra până la un an.

Ce se poate găti din sfeclă: rețete

O varietate de feluri de sfeclă sunt folosite în bucătăria multor popoare ale lumii și ale Rusiei. Cel mai adesea, din el se prepară salate și primele feluri de mâncare, dar există multe alte modalități simple de a-l pregăti, care vor ajuta la vindecarea organismului și la adăugarea de varietate la dieta obișnuită.

salată

Pentru salate se utilizează sfecla crudă sau fiartă.

1. Sfecla proaspătă merge bine cu mere, morcovi, ridichi și alte legume. Pentru a face salata mai hrănitoare, puteți adăuga nuci, stafide, prune, brânză moale sau carne slabă. Cel mai bine este să asezonați astfel de salate cu ulei vegetal sau smântână.
2. Sfecla fiartă poate fi un fel de mâncare independent, trebuie doar să-l prăjiți, să adăugați sare și ulei de măsline. Adăugându-i-se ceapă verde, pătrunjel, cilantro va face vasul mai aromat. Nucile, carnea, prunele sau usturoiul vor oferi salatelor condimente, dulceață sau alte gusturi.

Pentru ca fructele strălucitoare să nu peteze alte sucuri ale salatei cu sucul său, înainte de a adăuga sfecla la alte ingrediente, trebuie amestecat cu ulei vegetal.

caviar

Pentru prepararea caviarului de sfeclă, leguma fiartă se freacă, se amestecă cu sare, usturoi, piper și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Este posibil să gătiți caviar din legume cu rădăcină crudă cu adăugarea diferitelor legume.

De exemplu, puteți amesteca sfecla crudă cu morcovi și roșii, tocate într-o mașină de tocat carne, în proporții egale. Apoi adăugați trei linguri de ceapă tăiată mărunt. Amestecați legumele, adăugați sare, piper, pătrunjel și fierbeți timp de două ore. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați zahăr, oțet. După aceea, caviarul este gata pentru consum sau conservare.

Cotlete

Pentru prepararea tăieturilor vegetale originale, vor fi necesare 300 g de sfeclă fiartă grăbită. La acesta se adaugă 50 g de unt, un ou și semolă pentru consistență, precum și sare și piper după gust. Cutitele din amestecul rezultat se zdrobesc în pesmet sau făină și se fierb timp de 40 de minute. Morcovii fierti gratii pot fi adaugati sfeclei.

pkhali

Pentru gătit, veți avea nevoie de astfel de componente: o sfeclă de sfeclă fiartă, 2 căței de usturoi, 200 g de nuci, cilantro, pătrunjel, ceapă verde, oțet roșu 5%. Nucile se zdrobesc într-un blender cu ierburi. Apoi adaugă sfeclă fiartă, tăiată în bucăți și prelucrează totul într-un amestec cu boabe medii. La masa rezultată se adaugă oțet, usturoi, sare și alte condimente după gust. După amestecare, formați bile și serviți-le la masă.

Piure de cartofi

Folosind un blender, sfecla fiartă mărunțită (3 bucăți) amestecată cu ulei de măsline, 2 căței de usturoi, sare și jumătate de pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsime. Amestecul rezultat este încălzit, fără a aduce la fierbere și a fiert timp de 5-10 minute.

Carpaccio

Primul pas este pregătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, amestecați o jumătate de pahar de ulei de măsline, 2 linguri de oțet balsamic și 2 linguri de miere. Apoi sfecla fiartă este tăiată în farfurii subțiri și marinată cel puțin două ore. După aceasta, se prepară o cremă: se amestecă mascarpone sau o altă brânză moale nesalată (200 g), 100 g smântână, 10 g citrice și 5 g coriandru. Felii de sfeclă răspândite pe o farfurie, presărate cu ierburi (arugula sau altele, după gust), se întind smântână deasupra, presărate cu nuci de pin și ceapă verde tocată fin.

cvas

Pentru a prepara o băutură tradițională rusă, veți avea nevoie de:

• 100 g zahăr
• trei litri de apă;
• sare după gust;
• 1,5 kg sfeclă de masă.

Spălați sfecla crudă, coaja, tăiată în felii. Apoi puneți-l în apă caldă, acoperiți cu zahăr și sare și lăsați o săptămână într-un loc cald. După 6-8 zile, kvass-ul va fi gata.

La prepararea kvassului cu adaos de zahăr, sunt stimulate procese de fermentare suplimentare, ca urmare a formării etanolului în compoziția băuturii. Acest lucru trebuie avut în vedere atunci când folosiți kvass înainte de a conduce și a efectua lucrări care necesită concentrare.

Sarea din compoziția de kvass oferă băuturii o nuanță suplimentară de gust și, de asemenea, acționează ca un conservant, împiedicând dezvoltarea bacteriilor în timpul fermentației. De asemenea, ajută la extragerea zaharurilor naturale din sfeclă. Prin urmare, kvass-ul făcut fără zahăr adăugat este, de asemenea, destul de dulce.

Pentru a accelera fermentarea, puteți adăuga zer în lapte acru sau pâine brună în apă. De asemenea, este acceptabil să folosiți stafide, caise uscate, ghimbir uscat și alte ingrediente pentru a îmbogăți gustul și aroma.

borș

Există multe opțiuni pentru prepararea borsului, acestea variază în funcție de regiune, gusturile gazdei și ingredientele disponibile. Reteta simpla si rapida:

1. Din bulionul de carne scoateți carnea, frunza de dafin și alte condimente. Intr-un bulion se adauga 3 cartofi cubuleti, 200 g varza ras si se fierbe aproximativ 10 minute.
2. Morcovii (1 bucată) și ceapa (1 bucată) se toacă fin și se prăjesc într-o tigaie timp de 5-10 minute.Apoi, adăugați 1 sfeclă, răzuită pe o răzătoare medie, pasta de roșii (3 linguri) sau 2 roșii, trecute printr-o mașină de tocat carne, la prăjit. Fierbeți amestecul aproximativ 10 minute.
3. Se prăjesc, cartofii cu varză, carne tocată în prealabil, se amestecă, se adaugă ierburi proaspete, sare, piper după gust și se gătește 10 minute. Apoi, borșul este lăsat timp de o oră și jumătate până la două ore și după aceea este servit la masă.

sos

Într-o găleată mică, se încălzește o jumătate de pahar de vin alb uscat, apoi se adaugă 1 sfeclă de sfeclă, apoi se introduc acolo 150 g de bulion de carne. După 15 minute, la amestec se adaugă sare și piper. După aceea, sosul este răcit și prelucrat cu un blender până se obține o masă omogenă. Înainte de a termina preparatul, se introduce 1 lingură de smântână, puteți adăuga zahăr sau alte condimente după gust.

Chips de sfeclă

Jetoanele făcute din felii de sfeclă sunt o gustare sănătoasă și sănătoasă sau o gustare originală. Pentru a le prepara, aveți nevoie de 2-3 fructe și condimente pe care să le gustați. Se taie sfecla în farfurii subțiri, se pune pe o foaie de copt și se introduce într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute. După uscare, chipsurile pot fi presărate cu sare, susan, ardei sau alte condimente. Pentru a le oferi o aromă, puteți adăuga ulei de măsline înainte de servire.

Cum se face murături

Sfecla murată, pregătită pentru iarnă, poate fi utilă pentru prepararea supelor, a salatelor sau ca preparate laterale pentru mâncăruri calde. Pentru a vă pregăti într-un borcan de 1,5 litri, veți avea nevoie de:

• sfeclă - 1 kg;
• 6% otet - 3 linguri;
• apă - 1,5 litri;
• zahăr - 150 g;
• sare - 30 g;
• allspice - 5 mazăre;
• cuișoare - 5 bucăți.

Sfecla trebuie să fie gătită, apoi tăiată în fâșii lungi sau măcinată pe o răzătoare grosieră. Pentru a pregăti turnarea, fierbeți zahărul, sarea, piperul și cuișoarele timp de 5 minute. Spălați și sterilizați piesa de prelucrat. Apoi puneți sfecla, asezonând și oțet în ea. Acoperiți vasele cu sfecla cu un capac, sterilizați timp de 10 minute. Imediat după aceasta, închideți bine conservele și lăsați-le într-un loc răcoros întunecat.

Cum se gătește

Pentru gătit, fructele cu diametrul mai mare de 10 cm, cu pielea subțire și fără leziuni externe sunt cele mai potrivite. Înainte de gătit, sfecla trebuie spălată bine, tăiați coada și blaturile.

1. Sfecla este gătită pe aragaz pentru aproximativ două ore la foc mic. Este important ca apa să acopere complet fructele. Nu puteți sări apă, va face leguma mai fermă. Pentru a menține o culoare roșie strălucitoare, puteți adăuga 1-2 g de acid citric sau o jumătate de lingură de suc de lămâie la un litru de apă.
2. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga 3 linguri de ulei vegetal în apă și gătiți sfecla la foc mare timp de aproximativ 40 de minute. Apoi, sfecla trebuie plasată sub apă rece curgând încă 20 de minute. Diferența de temperatură ajută la înmuierea fătului.
3. Într-un aragaz lent, sfecla poate fi gătită în modul „aburit”, așezată pe un suport de sârmă sau „gătită”. Timpul de gătit este determinat în funcție de modelul tehnologiei și de obicei este de aproximativ o oră. Puteți utiliza, de asemenea, modul de coacere. Pentru a face acest lucru, sfecla este învelită în folie unsă cu ulei vegetal, introdusă într-un bol multicooker și lăsată timp de o oră.

Cum se coace

Prăjirea este o modalitate convenabilă pentru cazurile în care trebuie să gătiți un volum mare de sfeclă, de exemplu, pentru mai multe salate. Este necesar să preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Spălați sfecla, îndepărtați excesul de umiditate din ea. Apoi înfășurați fiecare fruct într-o folie unsă cu ulei vegetal. Coaceți sfecla timp de aproximativ o oră.

Este posibil să mănânce sfeclă crudă în fiecare zi

În absența contraindicațiilor și sub rezerva unei doze rezonabile, este permisă consumul zilnic de salate și aperitive din sfecla crudă. O normă sigură este considerată a fi de aproximativ 200 g pe zi, cu toate acestea, dacă apar reacții nedorite, reduceți dimensiunea porțiunii fructului brut sau folosiți-l mai rar, alternând cu produs fiert sau suc.

Pot să mănânc noaptea și pe stomacul gol

Utilizarea legumelor rădăcinoase înainte de mese ajută la îmbunătățirea metabolismului, la o mai bună absorbție de vitamine și minerale, la îmbunătățirea apetitului. Utilizarea sfeclei în scop terapeutic este întotdeauna efectuată pe stomacul gol.

Sfecla la culcare ajută la absorbția alimentelor consumate în timpul zilei și la arderea grăsimilor.Salata de legume cu rădăcină fiartă cu ulei de măsline, consumată pentru cină, va da o senzație de sațietate, va ajuta tractul gastro-intestinal și va curăța organismul de toxine.

Este posibil să dați sfeclă animalelor

Furajul de sfeclă este un produs hrănitor și sănătos pentru bovine. Culturile de rădăcini bogate în vitamine pot fi, de asemenea, oferite altor animale de companie, dar trebuie să fie atentă.

1. Câinilor li se poate oferi o cantitate mică de sfeclă crudă sau fiartă de mai multe ori pe săptămână. Trebuie amintit că de multe ori provoacă alergii la animale de companie, așa că ar trebui să începeți cu o cantitate minimă. De asemenea, la câinii cu părul deschis, poate provoca o schimbare de culoare, oferindu-le o nuanță roșie.
2. Pisicilor li se poate oferi sfeclă fiartă sau suc de sfeclă ca profilaxie pentru urolitiază sau probleme digestive. Sfecla este adesea o parte din hrana gata pregătită pentru pisici.
3. Hamsterii suferă adesea de diaree și alergii, chiar și cu cantități minime de sfeclă consumată. Este mai bine să nu le tratați cu legume rădăcinoase sau să faceți acest lucru mai rar.
4. Porcii de Guinea pot primi sfeclă crudă, fiartă sau uscată. Le saturează corpul cu vitamine, este prevenirea multor boli.
5. Este indicat ca iepurii să ofere sfeclă furajeră, dar să o introducă în dietă treptat, începând de la 25 g pe zi. Este bun pentru sănătatea și creșterea lor, dar poate provoca, de asemenea, alergii și diaree.
6. Budgerigarii sunt fericiți să mănânce sfeclă crudă. Este foarte benefic pentru sănătatea lor și ar trebui inclus în dieta lor în mod regulat.
7. Puii ar trebui să primească, de asemenea, un supliment sub formă de sfeclă crudă sau fiertă în dieta lor. Cu toate acestea, numărul de legume rădăcinoase ar trebui limitat, pentru a evita problemele digestive.

De ce după urină sfeclă se înroșește

Sfecla conține betacianine, care sunt pigmenți naturali de colorare. În funcție de cantitatea de făt mâncat și de concentrația de colorant din ea, urina poate dobândi o nuanță de la roz la roșu. Betacianina este considerată inofensivă pentru sănătate, este utilizată pe scară largă în industria alimentară.

Cu cât o persoană mai lichidă bea în timpul zilei, cu atât concentrația colorantului este mai mică în celulele corpului, cu atât mai puțin saturată este culoarea secrețiilor. Varietatea sfeclei este de asemenea importantă, unele soiuri conțin o cantitate minimă de colorant. Condițiile de depozitare sunt, de asemenea, importante. Betacianina se descompune sub influența luminii solare. Sfecla depozitată pe stradă va fi colorată mai puțin decât cele depozitate la întuneric. Sfecla la cuptor sau la aburi coloreaza urina mai puternic decât cea care a fost gătită, deoarece cea mai mare parte a colorantului din ea trece într-un decoct.

Aciditatea crescută a stomacului interferează cu descompunerea pigmentului colorant. Dacă utilizați sfeclă pe stomacul gol, culoarea urinei nu se va schimba. Dacă combinați legumele rădăcinoase cu sucul de lămâie, ceapa și alte produse cu un conținut ridicat de acid, concentrația de pigment în urină va fi ridicată, culoarea sa va fi strălucitoare.

Fapte interesante despre sfeclă

1. În Roma antică foloseau blaturi de sfeclă înmuiate în oțet sau vin. Menționăm că legumele rădăcinoase potrivite pentru mâncare au venit mult mai târziu decât informațiile despre blaturile murate.
2. În Roma antică, sfecla, împreună cu alte câteva legume, au fost sacrificate zeului Apollo. Acest fruct a fost considerat a aduce forță și tinerețe.
3. Sfecla începe să câștige popularitate în Rusia atât în ​​rândul grădinarilor, cât și în rândul specialiștilor culinari. Caracteristica sa este că nu are o cultură rădăcină obișnuită pentru o plantă din specia sa. Se consumă doar frunze. Planta are vârfuri strălucitoare, uneori este cultivată în scopuri decorative.

Fotografia sfeclei