Păstrăvul: beneficii și dăune corpului uman

Păstrăvul este un gen de pește care include peste o duzină de soiuri. Aparține familiei Salmon, prin urmare, are multe gusturi similare și valoare nutritivă la alte soiuri din acest grup. Păstrăvul este un depozit de minerale valoroase, grăsimi, proteine ​​și alte componente care au efecte benefice asupra sănătății umane. Știind care sunt avantajele acestui produs, îl puteți include în dieta dvs. în mod regulat.

Cum arată păstrăvul și unde se găsește?

Păstrăvul este un pește de apă dulce, sau mai bine zis, un gen întreg reprezentat de diferite soiuri. În funcție de caracteristicile climatice ale regiunii și tipul de rezervor, în acesta pot predomina diferite tipuri de păstrăv. În plus, există specii marine, precum și populații izolate care trăiesc în iazuri și lacuri artificiale.

Păstrăvul este unul dintre cele mai căutate soiuri în gătit, astfel încât este cultivat în condiții artificiale la scară industrială în fermele speciale. Principalul furnizor de păstrăv congelat la nivel mondial este Spania.

Aspect:

• lungimea corpului - de la 40 la 70 cm;
• greutate - de la 1 la 3-5 kg, se găsesc indivizi și mai puțini, în special la păstrăvul curcubeului;
• solzi mici, pot străluci cu o nuanță de curcubeu;
• mici pete negre de pe suprafața pielii, în păstrăvurile de râu au un diametru mai mic;
• cap de talie medie, cu ochi mari;
• branhii de forma corectă;
• coada și aripioarele scurte gri închis sau negru;
• gură nu mare, cu dinți ascuțiți de dimensiuni medii.

Păstrăvul poate diferi în culoarea pielii - acesta este cel mai variabil indicator, iar reprezentanții aceleiași specii care trăiesc în rezervoare diferite pot avea o nuanță complet diferită.

tipuri

Există două tipuri cele mai frecvente de păstrăv - curcubeu și somon. Sunt la cerere în gătit și au o compoziție bogată. Ambele opțiuni sunt utilizate ca alimente, la fel de valoroase și sănătoase. Păstrăvica de somon are un singur avantaj - un aspect mai prezentabil, care udă gura bucatelor preparate din ea.

Pastravul de somon nu este într-adevăr un fel de pește, ci doar numele unui produs alimentar care are o compoziție și un gust similar. Uneori, în fermele în care populațiile de pește sunt cultivate artificial, se adaugă carotenoizi la furaje. Acest aditiv duce la faptul că păstrăvul are culoarea corespunzătoare a fileului (în aparență seamănă cu peștele roșu, somonul). Cu toate acestea, acest supliment nu face păstrăvul la fel de sănătos ca somonul - are mai puține acizi grași și minerale.

Păstrăvul trăiește în râuri curate în sălbăticie, dar un astfel de produs este rar livrat la depozitarea rafturilor din cauza complexității și a costului procesului de exploatare. Cea mai accesibilă este păstrăvul curcubeu - este crescut artificial în fermele de pescuit. Conține multe vitamine B, precum și vitamine A, D și E. solubile în grăsimi.

Care este diferența dintre păstrăv și somon și somon

Principala diferență între somon și somon este mărimea lor - reprezentanții acestor familii pot fi de câteva ori mai mari decât păstrăvul. Dar asta nu este totul - au spatele mai întunecat, carnea grasă. Pastravul are de asemenea aripioare mult mai mici decât somonul și somonul, au o formă rotunjită. O altă diferență este că păstrăvul nu are un cap atât de mare ca somonul și somonul. Pastravul, spre deosebire de somon și somon, poate trăi în lacuri și râuri, poate fi un pește care trece. Somonul și somonul sunt specii care trăiesc în mare și oceane. Un alt mod de a distinge păstrăvul este să privești mărimea ouălor, acestea sunt de câteva ori mai mari decât somonul și somonul.

Ce este mai sănătos și mai gustos: păstrăv sau somon

Somonul este un pește delicios, care este de câteva ori superior gustului de păstrăv. În plus, are o compoziție mai valoroasă. Somonul conține de 3 ori mai mulți acizi grași, dar puțin mai puține proteine. Păstrăvul este un tip de pește mai accesibil, costul său fiind mai mic. Compoziția acoperă complet nevoile organismului de acizi grași, vitamine solubile în grăsimi și compuși minerali. Gustul este un concept subiectiv, totul depinde de preferințele personale, dar, bineînțeles, somonul este apreciat mai mare în gătit.

Compoziția și conținutul de calorii

Compoziția peștelui este bogată în nutrienți, ceea ce o face indispensabilă în dieta copiilor și adulților. Ajută la stabilizarea activității întregului corp, este permis chiar și în meniurile de dietă pentru diverse boli. Dar toate proprietățile benefice se datorează compoziției și valorii nutritive a păstrăvului. 100 g de pește conferă organismului o astfel de valoare nutritivă:

• proteine ​​- 21 g;
• grăsimi - 6,7 g;
• conținut de calorii - 147 kcal.

După cum puteți vedea, păstrăvul este un tip de pește cu un conținut scăzut de calorii, dar destul de gras. Dar acestea sunt departe de toate componentele, dar numai de componentele principale. Următoarele substanțe sunt, de asemenea, prezente în compoziția păstrăvului:

• acid docosahexaenoic, alfa-linolenic și eicosapentaenoic;
• acizi grași monoinsaturați și polinesaturați;
• acizi grași omega-3 și omega-6;
• vitaminele A, D, E, C, K, grupa B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• calciu;
• potasiu;
• sodiu;
• magneziu;
• fier;
• fosfor;
• cupru;
• mangan;
• zinc;
• fluor și seleniu.

Datorită acestei compoziții unice, păstrăvul este capabil să influențeze toate structurile, sistemele de organe și țesuturi. Peștele oferă organismului o serie întreagă de substanțe care ajută la menținerea echilibrului la diferite niveluri și la inițierea recuperării.

Proprietăți utile de păstrăv

Pastravul, pe langa gustul bun, are si multe proprietati benefice pentru organism. Este o componentă importantă a dietei umane. Îl poți mânca cel puțin în fiecare zi. Dar chiar și introducerea unei cantități mici din acest pește în dietă este deja o modalitate bună de a menține sănătatea, de a îmbunătăți starea fizică, de a crește abilitățile intelectuale și de a prelungi tinerețea. Conține o mulțime de vitamine, minerale și alți nutrienți.

Pentru femei

Peștele este cel mai util pentru organismul feminin, deoarece servește ca sursă de acizi grași esențiali care asigură funcționarea normală a întregului corp. Consumul de pește are un efect benefic asupra aspectului unei femei:

• opreste caderea parului;
• întărește foliculul pilos;
• îmbunătățește alimentația părului, le asigură oligoelementele necesare creșterii;
• are grijă de frumusețea și elasticitatea pielii.

În plus, mineralele pe care le conține păstrăvul au un efect benefic asupra stării unghiilor. Plăcile de unghii devin puternice și elastice, se recuperează mai repede după utilizarea lacurilor decorative și a altor substanțe chimice. Dar acestea nu sunt toate proprietățile benefice ale păstrăvului. Pentru sănătatea femeilor, acest pește este pur și simplu necesar, deoarece are astfel de abilități:

1. Normalizează fondul hormonal, stabilește un echilibru.
2. Previne dezvoltarea tumorilor organelor de reproducere datorită conținutului de antioxidanți (în special tocoferol).
3. Crește impulsul sexual.

Dacă nu există restricții sau contraindicații, este necesar să includeți acest pește în dietă.Ajută la menținerea greutății normale, de aceea este potrivit chiar și pentru acele femei care folosesc diete pentru pierderea în greutate sau urmăresc figura lor.

Pentru bărbați

În primul rând, păstrăvul este bun pentru sănătatea bărbaților, deoarece conține concentrația maximă de proteine. Acest produs ajută la refacerea rapidă a forței fizice după muncă fizică și sarcini grele. După cum știți, în corpul masculin cu 20% mai mult țesut muscular, prin urmare, pentru a menține această componentă, bărbații trebuie să consume mai multe alimente bogate în proteine. Este deosebit de important să monitorizăm cantitatea de proteine ​​din dietă pentru acei bărbați care se angajează în muncă fizică sau se antrenează intens.

În plus, oamenii de știință au descoperit că bărbații sunt mai expuși riscului de a dezvolta boli cardiovasculare la o vârstă fragedă. Dacă consumați păstrăv, puteți reduce semnificativ riscul de atac de cord și accident vascular cerebral. Iată 4 beneficii principale ale peștilor care sunt bune pentru sănătatea bărbaților.

1. Introducerea păstrăvului în dietă duce la scăderea colesterolului din sânge. Acizii grași au capacitatea de a preveni formarea plăcilor de colesterol, de a crește funcționalitatea vaselor creierului, de a îmbunătăți funcționarea inimii și a vaselor de sânge.
2. Compoziția minerală a produsului normalizează echilibrul hormonilor, ajută la eliminarea excesului de lichid din țesuturile corpului. Acest lucru previne încălcarea funcționării organelor sistemului reproducător și este, de asemenea, prevenirea hipertensiunii.
3. Vitaminele și antioxidanții întăresc sistemul imunitar, împiedică dezvoltarea cancerului și apariția tumorilor glandei prostatei, reduc sensibilitatea organismului la factorii externi negativi.
4. Efectul combinat al vitaminei D și PP are un efect pozitiv asupra compoziției sângelui și a stării vaselor de sânge. Acest complex previne ateroscleroza, îmbunătățește funcția inimii.

În plus, păstrăvul este un afrodisiac celebru. Acest pește este capabil să protejeze funcția sexuală, să crească libidoul și să prelungească perioada de tinerețe reproductivă pentru bărbați.

În timpul sarcinii

Mâncarea păstrăvului în timpul sarcinii este benefică. Este dovedit științific că componentele sale reduc riscul depresiei postpartum. În al treilea trimestru de sarcină, corpul feminin este deficitar de acizi grași, iar păstrăvul ajută la remedierea acestui lucru. Rezultatele cercetărilor au arătat că o deficiență de acizi grași în al doilea și al treilea trimestru poate afecta negativ dezvoltarea sistemului nervos al copilului și abilitățile sale cognitive. Dacă utilizați păstrăv de 2-3 ori pe săptămână, puteți minimiza riscurile asociate cu sănătatea sistemului nervos al bebelușului.

În plus, păstrăvul trebuie consumat în timpul sarcinii din alt motiv - asigură formarea și dezvoltarea sănătoasă a scheletului copilului. Acest pește conține o doză de șoc de vitamina D, precum și calciu - în combinație, aceste două substanțe asigură o dezvoltare și dezvoltare sănătoasă a oaselor. Consumul de păstrăv în timpul sarcinii protejează, de asemenea, corpul feminin, previne problemele dentare postpartum și reduce riscul de complicații.

Refuzul de a consuma păstrăv în timpul sarcinii trebuie să fie numai dacă există vreo contraindicație, cum ar fi tendința la reacții alergice. Dar dacă nu există niciun motiv să refuzați acest pește, ar trebui să îl includeți cu siguranță în dieta dvs. Acest produs este în măsură să înlocuiască diverse suplimente alimentare și complexe de vitamine-minerale.

Când alăptați

Opiniile medicilor au fost împărțite. Unii susțin că păstrăvul poate fi folosit ocazional cu alăptarea, deoarece oferă organismului tot ceea ce este necesar pentru alăptare. În această perioadă, corpul feminin prezintă o lipsă acută de minerale și vitamine, astfel că păstrăvul ar putea fi un produs ideal pentru mamele care alăptează. Conține calciu, potasiu, fosfor, acizi grași - toate acestea sunt necesare pentru dezvoltarea sănătoasă a copilului și pentru întreținerea corpului mamei.

Dar, pe lângă un complex de substanțe benefice, păstrăvul conține și alergeni, care pot provoca reacții alergice de severitate variată la un copil. Cea mai groaznică opțiune de reacție este edemul laringian. A salva un bebeluș în această afecțiune este destul de dificil, deoarece numărarea continuă timp de câteva secunde. De aceea, medicii recomandă înlocuirea păstrăvului cu alte tipuri de pește sănătos, ceea ce nu este atât de periculos.

Pentru copii

Utilizarea păstrăvului este strict contraindicată pentru copiii sub trei ani din cauza riscului de a dezvolta reacții alergice periculoase până la cele mai severe condiții. Dar dacă copilul are mai mult de trei ani și nu are tendință la reacții alergice, puteți începe să introduceți treptat acest pește în dietă. Are un efect benefic asupra sănătății copilului, deoarece are astfel de proprietăți utile:

• întărește sistemul imunitar;
• protejează vederea;
• contribuie la dezvoltarea normală a creierului;
• sprijină organismul în stadiul de creștere intensivă;
• protejează împotriva infecțiilor;
• previne deficiența de minerale și vitamine.

Păstrăvul nu este la fel de gras ca somonul, deci nu vă puteți face griji pentru sănătatea sistemului digestiv. Acest pește este bine digerat, nu supraîncărcă pancreasul. Principalul lucru este să vă asigurați că nu există oase în pește - acestea pot fi periculoase pentru copil.

La pierderea în greutate

Păstrăvul este incredibil de util pentru persoanele care luptă pentru figura lor. Acest pește conține o cantitate minimă de calorii și este bogat în proteine ​​și acizi grași utili, astfel încât poate fi inclus în dietă sau în meniul PP. Iată care sunt principalele avantaje ale utilizării păstrăvului într-un meniu de slăbire:

• o cantitate mare de proteine ​​- cu 3% mai mare decât în ​​carne;
• conținut scăzut de calorii;
• prezența acizilor grași care sunt implicați în procesul de lipoliză;
• procent mare de digestibilitate.

Păstrăvul este popular în rândul susținătorilor de stiluri de viață sănătoase și PP, apreciat de persoanele care le pasă de figura lor sau sunt la dieta. Păstrăvul poate fi pus la abur, gătit, la grătar, copt. Astfel de metode de gătit îl fac util și nu adaugă calorii în plus. Condimentele populare pentru păstrăv sunt ierburile provensale, mararul și sucul de lămâie. Acestea sunt componente care îmbunătățesc doar efectul arderii grăsimilor.

Beneficiile și prejudiciile păstrăvului ușor sărat

Păstrăvul ușor sărat își păstrează complet toate proprietățile benefice - conține în continuare proteine, vitamine, compuși minerali și acizi grași. Dar acest produs poate fi periculos pentru persoanele care au boli cardiovasculare - o abundență de sare duce la un dezechilibru al echilibrului apă-sare și poate crește tensiunea arterială.

În plus, există un risc imens în utilizarea păstrăvului, care nu a trecut prin tratament termic. Cert este că paraziții aleg destul de des acest pește ca gazdă intermediară. La sărare, ouăle de vierme nu mor, uneori chiar și invers, sunt activate. Prin urmare, păstrăvul poate fi sărat numai dacă există încredere în siguranța sa.

Este util caviar de păstrăv

Nu numai peștele, ci și cavitatea de păstrăv are proprietăți utile. Afectează și mai favorabil corpul uman. Gustul acestui produs este greu de supraestimat, de aceea caviarul este considerat o delicatesă. Diametrul fiecărui ou nu depășește 3 mm, iar produsul în sine are un gust unic. Apropo, diametrul ouălor nu trebuie să depășească 3 mm. Conținutul de proteine ​​din caviar este de 32 g la 100 g, iar conținutul de calorii din această cantitate nu depășește 250 kcal.

Cum se face murături

Puteți sare caviar de păstrăv acasă. Tehnologia este atât de simplă încât orice persoană poate face față fără să aibă măcar experiență culinară. Instrucțiuni pas cu pas:

1. Mai întâi, pregătiți caviarul în sine - înmuiați-l în apă sărată și curățați peliculele astfel încât fiecare ou să fie separat.
2. Apoi fierbeți apa, adăugați sare - pentru fiecare 200 g de caviar, luați 200 ml de apă și 1 lingură. sare.
3. Puneți caviarul pregătit și spălat în apă rece într-un recipient curat și turnați saramură.
4. După 15-20 de minute, așezați ouăle într-un colizor, dar pre-acoperiți-le cu un lenjerie curată sau un prosop de chintz, puteți lua o bucată de tifon în mai multe straturi.
5. Când apa se scurge, așezați ouăle și tifonul pe un strat de prosoape de hârtie pentru a îndepărta complet apa.
6. După aceea, împachetați produsul în borcane de sticlă, adăugând la fiecare cantitate mică de ulei de floarea soarelui.

Caviarul poate fi păstrat până la trei săptămâni la frigider, dar este mai bine să lăsați doar partea care va fi consumată în viitorul apropiat și să trimiteți restul la congelator - acest lucru garantează siguranța produsului.

La ce folosește ficatul de păstrăv?

Ficatul de păstrăv este un produs care este adesea aruncat de gospodine atunci când gătesc acest pește. Cu toate acestea, conține valoarea maximă. Ficatul de păstrăv poate îmbunătăți sănătatea în astfel de boli:

1. Anemia - ficatul conține fier în concentrație maximă.
2. Oboseala - acizii grași normalizează funcționarea sistemului nervos, eliberează energie.
3. Probleme cu somnul - ficatul conține magneziu și alte minerale care normalizează somnul și elimină insomnia.

În plus, ficatul are grijă de sistemul imunitar - oferă organismului o gamă completă de oligoelemente importante care cresc rezistența la infecții. Ficatul poate fi preparat în diferite moduri, dar este important să ne amintim un lucru - nu poate fi consumat fără un tratament termic prealabil.

Este posibil să mănânci păstrăv pentru diferite boli

Păstrăvul este cel mai util și cel mai sigur tip de pește, deoarece nu conține substanțe chimice și metale grele. Acest pește este prea sensibil pentru a supraviețui într-un mediu toxic. Prin urmare, achiziționând păstrăvi mari, puteți fi absolut sigur că a fost cultivat într-un spațiu ecologic și nu conține substanțe periculoase. Dar, cu diverse boli, chiar și un astfel de pește dietetic poate să nu fie în întregime util, și uneori chiar periculos.

Cu diabet

Păstrăvul trebuie să fie o componentă esențială a dietei pentru diabet. Acest pește conține substanțe care afectează pozitiv sănătatea și funcționarea sistemului endocrin. Conține iod și acizi grași, care contribuie la normalizarea metabolismului.

În plus, păstrăvul pentru diabet ajută la evitarea efectelor negative ale acestei boli. Protejează organismul de hipertensiune și probleme cardiovasculare, previne obezitatea și, de asemenea, îmbogățește organismul cu o sursă valoroasă de energie - proteine ​​și grăsimi. Deoarece carbohidrații sunt slab prelucrați de organism, consumul de pește ajută la evitarea deficitului de energie și a oboselii crescute.

Cu pancreatită

În pancreatita cronică în remisiune, păstrăvul poate fi inclus în dietă, nu dăunează pancreasului, dimpotrivă, oferă organismului o gamă completă de substanțe care normalizează producția de enzime de către acest organism. Acest pește este strict interzis în stadiul acut - grăsimile conținute de acesta pot avea un efect extrem de negativ asupra pancreasului inflamat și pot duce la o deteriorare accentuată a afecțiunii.

Cu gastrită

Gastrita într-o formă cronică nu este o contraindicație categorică pentru utilizarea păstrăvului. Dar în stadiul acut, este mai bine să abandonați acest pește. O regulă importantă - cu gastrită și alte boli ale sistemului digestiv, nu puteți prăji acest pește sau găti cu condimente calde. De asemenea, este interzisă utilizarea sosurilor acide sau a oțetului în gătit, deoarece acest lucru este extrem de periculos pentru mucoasa gastrică afectată de procesul inflamator.

Pentru păstrăvul cu gastrită a adus beneficii maxime, merită să fie fiert sau aburit. Puteți prepara tăieturi cu abur sau puteți găti pastă cu conținut scăzut de grăsimi. Este periculos să folosiți pește sărat sau murat pentru gastrită.De asemenea, este extrem de periculos să mănânci pește dacă ai îndoieli cu privire la prospețimea acestuia. Intoxicațiile alimentare pentru o persoană sănătoasă reprezintă o povară imensă pentru organism. Pentru o persoană cu gastrită, otrăvirea alimentară poate avea consecințe extrem de negative și poate duce chiar la necesitatea spitalizării.

Cu gută

Cu guta, orice soi de produse proteice trebuie utilizat cu precauție, deoarece acestea afectează metabolismul. Pastravul este util pentru guta, deoarece este un produs dietetic. Conține aminoacizi, precum și minerale și vitamine, care în combinație au un efect benefic asupra metabolismului. Dar, cu acest diagnostic, trebuie să-l mănânci cu atenție și dozat - nu mai mult de 150 g simultan.

Nocivitate și contraindicații

Potențialul rău produsului este acela că poate provoca o reacție alergică. Toate soiurile familiei Salmonidae sunt potențial periculoase pentru persoanele predispuse la reacții alergice. Dar acesta nu este toate riscurile. Copiii sub trei ani sunt contraindicați în consumul de păstrăvi în general, deoarece este imposibil să prezici reacția în avans, iar în caz de alergii, consecințele pot fi extrem de negative.

Contraindicații pentru utilizarea păstrăvului:

• tendința la reacții alergice;
• intoleranță individuală la pește și fructe de mare;
• procese inflamatorii acute în sistemul digestiv;
• funcționarea afectată a ficatului și vezicii biliare.

În general, păstrăvul este unul dintre cele mai sigure tipuri de pește. Principalul lucru este să vă asigurați că este suficient de proaspăt și păstrat în condiții potrivite pentru acesta.

Cum să alegi și să stochezi

Doar păstrăvul proaspăt care a fost păstrat în condiții adecvate este bun pentru organism. Pentru a alege un pește bun, trebuie să fiți atenți la astfel de nuanțe.

1. Aspect - nu ar trebui să arate exagerat, pe suprafața pielii nu ar trebui să existe defecte vizibile și daune.
2. Este important să atingeți pielea peștelui - ar trebui să fie densă și elastică.
3. La atingere, peștele trebuie să fie dens, dacă în interiorul său este liber, este posibil să fi fost depozitat în condiții greșite.
4. Mirosul ar trebui să fie proaspăt. Orice note de hidrogen sulfurat, acid sau putregai sunt un motiv de a refuza să cumpărați. De asemenea, peștele nu ar trebui să miroase a substanțe chimice.
5. Ochii păstrăvului nu ar trebui să fie tulburi sau uscați - acest lucru indică faptul că peștele ar putea fi re-congelat sau că a fost păstrat o perioadă foarte lungă de timp.
6. Alegerea păstrăvului proaspăt este mai ușoară - trebuie să vă concentrați pe aspect și miros. Dacă alegeți un pește proaspăt, acesta va fi destul de alunecos și neted, dens la atingere. Cantarul va fi strălucitor, fără daune pronunțate.

Dacă peștele are un miros neplăcut sau fileul se destramă în timpul gătitului, este riscant să mănânci un astfel de produs, poți fi otrăvit. Intoxicația severă cu proteine ​​obligă adesea o persoană să solicite ajutor în spital, deoarece se acumulează toxine în pește, ceea ce poate deteriora nu numai sistemul digestiv, ci afectează și sănătatea rinichilor. Prin urmare, nu vă riscați sănătatea. Puteți păstra peștele la frigider nu mai mult de 48 de ore, timp în care trebuie să gătiți ceva din el, altfel procesul de descompunere va începe. Păstrăvul poate fi păstrat la congelator până la două luni.

Păstrăvul sărat poate fi congelat

În ciuda faptului că regulile culinare interzic înghețarea peștilor sărați, multe persoane practică o metodă similară de conservare a proprietăților și gustului benefic al produsului. Păstrăvul sărat poate fi înghețat, dar o singură dată - înghețarea repetată va duce la o deteriorare a gustului, fileul va deveni liber și ud. Pentru a congela păstrăvul, cel mai bine este să folosiți pachete speciale pentru congelare. În orice caz, peștele trebuie să fie ambalat ermetic, în caz contrar, după decongelare, va fi suprasolicitat și își va pierde gustul.

Se poate îngheța caviar de păstrăv

Caviar de păstrăv poate fi congelat atât proaspăt cât și sărat. Dar acest lucru trebuie făcut în modul „Înghețare rapidă”. Clătiți mai întâi caviar proaspăt, apoi lăsați-l pe o sită și așteptați până când apa se scurge complet. Puteți stoca un astfel de produs până la două luni, nu mai mult.Este mai bine să înghețați caviarul sărat într-un recipient închis ermetic, adăugând puțin ulei vegetal, care va păstra integritatea ouălor și gustul acestora. Perioada de valabilitate a produsului la congelator este de 30–40 de zile.

Cum se curăță păstrăvul

Păstrăvul trebuie curățat folosind cel mai ascuțit cuțit sau foarfece speciale de pește. Instrucțiuni pas cu pas:

1. Clătiți peștele și folosiți un scaler de pește sau un cuțit ascuțit pentru a îndepărta toate solzi din el.
2. Mai întâi faceți o incizie pe abdomen - de la capătul inferior până la cap.
3. Pe părțile laterale din zona înotătoarelor pectorale, faceți incizii pe plăcile branhiale.
4. De asemenea, faceți o incizie sub maxilarul inferior.
5. Apoi scoate aripioarele cu mâinile tale.
6. Împreună cu branhiile cu o mișcare ascuțită a mâinii, îndepărtați părțile interioare.
7. Spălați cavitatea abdominală.

Pentru tăiere este necesar să folosiți un cuțit special ascuțit, care are o lamă flexibilă și îngustă. Acest cuțit este, de asemenea, convenabil pentru a separa fileul de oase. Dacă intenționați să îndepărtați pielea, nu este necesar să curățați solzii. Dacă peștele alunecă puternic în timpul curățării, ceea ce împiedică gătitul, puteți înmâna mâinile în sare grosieră. Acest lucru va facilita sarcina.

Cum se gătește păstrăv gustos: rețete

Există multe rețete care vă permit să gătiți mâncăruri delicioase și sănătoase din păstrăv, păstrând totodată potențialul său util în produs. Alegerea depinde doar de preferințele gustului. Dacă nu există contraindicații, puteți încerca să gătiți peștele unul câte unul în moduri diferite.

În cuptor

Gătitul peștilor la cuptor este cel mai bun pentru că își păstrează suculitatea, nutrienții și vitaminele, dar în același timp are un gust plăcut. Această metodă de gătit este potrivită pentru cei care urmează o dietă și persoanelor care nu au nevoie să numere caloriile.

Ingrediente pentru 4 porții:

• o păstrăv mediu care cântărește aproximativ 1 kg;
• jumătate de lămâie;
• cimbru;
• mărar;
• unt sau ulei vegetal;
• 2 căței de usturoi;
• sare și piper alb după gust.

Păstrăvul trebuie spălat, cojit, eliminat intestinele și tăiat capul ei. Pe părțile din pește se fac tăieturi superficiale, sare, piper, se rumenesc cu usturoi zdrobit. În interior, puneți felii subțiri de lămâie și stropiți cu cimbru uscat și mărar proaspăt la exterior. Puneți untul feliat în bucăți în tăieturile laterale. Dacă se folosește legume, atunci puteți uda pur și simplu peștele. Înfășurați păstrăvul pregătit în folie, introduceți o matriță și trimiteți la cuptorul, preîncălzit la 200 de grade, timp de 30 de minute.

În tigaie

Cel mai simplu mod de a găti păstrăv într-o tigaie. Pentru ca peștele să nu conțină excesul de calorii, trebuie să alegeți o tigaie cu o acoperire antiaderentă. Dacă prezența excesului de calorii nu deranjează, puteți prăji peștele în ulei. Reteta pas cu pas:

1. Cojiți păstrăvul și tăiați-l în felii mici.
2. Ardei, sare, adăugați condimentele de pește după dorință.
3. Întindeți feliile pe o tigaie preîncălzită cu sau fără ulei și prăjiți până se rumenesc.

Păstrăvul nu se destramă dacă îl prăjiți fără bătut și făină. Acesta este avantajul său. Dar, de asemenea, puteți găti într-un amestec tradițional, conform rețetei clasice.

pe gratar

Pentru a găti păstrăv pe grătar, folosiți temperatura medie. Trebuie să curățați peștele, să puneți condimentele preferate în interior, puteți adăuga o felie de lămâie. Înainte de a grăta peștele, grătați cu ulei vegetal. Peștele va fi gata în 8-10 minute. Dacă aceasta este o păstrăv suficient de mare, atunci este mai bine să o prăjiți mai mult.

Într-un aragaz lent

Puteți găti păstrăv dietă într-un aragaz lent. Tăiați peștele în felii, scoateți creasta. Sărați fiecare felie, presărați cu piper și adăugați condimente. Gătiti într-un cazan dublu timp de 60 de minute. De asemenea, puteți găti păstrăv în sos de roșii.Pregătiți sosul - prăjiți ceapa și morcovii, adăugați puțină roșie, zahăr, sare și oțet, adăugați apă - 100 ml la 50 g pastă de roșii. Puneți peștele feliat în sosul rezultat și lăsați la foc mic timp de 1,5 ore.

În acest timp, peștele va avea timp să se toacă bine, va deveni moale și fraged.

Pe grătar

Pentru a găti acest pește pe grătar, cel mai bine este să folosiți grătare speciale create pentru prăjirea cărbunelui. Sunt universale, în ele peștele nu se destramă, își păstrează bine forma și nu se lipește de piese metalice. Pentru a face păstrăvul gustos, puteți folosi o marinată de vin.

Rețetă pentru 1 kg de pește:

• 200 ml vin roșu;
• cimbru;
• 1 lingura de suc de lamaie;
• piper alb;
• turmeric;
• busuioc;
• 2-3 frunze de dafin.

Trebuie să curățați peștele și sarea. Gătiți marinata din vin, suc de lămâie și condimente, puneți păstrăv în ea și lăsați-o într-un recipient alimentar timp de 20-30 de minute, apoi prăjiți pe ambele părți pe grătar folosind un suport de sârmă.

În cuptorul cu microunde

Medicii nu recomandă utilizarea unui cuptor cu microunde pentru a găti pește și de toate felurile, nu doar păstrăv. Dar dacă sunteți sigur că produsul achiziționat nu conține paraziți, îl puteți găti în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o pernă de legume - fasole verde, morcovi, broccoli, cartofi. Presărați legume cu sos de soia și ulei vegetal, dacă doriți, puteți adăuga orice condimente preferate.

Este mai bine să tăiați peștele pentru gătit în cuptorul cu microunde în file și să îl tăiați în bucăți mici. Înainte de a trimite felii de file într-o pernă de legume, presărați păstrăvul cu suc de lămâie, sare și piper. În cuptorul cu microunde, selectați modul adecvat și porniți-l. Gătiți păstrăvul timp de cel puțin 30 de minute.

Ce se poate găti din păstrăv: rețete

Pastravul este un peste care este aproape universal în gătit. Din ea puteți găti zeci de feluri de mâncare diferite, care vă vor ajuta să diversificați dieta și să o faceți mai utilă. Următoarele sunt cele mai populare, rețete tradiționale pentru diverse preparate delicioase din acest pește.

ureche

Supa de pește cu păstrăv este grasă, bogată și aromată. În plus, arată apetisant și conține beneficiul maxim. Pentru a prepara 4 porții de supă de pește, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 500 g de pește;
• 4 cartofi;
• 1 ceapa;
• 1 morcov;
• ceapă verde și mărar.

Urechea de păstrăv este foarte ușor de gătit. Pentru început, puneți apă pe foc - nu mai mult de 1,5 litri. În timp ce apa fierbe, cojiți cartofii și morcovii, tăiați-i în cuburi și trimiteți deja în apă clocotită. Apoi, săreați urechea, puteți adăuga un amestec de ierburi pentru pește. Scufundați peștele în apă când cartofii sunt aproape gata, după ce-l tăiați în felii mari, pentru a nu fierbe în timpul gătitului. În același timp, aruncați o ceapă completă, decojită în ureche. Înainte de a servi, adăugați ceapă verde tocată și mărar la ureche.

Cotlete

Pentru a găti tăieturi de păstrăv, trebuie să alegeți cel mai mare pește posibil. Conține mai multe grăsimi, astfel încât tăieturile nu sunt uscate. Cea mai ușoară rețetă:

1. Se macină 600 g file de pește, îndepărtând anterior oasele din ea.
2. Se toaca 1 ceapa.
3. Adăugați 2 lingurițe. pesmet.
4. Adăugați 1 ou.
5. Ardei, sare și trimite 30 de minute la frigider.

Umplutura se va îngheța ușor și va deveni mai groasă, datorită căreia va fi posibil să se formeze cutite. Este mai bine să le prăjiți în ulei, într-o tigaie preîncălzită.

Balik

Păstrăvul balyk este o adevărată delicatesă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece păstrează într-o formă concentrată toate beneficiile și gustul peștelui. Puteți găti acest preparat special acasă. Pentru a face acest lucru, luați 2-3 păstrăvi de dimensiuni medii și urmați această instrucțiune.

1. Curățați și tăiați peștele. Pentru prepararea balyk-ului, se folosește doar partea vertebrală, cea mai grasă și mai grasă.
2. Pregătiți într-un bol un amestec dintr-un pahar de sare de masă și 2 lingurițe. zahăr.
3. Frecați părțile vertebrale tratate cu amestecul pregătit și lăsați-l, acoperindu-l cu un capac.
4. După trei zile, clătiți peștele cu apă cu gheață și apoi înmuiați-l în el timp de 12 ore.
5. După aceea, agățați peștele în aer curat și uscați 7-10 zile. Dacă faceți acest lucru mai mult timp, balyk-ul se va usca.

Păstrați balamul în frigider, de preferință în recipiente închise, pentru a nu se usca. Se taie în felii subțiri și se servește ca aperitiv sau ca parte a unei tăieturi de pește.

pateu

Pentru a pregăti pasta, puteți folosi păstrăv prăjit în bucăți sau afumat. Ambele opțiuni sunt la fel de bune. Mai jos vom avea în vedere o rețetă pentru a face o pastă de pește blândă din păstrăv prăjit.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se taie în file și oase 700 g de pește.
2. Tăiați fileul în cubulețe mici și prăjiți-le în unt până se rumenesc.
3. Separat, adăugați ceapa cu morcovii în unt.
4. Trimiteți totul la un blender, adăugați încă 50 g de unt, adăugați sare și piper.

Gata de utilizare a pastei pentru sandvișuri. Puteți utiliza o peliculă de agățare pentru a împacheta pasta în cârnați și a răci, apoi serviți, pre-tăiați în bucăți, ca aditiv la farfurie.

Cum să alegeți păstrăvul acasă

Păstrăvul poate fi sărat în marinadă sau într-un mod uscat, într-un sac de sare. Cea mai rapidă modalitate de a alege peștele este să faci o marinadă simplă. Pentru 1 litru de apă, trebuie să luați 1 lingură. sare, 1 lingură zahăr și 1 lingură oțet. În marinata pregătită, așezați peștele tăiat în bucăți mici, adăugați cuișoare, frunze de dafin. După 48 de ore, peștele va fi gata, puteți adăuga ulei vegetal și ceapă.

Puteți sări păstrăvul într-un mod uscat. Pastravul proaspat sarat este o delicatesa culinara, ideala pentru o masa festiva. Tot ce este necesar pentru a prepara păstrăvul sărat într-un mod uscat:

• carcasă mare de pește;
• 3 linguri sare;
• 1 lingură zahăr;
• frisca si frunza de dafin.

Tehnologia de gătit este destul de simplă, dar este important să respectați principalele recomandări.

1. Mai întâi tăiați peștele - tăiați coada, capul, aripioarele, îndepărtați părțile interioare.
2. Tăiați carcasa în 2 părți ale fileului și selectați oasele. Puteți folosi condimente - trebuie să fie așezate în partea de jos a rezervorului în care va fi sărat peștele.
3. După aceea, așezați fileul pe fundul recipientului, dar asigurați-vă că îl decojiți, acoperiți-l cu sare și condimente.
4. Închideți recipientul și trimiteți-l la frigider.

Într-o zi, fileul va fi gata. Înainte de servire, îndepărtați excesul de sare. Puteți decora peștele de pe masa festivă cu felii de lămâie, ierburi sau măsline.

Este posibil să mănânci păstrăv crud

Pastravul crud este periculos din doua motive. Prima este infecțiile parazite, care pot provoca boli teribile în corpul uman, inclusiv moartea. Al doilea motiv este prezența microorganismelor patogene, care pot duce la intoxicații alimentare grave. De aceea, nu numai păstrăvul, nu se recomandă consumul de pește crud. Chiar și un astfel de proces de procesare simplu precum sărarea, reduce deja probabilitatea dezvoltării organismelor patogene la pește și reduce riscul de infecție cu infecții parazite.

Pot da păstrăv câinilor?

Proprietarii de animale de companie de multe ori se îngrijorează dacă este posibil să folosească produse din meniul uman în dieta lor. Păstrăvul nu este posibil numai pentru câini, dar trebuie, de asemenea, astfel încât sistemul lor nervos să se dezvolte bine, haina este strălucitoare și mătăsoasă și astfel încât problemele osoase nu apar niciodată. Dar este important să ne amintim câteva reguli de siguranță:

1. Nu mai dați peștelui animalului de companie dacă provoacă o reacție alergică.
2. Nu dați păstrăvului animal care nu a fost supus unui tratament termic suficient, poate conține ouă parazite.
3. Nu oferi pește câinelui dacă conține oase.

Pastravul poate fi util. Poate să diversifice periodic dieta câinelui, dar numai dacă este gătit corect și fără oase. Mulți câini de rase mari sunt predispuși la alergii alimentare.Puteți înțelege cu ușurință că produsul nu este potrivit pentru animalul de companie - va avea o indigestie, probleme de digestie și se pot dezvolta ulcere la nivelul gurii. Când alergiile sunt interzise, ​​nu numai păstrăvul, ci și hrana gata pregătită, în care este prezentă.

Fapte interesante

Pastravul este un peste incredibil de popular. Există multe fapte interesante legate de această specie. Iată cele mai populare.

1. Cea mai mare păstrăv individual a reușit să prindă pescari canadieni în 2009. Peștele cântărea aproape 22 kg, în timp ce indivizii cu o greutate peste 10 kg sunt extrem de rari.
2. Păstrăvul este adesea folosit ca indicator pentru monitorizarea calității și curățeniei în corpurile de apă. Acest pește este primul care a murit în prezența chiar a unei cantități mici de impurități toxice.
3. În timpul nașterii, păstrăvul este atât de activat încât poate fi observat de la depărtare - femelele depășesc distanțe mari sărind din apă până la o înălțime de 2 m.
4. Păstrăvul nu se găsește practic în corpurile de apă stagnante, unde apa este capabilă să se încălzească peste 22 de grade.
5. Acest tip de pește este de mare interes pentru pescari. Deoarece păstrăvul este destul de atent și timid, este destul de dificil să-l prinzi.
6. Dacă vremea este caldă, nu există nici cel mai mic sentiment de a merge la pescuit. Va fi imposibil să prindeți pește curcubeu în astfel de condiții.

Păstrăvul este un produs sănătos și gustos, care poate spori sănătatea și preveni multe boli. Dacă respectați regulile de preparare, puteți obține beneficiul maxim din utilizarea acestui produs.

Pastrav foto