Iaurt grecesc: beneficii și dăune organismului

Iaurtul grecesc este un produs unic de lapte fermentat, obținut din lapte integral de vacă sau capră. Va surprinde prin structura sa delicată, neobișnuită, gust plăcut, în care există note cremoase pronunțate și o aromă ușoară, abia sesizabilă.

Datorită caracteristicilor sale unice de gust, iaurtul grecesc este adesea folosit pentru a pregăti preparate culinare, inclusiv salate și produse de patiserie. În același timp, utilizarea sa poate aduce nu numai plăcere gastronomică, ci și beneficiu pentru întregul organism.

Care este diferența dintre iaurtul grecesc și cel obișnuit

În ciuda popularității și a utilizării pe scară largă a acestui produs, puțini știu cât diferă iaurtul grecesc de iaurtul obișnuit. Poate că faptul că aceste două produse sunt preparate din lapte și bacterii speciale, asemănarea lor se încheie. Confundarea iaurtului grecesc cu iaurtul obișnuit este foarte dificilă, deoarece aceste două produse lactate fermentate au o lungă listă de caracteristici distinctive:

1. Coerența. Iaurtul grecesc este semnificativ mai gros decât cel obișnuit. Acest lucru se datorează faptului că pentru prepararea acestuia se folosește un ordin de mărime. În același timp, cea mai mare parte din zer, lactoză și zaharuri sunt eliminate din produs în timpul gătitului.
2. Gustul. După gustul său, iaurtul grecesc seamănă cu iaurtul georgian, care este una dintre principalele diferențe.
3. Procentul de grăsime. Procentul de grăsimi și calorii din iaurtul grecesc este mult mai mic decât cel obișnuit. Conținutul de grăsime al acestui produs din lapte fermentat poate varia de la 0 la 4%, în timp ce cel obișnuit conține aproximativ 20% grăsimi.
4. Tehnologia de gătit. Ultimul pas în prepararea iaurtului grecesc este filtrarea, care ajută la creșterea produsului finit.
5. Compoziție. Iaurtul grecesc contine semnificativ mai putin zahar, proteine ​​si carbohidrati decat iaurtul obisnuit. În plus, conținutul caloric al acestui produs este mult mai mic, datorită conținutului scăzut de grăsimi.

Potrivit experților, datorită caracteristicilor compoziției cu un consum regulat al acestui produs, activitatea întregului organism se îmbunătățește. În același timp, în ciuda proprietăților utile ale iaurtului obișnuit, greaca este considerată cea mai utilă.

Compoziția și conținutul de calorii

Iaurtul grecesc conține un număr mare de substanțe care sunt necesare pentru funcționarea normală și saturația întregului organism. La 100 g de produs finit reprezintă:

• 76,5 g apă;
• 18 g carbohidrați;
• 0,2 g fibre dietetice;
• 0,8 g grăsime;
• 3,8 g proteine;
• 9 mg de colesterol;
• 0,7 g de cenușă.

Produsul este considerat scăzut de calorii, 100 g iaurt grecesc conține doar 96 de calorii. Acest lucru vă permite să îl includeți în dieta zilnică a persoanelor care încearcă să scape de kilogramele în plus.

Iaurtul grecesc conține vitamine solubile în grăsimi și solubile în apă, precum și multe minerale. 100 g din acest produs lactat fermentat conține:

• 0,19 mg vitamina B2;
• 0,53 mcg de vitamina B12;
• 192 mg potasiu;
• 52 mg sodiu;
• 125 mg calciu;
• 89 mg fosfor;
• 0,1 mg fier.

Acest produs din lapte fermentat conține, de asemenea, vitamine A și acid ascorbic.

Pentru ce este bun iaurtul grecesc?

Beneficiu general

Iaurtul grecesc este considerat unul dintre cele mai utile produse lactate fermentate. Cu utilizarea regulată a substanțelor conținute în acesta, îmbunătățiți funcționarea întregului organism și ajutați:

1. Normalizati glicemia.
2. Îmbunătățirea metabolismului.
3. Preveniți și opriți dezvoltarea bolilor sistemului cardiovascular.
4. Îmbunătățirea funcțiilor de protecție a organismului.
5. Pentru a elimina procesele inflamatorii care apar pe membranele mucoase ale organelor tractului gastro-intestinal.
6. Îmbunătățirea motilității intestinale.
7. Preveniți dezvoltarea osteoporozei.
8. Mențineți tonusul muscular.
9. Preveniți dezvoltarea condițiilor depresive.
10. Îmbunătățirea sistemului digestiv.
11. Reduceți riscul de a dezvolta unele forme de cancer.
12. Incurajeaza-te.
13. Preveniți formarea de pietre la rinichi.

Pentru femei

Acest produs din lapte fermentat va fi o adevărată descoperire pentru acei reprezentanți ai jumătății corecte a umanității care încearcă să-și reducă greutatea. Va ajuta să scapi de kilogramele în plus, prevenind în același timp dezvoltarea bolilor tractului gastro-intestinal.

În plus, cu utilizarea regulată a iaurtului grecesc, femeile observă o îmbunătățire a stării psihoemotionale, o absență completă a depresiei și a nervozității în perioada premenstruală.

Pentru bărbați

Potrivit nutriționiștilor experimentați, iaurtul grecesc ar trebui inclus în dieta zilnică a fiecărui om. Utilizarea acestui produs din lapte fermentat va ajuta la menținerea sănătății, afectând în mod benefic activitatea întregului organism:

1. Previne dezvoltarea răcelilor.
2. Creșteți activitatea fizică, ceea ce este deosebit de important pentru bărbații care muncesc din greu.
3. Va ajuta să scapi de acumulările de celule grase pe organele interne.
4. Îmbunătățește procesele digestive și metabolice.
5. Acesta va preveni dezvoltarea bolilor cardiovasculare, care sunt mult mai frecvente la bărbați decât la femei.

Iaurtul grecesc va fi un aliment ideal pentru acei reprezentanți ai jumătății puternice a umanității care duc un stil de viață activ. Datorită compoziției sale unice, acest produs din lapte fermentat poate înlocui agitările proteice, încărcând organismul cu multă energie și contribuind la construirea mușchilor.

În timpul sarcinii

Acest produs este util și femeilor care au un copil. În timpul producției de iaurt grecesc, nu sunt folosiți coloranți sau alți aditivi alimentari, la care corpul unei femei însărcinate poate reacționa negativ. Acest lucru sugerează că iaurtul grecesc poate avea un efect benefic asupra sănătății unei femei însărcinate:

• îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv;
• previn dezvoltarea răcelilor, îmbunătățind funcția de protecție a organismului;
• normalizează microflora;
• preveni stagnarea scaunului;
• va opri dezvoltarea proceselor inflamatorii pe membranele mucoase ale stomacului;
• întărește țesutul osos;
• preveni deteriorarea dinților și a unghiilor.

Datorită conținutului redus de calorii și zahăr, acest produs nu va provoca diabetul gestațional sau creșterea excesivă în greutate, ceea ce permite consumul acestuia în cantități nelimitate.

Când alăptați

Spre deosebire de iaurturile obișnuite, care conțin un număr mare de coloranți, conservanți, zahăr și alți aditivi alimentari, iaurtul grecesc este permis să fie utilizat la alăptarea unui copil. Utilizarea regulată a acestui produs din lapte fermentat va ajuta:

• întărește țesutul osos;
• previne subtierea smaltului dintilor;
• îmbunătățește starea unghiilor și părului;
• previn dezvoltarea afecțiunilor muncii organelor sistemului cardiovascular;
• face față depresiei postpartum, are un efect benefic asupra sistemului nervos central;
• recupera după livrare;
• previn dezvoltarea anemiei;
• crește rezistența organismului la atacul virușilor;
• îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv;
• preveni stagnarea scaunului;
• elimina acumulările de toxine și toxine;
• îmbunătățește microflora.

Pediatrii remarcă faptul că, în unele cazuri, consumul de iaurt poate provoca apariția de colici și anxietate la un copil. De aceea, după utilizarea sa, se recomandă monitorizarea stării nou-născutului. În caz de manifestare a simptomelor nedorite, iaurtul grecesc trebuie exclus din dieta zilnică a unei mame care alăptează.

Pentru copii

Pediatrii susțin că iaurtul grecesc natural poate avea un efect de neprețuit asupra organismului copiilor. Conține aditivi, îndulcitori semnificativ mai puțin nocivi și multe substanțe utile, care, cu utilizarea regulată a acestui produs, au un efect benefic asupra activității organelor și sistemelor interne ale bebelușului:

1. Ele îmbunătățesc funcționarea stomacului și intestinelor, împiedicând dezvoltarea multor boli periculoase.
2. Consolidă țesutul osos al copilului.
3. Efect benefic asupra formării imunității dobândite, prevenind apariția răcelilor.
4. Ele cresc activitatea fizică a copilului, ceea ce este deosebit de important pentru copiii care participă la secțiile de sport.
5. Preveniți cariile dentare și subțierea smalțului.

Iaurtul grecesc conține o cantitate minimă de lactoză, ceea ce este valabil mai ales în cazurile în care corpul copilului nu îl percepe.

La pierderea în greutate

Nutriționiștii recomandă ca pacienții lor să includă iaurt grecesc în meniurile de dietă. Conține o cantitate mare de proteine ​​și un minimum de carbohidrați, ceea ce poate fi numit un avantaj clar. În plus, acest produs din lapte fermentat nu conține practic zahăr, iar conținutul de nutrienți din acesta este destul de mare. Datorită acestui fapt, iaurtul grecesc nu numai că poate satura corpul cu substanțele necesare funcționării sale normale, ci și stabilizează nivelul de zahăr din sânge.

Includerea iaurtului grecesc într-o dietă care are ca scop reducerea greutății este recomandată nu numai datorită conținutului său redus de calorii și a conținutului minim de carbohidrați. Substanțele care compun compoziția sa sunt capabile să:

• îmbunătățește metabolismul;
• normalizarea proceselor metabolice;
• previn apariția proceselor inflamatorii pe mucoasa gastrică;
• pentru a îmbunătăți starea psiho-emoțională, care este la fel de importantă în timpul dietei.

Pe baza faptelor de mai sus, iaurtul grecesc poate fi numit un produs dietetic ideal.

Iaurt grecesc în medicină

Medicii calificați vorbesc și despre beneficiile iaurtului grecesc. Se recomandă includerea în dieta zilnică a pacienților care suferă de multe boli.

1. Disbacterioza. Bacteriile care alcătuiesc acest produs lactat fermentat pot reface microflora stomacului și rezolvă problema disbiozei.
2. Diabetul zaharat de orice tip. Una dintre proprietățile unice ale acestui produs este normalizarea nivelului glicemiei.
3. Frecvente raceli. Vitamina A și alte componente ale iaurtului grecesc pot afecta în mod benefic funcționarea sistemului imunitar uman.
4. Boli ale inimii și vaselor de sânge. Substanțele benefice conținute în iaurtul grecesc pot consolida pereții vaselor de sânge și pot opri dezvoltarea bolilor de inimă.
5. Procese inflamatorii care apar pe membranele mucoase ale stomacului. Datorită învelișului și a altor proprietăți atunci când consumi iaurt grecesc, există o scădere a inflamației în mucoasa gastrică.
6. Intoleranță la lactoză. Iaurtul grecesc contine o cantitate minima de lactoza, ceea ce permite persoanelor care sufera de intoleranta la aceasta substanta sa o consume.

Medicii spun că beneficiile acestui produs pot fi văzute doar dacă îl utilizați în mod regulat.

Utilizarea iaurtului grecesc în gătit

Iaurtul grecesc este utilizat pe scară largă în gătit. De exemplu, în Grecia, zazijiki este obținut din acest produs lactat fermentat. Acest fel de mâncare național arată ca un amestec care este răspândit pe pâine și consumat sub formă de sandvișuri.

În plus, iaurtul grecesc este un pansament excelent pentru salate, parte a sosurilor delicioase, folosit ca sos pentru o varietate de feluri de mâncare din carne și poate fi adăugat la aluat pentru prepararea briose, rulouri și alte produse de patiserie.

Ce poate fi înlocuit

În ciuda imensei sale popularități, iaurtul grecesc nu poate fi găsit în toate magazinele. Prin urmare, nevoia de a înlocui acest produs lactat apare destul de des. În astfel de cazuri, următoarele produse vor fi un substitut ideal pentru iaurtul grecesc:

1. Mazzoni. Poate înlocui iaurtul grecesc în salate sau în produse de patiserie. Cu toate acestea, atunci când îl folosiți, trebuie să țineți cont de faptul că iaurtul are un gust mai sărat.
2. Smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Crema acru cu un conținut scăzut de grăsimi poate înlocui produsul în sos grecesc.
3. Iaurt Mechnikov. Acest produs poate înlocui iaurtul grecesc în salate.

Cu ce ​​să mănânci

Iaurtul grecesc merge bine cu multe produse. Poate fi consumat atât independent, adăugând puțin fructe proaspete și îndulcit cu zahăr, fie ca parte a mâncărurilor delicioase.

1. Cacık. Acest fel de mâncare este asemănător multor sosuri tartare familiare. Este ideal pentru carne, mâncăruri cu pește și legume la grătar.
2. File de pui la cuptor cu legume. Gustul fileului, uns cu sos grecesc, se va deschide într-un mod nou. Acest produs lactat va face carnea fragedă și își va transforma gustul.
3. Deserturi cu fructe și fructe de pădure. Iaurtul grecesc merge bine cu toate fructele și fructele. Este suficient să-l adăugați la desertul dvs. preferat și să vă bucurați de gustul delicat, unic.
4. Paste. Iaurtul grecesc este un sos excelent de paste făcute cu legume. Va face ca gustul mâncărului finit să fie delicat și unic.

Încercați să adăugați iaurt grecesc în preparatele obișnuite și veți fi surprinși să vedeți cum aceste modificări minore ale rețetei le vor transforma gustul.

Nocivitate și contraindicații

Iaurtul grecesc natural este aproape inofensiv. Poate avea un efect negativ asupra corpului uman numai dacă îl folosești în cantități excesive.

Un consum excesiv de produs lactat fermentat poate duce la:

• arsuri la stomac;
• dureri de greață și vărsături;
• slăbiciune severă.

De asemenea, medicii nu recomandă consumul de iaurt, a cărui perioadă de valabilitate a expirat. Un astfel de produs va provoca intoxicații alimentare severe, al căror tratament poate necesita spitalizare.

Cum se face iaurt grecesc acasă

Desigur, puteți fi sigur de calitatea produsului numai dacă este preparat independent. Acest lucru este valabil și pentru iaurtul grecesc.

Contrar credinței populare, pregătirea ei acasă nu este dificilă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 1600 ml lapte integral de vacă (poate fi înlocuit cu lapte de capră).
• 260 ml cultură de pornire de calitate.

Gătitul iaurtului grecesc constă în mai multe etape:

1. Turnați laptele într-un recipient emailat, adecvat ca volum.
2. Încălziți-l la foc mic, ținând cont de faptul că temperatura laptelui nu trebuie să depășească 45 de grade Celsius.
3. Când laptele este fierbinte, se adaugă cantitatea indicată de aluat și se amestecă bine.
4. Acoperiți recipientul pentru a preveni praful și alte resturi.
5. Lăsați laptele la loc cald timp de 8 ore.
6. După timpul specificat, scoateți iaurtul și filtrați-l cu o sită fină, acoperită cu două straturi de tifon.Puneți conținutul tigaiei într-o sită, acoperiți-o cu tifon și lăsați 2-3 ore. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de apă din iaurt și o va face mai groasă.
7. Când iaurtul se scurge, puneți-l într-un vas de sticlă și păstrați-l în frigider.

Iaurtul grecesc poate fi preparat și folosind producători obișnuiți de iaurt. În acest caz, pregătirea va dura puțin mai puțin și va consta în următorii pași:

1. Se toarnă laptele într-un recipient potrivit pentru fierbere, se aduce la fierbere și se fierbe nu mai mult de 1-2 minute.
2. Scoateți laptele de la căldură și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
3. Se toarnă în laptele fermentat și se amestecă bine.
4. Spălați cuștile sub apă curentă fără a folosi detergent pentru vase și ștergeți-le la uscat.
5. Turnați laptele amestecat cu aluat în căni curate și puneți-le într-un aparat de iaurt.
6. Porniți mașina de iaurt și setați timpul de gătit. Ar trebui să fie de cel puțin 6 ore.
7. Când iaurtul devine gros, deconectați producătorul de iaurt și lăsați-l să se fierbe încă 2 ore.
8. Când iaurtul este gata, transferați-l în recipiente de sticlă și păstrați-l în frigider pentru cel mult 5 zile.

Fapte interesante despre iaurtul grecesc

Iaurtul grecesc este unul dintre puținele produse care practic nu este capabil să dăuneze sănătății umane. Gustul său va fi amintit după prima utilizare, iar dorința de a-l mânca din nou nu te va părăsi niciodată. Și dacă atât de mulți știu deja despre gustul acestui produs din lapte fermentat, atunci se cunosc doar câteva fapte:

1. Iaurtul grecesc conține foarte puțin zahăr, ceea ce face posibil chiar și pentru persoanele care suferă de diabet zaharat de primele, al doilea și al treilea tip.
2. Conținutul de proteine ​​din produs depășește cantitatea acestei substanțe în iaurt obișnuit, ceea ce vă permite să o includeți într-o dietă al cărei obiectiv principal este pierderea în greutate.
3. Data primei preparate a iaurtului grecesc nu este cunoscută. Doar faptul se știe că istoria sa își are originea în epoca neoliticului.
4. Iaurtul grecesc a intrat pe teritoriul Europei moderne abia în secolul al XVI-lea.
5. Iaurtul grecesc a ajutat la vindecarea regelui Francisc I al Franței de o boală intestinală gravă.
6. Acest produs are cea mai mare distribuție în Turcia și Grecia.
7. Tradus din limba turcă, numele acestui produs din lapte acru înseamnă „lapte greu”.
8. Iaurtul grecesc poate fi utilizat ca o componentă a produselor cosmetice de casă, al căror scop este îmbunătățirea aspectului pielii și părului.
9. Acest iaurt este permis chiar și persoanelor care nu tolerează lactoza, deoarece în timpul pregătirii cantității acestei substanțe este minimizată.

Iaurtul grecesc este un produs care se va încânta nu numai cu gustul său neobișnuit, dar poate oferi și un efect benefic de neprețuit asupra corpului uman. Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai dacă nu depășiți rata de consum.

Foto cu iaurt grecesc