Ardeiul Cayenne: beneficii și rău pentru organism

Ardeiul Cayenne este unul dintre cele mai populare condimente. Ca și alte tipuri de ardei iute, are multe proprietăți utile, este utilizat nu numai în gătit, ci și în industria farmaceutică, în medicina tradițională și în cosmetologia casnică.

Ce este ardeiul cayenne

Ardeiul Cayenne este un întreg grup de soiuri de ardei. Această plantă aparține familiei de nopți. Fructele sale au un gust pronunțat de arsură. Mai mult, din toate tipurile de ardei roșu fierbinte folosit la gătit, este considerat cel mai arzător (deși indicatorii specifici depind de soi). Forma fructului este caracteristică pentru toate tipurile de ardei, acestea sunt păstăi tipice. Dar numai acestea sunt cu dimensiuni mult mai mici decât păstăile aceluiași Chile. În medie, dimensiunea lor este de 1,5x0,5 cm, adică nu mai mult decât fasolea mare.

Cel mai probabil America tropicală este patria sa. Acolo au început să o cultive ca plantă cultivată. Cu toate acestea, acum este produs nu numai în Mexic, ci și în India, Thailanda și alte țări.

Care este diferența dintre ardeiul cayenne și ardeiul iute

În prezent, botanicii nu au niciun consens asupra faptului că ardeiul cayenne (numit corect Capsicum frutescens) trebuie considerat o specie independentă a genului Capsicum. Unii experți consideră că acesta este un tip de ardei iute numit Capsicum annuum. Există, de asemenea, cei care sugerează că ardeiul cayenne aparține unei specii precum Capsicum chinense.

Dacă există diferențe între ele, atunci cele mai nesemnificative. Forma fructelor la ambele soiuri este comună. Principala diferență este că păstăile cu ardei cayenne au mai des culoare portocalie, sunt mai deschise decât chili roșii. În același timp, au un gust mai arzător și o aromă pronunțată picant-amară (asta diferă de toate celelalte soiuri de ardei, care sunt renumite pentru gustul picant, dar nu miros).

Numele ei provine din orașul port Cayenne. Iar confuzia cu soiurile de ardei este sporită de faptul că în viața de zi cu zi este adesea numit „brazilian”, „indian” sau chiar chili.

Compoziția și conținutul de calorii

Valoarea energetică a ardeiului cayenne este de 318 kcal la 100 g. Dar, deoarece nu poți mânca acest ardei în astfel de cantități, nu contează.

Principala „substanță activă” a ardeiului cayenne este capsaicina. Este un alcaloid, care din punct de vedere chimic se apropie de substanțe naturale precum, de exemplu, cofeina sau nicotina. Această substanță a fost găsită pentru prima dată în anii 1880, dar de multă vreme proprietățile sale nu au fost suficient studiate, deși până la începutul secolului XX era clar că capsaicina are un anumit potențial pentru industria farmaceutică.

La începutul secolului XX, s-a dezvoltat, de asemenea, o scară de ardere a diferitelor soiuri de piper, deoarece s-a constatat că capsaicina este responsabilă pentru aceasta. Proiectul a fost dezvoltat de un anume Wybur Scoville. În prezent, metodologia sa continuă să fie aplicată în industrie, se numește scala Scoville. Omul de știință a stabilit cantitatea de diluare a condimentelor înainte ca limba să înceteze să se simtă arsă. Conform primelor studii, ardeiul habanero a devenit lider, a cărui fierbinte este estimată la 350.000 de unități. În același timp, ardeiul cayenne are o fierbere de 40.000 de unități (pentru comparație, indicele de chili este de 35.000 de unități, iar paprika are doar 1 unitate).

Pe lângă capsaicina (care în sine nu este la fel de simplă pe cât pare), sunt prezente și alte elemente în acest condiment. Acesta este:

• proteine ​​vegetale;
• fibre;
• Vitaminele B, inclusiv tiamina și acidul folic;
• antioxidanți - vitaminele A, E și acidul ascorbic;
• minerale - potasiu, mangan, fier, calciu, sulf;
• alte alcaloizi (piperidină și havicină);
• uleiuri esențiale și grase.

Datorită acestei compoziții unice, fructele de ardei cayenne pot îmbunătăți efectul anumitor medicamente sau plante asupra organismului.

Ce este util ardeiul cayenne

Beneficiu general

În ceea ce privește ardeiul cayenne și componentele sale constitutive, au fost realizate diverse studii științifice. Și deși majoritatea efectelor terapeutice sunt asociate cu acțiunea capsaicinei, de fapt este posibil ca o combinație a tuturor elementelor descrise mai sus să joace un rol.

Ardeiul Cayenne este util în acest sens:

• are efecte antibacteriene și antivirale;
• ajută la eliminarea depresiei;
• efect benefic asupra stării pielii și vaselor de sânge;
• ajută la combaterea neoplasmelor maligne;
• vă permite să reduceți excesul de greutate și să normalizați glicemia.

Cercetările sunt în desfășurare și, probabil, oamenii de știință vor putea identifica alte proprietăți benefice ale acestui condiment.

Pentru femei

Una dintre cele mai importante proprietăți ale ardeiului cayenne pentru femei este capacitatea sa de a accelera procesele metabolice și de a neutraliza inflamația cronică, care este adesea cauzată de prezența rezervelor de grăsime. Mai simplu spus, utilizarea ardeiului cayenne accelerează metabolismul și vă permite să scăpați nu numai de kilogramele în plus, ci și de dezechilibrul hormonal asociat și de bolile ginecologice. În plus, ardeiul cayenne ajută să facă față stresului și oboselii cronice și are, de asemenea, un efect calmant, care poate fi foarte important pentru PMS.

În cele din urmă, acest condiment este utilizat pe scară largă în cosmetologie, sporind efectul aproape orice produs de îngrijire a părului.

Pentru bărbați

Ardeiul Cayenne îmbunătățește circulația sângelui și, prin urmare, ajută să facă față disfuncției erectile.

În plus, capacitatea sa de a combate inflamația și neoplasmele maligne joacă un rol important. Interesant, prima utilizare a piperului în acest sens a fost dovedită de cercetătorii de la Universitatea din Toronto tocmai pe exemplul de cancer al prostatei. Ulterior s-a dovedit că piperul și capsaicina incluse în acesta sunt de asemenea eficiente în tratamentul altor tumori, inclusiv oncologia intestinului, ficatului și pancreasului. În ceea ce privește cancerul de prostată, performanța este mai mare. Cert este că în fiecare dintre aceste cazuri, mecanismul de acțiune al capsaicinei este diferit, deci efectul poate diferi. Cu cancerul de prostată, piperul și substanțele sale constitutive fac celulele tumorale mai sensibile la tratamentul convențional.

În timpul sarcinii

Pentru viitoarea mamă, ardeiul cayenne poate fi util ca agent antiviral și imunomodulant. Cu toate acestea, este foarte important să o utilizați în cantități mici, care să nu depășească doza minimă, deoarece altfel puteți provoca un avort spontan în stadiile incipiente și nașterea prematură în etapele ulterioare.

Când alăptați

În timpul alăptării, o tânără mamă ar putea fi utilă să ia un remediu natural pentru depresia postpartum (ardeiul cayenne contribuie la producerea de endorfine - hormoni de bucurie). Problema este însă că substanța activă va trece în laptele matern, iar pentru sugari astfel de condimente arzătoare sunt contraindicate.

Pentru copii

Pediatrii moderni pot exprima opinii diferite despre cum ar trebui să mănânce un copil. Dar într-un singur lucru sunt de acord - ardeiul cayenne nu trebuie administrat copiilor sub 7 ani, deoarece sistemul lor digestiv încă nu a copt complet, în special pentru astfel de mirodenii. În plus, ca toate condimentele, ardeiul cayenne poate provoca reacții alergice la o vârstă fragedă. Dar copiii mai mari, poate fi util, inclusiv datorită proprietăților sale imunomodulatoare.

La pierderea în greutate

Capsaicina conținută în ardeiul cayenne vă permite să accelerați metabolismul. Acest lucru în sine vă permite să pierdeți în greutate.În plus, dacă o persoană ia anumite medicamente pentru a restabili metabolismul, capsaicina își poate îmbunătăți efectul.

Proprietățile acestei substanțe sunt bine studiate. Experimente corespondente au fost efectuate în Coreea de Sud. Adevărat, nu au consumat piper în forma sa pură, dar au făcut injecții cu substanța sa activă. Dar totuși, rezultatele au fost impresionante. Dacă de obicei în timpul pierderii în greutate, cu o scădere în greutate, rata de a scăpa de rezervele de grăsime scade, de asemenea, atunci când se utilizează capsaicină acest lucru nu se întâmplă, greutatea scade uniform.

În prezent, nutriționiștii recomandă utilizarea acestei rețete pentru pierderea în greutate: trebuie să luați 25 g de piper de cayenne uscat și să insistați pe vodcă (1 cană) timp de două săptămâni, apoi beți 15 picături din acest produs, dizolvate anterior în 100 ml de apă fiartă, în fiecare zi apă. Acest lucru este garantat pentru a accelera metabolismul. Cu toate acestea, pentru a spori eficacitatea, merită cel puțin ușor să vă limitați în alimente grase și dulci, precum și să oferiți organismului cel puțin o activitate fizică minimă.

Există și alte opțiuni, de exemplu, luarea de capsule care conțin un extract din ardeiul cayenne. Însă indiferent de metoda pe care o alege o persoană, este necesar să îi oferi regimul de băut corect, deoarece substanțele conținute în acest condiment vor provoca setea și vor provoca deshidratare. Pentru a reține lichidul în organism, înainte de a lua tincturi de ardei cayenne, puteți bea un pahar cu apă sărată.

Există o altă rețetă pentru slăbit. El sugerează că în fiecare zi după cină trebuie să bei un pahar de apă cu adăugarea unei cantități mici de ardei cayenne. Unii cred că pentru pierderea în greutate este mai bine să bei ceai verde cu piper cayenne.

Înainte de a alege această opțiune sau aceeași, se recomandă consultarea cu medicul dumneavoastră.

Proprietățile vindecătoare ale ardeiului cayenne

Acest condiment este utilizat pe scară largă în medicina populară. Puteți utiliza următoarele rețete pentru acest lucru:

1. Un pahar de lapte cald, care este amestecat cu o cantitate mică (literalmente pe vârful unui cuțit) de piper cayenne, te va salva de răceli și SARS, cauzate în special de hipotermie. Când pacientul bea această băutură, trebuie să fie învelit într-o pătură caldă, deoarece începe să transpire foarte mult.
2. Pentru a curăța corpul de toxine, luați o linguriță de piper cayenne măcinat la 100 g de miere și 250 g de unt înmuiat. Toate aceste ingrediente sunt amestecate. Amestecul se păstrează la frigider o zi, consumându-l de trei ori pe zi, timp de 1-2 lingurițe.
3. Uleiul împotriva durerilor musculare, nevralgiei, artritei, reumatismului are proprietăți de încălzire. Este preparat pe baza de ulei vegetal rafinat - la 1 pahar de cel mult 30 g pulbere de piper cayenne. După aceasta, produsul este insistat timp de 2 săptămâni într-un loc răcoros, fără acces la lumină. Înainte de utilizare, treceți printr-un tifon pliat pentru filtrare. Instrumentul este aplicat zonelor cu probleme.
4. Pentru a restabili funcția erectilă folosind tinctura de alcool, ceea ce se face în același mod cu mijloacele de mai sus pentru pierderea în greutate. Dar dozajul și metoda de administrare vor fi diferite. Dozare - 20 picături la 100 g apă. În același timp, se recomandă să-l bea nu înainte și după mâncare, dar în același timp cu mâncarea.
5. O cantitate mică de tinctură poate fi luată pe cale orală pentru a stimula apetitul și a îmbunătăți digestia în gastrită cu aciditate scăzută, în prezența infecției ca agent antibacterian.
6. Tinctura este folosită pentru măcinarea cu bronșită și alte boli ale tractului respirator. Ardeiul Cayenne are, de asemenea, un efect iritant și în același timp de încălzire, ca urmare, circulația sângelui crește, procesele stagnante sunt eliminate.
7. Ardeiul Cayenne este adăugat sub formă de pulbere la baia picioarelor. Acest lucru este necesar nu numai pentru răceli (cu condiția să nu fie însoțite de febră mare), ci și pentru a elimina staza venoasă.

Uneori, chiar adăugarea de condimente la diferite feluri de mâncare poate fi o modalitate excelentă de a crește fluxul de sânge în organele genitale.

De asemenea, o adăugare mică de ardei cayenne în alimente ajută nu numai să crească fluxul de sânge, ci și să scape de excesul de lichid, astfel încât acest condiment elimină perfect pufulețul indiferent de motivele apariției sale.

Prin urmare, ardeiul cayenne este luat atunci când este necesar să scadă tensiunea arterială. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să beți un pahar de ceai verde cu o cantitate mică din acest condiment. Ceaiul negru nu va funcționa deoarece va agrava doar problema. Apropo, când se adaugă condimente la ceaiul negru, senzația de arsură a băuturii este îmbunătățită semnificativ, ceea ce poate provoca reacții adverse. Puteți folosi piper cayenne cu cafea, dar numai în absența contraindicațiilor. În plus, cafeaua este supraexcitată și dacă există și o boală a sistemului cardiovascular, atunci pacientul va trebui să refuze chiar și o doză mică.

Pudra de piper Cayenne se adaugă și la unguentele de frecare, care sunt utilizate în tratamentul bolilor sistemului musculo-scheletice. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că ardeiul în sine nu elimină cauzele unor astfel de boli. Și pacientul ar trebui să meargă în continuare la cabinetul medicului, să efectueze toate studiile necesare, să facă teste și să respecte toate recomandările.

De regulă, atunci când luați ardeiul cayenne în interior, încearcă să respecte durata recomandată a cursului - nu mai mult de 5 zile, atunci trebuie să faceți o pauză. Dacă există reacții adverse sau o reacție alergică, condimentul este oprit imediat.

Ardeiul Cayenne în cosmetologie

De la sine, consumul de piper cayenne poate îmbunătăți semnificativ starea pielii și a părului. Există multe rețete pentru cosmetologia acasă în care apare acest condiment:

1. Impotriva caderii parului. O cantitate mică de piper este amestecată cu sare de mare, aplicată pe rădăcinile părului cu mișcări de masaj pentru a asigura curgerea sângelui. Acest lucru ajută la furnizarea foliculilor de păr cu toate substanțele necesare, precum și să facă față dermatitei seboreice. De asemenea, trebuie remarcat faptul că o procedură prea desă nu poate fi efectuată, deoarece poate duce la deshidratarea pielii.
2. Amestec pentru ambalaje anticelulitice. Luați un vârf de ardei cayenne, amestecați-l cu 40 g argilă cosmetică, cu aceeași cantitate de miere și apă - doar suficient pentru a obține o consistență suficient de densă, amintind de smântână groasă. În același timp, lutul este recomandat să fie crescut separat, iar ardeiul cayenne trebuie preîncălzit într-o baie de apă. Un amestec încă cald este aplicat pe șolduri și alte zone cu probleme, iar pielea trebuie să fie uscată și nepereche. Deasupra acestei aplicații este acoperită cu o peliculă polimerică și lăsată pe corp timp de 20-25 de minute, cu greu este posibil să se mențină mai mult timp. Spălați-vă cu apă rece.
3. Împotriva sebororeei. Se iau 3 ouă crude, un pic de pulbere de piper măcinat, câte 1 lingură fiecare. o lingură de mentă mărunțită, miere și ulei de măsline. Pentru o consistență ideală, mai întâi bateți mierea cu ouă, cel mai bine este să faceți acest lucru într-un blender. Apoi adăugați ulei, piper și mentă, amestecați. Amestecul se aplică pe păr și se acoperă capul cu folie de plastic. Masca se lasă 40 de minute, apoi se spală.
4. Masca pentru părul corect. Pentru aceasta, luați un gălbenuș proaspăt, 1 linguriță. o lingură de ulei vegetal, 2 lingurițe. linguri de suc de lămâie, puțin piper de cayenne. Instrumentul se amestecă puțin și se lasă la loc cald timp de o jumătate de oră. Apoi, masa rezultată este distribuită peste rădăcinile părului, masând ușor. După 20 de minute, produsul se spală.

Pentru a îmbunătăți creșterea părului, se adaugă o cantitate mică de ulei de brusture la pulberea de piper cayenne și toate acestea sunt încălzite într-o baie de apă. Amestecul se aplică pe păr cât este încă cald. Dacă nu există reacție alergică, țineți-l timp de 15 minute, apoi spălați-l.

Puteți aplica oricare dintre aceste produse exclusiv cu mănuși, altfel există riscul de arsuri ale pielii. Măștile se fac nu mai mult de o dată pe săptămână, pentru a nu provoca iritații.

Utilizarea ardeiului cayenne în gătit

Ardeiul Cayenne ca produs separat nu este practic consumat, deoarece are un gust prea arzător. În mod tradițional, merge bine cu mâncăruri cu brânză, fursecuri sărate uscate, salate de ou, omlete și sufleuri. În cantități mici, poate fi adăugat la supe și tocanite de legume, presărate cu pește și fructe de mare. În ceea ce privește ciorba, ardeiul cayenne completează perfect dovleacul, morcovul sau cartoful și roșiile. Puteți adăuga chiar și la supe de lapte, deși laptele mufflează puțin caldura și ardei iute. Merge deosebit de bine cu supe cremoase cremoase bătute în blender. Când adăugați condimente la feluri de mâncare, trebuie să urmați doza minimă specificată în rețetă. Gospodinele cu experiență vor putea apoi să o ajusteze.

Ardeiul Cayenne, împreună cu scorțișoara, este un supliment excelent de cacao. De fapt, acesta este exact modul în care locuitorii din America precolombiană au preparat ciocolată - cu piper cayenne și alte mirodenii locale.

Puteți face biscuiți cu brânză. Pentru 120 g brânză cheddar rasă, luați aceeași cantitate de unt răcit, 1 ou, 2 lingurițe. linguri de semințe de caras, 300 g făină, 0,5 linguriță piper de caienă și aceeași cantitate de sare. Faina cernuta se amesteca cu sare si piper, se adauga untul feliat si se tritureaza pana se obtine o masa de marunt. Apoi adăugați brânză, un ou și literalmente o lingură de apă rece pentru a face un aluat suficient de elastic. Cârnați se rostogolesc din ea și se rostogolesc pe o foaie de pergament presărată cu semințe de caras. Apoi îl înfășoară într-un film și îl pun la frigider pentru o jumătate de oră. După acest timp, aluatul se taie în felii sau cercuri de grosime mică și se coace într-un cuptor preîncălzit până se rumenesc 10 minute.

Pudra de piper Cayenne este adăugată, de asemenea, la amestecul de paine. În ea puteți prăji nu numai carne și pește, ci și bucăți de brânză din soiurile corespunzătoare.

Ce poate fi înlocuit

Ardeiul Cayenne din feluri de mâncare poate fi înlocuit cu ardei iute, va fi delicios. Dacă doriți ceva despre aceeași ardere, puteți utiliza rădăcina de ghimbir rasă. Dar ardeiul alb și negru nu va înlocui cayenne, au alte proprietăți, compoziție și gust.

Nocivitate și contraindicații

Ardeiul Cayenne nu este întotdeauna benefic. Există momente în care aduce numai rău. În acest caz, va trebui să refuzați utilizarea produsului. Contraindicațiile absolute sunt:

1. Boli inflamatorii acute și cronice ale tractului gastro-intestinal. Cert este că substanțele care alcătuiesc acest condiment stimulează producerea de suc gastric.
2. Unele patologii ale rinichilor și ficatului.
3. Intoleranță individuală la capsaicină și alte substanțe care alcătuiesc ardeiul cayenne.

În același timp, persoanele cu un sistem digestiv sănătos nu au de ce să se teamă. Știința a dovedit că ardeiul, mai ales în cantități mici, nu va afecta membrana mucoasă intactă, deoarece va fi neutralizat de substanțele produse în stomac. Dar cu gastrita, și într-adevăr, în astfel de cazuri, apar probleme.

Dacă sucul de ardei cayenne devine pe piele, pot apărea urme de arsură în această zonă și destul de dureroase. Prin urmare, puteți sorta aceste păstăi, spălați și chiar mai multe măcinări cu mănuși de bucătărie. Dacă sucul intră în membranele mucoase ale ochilor sau nasului, arsura poate fi gravă și este mai bine să apelați o ambulanță dacă durerea nu dispare de la sine.

O doză mare, luată accidental o dată, poate duce, de asemenea, la probleme. Dacă o persoană înghite accidental o anumită cantitate de condimente, începe lacrimarea, roșeața pielii, eliberarea din nas.Ar fi o greșeală să ne gândim că în acest caz, o cantitate mare de apă, chiar curată fără gaz, va ajuta, deoarece substanțele arzătoare nu se dizolvă în ea. În Thailanda, în acest caz, vizitatorilor restaurantului li se oferă nucă de nucă de cocos, iar în condiții casnice puteți bea iaurt sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Chiar și o bucată de unt va îmbunătăți situația. De asemenea, puteți bea piper cu suc de lămâie proaspăt stors, compensează claritatea.

Cum să alegi și să stochezi

Ardeiul Cayenne se vinde atât crud, cât și uscat. În primul caz, acesta poate fi portocaliu, atât de luminos, cât și de închis, chiar galben-cenușiu, dar nu roșu. Trebuie să alegeți păstăi cu o piele netedă, fără deteriorare, acestea nu trebuie să fie letargice și încrețite.

Nu încercați să gustați păstaia. Nu toată lumea știe să o facă corect. Doar nu poți mușca piperul, poți să lingi doar puțin.

În formă brută, păstăile se recomandă să fie păstrate la frigider într-un recipient sau pungă de plastic. Perioada de păstrare în astfel de cazuri este de 14 zile. Există, de asemenea, rețete pentru congelarea ardeiului cayenne. Este recomandat să-l curățați de la interior și să-l puneți la congelator o perioadă.

Ardeiul cayenne măcinat este obținut din mai multe varietăți de materii prime. Prin urmare, amestecul poate fi mai brun, mai închis la culoare. Din păcate, producătorii nu produc întotdeauna mirodenii în pungi transparente, așa că trebuie să vă bazați doar pe intuiția dvs. atunci când alegeți. Acesta este motivul pentru care ar trebui să acordați preferință produselor de branduri celebre.

Este recomandabil să turnați ardeiul măcinat din pungi într-un borcan de sticlă cu un capac bine fixat. Ca toate condimentele măcinate, trebuie păstrat departe de aragaz și de aburul fierbinte, asigurați-vă că nu există buline în ea, iar amestecul nu își pierde culoarea inițială. Pentru a face acest lucru, trebuie protejat de soare prin introducerea unui borcan într-un dulap de bucătărie închis. Din când în când, merită să verificați starea stocului. Dacă condimentul are un miros neplăcut, cel mai bine este să-l aruncați imediat.

Fotografie cu piper cayenne