Cum se prepară ceapa roșie: 14 rețete

Ceapa murată este considerată un complement universal pentru multe feluri de mâncare. Prin urmare, el se bucură întotdeauna de un privilegiu special printre bucătarii profesioniști și gospodine experimentate. Dar, printre varietățile de legume picante, cel mai adesea, maeștrii de bucătărie optează pentru ceapă roșie, care nu poate fi numită accident. Cert este că tipurile colorate de legume picante au o compoziție mai bogată. În combinație cu alte condimente și oțet, ceapa roșie capătă note extraordinar de delicioase dulce-acrișoare și o aromă strălucitoare. Nu este atât de amar ca rudele sale corecte.

Multe gospodine culeg pentru iarnă tocmai ceapă roșie și violetă. O astfel de recoltare în sezonul lipsei de alimente proaspete va deveni o sursă valoroasă de vitamine. Dar primele lucruri în primul rând. Să vorbim despre beneficiile cepei roșii și cum să gătești marinate diferite cu ea.

Cum să alegeți o ceapă roșie pentru murat

Ceapa roșie murată nu are un miros atât de neplăcut ca soiurile albe ale unei legume populare. Dimpotrivă, un astfel de produs este adesea folosit pentru a pregăti gustări care sunt servite în timpul întâlnirilor de afaceri. Cele mai populare soiuri de ceapă colorată:

• prinț negru;
• retro;
• Yalta;
• Bombay roșu;
• Baron;
• yukont și alte alte soiuri.

Prin urmare, atunci când alegeți un produs pentru decapare, este mai bine să dați preferință tocmai acestor soiuri.

În plus, atunci când achiziționați produse picante, trebuie să vă ghidați după următoarele reguli simple:

1. Pentru a pregăti marinada pentru iarnă, selectați legume rădăcinoase de o calitate impecabilă. Este mai bine să acordați preferință exemplarelor de dimensiuni medii.
2. Becul trebuie să fie puternic și dens, iar coaja trebuie să fie netedă, fără deteriorarea vizibilă.
3. Rădăcinile supraaglomerate nu trebuie să fie prezente pe partea inferioară a capului, iar penele verzi ar trebui să fie deasupra.
4. Culoarea cojii trebuie să fie uniformă fără pete.
5. Înainte de a cumpăra, ar trebui să faceți un test simplu: apăsați un deget pe suprafața rădăcinii, dacă în același timp se aude o ușoară crunch - o astfel de legumă respectă standardele de calitate.

În principiu, acestea sunt regulile de bază pentru alegerea cepei roșii, nu numai pentru prepararea marinatelor de casă, ci și în alte scopuri culinare.

Ce este util ceapa roșie

Umbra neobișnuită a legumei picante se explică prin prezența antiacidelor în compoziția sa - substanțe cu proprietăți antibacteriene și antivirale puternice. Această caracteristică este apreciată în medicina populară. Prin urmare, în multe rețete care sunt utilizate astăzi pe larg în terapia acasă, ceapa roșie este prezentă. Pe lângă antiacide, compoziția chimică a legumelor conține următoarele componente:

1. Quercetină și flavonoide.
2. Un grup întreg de antioxidanți.
3. Aminoacizi, inclusiv cei esențiali.
4. Vitaminele, în special în cantități mari, conțin acid ascorbic.
5. Volatile - substanțe care sunt considerate antibiotice naturale.
6. Elemente minerale: magneziu, sulf, fier, crom, zinc și alte minerale.
7. Componente esențiale.

Principalele ingrediente active ale legumelor sunt enumerate aici. De fapt, compoziția de ceapă roșie este o formulă foarte complexă, care numără câteva zeci de substanțe.Mai mult, toate interacționează strâns între ele, exercitând un efect benefic asupra corpului uman în ansamblu.

Beneficiile apar în următoarele proprietăți:

1. Stabilizarea metabolismului apei-sării.
2. Reducerea concentrației de colesterol dăunătoare și zahăr din sânge.
3. Consolidarea structurii vaselor de sânge.
4. Normalizarea activității cardiovasculare.
5. Activarea creierului.
6. Curățarea periodică a organismului de produse toxice și radionuclizi.
7. Îmbunătățirea fluxului de procese metabolice.
8. Creșterea abilităților de protecție ale organismului prin întărirea forțelor imune.
9. Stimularea proceselor digestive.
10. Îmbunătățirea motilității intestinale.

Încă puteți enumera mult timp ce beneficii aduce organismul chiar și o mică porție de ceapă roșie. Acest produs universal este capabil la nivel celular să blocheze dezvoltarea oncologiei și să prelungească tinerețea. Legumele condimentate sunt considerate cel mai bun leac natural pentru deficiența de vitamine și anemie. Cu ajutorul său, este posibil să rezolve probleme sexuale pentru sexul mai puternic, iar femeile folosesc produsul pentru a-și întări părul.

De aceea, chiar și în timpul sarcinii, ginecologii recomandă mamelor în așteptare să adauge ceapă roșie proaspătă sau murată în salate. Rămâne să adăugăm la toate cele de mai sus că chiar și medicii consideră că utilizarea regulată a unei legume picante este cea mai bună prevenire împotriva infecțiilor virale și răcelii.

Cum să marinăm delicios ceapa roșie: rețete

În bucătăriile din multe țări ale lumii, ceapa roșie este folosită în diferite moduri: cineva pregătește gustări ușoare din ea, în alte țări, legumele condimentate sunt servite ca o farfurie. Versatilitatea unui produs murat este că este capabil să satisfacă nevoi complet diferite. În principiu, această caracteristică explică popularitatea cepei colorate, dacă adăugați un gust plăcut dulce, fără amărăciune posibilităților sale versatile. Modalitățile de a culege ceapa roșie sunt foarte diferite în funcție de categoria preparatului preparat. În rețete separate, o legumă picantă este combinată cu următoarele ingrediente:

• suc de lamaie;
• oțet;
• zahăr;
• muștar;
• ardei;
• vin;
• amestecuri de ierburi;
• ulei vegetal.

Metodele de decapare diferă în timp de îmbătrânire: de exemplu, există opțiuni exprese pentru gătirea instantanee și există, de asemenea, rețete pentru depozitarea pe timp de iarnă pe termen lung.

Dar, în orice formă de performanță, ceapa murată roșu păstrează combinația caracteristică de aciditate picantă și nuanțe plăcute de gust dulceag. Recolta de rădăcini murate decorează preparate din carne și delicatese de pește, este servită ca o gustare savuroasă și adăugată la salate.

Un punct important: Soiurile de ceapă roșie nu pot fi păstrate în apă clocotită, deoarece după această metodă de prelucrare leguma își pierde culoarea unică.

Retete populare pentru marinada de ceapa
Fiecare gazdă va putea reumple colecția de preparate preferate cu rețete pentru ceapă roșie murată, care sunt oferite mai jos.

Pentru salată

Majoritatea salatelor de legume și carne sunt preparate cu adăugarea unei legume picante. Cel mai adesea, gospodinele adaugă legume rădăcinoase proaspete, tăiate în inele și cubulețe. Dar gustul gustării nu va beneficia decât dacă ceapa se păstrează puțin în marinadă. Această procedură va dura foarte puțin timp, iar pentru gătit vei avea nevoie de un set minim de produse:

• oțet de masă - 70 ml;
• apa - 0,3 l;
• ceapă - 3 capete de talie medie;
• nisip de zahăr - 3 lingurițe;
• sarea.

Procesul secvențial de gătit:

1. Mai întâi, cojiți, spălați, tocați ceapa în forma dorită.
2. Puneți piesa într-un borcan.
3. Acum gătește marinata. Pentru a face acest lucru, într-un bol separat în apă, amestecați sare cu zahăr, apoi puneți recipientul pe foc. Când lichidul ajunge în stadiul de fierbere, turnați oțet.Marinada trebuie să fiarbă 10 secunde, după care se toarnă ceapa într-un borcan.
4. Închideți borcanul cu un capac strâns, iar când conținutul s-a răcit, adăugați ceapa pregătită în salată, după ce stoarceți marinata.

Opțiune de gătit rapid

Puteți folosi metoda „rece” de a cules un produs picant.

Principalele ingrediente:

• ceapa rosie - 3 capete;
• sare - 1 lingură;
• otet - 100 ml (atunci când se utilizează o esență de 70%, este necesar să se dilueze cu apă);
• apa este un pahar;
• zahăr - 70–80 g;
• condimente - opțional.

Algoritmul acțiunilor culinare:

1. Combinați toate ingredientele enumerate cu apă.
2. Puneți ceapa feliată în jumătate de inele într-un borcan.
3. Se toarnă billetul cu marinata gătită și se dă la frigider 30 de minute.
4. După aceea, adăugați ceapa murată în orice salată.

Notă: Oțetul de ceapă moale (vin, măr, orez) este mai potrivit pentru marinadele de ceapă. O combinație armonioasă se obține prin adăugarea de suc de lămâie sau de rodie.

La gratar

Brokerii sunt sfătuiți să folosească suc de ceapă proaspătă în timpul pregătirii unui fel de mâncare popular. Dar dacă alegeți corect leguma și apoi asezonați carnea cu ele, gustul unui astfel de aperitiv va încânta chiar gurmanzii.

Lista de produse:

• ceapă - 2 capete mari de soi roșu;
• apa - 0,2 l;
• sare după gust;
• oțet de masă - 3 linguri

Întregul proces de gătit este redus la acțiuni elementare:

1. Turnați legumele tocate în apă și oțet și adăugați sare.
2. Produsul picant trebuie să marineze peste noapte. Dacă extindeți timpul de expunere la trei zile, gustul cepei murate va fi mai viu.
3. Se scurge marinata înainte de utilizare conform indicațiilor.
4. Puneți inele de ceapă cu carne pe o frișcă, dar le puteți servi separat pentru vasul de carne terminat.

Sfaturi utile: în procesul de gătit grătar pe grătar cu marinată, puteți presăra carne. În acest caz, kebabul se va dovedi mai suculent și mai gustos.

Murătură fierbinte

Această metodă este perfectă și pentru o masă tradițională de picnic, dacă aveți o excursie planificată.

Pentru a prepara o marinadă de ceapă cu un gust uimitor, veți avea nevoie de:

• allspice - 3 buc .;
• ceapa - 5 capete;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• cuișoare - 2 muguri;
• piper negru - 3-4 mazăre;
• apa este un pahar;
• zahăr - 80 g;
• sare după gust;
• boabe de muștar - ½ lingură;
• otet - 70 ml.

Cum se gătește:

1. Se toacă ceapa.
2. Amestecați condimentele uscate într-un bol, adăugați apă.
3. Încălziți compoziția în apă slabă, dar nu fierbeți.
4. Toarnă marinata gătită feliată. Peste o oră și jumătate, suplimentul de ceapă va fi gata.

Pentru hering

Ceapa cu hering este un tandem clasic. Există diverse opțiuni de decapare, însă lista ingredientelor în toate cazurile rămâne neschimbată: ceapă, sare, oțet și zahăr. Dar fiecare rețetă se caracterizează prin propria sa normă de produse numite. Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea oțetului balsamic sau de struguri, deoarece astfel de specii sunt mai puțin agresive. O alternativă bună la oțet este sucul de lămâie sau rodie.

Marinada de hering rece este preparată din următorul set de produse:

• ceapa rosie - 2 capete;
• apa este un pahar;
• otet - 30 ml;
• zahăr - 10-15 g;
• sare - 4 g.

Procesul de gătit:

1. Tăiați o legumă picantă, turnați peste apă clocotită și turnați imediat apă rece.
2. Într-un alt recipient, combinați ingredientele rămase.
3. Acum adaugă marinata la ceapă. Se lasă o jumătate de oră.
4. După aceea, adăugați ceapa marinată la hering.

Reteta de ulei de floarea soarelui

Majoritatea gospodinelor adoră să facă hering cu ceapă și ulei vegetal. Această opțiune populară va necesita următoarele ingrediente:

• ulei vegetal –250 ml;
• ceapa rosie - 4 capete;
• sare - 10-15 g;
• otet - 50-60 ml;
• zahăr - 25 g;
• mazăre cu piper negru - opțional.

Secvență de gătit:

1. Pentru această rețetă, toacă ceapa cât mai subțire. Turnați imediat piesa cu apă clocotită și răciți imediat cu apă.
2. Într-un bol diferit, amestecați toate ingredientele de mai sus, apoi turnați feliile de ceapă cu acest amestec, astfel încât să fie cufundat complet în marinată.
3. După două ore, adăugați pansament la hering.

Este important să: cu o utilizare moderată, ceapa murată nu va dăuna sănătății, dar persoanele care au probleme la stomac nu ar trebui să fie duse cu astfel de feluri de mâncare.

Ceapa marinată cu muștar

Această opțiune este excelentă și pentru gustările de hering.

Set alimentar pentru această rețetă originală:

• ceapa - 3 capete;
• zahăr - 2 lingurițe;
• muștar (pulbere) - 1 lingură;
• sare - 2 linguriță;
• oțet - 2 lingurițe;
• apă (cald) - 350 ml.

Cum se gătește:

1. Taie ceapa in fasii sau inele.
2. Se amestecă muștarul cu sarea și zahărul în apă, se adaugă oțet.
3. Puneți ceapa tocată într-un borcan și turnați întreaga masă deasupra cu marinata. Închideți recipientul cu un capac.
4. După o jumătate de oră, leguma murată va fi gata. Înainte de utilizarea conform indicațiilor, scurgeți saramura.

Pentru iarnă

În general, ceapa și oțetul alcătuiesc compoziția perfectă. Un produs pregătit pentru utilizarea viitoare conform uneia dintre rețetele de mai jos va deveni un supliment valoros de vitamină pe timp de iarnă, iar cu o gazdă ocupată, va grăbi procesul de gătit. Pentru depozitarea pe termen lung, ceapa roșie este pregătită cel mai bine în recipiente de sticlă.

Reteta clasica
Lista ingredientelor necesare:

• ceapa - 2 capete;
• mărar proaspăt - un buchet mic;
• zahăr - 2 linguriță;
• sare după gust;
• apă fiartă răcită - un pahar;
• oțet (de preferință măr) - 50 ml.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Clătiți bine mărarul, tocați-le bine.
2. Tăiați ceapa în inele sau fâșii. Unele gospodine le place să culeagă o legumă, tăiată în patru părți.
3. Combinați baza de ceapă cu mărarul, amestecați.
4. Următorul pas este pregătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr și sare în apă. Trimiteți oțet ultima, când componentele în vrac sunt dizolvate complet în apă.
5. Gata de marinat se toarnă baza de ceapă.
6. Închideți borcanul cu un capac și puneți-l într-un depozit la rece mult timp.

Un aperitiv va arăta mai atractiv dacă combinați ceapă roșie și albă.

Notă: Această opțiune pentru gătitul legumelor murate este, de asemenea, potrivită pentru utilizarea pe termen scurt. În acest caz, produsul va ajunge la o pregătire deplină după o zi. Înainte de servire, pliați ceapa într-un colizor, astfel încât paharul să aibă exces de lichid.

Condimentează aperitiv

Iubitorii de gustări vor aprecia cu siguranță această opțiune de legume murate. Ca și în rețeta anterioară, o astfel de piesă poate fi pregătită pentru depozitare pe termen lung sau folosită imediat.

Set de produse:

• ceapa - 3 capete;
• ulei vegetal - 30 ml;
• otet - 15 ml;
• apă caldă - 0,4 l;
• coriandru (semințe) - 1 lingură;
• usturoi - 3 pronguri;
• laur - 2 frunze;
• mazăre mazăre - 4 buc .;
• sare cu zahăr - 1/2 lingură.

Când setul de produse necesare este gata, puteți începe să pregătiți o gustare delicioasă, care să lumineze dieta și să sature organismul cu vitamine în timpul iernii lungi.

Secvență de proces:

1. Începeți cu ingredientul principal - ceapa. Cojiți fiecare cap, spălați, tăiați în orice formă.
2. Apoi, împărțiți cu grijă feliile de ceapă în conserve, fără a modifica.
3. După fiecare strat adăugați o farfurie cu usturoi.
4. Într-un bol separat, pregătiți marinada conform acestei scheme: mai întâi amestecați coriandrul, ardeiul, zahărul și sarea cu frunzele de dafin, apoi adăugați componentele lichide la condimentele uscate. Se toarnă ultimul oțet.
5. Marinada gata se toarnă ceapa în borcane, astfel încât leguma să fie cufundată complet în saramură.
6. Închideți borcanele imediat cu capacele sigilate. Se agită bine fiecare recipient de câteva ori.
7. Când marinada s-a răcit, puneți borcanele cu semifabricatele depozitate în frigider sau subsol. Eșantionul poate fi îndepărtat într-o zi, dar este mai bine să aștepți o săptămână ca ceapa murată să dobândească un gust bogat, viguros.

Notă: condimentele nu trebuie abuzate, deoarece o concentrație mare de mirodenii va întrerupe ulterior aroma mâncărurilor gătite.

Opțiune universală

Această metodă de preparare a cepei roșii murate pentru fiecare gospodină va fi o achiziție valoroasă, deoarece un astfel de produs poate fi adăugat la orice salată, hering sub un strat de blană sau pentru a face burgeri.

Principalele ingrediente:

• ceapă - 0,4 kg;
• apă - 200 ml;
• zahăr - 25 g;
• sare - 10 g;
• ulei vegetal - 30-40 ml;
• otet - 30 ml;
• usturoi - 3-5 căței;
• frunze de dafin, boabe de piper, orice alte condimente - opțional.

După cum puteți vedea, setul de produse este aproape același ca în rețeta anterioară. Dar această metodă de decapare se distinge prin faptul că, în prealabil, este necesară sterilizarea conservelor bine în cuptor sau prin metoda „bunicii”, adică peste aburi. Schema de preparare este următoarea:

1. Marinada gătită din toate condimentele enumerate și componentele lichide puse pe foc.
2. Când saramura începe să fiarbă, scoateți vasele din aragaz.
3. Umpleți borcanele de ceapă cu marinată fierbinte, apoi rulați imediat capacele.

Un aperitiv de ceapă pregătit în acest fel poate fi păstrat la subsol până la un an.

Sfaturi utile: dacă becurile sunt mici, pot fi puse într-un borcan întreg sau tăiate în jumătate.

Cel mai rapid mod

produse:

• ceapa - 2 capete;
• apa - 0,2 l;
• miere - 2 linguriță;
• sfeclă - ½ legume rădăcinoase;
• semințe de muștar - ½ lingură;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• sare cu piper.

Cum se gătește:

1. Pune ceapa tocată într-un recipient adânc.
2. Se toarnă piesa cu apă caldă, apoi se adaugă miere, muștar și oțet.
3. După aceea, tăiați sfecla în fâșii și trimiteți-le la marinat.
4. Topim cu ulei, sare și piper.
5. Așteptați 20 de minute și puteți lua o probă.

Notă: ceapa marinată pregătită conform acestei rețete va face o companie excelentă cu băuturi tari și felii de slănină tocate cu straturi.

Aperitiv de ceapă cu vin

O legumă picantă combinată cu vin roșu uscat alcătuiește o compoziție armonioasă. Rezultatul este un produs original cu un gust rafinat și chiar nobil. Mai mult decât atât, prepararea unei astfel de delicatese picante nu necesită, de asemenea, efort și timp suplimentar.

Lista de produse:

• vin (roșu) - 200 ml;
• ceapa - 2 capete;
• piper negru și sare - după cum este necesar;
• zahăr - ¼ linguriță

Gătirea pas cu pas:

1. Determinați feliile de ceapă într-un bol adânc, adăugați sare, adăugați zahăr.
2. Turnați conținutul vaselor cu vin, iar deasupra cu un capac.
3. Lăsați ceapa în marinata de vin timp de 2 ore. O legumă preparată în acest fel va completa kebabul, perfectă pentru salatele de legume. Resturile de saramură pot fi presărate cu carne în timpul pregătirii grătarului.

Ceapa rosie in zeama de lamaie

Această rețetă se va potrivi celor care nu le place prezența oțetului în bucate. Pachetul alimentar nu este practic diferit de opțiunile descrise deja. Doar în loc de oțet în acest caz, se ia jumătate de lămâie.

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați o ceapă mare din orice soi roșu în inele sau paie.
2. Se toarnă într-un bol și se presară imediat întreaga masă cu o mulțime de suc de lămâie proaspăt stors. Condimentează marinata cu piper.
3. Se separă într-un pahar cu sare de apă cu zahăr.
4. Compoziția rezultată se toarnă felii de ceapă.
5. În sfârșit, adăugați ulei vegetal (1-2 linguri). După o jumătate de oră, ceapa murată este gata.

Este important să: atunci când alegeți un conservant, trebuie să plecați întotdeauna din caracteristicile preparatului preparat: oțetul balsamic este mai potrivit pentru pui, iar soiurile de fructe sau sucul de lămâie pentru salate și vinete.

Ceapa in marinata de mere cu ierburi

Aceasta este o opțiune excelentă pentru vară, potrivită pentru toată lumea.

Ingrediente la 100 de grame de ceapă roșie:

• otet de mere - 10 ml;
• ulei vegetal (de preferință floarea-soarelui neterminată) - 1 lingură;
• sarea este putin;
• ardei - opțional;
• pătrunjel, mărar, puteți lua în plus alte tipuri de vegetație picantă.

Secvența acțiunilor culinare:

1. Ceapa tocată în inele subțiri se conectează imediat cu ierburile tocate.
2. Alimentele picante se amestecă bine, se adaugă sare și piper.
3. Determinați vasele cu piesa de prelucrat timp de 5 minute la frigider.
4. Înainte de a servi, adăugați oțet și apoi unt.
5. Se amestecă bine din nou și se lasă încă 5-10 minute.
6. Preparată într-un mod atât de simplu, ceapa roșie murată poate fi adăugată la o salată de legume, hering sau pur și simplu răspândită pe o bucată de pâine prăjită cu un strat suculent.

Caracteristici de stocare a spațiilor

Toate rețetele descrise aici sunt selectate cu combinația optimă a ingredientelor principale. Prin urmare, toate soiurile gătite de ceapă roșie murată se disting prin caracteristici gustative ridicate. Cu o depozitare corespunzătoare a produsului finit, o gustare picantă de ceapă va păstra toate proprietățile benefice. Iată câteva sfaturi care să ajute la păstrarea crocantei și gustului piquant inerent unei legume picante proaspete:

1. Recipientul ideal pentru depozitarea marinadei de ceapă este un recipient ceramic sau un borcan de sticlă. Deoarece plasticul și metalul intră rapid într-o reacție de oxidare cu oțet, vasele din aceste materiale nu pot fi utilizate pentru depozitarea pe termen lung a niciunui produs murat.
2. Perioada de valabilitate a gustărilor într-un frigider casnic este de la 2 la 4 săptămâni. Toate rețetele care folosesc metoda de decapare la rece dau un produs vegetal nutritiv cu gust excelent.
3. Preparatele de iarnă sterilizate nu pierd valoarea nutritivă pe parcursul anului.
4. După deschiderea borcanului, trebuie să folosiți conținutul său timp de câteva zile, durata de valabilitate maximă a unui astfel de produs este de 2 săptămâni.
5. Fiecare porțiune a piesei de prelucrat trebuie să fie stoarsă ușor înainte de a adăuga în farfurii pentru a îndepărta excesul de marinadă.
6. Și încă un sfat care va ajuta să gătească ceapa fără lacrimi: înainte de tăiere, capetele decojite trebuie ținute timp de 10 minute la congelator.

Rezumând, este ușor să concluzionăm că ceapa roșie în orice marinată poate schimba gustul mâncărurilor festive și cotidiene. Inelele crocante trezesc un apetit sănătos și îmbunătățesc secreția de suc gastric. Prin urmare, un astfel de aditiv în orice combinație de combinații va fi de mare folos dacă nu există patologii gastrointestinale grave.

Foto cu ceapă roșie murată