Pudra de cacao: beneficii pentru sănătate

O băutură obținută din pulbere de cacao, de regulă, ne oferă amintiri plăcute ale vremii în care eram cu toții încă copii. Pudra de cacao este o pastă pudră obținută din fructele unui copac de ciocolată (cacao) datorită uscării și măcinării prealabile a boabelor.

De fapt, istoria acestui produs este destul de interesantă. După cum știți, pulberea de ciocolată a migrat pe continentul european împreună cu marinarul Christopher Columbus. Aztecii, triburile care locuiau în America, erau deja angajați în cultivarea copacilor. Au folosit fructele cultivate pentru a găti diverse feluri de mâncare. Foarte popular a fost o băutură obținută din fasole de cacao, care a adăugat energie, forță și vigoare. În plus, aztecii au produs deja un produs special care era foarte asemănător cu ciocolata pe care o cunoaștem astăzi. Numele „ciocolată”, după cum se dovedește, provine de la cuvântul „chocolatl” - un produs pe care aborigenii l-au produs.

Coloniștii europeni au adoptat preferințele alimentare tradiționale din triburile antice și au început să-și creeze propriile rețete pentru „chocolatl”. De remarcat este că cel mai cu succes s-a întâmplat cu elvețienii, britanicii și francezii.

Tehnologia de fabricație a pudrei de cacao nu s-a schimbat mult de la descoperirea sa. Modificările au apărut doar în ceea ce privește echipamentul de prelucrare utilizat. În unele zone din America, fructele sunt încă recoltate manual, dar acest lucru nu afectează calitatea produsului. Secvență de proces:

1. Primul pas este colectarea fructelor coapte. Pentru această procedură, de regulă, se folosește un cuțit bine ascuțit (deoarece este necesar să nu atingeți și să păstrați inflorescențele, precum și fructele care încă nu au copt).
2. Apoi, fructele trebuie să fie deschise și eliminate, și semințe din ele (începe procesul de fermentare).
3. Semințele trebuie așezate într-un coș sau cutie, în partea de jos a căruia trebuie să se potrivească frunzele de banană și burlap. În timpul acestei proceduri, temperatura masei crește până la 45-50 ° C, în timp ce embrionii încep să moară. Tăcerea dispare, dar există un miros și gust de ciocolată.
4. Conținutul coșurilor trebuie împrăștiat pe o suprafață plană, astfel încât razele soarelui să cadă pe fructe, acest lucru este necesar pentru uscare. După aceasta, procesul de lustruire are loc (un fapt interesant - în patria boabelor de cacao fructele sunt încă lustruite cu ajutorul picioarelor în timpul „dansului de cacao”).
5. După efectuarea procedurilor necesare, trebuie să sortați fructele de calitate scăzută. Fasolea este măcinată, de regulă, într-o moară, apoi uleiul este extras din pulbere. Masa de pulbere rămasă va intra în prepararea produselor din ciocolată, băuturi etc.

Ce este pudra de cacao

Pudra de cacao este un produs obținut prin uscarea și măcinarea untului de cacao rămas din fructele râznite și stoarse. Din pulbere se fac diverse băuturi, inclusiv ciocolată caldă și cacao cu lapte. După ce baza de tort a răcit, este zdrobită până la consistența pudră. Pudra are o culoare brun-roșiatică și o aromă de ciocolată.

tipuri

În urma procesării fructelor arborelui de cacao se obțin mai multe tipuri de pulbere. Se remarcă prin calitatea procesării, curățeniei și a zonei în care au fost cultivate.Pudra de cacao poate fi împărțită în industriale (cultivate cu îngrășăminte), organică (produs ecologic prelucrat prin metode industriale) și vie (obținută ca urmare a procesării manuale).

De fapt, astăzi pe rafturile magazinului există un număr mare de diverse produse de cacao, deci nu este ușor să faci o alegere. Acest lucru este destul de interesant, deoarece cacaua este produsă folosind aceeași substanță, în timp ce tehnologiile sale de prelucrare au ușoare diferențe. Produsul poate fi împărțit în două tipuri:

• pudră de cacao (fiartă pentru a obține o băutură);
• băutură de cacao (preparată prin diluarea obișnuită a produsului în apă clocotită sau lapte).

Trebuie să știți că există un produs care poate fi numit natural (conține un număr mare de substanțe utile pentru organism) și, de asemenea, există o altă opțiune (modernă), care este foarte populară astăzi (această băutură este instantaneu și se mândrește doar cu un gust plăcut și miros). Acest produs, de regulă, nu trebuie să fie fiert, dar va fi suficient pentru a-l umple cu apă sau lapte (trebuie menționat că se va dizolva chiar și atunci când se adaugă lichid rece). Pentru a menține valoarea nutritivă a produsului, i se adaugă diverse componente.

Există cofeină

De fapt, există cafeină în pudra de cacao, dar într-o cantitate mică, astfel încât consumul acestui produs nu prezintă niciun pericol (cu excepția cazurilor rare). Dacă organismul este foarte sensibil la cofeină, este mai bine să nu riscați și să nu mâncați produse de cacao, mai ales seara. Cofeina provoacă organismul să genereze energie, stimulează sistemul nervos și creierul. Uneori, pudra de cacao poate provoca probleme de somn sau o iritabilitate nervoasă crescută. Dar acest lucru se întâmplă dacă consumi prea mult produs de cacao. Pentru a reduce efectul proprietăților revigorante asupra organismului, se recomandă să adăugați mai puțină pulbere și mai mult lapte (dacă este băutură). De asemenea, ar trebui să luați în considerare alimentele care conțin cofeină care au fost consumate în timpul zilei. Dacă băuturi precum ceaiul sau cafeaua au fost deja băute în acea zi, cacaua trebuie abandonată pentru a evita un exces de cofeină în organism.

Cantitatea de cofeină din compoziția produsului poate varia de la producător, depinde și de tipul de fasole și de gradul de fermentare. De obicei, se consumă 12 mg de cofeină pentru fiecare lingură de pulbere. Acest volum este de 12% din cantitatea de substanță conținută într-o cană de cafea. Dacă vorbim despre cacao dulce solubilă, atunci acest produs conține cafeină semnificativ mai puțin (de 4-5 ori mai puțin). Prin urmare, această băutură este permisă să fie inclusă chiar și în dieta copiilor.

Este demn de remarcat faptul că cofeina se găsește și în diverse produse energetice și chiar în unele medicamente. Dacă îl folosești în dozele potrivite, va aduce beneficii doar pentru organism. Poate acționa ca apărare împotriva apariției și dezvoltării tumorilor maligne și, de asemenea, dă vigoare și umple corpul cu energie, are un efect benefic asupra sistemului circulator și ajută la stabilizarea presiunii. Dar consumul excesiv de substanță poate provoca probleme cu dinamica inimii, dureri de cap, tulburări de stomac și poate provoca, de asemenea, insomnie.

Conținutul de compoziție și calorii

100 de grame de produs conțin:

• calorii - 289 kcal;
• proteine ​​- 24,3 g;
• grăsimi - 15 g;
• carbohidrați - 10,2 g;
• fibre - 35,3 g;
• fibre dietetice;
• substanțe minerale;
• compuși de bronzare și colorare;
• materia organică;
• componente aromatice;
• cafeina;
• terbromin;
• apă - 5 g.

Ce este util pudra de cacao

Beneficiu general

1. Prevenirea cancerului Cancerul este a doua (după numărul de persoane) cauză de decese în lume. Radicalii liberi aflați în mediu, precum și în alimentele pe care le consumăm, afectează celulele, rezultând mutații periculoase care uneori duc la dezvoltarea tumorilor.Există însă substanțe care pot lupta împotriva acestor radicali liberi și pot reduce, de asemenea, stresul oxidativ. Aceste substanțe sunt antioxidanți. Acești compuși puternici se găsesc în fructe și legume, precum zmeură, afine, varză, precum și în boabele de cacao. Pentru comparație: cacao conține mult mai mulți antioxidanți decât alte alimente bogate în aceste substanțe (inclusiv ceaiul verde și negru). Pudra de cacao este deosebit de bogată în polifenoli și flavonoide. Ele ajută organismul să protejeze celulele de deteriorarea și de efectele bacteriilor. De asemenea, în gama de capacități ale acestora se numără încetinirea și prevenirea creșterii celulelor canceroase. Studiile arată o corelație pozitivă între consumul de produse de cacao și nivelul de dezvoltare a celulelor canceroase. Pudra de cacao ajută la încetinirea creșterii și reproducerii celulelor canceroase ale colonului, glandei prostatei, fără a afecta creșterea și funcționarea celulelor sănătoase. Există însă un dezavantaj. La prelucrarea materiilor prime, în special la încălzire, pulberea de cacao își pierde proprietățile antioxidante. Aceasta înseamnă că pulberea în forma sa pură este mai utilă decât produsele preparate din aceasta.
2. Reduceți riscul de boli de inimă. Boala cardiovasculară este cea mai frecventă cauză de deces atât la bărbați, cât și la femei. Pe lângă faptul că pulberea de cacao ajută organismul în lupta împotriva radicalilor liberi și a cancerului, polifenolii și flavanolii conținuți în acest produs au și proprietăți antiinflamatorii și, prin urmare, contribuie la menținerea sănătății inimii. Flavonoidele împiedică formarea cheagurilor de sânge și a cheagurilor de sânge care blochează fluxul de sânge în vase și artere. Și, din moment ce pulberea de cacao este un amestec de grăsimi sănătoase mononesaturate și saturate, acești acizi grași ajută organismul să mențină o stare normală a sistemului cardiovascular.
3. Scăderea tensiunii arteriale.Pudra de cacao ajută la scăderea tensiunii arteriale. Studiile arată că cei care au consumat cea mai mare pudră de cacao bogată în flavanol au fost capabili să-și reducă semnificativ tensiunea arterială pe termen scurt. Un alt studiu a descoperit că persoanele care consumă zilnic produse de cacao au o circulație mai mare de oxid nitric în sânge. Deoarece oxidul nitric relaxează arterele și vasele de sânge, acest lucru ajută la facilitarea și creșterea fluxului sanguin. Trebuie menționat că efectele scăderii tensiunii arteriale au fost cele mai semnificative atunci când se consumă produse de cacao cu o concentrație mare de flavonoli. Prin urmare, ciocolata neagră este mai utilă decât laptele sau albul, deoarece conține mai multe flavonoli.
4. Normalizarea colesterolului.Pudra de cacao crește concentrația de colesterol HDL, care ajută în mod natural la reducerea oxidării colesterolului LDL. Prin urmare, utilizarea acestui produs ajută la scăderea colesterolului și este prevenirea bolilor de inimă.
5. Reducerea riscului de atac de cord și accident vascular cerebral.Studiile arată că consumul regulat de pulbere de cacao sau produse pe baza acesteia se corelează cu mai puțin probabilitatea complicațiilor cardiovasculare viitoare.
6. Scăderea rezistenței la insulină.Flavanolele găsite în cacao sunt bune pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2. Acestea ajută la îmbunătățirea controlului zahărului din sânge, la creșterea semnificativă a sensibilității la insulină, la scăderea nivelului de insulină în post. Acest lucru se datorează faptului că polifenolii conținuți în pulberea de cacao încetinesc digestia și absorbția carbohidraților și a zahărului.De asemenea, ajută la descompunerea glucozei, ceea ce permite organismului să distribuie mai eficient resursele.
7. Menținerea activității creierului.Consumul regulat de pudră de cacao poate reduce sau chiar preveni unele semne de declin cognitiv legat de vârstă. Polifenolii și flavonoizii îmbunătățesc funcția creierului, cresc fluxul de sânge către acesta și previn bolile neurodegenerative, cum ar fi demența și boala Alzheimer. Acest lucru se datorează faptului că flavonoidele afectează producția neuronală și funcționarea celulelor creierului sănătoase. Catechinul și epicatechinul, două flavonoide specifice, susțin funcționarea normală a acelor zone ale creierului responsabile de memorie și învățare. Catechinele și epicatechinele susțin celulele creierului și încetinesc moartea lor.
8. Îmbunătățirea stării de spirit.Cacao și pudra de cacao au proprietăți care ajută o persoană să se simtă mai fericită, deoarece utilizarea acestui produs dă satisfacție, reduce simptomele depresiei și are, de asemenea, un efect asemănător afrodisiacei. În momentele în care o persoană se simte epuizată sau obosită, pulberea de cacao poate ajuta, deoarece afectează producerea de neurotransmițători precum serotonina. Polifenolii conținuți în pulbere nu numai că îmbunătățesc starea de spirit, dar contribuie și la reducerea stresului mental și la eliminarea sindromului de oboseală cronică.
9. Mentinerea echilibrului electrolitilor.Foarte adesea neglijează indicatorii de echilibru ai electroliților. Dacă organismul nu are suficient sodiu, magneziu și potasiu, atunci o persoană poate începe să aibă dureri de cap, se va simți obosită și vor apărea letargice, aritmie, crampe musculare, greață, diaree sau constipație. Cacao ajută la umplerea necesității de magneziu (o lingură conține 6% din aportul zilnic recomandat) și, de asemenea, satura corpul cu alte minerale necesare.
10. Mentinerea pielii sanatoase.Polifenolii și flavanolii conținuți în cacao ajută pielea să pară mai sănătoasă, deoarece acești antioxidanți uimitori îmbunătățesc circulația sângelui și fluxul de sânge, precum și crește nivelul de oxigen în organism. Toate acestea contribuie la o nuanță mai uniformă a pielii și la un aspect tineresc. În plus, acești antioxidanți protejează și împotriva radiațiilor ultraviolete.
11. Mentinerea dintilor sanatosi.Întrucât cacaua conține antioxidanți care au un efect antibacterian și care crește imunitatea, este capabilă să mențină sănătatea dentară și poate preveni și gingivita (boala gingiilor). Teobromina, care se găsește în cacao, protejează smalțul dinților și întărește dinții. Este demn de remarcat faptul că acest lucru se aplică numai pudrei de cacao fără zahăr.
12. Prevenirea astmului bronșic.Pudra de cacao și produsele bazate pe aceasta ajută la tratarea complicațiilor bronșice. Alcaloizii, cum ar fi teofilina și xantina, prezenți în pulberea de cacao, ajută la relaxarea bronhospasmului. Îmbunătățește respirația, ajută la tratamentul alergiilor cronice care duc la astm.
13. Putere de vindecare.Companiile farmaceutice folosesc extracte de cacao la fabricarea medicamentelor datorită vindecării rănilor și proprietăților terapeutice. Oamenii de știință văd extractul de cacao ca un agent activ care ajută la prevenirea creșterii bacteriilor infecțioase din organism. În plus, dacă este luat cu un tratament medical adecvat, acesta poate ajuta la eliminarea din organism a bacteriilor contagioase Helicobacter pylori.
14. Lupta împotriva obezității.Consumul regulat de cacao normalizează metabolismul lipidic, iar acest lucru ajută la reducerea sintezei acizilor grași.
15. Tratarea constipației.Persoanele cu constipație cronică pot beneficia de alimente pe bază de cacao. Pudra de cacao are un efect terapeutic care ajută la tratarea bolilor digestive și a bolilor intestinale. Au fost efectuate mai multe studii care au contribuit la evaluarea efectului produsului asupra bolilor rectului, colonului și intestinelor. Studiul a arătat că cacaua este o substanță care îmbunătățește funcțiile care asigură trecerea alimentelor prin intestine.
16. Protecție la supraîncălzire.Copacii de cacao sunt plante care sunt foarte bine adaptate pentru dezvoltare în climă foarte caldă, iar fructele lor au proprietăți similare. Fasolea conține melanină. Este capabil să neutralizeze impactul negativ pe care îl are soarele. Prin urmare, consumul de cacao ajută la evitarea insolației, arsurilor și supraîncălzirii organismului.
17. Recuperarea țesutului muscular.Pudra de cacao, care nu este supusă unui tratament termic, ajută organismul să refacă țesutul muscular după sport sau activitate fizică. Datorită conținutului ridicat de diverși nutrienți, produsul trebuie inclus în dieta persoanelor cu activitate fizică crescută.

Pentru femei

Consumul moderat, dar regulat de pudră de cacao ajută la întărirea capilarelor, deoarece conține flavonoide. În plus, acest produs are proprietăți care ajută organismul să accelereze procesele asociate cu vindecarea rănilor și contribuie, de asemenea, la întinerirea facială.

Femeilor care prezintă perturbări hormonale li se recomandă să consume în mod regulat băuturi cu cacao. Substanțele conținute în cacao ajută la echilibrarea stării emoționale, precum și la atenuarea sindromului premenstrual.

Pentru bărbați

Pudra de cacao este o excelentă profilactică împotriva atacurilor cardiace și accidentelor vasculare cerebrale, deoarece are un efect pozitiv asupra funcționării mușchiului cardiac. Dacă vasele sunt în stare proastă, acest lucru duce uneori la impotență.

Pudra de cacao conține, de asemenea, zinc - o substanță care poate crește impulsul sexual. Este principalul material de construcție al testosteronului și are un efect foarte pozitiv asupra calității spermei, precum și asupra procesului de producere a spermei.

În timpul sarcinii

Femeile care sunt într-o poziție ar trebui să limiteze sau să renunțe complet la utilizarea acestui produs. Pudra de cacao poate afecta negativ corpul unei femei însărcinate, deoarece împiedică organismul să absoarbă calciul în mod normal, iar acest lucru poate afecta semnificativ creșterea și dezvoltarea copilului.

Când alăptați

În această perioadă, pudra de cacao este permisă, dar trebuie să respectați câteva reguli:

1. Introducerea acestui produs în dieta unei femei este posibilă numai atunci când copilul are 1 lună.
2. Primul aport ar trebui să apară înainte de prânz, acest lucru va ajuta la urmărirea reacției copilului.
3. Utilizarea poate fi începută dacă copilul este complet sănătos.
4. Consumul și consumul de alimente care conțin cacao este recomandat imediat după ce copilul este hrănit, deoarece acest lucru va reduce semnificativ riscul de alergii.

Dacă nu se observă semne de alergie, atunci se permite consumul de cacao cel mult de două ori pe săptămână.

Pentru copii

De regulă, pudra de cacao intră în dieta copiilor prin băuturi. Pentru ca acest produs să nu dăuneze copilului, trebuie să respectați câteva recomandări:

1. Copiilor de la 2 ani li se pot administra până la 50 ml de cacao pe zi (de până la 2 ori pe săptămână). Nu trebuie adăugată mai mult de o linguriță de pudră de cacao. Este recomandat să-l mâncați înainte de cină, dar nu trebuie să faceți acest lucru chiar înainte de a mânca.
2. După ce copilul are 6 ani, i se permite să consume până la 100 ml de cacao pe zi (nu mai mult de 3 ori pe săptămână).
3. Copiii de la 10 ani pot bea o băutură în fiecare zi.

Pudra de cacao conține o concentrație mare de flavonoide, despre care se știe că îmbunătățește funcția inimii și susține sănătatea orală. De asemenea, ajută la protejarea pielii și îmbunătățește aspectul acesteia. Nu folosiți pudră de cacao procesată care nu conține cele mai multe flavonoide (70% sau mai mult pulbere de cacao pură trebuie indicată pe etichetă). Puteți adăuga, de asemenea, pulbere în lapte sau presărați clătite și napolitane pe ele.

Avantajele pudrei de cacao pentru pierderea în greutate

Unele femei se tem să consume produse de cacao, deoarece le este frică să crească în greutate în exces, dar aceasta este o mare greșeală. De la sine, pulberea de cacao nu afectează negativ cifra, astfel că dietele bazate pe aceasta sunt foarte utile.Dar acest lucru nu se aplică întotdeauna pentru ciocolată, deoarece o țiglă a acestui produs conține o cantitate mare de grăsimi saturate, în contrast cu cantitatea acestor componente conținute într-o cană de cacao sau în pulbere pură. Deși cacao este considerat un produs destul de bogat în calorii, nu merită să vă faceți griji pentru kilogramele în plus care vin împreună cu acesta.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că consumul de cacao satura foarte bine organismul. Pulberea poate fi adăugată la amestecuri de proteine ​​- acest lucru va accelera pierderea în greutate, precum și va prepara băuturi obișnuite pe bază de pudră de cacao. Este important să vă amintiți că nu este recomandat să beți mai mult de 2 căni de cacao pe zi.

Proprietățile vindecătoare ale pudrei de cacao

Una dintre componentele principale ale pudrei de cacao sunt cofeina și teobromina. Cofeina este o substanță care are un efect tonic, teobromina îmbunătățește circulația sângelui. Produsul conține grăsimi, proteine, carbohidrați și minerale.

Cacao stimulează procesele asociate cu munca creierului, iar utilizarea acestei băuturi ajută la ameliorarea stresului și îmbunătățește starea de spirit. Dacă vorbim despre proprietățile medicinale, acest produs este capabil să prevină dezvoltarea diabetului, sclerozei și demenței. Este util și pentru pacienții hipertensivi. Cacao conține polifenoli care ajută la controlul presiunii.

Pudră de cacao în cosmetologie

Compoziția pudrei de cacao include un număr mare de vitamine și minerale utile, care au un efect benefic asupra pielii și părului. Vitaminele Vitamina A și B susțin pielea tinerească, conferindu-i elasticitate, încetinesc aspectul ridurilor și combate, de asemenea, erupțiile și iritațiile. Potasiul menține umiditatea pielii, fierul stimulează procesele de saturație de oxigen a celulelor. Melanina ajută la combaterea efectelor radiațiilor ultraviolete.

Măști faciale cu pudră de cacao

Mască pentru hrănirea și hidratarea pielii:

1. Se diluează pulberea de cacao (1 lingură) în apă până la formarea unui amestec uniform și gros.
2. Aplicați amestecul pe față timp de 10-12 minute.
3. Spălați masca cu apă.

Potrivit atât pentru tenul gras și uscat. Pentru pielea prea uscată, apa poate fi înlocuită cu lapte.

Mască pentru hrănirea și hidratarea pielii

1. Gălbenușul crud amestecat cu 1 lingură. grăsime smântână și adăugați pudră de cacao (1 lingură).
2. Frecați bine, astfel încât să nu existe buline.
3. Distribuie amestecul rezultat pe pielea feței și păstrează până la uscare completă.
4. Spălați masca cu apă minerală.

Compoziția hrănește, hidratează și întărește pielea și, de asemenea, elimină uscăciunea.

Măști de păr

Mască pentru întărirea părului:

1. 1 ou, cacao pudră (1 linguriță) și chefir acru (200 g) se amestecă până la o consistență groasă.
2. Aplicați masca pe păr timp de 60 de minute.
3. Spălați părul cu apă.

Este recomandat să faceți o mască de 2 ori pe săptămână timp de 2 luni. Acest lucru va ajuta părul să crească mai activ și să consolideze foliculii de păr.

Mască pentru căderea părului

1. Se amestecă o cantitate mică de lapte fierbinte cu pudră de cacao (1 lingură).
2. După aceea, amestecați un gălbenuș de ou bătut cu coniac (1 lingură) și adăugați totul la amestecul de cacao-lapte.
3. Aplicăm consistența rezultată părului și îi încălzim.
4. Asteptam 30 de minute, dupa ce parul trebuie spalat cu apa.

Această mască ajută persoanele care au căderea părului.

Gătit praf de cacao

Cacaua este adesea folosită pentru deserturi și băuturi. Pudra poate fi adăugată și la produsele de coacere. El va putea da mâncărurilor o aromă caracteristică și, de asemenea, îi va oferi o nuanță plăcută de ciocolată. Pudra de cacao este considerată una dintre cele mai utile arome și culori naturale, de aceea este folosită atât de activ în alimentația pentru bebeluși.

Cum se face ciocolata din pudra de cacao

ingrediente:

• 100 g pulbere de cacao;
• 1 lingură o lingură de zahăr;
• 50 g unt (cremos);
• 2 lingurițe lapte.

Cum se gătește:

1. Încălziți laptele la foc mic.
2. Adăugați pudra de cacao și zahărul în lapte.
3. Topiți untul într-o baie de apă.
4. Amestecați untul cu laptele.
5. Aduceți amestecul la fiert și lăsați la foc mic timp de 2-3 minute.
6. Turnați ciocolata în forme.
7. Se răcește la frigider.

Cum se gătește cacao din pulbere în lapte

ingrediente:

• 1 lingură pulbere de cacao;
• 0,5 l lapte;
• 1 lingură zahăr.

Cum se gătește:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se pune pe foc (până fierbe).
2. După aceea, adăugați pudra de cacao, zahărul în tigaie și amestecați până când se dizolvă complet laptele.
3. Se lasă să se gătească 5-6 minute.
4. Apoi scoateți băutura din aragaz. Acoperiți tigaia și lăsați cacaua să se rumenească puțin.

Cum se face ciocolata cu ciocolată din pudră de cacao

ingrediente:

• 2 lingurițe pulbere de cacao;
• 3 linguri lapte;
• 0,5 linguri. zahăr pudră;
• 30 g unt;
• 0,5 linguriță vanilie.

1. Adăugați pudra de cacao, zahărul în tigaia emailată și amestecați. După aceea, turnați laptele în el și amestecați bine.
2. Se mai fierbe până apare spuma, amestecând constant.
3. După aceea, scoateți tigaia de pe foc și lăsați să stea 10 minute.
4. Apoi adăugați untul și bateți cu un mixer.

Pudră de cacao cu cremă de ciocolată

ingrediente:

• 2 cani de lapte;
• 1 cană zahăr
• 4 lingurițe. pulbere de cacao;
• 2 lingurițe făină;
• 150 g unt (unt).

Cum se gătește:

1. Amestecă pudra de cacao cu zahărul și făina.
2. Agitând ingredientele, turnați treptat în lapte.
3. În timp ce se agită, se încălzește la foc mediu până la fierbere.
4. Se lasă să stea 15 minute, se adaugă uleiul și se amestecă.
5. Lăsați crema să se răcească.

Cum pot înlocui pulberea de cacao la coacere

La coacere, pudra de cacao poate fi înlocuită cu:

1. Roșcovă. Aceasta este o pulbere obținută prin procesarea fructelor de carob. În aparență este similar cu pulberea de cacao, singura diferență este că are o culoare mai puțin saturată. Gustul este de asemenea foarte asemănător, dar carobul este puțin mai dulce decât cacao. Prin urmare, atunci când îl folosiți într-un vas, nu puteți adăuga zahăr. Pulberea nu conține cofeină și teobromină.
2. Ciocolata. Aceasta este o cofetărie fabricată din unt de cacao. Compoziția soiurilor de înaltă calitate conține pudră de cacao. Ca substitut, soiurile de ciocolată neagră sunt potrivite.
3. Cafea (instant). Cafeaua este un substitut excelent pentru pudra de cacao. Pentru coacere, vor fi suficiente doar 2 linguri de cafea instant. Pentru a neutraliza o aromă de cafea specifică în coacere, se recomandă adăugarea aromelor.

Nocivitate și contraindicații

Pudra de cacao conține câteva substanțe chimice care acționează ca medicamente antidepresive asupra organismului, astfel încât utilizarea acestui produs poate duce la unele probleme de sănătate - somnolență, pierderea memoriei, confuzie, respirație și apnee.

1. Pentru copii. Cantitățile excesive de calciu din organism pot dăuna sănătății bebelușului, deoarece acest lucru poate duce la deformarea oaselor.
2. Cu diabet. Cacaua crește, de asemenea, glicemia și poate afecta controlul glicemiei la persoanele cu diabet zaharat.
3. Pentru persoanele sensibile. Produsul poate provoca migrene la unele persoane.
4. Sindromul de colon iritabil. Cacao conține cofeină. În cantități mari, poate agrava diareea și simptomele IBS.

În patria boabelor de cacao, de regulă, nu sunt condiții sanitare foarte bune. Prin urmare, alimentele care conțin cacao pot dăuna organismului.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că boabele de cacao sunt foarte îndrăgite de gandaci, deci după prezența lor în produs poate rămâne chitină. Producătorii folosesc dezinfectanți și diverse substanțe chimice agresive care au efecte dăunătoare asupra sănătății umane.

Cum se alege și se păstrează pudra de cacao

Primul lucru la care ar trebui să fiți atenți este aroma pudrei.După miros, puteți înțelege imediat - un produs proaspăt sau nu. Aroma trebuie să fie saturată, cu o nuanță strălucitoare de ciocolată, fără impregnări străine, culoarea - maro, ciocolată. Dacă produsul are o nuanță prea ușoară, atunci cel mai probabil conține impurități, este mai bine să nu cumpărați o astfel de pulbere. Șlefuirea fină, fină mărturisește calitatea sa. La măcinare, pulberea nu trebuie să aibă boabe. Conținutul de grăsimi ar trebui să fie de 14-17%.

Pudra naturală de cacao destinată fabricării berii poate fi păstrată nu mai mult de 6 luni. Dacă vorbim despre pulbere solubilă, atunci perioada de valabilitate a acestuia este mai mare datorită conservanților. Poate fi păstrat până la 2 ani (într-un recipient metalic). Se recomandă depozitarea pulberii într-un loc ventilat închis, cu o umiditate a aerului de cel mult 75% și o temperatură de + 18 ° C (plus sau minus 3 grade).

Cât de des pot bea cacao

În ciuda faptului că cacao este o băutură foarte sănătoasă, nu este recomandat să bea mai mult de 2 căni pe zi. Mai ales această băutură va fi utilă persoanelor care se ocupă de activitate mentală sau care au activitate fizică regulată. Cel mai bun moment pentru a bea cacao este dimineața. Nu trebuie să bei această băutură seara, în caz contrar poate apărea insomnie.

Fapte interesante despre cacao

1. Este nevoie de aproximativ 900 de fasole pentru a face un kilogram de ciocolată.
2. 13 decembrie este Ziua Națională a Cacao.
3. Cacaua a fost interzisă în Europa. A existat o perioadă în care Biserica Catolică a interzis consumarea acesteia, altfel o persoană a fost declarată eretică. Se credea că acest produs poluează sângele și poate schimba culoarea pielii copiilor.
4. Vechile triburi mayașe au fost primele care au descoperit proprietățile uimitoare fermecătoare ale boabelor de cacao. Era în jurul anului 600 d.Hr.
5. Se credea că în 1502, Christopher Columb a adus boabele de cacao regelui Ferdinand la întoarcerea dintr-o călătorie în Lumea Nouă.
6. Cacaua a fost exportată în Europa începând cu 1585, iar prima bară de ciocolată a fost produsă abia în 1848.
7. La nivel mondial, producția anuală de cacao este de 3 milioane de tone.
8. Timpul necesar pentru ca arborele de cacao să producă primele fasole este de cinci ani.
9. În perioada înaltă a civilizației aztece, boabele de cacao erau folosite ca monedă.
10. Peste 70% din întreaga cacao din lume este produsă în Africa de Vest.
11. Plantele de cacao trebuie plantate lângă copaci înalți pentru a le proteja de lumina directă a soarelui.
12. Compoziția solului pe care cresc copacii afectează gustul boabelor de cacao.
13. Mașinile nu sunt utilizate la producerea acestui produs, fiecare etapă (plantare, udare, recoltare, fermentare și uscare) se face manual.
14. Amsterdam este cel mai mare port de cacao din lume și peste 500.000 de tone din acest produs îi trec zilnic.
15. Unul dintre ultimii împărați azteci ar putea bea aproximativ 50 de boluri de băutură de cacao pe zi.

Foto cu Cocoa Powder